Como empezar un proyecto con ovinos

2. Hacer un
   Análisis
3. Escoger el Sistema de
   Manejo
4. Planificar el
   manejo
5. La compra de los
   animales
6. Estructura del programa
   Ecoanálisis-PR (pequeños
   rumiantes)
7. Costos y retornos por oveja y
   por actividad
8. Resumen de análisis de
   costos
9. Análisis de punto de
   equilibrio
10. Análisis de
    sensibilidad
11. Consideraciones
    finales
12. Bibliografía

INTRODUCCIÓN

 A principios de la
década de los noventa dispusimos de hojas de
cálculo diseñadas para formular planes
operativos y presupuestar operaciones en
ganado de carne. La rápida expansión del uso de
microcomputadores y la facilidad de programación mediante hojas de cálculo
permitió que productores y agrotécnicos, con escasa
formación en contabilidad,
incursionáramos en un campo hasta ahora misterioso y
desconocido para nosotros, como era la estimación de
costos de
producción. Aquellos formularios,
originalmente creados para proyectar, fueron adaptados para
recopilar y resumir indicadores
productivos y gastos con el fin
de calcular ganancias y pérdidas y costos unitarios
de las diferentes fases: cría, levante y ceba, en
operaciones de ganado de carne.

 La popularización del uso de estas herramientas
en ganado de carne indujo casi inmediatamente su
adaptación a sistemas de doble
propósito, donde la leche es el
producto
principal. La hoja de
cálculo correspondiente, Ecoanálisis-DP
(Ordóñez y McGrann, 1992), por su utilidad para el
diagnostico rápido, la participación del productor
durante la recolección de la información y su validación
inmediata de los resultados y la relevancia de los indicadores
que estima, ha cobrado popularidad inusitada, mayormente en el
medio académico.

 La necesidad de disponer de costos de producción no escapa a los criadores de
rumiantes menores, ovinos y caprinos. Sin embargo, la
aplicación de estas herramientas en sistemas integrales,
donde los pequeños rumiantes son por lo general
sólo actividades complementarias, complica el panorama.
Los recursos no son
utilizados de manera exclusiva por las diferentes actividades que
coexisten en la unidad de producción. Corrales, comederos,
potreros e instalaciones de agua o
electricidad
son utilizados indistintamente por bovinos, caprinos u ovinos. De
la misma manera insumos como minerales,
medicinas y desinfectantes o mano de obra y servicios son
compartidos por las diferentes actividades, en sistemas
integrales de producción.

 Este trabajo
intenta esbozar los esfuerzos realizados por adaptar a unidades
de pequeños rumiantes en sistemas integrales de
producción, las herramientas disponibles para sistemas
más especializados de producción con
bovinos.

I. Hacer un
Análisis

Antes de empezar cualquier proyecto siempre queremos
hacer un análisis de lo que tenemos. A veces, las
dificultades de un proyecto son más formidables que la
ganancia anticipada. Tal vez el mercado para que
vayamos a producir no existe. En realidad, no es nuestro deseo
para tener ovejas, que va a hacer nuestro proyecto un éxito,
pero la planificación que hicimos antes de comprar
el primer animal. Tenemos que saber que es la ovejería y
que las demandas que tiene antes de invertir en
ella.

• El primer paso es identificar
  los recursos que uno
  tiene.

Estos recursos afectarán el tipo de proyecto
que resultaría mejor.  Por ejemplo, un terreno con
abundante hierba de buena calidad es ideal
para un proyecto de corderos de engorde.

Otros ejemplos son:

siembras: las ovejas pueden aprovechar las
cañas después de la cosecha. también,
siembras como cebada, trigo, o avena son buenas comidas
suplementales.

establos: en proyectos
intensivos se pueden utilizar para una parición adentro, o
para mantener los machos de alta calidad.

árboles: proveen las ovejas con sombra
durante el verano y protección contra los elementos
durante el invierno.

vacas: se puede manejarlas en el mismo
potrero con las ovejas para mayor aprovechamiento de la
hierba.

ovejas criollas disponibles y baratas Ideal para
empezar un proyecto extensivo en los
páramos.

• El segundo paso es identificar
  las dificultades que uno
  tiene.

Por ejemplo:

No hay hierba todo el año.

Tal vez sería mejor vender los corderos
recién destetados para guardar hierba para las
madres.

No hay agua todo el año.

Debe planificar la parición durante la
época en que hay agua. Es recomendable hacer reservorios o
acequias en los potreros para que las ovejas siempre tengan
acceso al agua fresca.

Tiene clima caliente y
húmedo.

Las ovejas de pelo adaptan mejor en este
clima.

Hay depredadores.

Se pueden poner una llama con las ovejas, utilizar
cercas eléctricas, o pastar las ovejas con un cuidador
durante el día y ponerlas en un corral o establo durante
la noche.

No hay transporte
para llevar animales a la
venta.

En esta circunstancia, hay algunas opciones. Una
posibilidad es vender reproductores, porque los compradores de
reproductores saben viajar lejos para buscar animales de calidad.
Otra idea es hacer productos de
las ovejas en casa, como chompas de lana o carne preparada, y
venderlos ahí.

• El tercer paso es identificar el
  mercado.

Cuando se investiga el mercado, es importante
investigar lo siguiente:

las épocas del año en que hay mayor
demanda para
el producto, la cantidad que se puede vender cada semana, la
diferencia en precio entre
un producto de mayor y menor calidad, si la demanda para el
producto en el futuro va a crecer o disminuir, y cuantas otras
empresas o
personas están en el mismo negocio.  En la
ovejería, hay cuatro mercados
principales: lana, carne, pieles, y
reproductores.

lana: se puede vender lana más gruesa
a los artesanos, mientras que la lana más fina vale
más en las fabricas.

carne: es posible encontrar un mejor precio
para corderos de engorde que para animales maduros y así
evitar mantener los animales mucho tiempo.

pieles: las fabricas que hacen ropa de
cuero tienen
demanda para pieles.

reproductores: siempre hay demanda para
animales de buena genética.

II. Escoger el
Sistema de
Manejo

Hay tres sistemas de manejo en la ovejería:
comercial, intensivo, y producción de reproductores puros.
Tienen diferentes metas y sirven diferentes funciones, pero
todos son necesarios para el funcionamiento del sistema en
general.

1. Comercial

– Meta: Ganar el mejor precio para sus
productos.

– Tipo de Oveja: Hembras con caras blancas de una
raza de lana mediana y machos con caras negras de una raza
cárnica. Utilizan cruzas para aprovechar la constitución mas fuerte y mayor
prolificidad.

– Tipo de Terreno extensivo: de mediana o baja
calidad, normalmente ubicado en las montañas o en planos
sin agua todo el año.

– Infraestructura: Poca.

– Gastos: Bajos.

– Venta: Se castran todos los corderos machos.
Venden todos los corderos, machos y hembras, para carne. Venden
la lana de las ovejas.

– Reemplazos: Compran los machos reproductores de
afuera. Algunos producen sus propias ovejas de reposición
con un macho blanco que se pone con las mejores ovejas. Otros
compran nuevas ovejas de reposición.

– Comida Suplemental: Las ovejas comen hierba la
mayoría del tiempo. Para épocas de poca comida o
para hacer un "flushing," se proveen hierba seca, bloques
minerales, melaza, y/o balanceado.

2. Intensivo

– Meta: Maximizar producción en poco
terreno.

– Tipo de Oveja: Hembras con caras blancas de una
raza prolífica y grande con un buen instinto
maternal. Machos de una raza cárnica con crecimiento
rápido.

-Tipo de Terreno: No extensivo, de alta calidad,
normalmente ubicado en los valles o lomas donde hay agua todo el
año y es fácil trabajar con un
tractor.

– Infraestructura: Galpones de parición,
bodegas para almacenar comida suplemental, tractores para
fertilizar y sembrar los potreros.

– Gastos: Altos.

– Venta: Corderos de engorde para vender lo
más breve posible. Lana no es muy
importante.

– Reemplazos: Compran sus machos reproductores de
afuera. Para mantener vigor en sus ovejas, muchas veces se
compran cruzas de las montañas.

– Comida Suplemental: heno, siembras, balanceado,
hierba seca.

3. Producción de Reproductores
Puros

– Meta: Producir machos de la mejor
genética.

– Tipo de Oveja: Hembras y machos puros de la misma
raza. Hay registros para
cada animal en el rebaño que contienen el linaje y las
medidas anuales de características importantes, como el
peso del vellón prelavado o el peso en el
destete.

– Tipo de Terreno: Varia.

– Infraestructura: Establo para machos de lujo y
camiones para transportar animales a compradores o
exposiciones.

– Gastos: Varían.

– Venta: Machos reproductores y a veces semen de los
machos mejores.  La producción de lana y carne es de
importancia secundaria. Normalmente tienen compradores regulares,
y utilizan ferias y exposiciones como propaganda
para atraer nuevos clientes.

Reemplazos: Producen la mayoría de animales
de reposición dentro del rebaño mismo. Productores
con un rebaño cerrado siempre producen sus propios
reemplazos. En esta manera, la genética es más
estable, pero corre el peligro de ver características
recesivas. Productores con un rebaño abierto pueden
comprar machos de alta calidad de afuera para mejorar su
genética mas rápidamente que lo que es posible con
un rebaño cerrado.

– Comida Suplemental: Las hembras comen solo hierba,
pero los machos de lujo tienen balanceado y heno.

III. Planificar el manejo

La ovejería bien hecha requiere una inversión substancial, conocimiento
técnico, y suficiente experiencia con los aspectos
prácticos como el despalme o un parto. (No se
puede dejar los animales a hacer lo que sea.) Las ovejas de razas
mejoradas necesitan más manejo que las razas criollas. Son
más susceptibles a enfermedades y a las
condiciones de mal manejo. Es necesario descolarles,
despalmarles, esquilarles, desparasitarles, vacunarles, y
bañarlas para parásitos. Por eso, es esencial tener
una base de conocimiento, infraestructura, herramientas, y
experiencia.

Las Herramientas Necesarias

Al empezar un proyecto, se debe anticipar no
solamente el costo de los
animales pero también los gastos de las herramientas y la
infraestructura. Las herramientas necesarias para empezar un
proyecto de ovinos son por lo mínimo una despalmadora, una
pistola dosificadora con agujas para inyecciones
subcutáneas y intramusculares, un burdizzo o emasculador,
una tijera de mano o tijeras eléctrica, una bomba de
dispersión o un sitio para un baño de
inmersión, y un botiquín de medicinas. El
botiquín debe incluir lo mínimo una aguja sutura e
hilo para coser heridas, yodo o Curetol para desinfectar, un
suplemento de vitaminas, un
desparasitante que mata parásitos externos e internos, un
antibiótico de larga acción,
y una sulfa o antibiótico de corta acción. Para la
infraestructura, es importante tener un buen sistema de cercas,
acequias o bebederos para proveer agua a cada potrero, saleros
para sales minerales, y un galpón de manejo con un
diseño
adecuado para la esquila. Si tiene un sistema pastoril, se
necesita suficiente malla para hacer corrales portátiles
para cerrar las ovejas en la noche y casetas pequeñas con
cocineta, colchón, y linterna para los
pastores.

En adición, el proyecto debe tener un
plan para lo
siguiente: el control de
depredadores y ladrones, la alimentación de las
ovejas, el control de enfermedades, la venta de los productos, y
un calendario de manejo.

– El Control de Depredadores y
Ladrones

La perdida de animales por depredación y
robos presenta un problema grave para todo tipo de proyecto. Se
la controla de varias maneras.

Muchos proyectos invierten en mayor infraestructura
y mano de obra para la seguridad de los
animales. Tienen pastores con las ovejas las 24 horas del
día. En adición a disuadir ladrones y animales
salvajes, los pastores dirigen donde las ovejas
pastan

En la noche, ellos ponen las ovejas en corrales
portátiles

Las ventajas con este sistema son más control
sobre donde las ovejas comen, más atención a la condición de los
animales, y el tratamiento inmediato de problemas de
salud. Las
desventajas son la dificultad en encontrar gente dedicada y el
gasto alto de mantener un pastor con cada
rebaño.

Si las ovejas están cerradas en corrales
durante la noche, hay mayor posibilidad de infecciones o la
dispersión de enfermedades contagiosas, y la
limitación de las horas de comer puede ser un problema. No
es recomendable cerrar las ovejas en corrales durante la
parición para prevenir la muerte de
las crías pequeñas.

Otros proyectos utilizan un sistema de cercas
especializadas para el manejo de las ovejas. Construyen cercas de
malla que no dejan espacio entre la tierra y la
malla. Esto es importante para evitar que pasen los perros o lobos
fácilmente a los potreros. En casos de mucho problema, se
pone un alambre eléctrico en la mitad de la cerca, a una
altura que el depredador cogerá. El alambre debe estar en
el lado de la cerca afuera del potrero. De esta manera, el
depredador que está buscando una entrada al potrero recibe
un choque y no vuelve a acercarse más.

La construcción de las cercas es la cosa
más importante en la prevención de muchos
problemas. Una cerca bien hecha, sin huecos, sin un espacio entre
la tierra y la
malla, no deja las ovejas pasar, algo importante para evitar la
mezcla de los machos con las hembras y la perdida de tiempo en
encontrar y mover los animales otra vez. Una cerca bien hecha no
deja pasar los animales de los vecinos tampoco. Esto es
importante para prevenir la propagación de enfermedades y
la preservación de la hierba.

En los páramos altos, siempre hay problemas
con lobos y otros depredadores salvajes. Muchas veces, las cercas
no son suficientes para resolver el problema, y el pastor no pasa
toda la noche con los animales. En estas circunstancias se puede
criar una llama o un perro de una raza especializada con el
rebaño. Estos animales forman una relación especial
con las ovejas y las protegen contra invasores.

Los perros pastoriles están con las ovejas
desde cachorros, y no deben tener mucho contacto con los humanos.
El entrenamiento de
estos perros es importante, porque necesitan saber los linderos
del terreno, no deben dejar las ovejas ni hacerles daño, y
deben permitir que las personas legitimas se acerquen. La llama,
al contrario, no necesita ser de una raza especializada ni ser
entrenada. Es un animal que puede vivir tranquilamente con las
ovejas, no necesita mucho manejo, y sabe defenderse. Una llama
criada con el rebaño protegerá las ovejas de una
variedad de depredadores, como lobos y perros. Es importante
criar la llama con el rebaño sin la presencia de otras
llamas y sin hacerle mascota.

– La Alimentación de las
Ovejas

Las ovejas pueden comer una variedad de pastos,
arbustos, leguminosas, y cereales. Son populares en los
páramos más altos, porque la lana les protege
contra la lluvia y bajas temperaturas, y sus dientes
pequeños pueden encontrar comida donde una vaca se muriera
de hambre.

Los pastos ideales para una oveja son pastos tiernos
y bajos. Las ovejas no pueden comer la hierba alta y madura que
las vacas comen. Por eso, es común utilizar vacas y ovejas
para aprovechar las diferencias en sus hábitos de comer.
Las vacas entran en el potrero primero. Cuando han comido la
hierba a una altura baja, las vacas salen a otro potrero, y las
ovejas entran para comer las hierbas y leguminosas que las vacas
dejaron.

Si uno no tiene vacas para controlar la hierba alta,
es importante no dejar que crezca el pasto muy alto. Las ovejas
estropean la hierba madura sin comerla, y la hierba alta previene
que crezca nueva hierba. Sin embargo, tampoco debe dejar las
ovejas demasiado tiempo en un potrero donde no hay mucha hierba.
Las ovejas pueden empezar comiendo las raíces y las hojas
que los pastos necesitan para sobrevivir.

Las ovejas no necesitan sobrealimentación si
tienen una buena dieta de pastos y leguminosas. Pero hay
épocas en que una sobrealimentación cumple una
función
muy importante, como antes de la monta, para el engorde de
corderos, y durante un mal clima excesivo. La
sobrealimentación es más importante en los
ambientes muy fuertes, como los páramos más altos.
Muchas veces es necesario proveer una fuente de energía
rápida, como bloques minerales de melaza, para combatir
los efectos de los elementos.

La oveja, como todos los animales, necesita tomar
agua todos los días. Una fuente permanente de agua limpio
es especialmente importante durante la parición, en que la
oveja convierte el agua a
leche para su cría. Sin suficiente agua en la dieta, la
oveja no come bien y puede perder peso. Es recomendable que la
oveja tenga acceso libre a una fuente de agua pura, porque el
agua también ayuda en curar algunas enfermedades como la
diarrea.

Muchos suelos son
deficientes en minerales. La hierba que crece en estos suelos no
tiene todos los minerales que un animal necesita. Entonces,
muchos ovejeros dan una mezcla de sal y minerales a las ovejas.
Es posible comprar sales minerales comerciales, pero es mejor
hacer su propia mezcla de sal y minerales con los resultados de
una prueba del suelo o de la
sangre de los
animales. En esta manera se puede ver las deficiencias que
existen en su región y adaptar la mezcla de minerales a su
situación.

Los sales minerales vienen en dos formas: polvo y
bloques. Si se da sal mineral en polvo, es importante tener un
recipiente adecuado para proteger la sal contra viento, humedad,
y otros animales. La desventaja con esta sal es su
susceptibilidad a los elementos y la dificultad de darla en
acceso libre. Los bloques minerales duran más tiempo, y se
puede dejarlos en el potrero para proveer las ovejas con acceso
libre todo el tiempo. La desventaja con los bloques minerales es
la posibilidad de daño a los dientes por
rascarlos.

El acceso libre a sales minerales es importante
porque animales en diferentes condiciones tienen distintas
necesidades. Las ovejas comen más minerales durante mal
clima y la empieza de la parición. Ovejas enfermas comen
más sal mineral que ovejas saludables. Para controlar el
consumo de los
minerales y evitar la intoxicación, se controla el
porcentaje de la sal a los minerales. La concentración de
sal afecta la cantidad de minerales que se ingiere, porque los
animales tienen un limite natural del consumo de sal que no
pasarán. Por ejemplo, un quintal de sal y minerales para
el acceso libre de ovejas incluirá 84 libras de sal y 16
libras de minerales.

Es importante acordarse de que los animales que
comen sal necesitan más agua. Un rebaño con acceso
libre a sal debe tener acceso libre a una fuente de agua
también.

– Control de Enfermedades

Los problemas de salud más comunes en ovejas
son los parásitos internos, como las lombrices redondas;
los parásitos externos, como la garrapata; y las
infecciones en las patas, como el panadizo. Si hay un programa de
vacunación y desparacitación regular, se puede
minimizar muchos problemas. En el país de Ecuador, por
ejemplo, vacunamos para carbón sintomático, endema
maligno, y septicemia, dos veces cada año. Desparasitamos
con un producto como la Ivermectina o Albendazole dos o tres
veces cada año. En lugares donde la garrapata es un
problema, bañamos las ovejas con un desparasitante externo
dos semanas después de la esquila para asegurar que los
parásitos no tengan refugio en la lana
larga.

El calendario de manejo y los tipos de
vacunación y desparacitación variarán con la
región y con el país. Hay enfermedades comunes en
una región que no se encuentran en otra región.
También algunas regiones tienen variedades resistentes a
algunas enfermedades, y puede ser necesario buscar tratamientos
no tradicionales.

El manejo es un factor importante en la
susceptibilidad de la oveja a enfermedades. La rotación de
potreros disminuye la incidencia de enfermedades frecuentes. Una
oveja descolada tiene menos probabilidad de
infección causada por estiércol bajo la cola, y la
oveja será más fácil para esquilar y
más abierta para la monta. Bolas de estiércol
pueden colgar de lana muy larga también, y mucha lana
puede inhibir la monta. Por eso, es recomendable hacer una
limpieza de la parte de atrás de la oveja con tijeras
eléctricas o tijeras de mano una vez al año antes
de la monta. La esquila es otra parte esencial del manejo. La
lana que protege la oveja en el invierno puede ser un problema en
verano. El peso y el calor que la
lana larga produce disuaden a la oveja de comer durante las horas
calientes del día. Una oveja esquilada gana más
peso que una oveja con lana. Si se hace la limpieza antes de la
monta, es recomendable hacer la esquila antes de la
parición, porque la lana larga hace amamantar al
cordero.

Protección contra los elementos en climas
fuertes es esencial para prevenir muchas muertes, especialmente
durante las épocas de mal clima y la parición. Un
sistema silvopastoril es el más fácil para
implementar, porque los árboles
sirven como un rompeviento, un refugio durante tormentas o
lluvias, y también una fuente de dinero. Es
recomendable escoger un tipo de árbol que crezca
rápidamente, no haga daño a los suelos, y tenga
suficiente hojas y ramas para formar un techo protector. Otra
opción es construir refugios pequeños con un techo
y por lo mínimo una pared abierta al lado contrario de la
dirección del viento.

El control de enfermedades no solamente consiste en
acciones de
prevención. El tratamiento de enfermedades o infecciones
puede llenar algunos libros. Es
importante tener suficiente recursos para el tratamiento de
problemas, incluyendo un botiquín, un manual de
medicina
veterinaria,
como el Merck, y el nombre y numero telefónico de un
médico veterinario cerca de la propiedad que
tenga experiencia en las enfermedades de ovinos.

Si uno tiene experiencia en el tratamiento de
enfermedades de otros rumiantes, como las vacas o cabras, puede
aplicar mucho de su conocimiento en la oveja. La diferencia
más grande está en sus señales
vitales. Una oveja normalmente tiene una temperatura de
39.5 grados centígrados y un pulso de 60 hasta 120
palpitaciones cada minuto. Respira 19 veces cada
minuto.

– Calendario de Manejo

Un calendario de manejo necesita incluir tiempo para
la monta, las desparasitaciones y vacunaciones, el despalme, una
limpieza y una esquila, un baño, la parición, el
descole de las crías, y el destete. Dependerá en el
clima, cuantas pariciones cada año se hacen, y cuando se
tienen el tiempo y los recursos.

Por ejemplo, se utiliza el calendario siguiente en
una hacienda de ovejas en los Andes.

Enero ………….Termina la monta.

Febrero
……….Desparasitación.

Marzo …………

Abril …………..

Mayo ………….Vacunación, la esquila.
Empieza la parición.

Junio ………….Termina la parición. El
baño, desparasitación, el
despalme. 

Julio …………..El descole de las
crías.

Agosto ………..

Septiembre ….

Octubre ………El destete de las crías,
desparasitación, vacunación.

Noviembre …..La limpieza.

Diciembre ……El despalme.Empieza la
monta.

IV. La compra de
los animales

A. Edad

Idealmente, queremos empezar con ovejas
jóvenes de mediana calidad y de allí invertir en
buenos machos.

B. Raza

Es importante darse cuenta que la pregunta no es
solamente que raza de ovejas uno quiere. Más importante es
pensar en el tipo de terreno, sistema de manejo, y capital
disponible para empezar un proyecto. La mayoría de
haciendas comerciales e intensivas utilizan ovejas cruzadas para
ganar sus objetivos.

Hay lugares donde la ovejería del país
depende de un sistema estructurado de cruzas. En Gales, por
ejemplo, las crías hembras de las ovejas de raza criolla
de las montañas van a las lomas, donde se cruzan con
machos de la raza Blue-Faced Leicester. Las crías hembras
de esta cruza, que se llaman Mules, van a los valles donde se
cruzan con un macho de una raza cárnica, como un Texel,
para producir corderos de engorde. La criolla da el vigor; la
Leicester, la prolificidad y abundante leche; y el Texel, el
tamaño y crecimiento rápido.

Entonces, no es que el criollo siempre es lo peor y
el puro siempre lo mejor. Depende de sus metas.

C. La Selección
del Macho

Se quiere poner mas esfuerzo en seleccionar al macho
que a las ovejas, porque el macho es la herramienta del
mejoramiento de la genética de un
rebaño.¿Por qué es tan importante el macho?
Él contribuye la mitad de los genes de la cría, y
la madre contribuye la otra mitad. Imagínese que hay dos
rebaños criollos de veinte ovejas cada uno. El
dueño de cada rebaño quiere mejorar la calidad de
sus animales. En el primer rebaño, el dueño compra
un borrego mejorado y pone con sus ovejas criollas. En el segundo
rebaño, el dueño compra una hembra mejorada y pone
con su macho criollo.

En cinco meses, el primer dueño está
feliz a ver veinte crías mejoradas, con 50% de los genes
de la raza superior del padre. El segundo dueño
está feliz también, pero él tiene sola una
cría mejorada con 50% de los genes de la raza superior de
la madre, y diecinueve crías criollas.

Es más fácil mejorar la
genética de un rebaño por el macho. Es la
razón que es mejor invertir en algunos machos superiores
que en un grupo de
hembras mejoradas lo que es mucho más
caro.

Cuando se está buscando un macho bueno, hay
algunas características importantes para examinar antes de
comprar. Primero es la condición del cuerpo. El macho
tiene que ser libre de defectos como mal aplomos, dientes malos,
e infecciones de los cascos y ojos. Debe tener un lomo recto,
ojos vivaces, y una cabeza levantada. También, tiene que
demostrar las características más importantes para
su raza y función. Si es una raza cárnica,
debe tener un pecho fuerte, piernas bien musculosas, y parte
trasera bien formada. Si es una raza de lana, debe tener lana
fina de mechón largo y un vellón de buen
peso.

Después de examinar la condición
física, se
necesitan examinar los órganos de reproducción. Asegure que no hay
inflamaciones ni infecciones del pene. Examine la
simetría, el tamaño, y la textura de los testículos. "Epididymitis" es una
infección común que causa baja fertilidad, y los
síntomas son hinchazón y endurecimiento de los
testículos.

Finalmente, examine la circunferencia del escroto.
Hay una correlación directa entre la circunferencia
testicular y la producción del semen. También, las
hijas de machos con una circunferencia testicular más
grande pueden madurarse sexualmente mas joven. Machos con una
circunferencia del escroto menos que 30 centímetros pueden
tener problemas con fertilidad.

Se quiere comprar los machos 60 días antes de
ponerlos en la monta. La producción de semen baja por
estrés, y
los machos no van a estar tan fértiles hasta que se
adapten a su nuevo hogar.

D. Maltones

En la monta, es importante tratar un maltón
diferente que un macho adulto. Un cordero puede producir semen a
los 150 días de edad, pero normalmente un maltón
está listo para utilizar en la monta a los siete meses de
edad, o 40% hasta 60% de su peso adulto. Mientras que un macho
adulto normalmente sirve 30 ovejas en una monta, un maltón
puede servir 15. Debe poner los maltones en otro grupo que los
machos adultos para la monta, porque no son tan agresivos y no
pueden competir con los machos grandes.

Es más importante pensar en la salud de un
maltón en la monta que un macho adulto, porque un macho
adulto normalmente puede bajar su peso sin efectos permanentes.
Para un maltón, no es así. Un nivel bajo de
nutrición y demasiado tiempo con las ovejas pueden impedir
su desarrollo y
reducir su fertilidad.

  Estructura del programa Ecoanálisis-PR
(pequeños rumiantes)

 El programa Ecoanálisis-PR se divide en
cinco secciones, siguiendo la nomenclatura de
Velazco, J (1998).

 Sección I: Coeficientes de
producción, inversión de capital en ganado,
equivalentes en Unidad Animal:

       1) Coeficientes de
producción: Para el cálculo de la producción
y el ingreso de la unidad se requiere, además de los
niveles de producción, calcular el movimiento del
rebaño y las ventas en un
rebaño en equilibrio o
consolidado a fin de evitar variaciones en el inventario
causadas por ventas anticipadas o crecimiento del rebaño.
Con tal fin la primera sección del programa registra los
indicadores o coeficientes técnicos relevantes, tal como
se muestra en el
Cuadro 1.

 Cuadro 1. Coeficientes de Producción
Requeridos para el Análisis de un Sistema de
Producción con ovinos.

             
2) Inversión de Capital en Ganado: Para determinar
los valores en
bolívares por cabeza para cada categoría, se
establece el rango de peso de los animales integrantes de esa
categoría y se calcula el precio promedio para la zona,
durante el ejercicio fiscal, para
animales de ese rango de pesos. El Cuadro 2 muestra los registros
requeridos por el programa.

   Cuadro
2: Inversión de Capital en Ganado. Valores para
las diferentes Categorías

* Esta categoría existe en la finca cuando se
dejan machos de reemplazo.

             
3) Equivalentes en Unidades Animales: Para calcular los
equivalentes en unidades animales (E.U.A.) para cada
categoría se utiliza el mismo rango de peso de los
animales integrantes de esa categoría, determinado en el
aparte anterior. El programa calcula el peso promedio y aplica la
siguiente fórmula:

 EUA = (PV)0,75/100;   PV:
Peso Vivo Promedio de la categoría en el
intervalo

  Cuadro 3:
Equivalentes en Unidad Animal para cada
Categoría

  Al final de la sección el programa
calcula el Parámetro "UA Calculada Requerida Por Unidad
Oveja Rebaño (UOR)" que estima el número de
unidades animales totales por oveja disponible en el
rebaño. Este parámetro será de gran utilidad
a lo largo de toda la hoja para distribuir costos e ingresos por
oveja disponible y su descendencia.

  Sección II: Costos y retornos por oveja y
por actividad:

           
En esta sección los costos y retornos se expresan por
oveja o unidad oveja rebaño (U.O.R.) y por actividad
total. Este último valor, no es
más que el producto del costo por oveja por el
número total de ovejas reproductoras en la finca,
número que es constante multiplicador para la columna que
reseña el costo por finca total en la hoja de
cálculo. En lo que se refiere a la Descripción de los Costos se clasifican de
dos formas: Monetarios y No Monetarios. Los No Monetarios
representan los costos de oportunidad para cada uno de los
factores de producción evaluados: Tierra, trabajo, capital
y gerencia, los
costos monetarios representan los desembolsos en efectivo
realizados en la unidad de producción, durante el
ejercicio.

Criterios de Distribución:

            
En sistemas integrales de producción la
distribución de partidas por actividad debe realizarse de
manera sistemática por diferentes criterios con la
finalidad de reflejar la composición del gasto de acuerdo
a criterios previamente establecidos para su distribución
entre las diferentes actividades que se combinan en la unidad de
producción. Algunos criterios de distribución de
partidas son los siguientes: 1.- Superficie ocupada por
Actividad, 2.- Unidades Animales por Actividad, 3.- Cabezas por
Actividad, 4.- 100% a la Actividad y 5.- A Juicio del
productor.

            
1.- Superficie por Actividad: La partida global considerada se
distribuye entre actividades proporcionalmente a la superficie
ocupada por cada actividad en relación a la superficie
agrícola total.

          
2.- Unidades Animales por Actividad: Se distribuyen
proporcionalmente al número de Unidades Animales
correspondientes a cada actividad. Es el criterio adecuado cuando
la capacidad de carga de los pastizales dedicados a cada
actividad es muy diferente y su distribución por
superficie desbalanceará excesivamente hacia la actividad
que ocupa más o menos tierra. Ejemplo de partidas que
podrían ser distribuidas por Unidad Animal son Insumos
tales como Fertilizantes, Suplementos Minerales o mantenimiento
de Instalaciones y Edificaciones.

            
3.- Cabezas por Actividad: Se distribuyen por este criterio
aquellos costos cuya utilización es similar en todos los
animales, independientemente de su edad o su peso. Es el caso de
insumos biológicos como vacunas.

            
4.- 100% a la Actividad: Se refiere a partidas que corresponden
en su totalidad a la actividad Ovinos. Ejemplo: Semen.

            
5.- Cuando ninguno de los criterios precedentes satisfaga una
distribución equitativa del gasto entre actividades, el
productor deberá utilizar su propio criterio para
distribuirlo entre las diferentes actividades. En este caso
tomará debida nota del criterio utilizado a fin de
asegurar sistematización y consistencia en todos los
análisis.

            
1) Descripción de la Producción, Ingreso Bruto: El
Cuadro 4 muestra los ingresos monetarios de la actividad
discriminados por venta de carne de animales (corderos y animales
de desecho) en pie o en canal y de los subproductos: queso, cuero
y estiércol. Tal como se indicó anteriormente, la
producción, en número de cabezas, se origina del
movimiento de rebaño que la misma metodología calcula de acuerdo a los
coeficientes de producción suministrados. Dicha
producción multiplicada por el precio promedio en
bolívares por kilogramo o por unidad en el caso del cuero,
para cada categoría, obtenidos durante el ejercicio,
determina el ingreso por oveja y el ingreso total por
actividad.

   Cuadro 4:
Descripción de la Producción y el Ingreso
Bruto

 2) Costo de Insumos o servicios para operar: Los
costos monetarios dentro de esta partida, incluyen todos los
costos relacionados en el libro de
ingresos y egresos o Estado de
Ganancias y Pérdidas, considerados como insumos para
operar, se refieren a los insumos utilizados, los gastos de
reparación y mantenimiento de la maquinaria destinada a la
actividad o la parte que le corresponda, la contratación
de maquinaria, fletes de insumos y productos y gastos de comercialización, para el ejercicio fiscal
correspondiente, distribuidos por actividad. Se intentará
aquí describir los gastos directos por actividad. El hecho
de registrarlos por actividad es a los efectos de determinar los
gastos de producción para cada una de ellas para usarlos
con fines de planificación, control, u otros, y permitir a
su vez el cálculo del Margen Bruto y la rentabilidad
para cada actividad. Evidentemente esta lista de puntos a incluir
variará según sea la naturaleza de
la actividad y el tipo de finca explotado.

            
3) Costos de la Inversión de Capital: La evaluación
de los costos monetarios y no monetarios de este factor de
producción se hace sobre el capital de explotación
que comprende a los semovientes o inversión en ganado, la
maquinaria y equipos ganaderos utilizados por la actividad y por
supuesto el capital circulante. En todos los casos se
usarán tasas reales de interés
para corregir el ajuste inflacionario de las tasas nominales,
calculado según la formula:

{(Tasa de
Interés Nominal – Tasa de
Inflación)

Tasa de Interés Real =  
     
————————————————————

   
                                       
 (1+ (Tasa de Inflación /100))}

             
Los costos monetarios reflejan la proporción de dinero que
se invierte en la unidad de producción, prestada al
banco
utilizando la tasa activa y la proporción se deriva de la
información de los registros contables de la finca. Para
los costos no monetarios, Ecoanálisis PR calcula la
cantidad invertida por diferencia, tomando en cuenta la
proporción calculada en los costos monetarios, y se le
aplica la tasa pasiva. El costo de oportunidad para la
Inversión en Ganado, se deriva de los valores previamente
establecidos para cada categoría animal, en
Inversión de Capital (sección 1).

4) Costos de Propiedad: Como su nombre lo indica,
aquí se reflejan los costos que se producen como
consecuencia de la propiedad de activos que
conforman el capital de operación o de explotación,
distribuidos por actividad, considerando dentro de los costos
monetarios las salidas monetarias o pagos realizados por la finca
para la cancelación de impuestos,
patentes y seguros. En los
costos no monetarios para la maquinaria y equipos ganaderos se
toma en cuenta la depreciación de los activos según su
valor de mercado.

    5) Costos Mano de Obra: Los valores
que aquí se calculan corresponden a los pagos realizados
al personal obrero
de la finca, en base a la cantidad de jornales,
incluyéndose los costos no monetarios cuando dentro de la
finca existe mano de obra familiar o del propietario (gerencia y
administración). Dentro de la nómina
se incluyen: Prestaciones
sociales, intereses de las prestaciones, bono vacacional y otras
regalías asignadas a este personal. Este valor se expresa
en jornales al año, de acuerdo a lo siguiente:

  {(Nº de obreros fijos x 360
días)

Nº de Jornales Permanentes por oveja =
————————————————

Nº de Ovejas del Rebaño}.

  6) Costos de Tierra: Se incluye el costo del
uso de las mejoras fundiarias o bienhechurías dedicadas a
la producción ovina. Si se trata de renta en efectivo de
la tierra se incluye dentro de los costos monetarios. En
referencia a los costos no monetarios se asume una renta
equivalente a la cancelada por tierras similares en uso similar
en la región ó en caso de no existir un mercado de
tierra en arrendamiento, un costo de amortización de las mejoras y
bienhechurías de la finca (capital de fundación)
dedicadas a la producción de ovinos. La
amortización se estima por lo general en 20 a 25
años, esto representa una tasa de amortización del
5 ó 4% anual del valor ajustado por inflación de
los activos fundiarios prorrateados entre el número de
ovejas reproductoras en la finca, esto último, expresa la
carga animal (ha./UOR) multiplicada por la tasa de
amortización expresando el costo por UOR (Bs./UOR)
indicando la eficiencia en el
uso de la tierra, así, a medida que disminuye las
hectáreas por Unidad Oveja en el Rebaño es
más eficiente el uso de la tierra, lo cual repercute en
una mejora del retorno residual a gerencia y ganancia.

            
7) Costos de Administración: Los costos monetarios para
este concepto
provienen de la cuota parte de los sueldos y demás
remuneraciones
asignadas a la
administración contratada, imputable a la
actividad.

            
Cuando el dueño realiza labores administrativas o
correspondientes con el cargo de administrador y
no percibe un sueldo, se asume un valor equivalente en los costos
no monetarios.

  Sección III: Resumen de
análisis de costos:

            
Esta sección resume el análisis económico y
el análisis
financiero de la actividad. El análisis financiero
incluye sólo ingresos por ventas y costos monetarios
realizados en la unidad de producción incluyendo los
gastos financieros por pago de intereses. El análisis
económico incluye todos los ingresos monetarios y no
monetarios como autoconsumo y el costo de oportunidad de los
factores de producción tierra, trabajo, capital y gerencia
y otros recursos, además de los gastos o costos de
operación para el proceso
productivo.

            
Dentro de este resumen los ingresos y los costos se hacen
siguiendo la misma estructura del
programa, presentándolos por Unidad Oveja Rebaño
(U.O.R.), por Unidad Animal (U.A.) y para la Actividad
Total.

            
1) Total Ingreso Proyectado: Corresponde al valor del ingreso
bruto calculado en la sección II punto 1 denominado:
Descripción de la producción o ingreso Bruto. El
mismo proviene de las ventas realizadas en la finca de productos
como animales para cría, beneficiados, queso, cuero y
estiércol relacionado con el total de ovejas en el
rebaño y expresado en Bs. /UOR y Bs. /UA.

            
2) Total Costo de
Producción Proyectado: Refiere el costo total por
oveja y en la metodología se determina por la diferencia
entre el ingreso bruto o ingreso monetario por venta de la
producción, menos el retorno residual a ganancia expresado
igualmente en Bs. /UOR y Bs. /UA.

            
3) Ganancia: Es la diferencia entre Ingreso menos Costo
Total.

            
4) Total Costo Variable de Producción: Incluye el total de
los costos denominados variables,
correspondientes a los costos de insumos y servicios para operar,
los costos del capital de operación y el costo por mano de
obra temporal.

            
5) Margen Bruto: Este indicador se calcula usualmente para cada
actividad. Especialmente cuando se van a realizar actividades a
corto plazo, el margen bruto resulta de gran utilidad, no siendo
así para actividades de planificación y
estimación de costos de producción, puesto que
obvia los costos fijos. Su cálculo se hace mediante la
siguiente fórmula:

  Margen Bruto = (Ingreso Bruto – Costos
Variables)

            
6) Total de Costos Monetarios: Es la sumatoria de todos los
costos monetarios presentes en la estructura del programa
más la depreciación de los semovientes comprados
para la finca.

            
7) Ingreso Monetario menos Costos Monetarios: Es una resultante
de la diferencia entre los ingresos menos los costos Monetarios
calculados en el punto 6 de esta sección.

            
8) Ingreso Monetario por Bolívar de
Costo Monetario: Se obtiene por la división del ingreso
monetario entre el costo monetario.

            
9) Retorno Anual al Capital de Explotación: Es la
retribución que se percibe por la inversión de ese
capital expresada en por ciento. Incluye toda la
remuneración al capital de explotación (Ganancia +
Costo No Monetario de Capital) expresada como porcentaje del
capital de explotación propio. En el caso que este
porcentaje de negativo, indica que se produce una
descapitalización del capital de explotación de la
finca.

  Sección IV: Análisis de punto de
equilibrio:

            
Indica el precio por unidad de producto al cual debe venderse
para cubrir diferentes categorías de costos, es decir, en
esta sección de la hoja de cálculo se indica el
punto el cual el ingreso iguala a las diferentes
categorías de costos.

  Sección V: Análisis de
sensibilidad:

            
El análisis de sensibilidad son simulaciones de
situaciones que permiten evaluar la respuesta económica a
diferentes parámetros de producción y
precio.

 Consideraciones Finales

 La evaluación integral de las
múltiples decisiones estratégicas que urge tomar
para aumentar la eficiencia y competitividad
de sistemas de
producción es costosa e interminable.
Simultáneamente, decisiones desacertadas pueden afectar
negativamente el desempeño. Es indispensable minimizar las
probabilidades de error, optimizar la inversión y realizar
los ajustes necesarios para mantenerse eficiente y competitivo.
Para ello, las unidades de producción deben contar con un
sistema de evaluación
del desempeño que integre los registros de
producción y contables, permita la comparación del
desempeño de la empresa bajo
diferentes circunstancias y estrategias y
provea de soporte a la toma de
decisiones.

  Bibliografía

 Ordóñez, J. y McGrann, J. (1992).
Ecoanálisis-DP: Una herramienta para el Análisis
Económico de Sistemas de Producción de Doble
Propósito. En: González-Stagnaro Eds. Ganadería
Mestiza de Doble Propósito. pp. 590-601.

 Velazco F. y Julia T. (1998). Análisis
económico y financiero de un sistema de producción
de doble propósito. Revisión corregida y aumentada
de: Ordóñez J y McGrann J. (1992).
Ecoanálisis DP: Presupuesto,
Sensibilidad y Producción.

Abel Ramirez Cortes