La empresa a ser analizada pertenece al sector de Producción de frutos secos, a través del Método de Deshidratación,
cuya razón social es Frutos Procesados Los Andes C.A.
CAPITULO I. PROPÓSITOS Y OBJETIVOS ORGANIZACIONALES
Visión:
Ser una empresa líder en el mercado mundial de procesamiento y conservación de frutas.
Misión:
Procesar frutas con el fin de conservarlas mediante métodos de deshidratación solar y/o congelación, con procesos de Calidad. Apoyándonos en los recursos humanos, infraestructura, tecnología, ubicación, variedad y precios competitivos.
Valores:
Excelencia
Políticas:
Objetivos Estratégicos:
Objetivos Generales:
Objetivos Específicos:
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Permanente |
Semipermanente |
Temporales |
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1. Generales 2. Específicos |
Estos elementos organizacionales engloban el pensamiento estratégico acerca de Fruproanca, definiendo claramente a donde quiere llegar la empresa, como lo logrará, basándose para ello en los valores y políticas orientadas a las actividades de la misma.
La Misión organizacional cumple con el requisito básico de identificar a la empresa con su razón de ser, dentro del ámbito competitivo de la producción de frutos secos a través de métodos de deshidratación y/o congelación.
Los valores de Fruproanca se plantean sobre la base de un marco ético – social dentro del cual la empresa lleva a cabo todas sus acciones, éstos forman parte de la cultura organizacional, orientando el comportamiento de los individuos dentro de la organización y en las relaciones sociales.
La visión representa la imagen de la empresa a ser alcanzada en un futuro, define el logro de la organización, refleja el nivel de excelencia al cual aspira y el grado de internacionalización, es decir, la incluye el nivel de los procesos y las capacidades.
La políticas están orientadas a normar el comportamiento de quienes integran la organización, sobre los valores para ejecutar las acciones.
La formulación de los objetivos fija los niveles de logros, los cuales pueden ser verificables y alcanzables en un tiempo determinado además de ser establecidos por hechos significativos para el éxito organizacional.
Se le propone a la organización crear sus políticas de calidad, a fin de identificar claramente cuales serán los esfuerzos de la organización dirigidos a la satisfacción del cliente y a través de que medios se logrará la misma. Estas políticas permitirán a la empresa preparase para futuras acciones y comenzar a realizar los tramites necesarios para obtener importantes certificaciones como las Normas ISO, ello le proporcionará un grado de confiabilidad ante sus clientes, proveedores, mercado nacional e internacional, de esta forma la empresa podrá ser más competitiva dentro del campo de la deshidratación. Considerando la naturaleza de las operaciones que realiza la empresa y de las cuales se deriva la manipulación de alimentos y producción de las mismas, se hace necesario entonces el establecer algunas normas que regulen el funcionamiento organizacional y adecuen las operaciones hacía una adecuada Gerencia Ambiental.
2.1 ANÁLISIS FODA
La empresa en estudio se ha venido desarrollando en el Estado Mérida, desde 1.999, la producción de frutos secos aplicando una técnica innovadora en el sector agroalimentario.
Frutos Procesados Los Andes (Fruproanca), fue fundada en el año 1.999, su actividad consiste en la producción y comercialización de Frutas Deshidratadas, se encuentra ubicada en el Sector El Llano, San Juan de Lagunillas- Estado Mérida.
La técnica de la deshidratación de alimentos, es uno de los métodos más antiguos de conservación y tiene lugar por exposición al ambiente seco, o artificial mediante secadores especiales para tal fin.
2.1.1.Oportunidades:
2.1.2.Amenazas:
2.2. ANÁLISIS DEL ENTORNO
2.2.1. Entorno General: Es necesario analizar el entorno de Fruproanca a fin de determinar aquellos elementos que tengan o puedan tener impacto sobre la empresa.
Es preciso considerar que los rubros agrícolas producidos en La región de los Andes de Venezuela, trabajan sobre una adecuada planificación de producción y comercialización.
Ubicación:
Frutos Procesados Los Andes (Fruproanca), , se encuentra ubicada en el Sector El Llano, San Juan de Lagunillas- Estado Mérida. Municipio Sucre.
La ubicación de la empresa facilita el acceso de los proveedores de insumos.
Esta zona se proyecta como un área de expansión empresarial para la ciudad de Mérida debido a que el casco de la ciudad está colapsado, lo cual beneficia a la empresa debido a que permitirá las relaciones comerciales con otras organizaciones.
Aunado a los antes mencionado, cuenta con un clima altamente favorable para la deshidratación de las frutas.
Que otros competidores posean tecnología como deshidratadores de difusiones de aire que permiten una producción continua y homogénea cualitativa de los productos. Además del almacenamiento sin refrigeración por largos períodos de tiempo y sin el uso de sustancias preservantes.
Las políticas económicas aplicadas por parte del Estado venezolano pueden influir de manera directa o indirecta sobre Fruproanca en aspectos como:
La devaluación de la moneda, el control cambiario, las barreras arancelarias y las reservas internacionales dificultan la importación de insumos.
El aumento de la tasa de desempleo por la disminución del PIB ocurrido en los últimos años, proporciona una disminución de la capacidad de compra y de clientes potenciales.
La exportación de productos no tradicionales , se ve afectada por el control cambiario, lo cual retrasa la dinamización de la producción agrícola y agroindustrial, dejando de favorecer a las empresas de este tipo en elación a las exportaciones hacía países consumidores en gran escala de estos productos exóticos, a países como: Estados Unidos y Europa.
La incertidumbre político-legal del país genera una disminución de las inversiones, ocasionando un impacto negativo sobre la empresa generando problemas con la exportación del producto.
La cultura de calidad – producto – consumo, paulatinamente ha generado nuevos patrones de consumo hacía productos con algún grado de elaboración y selección que les permitan obtener garantía de calidad, es por ello que en la actualidad reviste mucha importancia desarrollar a la empresas para que incorporen controles de calidad dentro de sus procesos desde la producción en campo hasta el beneficio definitivo, y de esta forma satisfacer las exigencias del consumidor final. La planta integra a la sociedad con la empresa al utilizar mano de obra principalmente de la zona y garantizarle a los productores la colocación de sus cosechas.
Incluye a los mercados o nichos de mercados de Frutas Deshidratadas, entre los cuales:
1. En Venezuela: Las frutas deshidratadas han logrado posicionarse dentro del mercado de consumo de snacks, haciendo un énfasis en la población joven, compitiendo con las galletas y los dulces de forma agresiva, hasta el momento a nivel nacional no presenta competidores, pues los productos similares poseen una producción, distribución y presentación bastante artesanal.
2. A nivel Internacional:
-. Estados Unidos representa el quinto país consumidor mundial de frutas.
-. Las importaciones representa aproximadamente el 2% de consumo estadounidense de frutas deshidratadas.
-. Los Estados Unidos es el productor de frutas deshidratadas del mundo, siendo las ciruelas pasas el producto más representativo con un crecimiento en la producción.
-. La competencia por productos a nivel internacional se puede clasificar de la siguiente forma:
a). Para Tamarindo deshidratado: México, India, República Dominicana, Malasia, Bulgaria y Pakistán.
b). Para Papayas deshidratadas: Tailandia, Filipinas, Costa Rica, Honduras
c). Para Manzanas deshidratadas: Argentina, Chile, Alemania, China, Italia y Turquía.
2.2.2. Entorno Competitivo:
Para realizar este análisis global se hará uso del modelo de Porter, el cual se basa en cinco fuerzas competitivas que actuad permanentemente en contra de la rentabilidad del sector de producción de frutas deshidratadas.
Es básico conocer los elementos que determinarán la estrategia corporativa: clientes, competidores, amenaza de productos sustitutos y proveedores.
El sector de las frutas deshidratadas en Venezuela posee una baja rivalidad debido a condiciones ambientales, tecnológicas y económicas principalmente lo cual protege a la organización hacía el ingreso de nuevos competidores competitivos, sin embargo, esto no es suficiente para garantizar que se mantuviera su alta rentabilidad, debido a que existen otras fuerzas. Una relacionada con el sector y la otra con los clientes. La inteligencia radica en que Fruproanca posea un gran poder negociación y sostenimiento de condiciones relacionadas ven el precio, calidad, forma de pago, tiempo de solicitud y entrega. Las frutas deshidratadas pueden ser consideradas como productos complementarios para el desayuno en un cereal, yogurt, acompañante de frutas frescas, para realizar recetas de cocinas como dulces, tortas, panques, mixtelas, y posee productos sustitutos si es considerado como snack, estos serían: gomitas dulces, Miramar, bocadillos de guayaba, leche, plátanos, y masmelos .
1"El conocimiento de todos estos aspectos y de los factores que la determinan permitirá encontrar una posición de la empresa en la industria, para que la misma pueda competir exitosamente y así determinar las oportunidades y amenazas que se presentan a la misma, pudiendo la empresa adaptarse mejor al ambiente de su industria y formular una estrategia exitosa."

2.2.3. Grupos Estratégicos:
En este sector de industria compleja "Frutos Secos", existen considerables diferencias con las empresas que conforman al mismo debido a los grupos estratégicos actuales. Estos grupos estratégicos traen beneficios si se agrupan parea proporcionar una mejor calidad del producto a los consumidores a través de su conformación en zonas geográficas previamente delimitadas. A fin de conseguir bajar los costos en función de compartir su estructura de negocio de la misma empresa y de su localización y alcanzar ventajas competitivas.
Este análisis es útil como afinación de un estudio de la industria en cuestión, cuando Fruproanca enfrenta una posición competitiva en una industria compleja la conformación de los grupos estratégicos da la pauta para establecer estrategias comunes para abastecer al mercado.
Se considera el grupo estratégico bajo las siguientes condiciones:
Los grupos estratégicos son:
1. Ocean Spray - Crains
2. Borges S.A.
3. Seneca
4. Home
5. Prunita
6.En Venezuela Frito Lay y grandes Distribuidores Nacionales
Todas estas empresas se dedican a la deshidratación de frutas y otros productos, considerando aspectos como:
CAPITULO III. ANÁLISIS INTERNO DE LA EMPRESA
3.1. Análisis FODA
Este análisis permite considerar las posibilidades que Fruproanca puede afrontar con garantías. La pregunta a la que se debe dar respuesta es ¿qué puede hacer la empresa?, para indicar con certeza las acciones a tomar se considerará a los clientes, proveedores, proceso de producción, tecnología y trabajadores.
Existe una afirmación empresarial que contribuirá a la satisfacción de las necesidades tanto de la empresa como del cliente, la cual radica en que "No es suficiente con ser bueno, siempre se puede ser mejor".
3.1.1. Fortalezas:
3.1.2. Debilidades:
3.2. Cadena de Valor:
El concepto de la cadena de valor aportará al análisis estratégico de Fruproanca nuevas visiones de decisión, primero se entenderá al sector al que pertenece la empresa, lo cual se llamará la cadena del valor del sector; segundo sucesión de actividades que van añadiendo valor al producto que la compañía genera y el cual será consumido por el consumidor; finalmente se analiza la empresas desde el punto de vista de diversificación de los productos, en tal sentido se tendrán tantas cadenas de valor como números de negocios estén presentes.
Una de las aportaciones más importantes del esquema de Porter es la división de las actividades de la empresa en dos grupos, las actividades primarias y las de apoyo, así como remarcar la importancia del margen como traducción de una efectiva creación de valor, al ser el resultado de la diferencia entre el valor creado y el costo que se le ha supuesto a la empresa en las diferentes actividades.

La estrategia; son el conjunto de acciones que debe emprender la empresa para lograr obtener una ventaja competitiva, deben estar enmarcadas a la diferenciación, costos bajos y especialización.
Fruproanca, busca minimizar sus costos a través de las relaciones que establece con sus proveedores de materia, en donde se negocia la calidad y los precisos como medio de transacción a fin de crear una relación de ganar – ganar. Se diferencia de otros productos similares debido a que tiene un tarjet definido, los productos son totalmente naturales, sin colorantes, sabores artificiales o preservativos, además posee el privilegio de contar con excelentes proveedores de frutas cuyos productos son totalmente naturales.
Especialización, se basa en la producción de frutos deshidratados actualmente: fresa, mango, banana, durazno, piña, assorted, frutissima (pulpa de diversas frutas que son sometidas al proceso de deshidratación), papaya, guanábana y mora.
La empresa en estudio ha analizado las estrategias que más le convienen la producción y venta del producto, de dicho razonamiento se observó que en la actualidad la compañía requiere outsorcing, es decir, al aprovisamiento exterior para la distribución y comercialización del producto, razón por la cual comenzó la búsqueda de Distribuidores y empresas organizadas a través de anuncios en prensa de circulación nacional, una vez obtenidos los datos se crea una base de datos y se comienza la selección de aquellos con quien la empresa fortalecerá relaciones comerciales.
Para la parte de marketing y publicidad de la organización, ésta también confiara las actividades de estas áreas a empresas especialistas que puedan ser 100% confiables, reconocidos y responsables.
La ventaja que se crea con estas estrategias y el outsorcing, es que se busca siempre la maximización del valor del producto y la empresa, minimizar costos, cumplir eficientemente con la mayor parte de las actividades y relacionar las áreas de la empresa, actividades, proveedores y clientes.
3.3. Recursos de la empresa
3.3.1. Recursos Tangibles:
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Año 2003 |
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1. Solvencia: |
Activo Circulante = |
158.636.128.99 |
=1.5 veces |
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|
Pasivo Circulante |
103.456.918,61 |
||||||
|
Año 2002 |
Activo Circulante = |
21.441.534,53= |
0,12 veces |
||||
|
Pasivo Circulante |
10.602.386,27 |
||||||
|
2. Prueba |
Ácida |
Activo Circulante - Inventario |
|||||
|
Pasivo Circulante |
|||||||
|
Año 2003 |
158.636.128,99 - 8.681.028,14= |
1.4 veces |
|||||
|
103.456.918,61 |
|||||||
|
Año 2002 |
21.441.534,53 – 19.911.178,71= |
0.14 Veces |
|||||
|
10.602.386,27 |
|||||||
|
4. Rotación de Inventario |
Costo de Ventas |
||||||
|
Inventario |
|||||||
|
Año 2003 |
2.970.590,86= |
0.34 veces |
|||||
|
8.681.028,14 |
|||||||
|
Año 2002 |
1.677.663,35= |
0.084 veces |
|||||
|
19.911.178,71 |
|||||||
|
5. Razón de Endeudamiento |
Deuda total |
x 100 |
|||||
|
Activo total |
|||||||
|
Año 2003 |
103.456.918,61 |
x 100= 30% |
|||||
|
346.882.884,09 |
|||||||
|
Año 2002 |
10.602.386,27 |
x 100= 5.3% |
|||||
|
199.108.064,46 |
|||||||
Tomando en cuenta que Fruproanca fue creada en el año 1999, tuvo poca actividad económica hasta el año 2.003, encontrándose con que en el mes de diciembre del año 2.003, obtiene un préstamo para ampliación de la planta, aumento de activo de capital y capacidad de producción. Actualmente se encuentra en una alianza estratégica, crecimiento empresarial y aplicación de estrategias de mercadeo y ventas para alcanzar mayores cuotas de mercado, se hace el siguiente análisis y proyección de los estados financieros (Ver anexo 1):
En el año 2002 observamos una razón de endeudamiento del 5,3%, significa que del total de activos reflejado en el Balance General, un 5.3% está comprometido para cubrir obligaciones de la empresa.
Vemos que en el año 2003 el porcentaje de endeudamiento aumenta a 30%, debido a que para el mes de diciembre la empresa recibe un préstamo de FONCREI, el cual estará destinado a incremento de capital de trabajo, capacidad de producción y ampliación de la planta. Esto significa que de su activo total un 70% no está comprometido con las obligaciones empresariales.
En cuanto a la rentabilidad de la empresa, no se pudo realizar el calculo de la misma ya que la empresa presento perdidas para los años 2002 y 2003. Las razones se encuentran justificadas en el hecho de que la organización está en total nacimiento y crecimiento, es decir las inversiones aún no se encuentran recuperadas, solo se realizan los esfuerzos para la constitución de operaciones sólidas, investigación, marketing, esfuerzos de producción y ventas.
En relación a la prueba ácida determinada por el análisis de estados financieros, arroja como resultados (2002= 0,14 y 2003= 1,4), la empresa para el año 2.002 no posee suficiente efectivo para pagar sus pasivos, esto es reflejo de que una vez restado el inventario se tiene menos activo circulante por cada pasivo circulante. Para el año 2.003 la empresa adquiere mayor capacidad de cumplir con sus obligaciones es decir por cada bolívar generado la empresa puede cubrir un 0,4 de pasivo a corto plazo.
Con respecto a la solvencia , nos indica que Fruproanca ha invertido adecuadamente el exceso de liquidez, que para el Año 2002 fue de 0,12 y para el 2003 de 1,5. De aquí se deduce que para el año 2.002, la empresa tiene por cada bolívar de pasivo se tiene 0,12 bolívares de activo, para el año 2.003 por cada bolívar de pasivo circulante tiene 1.5 de activo circulante.
3.3.1.1. Estados Financieros Proyectados: (Ver Anexo 2)
Premisas utilizadas para la proyección de los Estados Financieros:
Para ver la tabla seleccione la opción "Descargar" del menú superior
La rentabilidad es el resultado neto de un buen número de políticas y de decisiones. Proporciona respuestas acerca de cómo está o la eficiencia con que ha sido administrada la empresa.
Es importante resaltar que la estimación antes mencionada se hizo debido a que las ventas entre marzo y abril se incrementaron en un 359,90 y del mes de abril a mayo las ventas se increnetaron en un 52%, razón por la cual las proyecciones tienen un incremento, bastante considerable además se parte de las metas de la empresa y el proceso de crecimiento en el que se encuentra.
Para el año 2.004 se presenta la rentabilidad con un 40,54%, esto indica que por cada bolívar de venta la empresa está ganando 0.4054 céntimos, para el año 2.005 se observa en 44,93% es decir se incrementa la ganancia en 0.0439 por cada bolívar vendido, para el año 2.006 según las proyecciones estimadas la empresa obtiene una rentabilidad de 51,06%, esto indica un incremento del año 2.005 al 2.006 en 0,0613, esto indica que por cada bolívar vendido la empresa gana 0.5106 céntimos.
3.3.1.2. Recursos Físicos (Ver anexo 4)
3.3.1.3.Recursos Tecnológicos: (Ver anexo 5)
La adquisición y desarrollo de nuevas tecnologías permite obtener resultados favorables en la producción, lo cual permite obtener resultados favorables en la producción, reduciendo los costos en razón de la producción en serie.
La incorporación de deshidratadores de difusión de aire y calor con características de tecnología de punta, permite la obtención de una producción continua y homogénea cualitativa y cuantitativamente de los productos que se introduzcan el él.
La tecnología de deshidratación resulta en productos que pueden almacenarse sin ser refrigerados por largos períodos de tiempo y sin el uso de sustancias preservantes. Al momento de ser utilizados los productos deshidratados mediante esta técnica presentan cualidades organolépticas y naturales del proceso fresco.
Esta posibilidad de almacenamiento por largos periodos de tiempo (de 6 a 9 meses), elimina el apremio al cual esta sujeto el productor para la colocación inmediata de los productos al momento de la cosecha, lo cuales son objeto de especulación por parte de los intermediarios en los mercados.
El proceso productivo comienza con la recepción fruta verde, luego es llevado al cuarto de maduración, cuando está lista se comienza con el pelado y cortado sobre el mesón y se coloca en las bandejas, una vez obtenida la fruta, sin concha, pelada y cortada se pasa por la inmersión de Metabisulfito de sodio o bien Ácido Ascórbico a su concentración, con la finalidad de que actúe como inhibidores enzimáticos y agentes anticrobiano sobre el producto y evitar cambios en la coloración del producto. Sé continua sobre el mesón para el escurrimiento para finalmente cargar los carritos secados del horno. Estos son conducidos dentro del horno o cámara de secado durante el tiempo previsto. Al cumplirse este ciclo se sacan carritos y se conducen al sector de empaque para su conformación y sellado final.
3.3.1.4. Recursos Organizacionales
Para ver el gráfico seleccione la opción "Descargar" del menú superior
Este Organigrama deberá ser reestructurado por la empresa, por lo que el mismo no refleja la asesoria legal, contable, el personal de producción y asesoría legal.
3.3.2.Recursos Intangibles
3.3.2.1. Recursos Humanos:
El recurso humano de la organización está integrado por:
3.3.2.2. Innovación y Creatividad
El constante cambio en el entono del mercado y en necesidades del cliente exigen que las empresa orientadas hacía el mercado estén continuamente mejorando sus viejos productos y creando otros nuevos., si desean continuar siendo rentables y competitivas. El tipo de productos elaborado por la empresa en estudio, es un producto bastante novedoso y poco conocido en nuestra región y país, hasta el punto de vista de ser considerado como exótico, los competidores venezolanos presentan el producto en una forma artesanal, en cuanto los grades centros de consumo, por limitaciones en los volúmenes de producción. cuanto a su proceso y empaque, lo cual no permite la colocación en los grandes centros de consumo.
La empresa debe tomar las iniciativas de innovación dirigidas a los siguientes aspectos:
3.3.2.2. REPUTACIÓN:
3.3.3. Capacidades Organizativas
Todos los procedimientos administrativos se encuentran sentados en un manual de procedimientos aprobado por la Gerencia General. Los procedimientos de producción están claramente definidos y los manuales están siendo elaborados. La empresa cuenta con todos los controles de administración (salida y entrada de efectivo, manejo de caja chica, libros de bancos, relaciones de gastos e ingresos, conciliaciones bancarias, ventas, compras e impuestos) y del departamento de producción para la entrada y salida de mercancía. (Ver Anexo 6)
3.3.4 CRITERIOS PARA EVALUAR LA SOSTENIBILIDAD DE LOS RECURSOS Y CAPACIDADES
Parámetros: Calidad del Producto, precios, distribución
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CAPITULO IV. FORMULACIÓN DE ESTRATEGIAS.
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CAPITULO V. SISTEMAS DE CONTROL PARA IMPLEMENTAR
LIC. ADAFRANCYS SALAZAR
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