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Impacto de la tecnología en la eficiencia productiva del sector lechero de la provincia de Bio-Bio




Enviado por froilan



    1. Descripción del
      problema
    2. Metodología de trabajo y
      marco teórico
    3. Aplicaciones y/o
      resultados
    4. Conclusiones de la
      investigación
    5. Antecedentes
      bibliográficos del proyecto
    6. Referencias
      bibliográficas
    7. Anexos

    Este resumen tiene como fin entregar ciertos
    tópicos de la investigación realizada en la Provincia de
    Bío-Bío, el trabajo se
    basa en el Impacto de la Tecnología en la
    Eficiencia
    Productiva del sector Lechero. Para este estudio se
    utilizó la función de
    producción de Cobb-Douglas, la cual entrega
    datos concisos
    de la relación que existe entre la inversión de capital en
    tecnología y la disminución de costos y aumento
    de producción. El estudio tomó en
    consideración una muestra estadística de las pequeñas y
    medianas empresas
    productores de leche de la
    provincia. La metodología utilizada incluyó la
    recolección
    de datos con métodos
    primarios y secundarios los cuales fueron aplicados en terreno.
    Como resultado se pudo constatar que la tecnología es un
    factor preponderante en la eficiencia y en la calidad de la
    leche
    producida por la pequeña y mediana empresa del
    sector lechero.

    En conclusión, con esta investigación se pudo visualizar la real
    situación que está atravesando el sector lechero
    nacional y provincial y como el sistema de
    mercado
    oligopsónico operante la ha ido destruyendo.

    Palabras clave Calidad; Competitividad; Disminución Costos;
    Eficiencia Productiva.

    INTRODUCCION

    La globalización de los mercados, ha
    permitido a las grandes empresas llegar
    con sus productos a
    casi todos los países del mundo. Chile no ha
    quedado fuera de estos avances debido a que nuestro país
    ingresa leche del extranjero, lo que desequilibra este sector.
    Por esto la industria
    lechera ha debido ponerse al día con los cambios
    tecnológicos que ello implica.

    La industria
    lechera tradicionalmente ha tenido gran trascendencia para la
    economía
    regional, y a nivel nacional su aporte es de aproximadamente un
    10%. Por otra parte, su producción en la última
    década ha aumentado en un 109%, medida a través
    de la recepción de plantas. La
    industria local ha crecido a la misma razón de la
    nacional, manteniendo en el tiempo el
    aproximado 10% de participación.

    Se podría señalar que la provincia de
    Bío-Bío, está en un proceso de
    adaptación a los nuevos y exigentes requerimientos del
    mercado. La
    actividad lechera regional ha experimentado en las últimas
    décadas cambios provocados, principalmente por las nuevas
    condiciones que le impone la apertura de la economía nacional y
    las consiguientes transformaciones en la estructura
    económica y social del país.

    Las pequeñas y medianas empresas productoras de
    leche se han visto en la obligación de innovar en sus
    procesos
    productivos, que es donde se ha visto un leve cambio, el
    cual no ha sido suficiente ya que no le ha permitido ser
    competitivos y disminuir sus costos para así de esta
    manera poder
    regularizar su decadente situación.

    El siguiente resumen muestra la
    importancia que ha tenido el sector lechero para el desarrollo de
    la región, además se señala las teorías
    utilizadas para el estudio con sus principales características.

    Para llevar a cabo el estudio del tema se ha tomado
    distintos contenidos bibliográficos, pero las referencias
    en la que ha sostenido esta investigación son los estudios
    realizados por la Universidad de
    Concepción (Hernández Rivas, Gustavo Antonio, 1985.
    "Función
    de producción Cobb-Douglas ajustada a las empresas
    lecheras de Ñuble y estimación de la
    producción óptima para el quinquenio 1980-1984"),
    por la Universidad de
    Valparaíso (Naranjo Ortiz, Jaime, 1975. "Estimación
    de la función de producción en base a las variables
    trabajo y capital en el
    rubro del tomate en la comuna de Limache"). Todo esto con el fin
    de tener un apoyo desde el punto de vista teórico
    útil para sustentar la investigación a
    realizar.

    DESCRIPCION DEL PROBLEMA

    El problema de investigación es ¿Si la
    tecnología utilizada en la producción lechera del
    pequeño y mediano empresario esta siendo realmente
    eficiente en la producción de leche de la provincia de
    Bío-Bío?

    El problema que abordará la investigación
    tiene un origen netamente técnico debido a los problemas que
    a tenido que enfrentar este sector con la
    globalización y apertura de los mercados. Por una
    parte la competencia
    interna en la venta de leche a
    las grandes procesadoras, y por otra la competencia con
    países como Argentina
    netamente eficientes en la producción de leche y altamente
    eficaces al mantener una calidad razonable
    de sus productos, han
    provocado en el sector nacional, regional y provincial una
    debacle que ha iniciado una batalla entre los pequeños y
    medianos productores y las grandes empresas de la industria,
    batallas que han llevado incluso a movilizaciones de este sector.
    Pero dónde esta el problema realmente, ¿Cómo
    solucionarlo?, ¿Por qué el sector posee una
    eficiencia tan pequeña?, ¿Está siendo
    utilizada tecnología? Si se esta haciendo, ¿Se esta
    renovando esta a tiempo?,
    ¿Será la tecnología el instigador real de la
    eficiencia productiva en el sector?, ó ¿Es la mano
    de obra el instigador de la eficiencia?, si es este el caso
    entonces se llegaría a una contra hipótesis, la cual también
    serviría para dar respuesta a interrogantes de la
    eficiencia.

    Es importante además destacar que la mejora de la
    eficiencia productiva se basa en el tipo de calidad que se le
    entrega a las procesadoras y los nutrientes de la leche, debido a
    que son las grandes empresas quienes fijan los precios por
    ser Oligopsonios, es así como "castigan" los precios
    disminuyéndolos cuando no cumplen los integrantes del
    primer eslabón las condiciones que requieren los del
    segundo eslabón; por esto en cierto modo ha nacido la
    depresión de este sector y por lo cual se
    busca analizar el impacto que ha tenido la tecnificación y
    la que tendrá ésta en tal eficiencia.

    La globalización también tiene
    repercusión en el sector debido a que la apertura de los
    países a otros mercados provoca que existan industrias
    más tecnificadas que otras, entonces anula la competitividad
    de ciertos países en el país, es el caso de la
    agricultura,
    que con la apertura a otros mercados a tenido que ser más
    eficiente y prolijo en los procesos para
    ser más competitivo.

    Dado que las pequeñas y medianas empresas de la
    industria lechera están pasando por un periodo de
    decadencia, se hace necesario tratar de encontrar solución
    o pautas para la mejora a este problema. Basados en que la
    tecnología es un amplio instigador del aumento de la
    eficiencia en la producción, surge la inquietud de
    encontrar un modelo que
    involucre las variables de
    Capital y Trabajo y las integre con la Producción, para
    así encontrar indicadores
    que den respuesta al porque la industria lechera no es eficiente
    y que pasos a seguir la realzaría.

    Con este modelo se
    pretende obtener una base sólida que permita gestionar de
    forma óptima proyectos de
    innovación y renovación
    tecnológica a través de una tecnología
    sistemática que planifique, organice, ejecute y controle
    los procesos de innovación y sus efectos.

    Este modelo se realiza con el fin de cambiar el viejo
    "estigma" que mantiene a la empresa
    alejada a la innovación y también reestructurar la
    noción de entregar calidad por parte de la
    empresa.

    La hipótesis en la
    cual se basará la investigación es si "La
    tecnología es un factor preponderante en la eficiencia y
    en la calidad de la leche producida por la pequeña y
    mediana empresa del
    sector lechero." En base a esta hipótesis se realizará esta
    investigación, la cual se fundamenta en que la competencia
    y la
    globalización han hecho que la industria lechera
    decaiga.

    El proyecto a
    desarrollar persigue como objetivo
    "Analizar e identificar el o los impactos que tiene en la
    eficiencia productiva la tecnología en las Pequeñas
    y Medianas empresas del sector lechero de la Provincia de
    Bío-Bío, debido a que la competencia nacional y
    extranjera ha provocado una disminución en el precio de
    venta, y
    además, se ha producido un aumento en los costos de
    producción haciendo que estas empresas sean menos
    eficientes."

    Como objetivos
    específicos se tendrá la misión de:
    Medir el impacto real de la tecnología en la
    producción, identificar si ha existido una eficiente
    utilización de los recursos por
    parte de las pequeñas y medianas empresas de este rubro,
    determinar la causa del por qué algunas empresas del
    sector lechero son más eficientes que otras, determinar la
    relación Capital / Trabajo (K, L) y su efecto en la
    producción (Q), determinar factores críticos de
    éxito
    que incidirían en la productividad del
    sector lechero.

    METODOLOGIA DE TRABAJO Y MARCO TEORICO

    Debido a la gran diversidad de lecherías
    existentes en la provincia, se tomaron como referencia aquellas
    más representativas para la investigación, es
    decir, se considerarán pequeñas y medianas empresas
    de tamaños similares.

    Con respuesta a la hipótesis de
    trabajo, fue de vital importancia manejar información fidedigna. Para tal fin se
    captó y recopiló datos tanto de
    fuentes
    primarias como secundarias a través de la
    aplicación de entrevistas
    estructuradas y no estructuradas a personas relacionadas con el
    área objeto de estudio, en el caso práctico a
    personas involucradas en los organismos de pertinencia para la
    investigación como lo son la Municipalidad, las
    Pequeñas y Medianas empresas del sector, el INIA QUILAMAPU
    e INDAP. El tipo de pregunta o amplitud de ésta
    dependió del marco o límites de
    la investigación.

    Para la obtención de la información primaria se utilizó
    principalmente entrevistas
    personales a los dueños de las empresas y a los
    especialistas en el tema. También se aplicaron
    cuestionarios, los cuáles contenían preguntas
    abiertas.

    La otra modalidad que se empleó para captar datos
    fue a recurrir a fuentes
    secundarias a través de consultas de textos
    bibliográficos, además de datos estadísticos
    que se encontraron recopilados en Universidades, Municipalidades
    Organismos abocados a la ayuda del sector como lo son INIA
    QUILAMAPU, INDAP y SEREMI DE AGRICULTURA.

    Los datos recopilados de las entrevistas y cuestionarios
    antes mencionados, fueron procesados a través del programa
    computacional TSP, que genera resultados de manera
    inmediata.

    Otro aspecto que concierne a la metodología tiene relación con el
    hecho de que fueron encuestadas 58 empresas productoras, las
    cuales entregaron la información propuesta en un cuestionario
    realizado por el grupo de
    investigación. Bioleche, Mileche, Biotec, Indap Los
    Angeles, El Centro de Gestión
    y los pequeños y medianos agricultores de sectores como
    Negrete, Los Angeles, Canta Rana, Santa Bárbara y
    otras.

    Para el Marco
    teórico se aplicó, como se mencionó
    antes, la teoría
    de la producción de Cobb-Douglas. La función de
    producción de Cobb-Douglas describe la relación
    puramente tecnológica entre los inputs de los servicios de
    la producción que se incorporan al aparato productivo y a
    la producción obtenida. La producción es un flujo,
    es decir, es una cantidad determinada de unidades por
    período de tiempo.

    Una pequeña o mediana empresa puede producir una
    determinada cantidad de leche, utilizando diferentes
    combinaciones de capital y de trabajo, dependiendo del costo que
    implique cada uno de ellos. Si el trabajo
    resulta más barato, las empresas optarán por
    utilizar más trabajo y menos capital, y si el capital
    resulta más barato, optarán por utilizar más
    capital y menos trabajo, de ahí que es importante
    comprender la productividad
    marginal del capital, o el stock de capital que las empresas
    deben tener.

    Si una empresa desea
    aumentar sus niveles de producción no puede variar todos
    sus factores productivos con la misma facilidad. Puede utilizar
    más o menos tecnología, más o menos trabajo,
    pero para poder instalar
    más capital necesita mucho más tiempo. Por lo que
    las empresas se ven enfrentadas a una serie de decisiones que la
    llevarían a una utilización más eficiente,
    lo primero sería, como pueden emplear de mejor modo el
    equipo y planta existente, esto sería para mejorar
    eficiencia manejar los tiempos y ahorrar capital, esta
    decisión corresponde a una decisión de corto plazo.
    Lo segundo es que, dado el marco de posibilidades
    tecnológicas conocidas, ¿qué nuevos tipos de
    plantas,
    equipamiento y procesos de producción hay que utilizar?.
    Cuando la obsolescencia y la falta de modernidad
    están afectando las producciones y los costos de
    éstas, esta ya es una decisión de largo plazo por
    su envergadura. Cómo última decisión
    ¿qué hay que hacer para fomentar el desarrollo de
    nuevas
    tecnologías en el caso de las lecherías?.
    Buscar procesos o sistemas que
    hagan más eficiente aún lo que se está
    haciendo para así hacer más competitiva la empresa,
    esto no es para nada sencillo debido a que estructura el
    funcionamiento de la productora de otra manera. Se deben
    acá también buscar organismos que fomenten a esta
    mejora, esta decisión es de muy largo plazo. En el corto
    plazo la producción se puede cambiar sólo a
    través de los inputs que se pueden variar, como por
    ejemplo el factor trabajo; Q varía cuando varía L y
    K permanece fijo. El largo plazo se define como un periodo lo
    suficientemente largo como para que varíen los inputs de
    todos los factores de producción, pero no tan largo como
    para que varíe la tecnología básica de
    producción.

    El muy largo plazo, se refiere a la situación en
    las que las posibilidades tecnológicas de las empresas
    pueden variar por la existencia de nuevos y mejores productos y
    de nuevos métodos de
    producción. En el muy largo plazo, cambia la
    función de producción de modo que los inputs dados
    para K y L están relacionados con diferentes cantidades de
    output. La empresa puede llevar a cabo algunos de estos cambios
    por sí misma, a través de los programas de I+D,
    o buscar apoyo en organismos gubernamentales y no gubernamentales
    como por ejemplo INDAP o CORFO que buscan esta expansión,
    u organismos externos o privados que buscan la mejora y evolución de lo que se esta
    produciendo.

    Dentro de lo que es la economía la función
    de producción de Cobb-Douglas es la más utilizada
    en lo que respecta a interrogantes del sector productivo, como lo
    son niveles productivos, factores de producción,
    variaciones de ésta, variaciones de sus variables, el
    porque de los cambios en las variable, como afecta el cambio entre
    éstas, etc., es decir, es múltiple la
    utilización de ésta, además puede ser
    utilizada en cualquier sector productivo. En el caso de esta
    investigación la función Cobb-Douglas se
    aplicó en la producción lechera de la
    pequeña y mediana empresa; tuvo como fundamento el
    cómo afecta la tecnología en la eficiencia
    productiva del sector, es así como la tecnología
    fue analizada a través de la variable K y la constante A
    que es un parámetro que repercute en la tecnología
    y como afecta en razón de Q y L. Es el caso de investigaciones
    hechas por la Universidad Católica de Valparaíso,
    Universidad de Concepción, Universidad de Talca, entre
    otras. (Investigación y estimación de la
    función de producción en el rubro del tomate en la
    comuna de Limache; La función Cobb-Douglas en sector
    lechero, 1975; Función de Cobb-Douglas en la
    producción vitivinícola; Aplicación de la
    función de Cobb-Douglas en la incorporación de
    tecnología en el sector silvícola). La
    función se expresa de la siguiente forma:

    Q = A
    * Ka
    *
    Lb

    En donde:

    Q = Producción

    L = Trabajo.

    K = Capital.

    A = Corresponde a un parámetro constante que
    mide el grado de tecnología que se incorpora a las
    empresas multiplica directamente a K por afectar a
    éste.

    a = Corresponde a
    un parámetro positivo determinado por los datos y
    representa a un coeficiente de elasticidad
    para la variable, éste esta en directa relación
    con la variable K y en conjunto afectan a Q y L.

    b = También
    corresponde a un parámetro proporcionado por los datos y
    representa a un coeficiente de elasticidad,
    en este caso sí esta en relación del trabajo
    L.

    Mientras más grande sea el valor de la
    variable A más avanzada será la tecnología.
    El parámetro a
    mide el aumento porcentual de Q como efecto del aumento de
    un 1% en K, mientras L se mantiene constante (ceteris paribus).
    De igual forma b
    mide el aumento porcentual de Q como efecto del aumento de
    un 1% en L mientras se mantiene constante K. Por lo tanto
    a y b son la elasticidad de la
    producción de L y K, por lo que si a + b = 1 hay rendimientos constantes a
    escala.
    Si a +
    b > 1 hay
    rendimientos crecientes a escala, y
    si a +
    b < 1 hay
    rendimientos decrecientes a escala.

    APLICACIONES Y/O RESULTADOS

    Para poder desarrollar la función de
    producción de Cobb-Douglas, fue necesaria la
    utilización de un Software especializado, el
    cual entrega resultados acerca de las variables en estudio, que
    explican el comportamiento
    de los datos entregados por los productores. De acuerdo a los
    resultados entregados por el programa
    computacional TSP, la función Cobb-Douglas, toma los
    siguientes valores para
    cada uno de los rangos, y para los cinco rangos en
    conjunto.

    RANGO 1

    Q = 7.6196795 * K0.1431709
    * L0.0715030 *
    V0.4804329

    RANGO 2

    Q = 7.5007247 * K0.1986090
    * L0.0229406*
    V0.2788266

    RANGO 3

    Q = 10.476085 * K0.0100969
    * L-0.1798348 *
    V0.4326829

    a + β +
    δ = 0.262945

    R2 = 0.911551

    RANGO 4

    Q = 9.7439855 * K0.1165646
    * L-0.0521607 *
    V0.1493468

    a + β +
    δ = 0.2137507

    a + β +
    δ = 0.2137507

    R2
    = 0.998289

    R2
    = 0.911551

    RANGO 5

    Q = 7.5119379 * K0.0978828
    * L0.0167402 *
    V0.9080788

    a + β +
    δ = 1.0227018

    R2
    = 0.998289

    CONCLUSIONES DE LA INVESTIGACION

    Para desarrollar el estudio final y poder llegar a
    conclusiones específicas se dividió a las 58
    empresas obtenidas de la muestra en 5 rangos los cuales
    estuvieron definidos por la producción anual de litros de
    leche. Como conclusión se puede decir que unas empresas
    son más eficientes que otras en los niveles de
    producción y costos del sector lechero por el nivel de
    tecnología que incorporen en sus procesos productivos, es
    así como empresas que tienen más tecnología
    y producen más leche reducen de mayor manera sus costos
    que las empresas que tienen menos tecnología y
    producciones menores, esto se puede dimensionar en la
    función de Cobb-Douglas y en la de costos, también
    se puede explicar en que habiendo más tecnología
    los procesos se realizan de manera más limpia, lo que
    reduce la posibilidad de bajar la calidad de la leche que afecta
    directamente en los precios que se paguen a los
    productores.

    El efecto de la relación K y L en la
    producción Q ha sido preponderante, sobre todo en lo que
    respecta en la variable capital debido a que para las
    pequeñas y medianas empresas el número de
    trabajadores que se utiliza es más bien reducido con
    respecto a otras labores o profesiones, casi en todos los predios
    encuestados son las mismas familias quienes se encargan de su
    empresa lo que reduce la posibilidad de contratar gente para el
    proceso de
    producción. Si se analizan las curvas Isocuantas y la Tasa
    Marginal de Sustitución Técnica se tiene que las
    curvas se inclinan más hacia el lado del capital,
    recordemos que estas indican la cantidad de capital utilizado con
    relación al número de trabajadores de la faena. Por
    lo tanto la curva esta más inclinada hacia el lado del
    capital.

    De acuerdo con el análisis de la información obtenida
    de la función de producción de Cobb-Douglas,
    podemos concluir que el impacto de la tecnología en la
    producción es el siguiente.

    PARA EL PRIMER RANGO

    De los resultados obtenidos se puede concluir que si
    aumenta el K en 1%, ceteris paribus, la producción
    varía en 0.1431709. (Tugores, 1992)

    De igual manera si se aumenta L en 1%, ceteris paribus,
    la producción varía en un 0.0715030. En esta
    función también se puede observar al menor valor del
    coeficiente de elasticidad del trabajo, por lo que se puede
    concluir que este factor incide en menor proporción que el
    capital. Además se debe tomar en cuenta también que
    si V aumenta en un 1%, ceteris paribus, la producción
    aumenta en un 0.4804329. (Tugores, 1992)

    Por lo tanto, es más conveniente para la empresa
    invertir más en capital (tecnología) y en animales.

    PARA EL SEGUNDO RANGO

    Se pudo observar que todos los coeficientes de
    elasticidad son positivos, el mayor por razón obvia fue de
    las vacas y el que sigue en su importancia es el de capital. De
    los resultados obtenidos se puede concluir que si aumenta el K en
    1%, ceteris paribus, la producción varía en
    0.1986090.

    De igual manera si se aumenta L en 1%, ceteris paribus,
    la producción varía en un 0.0229406. Si el
    número de vacas V aumenta en 1%, ceteris paribus, la
    producción varía en un 0.2788266. En esta
    función se puede observar nuevamente al menor valor del
    coeficiente de elasticidad del trabajo, por lo que se puede
    concluir que este factor incide en menor proporción que el
    capital invertido en este rango de empresas.

    Por lo tanto, es más conveniente para las
    empresas invertir más en capital (tecnología) y en
    animales
    porque, para este caso en particular invertir en mano de obra
    sería económicamente ineficiente para las empresas
    ubicadas en este tramo.

    PARA EL TERCER RANGO

    Se pudo observar que el coeficiente de elasticidad del
    trabajo fue negativo, por lo que un aumento en este insumo,
    traería como consecuencia una disminución en la
    producción.

    Con lo que respecta al coeficiente de elasticidad del
    capital se pudo observar que fue positivo y que refleja la
    tendencia que ha tenido la tecnología por sobre el sector.
    El coeficiente de elasticidad que determina la producción
    en directa relación de las vacas también es
    positivo y representa un 0.4326829, esto indica que si se aumenta
    el número de vacas se produce una mayor cantidad de leche
    y si se aumenta la tecnología la producción
    también iría en aumento, recordemos que las
    condiciones en que se tengan a los animales influye directamente
    en la producción, es también la inocuidad de los
    sectores de extracción la que determina la calidad y los
    niveles de producción.

    El factor tecnológico en este caso es el
    más alto esto se puede explicar porque el aumento de la
    producción en relación al capital invertido no es
    constante, sino que es mayor en la razón
    capital.

    También se puede determinar que sus rendimientos
    son decrecientes, ya que la suma de los coeficientes es menor a
    uno, lo que se traduce en que el nivel de producción
    aumenta en menor proporción que el aumento de los factores
    productivos.

    En lo que respecta al análisis de los costos en complicidad con
    la función de Cobb-Douglas se puede determinar que el
    promedio a medida que va aumentando el nivel tecnológico y
    la producción se van reduciendo los costos variables esto
    indica que son los costos fijos los que van aumentando y que la
    eficiencia se mejora en este estrato. Lo que se refiere a la
    comparación por años de los costos estos se han
    reducido considerablemente.

    PARA EL CUARTO RANGO

    La suma de los coeficientes de los factores en estudio
    es menor a uno. Refiriéndose a los costos, se marca la
    tendencia a la baja de éstos si se sube el rango y la
    tecnología, cabe destacar que el promedio es mucho menor
    que en los rangos anteriores y que la inversión en capital son de mayor
    influencia.

    PARA EL QUINTO RANGO

    Para este rango el grado de reacción del factor
    capital invertido en tecnología es mayor que la respuesta
    del trabajo en la producción, ya que su coeficiente es
    mayor al del factor antes mencionado. Este rango presenta
    rendimientos crecientes al poseer una sumatoria de coeficientes
    mayor a uno.

    Se puede ratificar que a medida que la faena productiva
    se especializa más en automatización los costos se
    reducen.

    En conclusión se puede observar que la
    tecnología influye en tres flancos, primero que nada
    aumenta la productividad, disminuye los costos y aumenta la
    calidad de producción lo que provoca una mejora en los
    precios de pago y por último reduce la mano de obra
    evitando este costo. Esto
    indica que la utilización de la tecnología es un
    instigador en la eficiencia productiva del sector lechero de la
    provincia de Bío-Bío. También se puede
    concluir que los rendimientos en cada rango son distintos y que
    al ser distintos identifican en que grado de tecnificación
    se encuentran, el rango n° 5 es el más óptimo
    debido a que es mayor que 1, esto indica que este sector se esta
    acercando a economías a escala.

    Por último queda por mencionar que la
    investigación contrasta con otros estudios realizados por
    otras universidades que fueron enunciadas al principio del
    resumen.

    ANTECEDENTES
    BIBLIOGRAFICOS DEL PROYECTO.

    Para llevar a cabo el estudio del tema se ha tomado
    distintos contenidos bibliográficos, con el fin de tener
    un apoyo desde el punto de vista teórico útil para
    sustentar la investigación a realizar.

    Para hacer frente a las turbulencias del entorno es
    imprescindible realizar una planificación estructurada que involucre
    una visión de largo plazo, para lograr alcanzar los
    objetivos
    propuestos a través de la elaboración de estrategias
    competitivas señaladas en Porter (1998), además
    éste señala la importancia de administrar en forma
    coordinada e integrada con el único fin de lograr el
    éxito
    que toda empresa pretende.

    Sin duda una de las áreas funcionales más
    importantes en las empresas tanto de servicios como
    de producción son las operaciones sean
    éstas: procesos, capacidad, inventarios,
    fuerza de
    trabajo.

    Lo anteriormente mencionado es un importante aliciente
    para utilizar la tercera edición (1992) de Schroeder, ya
    que la innovación y renovación tecnológica
    tiene una relación directa con tales variables, por lo que
    se hace indispensable asimilar correctamente los conceptos de
    administración de operaciones.

    La característica de presentación
    modular que presenta el texto
    posibilita la fácil utilización, ya sea de todos
    sus capítulos o sólo de algunos según sea su
    conveniencia.

    La cantidad de ejemplos prácticos aplicados a
    distintas industrias
    posibilita en entendimiento y aplicación de conceptos y
    modelos
    teóricos. En resumen la claridad y amigabilidad que el
    libro presenta
    en sus contenidos es la razón principal del por que fue
    escogido como bibliografía de apoyo.

    Schroeder revela la importancia de la
    administración de operaciones, esta
    vez englobando todas sus variables como una función de
    producción única e integrada.

    Las herramientas
    que se desarrollan y entregan en esta edición son
    aplicables a tanto a la mediana como a la gran empresa, generando
    una importante utilidad.

    Son por estas razones que éste texto entrega
    un valiosísimo plus que contribuirá positivamente a
    la realización del seminario
    taller.

    Productividad es un desafío constante que se ve
    sometida la empresa, por esto se ha seleccionado a Miller (1990)
    en la bibliografía, debido a que en la
    investigación a efectuar será de gran relevancia el
    aspecto microeconómico en la determinación de la
    productividad.

    Otro texto relevante que se ha seleccionado es Salvatore
    (1998) este enfocará la parte medular de la
    investigación que corresponde al análisis de la
    funciones de
    producción y de las curvas de producción en el
    sector de aplicación de la investigación. El
    enfoque de este, en conjunto con el de Tugores (1992)
    buscará la optimización de los modelos en pro
    de la investigación. Otro texto importante y que no se
    debe ignorar es el de Nicholson de Teoría
    Micro Económica (1998), el cual entregara
    información de apoyo para complementar lo extraído
    de Tugores y Salvatore.

    En la investigación se evaluarán
    cuantitativamente la utilización de tecnología, los
    cuales tendrán como objetivos demostrar que la
    innovación es un punto viable.

    También como apoyo complementario se
    utilizarán ediciones relacionadas con el tema de la leche
    y de la producción lechera, debido a que estas entregan
    una visión actualizada del sector. Entre ellas se puede
    mencionar Revista
    Agropecuaria N°106, Revista
    Infoleche 2001 N°3, Revistas Bioleche 2002, entre
    otras.

    REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS.

    • Aguirre Alvarado, Manuel y Garcés Reyes,
      Patricio. Función de respuesta para la producción
      lechera en las provincias de Cautín y Valdivia.
      Santiago, Chile,
      Universidad Católica de Chile, Facultad de
      Agronomía, Depto. de Economía Agraria, 92p.
      (Tesis de
      Grado).
    • Barra Torres, René Rodrigo. Función de
      respuesta para la producción lechera en 42 empresas
      asociadas a la cooperativa
      agrícola y lechera de La Unión, Valdivia, Chile,
      Universidad Austral de Chile, Facultad de Ciencias
      Agrarias, 80p (Tesis de
      Grado).
    • Hernández Rivas, Gustavo Antonio.
      Función de producción Cobb-Douglas ajustada a las
      empresas lecheras de Ñuble y estimación de la
      producción óptima para el quinquenio 1980-1984.
      Análisis de una metodología. Chillán,
      Chile, Universidad de Concepción, Facultad de
      Agronomía, 96p (Tesis de Grado).
    • Le Roy, Roger. 1990. Microeconomía, Tercera Edición,
      Editorial Mc Graw-Hill. 328 p.
    • Moenne Geister, Eduardo Ramón. Análisis técnico
      económico de la situación actual de las empresas
      lecheras en la provincia de Ñuble; aplicación de
      una metodología. Chillán, Chile, Universidad de
      Concepción, Facultad de Ciencias
      Agropecuarias y Forestales, Departamento de Medicina
      Veterinaria, 174p. (Tesis de Grado).
    • Naranjo Ortiz jaime.1975 Estimación de la
      función de producción en base a las variables
      trabajo y capital en el rubro del tomate en la comuna de
      Limache. Limache, Chile, Universidad Católica de
      Valparaíso, Escuela de
      Agronomía.
    • Nicholson, Walter. 1997. Teoría
      Microeconómica Principios
      Básicos y Aplicaciones, Sexta Edición, Editorial
      Mc Graw-Hill. 420 p.
    • Ñiguez, C.M.G. 1993. Diagnóstico de la situación
      lechera en la provincia de Ñuble. Tesis de grado.
      Universidad de Concepción, Facultad de Agronomía,
      Chillán, Chile.
    • Pérez, C.G.; G.I. Buzetti, N. Barría P.
      Y E González. 1990, Características lecheras de
      la raza Holstein Friesian en la Región Metropolitana.
      Parámetros fenotípicos y factores de
      variación. Ciencia
      Investigación Agraria. 12:121-128.
    • Porter, Michael. 1995. Estrategia
      Competitiva: Creación y Sostenimiento de un Desempeño Superior. Cía. Editorial
      Continental S.A. México. 407 p.
    • Salvatore, Dominick. 1998. Microeconomía, Editorial Mc Graw- Hill.
      436 p.
    • Schroeder, Roger. 1992. Administración de Operaciones, Tercera
      Edición, Editorial Mc Graw- Hill, 693 p.
    • Torres, Gabriel. 2001. Método
      de la Investigación, Facultad de Ciencias
      Administrativas.
    • Tugores, Juan. 1992. Fundamentos de
      Microeconomía, Segunda Edición, Editorial Mc
      Graw- Hill.

    PAGINAS WEB:

    ANEXOS

    DATOS DE LAS 58
    EMPRESAS

    Rango Nº1 0 – 50000 Lts.

    AÑO (A)

    1995

    1996

    1997

    1998

    1999

    2000

    2001

    CANTIDAD (LITROS)
    (Q)

    36432

    37527

    38223

    38401

    43332

    44315

    48219

    CAPITAL (PESOS)
    (K)

    1782474

    2282574

    2483434

    2682345

    2692474

    2803388

    3285660

    TRABAJO (Nº OPER)
    (L)

    2

    1

    1

    1

    1

    1

    1

    VACAS (Nº VACAS)
    (V)

    5

    5

    6

    6

    7

    7

    8

    Rango Nº2 50000 – 100000
    Lts.

    AÑO (A)

    1995

    1996

    1997

    1998

    1999

    2000

    2001

    CANTIDAD (LITROS)
    (Q)

    72268

    75193

    76481

    81252

    82636

    85407

    89203

    CAPITAL (PESOS)
    (K)

    3070790

    3406015

    3806016

    3905126

    4184137

    4784137

    5186220

    TRABAJO (Nº OPER)
    (L)

    2

    2

    1

    1

    1

    1

    1

    VACAS (Nº VACAS)
    (V)

    12

    14

    15

    16

    17

    18

    19

    Rango Nº3 100000 – 150000
    Lts.

    AÑO (A)

    1995

    1996

    1997

    1998

    1999

    2000

    2001

    CANTIDAD (LITROS)
    (Q)

    126368

    136585

    140585

    146729

    147837

    148015

    148625

    CAPITAL (PESOS)
    (K)

    6174159

    7774159

    8956942

    9284299

    10284295

    12207283

    13207243

    TRABAJO (Nº OPER)
    (L)

    3

    3

    2

    2

    2

    2

    1

    VACAS (Nº VACAS)
    (V)

    17

    18

    19

    20

    21

    22

    22

    Rango Nº4 150000 – 200000
    Lts.

    AÑO (A)

    1995

    1996

    1997

    1998

    1999

    2000

    2001

    CANTIDAD (LITROS)
    (Q)

    171682

    174777

    179726

    181094

    186322

    189173

    191722

    CAPITAL (PESOS)
    (K)

    14382957

    15382956

    16812421

    16812421

    17977395

    18977398

    19895499

    TRABAJO (Nº OPER)
    (L)

    4

    4

    3

    3

    2

    2

    2

    VACAS (Nº VACAS)
    (V)

    22

    23

    24

    24

    25

    26

    28

    Rango Nº5 200000 – 500000
    Lts.

    AÑO (A)

    1995

    1996

    1997

    1998

    1999

    2000

    2001

    CANTIDAD (LITROS)
    (Q)

    334318

    400359

    433386

    433449

    460589

    430102

    435607

    CAPITAL (PESOS)
    (K)

    24989693

    24738560

    26386559

    27004935

    28158535

    28707762

    28584360

    TRABAJO (Nº OPER)
    (L)

    6

    6

    5

    4

    2

    2

    2

    VACAS (Nº VACAS)
    (V)

    48

    58

    63

    64

    69

    64

    63

     

     LUIS EMILIO GUEDE BUSTAMANTE

    INGENIERIA DE EJECUCION EN ADMINISTRACION DE
    EMPRESAS

    MARCELO EDUARDO SANCHEZ DEL PINO

    INGENIERIA DE EJECUCION EN ADMINISTRACION DE
    EMPRESAS

    OSCAR LEONARDO SEPULVEDA SEPULVEDA

    INGENIERIA DE EJECUCION EN ADMINISTRACION DE
    EMPRESAS

    FROILAN QUEZADA QUEZADA

    DEPARTAMENTO DE AUDITORIA E INFORMATICA

    INGENIERIO COMERCIAL

    DIPLOMADO EN INGENIERIA INDUSTRIAL

    MAGISTER EN INGENIERIA INDUSTRIAL

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