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Montaje de una industria productora de sake (bebida alcohólica) (página 3)

Enviado por appey12

Partes: 1, 2, 3

 8.ASPECTOS FINANCIEROS

8.1 determinación de ingresos, egresos y utilidades.

Para evaluar la cantidad de dinero que debe ser invertida para poner en funcionamiento el proyecto, es necesario tener en cuenta las siguientes necesidades en obra civil, maquinaria y equipos, insumos, costos de nomina y otros.

Es por esto que en primera instancia se presenta a continuación un desglose de los costos de obra civil:

Cuadro 14. costos de obra civil

Descripción

cantidad

Valor unitario ($)

Valor total ($)

Replanteo

250 m2

2071

517750

Estudio de suelos

1

327000

327000

Excavación

4 m3

8000

32000

Relleno compactado con material seleccionado

10 m3

42510

420000

Concreto 300 DSI

50 m3

185300

9265000

Juntas de dilatación en brea

45

3815

171675

Andenes

56 m2

29430

1648080

Muro bloque

600 m2

6540

3924000

Pañete

1200 m2

9810

11772000

Vigas de amarre

15 m3

248520

3800000

Columnas

25 m3

27250

682000

Zapatas para columna

15 m3

272500

4100000

Estructura metálica

243 m2

32700

7946100

Instalaciones hidráulicas

1

4905000

4905000

Instalaciones eléctricas

1

1962000

1962000

Portón metálico de corredera

2

981000

2000000

Puertas metálicas

15

218000

3300000

Instalaciones sanitarias

2

436000

872000

Limpieza general

1

1090000

1090000

Malla

60 m2

33000

1000000

Asfalto

3900 m2

5000

19500

TOTAL

-

-

78236605

Fuente: el autor

Luego de tener este valor correspondiente a la parte estructural de las instalaciones, continuamos con los valores para los demás equipos e implementos para completar la parte física, anexando su consumo de energía y su valor para el calculo de los costos operacionales:

Cuadro 15. Listado de equipos, consumos de energía y precios

Equipo

#

watios

h.p.

Horas/día

W/h/día

Precio $

Lamparas

63

8240

11

12

98880

4500000

Agitadores

12

17897

24

2

35794

1800000

Bomba positiva

1

1500

2

2

3000

3000000

Sistema refrigeración aire

1

1120

1.5

24

26880

5000000

Sist. aguas residuales

1

1500

2

12

18000

40000000

Sist. Agua potable

1

373

0.5

12

4476

15000000

Centrifuga

1

1500

2

6

9000

17000000

Envasadora

1

1120

1.5

8

8960

20000000

Etiquetadora

1

1120

1.5

8

8960

11000000

Enroscadora

1

1120

1.5

8

8960

13000000

computadores

10

7456

10

8

59648

16000000

Termocuplas

36

0.5

0.01

24

12

1260000

Bombas centrifugas

3

3000

1

4

3000

1800000

Caldera

1

-

-

4

-

7000000

Tubería acero inoxidable

100m

-

-

12

-

1000000

Tubería pvc

100m

-

-

12

-

100000

Tanques fermentación

1

-

-

24

-

120000000

Tanque mezcla

1

-

-

2

-

1100000

Marmita

1

-

-

4

-

6000000

Filtro prensa

1

-

-

12

-

37000000

Pasterizador

1

-

-

12

-

18000000

Tanque agua potable

1

-

-

24

-

380000

Laboratorio

1

1000

1.2

8

8000

12000000

TOTAL

-

-

-

-

282558

350700000

Fuente: el autor.

Como resultado tenemos el siguiente cuadro resumen de los costos de inversión física necesarios para instalar la fabrica:

 Cuadro 16. Presupuesto de la inversión física.

CONCEPTO

COSTO

Equipo y maquinaria

350400000

Vehículo de transporte

50000000

Mobiliario

212000

Obra civil

78236605

Terreno

60000000

Subtotal (activos fijos)

489223000

Planeación, ingeniería y supervisión del proyecto. (10% del costo físico de la planta)

48922000

Administración del proyecto (1% del costo físico de la planta)

4892200

Imprevistos (10%)

48922000

Total inversión fija del proyecto

591959830

Fuente: el autor.

Para poner en marcha el proyecto se hace necesario conocer cuanto dinero mas se debe gastar para poner en funcionamiento la planta y así empezar a producir para ir generando ganancias, es por esto que a continuación se presenta cada uno de los ítems, junto con sus respectivos valores, que se utilizaran como insumos en proceso:

Cuadro 17. Insumos

Material

necesidad

Cantidad/año

precio

Total

Arroz blanco

3.5 ton arroz/semana

185 ton

1130327 /ton

209110495

Cepas microbiologicas

6 und/mes

72 und

60000 /und

4320000

Botellas, tapas, etiquetas.

100000 und/mes

1200000 und

200 /und

240000000

Cajas 60x50x40

10000 und/mes

120000 und

300 /und

24000000

Aceite 4t

3 gal/6mese

6 gal

5000 /gal

30000

Neumáticos

12 und/6meses

24 und

115000 /und

2760000

a.c.p.m.

55 gal/mes

660 gal

3044 /gal

2009040

Electricidad

282.56 Kw/h/día

103134

217 /kw/h

25783500

TOTAL

-

-

-

537982985

Fuente: el autor.

Además de los insumos, también es necesario cubrir otros gastos no menos importantes y si fundamentales como los son los gastos de nomina para determinar los gastos de operación que se describen a continuación:

Cuadro 16. Gastos de nomina

Cargo

s.m.m.l.v.

# personas

básico

Mas prestaciones menos descuentos

Total / mes

Gerente

5.0

1

$1660000

$2490000

$2490000

Revisor fiscal

2.0

1

664000

996000

996000

Secretaria administrativa

2.5

1

830000

1245000

1245000

Mensajero

1.5

1

498000

747000

747000

Secretaria general

2.0

1

664000

996000

996000

Jefe de sistemas

3.0

1

996000

1494000

1494000

Contador

3.0

1

996000

1494000

1494000

Jefe de producción

3.5

1

1162000

1743000

1743000

Conductor

2.0

3

664000

996000

2988000

Portero

1.5

2

498000

747000

1494000

Jefe de almacén y distribución

2.5

1

830000

1245000

1245000

Ingeniero de mantenimiento

3.0

1

996000

1494000

1494000

Auxiliar laboratorio

2.5

1

830000

1245000

1245000

Auxiliar Almacén producto terminado

1.5

2

498000

747000

1494000

Auxiliar almacén materia prima

1.5

1

498000

747000

747000

Aseadora

1.5

1

498000

747000

747000

Auxiliar de producción

2.0

3

664000

996000

2988000

Auxiliar de servicios generales

2.0

1

664000

996000

996000

Gran total /mes

-

24

-

  

26643000

Total año

        

319716000

Fuente: el autor.

La producción deberá tener alguna finalidad, y en el caso de este proyecto es la de generar ganancias para los interesados en financiarlo, es por esto que a continuación se muestra un resumen del comportamiento de los ingresos proyectados:

Cuadro 17. presupuesto de ingresos

Periodo

Participación mercado

Unidades /día

$ / día

$ / año

3 mes

1%

100

150000

-

1 año

3%

290

435000

111075000

2 año

10%

961

1441500

106575000

3 año

20%

1920

2880000

526147500

4 año

22%

2100

3150000

1051200000

5 año

24%

2300

3450000

1149750000

6 año

26%

2500

3750000

1259250000

7 año

26%

2500

3750000

1368750000

8 año

26%

2500

3750000

1368750000

9 año

26%

2500

3750000

1368750000

10 año

26%

2500

3750000

1368750000

TOTAL

      

10941172500

Fuente: el autor.

Luego de tener muy bien especificado cuales van a ser nuestras inversiones y tener muy claro cual es la proyección de ingresos, no arroja el siguiente cuadro donde vemos cuales serán las utilidades a obtener por cada año:

Cuadro 18. flujo de caja sin financiación.

año

Ingresos

Costos inversión

Costos operación

Total costos

Utilidades

0

  

591959830

  

59195983

(591959983)

1

111075000

  

537982983

537982983

(426907000)

2

526147500

  

537982983

537982983

(11835480000)

3

1051200000

  

537982983

537982983

513217017

4

1149750000

  

537982983

537982983

611767017

5

1259250000

  

537982983

537982983

721267011

6

1368750000

  

537982983

537982983

830767000

7

1368750000

  

537982983

537982983

830767000

8

1368750000

  

537982983

537982983

830767000

9

1368750000

  

537982983

537982983

830767000

10

1368750000

  

537982983

537982983

830767000

Fuente: el autor.

Cuadro 19. flujo de caja con financiación.

año

Ingresos

Costos inversión

Costos financieros

Costos operación

Total costos

Utilidades

0

  

591959830

    

59195983

(591959983)

1

111075000

  

163683784

537982983

701677767

(590591767)

2

526147500

  

163683784

537982983

701677767

(175519267)

3

1051200000

  

163683784

537982983

701677767

349533233

4

1149750000

  

163683784

537982983

701677767

448083233

5

1259250000

  

163683784

537982983

701677767

557583233

6

1368750000

  

163683784

537982983

701677767

667083233

7

1368750000

  

163683784

537982983

701677767

667083233

8

1368750000

  

163683784

537982983

701677767

667083233

9

1368750000

  

163683784

537982983

701677767

667083233

10

1368750000

  

163683784

537982983

701677767

667083233

Fuente: el autor.

8.2 financiación

La financiación se hará a través de uno de los bancos más grandes del país como lo es BANCOLOMBIA y su línea de créditos para pequeñas y medianas empresas, con el respaldo del Fondo Nacional de Garantías, el cual representa una solidez y muchas facilidades para la adquisición, tramite y pago de créditos de tan alto valor como el requerido para este proyecto.

El total del monto de crédito es de 2205908835, el cual se discrimina en dos líneas de prestamos así:

8.2.1 Crédito para inversión fija.

La cobertura de este crédito es del 50%, lo que representa un valor de $295.979.940 como capital a pagar durante un periodo de 10 años, con una tasa de interés vencido del DTF + 19 puntos, lo que en este momento significa un 26.85% efectivo anual.

Según los cálculos de liquidación de intereses y aporte a capital, en cuota fija, se tendrá un valor de esta cuota anual de $69.726.832, esta cuota esta basada en una reliquidacion anual del capital de la deuda y sin año de gracia.

8.2.3Crédito para capital de trabajo.

La cobertura de este crédito es del 50% del monto necesario, representa un valor de $806.974.447; capital que deberá ser pagado en un lapso de tiempo de 10 años con una tasa de interés vencido del DTF + 22 puntos, osea 29.85% efectivo anual

La liquidación de intereses se hará de igual forma a la mencionada anteriormente y el valor de la cuota anual a pagar es de $93.955.952.

La garantía para los créditos esta basada en el capital social de la compañía, la pignoración de los bienes adquiridos, y el Fondo Nacional de Garantías como gran respaldo.

Este fondo es una gran ayuda porque presenta las siguientes ventajas y servicios.

FNG (garantía empresarial)

Se garantiza automáticamente la operación de crédito o de leasing sin consulta previa al FNG o FRG

  1. El Intermediario Financiero diligencia el formato de "solicitud de redescuento" con garantía del FNG.

2. Se expide certificado de garantía individual automática

Con comisión

Mediana empresa entre $ 1.545 y hasta 4.635 mm de activos

0.5 %A.A

Cobertura superior al 40% y hasta el 50%

1.75 %A.A.

FNG (garantía empresarial automática.)

50% a 60% - 2.15% A.A.

1. Requiere suscripción del convenio de Garantía Global
2. Aplica para créditos nuevos
3. Reestructuración automática de créditos previamente garantizados por el FNG.
4. No se expide certificado de garantía y se formaliza a través del registro de garantizados.

En total la cuota anual a pagar ante la entidad bancaria será de $163.683.784, y un total de interés pagados en la totalidad del tiempo pactado (10 años) para pagar los créditos de $1.325.850.353.

8.2.3 Acciones

Con lo anterior se financiara el 50% del valor de los costos de puesta en marcha de la empresa, el restante 50%, se recaudara a través de un plan de acciones a particulares, el cual consta de 3000 acciones con un valor de adquisición de $367652 / acción, las cuales no tendrán un termino fijo de vencimiento, podrán ser comercializadas a través de los diferentes sistemas de bolsas nacionales e internacionales, con opción de ser recuperadas por la compañía en cualquier momento, pagando completamente el valor de estas en el periodo recaudo.

9. EVALUACION

9.1 Sin financiación.

luego de tener todos estos datos, es necesario aplicar algunos métodos para determinar si en realidad todo lo que se ve en realidad es como se ve, por esto haremos aplicación de términos como el VPN, el cual nos arroja el siguiente valor:

VPN7.85%= 2.640.346.047

El valor de 2.640.346.047, es un valor muy por encima de 0, lo que indica que el riesgo es mínimo, osea que la viabilidad del proyecto es muy buena.

Pero en realidad no se puede conformar con solo saber este dato, es también importante determinar cual es va a ser el tiempo de devolución del dinero invertido y para esto utilizamos la TIR, la cual nos arroja el siguiente resultado:

TIR = 36.5%

El valor de 36.5% es un valor muy significativo en cuento a retribución, teniendo en cuenta que el DTF para el periodo se encuentra alrededor de 7.85%; evaluando la operación de la empresa se utiliza la relación beneficio – costo, la cual arroja el siguiente valor para nuestro caso:

Lo que quiere decir que por cada peso gastado en este negocio, se obtendrá 1.6 pesos como ingreso, es una buena cifra para este indicador.

Sensibilización

Luego de tener estos indicadores que arroja resultados muy positivos, es necesario también tener en cuenta el comportamiento que tendrían las utilidades al aplicar al proyecto condiciones que podrían llevar a la quiebra la empresa, para el caso del producto en cuestión, se tiene que la variable que mas podría afectar es el precio, por esto se aplicara una rebaja de $500 por unidad, es decir el rebajarle mas del 30% y evaluara si podría llegar a caer el proyecto. Se hace esta rebaja de precio, porque el producto es un producto nuevo y no existe un precio de referencia para el que pueda sostener su valor. Los resultados son los siguientes:

Cuadro 20. flujo de caja sensibilización de precio ($1000 / unidad)

año

Ingresos

Costos inversión

Costos operación

Total costos

Utilidades

0

0

591959830

  

59195983

(436933000)

1

74050000

  

537982983

537982983

(187218000)

2

350765000

  

537982983

537982983

162817000

3

700800000

  

537982983

537982983

228517000

4

766500000

  

537982983

537982983

301517000

5

839500000

  

537982983

537982983

374517000

6

912500000

  

537982983

537982983

374517000

7

912500000

  

537982983

537982983

374517000

8

912500000

  

537982983

537982983

374517000

9

912500000

  

537982983

537982983

374517000

10

912500000

  

537982983

537982983

374517000

Fuente: el autor.

VPN = 376.148.700

El indicador del VPN esta muy por encima de 0, lo que significa que el negocio sigue siendo rentable aun con una rebaja del 30% en el precio del producto; esto indica que tiene un amplio margen para actuar en el mercado sin llegar a fracasar.

9.2 Con financiación.

Teniendo en cuenta, que prácticamente ningún proyecto se puede realizar sin financiación, por diferentes motivos tales como la cantidad de dinero requerida y los beneficios que trae el trabajar con dinero de la banca, es necesario realizar la determinación de la evaluación del proyecto con financiación.

Los resultados obtenidos a partir del flujo de caja con financiación, dan lo siguiente:

VPN7.85%= 1.534.078.905

Lo que quiere decir que al recurrir a la financiación tendremos una reducción del 58% del valor que podría llegar a tener si no acudiéramos a estos medios.

TIR= 24%

 Este indicador, al aplicar financiación se nos reduce en un 33%, y además es una tasa que solo esta 16 puntos por encima del DTF y esto representa un poco entusiasmo para una inversión tan grande en este proyecto.

B/C= 1.2

Esta relación nos muestra un rendimiento de 1.2 pesos por cada peso invertido en costos, lo cual es un indicador bastante real, es decir que no se muestra tan entusiasta como para arriesgar tanto el dinero, sin embargo es un buen valor para este indicador.

Sensibilización

Cuadro 21. flujo de caja sensibilización de precio ($1000 / unidad)

año

Ingresos

Costos inversión

Costos financieros

Costos operación

Total costos

Utilidades

0

  

591959830

    

591959830

(591959830)

1

74050000

  

163683784

537982983

701667767

(627617767)

2

350765000

  

163683784

537982983

701667767

(350902767)

3

700800000

  

163683784

537982983

701667767

(867767)

4

766500000

  

163683784

537982983

701667767

64832233

5

839500000

  

163683784

537982983

701667767

137832233

6

912500000

  

163683784

537982983

701667767

210832233

7

912500000

  

163683784

537982983

701667767

210832233

8

912500000

  

163683784

537982983

701667767

210832233

9

912500000

  

163683784

537982983

701667767

210832233

10

912500000

  

163683784

537982983

701667767

210832233

Fuente: el autor

Según estos datos el VPN tendrá un valor de:

VPN= -592.122.087

Lo que quiere decir que el precio no va a ser tan flexible a partir de los 1500 pesos como para hacer una rebaja de mas del 30%, lo cual generaría una reducción en los ingresos que se podrían tener con ese mismo dinero en el banco. Es decir bajo estas condiciones no es recomendable aplicar a este proyecto.

9.3 evaluación social del proyecto.

La construcción y operación de esta empresa puede tener varios efectos aun no comprobados en Colombia porque no existe ninguna de este tipo en el país. Estos efectos pueden ser:

Positivos.

  • Aumento de la confiabilidad en el Tolima
  • Crecimiento en el valor agregado de productos primarios en el Toliia, lo que genera mayores utilidades y por consiguiente mejores recursos para un buen vivir.
  • Transferencia de tecnología para mejorar el dinamismo de la industria tolimense, lo que significa desarrollo para la región.
  • Creación de empleo directo con buena remuneración y empleos indirectos.
  • Reconocimiento del departamento como único productor de sake en Colombia y Latinoamérica.

Negativos.

  • Segregación de las personas de estratos bajos en la participación directa del proyecto, es decir los aportes requeridos son muy altos.
  • Aumento de la participación de las bebidas alcohólicas en el presupuesto familiar.
  • Contribución al aumento de la participación de alimentos y bebidas con bajo valor nutricional.
  • Al financiarse el proyecto, los dineros producto de interese no se quedan en el Tolima, son entidades bancarias de otros lugares.

CONCLUSIONES

  • La producción de sake es una de las opciones que se tiene para aprovechar una oportunidad latente en el departamento del Tolima y teniendo en cuenta las características de la situacion actual del país, es mejor no dejar de lado el más mínimo chance que pueda dar el medio para aumentar el desarrollo.
  • Existe una gran variedad de productos, procesos, servicios que siempre han existido y que son o no conocidos; es momento de tomarlos y ponerlos a producir, compartir lo que unos saben a otros que están dispuestos a apreciarlos.
  • Es evidente que el Tolima y el país entero tienen cimientos en la cultura de bebidas alcohólicas, esto en detrimento del valor nutricional que estos poseen y la disminución del presupuesto familiar a causa del gasto del dinero en este tipo de sustancias que a pesar de dar cierto grado de placer y euforia a los consumidores, no es beneficio para la salud.
  • Definitivamente en Colombia los procesos basados en actividad biológica y enzimática tienen un potencial excesivamente alto para contribuir con el desarrollo industrial y agroalimentario de toda la población; es necesario ponerlos a funcionar.
  • El proyecto actual es muy viable para su puesta en marcha, tiene buenas expectativas a cumplir, pero necesita una inversión un poco alta.

RECOMENDACIONES

  • Los datos, cálculos y demás estudios humanos, realizados para la formulación del proyecto solo tendrán una validez máxima de 5 años, tiempo en el cual se prevé cambios importantes que afectarían la validez de los resultados del proyecto.
  • Es necesario cotizar con un mayor numero de constructores de equipos y obras civiles para definir completamente las características y precios de cada uno y tener una medición milimetrica de todo lo que podría ser mejorado.
  • Después de que halla iniciado la producción, no debe olvidarse por ningún motivo la realización periódica de pruebas bromatologicas al producto para controlar cualquier alteración que pueda legar a ser perjudicial para la salud de los consumidores.
  • No se debe dejar nunca de lado la promoción, publicidad y el desarrollo del producto, pues de esto depende directamente la duración de la compañía.

BIBLIOGRAFIA

Angladette, A. Arroz. Madrid. Limusa, 1981.

BOLSA NACIONAL AGROPECUARIA

URL:

CERVEZA AGUILA

URL: www.cervezaaguila.com

DANE, Colombia proyecciones municipales de población por área 1995 – 2005. Santafe de Bogotá D.C. Colombia sept 1998.

DANE, Colombia proyecciones por sexo y edades 2000 – 20010. Santafe de Bogotá D.C. Colombia sept 1998.

INDUSTRIAS ASOCIADAS DEL SAKE

URL: www.elsake.com

INDUSTRIA PRODUCTORA DE SAKE KIKUMANSHUAI

URL: www.kikumanshuai.com/index/porpiedades.html

Lozano C, Alvaro. Manual de funciones y procedimientos de la corporación acción por el Tolima. Facultad de administración de empresas. Universidad del Tolima. 1998

Meneses V, Diana. Modelo de manual de funciones y procedimientos para la industria de la confección en el departamento del Tolima. Facultad de administración de empresas. Universidad del Tolima. 1996.

MINISTERIO DE CULTURA DEL JAPON

URL: www.tokaimain.jp

PORTAFOLIO, octubre 15 de 2003. Pag 23.

www.rup.rice.edu/´/he/hirasaki/bio.htm

www.riceland.con/product/retail.htm

www.goto.com/d/search/?tipe=home8riceworld21.html

ANEXOS

Anexo 1. Diagrama de flujo producción de sake

 

Anexo 2. Formato de encuesta para consumidores

ENCUESTA PARA DETERMINAR EL POSIBLE GRADO DE ACEPTACION DEL SAKE (bebida alcohólica) EN EL TOLIMA COMO MARCO PARA EL MONTAJE DE UNA INDUSTRIA DE ESTA BEBIDA EN IBAGUE.

UNIVERSIDAD DEL TOLIMA. X SEMESTRE DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

ENCUESTADOR: ARBEY ORLANDO VARGAS TAO COD: 0301-00121998

OCTUBRE de 2003

  • La presente encuesta es de aplicación a personas entre 18 y 32 años ubicadas en la ciudad de Ibagué, como potenciales consumidores de un producto nuevo. El sake.
  • El sentido de esta encuesta es identificar el conocimiento de los ibaguereños sobre bebidas alcohólicas, sus gustos, necesidades y determinar posibilidades para que el sake pueda surgir en el mercado tolimense.

Instrucciones:

  • El presente formato esta diseñado para ser aplicado por una sola persona y las respuestas deberán ser lo mas concretas posibles dentro de lo verdadero.
  • La pregunta 7 puede ser marcada varias veces.
  • La pregunta 12 y 13 pueden ser respondidas si su respuesta a la pregunta 12 es SI

Preguntas.

  1. Consume regularmente bebidas alcohólicas? Si No
  2. Con que frecuencia? Diaria semanal mensual anual otra, cual___________
  3. Que bebidas alcohólicas compra? Cerveza aguardiente ron vino otro ____________
  4. Que cantidad alcanza a beber? ________________________________________________________

    ______________________________________________________________________________________

  5. Que bebida alcohólica es de su mayor gusto? , porque? _____________________________________
  6. Cuanto estaría dispuesto a pagar por un trago del mejor licor que usted puede encontrar $___________
  7. Sabe que es el sake? Si No

    ______________________________________________________________________________________

  8. Ha probado el sake? Si No Que opina de el? _____________________________________
  9. Cuanto pagaría por una botella de sake? $_________________
  10. conoce alguna bebida alcohólica en el mercado que se produzca en el Tolima? Si No

cual? _______________

comentarios y sugerencias ________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________

fuente: el autor

Anexo 3. Formato de encuesta a expendedores de licor.

ENCUESTA PARA DETERMINAR EL POSIBLE GRADO DE ACEPTACION DEL SAKE (bebida alcohólica) EN EL TOLIMA COMO MARCO PARA EL MONTAJE DE UNA INDUSTRIA DE ESTA BEBIDA EN IBAGUE.

UNIVERSIDAD DEL TOLIMA. X SEMESTRE DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

ENCUESTADOR: ARBEY ORLANDO VARGAS TAO COD: 0301-00121998

OCTUBRE 2003

  • La presente encuesta es de aplicación a expendedores de licores ubicados en la ciudad de Ibagué, como oferentes de productos competencia para el sake.
  • El sentido de esta encuesta es identificar consumos bebidas alcohólicas y poder determinar posibilidades para que el sake pueda surgir en el mercado tolimense.

Instrucciones

Las siguientes preguntas son del tipo abierto, todo dato que pueda ser recogido es de gran utilidad para lograr el objetivo.

Preguntas

1. cuales son los días de mas ingresos en su negocio?___________________

2. cuales son las bebidas mas pedidas por sus clientes? _________________

  1. 4. entre que edades y clases sociales compran sus productos?____________

  2. que cantidades promedio vende de estos productos? ______________
  3. maneja algún sistema de crédito? _______________________________

6.cuales son los principales inconvenientes de la venta de licores? _____

comentarios y sugerencias _________________________________________

_________________________________________________________________

fuente: el autor

Anexo 4

Proyecciones de la población ibaguereña 1995 - 2003

Año

total

cabecera

Resto

1995

403471

375465

28006

1996

407842

379945

27897

1997

412219

384440

27779

1998

416648

388992

27656

1999

421195

393669

27531

2000

425770

398371

27399

2001

430400

403139

27261

2002

435074

407957

27117

2003

439785

412820

26965

Fuente: DANE

Anexo 5.

Proyecciones de la población tolimense 2000-2005

Año

total

cabecera

resto

Taza crecimiento

2000

1296942

806614

490328

  

2001

1300944

814280

486664

3.08%

2002

1304950

821972

482978

3.07%

2003

1308944

829689

479255

3.06%

2004

1312703

837279

475424

2.87%

2005

1316053

844632

471421

2.55%

Fuente: DANE

Anexo 6.

Proyecciones de la población tolimense por sexo y edades 2000 – 2010

edad

2000

2005

sexo

M

%

F

%

M

%

F

%

20-24

59653

56

46834

44

60698

55

48431

45

25-29

45505

53

40402

47

52599

56

41988

44

30-34

45337

49

47057

51

42044

53

38169

47

media

  

53

  

47

  

45

  

55

20010

M

%

F

%

61963

56

50101

45

54068

55

43811

45

49280

56

39864

45
 

55

  

45

Anexo 7.

Precios del arroz en Colombia. Octubre 06 2003

Arroz cascara verde

Tonelada

Nacional

512947

Aguazul

503443

Barranquilla

538408

Bucaramanga

514544

Campoalegre

550921

Espinal

560970

Ibagué

572315

Neiva

559767

Saldaña

N.R.

Villavicencio

517223

Arroz blanco

Tonelada

Nacional

1226853

Medellín

1110477

Bogotá

1181434

Cali

1227770

Ibagué

1271599

Arroz blanco bulto 75 kg empacado

Tonelada

Nacional

1040121

Bogotá

1059663

Medellín

946667

Ibagué

1054273

Neiva

N.R.

Villavicencio

1032712

Fuente: Bolsa Nacional Agropecuaria

Anexo 8.

Marcas, tamaños y precios de bebidas alcohólicas ampliamente conocidas.

marca

Tamaño

Precio

Aguardiente fiestero

375c.c

2800
 

750

4500

Aguardiente Tolima

375

6000
 

750

11000
 

1500

21000

Aperitivo viejo Tolima

375

3200
 

750

5900
 

1500

11200

Cañita de los andes

375

2200
 

750

4500

Ron Bacardi

750

23000

Brandi domecq

375

8200

Ron viejo de caldas

750

17000

Cerveza Bahía

296 lata

1050

Cerveza Aguila

296 lata

1100

Cerveza costeña

296 lata

1100

Cerveza cristal oro

296 lata

1100

Cerveza águila

300

1000

Cerveza costeña

300

1000

Cerveza águila light

296x12

12500

Cerveza costeña

296x12

14000

Cerveza Heineken

500 lata

3500
 

330 lata

2500
 

250 botella

2100

Cerveza Corona

710 botella

5900

coronita

190x6

11300

Tequimon

1000 caja

7100
 

1000 limón caja

9500

Johny Walker

375

51000

Bucanas

375

57000

Fuente : el autor.

Anexo 9.

Obtención de información primaria.

La información primaria se obtuvo a través de encuesta aplicada en forma de entrevista personal, como estrategia para dar un carácter humano y obtener una mayor y mejor calidad de datos.

Para tal labor se tuvo como herramienta el formato para consumidores como se observa en al anexo 2 y el formato para expendedores en el anexo3.

El numero de consumidores a muestrear con una población de interés 270588 personas correspondiente a ibaguereños de estrato 2 y 3, con un nivel de confianza del 95% y un error del 3%, es obtenido al aplicar la siguiente.

.n = (4xPxQXN) / (e2x (N-1) + 4xPxQ

.n = (4x0,5x0,5x270588) / (0.032x(270588-1) + 4x0,5x0,5)

.n = 1106

la muestra corresponde a 1106 consumidores, pero para efectos del curso se tomara una muestra de 100.

El numero de expendedores a muestrear con una población aproximada de 1600, con un nivel de confianza del 95% y un error del 5%, es obtenido también al aplicar la formula anterior y la muestra corresponde a 400, pero en este curso se tomara un máximo de 100.

Anexo 10. Cálculos población por estratos año 2003.

estrato

Porcentaje %

Población

Sumatoria población

1

19.5

85758

2

23.8

105669

270588

3

37.5

164919

4

12.3

54093

No interés

5

4.1

18031

6

2.8

12314

total

100

439785

Fuente: porcentajes planeación municipal,. cálculos el autor.

Anexo 11. modelo Presentación sake.

750 y 325 ml

 

Anexo12 Amenazas geológicas e hidrológicas en las cabeceras municipales del Departamento del Tolima

Municipio

Amenazas Geológicas

Amenazas

Hidrológicas

Erosión

Remoción

en masa

Volcánica

Sísmica

Ambalema

Socavación**

  

Lahares

ASI

Inundación*

Anzoátegui

Reptación* Cárcavas

Deslizamiento*

Caída de piroclastos*

ASI

  

Alpujarra

  

Arcillas expansivas**

  

ASA

  

Ataco

Socavación*

    

ASI

Inundación**

Cajamarca

Socavación* Cárcavas*

Desprendimiento* Deslizamiento

Flujo piroclástico Caída de piroclastos*

ASI

  

Casabianca

  

Reptación

Caída de piroclastos

ASI

  

Coello

Socavación*

Desprendimiento

Lahares

ASI

Inundación*

Chaparral

Cárcavas*

Socavación

Deslizamiento*

Desprendimiento

  

ASI

  

Fálan

  

Reptación* Desprendimiento

Caída de piroclastos

ASI

  

Flandes

Socavación**

Cárcavas

Desprendimiento*

  

ASI

Inundación*

Fresno

  

Deslizamiento

Caída de piroclastos

ASI

  

Guayabal

Cárcavas

  

Lahares

Caída de piroclastos

ASI

  

Herveo

Cárcavas

Deslizamiento Reptación

Caída de piroclastos

ASI

  

Honda

Socavación** Cárcavas

Desprendimiento*

Lahares**

caída de piroclastos

ASI

Inundación**

Líbano

Socavación

Deslizamiento Desprendimiento

Caída de piroclastos

ASI

Avenida torrencial
           

Mariquita

Socavación

Deslizamiento Desprendimiento

Lahares*

caída de piroclastos*

ASI

Avenida torrencial

Municipio

Amenazas Geológicas

Amenazas Hidrológicas

Erosión

Remoción

en masa

Volcánica

Sísmica

Ortega

Socavación

Cárcavas

Arcillas expansivas*

  

ASI

Inundación*

Planadas

Cárcavas

Reptación** Deslizamiento*

Flujos de escombros Arcillas expansivas*

  

ASI

  

Purificación

Cárcavas

Reptación

Reptación** Deslizamiento** Desprendimiento*

  

ASI

Inundación*

Rioblanco

  

Flujos de escombros** Deslizamiento* Reptación*

flujos de escombros*

  

ASI

Inundación

San Antonio

Socavación*

Arcillas expansivas Reptación**

  

ASI

  

Santa Isabel

Cárcavas

Deslizamiento*

Caída de piroclastos*

ASI

  

Villahermosa

  

Deslizamiento* Desprendimiento

Caída de piroclastos

ASI

  

Villarrica

Cárcavas

Reptación**

  

ASI

  

Ibagué

Socavación *

Surcos* Cárcavas*

Deslizamientos**

Desprendimientos*

Flujos de escombros**

Lahares**

Caída de piroclastos**

ASI

Inundación**

Alvarado

    

Caída de piroclastos

ASI

  

Carmen

Apicala

Surcos

    

ASI

Inundación

Chaparral

Surcos*

Desprendimientos

  

ASI

  

Coyaima

Surcos* Socavación **

Desprendimientos *

  

ASI

Inundación **

Cunday

  

Arcillas expansivas **

  

ASI

  

Dolores

Surcos

Desprendimientos * Deslizamientos *

  

ASA

  

Espinal

Surcos

  

Lahares

ASI

  

Guamo

Surcos Socavación

    

ASI

Inundación

Fuente: Gobernación del Tolima (1998)

**Susceptibilidad alta ASA: Amenaza sísmica alta, Susceptibilidad moderada ASI Amenaza sísmica intermedia (Código Colombiano de Construcciones sismorresistentes), Sin asterisco susceptibilidad baja

anexo13. Energía eléctrica. suscriptores, consumo y valor consumo año 1.998

Tipo de uso

Variables

Zona

Centro

Sur

Norte

Total

Residencial

Nro. Suscrip.

102.817

72.953

53.250

229.020

Consumo

183.145

117.689

84.678

385.512

Vr. Consumo

16.180.468

10.408753

5.782.663

32.885

Comercial

Nro. Suscrip.

7.701

4.029

3.247

14.977

Consumo

63.700

24.994

17.037

95.733

Vr. Consumo

9.252.329

4.475.994

2.429.535

16.157.151

Industrial

Nro. Suscrip.

300

321

159

780

Consumo

68.394

48.070

20.727

137.192

Vr. Consumo

8.608.331

5.349.830

1.874.811

15.832.97

Oficial

Nro. Suscrip.

548

714

726

1.988

Consumo

13.903

23.505

7.679

45.088

Vr. Consumo

2.257.144

3.336.624

1.196.193

6.789.963

Alumbrado Publico

Nro. Suscrip.

19

59

32

110

Consumo

11.248

4.406

4.793

20.448

Vr. Consumo

1.299.800

678.767

728.401

2.703.969

Totales

Nro. Suscrip.

111.385

78.076

57.414

246.875

Consumo

330.393

218.666

124.916

683.976

Vr. Consumo

37.595.075

24.249.971

12.011.606

73.856.853

Fuente: oficina de Planeación Electrolima

Anexo 14. Cobertura de servicio eléctrico en el Tolima año 1.998

Zona

Cobertura

Rural

Urbano

Total

Centro

41.76%

84.28%

76.43%

Sur

27.80%

70.25%

46.35%

Norte

52.83%

91.37%

75.84%

Total

36.53%

81.94%

64.83%

Fuente: oficina de Planeación Electrolima

Anexo 15. Sistema de generación de energía

Generador

Mwh

Mw

Río Recio

1.539

0.3

Pástales

3.080

0.6

La Ventana

12.488

2.5

Prado

160.208

51

Anexo16. Variables estructurales

Tema

Variables

Hipótesis explicativa

AMBIENTAL

Áreas de Especial

Significancia Ambiental

Los municipios de Ibagué y Anzoategui tienen presencia en el Parque Nacional Natural los Nevados, con áreas generadoras de recursos hídricos, para la conformación de los ríos Coello, Combeima, Totare y la China.

Como franja reguladora de la presión hacia el Parque Nacional Natural los Nevados se encuentra definida la zona amortiguadora que va aproximadamente por la curva de los 3000 metros sobre el nivel del mar.

Se cuenta con reservas forestales de carácter privado y oficial tendientes a recuperar los niveles hidrológicos, la flora y la fauna.

Se considera como corredor biológico la zona de Páramo y Humedales, la parte alta de la cordillera central en los municipios de Roncesvalles, Rovira, Cajamarca e Ibagué, los cuales comunican los Parques Nacionales Naturales las Hermosas y los Nevados.

Amenazas

y Riesgos

Afectación directa de la amenaza volcánica para todos los municipios por la posible activación de los volcanes Machin y Tolima.

Por su composición fisiográfica la amenaza hidrológica es significativa en épocas de invierno sumada a la capacidad de arrastre de los ríos y el uso del suelo.

La zona montañosa es susceptible a la remoción en masa debido a factores exógenos de tipo natural y antrópico. Area afectadas por fallas geológicas

Áreas de

Recuperación

Áreas intervenidas por el hombre en los Parques Nacionales Naturales.

Las áreas potencialmente no aptas para usos diferentes a la protección y conservación principalmente en zona de cordillera.

Las fuentes hídricas con sus respectivas riberas principalmente las que surten los acueductos veredales y municipales.

Las áreas con suelos superficiales o con alta subreutilización.

Las áreas de explotación minera de Feldespato, Caliza y Mármol.

Contaminación

La generada por la aplicación de agroquímicos sobre el suelo y las aguas.

La producida por el parque automotor en los centros urbanos de Ibagué, Espinal, Cajamarca, Flandes. Acelerando proceso invernadero.

Por falta de manejo de residuos líquidos y sólidos afectando la calidad ambiental.

Tema

Variables

Hipótesis explicativa

ECONOMIA

Producción Agropecuaria

Por la variedad de topografía, sistemas de producción en tres tipos de climas: Frío, con ganadería doble propósito y hortalizas, semihumedo con cultivos de café y pancoger, cálido con un uso intensivo del suelo en arroz, sorgo, algodón, maíz, frutales y ganadería extensiva. Uso de tecnología apropiada, buenos rendimientos en el café y arroz. Baja rentabilidad en las hortalizas, tubérculos y pancoger, presencia gremial.

Producción Agroindustrial

Existe un corredor agroindustrial entre Ibagué y Espinal para la transformación de la producción del arroz, algodón, sorgo, ajonjolí y soya.

Tratamiento y selección de semillas. Transformación de la cereza del café de productos para exportación.

Desarrollo del proceso avícola en los municipios de Ibagué, Suárez, Rovira y Alvarado.

Piscicultura en la zona plana de los municipios de Ibagué y Espinal.

La minería de cantera en los municipios de Ibagué, Espinal y Rovira. La extracción de material de arrastre en los ríos Coello, Combeima, Totare, Cucuana y Luisa

Producción

Industrial

Cadena algodón, textil, confecciones.

Producción de licores, Cadena de lácteos,

Explotación hidrocarburos en el municipio de Piedras, Termoeléctricas : Piedras y Gualanday, Distribución de hidrocarburos en Gualanday (Municipio de Coello), Producción cementera, Planta procesadora de frutas, Artesanías de la Chamba, Embotelladoras de gaseosas, Industria metalmecanica.

Actividad

Comercial

Se concentra la actividad comercial en Ibagué, Espinal y Flandes. Existen centros comerciales, almacenes de cadena, supermercados. Presencia de la mayoría de Entidades financieras y bancarias del país. Aseguradoras, Cámaras de Comercio y en general todo tipo de empresas de servicios.

Actividad

Turística

Se concentra en Ibagué, Espinal y Flandes. La ciudad capital presenta buena infraestructura hotelera, restaurantes y centros de convenciones, permitiéndole el desarrollo de diferentes eventos culturales, comerciales, profesionales entre otros. La cercanía con el cañón del río Combeima la conecta con el Nevado del Tolima y el Parque Natural de los Nevados. La zona del Totumo ofrece recreación y esparcimiento. La violencia ha afectado en alto grado está actividad.

Espinal y Flandes ofrece diversidad de comidas y bebidas típicas y hospedaje para turistas, especialmente del centro del país.

Tema

Variables

Hipótesis explicativa

INFRAESTRUCTURA Y SERVICIOS PÚBLICOS

Distrito

de Riego

Asocombeima, Asochipalo, Asocoello, Guamo.

Vías de Comunicación

El eje se encuentra articulado por la vía Panamericana Bogotá – Ibagué - Armenia que contempla un proyecto de doble calzada Bogotá – Ibagué y doble calzada Ibagué – Armenia Túnel de la Línea. El servicio de transporte es bueno (Espinal – Ibagué – Cajamarca) vía Nacional o Troncal del Magdalena con buen servicio de transporte (Guamo, Saldaña, Espinal, Ibagué). Sobre estas vías se presentan corredores industriales. Los demás municipios se articulan con vías secundarias, en el municipio de Roncesvalles y Piedras las vías no están pavimentada, con regular servicio de transporte. En Ibagué se encuentra el Aeropuerto de Perales (con proyectos de ampliación), Red Férrea por rehabilitar (proyectos Buenos Aires – Picaleña – La Dorada).

Servicios

Públicos

El municipio de Ibagué en la zona urbana presenta buena cobertura y regular calidad del agua para consumo humano. En la zona rural y en general para el Eje la cobertura es aceptable y baja calidad del agua.

El tratamiento del agua residual en Ibagué no funciona ya que las plantas de tratamiento no cumplen su función, los demás municipios no tienen tratamiento.

Los residuos sólidos en el municipio de Ibagué se llevan al relleno sanitario existente, actualmente sin capacidad. Proyecto de Relleno Regional Coello. El servicio de energía tiene buena cobertura en zona urbana y regular en zona rural. En Comunicaciones el municipio de Ibagué cuenta con la Empresa Teletolima que genera buena cobertura y buen servicio. Los otros municipios los atiende Telecom con buena cobertura. Presencia de las Empresas Privadas de Telecomunicaciones. El municipio de Ibagué cuenta con un matadero tecnificado, pero contaminando el Río Combeima y mal ubicado en zona urbana. Los demás municipios cuentan con mataderos no tecnificados y mal ubicados contaminantes.

SOCIAL

Equipamientos Sociales

Para la atención de la salud cuenta el eje con un hospital nivel tres (3) en Ibagué, nivel dos (2) en Espinal y once hospitales nivel uno (1). Los procesos de descentralización y privatización tienen al sector salud en crisis amenazando con el cierre de muchos centros. Buenos centros de salud privados. La educación presenta buen número de establecimientos, se debe mejorar los servicios y la dotación especialmente en las veredas. La Educación Superior está concentrada en Ibagué. Centro de Investigación en el Espinal e Ibagué. La modalidad agropecuaria es baja. Se debe orientar la educación hacia la competitividad. Centros Recreativos de carácter público y privado.

Equipamientos Colectivos

El eje se beneficia de los servicios de bomberos, cruz roja, prevención de desastres, defensa civil etc. Los equipamientos en general los posee Ibagué que en ocasiones por su cercanía limita los demás municipios.

Población

Ibagué participa con el 62% de la población del eje, seguida por el Espinal, Guamo, Flandes y Rovira. Gran concentración urbana 76%. Las cabeceras municipales son receptoras de las migraciones y de los desplazamientos forzosos.

Ibagué en el largo plazo presentará una problemática social por dicho fenómeno que le es imposible atender. Ha recibido población igualmente del eje cafetero .

SOCIAL

Empleo

La apertura económica, la privatización de las empresas del estado y la modernización del mismo han golpeado las actividades productivas y labores tradicionales, generando altos índices de desempleo. La actividad turística registra grandes descensos. El subempleo o empleo disfrazado es característico de la zona urbana.

Calidad de Vida

Ibagué presenta el indicador de NBI más bajo del Eje y del Departamento 22%, incrementándose al 34% en promedio para el Espinal, Flandes y Cajamarca, para los demás municipios alcanza en promedio el 52.5% es decir el doble de la ciudad Capital.

Vivienda

En el municipio de Ibagué se presenta déficit de Vivienda de interés social, en la actualidad no hay programas de vivienda. Los demás municipios del Eje no poseen fondos de vivienda de interés social. En general hay mala cobertura y poca infraestructura.

Orden Público.

Al igual que en todo el Departamento la presencia de grupos al margen de la Ley se registran en el Eje Centro. El municipio de Ibagué es el más afectado por estos conflictos, ya que por ser Ciudad Capital, la mayoría de la población desplazada busca ubicarse en él.

POLITICO

ADMINISTRATIVO

Función

Ibagué Centro Subregional ejerce una influencia directa sobre el eje e indirecta sobre todo el Departamento. Cumple el papel de centro polarizador por ser ciudad capital, externamente recibe las influencias de gran número de Departamentos por estar localizado en el centro del país y ser paso obligado en la intercomunicación con el Pacífico y el Atlántico.

Espinal como centro de relevo principal ejerce influencia directa sobre los municipios aledaños sirviéndoles de centro abastecedor productivo y de servicios; mantiene permanente intercomunicación con Santa Fé de Bogotá. Flandes y Cajamarca son centros urbanos básicos que ofrecen menor número de servicios y su radio de acción es limitado.

Liderazgo

y Gestión

La gestión de su crecimiento y desarrollo no ha sido continua, estancándose y retrocediendo por largos periodos. Administraciones politizadas y con poco compromiso hacia la comunidad y su bienestar.

 

 

 ARBEY ORLANDO VARGAS TAO

UNIVERSIDAD DEL TOLIMA

FACULTAD DE AGRONOMIA

PROGRAMA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

IBAGUE

Partes: 1, 2, 3


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