- Clasificación de los
microorganismos - Grupos de
Microorganismos - Principales
Características de los
Microorganismos - Microbiología del Agua de
uso Doméstico y de las Aguas Negras - Virales o
Virus - Microorganismos
Patógenos Banales y Útiles - Enzimas
- Toxinas
- Inmunología
- Principales Intoxicaciones
Bacteriales - Problemas causados por la
Actividad Microbiana - Prevención
- Microbiología
Industrial - Bibliografía
Ciencia que estudia los microorganismos, incluyendo bajo
tal denominación bacterias,
hongos,
rikerttgias, algas, protozoarios y virus.
Son los seres visible solamente bajo el microscopio o el
ultra microscopio.
Los microorganismos se encuentran por doquier en la
naturaleza: en
el aire, agua y
suelos y
juegan un sinnúmeros de papeles vitales en la vida del
hombre y los
animales.
Afectan los procesos
industriales. La naturaleza del microorganismo
particular y el proceso
industrial determinan si la relación es beneficiosa o
perjudicial.
Los microorganismos que habitan los sistemas de agua
de enfriamiento comerciales o industriales, pueden afectar
negativamente la eficiencia de las
operaciones
por su excesivo crecimiento o por los productos de
sus metabolismos.
Clasificación
de los microorganismos:
- Bacterias, que comprenden:
- Cocos: individuos unicelulares, esféricos,
de hasta un micrón de diámetro, aun que los hay
mas pequeños. - Bacterias: son de forma alargad, tipo salchicha, en
general no esporulan. - Espirilos: comprenden, vibriones (en forma de coma)
espirillos (espirales en el espacio).
Se incluyen en las rikerttgias.
- Hongos: comprenden :
- ficomicetos se desarrollan en hifas o hilos
vegetativos. - Basidiomicetos: son los grandes hongos (comestibles
y venenosos). - Ascomicetos: unicelulares, algo alargados con
esporos internos, comprenden las levaduras. - Hongos imperfectos: esporular en el final de las
ramificaciones. - Virus filtrados: son macromolécula
orgánicas que se reproducen por multiplicación
cuando infectan tejido vivo.
Características de las bacterias
:
- Son microorganismos unicelulares, de forma
diferente y hábitat variable. - Algunas son capaces de formarse una envoltura o
cápsula. - Todas se multiplican por
división. - Algunas bacterias son capaces de formar endoporos
mas resistentes a las formas adversas de vida. - El oxigeno es
indispensable para las bacterias aeróbicas y resulta
nocivo para las anaeróbicas que lo toman de compuestos
oxigenados. - Las bacterias son capaces de generar
mutantes. - Las bacterias dan origen a la enfermedad llamadas
esquitomiasis, se caracteriza por abscesos y
hemorragias.
Características de las
levaduras:
- Son microorganismos unicelulares ampliamente
distribuido en la naturaleza (frutos, hojas, suelos, etc.. )
y finalmente transportable por el aire. - Crecen profundamente en medios
líquidos que contienen azúcares y suelen
agruparse en cadenas que se rompen al agitar el
medio. - Sus células pueden ser esféricas,
ovoides, elipsoides o alargadas. - Se reproducen por brotación, por
fisión o por esporas. - La "zimasa" de las levaduras es un complejo
enzimático de origen intracelular, capaz de actuar
fuera de la
célula viva - Las levaduras son raramente patógenas y
ampliamente empleadas por el hombre
en fermentaciones.
Características de los
Hongos:
- No poseen clorofila.
- Están ampliamente difundidos en la
naturaleza, especialmente sobre el suelo. - Intervienen en el despoblamiento de la materia
orgánica en el suelo. - Son útiles para el hombre para la producción de antibióticos, de
enzimas.
- La algas, son organismos relativamente simples. Los
tipos mas primitivos son unicelulares, pero otros son conjuntos de
células iguales con poca o ninguna diferenciación
en su estructura o
en su función.
Independientemente del tamaño o la complejidad, todas
las algas contienen clorofila y son capaces de efectuar la
fotosíntesis. Las algas se encuentran
generalmente. en un medio acuático o en el suelo
húmedo. - Las Bacterias: son organismos procarióticos
unicelulares o simples grupos de
células similares. Por lo común, su
multiplicación es por fisión binaria. - Los Hongos: están desprovistas de clorofila.
Por lo regular son multicelulares, no poseen raíces ni
tallos, ni hojas y su tamaño y forma varían desde
el de una levadura microscópica de una sola célula, hasta el de un
champiñón o una seta multinucleada gigante.
Aquí nos interesan sobre todo los organismos
comúnmente llamadas moho, levaduras, y hongos
patógenos llamados royas y carbones. - Los protozoos;
que son protistas eucariotas monocelulares, se diferencian
sobre la base de características morfológicas,
nutritivas y fisiológicas. Su papel en la naturaleza es
variable, pero los mejor conocidas son algunos que causan
enfermedad en el hombre y en los animales. - Los virus: son muy pequeños, parásitos
o patógenos de las plantas, los
animales y de algunos protistas, como las bacterias. Son tan
pequeños, que sólo se vuelven visibles si se
amplifican mediante una microscopio electrónico los
virus sólo pueden cultivarse en células
vivas.
Principales
Características de los Microorganismos
- Características de cultivo: las sustancias
nutritivas necesarias para el desarrollo
y las condiciones físicas de un medio que lo
favorezcan. - Características Morfológicas: el
tamaño de las células, su forma de
agrupación, diferenciación en tintura e
identificación de estructuras. - Características Metabólicas: la
manera por la cual los microorganismos llevan a cabo los
procesos químicos biológicos. - Características de la composición
bioquímica: la identificación de
las principales características de los componentes
químicos de la célula. - Característica de la composición
antigénica: la detección de componentes
celulares especiales (químicas) que dan prueba de
similitud entre las especies. - Características genéticas: el
análisis de la composición del
ácido (DNA) así como la determinación de
la reacción que ocurre entre material DNA a partir de
diferentes microorganismos.
Microbiología del
Agua de uso Doméstico y de las Aguas
Negras:
Los microorganismos patógenos más
frecuentes transmitidos por el agua
producen infecciones del aparato digestivo
– fiebre tifoidea,
paratifoidea, disentería (bacilar y amebiana) y cólera.
Los agentes etiológicos de ésta se encuentra en las
materias fecales y la orina de los infectados y cuando son
eliminadas pueden llegar a un depósito que desemboque en
una fuente de agua para beber.
Constituyen un orden de microorganismos pequeños,
filtrables y no visibles con el microscopio común, que
provocan enfermedades
en el hombre, los animales superiores y en vegetales (incluso en
las bacterias).
Provocan enfermedades como la poliomielitis, la viruela,
la fiebre amarilla, etc. Pueden ser transmitido por insectos y
ácaros.
Microorganismos Patógenos Banales y
Útiles:
- Microorganismos patógenos; originan enfermedad
en el ser vivo que parasitan o lo intoxican con sus
toxinas. - Microorganismos banales; no producen enfermedad, pero
pueden actuar por ejemplo sobre alimentos,
alterando su composición. - Microorganismos Útiles; aquellos cuya
actividad sobre ciertos sustratos producen sustancias
útiles al hombre.
Sustancias de naturaleza orgánica, producidas por
las células vivas, capaces de actuar como catalizadores,
en y fuera de aquellas, sobre diversas sustancias, provocando su
transformación química.
Las enzimas se clasifican en:
a.-) Hidrolasas; provoca el desdoblamiento del producto.
b.-) Desmolasas; actúan en la degradación
de los sustratos
Son sustancias de naturaleza proteica que dan origen a
lesiones o síntomas de su acción
características, al invadir un organismo vivo.
Las exotoxinas: actúan fuera de la
célula bacteriana, esparciéndose en el medio
rápidamente.
Las endotoxinas; permanecen dentro del
microorganismo en tanto esté vivo y actúa cuando es
alisado y se libera el contenido celular.
Rama de la microbiología que ha adquirido una gran
importancia para la prevención o la curación de
enfermedades o intoxicaciones
microbianas, a través de la preparación de vacunas y
sueros. (Formación de anticuerpos en la fracción
globulínica de las proteínas
de la sangre)
Principales
Intoxicaciones Bacteriales:
- Botulismo; síntomas: dificultad para respirar
y hablar, doble visión, muerte por
parálisis - Estafilococia; síntomas: Náuseas,
vómitos,
diarrea,
dolores abdominales. - Salmonelosis; síntomas: Diarrea con
fiebre. - Cl. Welchii; síntomas: náuseas,
vómitos a veces, dolores abdominales y diarrea, dura 12
horas. - Bacillus Cereus; síntomas: disturbios
intestinales sin fiebre.
Problemas Causados por
la Actividad Microbiana:
- Aleas: Taponamiento de distribuidores y equipos,
producción de oxígeno y protección y alimento a
algunas bacterias. - Hongos: Deterioro de la madera,
taponamiento de equipos y alimentos y protección a
algunas bacterias - Bacterias: las aeróbicas formadoras de lino
causan taponamiento, corrosión por celdas de
concentración, protegen a las anaeróbicas
corrosivas.
- Selección higiénica de materias
primas empleadas en la elaboración de alimentos,
deberán estar libres de microorganismos
patógenos y en número muy bajo de
microorganismos banales. - Usar recipientes libres de microorganismos, tanto
para la materia
prima como para los productos de elaborados. - Controlar los ambientes de las fábricas y
controlar la salud e higiene de
todo el personal que
labora.
Los antibióticos son únicamente uno de los
muchos productos de los microorganismos que tienen importancia
industrial. La buena marcha de las industrias de
bebidas y del vino dependen de la capacidad de las levaduras para
producir alcohol.
Vitaminas,
aminoácidos y otras sustancias químicas son
producidas mediante procesos microbiológicos.
La industria
petrolera usa microorganismo como indicadores
durante la exploración en busca de yacimientos.
- Manual DE Tratamiento de Agua LIPESA. Primera
Edición. Producción Editorial:
Gráficas Chemar, C.A. Caracas, 1989.
Pág. 89 – 91. - Microbiología. Pelczar / Reid / Chan. Cuarta
Edición. Editorial Mc Graw – Hill. México, 1993. Pág. 8 –
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Rheinheimer. Primera Edición. Editorial Acribia, S.A.
Zaragoza – España,
1987. Pág. 221 – 224 - Saneamiento de la Industria Alimentaria. Leandro
Montes, Adolfo. Editorial Universitaria de Buenos Aires,
1969.