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La Microbiología




Enviado por natyt



    1. Justificación.
    2. Desarrollo histórico de
      la microbiología.
    3. Técnicas de la
      microbiología
    4. Clasificación de los
      microorganismos.
    5. ¿Cómo afectan
      los microorganismos nuestra vida?
    6. ¿Cómo combatir
      los microorganismos?
    7. Los microorganismos en la
      industria.
    8. Los microorganismos en la
      producción de alimentos.
    9. Los microorganismos en la
      industria farmacéutica.
    10. Los microorganismos en la
      agricultura.
    11. Los microorganismos en la
      ganadería.
    12. Los microorganismos en la
      formación de humus.
    13. Enfermedades producidas por
      los microorganismos:
    14. Control
      biológico.
    15. Glosario.
    16. Bibliografía.
    1. La Microbiología, el estudio de los
      organismos microscópicos, deriva de 3 palabras
      griegas: mikros (pequeño), bios
      (vida) y logos (ciencia)
      que conjuntamente significan el estudio de la vida
      microscópica.

      Para mucha gente la palabra microorganismo le trae a la mente un grupo de
      pequeñas criaturas que no se encuadran en ninguna de
      las categorías de la pregunta clásica: ¿
      es animal, vegetal o mineral ? Los microorganismos son
      diminutos seres vivos que individualmente son demasiado
      pequeños como para verlos a simple vista. En este
      grupo se incluyen las bacterias,
      hongos
      (levaduras y hongos filamentosos), virus,
      protozoos
      y algas microscópicas.
      Normalmente tendemos a asociar estos pequeños
      organismos con infecciones, enfermedades
      como el SIDA, o
      deterioro de alimentos.
      Sin embargo, la mayoría de los microorganismos
      contribuyen de una forma crucial en el bienestar de la Tierra
      ayudando a mantener el equilibrio
      de los organismos vivos y productos
      químicos en nuestro medio ambiente: Los
      microorganismos de agua dulce
      y salada son la base de la cadena alimentaria en
      océanos, lagos y ríos; los microorganismos del
      suelo
      destruyen los productos de desecho e incorporan el gas
      nitrógeno del aire en
      compuestos
      orgánicos, así como reciclan los productos
      químicos en el suelo, agua y aire; ciertas bacterias y
      algas juegan un papel importante en la fotosíntesis, que es unproceso que
      genera nutrientes y oxígeno a partir de luz solar y
      CO2 siendo un proceso
      crítico para el mantenimiento de la vida sobre la Tierra;
      los hombres y algunos animales
      dependen de las bacterias que habitan en sus intestinos para
      realizar la digestión y síntesis de algunas vitaminas
      como son la K y algunas del complejo B. Los microorganismos
      también tienen aplicaciones industriales ya que
      se utilizan en la síntesis de productos
      químicos como son acetona, ácidos
      orgánicos, enzimas,
      alcohol y
      muchos medicamentos. El proceso de producción de acetona y butanol por
      bacterias fue descubierto en 1914 por Chaim Weizmann, un
      polaco que trabajaba en Inglaterra
      para Winston Churchill. Cuando estalló la primera guerra
      mundial en agosto de ese año, la producción
      de acetona era esencial en el proceso de fabricación
      de las municiones, por lo que el descubrimiento de Weizmann
      jugó un papel determinante en el desarrollo
      de la guerra.
      Después de la guerra, rehusó todos los honores
      que le propuso el gobierno
      británico. Sin embargo, utilizó su influencia
      para que el gobierno británico ayudara a establecer
      el estado
      judío en Palestina. En 1949, Weizmann fue elegido el
      primer presidente de Israel. La
      industria alimentaria también usa
      microorganismos en la producción de vinagre, bebidas
      alcohólicas, aceitunas, mantequilla, queso, yogurt y
      pan. Además, las bacterias y otros microorganismos
      ahora pueden ser manipulados para producir sustancias que
      ellos normalmente no sintetizan. A través de esta
      técnica, llamada ingeniería
      genética
      , las bacterias pueden producir
      importantes sustancias terapéuticas como insulina,
      hormona de crecimiento humana e interferón.
      Actualmente sabemos que los microorganismos se encuentran en
      todas partes; pero hace poco, antes de la invención
      del microscopio,
      los microorganismos eran desconocidos para los
      científicos. Miles de personas morían en las
      epidemias cuyas causas no se conocían. El deterioro de
      los alimentos no se podía controlar siempre y muchas
      familias enteras morían debido a que no
      existían vacunas y antibióticos
      disponibles para combatir las infecciones.

    2. INTRODUCCIÓN

      Este trabajo lo
      hemos hecho con el propósito de aprender más
      íntegramente acerca de la microbiología, sus
      pioneros, su historia, y
      todo lo que se refiere a esta palabra.

      Con esta investigación podemos conocer muchos
      aspectos de la microbiología que aún no
      conocíamos y nos servirán para demasiado para
      nuestras vidas. Por ejemplo, cuidando nuestra salud y la de nuestra
      familia.
      Aconsejándoles a usar las técnicas necesarias para mantener los
      alimentos libres de microorganismos, y así estaremos
      mucho más protegidos de cualquier enfermedad
      patógena.

      Además con este trabajo nosotras estaremos
      preparadas para cumplir las pruebas
      ícfes o para cualquier examen posterior.

      3.
      DESARROLLO HISTORICO DE LA MICROBIOLOGIA

      Aunque los microorganismos se originaron hace
      aproximadamente 4.000 millones de años, la
      microbiología es relativamente una ciencia joven. Los
      primeros microorganismos se observaron hace 300 años y
      sin embargo pasaron unos 200 años hasta que se
      reconoció su importancia.
      La
      microbiología surgió como ciencia tras el
      descubrimiento, gracias al perfeccionamiento del microscopio,
      de los microorganismos. El naturalista holandés Antoni
      van Leeuwenhoek fue el primero en describir, en 1683, estos
      organismos (a los que bautizó como
      "animálculos"), que observó con la ayuda de un
      microscopio construido por él mismo.

      Descubrimiento de la función de los microorganismos como
      causantes de enfermedades (Koch y la bacteria del
      carbunco)

      Ya en 1546 Girolano Fracastoro había sugerido que las
      enfermedades podían deberse a organismos tan
      pequeños que no podían verse y que eran
      transmitidos de una persona a
      otra. Sin embargo, el descubrimiento de que las bacterias
      pueden actuar como agentes específicos de las
      enfermedades infecciosas en los animales fue realizado a
      través del estudio del carbunco, infección
      grave de los animales domésticos que es transmisible
      al hombre. La
      demostración concluyente de la causa bacteriana o
      etiología del carbunco la proporcionó en 1876
      Robert Koch, un médico rural alemán. Kosch
      empezó a estudiar el mundo microbiano después
      de que su mujer le
      regalara por su 28 cumpleaños un microscopio. Seis
      años después Koch anunció al mundo que
      había encontrado la bacteria del carbunco (Bacillus
      anthracis
      ). Posteriormente él y sus colaboradores
      descubrieron las bacterias que causan la tuberculosis
      y el cólera.
      Esta serie de experimentos
      se ajustaban a los criterios necesarios para poder
      establecer la relación causal entre un organismo
      específico y una enfermedad específica. Estos
      criterios se conocen como los postulados de Koch:

      1.- El microorganismo debe estar presente en todos los
      casos de la enfermedad.
      2.- El microorganismo debe ser aislado del hospedador enfermo
      y obtenerse en cultivo puro en el laboratorio.
      3.- La enfermedad específica debe reproducirse cuando
      un cultivo puro del microorganismo se inocula a un hospedador
      susceptible sano.
      4.- El microorganismo debe ser recuperable de nuevo a partir
      del hospedador inyectado experimentalmente.

      El descubrimiento posterior de los virus (Dimitri
      Ivanovski en 1892; el virus del mosaico del tabaco
      pasaba los filtros que retenían a las bacterias),
      agentes que no crecen en medios
      artificiales en el laboratorio como lo hacen las bacterias,
      han permitido realizar algunas modificaciones en los
      postulados de Koch.
      Este trabajo sobre el carbunco condujo rápidamente a
      la edad de oro de la
      bacteriología. En 25 años la mayoría de
      los agentes bacterianos de las principales enfermedades
      humanas habían sido descubiertos y descritos.
      Manteniendo sus
      propiedades antimicrobianas. Después de ensayar 605
      sustancias con estas características encontró
      un compuesto, el 606, que cumplía estos requisitos. A
      esta sustancia la llamó Salvarsan y fue el primer
      compuesto químico sintetizado en laboratorio que
      podía curar una enfermedad sin ser tóxico para
      el paciente. Gracias a este descubrimiento le concedieron el
      premio Nobel en 1908. Hoy en día ya no se utiliza
      salvarsan para tratar la sífilis ya que ha sido reemplazado por
      un producto
      mucho más efectivo, el antibiótico
      penicilina.

      Louis Pasteur

      Louis Pasteur fue un químico y biólogo
      francés que fundó la ciencia
      de la microbiología. Comenzó investigando los
      procesos
      de fermentación del vino y la cerveza y
      descubrió la existencia de las bacterias que
      interferían en este proceso. Aplicó sus
      conclusiones al estudio de la causa y el desarrollo de las
      enfermedades y demostró la teoría de los gérmenes como
      causantes de las mismas. También desarrolló
      vacunas
      que consiguieron salvar miles de vidas.

      Pasteur observó que en la fabricación de la
      cerveza y el vino, a veces los dos líquidos resultaban
      buenos y otras agrios. Decidió estudiar el proceso con
      el microscopio y descubrió que cuando la
      fermentación era normal participaban las
      pequeñas células de la levadura. En cambio,
      cuando resultaban agrios era porque en el proceso
      participaban organismos como las bacterias.

      Antoni van Leeuwenhoek:

      (1632-1723), fabricante holandés de microscopios
      pionero en descubrimientos sobre los protozoos, los
      glóbulos rojos de la sangre, el
      sistema de
      capilares y los ciclos vitales de los insectos.

      Nacido en Delft, Leeuwenhoek recibió escasa
      formación científica. Mientras trabajaba como
      comerciante y ayudante de cámara de los alguaciles de
      Delft, construyó como entretenimiento diminutas lentes
      biconvexas montadas sobre platinas de latón, que se
      sostenían muy cerca del ojo. A través de ellos
      podía observar objetos, que montaba sobre la cabeza de
      un alfiler, ampliándolos hasta trescientas veces
      (potencia
      que excedía con mucho la de los primeros microscopios
      de lentes múltiples). En 1668 confirmó y
      desarrolló el descubrimiento de la red de capilares del
      italiano Marcello Malpighi, demostrando cómo
      circulaban los glóbulos rojos por los capilares de la
      oreja de un conejo y la membrana interdigital de la pata de
      una rana. En 1674 realizó la primera descripción precisa de los
      glóbulos rojos de la sangre. Más tarde
      observó en el agua de
      un estanque, el agua de lluvia y la saliva humana, lo que
      él llamaría animálculos, conocidos en la
      actualidad como protozoos y bacterias. En 1677
      describió los espermatozoos de los insectos y los
      seres humanos.

      Leeuwenhoek se enfrentó a la teoría, por
      aquel entonces en vigor, de la generación
      espontánea demostrando que los gorgojos, las pulgas y
      los mejillones no surgían espontáneamente a
      partir de granos de trigo y arena, sino que se desarrollaban
      a partir de huevos diminutos. Describió el ciclo vital
      de las hormigas mostrando que las larvas y pupas proceden de
      huevos. También examinó plantas y
      tejidos
      musculares, y describió tres tipos de bacterias:
      bacilos, cocos y espirilos. Con todo, mantuvo en secreto el
      arte de
      construir sus lentes, por lo que no se realizaron nuevas
      observaciones de bacterias hasta que se desarrolló el
      microscopio compuesto en el siglo XIX.

      Robert Koch

      (1843-1910), científico alemán galardonado
      con el premio Nobel iniciador de la bacteriología
      médica moderna; aisló varias bacterias
      patógenas, incluida la de la tuberculosis, y
      descubrió los vectores
      animales de transmisión de una serie de enfermedades
      importantes.

      Nacido en Klausthal-Zellerfeld el 11 de diciembre de 1843,
      Koch se incorporó a la Universidad de Gotinga en 1862, donde
      estudió botánica, física y matemáticas e inició la carrera
      médica, que ocuparía el resto de su vida. Tras
      breves estancias en el Hospital General de Hamburgo y en una
      institución para niños discapacitados psíquicos,
      comenzó a ejercer la medicina
      privada. Sus actividades profesionales no le impidieron
      desarrollar otros intereses como la arqueología, la
      antropología, las enfermedades
      ocupacionales, como el envenenamiento por plomo, y el
      emergente campo de la bacteriología.

      Su primer descubrimiento importante se produjo en la
      década de 1870, cuando demostró que el carbunco
      infeccioso, también conocido como ántrax,
      sólo se desarrollaba en los ratones cuando el material
      inyectado en su torrente sanguíneo contenía
      bastones o esporas viables del Bacillus anthracis. El
      aislamiento del bacilo del carbunco por parte de Koch
      constituyó un hito histórico, ya que por
      primera vez pudo demostrarse sin duda cuál era el
      agente causante de una enfermedad infecciosa. Quedó
      claro que las enfermedades infecciosas no estaban causadas
      por sustancias misteriosas, sino por microorganismos
      específicos, en este caso bacterias. Koch
      mostró también cómo debe trabajar el
      investigador con dichos microorganismos, cómo
      obtenerlos a partir de animales infectados, cómo
      cultivarlos artificialmente y cómo destruirlos. Koch
      comunicó sus observaciones al gran patólogo
      alemán Julius Friedrich Cohnheim y sus colaboradores,
      uno de los cuales era el bacteriólogo Paul Ehrlich,
      pionero de la inmunología moderna.

      En 1880, tras finalizar un importante trabajo
      bacteriológico sobre infecciones en las heridas, fue
      nombrado consejero del gobierno en el Departamento Imperial
      de la Salud en Berlín, donde, a partir de entonces,
      llevó a cabo la mayoría de sus investigaciones. En 1881 dio a conocer sus
      estudios sobre la tuberculosis y al año siguiente
      anunció que había aislado el bacilo responsable
      de tan terrible enfermedad. Sus hallazgos fueron confirmados
      por investigadores de todo el mundo. El descubrimiento
      permitió mejorar las técnicas
      diagnósticas mediante la identificación del
      bacilo en las excreciones corporales, especialmente en los
      esputos.

      Koch dedicó entonces su atención al cólera, que en 1883
      había alcanzado niveles de epidemia en la India. Se
      desplazó allí, identificó el bacilo
      causante de la enfermedad y descubrió que era
      transmitido a los seres humanos sobre todo a través
      del agua. Más tarde viajó a África,
      donde estudió las causas de las enfermedades
      transmitidas por insectos.

      En 1891 Koch fue nombrado director del Instituto de
      Enfermedades Infecciosas de Berlín (que en la
      actualidad lleva su nombre), creado para la
      investigación médica especializada.
      Permaneció al frente del mismo hasta el día de
      su jubilación en 1904. En 1905 obtuvo el Premio Nobel
      de Fisiología y Medicina. Murió el
      27 de mayo de 1910 en el balneario alemán de
      Baden-Baden.

      El siglo XX: los grandes avances

      A finales del siglo XIX y comienzos del XX, diversos
      microbiólogos como el ruso Serguei Winogradsky,
      considerado el fundador de la ecología microbiana moderna,
      emprendieron las investigaciones sobre el metabolismo de las bacterias (estudios
      iniciados por Pasteur). Winogradsky estableció que las
      bacterias funcionan según dos modelos:
      la aerobiosis, que se basa en el consumo de
      oxígeno; y la anaerobiosis, que permite a las
      bacterias vivir en un ambiente
      desprovisto por completo de oxígeno. Winogradsky
      descubrió las bacterias quimiosintéticas, puso
      de manifiesto la participación de los microorganismos
      en el ciclo de la urea y fue uno de los primeros en estudiar
      las bacterias simbióticas.

      El estudio de los virus se desarrolló especialmente
      en el primer tercio del siglo XX. En efecto, a pesar de que
      en el año 1905 varios microbiólogos
      habían demostrado que las enfermedades víricas
      conocidas se debían a agentes patógenos
      minúsculos y no a las toxinas, los virus siguieron
      siendo invisibles; y su naturaleza, desconocida, hasta la
      década de 1930. En 1935 el bioquímico
      estadounidense Wendell Stanley logró aislar y
      cristalizar un virus: el del mosaico del tabaco. En 1938 se
      observaron por primera vez los virus gracias a la
      invención del microscopio electrónico.
      Después, en las décadas de 1960 y 1970 se
      descubrieron numerosos virus y se determinaron sus
      características físicas y químicas.

      Posteriormente, las investigaciones microbiológicas
      se sirvieron de diversas técnicas innovadoras, como el
      microscopio electrónico de barrido o las
      técnicas de secuenciación del ácido
      desoxirribonucleico (ADN). Gracias
      a todos estos avances, los microorganismos se clasificaron en
      función de su estructura
      molecular, incluyéndolos en tres reinos. De
      este modo, las bacterias forman el conjunto de los
      procariotas, es decir, organismos en los que el material
      genético, en forma de ADN, se encuentra libre en el
      citoplasma y no incluido en un núcleo: pertenecen al
      reino Móneras. Los restantes organismos unicelulares
      se clasifican como eucariotas (en los que el genoma
      está incluido en el núcleo celular). Entre
      estos eucariotas unicelulares se distinguen los que
      pertenecen al reino Protistas (grupo que engloba a los
      protozoos y algas unicelulares) y los que pertenecen al reino
      Hongos (las levaduras). Los virus constituyen un mundo
      aparte, ya que no pueden reproducirse por sí mismos,
      sino que necesitan parasitar una célula viva para completar su ciclo
      vital.

      Por último, el descubrimiento de los priones por
      Stanley Prusiner y su equipo en 1982 ha abierto una
      vía de estudio dentro de la microbiología. Los
      priones, simples proteínas desprovistas de material
      genético, suscitan numerosos interrogantes sobre su
      funcionamiento y modo de transmisión.

    3. JUSTIFICACIÓN
    4. TÉCNICAS DE LA
      MICROBIOLOGÍA

    3.1 Cultivos:

    Un método
    fundamental para estudiar las bacterias es cultivarlas en un
    medio líquido o en la superficie de un medio sólido
    de agar. Los medios de cultivo contienen distintos nutrientes que
    van, desde azúcares simples hasta sustancias complejas
    como la sangre o el extracto de caldo de carne. Para aislar o
    purificar una especie bacteriana a partir de una muestra formada
    por muchos tipos de bacterias, se siembra en un medio de cultivo
    sólido donde las células que se multiplican no
    cambian de localización; tras muchos ciclos reproductivos,
    cada bacteria individual genera por escisión binaria una
    colonia macroscópica compuesta por decenas de millones de
    células similares a la original. Si esta colonia
    individual se siembra a su vez en un nuevo medio crecerá
    como cultivo puro de un solo tipo de bacteria.

    Muchas especies bacterianas son tan parecidas
    morfológicamente que es imposible diferenciarlas
    sólo con el uso del microscopio; en este caso, para
    identificar cada tipo de bacteria, se estudian sus
    características bioquímicas sembrándolas en
    medios de cultivo especiales. Así, algunos medios
    contienen un producto que inhibe el crecimiento de la
    mayoría de las especies bacterianas, pero no la de un tipo
    que deseamos averiguar si está presente. Otras veces el
    medio de cultivo contiene determinados azúcares especiales
    que sólo pueden utilizar algunas bacterias. En algunos
    medios se añaden indicadores de
    pH que cambian
    de color cuando uno
    de los nutrientes del medio es fermentado y se generan
    catabolitos ácidos. Si las bacterias son capaces de
    producir fermentación, generan gases que
    pueden ser apreciados cuando el cultivo se realiza en un tubo
    cerrado. Con otros medios de cultivo se identifica si las
    bacterias producen determinadas enzimas que digieren los
    nutrientes: así, algunas bacterias con enzimas
    hemolíticas (capaces de romper los glóbulos rojos)
    producen hemólisis y cambios apreciables
    macroscópicamente en las placas de agar-sangre. Los
    diferentes medios y técnicas de cultivo son esenciales en
    el laboratorio de microbiología de un hospital, pues
    sirven para identificar las bacterias causantes de las
    enfermedades infecciosas y los antibióticos a los que son
    sensibles esas bacterias.

    3.2 Esterilización:

    La esterilización es un proceso esencial para el
    funcionamiento de un hospital, en el cual se deben utilizar todos
    los instrumentos quirúrgicos, implantes y muchos otros
    dispositivos absolutamente esterilizados. La desecación y
    la congelación eliminan muchas especies de bacterias, pero
    otras simplemente permanecen en estado
    vegetativo. El calor seco o
    húmedo elimina todas las bacterias combinando
    adecuadamente factores como la temperatura a
    la que se someten y el tiempo de
    exposición. Se puede esterilizar por calor
    seco en estufas a más de 160 °C durante media hora, o
    por calor húmedo en autoclaves a 120 °C durante 20
    minutos y a presión
    superior a la atmosférica. La ebullición a 100
    °C no elimina todos los gérmenes patógenos
    (entre los que no sólo están incluidas las
    bacterias sino también virus y levaduras). Otro medio
    habitual de esterilización, utilizado para objetos no
    resistentes al calor, son los medios químicos: el
    ácido fénico, iniciador de la era de la antisepsia
    (véase Fenol), el ácido cianhídrico, el
    óxido de etileno, la clorhexidina, los derivados
    mercuriales, los derivados del yodo (especialmente la povidona
    yodada) y muchas otras sustancias. El alcohol etílico no
    produce esterilización completa. Otro medio de
    esterilización actual son las radiaciones ionizantes
    (beta, gamma).

    3.3 Pasteurización:

    Pasteurización, proceso de calentamiento de un
    líquido, en particular de la leche, hasta
    una temperatura que oscila entre 55 y 70 °C para destruir las
    bacterias perjudiciales, sin producir cambios materiales en
    la composición, en el sabor, o en el valor
    nutritivo del líquido. El proceso se llama así en
    honor del químico francés Louis Pasteur, quien lo
    ideó en 1865 con el fin de inhibir la fermentación
    del vino y de la leche. La leche se pasteuriza al calentarla a 63
    °C durante 30 minutos, luego se enfría con rapidez, y
    se envasa a una temperatura de 10 °C. La cerveza y el vino se
    pasteurizan al ser calentados a unos 60 °C durante unos 20
    minutos; también se hace, según un método
    más reciente, calentando a 70 °C durante 30 segundos y
    envasando en condiciones estériles.

    1. Son sustancias usadas por sus propiedades
      antisépticas, es decir, por su facultad de matar
      microbio o gérmenes nocivos a los animales y a las
      plantas, las enfermedades contagiosas, las pestes y las
      infecciones se producen por la acción de algunos microbios que en
      medicina son llamados gérmenes patógenos,
      estos gérmenes se encuentran en el aire, en el polvo
      y en los objetos. Las sustancias desinfectantes realizan
      una función destructora de estos seres no vivos y
      por esta razón la desinfección es una medida
      higiénica y preventiva que debe realizarse
      periódicamente para prevenir enfermedades.

      Los desinfectantes son una arma clave para protegernos
      de los microorganismos ya que estos se encuentran en casi
      todas partes por eso los desinfectantes van destruyendo los
      microorganismos o impidiendo su desarrollo y asimismo
      protegen el área donde actúan durante un
      lapso de tiempo.

      Basado en los hallazgos del fisiólogo
      alemán Theodor Schwann y del bioquímico
      francés Louis Pasteur, Lister desinfectaba las
      heridas quirúrgicas y accidentales con una
      solución de ácido carbólico, y en
      cinco años redujo la tasa de mortalidad de las
      amputaciones importantes de un 45 por ciento a un 12 por
      ciento.

      Los desinfectantes cumplen un papel muy importante en el
      campo de la salud ya que si no fuera por estos por una
      simple herida podrían amputar cualquiera de nuestros
      miembros.

      3.5 Antisépticos:

      Agentes físicos o químicos que evitan la
      putrefacción, infección o cambios similares,
      de los alimentos y tejidos vivos, destruyendo los
      microorganismos o impidiendo su desarrollo. Desde la
      antigüedad los alimentos se han conservado gracias al
      empleo
      de agentes antisépticos como el calor durante la
      cocción, la sal y el vinagre en la salazón y
      adobo, y el humo de la madera
      (que contiene creosota, un compuesto similar al
      ácido carbólico) en el ahumado de las carnes.
      En la actualidad, los principales agentes
      antisépticos en la conservación de los
      alimentos son el calor y el frío utilizados en
      procesos como el enlatado, la pasteurización y la
      refrigeración. La irradiación
      es otro medio de conservación de los alimentos.

      El uso de antisépticos en el cuidado y
      tratamiento de las heridas fue introducido por el cirujano
      inglés Joseph Lister en 1865. Basado
      en los hallazgos del fisiólogo alemán Theodor
      Schwann y del bioquímico francés Louis
      Pasteur, Lister desinfectaba las heridas quirúrgicas
      y accidentales con una solución de ácido
      carbólico, y en cinco años redujo la tasa de
      mortalidad de las amputaciones importantes de un 45 por
      ciento a un 12 por ciento. Se han introducido otros muchos
      antisépticos, entre los cuales los más
      importantes son el bicloruro de mercurio, el yodo, el
      ácido bórico, los hipocloritos, el
      mercurocromo y el mertiolato. El cloro se utiliza en la
      esterilización del agua, en especial en los sistemas
      públicos de suministro de agua y en las
      piscinas.

    2. Desinfectantes:
    3. Tinción:

    Tinción de Gram, método de identificación
    de bacterias mediante una tinción específica.
    Desarrollado por el médico danés Hans Christian
    Joachim Gram, es un procedimiento
    utilizado universalmente. En un primer momento las bacterias se
    tiñen con violeta de genciana (derivado metilado
    anilínico) y después se tratan con la
    solución de Gram (1 parte de yodo, 2 partes de yoduro
    potásico y 300 partes de agua); por último se lavan
    con alcohol etílico, y unas bacterias retienen el fuerte
    color azul de la violeta de genciana y otras se decoloran por
    completo. A veces se añade una contratinción con
    fucsina o eosina para teñir las bacterias decoloradas de
    color rojo y hacerlas más visibles.

    Se denominan bacterias Gram positivas a aquellas que retienen
    la tinción azul y bacterias Gram negativas a las que
    quedan decoloradas. Algunas bacterias presentan capacidad
    variable de tinción de Gram y se llaman Gram variables.
    Bacterias Gram positivas típicas son los estafilococos que
    producen forúnculos; Gram negativas representativas son la
    Escherichia coli de la flora intestinal o los bacilos de la tos
    ferina; Gram variables son los bacilos de Koch de la
    tuberculosis.

      1. Virus:
    1. CLASIFICACION DE LOS
      MICROORGANISMOS.

    Los virus son entidades no celulares de muy
    pequeño tamaño (normalmente inferior al del
    más pequeño procariota), por lo que debe de
    recurrirse al microscopio electrónico para su
    visualización. Son agentes infectivos de naturaleza
    obligadamente parasitaria intracelular, que necesitan su
    incorporación al protoplasma vivo para que su material
    genético sea replicado por medio de su asociación
    más o menos completa con las actividades celulares
    normales, y que pueden transmitirse de una célula a otra.
    Cada tipo de virus consta de una sola clase de
    ácido nucleico (ADN o ARN, nunca ambos), con capacidad
    para codificar varias proteínas, algunas de las cuales
    pueden tener funciones
    enzimáticas, mientras que otras son estructurales,
    disponiéndose éstas en cada partícula
    virásica (virión)
    alrededor del material genético formando una estructura
    regular (cápsida); en algunos virus existe, además,
    una envuelta externa de tipo membranoso, derivada en parte de
    la
    célula en la que se desarrolló el virión
    (bicapa lipídica procedente de membranas celulares) y en
    parte de origen virásico (proteínas).

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    REPLICACION:

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    Ciclos lítico y lisogénico de un
    bacteriófago

    Todos los bacteriófagos (virus que parasitan
    bacterias) tienen un ciclo lítico, o infeccioso, en
    el que el virus, incapaz de replicarse por sí mismo,
    inyecta su material genético dentro de una bacteria.
    Utilizando las enzimas y los mecanismos de síntesis de
    proteínas del huésped, el virus puede reproducirse
    y volverse a encapsular, fabricando unas 100 nuevas copias antes
    de que la bacteria se destruya y estalle. Algunos
    bacteriófagos, sin embargo, se comportan de diferente
    forma cuando infectan a una bacteria. El material genético
    que inyectan se integra dentro del ADN del huésped; se
    replica de manera pasiva con éste, y lo hereda la progenie
    bacteriana. En una de cada 100.000 de estas células
    lisogénicas, el ADN viral se activa de forma
    espontánea y comienza un nuevo ciclo
    lítico.

    Los virus, al carecer de las enzimas y precursores
    metabólicos necesarios para su propia replicación,
    tienen que obtenerlos de la célula huésped que
    infectan. La replicación viral es un proceso que incluye
    varias síntesis separadas y el ensamblaje posterior de
    todos los componentes, para dar origen a nuevas partículas
    infecciosas. La replicación se inicia cuando el virus
    entra en la célula: las enzimas celulares eliminan la
    cubierta y el ADN o ARN viral se pone en contacto con los
    ribosomas, dirigiendo la síntesis de proteínas. El
    ácido nucleico del virus se autoduplica y, una vez que se
    sintetizan las subunidades proteicas que constituyen la
    cápsida, los componentes se ensamblan dando lugar a nuevos
    virus. Una única partícula viral puede originar una
    progenie de miles. Determinados virus se liberan destruyendo la
    célula infectada, y otros, sin embargo, salen de la
    célula sin destruirla por un proceso de exocitosis que
    aprovecha las propias membranas celulares. En algunos casos las
    infecciones son "silenciosas", es decir, los virus se replican en
    el interior de la célula sin causar daño
    evidente.

    Clases:

    Pueden clasificarse en tres grandes grupos,
    atendiendo al tipo de organismos que afectan:
    fitófagos, cuando atacan a las plantas, las que
    determinan multitud de enfermedades: soófagos,
    cuando atacan a los animales, distinguiéndose entre estos
    los dermatropos, que afectan a la piel (viruela,
    herpes,
    sarampión), neurotropos, que afectan a las
    vías respiratorias (gripe, neumonitis),
    viscerotropos, que atacan a diversas vísceras
    (hepatitis
    víricas, etc.), etc. y los bacteriófagos,
    cuando atacan a los cultivos bacterianos, esta última
    categoría reviste gran interés,
    ya que ha permitido llevar a cabo una serie de experimentos que
    han conducido a dilucidar algunas de las muchas incógnitas
    en el campo de la genética
    molecular.

    5.2 Bacterias:

    Anatomía de una bacteria sencilla

    Una bacteria simplificada está formada por tres capas
    externas que envuelven las estructuras
    internas; la capa pegajosa protege la pared celular
    rígida, que a su vez cubre la membrana celular
    semipermeable. El flagelo es un medio de locomoción y los
    pelos que se extienden por fuera de la cápsula ayudan a la
    bacteria a sujetarse a las superficies. El material
    genético está contenido en el ADN que forma el
    nucleoide. Los ribosomas que flotan en el citoplasma intervienen
    en la síntesis de proteínas.

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    El material genético de la célula
    bacteriana está formado por una hebra doble de ADN
    circular (véase Ácidos nucleicos). Muchas bacterias
    poseen también pequeñas moléculas de ADN
    circulares llamados plásmidos, que llevan información genética, pero, la
    mayoría de las veces, no resultan esenciales en la
    reproducción. Muchos de estos
    plásmidos pueden transferirse de una bacteria a otra
    mediante un mecanismo de intercambio genético denominado
    conjugación. Otros mecanismos por los cuales la bacteria
    puede intercambiar información genética son la
    transducción, en la que se transfiere ADN por virus
    bacterianos (véase Bacteriófago), y la
    transformación, en la que el ADN pasa al interior de la
    célula bacteriana directamente desde el medio. Las
    células bacterianas se dividen por fisión; el
    material genético se duplica y la bacteria se alarga, se
    estrecha por la mitad y tiene lugar la división completa
    formándose dos células hijas idénticas a la
    célula madre. Así, al igual que ocurre en los
    organismos superiores, una especie de bacteria origina al
    reproducirse sólo células de la misma especie.
    Algunas bacterias se dividen cada cierto tiempo (entre 20 y 40
    minutos). En condiciones favorables, si se dividen una vez cada
    30 minutos, transcurridas 15 horas, una sola célula
    habrá dado lugar a unos mil millones de descendientes.
    Estas agrupaciones, llamadas colonias, son observables a simple
    vista. En condiciones adversas, algunas bacterias pueden formar
    esporas, que son formas en estado latente de la célula que
    permiten a ésta resistir las condiciones extremas de
    temperatura y humedad.

    Clasificación:

    La clasificación taxonómica más
    utilizada divide a las bacterias en cuatro grandes grupos
    según las características de la pared celular. La
    división Gracilicutes incluye a las bacterias con pared
    celular delgada del tipo Gram negativas; las bacterias de la
    división Firmicutes tienen paredes celulares gruesas del
    tipo Gram positivas; las de la Tenericutes carecen de pared
    celular y las de la cuarta división Mendosicutes tienen
    paredes celulares poco comunes, formadas por materiales distintos
    a los típicos peptidoglucanos bacterianos. Entre las
    Mendosicutes se encuentran las Arquebacterias, un grupo de
    organismos poco comunes, que incluyen a las bacterias
    metanogénicas, anaerobias estrictas, que producen metano a partir
    de dióxido de carbono e
    hidrógeno; las halobacterias, que necesitan
    para su crecimiento concentraciones elevadas de sal, y las
    termoacidófilas, que necesitan azufre y son muy
    termófilas. Se ha discutido sobre la conveniencia de que
    las Arquebacterias se incluyeran en un reino aparte, ya que
    estudios bioquímicos recientes han mostrado que son tan
    diferentes de las otras bacterias como de los organismos
    eucariotas (con núcleo diferenciado englobado en una
    membrana). Estos cuatro grandes grupos de bacterias se subdividen
    además en unas 30 secciones numeradas, alguna de las
    cuales se dividen a su vez en órdenes, familias y
    géneros.

    1. Estructura:

      La mayoría de los hongos están
      constituidos por finas fibras que contienen protoplasma,
      llamadas hifas. Éstas a menudo están
      divididas por tabiques llamados septos. En cada hifa hay
      uno o dos núcleos y el protoplasma se mueve a
      través de un diminuto poro que ostenta el centro de
      cada septo. No obstante, hay un filo de hongos, que se
      asemejan a algas, cuyas hifas generalmente no tienen septos
      y los numerosos núcleos están esparcidos por
      todo el protoplasma. Las hifas crecen por alargamiento de
      las puntas y también por ramificación. La
      proliferación de hifas, resultante de este
      crecimiento, se llama micelio. Cuando el micelio se
      desarrolla puede llegar a formar grandes cuerpos
      fructíferos, tales como las setas y los pedos o
      cuescos de lobo. Otros tipos de enormes estructuras de
      hifas permiten a algunos hongos sobrevivir en condiciones
      difíciles o ampliar sus fuentes
      nutricionales. Las fibras, a modo de cuerdas, del micelio
      de la armilaria color de miel (Armillaria mellea),
      facilitan la propagación de esta especie de un
      árbol a otro. Ciertos hongos forman masas de micelio
      resistentes, con forma más o menos esférica,
      llamadas esclerocios. Éstos pueden ser
      pequeños como granos de arena, o grandes como
      melones.

      Reproducción:

      La mayoría de los hongos se reproducen por
      esporas, diminutas partículas de protoplasma rodeado
      de pared celular. El champiñón silvestre
      puede formar doce mil millones de esporas en su cuerpo
      fructífero; así mismo, el pedo o cuesco de
      lobo gigante puede producir varios billones.

      Las esporas se forman de dos maneras. En el primer
      proceso, las esporas se originan después de la
      unión de dos o más núcleos, lo que
      ocurre dentro de una o de varias células
      especializadas. Estas esporas, que tienen
      características diferentes, heredadas de las
      distintas combinaciones de genes de sus progenitores,
      suelen germinar en el interior de las hifas. Los cuatro
      tipos de esporas que se producen de esta manera (oosporas,
      zigosporas, ascosporas y basidiosporas) definen los cuatro
      grupos principales de hongos. Las oosporas se forman por la
      unión de una célula macho y otra hembra; las
      zigosporas se forman al combinarse dos células
      sexuales similares entre sí. Las ascosporas, que
      suelen disponerse en grupos de ocho unidades, están
      contenidas en unas bolsas llamadas ascas. Las
      basidiosporas, por su parte, se reúnen en conjuntos de cuatro unidades, dentro de unas
      estructuras con forma de maza llamadas basidios.

      Clasificación:

      A pesar de que en muchos textos se emplean
      sistemas de clasificación relativamente complicados,
      los micólogos utilizan por lo común un
      sistema sencillo, que tiene la ventaja de ser cómodo
      de usar. Según este sistema, los cuatro filos
      principales son: Oomicetes (Oomycota), Zigomicetes
      (Zygomycota), Ascomicetes (Ascomycota) y Basidiomicetes
      (Basidiomycota) y sus respectivos individuos forman
      oosporas, zigosporas, ascosporas y basidiosporas. Una gran
      variedad de especies se colocan, de forma arbitraria, en un
      quinto filo: Deuteromicetes (Deuteromycota), también
      llamados hongos imperfectos. Se incluyen en este grupo
      aquellos hongos en los que sólo se conocen procesos
      de multiplicación vegetativa. Sin embargo, la
      mayoría de esas especies están emparentadas
      con los ascomicetes.

    2. Hongos:
    3. Protozoos:

    Los protozoos se incluyen en el reino Protistas, junto
    con otros organismos unicelulares cuyo núcleo celular
    está rodeado de una membrana. Los protozoos no tienen
    estructuras internas especializadas a modo de órganos o,
    si las tienen, están muy poco diferenciadas. Entre los
    protozoos se suelen admitir varios grupos: los flagelados del
    grupo de los Zoomastiginos, con muchas especies que viven como
    parásitos de plantas y de animales; los ameboides del
    grupo Sarcodinos, que incluyen a los Foraminíferos y
    Radiolarios, y que son componentes importantes del plancton; los
    Cilióforos, que son ciliados, con diversos representantes
    que poseen estructuras especializadas que recuerdan a la boca y
    al ano de los organismos superiores; los Cnidosporidios,
    parásitos de invertebrados, de peces y de
    algunos reptiles y anfibios, y los Esporozoos, con diversas
    especies parásitas de animales y también de seres
    humanos. Se conocen más de veinte mil especies de
    protozoos, que incluyen organismos tan conocidos como los
    paramecios y las amebas.

    Muchas especies viven en hábitats
    acuáticos como océanos, lagos, ríos y
    charcas. Su tamaño varía desde 2 hasta 70
    micrómetros. Los protozoos se alimentan de bacterias,
    productos de desecho de otros organismos, algas y otros
    protozoos. Muchas especies son capaces de moverse utilizando
    diversos mecanismos: flagelos, estructuras propulsoras con forma
    de látigo; cilios de aspecto piloso, o por medio de un
    movimiento
    ameboide, un tipo de locomoción que implica la
    formación de pseudópodos (extensiones a modo de
    pie).

    6. ¿COMO
    AFECTAN LOS MICROORGANISMOS NUESTRA VIDA?

    Diversos tipos de microorganismos son causantes de
    enfermedades de plantas y animales y al igual que nosotros. Los
    microorganismos abundan casi en cualquier lugar, así que
    permanentemente estamos expuestos a un contagio. Afortunadamente
    el organismo cuenta con un sistema de inmunidad formado por un
    ejercito de células que se encargan de eliminar a todo
    intruso que penetre nuestro organismo.

    La inmunidad puede inducirse mediante las
    vacunas.

    Los microorganismos también pueden afectarnos
    en el aspecto económico ya que le producen enfermedades a
    los animales y a las plantas dañando las cosechas y las
    clases de ganados y otros animales domésticos que sirven
    como fuente de alimento y que son nuestra principal fuente de
    comercio no
    sólo en Colombia sino en
    todo el mundo.

    7.
    ¿CÓMO COMBATIR LOS
    MICROORGANISMOS?

    Una forma de combatir los microorganismos es
    utilizando los Antibióticos (del griego, anti,
    ‘contra’; bios, ‘vida’), cualquier
    compuesto químico utilizado para eliminar o inhibir el
    crecimiento de organismos infecciosos. Una propiedad
    común a todos los antibióticos es la toxicidad
    selectiva: la toxicidad es superior para los organismos invasores
    que para los animales o los seres humanos que los hospedan. La
    penicilina es el antibiótico más conocido, y ha
    sido empleado para tratar múltiples enfermedades
    infecciosas, como la sífilis, la gonorrea, el
    tétanos o la escarlatina. La estreptomicina es otro
    antibiótico que se usa en el tratamiento de la
    tuberculosis. En un principio, el término
    antibiótico sólo se utilizaba para referirse a los
    compuestos orgánicos producidos por bacterias u hongos que
    resultaban tóxicos para otros microorganismos. En la
    actualidad también se emplea para denominar compuestos
    sintéticos o semisintéticos. Los antibacterianos
    son la principal categoría de antibióticos, pero se
    incluye también en este tipo de fármacos a los
    antipalúdicos, antivirales y antiprotozoos.

    1. ¿CÓMO CONSERVAR LAS COMIDAS SIN
      MICROORGANISMOS?

    Hay varios mecanismos empleados para proteger a los
    alimentos contra los microbios y otros agentes responsables de su
    deterioro para permitir su futuro consumo. Los alimentos en
    conserva deben mantener un aspecto, sabor y textura apetitosos
    así como su valor nutritivo original.

    Hay muchos agentes que pueden destruir las
    peculiaridades sanas de la comida fresca. Los microorganismos,
    como las bacterias y los hongos, estropean los alimentos con
    rapidez. Las enzimas, que están presentes en todos los
    alimentos frescos, son sustancias catalizadoras que favorecen la
    degradación y los cambios químicos que afectan, en
    especial, la textura y el sabor. El oxígeno
    atmosférico puede reaccionar con componentes de los
    alimentos, que se pueden volver rancios o cambiar su color
    natural. Igualmente dañinas resultan las plagas de
    insectos y roedores, que son responsables de enormes
    pérdidas en las reservas de alimentos. No hay
    ningún método de conservación que ofrezca
    protección frente a todos los riesgos
    posibles durante un periodo ilimitado de tiempo. Los alimentos
    enlatados almacenados en la Antártida cerca del polo sur, por ejemplo,
    seguían siendo comestibles al cabo de 50 años, pero
    esta conservación a largo plazo no puede producirse en el
    cálido clima de los
    trópicos. Además del enlatado y la
    congelación, existen otros métodos
    tradicionales de conservación como el secado, la
    salazón y el ahumado. La desecación por
    congelación o liofilización es un método
    más reciente. Entre las nuevas técnicas
    experimentales se encuentran el uso de antibióticos y la
    exposición de los alimentos a la radiación
    nuclear.

    La congelación conserva los alimentos impidiendo
    la multiplicación de los microorganismos. Dado que el
    proceso no destruye a todos los tipos de bacterias, aquellos que
    sobreviven se reaniman en la comida al descongelarse y a menudo
    se multiplican mucho más rápido que antes de la
    congelación. Para más información sobre este
    proceso.

    La congelación impide la multiplicación de
    los microorganismos (bacterias y hongos microscópicos).
    Por el contrario, las enzimas, cuya actividad degrada los
    alimentos, sí se mantienen activas en condiciones de
    congelación, aunque su actividad es mucho más
    lenta. Por eso las legumbres frescas suelen blanquearse o
    hervirse antes de congelarlas, con el fin de inactivar estas
    sustancias e impedir que el sabor se degrade. También se
    ha propuesto blanquear el pescado para destruir las bacterias
    resistentes al frío que viven en las escamas. Los
    métodos de congelación de los productos
    cárnicos dependen del tipo de carne y del corte. El cerdo,
    por ejemplo, se congela justo después del sacrificio,
    mientras que el buey se cuelga durante varios días dentro
    de una cámara fría para hacerlo más
    tierno.

    8. LOS MICROORGANISMOS EN
    LA
    INDUSTRIA.

    Existen una serie de características que
    comparten todos los microorganismos y que suponen ciertas
    ventajas para su uso en la industria. la más fundamental,
    el pequeño tamaño de la célula microbiana y
    su correspondiente alta relación de superficie a volumen. Esto
    facilita el rápido transporte de
    nutrientes al interior de la célula y permite, por
    consiguiente, una elevada tasa metabólica. Así, la
    tasa de producción de proteína en las levaduras es
    varios órdenes de magnitud superior que en la planta de
    soja, que, a
    su vez, es 10 veces más alta que en el ganado. Esta
    velocidad de
    biosíntesis microbiana extremadamente alta permite que
    algunos microorganismos se reproduzcan en tan solo 20 minutos
    (Escherichia coli). Los ambientes capaces de albergar vida
    microbiana son muy variados. Se han encontrado especies que viven
    a temperaturas comprendidas entre el punto de congelación
    del agua y el punto de ebullición, en agua salada y dulce,
    en presencia y en ausencia de aire. Algunos han desarrollado
    ciclos de vida que incluyen una fase de latencia en respuesta a
    la falta de nutrientes: en forma de esporas permanecen inactivos
    durante años hasta que el medio
    ambiente, más favorable, permita el desarrollo de las
    células. Los microorganismos se hallan capacitados para
    acometer una extensa gama de reacciones metabólicas y
    adaptarse así a muchas fuentes de nutrición.
    Versatilidad que hace posible el que las fermentaciones
    industriales se basen en nutrientes baratos.
    Un microorganismo de uso industrial debe producir la sustancia de
    interés; debe estar disponible en cultivo puro; debe ser
    genéticamente estable y debe crecer en cultivos a gran
    escala. Otra
    característica importante es que el microorganismo
    industrial crezca rápidamente y produzca el producto
    deseado en un corto período de tiempo. El microorganismo
    debe también crecer en un relativamente barato medio de
    cultivo disponible en grandes cantidades. Además, un
    microorganismo industrial no debe ser patógeno para
    el hombre o
    para los animales o plantas. Otro requisito importante es la
    facilidad de separar las células microbianas del medio de
    cultivo; la centrifugación es dificultosa o cara a gran
    escala. Los microorganismos industriales más favorables
    para esto son aquellos de mayor tamaño celular (hongos
    filamentosos, levaduras y bacterias filamentosas) ya que estas
    células sedimentan más fácilmente que las
    bacterias unicelulares e incluso son más fáciles de
    filtrar.

    Los microorganismos que sintetizan productos
    útiles para el hombre representan, como máximo,
    unos pocos centenares de especies de entre las más de
    100000 descritas en la Naturaleza. Los pocos que se han
    encontrado con utilidad
    industrial son apreciados por elaborar alguna sustancia que no se
    puede obtener de manera fácil o barata por otros
    métodos.

    1.- Levaduras
    Las levaduras se vienen
    utilizando desde hace miles de años para la
    fabricación de pan y bebidas alcohólicas. La
    levadura que sin duda fué la primera y aún hoy en
    día sigue siendo la más utilizada por el hombre es
    Saccharomyces cerevisiae de la que se emplean diferentes
    cepas para la fabricación de cerveza, vino, sake, pan y
    alcoholes
    industriales. Kluyveromyces fragilis es una especie
    fermentadora de la lactosa que se explota en pequeña
    escala para la producción de alcohol a partir del suero de
    la leche. Yarrowia lipolytica es una fuente industrial de
    ácido cítrico. Trichosporum cutaneum
    desempeña un importante papel en los sistemas de
    digestión aeróbica de aguas residuales debido a su
    enorme capacidad de oxidación de compuestos
    orgánicos, incluídos algunos que son tóxicos
    para otras levaduras y hongos, como los derivados
    fenólicos.

    2.- Hongos filamentosos
    Los hongos tienen una
    gran importancia económica, no tan sólo por su
    utilidad, sino también por el daño que pueden
    causar. Los hongos son responsables de la degradación de
    gran parte de la materia
    orgánica de la Tierra, una actividad enormemente
    beneficiosa ya que permite el reciclaje de la
    materia viva. Por otro lado, los hongos causan gran cantidad de
    enfermedades en plantas y animales y pueden destruir alimentos y
    materiales de los que depende el hombre.
    Los efectos perjudiciales de los hongos están
    contrarrestados por su utilización industrial. Los hongos
    son la base de muchas fermentaciones como la combinación
    de soja, habichuelas, arroz y cebada que dan lugar a los
    alimentos orientales miso, shoyu y tempeh. Los hongos son
    también la fuente de muchos enzimas comerciales (amilasas,
    proteasas, pectinasas), ácidos orgánicos
    (cítrico, láctico), antibióticos
    (penicilina), quesos especiales (Camembert, Roquefort) y,
    evidentemente, de las setas.

    3.- Bacterias
    Entre las especies bacterianas
    de interés industrial están las bacterias del
    ácido acético, Gluconobacter y
    Acetobacter que pueden convertir el etanol en ácido
    acético. El género
    Bacillus es productor de antibióticos (gramicidina,
    bacitracina, polimixina), proteasas e insecticidas. Del
    género Clostridium cabe destacar Clostridium
    acetobutylicum
    que puede fermentar los azúcares
    originando acetona y butanol. Las bacterias del ácido
    láctico incluyen, entre otras, las especies de los
    géneros Streptococcus y Lactobacillus que
    producen yogur. Corynebacterium glutamicum es una
    importante fuente industrial de lisina. El olor
    característico a tierra mojada se debe a compuestos
    volátiles (geosmina) producidos por Streptomyces
    aunque su principal importancia radica en la producción de
    antibióticos como anfotericina B, kanamicina, neomicina,
    estreptomicina, tetraciclina, etc.

    9. LOS
    MICROORGANISMOS EN LA PRODUCCION DE ALIMENTOS.

    En contra de la idea de que todos los microorganismos
    son dañinos, los yogures y los quesos son ejemplos de
    alimentos a los que se añaden éstos para, por
    ejemplo, agriar la leche y producir yogur, u obtener la cubierta
    blanca característica del queso Brie o el color azul del
    queso Roquefort. De un tamaño más o menos similar
    es el sector de frutas y verduras, en el que los productos pueden
    no haber sufrido ninguna alteración o estar enlatados,
    congelados, refrigerados o fritos.

    Biotecnología con
    microorganismos:

    Actualmente, existen muchos otros productos
    químicos que se obtienen por fermentación (un
    término técnicamente restringido a los procesos que
    ocurren en ausencia de aire, como la producción de alcohol
    por levaduras, aunque este término a menudo se utiliza de
    forma más amplia). Estos productos incluyen el
    ácido oxálico utilizado en tintes y colorantes, el
    ácido propenoico (ácido acrílico) utilizado
    como intermediario en la producción de plásticos,
    o el ácido láctico empleado para acidificar
    alimentos y como anticongelante. Los microorganismos se han
    usado, así mismo, en la obtención de diferentes
    enzimas utilizadas para aplicaciones tan diversas, como la
    eliminación de manchas en los tejidos (gracias a la
    incorporación de enzimas en los detergentes que atacan
    proteínas y ácidos grasos), o la conversión
    de harina de maíz en
    sirope (utilizado para endulzar refrescos, galletas y
    pasteles).

    10. LOS
    MICROORGANISMOS EN LA INDUSTRIA
    FARMACEÚTICA.

    Otro suceso importante en el desarrollo de la
    microbiología fue la producción de penicilina a
    partir del hongo Penicillium. Aunque inicialmente fue un proceso
    a pequeña escala, desarrollado por Howard Florey y sus
    colaboradores durante la II Guerra Mundial,
    poco después se consiguió producir penicilina en
    grandes cantidades, al tiempo que se utilizaban otros
    microorganismos para obtener una gran variedad de
    antibióticos, como la estreptomicina. Hoy en día,
    la biotecnología es la principal herramienta
    para la obtención de nuevos antibióticos que sean
    activos frente a
    las bacterias patógenas resistentes a una gran gama de
    antibióticos. También resulta de gran utilidad la
    aplicación de la ingeniería
    genética en microorganismos para sintetizar
    antibióticos sintéticos, es decir, ligeramente
    diferentes de aquellos obtenidos de forma natural.

    Conjuntamente han llegado a "programar" bacterias con
    objeto de obtener distintos tipos de drogas que, de
    otra forma, estos microorganismos no podrían fabricar. La
    insulina humana, necesaria para el tratamiento de la diabetes, es un
    claro ejemplo de esta metodología, ya que está producida
    por bacterias en las que se ha introducido, mediante ingeniería genética, el gen que
    codifica la síntesis de esta hormona. A diferencia de las
    hormonas
    producidas por cerdos y vacas, esta hormona es idéntica a
    la secretada por el páncreas humano. Igualmente, la
    hormona del crecimiento humano, utilizada para el tratamiento de
    niños con deficiencias en su producción, y que de
    otro modo no podrían alcanzar una estatura normal,
    también se obtiene a partir de bacterias en las que se ha
    insertado una copia del gen humano. Este sistema, como en el caso
    anterior, también presenta ventajas frente a la
    obtención de la hormona a partir de cadáveres, ya
    que se evita el riesgo de
    contaminación con priones, agentes
    causantes de la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob. Otros productos
    farmacéuticos generados a partir de microorganismos
    manipulados genéticamente incluyen, el interferón
    para el tratamiento de algunas hepatitis y ciertos
    cánceres, y la eritropoyetina, que se suministra a
    pacientes sometidos a diálisis para reponer los
    eritrocitos perdidos durante este proceso.

    11. LOS
    MICROORGANISMOS EN LA
    AGRICULTURA.

    En este campo de la actividad humana encontramos algunos
    causantes de enfermedades de los cultivos y los animales, las
    bacterias y los hongos que contribuyen a la fertilidad de los
    suelos.

    En las granjas los cultivadores reconocen el papel que
    desempeñan los microorganismos del suelo como formadores
    de humus y fijadores de nitrógeno. Actualmente se utilizan
    también como control
    biologico. Sin embargo, en las granjas muy tecnificadas la
    búsqueda de una mayor producción lleva a los
    cultivadores a cambiar tanto las condiciones de humedad, PH y
    textura y textura del suelo que inhiben el crecimiento de los
    microorganismos.

    12. LOS
    MICROORGANISMOS EN LA GANADERÍA.

    La ganadería
    en nuestro país ocupa un renglón económico
    importante. Sin embargo, esta industria se ve afectada, entre
    otros problemas, por
    los microorganismos que atacan el ganado produciendo
    enfermedades, por esta razón las investigaciones buscan
    prevenir y controlar enfermedades en el ganado así como
    mejorar la calidad y la
    cantidad de la producción influye en la economía del
    país, ya que el ganado depende otras industrias como
    la de los lacteos, las carnes y los cueros.

    13. LOS MICROORGANISMOS EN
    LA FORMACIÓN DE HUMUS.

    El Humus es una materia orgánica en
    descomposición que se encuentra en el suelo y procede de
    restos vegetales y animales muertos. Al inicio de la
    descomposición, parte del carbono, hidrógeno,
    oxígeno y nitrógeno se disipan rápidamente
    en forma de agua, dióxido de carbono, metano y
    amoníaco, pero los demás componentes se descomponen
    lentamente y permanecen en forma de humus. La composición
    química
    del humus varía porque depende de la acción de
    organismos vivos del suelo, como bacterias, protozoos, hongos y
    ciertos tipos de escarabajos, pero casi siempre contiene
    cantidades variables de proteínas y ciertos ácidos
    urónicos combinados con ligninas y sus derivados. El humus
    es una materia homogénea, amorfa, de color oscuro e
    inodora. Los productos finales de la descomposición del
    humus son sales minerales,
    dióxido de carbono y amoníaco.

    Al descomponerse en humus, los residuos vegetales se
    convierten en formas estables que se almacenan en el suelo y
    pueden ser utilizados como alimento por las plantas. La cantidad
    de humus afecta también a las propiedades físicas
    del suelo tan importantes como su estructura, color, textura y
    capacidad de retención de la humedad. El desarrollo ideal
    de los cultivos, por ejemplo, depende en gran medida del
    contenido en humus del suelo. En las zonas de cultivo, el humus
    se agota por la sucesión de cosechas, y el equilibrio
    orgánico se restaura añadiendo humus al suelo en
    forma de compost o estiércol. Veáse también
    Mantillo; Acondicionamiento del suelo.

    14. ENFERMEDADES
    PRODUCIDAS POR LOS MICROORGANISMOS

    14.1 VIRUS:

    Virus patógenos para el hombre

    Los virus causan muchas enfermedades humanas comunes,
    como resfriados, gripes, diarreas,
    varicela, sarampión y paperas. Algunas enfermedades
    víricas, como la rabia, la fiebre
    hemorrágica, la encefalitis, la poliomielitis, la fiebre
    amarilla o el síndrome de inmunodeficiencia adquirida, son
    mortales. La rubéola y el citomegalovirus pueden provocar
    anomalías graves o la muerte en
    el feto. Se
    estima que hay entre 1.000 y 1.500 tipos de
    virus, de los que aproximadamente 250 son patógenos
    para el hombre.

    TIPO

    VIRUS

    ENFERMEDAD

    Adenovirus

     

    Resfriado común

    Bunyavirus

    Hantaan
    La Crosse
    Sin Nombre

    Insuficiencia renal
    Encefalitis (infección cerebral)
    Síndrome pulmonar

    Calicivirus

    Norwalk

    Gastroenteritis (diarrea,
    vómitos)

    Coronavirus

    Corona

    Resfriado común

    Filovirus

    Ébola
    Marburg

    Fiebre hemorrágica
    Fiebre hemorrágica

    Flavivirus

    Hepatitis C (no A, no B)
    Fiebre amarilla

    Hepatitis
    Hepatitis, hemorragia

    Hepadnavirus

    Hepatitis B (VHB)

    Hepatitis, cáncer de
    hígado

    Herpesvirus

    Citomegalovirus
    Virus Epstein-Barr (VEB)
    Herpes simple tipo 1
    Herpes simple tipo 2
    Virus herpes humano 8 (VHH8)
    Varicela-zóster

    Defectos de nacimiento
    Mononucleosis, cáncer nasofaríngeo
    Herpes labial
    Lesiones genitales
    Sarcoma de Kaposi
    Varicela, herpes zóster

    Ortomixovirus

    Influenza tipos A y B

    Gripe

    Papovavirus

    Virus del papiloma humano
    (VPH)

    Verrugas, cáncer de cuello
    del útero

    Picornavirus

    Coxsackievirus
    Echovirus
    Hepatitis A
    Poliovirus
    Rinovirus

    Miocarditis (infección del
    músculo cardiaco)
    Meningitis
    Hepatitis infecciosa
    Poliomielitis
    Resfriado común

    Paramixovirus

    Sarampión
    Paperas
    Parainfluenza

    Sarampión
    Paperas
    Resfriado común, infecciones del
    oído

    Parvovirus

    B19

    Eritema infeccioso, anemia
    crónica

    Poxvirus

    Ortopoxvirus

    Viruela (erradicada)

    Reovirus

    Rotavirus

    Diarrea

    Retrovirus

    Virus de la inmunodeficiencia
    humana (VIH)
    Virus de la leucemia humana de las células T
    (VLHT-1)

    Síndrome de
    inmunodeficiencia adquirida (SIDA)
    Leucemia de células T del adulto, linfoma,
    enfermedades neurológicas

    Rhabdovirus

    Rabia

    Rabia

    Togavirus

    Encefalomielitis equina del
    este
    Rubéola

    Encefalitis
    Rubéola, defectos de nacimiento

    14.2 HONGOS:

    Características de las infecciones producidas
    por hongos

    Las micosis varían considerablemente en sus
    manifestaciones, pero tienden a ser enfermedades subagudas o
    crónicas de curso indolente y recurrente. Los hongos rara
    vez causan infecciones agudas como las producidas por muchos
    virus y bacterias.

    La mayoría de las infecciones fúngicas en
    el hombre no son contagiosas, aparecen tras un contacto con un
    reservorio ambiental o a partir de la flora de hongos del propio
    paciente.

    Atendiendo al lugar y grado de afectación las
    micosis pueden ser divididas para su estudio en tres grandes
    grupos: micosis profundas, micosis subcutáneas y micosis
    superficiales.

    En la mayoría de la gente sana, las infecciones
    por hongos son leves, afectan sólo a la piel, el cabello,
    las uñas, u otras zonas superficiales, y se resuelven
    espontáneamente. Comprenden la tiña y el pie de
    atleta. Sin embargo, en las personas con un sistema
    inmunológico deteriorado, este tipo de infecciones,
    denominadas dermatofitosis, pueden persistir durante largo
    tiempo. Los organismos responsables de las dermatofitosis
    pertenece al género Microsporum,
    Epidermophyton y Trichophyton.

    Las enfermedades causadas por hongos son muy comunes en
    pacientes que tienen muy dañado su sistema de defensa o
    inmunologico como es el caso de los enfermos de SIDA, o que han
    estado ingiriendo fármacos, antitumorales, o
    radiación. También aparecen en pacientes tratados con
    hormonas esteroideas, como el cortisol, en sujetos con diabetes y
    en quienes han seguido tratamiento antibiótico durante
    mucho tiempo. A estas micosis se les conoce como
    "Oportunistas".

    Los hongos que pertenecen al género
    Candida, en especial Candida albicans (el cual
    produce candidiasis), pueden infectar los órganos internos
    y las membranas mucosas de la boca, garganta y tracto genital. En
    las personas con inmunidad deteriorada, este organismo puede
    originar una infección crónica.

    Hay muchos fármacos para tratar las infecciones
    por hongos, entre los que se incluyen medicamentos orales e
    intravenosos, así como muchos agentes de aplicación
    tópica (local). Los individuos con una infección
    crónica por Candida, Histoplasma o
    Cryptococcus pueden necesitar tratamiento a largo plazo
    con un fármaco oral o intravenoso.

    1. PROTOZOOS:

    Estos organismos microscópicos unicelulares
    están muy extendidos por la naturaleza, su hábitat
    más frecuente es la tierra y el agua. Algunos de ellos
    pueden vivir durante muchos años de forma inactiva
    protegidos por una cubierta en forma de quistes.
    Al ser humano pasan a través del agua, alimentos,
    picaduras de insectos portadores y mediante relaciones
    sexuales. Una de las enfermedades producida por protozoos, y
    muy extendida por todo el mundo, es la malaria,
    transmitida a los humanos por picadura de un mosquito del
    género anopheles. Otra enfermedad muy frecuente es la
    disentería amebiana, transmitida por la ingesta de
    aguas contaminadas.
    Entre las infecciones que se transmiten por contagio sexual
    destaca la tricomoniasis muy frecuente en nuestro medio.
    Tratamiento farmacológico
    Los fármacos que se usan en el tratamiento de estas
    infecciones son los antiparasitarios como la cloroquina,
    quinina, pirantel, metronidazol, etc. Algunos fármacos
    antiparasitarios no están comercializados en España y
    se importan para casos especiales como medicamento extranjero, ya
    que muchas de las enfermedades producidas por protozoos son muy
    raras en nuestro medio

    14.4 BACTERIAS:

    Bacterias que causan enfermedades
    humanas

    Sólo una pequeña parte de los miles de
    especies de bacterias causan enfermedades humanas conocidas. Las
    infecciones bacterianas se evitan destruyendo las bacterias con
    calor, como se hace en las técnicas de
    esterilización y pasteurización. Cuando se
    producen, las enfermedades bacterianas se tratan con
    antibióticos. Pero el abuso de estos compuestos en los
    últimos años ha favorecido el desarrollo de cepas
    de bacterias resistentes a su acción, como
    Mycobacterium tuberculosis, que causa la
    tuberculosis.

    Tipo Especie Enfermedad

    Bacilo

    Bacillus anthracis
    Bacillus cereus
    Clostridium botulinum
    Clostridium perfringens
    Clostridium tetani
    Corynebacterium diphtheriae
    Escherichia coli
    Klebsiella pneumoniae
    Legionella pneumophila
    Mycobacterium leprae
    Mycobacterium tuberculosis
    Salmonella sp.
    Salmonella typhi
    Salmonella typhimurium
    Shigella dysenteriae
    Shigella sp.
    Yersinia enterocolitica
    Yersinia pestis
    Yersinia pseudotuberculosis

    Ántrax
    Intoxicación alimentaria por Bacillus cereus
    Botulismo
    Mionecrosis clostridial (gangrena gaseosa)
    Tétanos
    Difteria
    Diarrea
    Bronconeumonía
    Enfermedad del legionario
    Lepra
    Tuberculosis
    Salmonelosis
    Fiebres tifoideas
    Gastroenteritis por Salmonella
    Disentería bacilar
    Sigelosis
    Yersiniosis, gastroenteritis
    Peste
    Linfadenitis mesentérica

    Clamidia

    Chlamydia trachomatis

    Tracoma, uretritis, cervicitis,
    conjuntivitis

    Cocobacilo

    Bordetella pertussis
    Brucella sp.
    Haemophilus influenzae
    Haemophilus pertussis

    Tos ferina
    Brucelosis
    Meningitis, neumonía bacteriana
    Tos ferina

    Coco

    Neisseria gonorrhoeae
    Neisseria meningitidis
    Staphylococcus aureus

    Streptococcus pneumoniae
    Streptococcus pyogenes
    Streptococcus sp.

    Gonorrea, enfermedad inflamatoria
    pélvica
    Meningitis
    Neumonía, síndrome de shock tóxico,
    infecciones de la piel, meningitis
    Neumonía, infecciones del oído, meningitis
    Infecciones de garganta, fiebre reumática
    Escarlatina, fiebre puerperal

    Listeria

    Listeria monocytogenes

    Listeriosis, septicemia perinatal,
    meningitis, encefalitis, infecciones
    intrauterinas

    Micoplasma

    Mycoplasma pneumoniae

    Neumonía

    Rickettsia

    Rickettsia prowazekii
    Rickettsia rickettsii
    Rickettsia typhi

    Tifus epidémico, enfermedad
    de Brill-Zinsser (transmitida por piojos)
    Fiebre de las montañas Rocosas (transmitida por
    garrapatas)
    Tifus endémico (tifus murino, transmitido por la
    pulga de la rata)

    Espirilo

    Campylobacter fetus jejuni
    Spirillum minor

    Campilobacteriosis (diarrea
    bacteriana)
    Fiebre producida por mordedura de rata

    Espiroqueta

    Treponema pallidum

    Sífilis

    Vibrio

    Aeromonas hydrophila

    Plesiomonas shigelloides
    Vibrio cholerae 01
    Vibrio cholerae no-01
    Vibrio parahemolyticus
    Vibrio vulnificus

    Gastroenteritis, septicemia,
    celulitis, infecciones de heridas, infecciones de las
    vías urinarias
    Gastroenteritis, diarrea
    Cólera epidémico
    Gastroenteritis
    Gastroenteritis por Vibrio parahemolyticus
    Infecciones de heridas, gastroenteritis, septicemia
    primaria

    15. CONTROL
    BIOLOGICO.

    Cuando hablamos del uso del organismo para controlar
    la proliferación excesiva de otros organismo que produces
    enfermedades a las plantas, animales y hombres ,nos estamos
    refiriendo al control biológico.

    Este tipo de control pretende disminuir las severidad
    de la enfermedad que este causando el patógeno al otro
    organismo denominado huésped u hospedero

    El organismo encargado de controlar el
    patógeno se conoce como entagonísta, y su
    acción depende del ambiente .se han usado causales de la
    malaria y la uroca del café
    ,entre otros. .

    Vacuna:

    Preparado de antígenos procedentes de microorganismos
    patógenos (microbios muertos de cepas virulentas o vivos
    de cepas atenuadas), cuya finalidad es la creación de
    anticuerpos que reconozcan y ataquen a la infección y, por
    lo tanto, produzcan la inmunidad del organismo inoculado.
    Véase Inmunización; Inmunología.

    La vacuna suele consistir en dosis muy pequeñas
    del propio agente (forma inactiva o atenuada) que origina la
    enfermedad, por lo que provoca la creación de anticuerpos
    que permanecen en el organismo y lo protegen en el caso de
    futuros contagios. La técnica de administración depende del tipo de vacuna;
    la más común es la inoculación, pero en
    algunos casos es la ingestión o el spray nasal.

    La primera vacuna fue descubierta por el médico
    inglés Edward Jenner en 1798, cuando observó que
    los humanos quedaban inmunizados frente al virus de la viruela
    humana si se les inoculaba con un preparado del virus de la
    viruela vacuna. El término vacuna procede del latín
    vacca, y Jenner denominó al proceso descrito
    vacunación.

    16. GLOSARIO.

    Antibiótico: literalmente
    destructor de la vida. Término que comprende todas las
    sustancias antimicrobianas independientemente de su origen, ya
    sean derivadas de
    microorganismos (bacterias, hongos, etc.) de productos
    químicos sintéticos o de ingeniería
    genética.
    Anticuerpo:
    sustancia defensora (proteína) sintetizada por el sistema
    inmunológico como respuesta a la presencia de una
    proteína extraña (antígeno) que el
    anticuerpo neutraliza.
    Anticuerpo monoclonal:
    anticuerpo monoclonado a partir del cultivo de un único
    tipo de células (un clon de hibridoma), y que contiene por
    tanto un sólo tipo de proteínas
    (inmunoglobulina).
    Antígeno: sustancia
    extraña a un organismo, normalmente una proteína,
    que desencadena como reacción defensiva la
    formación de anticuerpos que reaccionan
    específicamente con el antígeno. En general,
    cualquier sustancia que provoca una respuesta
    inmunitaria. 

    Biología
    Molecular
    : parte de la biología que trata de
    los fenómenos biológicos a nivel molecular. En
    sentido restringido comprende la interpretación de dichos fenómenos
    sobre la base de la participación de las proteínas
    y ácidos nucleicos.
    Biotecnología:
    toda aplicación tecnológica que utilice sistemas
    biológicos y organismos vivos o sus derivados para la
    creación o modificación de productos o procesos en
    usos específicos. 
    Cepa: en
    microbiología, conjunto de virus, bacterias u hongos que
    tienen el mismo patrimonio
    genético.
    Enfermedad:
    alteración o desviación del estado
    fisiológico en una o varias partes del cuerpo, por causas
    en general conocidas, manifestada por síntomas y signos
    característicos, y cuya evolución es mas o menos previsible.
    Enzima: catalizador
    biológico, normalmente una proteína,
    que mediatiza y promueve un proceso químico sin ser ella
    misma alterada o destruida. Son catalizadores extremadamente
    eficientes y muy específicamente vinculados a reacciones
    particulares.
    Fármaco: droga,
    medicamento
    Fermentación:
    conversión biológica anaeróbica (sin
    oxígeno) de las moléculas orgánicas,
    generalmente hidratos de carbono, en alcohol, ácido
    láctico y gases, mediante la acción de ciertos
    enzimas que actúan bien directamente o como componentes de
    ciertas bacterias y levaduras. En su uso más coloquial, el
    término hace referencia a menudo a bioprocesos que no
    están estrictamente relacionados con la
    fermentación. 

    Infección: invasión de un ser vivo por un agente
    patógeno que desencadena una enfermedad.

    Material
    genético
    : todo material de origen vegetal, animal,
    microbiano o de otro tipo que contenga unidades funcionales de la
    herencia.
    Microorganismo: organismos
    microscópicos pertenecientes por regla general a virus,
    bacterias, algas, hongos o protozoos.
    Organismo: entidad
    biológica capaz de reproducirse o de transferir material
    genético, incluyéndose dentro de este concepto a las
    entidades microbiológicas, sean o no celulares. Casi todo
    organismo está formado por células, que pueden
    agruparse en órganos, y éstos a su vez en sistemas,
    cada uno de los cuales realizan funciones específicas.
    Patógeno: productor o
    causante de enfermedad.
    Profilaxis:
    conjunto de medios que sirven para preservar de enfermedades al
    individuo o a
    la sociedad.
    Sinónimo de tratamiento preventivo.
    Proteína:
    biomoléculas formadas por macropolímeros de
    aminoácidos, o macropolipéptidos. Actúan
    como enzimas, hormonas y estructuras contráctiles que
    atribuyen a los organismos sus propias características de
    tamaño, potencial metabólico, color y capacidades
    físicas.

    Retrovirus:
    virus cuyo genoma está constituido por ARN monocatenario,
    que es transcrito de forma inversa en ADN durante su
    infección y replicación. La copia de ADN se integra
    en el ADN cromosómico del huésped. Esta copia,
    llamada provirus, se transcribe en ARN vírico y produce
    múltiples ARNm que codifican productos proteicos del virus
    o de oncogenes. Los retrovirus mas conocidos son los virus del
    SIDA (VIH) y de la leucemia humana de los linfocitos T (HTLV). El
    mas utilizado para la transferencia de genes es el virus de la
    leucemia murina de Moloney (Mo-MLV).
    Toxina: proteína
    responsable de la especificidad funcional de ciertas bacterias,
    que es venenosa para determinados organismos. Entre las mejor
    conocidas, tanto por su estructura como por los mecanismos de
    acción, figuran las toxinas colérica y
    tetánica que interaccionan con las células diana a
    través de gangliósidos de membrana.
    Vacuna: antígeno
    procedente de uno o varios organismos patógenos que se
    administra para inducir la inmunidad activa protegiendo contra la
    infección de dichos organismos. Es una aplicación
    práctica de la inmunidad adquirida.
    Virus: entidad acelular
    infecciosa que, aunque puede sobrevivir extracelularmente, es un
    parásito absoluto porque solamente es capaz de replicarse
    en el seno de células vivas específicas, pero sin
    generar energía ni ninguna actividad metabólica.
    Los componentes permanentes de los virus son ácido
    nucleico (ADN o ARN, de una o de dos cadenas) envuelto por una
    cubierta proteica llamada cápside.
    Virión: unidad
    estructural de los virus. Consta fundamentalmente de dos
    estructuras imprescindibles: un ácido nucleico (ADN o ARN)
    y una envoltura proteica (cápside). A estas estructuras
    básicas se añade en algunos casos una envoltura
    lipídica (peplos) y/o espículas de
    glucoproteína.
    Viroides: agente
    causal de ciertas enfermedades de las plantas denominado
    así por su semejanza con los virus, de los que se
    diferencia por carecer de cápside. Se trata de
    ácido nucleico envuelto por una membrana procedente de la
    célula en la que se replicó. Por extensión
    se aplicaba a lo que hoy se denomina priones.

    1. BIBLIOGRAFÍA.

    BIBLIOTECA DE CONSULTA
    MICROSOFT®
    ENCARTA® 2003. © 1993-2002 MICROSOFT
    CORPORACIÓN.

    BIBLIOTECA SALVAT DE GRANDES TEMAS: La vida
    microscópica.

    Salvat editores, s.a. Págs. 48 – 87.

    DESCUBRIR 9

    GRUPO EDITORIAL NORMA EDUCATIVA

    Pág. 185-197

     

     

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