Análisis empresarial

La empresa a ser
analizada pertenece al sector de Producción de frutos secos, a
través del Método de
Deshidratación,

cuya razón social es Frutos
Procesados Los Andes C.A.

1. Propósitos y objetivos
   organizacionales
2. Análisis de
   propósitos y objetivos
   organizacionales
4. Análisis interno de
   la empresa
5. Sistemas de control para
   implementar
6. Bibliografía

CAPITULO I.
PROPÓSITOS Y OBJETIVOS
ORGANIZACIONALES

Visión:

Ser una empresa
líder
en el mercado mundial
de procesamiento y conservación de frutas.

Misión:

Procesar frutas con el fin de conservarlas mediante
métodos de
deshidratación solar y/o congelación, con procesos de
Calidad.
Apoyándonos en los recursos
humanos, infraestructura, tecnología,
ubicación, variedad y precios
competitivos. 

Valores: 

• Fidelidad a los clientes y
  proveedores

Excelencia

• Higiene, conservación y protección del
  medio
  ambiente.
• Honestidad.
• Respeto por la gente y el
  trabajo.

Políticas: 

• Acción, acción y mas acción.
   
• Aceptar errores, sin culpar a nadie
• Buscar el valor
  agregado
• Cero Problemas,
  buenas soluciones
• Conciencia de costos
• De lo complejo a lo simple
• Deje constancia, escríbalo. 
• Lo que se acuerda se ejecuta
• Modelaje
• No al retrabajo
• No lo diga hágalo
• Respeto, respeto y
  mas respeto

Objetivos Estratégicos:

Objetivos Generales:

• Contribuir a maximizar el Valor Agregado al
  Accionista.
• Estandarización de los procesos y mejora
  continua de nuestros productos.
• Presupuestar cualquier trabajo a
  fin de reducir la mala utilización de los recursos y
  presupuesto.
• Disponer del personal
  profesionalmente idóneo, motivado, satisfecho e
  integrado a Fruproanca.
• Lograr integración con los clientes para mejorar
  la Venta y
  Distribución de nuestros
  productos.

 Objetivos Específicos:

• Maximizar el Valor Agregado 
• Promover y Mantener Negocios
  Rentables con Terceros
• Garantizar Volumen a
  Tiempo y en
  Especificación
• Integrar armónicamente la empresa al
  entorno
• Optimizar Reservas en materia
  prima
• Comprar racional y rentablemente las
  frutas
• Optimizar la utilización de activos 
• Preservar el ambiente
• Implantar Sistema de
  reconocimiento adecuado
• Adoptar tecnologías alineadas al
  negocio
• Reforzar cultura y
  valores
• Optimizar utilización de tecnologías de
  Información y comunicación

Análisis de
Propósitos y Objetivos
Organizacionales

Estos elementos organizacionales engloban el pensamiento
estratégico acerca de Fruproanca, definiendo claramente a
donde quiere llegar la empresa, como lo logrará,
basándose para ello en los valores y
políticas orientadas a las actividades de
la misma.

La Misión
organizacional cumple con el requisito básico de
identificar a la empresa con su razón de ser, dentro del
ámbito competitivo de la producción de frutos secos
a través de métodos de deshidratación y/o
congelación.

Los valores de
Fruproanca se plantean sobre la base de un marco ético
– social dentro del cual la empresa lleva a cabo todas sus
acciones,
éstos forman parte de la cultura
organizacional, orientando el comportamiento
de los individuos dentro de la
organización y en las relaciones sociales.

La visión representa la imagen de la
empresa a ser alcanzada en un futuro, define el logro de la
organización, refleja el nivel de
excelencia al cual aspira y el grado de
internacionalización, es decir, la incluye el nivel de los
procesos y las capacidades.

La políticas están orientadas a normar el
comportamiento de quienes integran la organización, sobre
los valores para ejecutar las acciones.

La formulación de los objetivos fija los niveles
de logros, los cuales pueden ser verificables y alcanzables en un
tiempo determinado además de ser establecidos por hechos
significativos para el éxito
organizacional.

Se le propone a la organización crear sus
políticas de calidad, a fin de identificar claramente
cuales serán los esfuerzos de la organización
dirigidos a la satisfacción del cliente y a
través de que medios se
logrará la misma. Estas políticas permitirán
a la empresa preparase para futuras acciones y comenzar a
realizar los tramites necesarios para obtener importantes
certificaciones como las Normas ISO,
ello le proporcionará un grado de confiabilidad ante sus
clientes, proveedores,
mercado nacional e internacional, de esta forma la empresa
podrá ser más competitiva dentro del campo de la
deshidratación. Considerando la naturaleza de
las operaciones que
realiza la empresa y de las cuales se deriva la
manipulación de alimentos y
producción de las mismas, se hace necesario entonces el
establecer algunas normas que
regulen el funcionamiento organizacional y adecuen las
operaciones hacía una adecuada Gerencia
Ambiental.

CAPITULO II.
ANÁLISIS

2.1 ANÁLISIS FODA

La empresa en estudio se ha venido desarrollando en
el Estado
Mérida, desde 1.999, la producción de frutos secos
aplicando una técnica innovadora en el sector
agroalimentario.

Frutos Procesados Los Andes (Fruproanca), fue fundada en
el año 1.999, su actividad consiste en la
producción y comercialización de Frutas Deshidratadas,
se encuentra ubicada en el Sector El Llano, San Juan de
Lagunillas- Estado
Mérida.

La técnica de la deshidratación de
alimentos, es uno de los métodos más antiguos de
conservación y tiene lugar por exposición
al ambiente seco,
o artificial mediante secadores especiales para tal
fin.

2.1.1.Oportunidades:

• Mercado en Crecimiento: Al establecerse esta
  planta para el procesamiento de rubros agrícolas
  producidos en la Región Andina, surge como una
  alternativa para ampliar la capacidad de producción,
  aumentar la productividad
  del empleo en la
  agricultura
  y aumentar la competitividad entre las empresas
  agrícolas, promoviendo negocios potenciales, con mayor
  valor agregado. Entre algunas de las razones encontradas para
  promover la industria de
  frutas deshidratadas se encuentran:

1. Impulsar la producción agrícola en la
   zona de Bailadores, Mesa Bolívar, Tovar, Santa Cruz de Mora y
   demás adyacencias.
2. Promover las exportaciones de productos
   deshidratados
3. Diversificar la producción de alimentos
   deshidratados
4. Garantizar a los productores precios justos, a fin de
   evitarle las perdidas ocasionadas por excesos de
   producción.
5. Crear la producción de abono orgánico a
   fin de aprovechar los desechos derivados del proceso de
   producción y conservar el medio ambiente.

• Expansión
  Geográfica:

1. Exportar los productos a nivel internacional, a fin
   de aprovechar la cultura alimenticia cambiante basada en el
   consumo de
   productos alimenticios con alto valor nutricional, dejando de
   lado los productos que contienen colorantes o endulsantes
   artificiales.
2. Establecer relaciones con empresas
   comercializadoras y distribuidoras de productos de consumo
   naturales, de consumo masivo, y frutas secas que se
   encuentren involucradas en el negocio de las frutas
   deshidratadas.

2.1.2.Amenazas:

1. Volatilidad de las variables
   Macro-económicas del país.
2. Incertidumbre política.
3. Variabilidad en los Costos Generales(tanto fijos
   como variables).
4. Cambios de las condiciones de
   comercialización de los proveedores.
5. Aparición de nuevos competidores que
   ofrezcan productos similares

2.2. ANÁLISIS DEL ENTORNO

2.2.1. Entorno General: Es necesario analizar el
entorno de Fruproanca a fin de determinar aquellos elementos que
tengan o puedan tener impacto sobre la empresa.

Es preciso considerar que los rubros agrícolas
producidos en La región de los Andes de Venezuela,
trabajan sobre una adecuada planificación de producción y
comercialización.

• Segmento Demográfico

Ubicación:

Frutos Procesados Los Andes (Fruproanca), , se encuentra
ubicada en el Sector El Llano, San Juan de Lagunillas- Estado
Mérida. Municipio Sucre.

La ubicación de la empresa facilita el acceso de
los proveedores de insumos.

Esta zona se proyecta como un área de
expansión empresarial para la ciudad de Mérida
debido a que el casco de la ciudad está colapsado, lo cual
beneficia a la empresa debido a que permitirá las
relaciones comerciales con otras organizaciones.

Aunado a los antes mencionado, cuenta con un clima altamente
favorable para la deshidratación de las frutas.

• Segmento Tecnológico

Que otros competidores posean tecnología como
deshidratadores de difusiones de aire que permiten
una producción continua y homogénea cualitativa de
los productos. Además del almacenamiento
sin refrigeración por largos períodos de
tiempo y sin el uso de sustancias preservantes.

• Segmento Económico

Las políticas económicas aplicadas por
parte del Estado venezolano pueden influir de manera directa o
indirecta sobre Fruproanca en aspectos como:

1. Devaluación de la moneda.
2. Control cambiario
3. Barreras arancelarias
4. Reservas internacionales
5. Exportaciones no tradicionales
6. Tasa de desempleo
7. Disminución de PIB

La devaluación de la moneda, el control
cambiario, las barreras arancelarias y las reservas
internacionales dificultan la importación de insumos.

El aumento de la tasa de desempleo por la
disminución del PIB ocurrido
en los últimos años, proporciona una
disminución de la capacidad de compra y de clientes
potenciales.

La exportación de productos no tradicionales ,
se ve afectada por el control cambiario, lo cual retrasa la
dinamización de la producción agrícola y
agroindustrial, dejando de favorecer a las empresas de este tipo
en elación a las exportaciones hacía países
consumidores en gran escala de estos
productos exóticos, a países como: Estados Unidos y
Europa.

• Segmento Político – Legal

La incertidumbre político-legal del país
genera una disminución de las inversiones,
ocasionando un impacto negativo sobre la empresa generando
problemas con la exportación del producto.

• Segmento Socio – Cultural

La cultura de calidad – producto – consumo,
paulatinamente ha generado nuevos patrones de consumo
hacía productos con algún grado de
elaboración y selección
que les permitan obtener garantía de calidad, es por ello
que en la actualidad reviste mucha importancia desarrollar a la
empresas para que incorporen controles de calidad dentro de sus
procesos desde la producción en campo hasta el beneficio
definitivo, y de esta forma satisfacer las exigencias del
consumidor
final. La planta integra a la sociedad con
la empresa al utilizar mano de obra principalmente de la zona y
garantizarle a los productores la colocación de sus
cosechas.

• Segmento Global

Incluye a los mercados o nichos
de mercados de Frutas Deshidratadas, entre los cuales:

1. En Venezuela: Las frutas deshidratadas han
logrado posicionarse dentro del mercado de consumo de snacks,
haciendo un énfasis en la población joven, compitiendo con las
galletas y los dulces de forma agresiva, hasta el momento a nivel
nacional no presenta competidores, pues los productos similares
poseen una producción, distribución y
presentación bastante artesanal.

2. A nivel Internacional:

-. Estados Unidos representa el quinto país
consumidor mundial de frutas.

-. Las importaciones
representa aproximadamente el 2% de consumo estadounidense de
frutas deshidratadas.

-. Los Estados Unidos es el productor de frutas
deshidratadas del mundo, siendo las ciruelas pasas el producto
más representativo con un crecimiento en la
producción.

-. La competencia por
productos a nivel internacional se puede clasificar de la
siguiente forma:

a). Para Tamarindo deshidratado: México,
India,
República Dominicana, Malasia, Bulgaria y
Pakistán.

b). Para Papayas deshidratadas: Tailandia, Filipinas,
Costa Rica,
Honduras

c). Para Manzanas deshidratadas: Argentina, Chile,
Alemania,
China,
Italia y
Turquía.

2.2.2. Entorno Competitivo:

Para realizar este análisis global se hará uso del
modelo de
Porter, el cual se basa en cinco fuerzas competitivas que actuad
permanentemente en contra de la rentabilidad
del sector de producción de frutas
deshidratadas.

Es básico conocer los elementos que
determinarán la estrategia
corporativa: clientes, competidores, amenaza de productos
sustitutos y proveedores.

El sector de las frutas deshidratadas en Venezuela posee
una baja rivalidad debido a condiciones ambientales,
tecnológicas y económicas principalmente lo cual
protege a la organización hacía el ingreso de
nuevos competidores competitivos, sin embargo, esto no es
suficiente para garantizar que se mantuviera su alta
rentabilidad, debido a que existen otras fuerzas. Una relacionada
con el sector y la otra con los clientes. La inteligencia
radica en que Fruproanca posea un gran poder negociación y sostenimiento de condiciones
relacionadas ven el precio,
calidad, forma de pago, tiempo de solicitud y entrega. Las frutas
deshidratadas pueden ser consideradas como productos
complementarios para el desayuno en un cereal, yogurt,
acompañante de frutas frescas, para realizar recetas de
cocinas como dulces, tortas, panques, mixtelas, y posee productos
sustitutos si es considerado como snack, estos serían:
gomitas dulces, Miramar, bocadillos de guayaba, leche,
plátanos, y masmelos .

1"El
conocimiento de todos estos aspectos y de los factores que la
determinan permitirá encontrar una posición de la
empresa en la industria, para que la misma pueda competir
exitosamente y así determinar las oportunidades y amenazas
que se presentan a la misma, pudiendo la empresa adaptarse mejor
al ambiente de su industria y formular una estrategia
exitosa."

2.2.3. Grupos
Estratégicos:

En este sector de industria compleja "Frutos Secos",
existen considerables diferencias con las empresas que
conforman al mismo debido a los grupos estratégicos
actuales. Estos grupos estratégicos traen beneficios si
se agrupan parea proporcionar una mejor calidad del producto a
los consumidores a través de su conformación en
zonas geográficas previamente delimitadas. A fin de
conseguir bajar los costos en función
de compartir su estructura
de negocio de la misma empresa y de su localización y
alcanzar ventajas competitivas.

Este análisis es útil como
afinación de un estudio de la industria en
cuestión, cuando Fruproanca enfrenta una posición
competitiva en una industria compleja la conformación de
los grupos estratégicos da la pauta para establecer
estrategias
comunes para abastecer al mercado.

Se considera el grupo
estratégico bajo las siguientes condiciones:

• Dimensiones de liderazgo de
  diferenciación
• Zona geográfica

Los grupos estratégicos son:

1. Ocean Spray – Crains

2. Borges
S.A.

3. Seneca

4. Home

5. Prunita

6.En Venezuela Frito Lay y grandes Distribuidores
Nacionales

Todas estas empresas se dedican a la
deshidratación de frutas y otros productos, considerando
aspectos como:

• Vocación y compromiso con la
  calidad.
• Cumplimiento de un servicio
  integrado, exportaciones en envases a granel o especiales
  solicitados por el cliente.
• Preocupación por modernizar y tecnificar las
  líneas de producción.
• Condición de productores de fruta.
• Línea de Productos: "DURAZNOS
  SECOS".
• Para la exportación, se consideró: -.
  Estrictos controles en la selección de materia
  prima.-. Disposición de sistemas que
  permitan un seguimiento total del producto terminado. -.
  Estricto control de
  calidad en cada una de las etapas del proceso.-. Envasando
  cada pedido oportunamente para garantizar la mayor frescura de
  los productos.-. Adaptación a las preferencias
  individuales de cada cliente y mercado
  específico.
• Calidad en el diseño : innovación, originalidad y
  correspondencia con el gusto del consumidor.
• Calidad en la producción.
• Calidad en el servicio : abastecimiento puntual de
  producto y cuidado del punto de venta.
• Canales de Distribución, se deben tener los
  canales de
  distribución que garanticen la colocación del
  producto en los puntos de venta.

CAPITULO III.
ANÁLISIS INTERNO DE LA EMPRESA

3.1. Análisis FODA

Este análisis permite considerar las
posibilidades que Fruproanca puede afrontar con garantías.
La pregunta a la que se debe dar respuesta es ¿qué
puede hacer la empresa?, para indicar con certeza las acciones a
tomar se considerará a los clientes, proveedores, proceso
de producción, tecnología y
trabajadores.

Existe una afirmación empresarial que
contribuirá a la satisfacción de las necesidades
tanto de la empresa como del cliente, la cual radica en que
"No es suficiente con ser bueno, siempre se puede ser
mejor".

3.1.1. Fortalezas:

• Ubicación, porque es clima seco, lo cual es
  ventajoso para el proceso de deshidratación de las
  frutas, además permite a los agricultores de las zonas
  aledañas colocar los insumos directamente a la
  planta.
• Presencia de Know – how (constantemente
  la empresa se encuentra en investigación y desarrollo
  de ideas).
• La tecnología de deshidratación,
  resulta en productos que pueden almacenarse sin ser
  refrigerados por largos períodos de tiempo y sin el uso
  de sustancias preservantes.
• Personal en el área de producción con
  conocimientos sólidos en el proceso de
  producción.
• Tarjet del producto claramente definido, lo cual es
  ventajoso debido a que los actuales competidores presentan el
  producto en una forma artesanal debilitándolos en su
  posibilidad de colocación al mercado.
• Cultura organizacional basada en calidad –
  producto – consumo
• Certificado de exportación.
• Certificados de salud del personal,
  permiso y registro
  sanitario
• Distribución adecuada de la
  planta.
• Presencia de un consultor contable
  externo.
• Precios establecidos con cobertura de
  costos.

3.1.2. Debilidades:

• Altos costos de
  producción.
• Poco conocimiento
  de este tipo de producto en el mercado.
• Insuficiencia de personal en el área de
  producción.
• Limitaciones al acceso de Internet.
• Ausencia de certificaciones
  internacionales.
• No existe una estrategia de marketing
  definida.

3.2. Cadena de
Valor:

El concepto de la
cadena de
valor aportará al análisis estratégico
de Fruproanca nuevas visiones de decisión, primero se
entenderá al sector al que pertenece la empresa, lo cual
se llamará la cadena del valor del sector; segundo
sucesión de actividades que van añadiendo valor al
producto que la compañía genera y el cual
será consumido por el consumidor; finalmente se analiza la
empresas desde el punto de vista de diversificación de los
productos, en tal sentido se tendrán tantas cadenas de
valor como números de negocios estén
presentes.

Una de las aportaciones más importantes del
esquema de Porter es la división de las actividades de la
empresa en dos grupos, las actividades primarias y las de apoyo,
así como remarcar la importancia del margen como traducción de una efectiva creación
de valor, al ser el resultado de la diferencia entre el valor
creado y el costo que se le
ha supuesto a la empresa en las diferentes
actividades.

La estrategia; son el conjunto de acciones que debe
emprender la empresa para lograr obtener una ventaja competitiva,
deben estar enmarcadas a la diferenciación, costos bajos y
especialización.

Fruproanca, busca minimizar sus costos a través
de las relaciones que establece con sus proveedores de materia,
en donde se negocia la calidad y los precisos como medio de
transacción a fin de crear una relación de ganar
– ganar. Se diferencia de otros productos similares debido
a que tiene un tarjet definido, los productos son totalmente
naturales, sin colorantes, sabores artificiales o preservativos,
además posee el privilegio de contar con excelentes
proveedores de frutas cuyos productos son totalmente
naturales.

Especialización, se basa en la producción
de frutos deshidratados actualmente: fresa, mango, banana,
durazno, piña, assorted, frutissima (pulpa de diversas
frutas que son sometidas al proceso de deshidratación),
papaya, guanábana y mora.

La empresa en estudio ha analizado las estrategias que
más le convienen la producción y venta del
producto, de dicho razonamiento se observó que en la
actualidad la compañía requiere outsorcing, es
decir, al aprovisamiento exterior para la distribución y
comercialización del producto, razón por la cual
comenzó la búsqueda de Distribuidores y empresas
organizadas a través de anuncios en prensa de
circulación nacional, una vez obtenidos los datos se crea una
base de datos
y se comienza la selección de aquellos con quien la
empresa fortalecerá relaciones comerciales.

Para la parte de marketing y publicidad de la
organización, ésta también confiara las
actividades de estas áreas a empresas especialistas que
puedan ser 100% confiables, reconocidos y
responsables.

La ventaja que se crea con estas estrategias y el
outsorcing, es que se busca siempre la maximización del
valor del producto y la empresa, minimizar costos, cumplir
eficientemente con la mayor parte de las actividades y relacionar
las áreas de la empresa, actividades, proveedores y
clientes.

3.3. Recursos de la empresa

3.3.1. Recursos Tangibles:

Tomando en cuenta que Fruproanca fue creada en el
año 1999, tuvo poca actividad económica hasta el
año 2.003, encontrándose con que en el mes de
diciembre del año 2.003, obtiene un préstamo para
ampliación de la planta, aumento de activo de capital y
capacidad de producción. Actualmente se encuentra en una
alianza estratégica, crecimiento empresarial y
aplicación de estrategias de mercadeo y
ventas para
alcanzar mayores cuotas de mercado, se hace el siguiente
análisis y proyección de los estados
financieros (Ver anexo 1):

En el año 2002 observamos una razón de
endeudamiento del 5,3%, significa que del total de activos
reflejado en el Balance
General, un 5.3% está comprometido para cubrir
obligaciones
de la empresa.

Vemos que en el año 2003 el porcentaje de
endeudamiento aumenta a 30%, debido a que para el mes de
diciembre la empresa recibe un préstamo de FONCREI, el
cual estará destinado a incremento de capital de
trabajo, capacidad de producción y ampliación
de la planta. Esto significa que de su activo total un 70% no
está comprometido con las obligaciones
empresariales.

En cuanto a la rentabilidad de la empresa, no se pudo
realizar el calculo de la misma ya que la empresa presento
perdidas para los años 2002 y 2003. Las razones se
encuentran justificadas en el hecho de que la organización
está en total nacimiento y crecimiento, es decir las
inversiones aún no se encuentran recuperadas, solo se
realizan los esfuerzos para la constitución de operaciones sólidas,
investigación, marketing, esfuerzos de producción y
ventas.

En relación a la prueba ácida determinada
por el análisis de
estados financieros, arroja como resultados (2002= 0,14 y
2003= 1,4), la empresa para el año 2.002 no posee
suficiente efectivo para pagar sus pasivos, esto es reflejo de
que una vez restado el inventario se tiene menos activo
circulante por cada pasivo circulante. Para el año 2.003
la empresa adquiere mayor capacidad de cumplir con sus
obligaciones es decir por cada bolívar generado la empresa
puede cubrir un 0,4 de pasivo a corto plazo.

Con respecto a la solvencia , nos indica que Fruproanca
ha invertido adecuadamente el exceso de liquidez, que para el
Año 2002 fue de 0,12 y para el 2003 de 1,5. De aquí
se deduce que para el año 2.002, la empresa tiene por cada
bolívar de pasivo se tiene 0,12 bolívares de
activo, para el año 2.003 por cada bolívar de
pasivo circulante tiene 1.5 de activo circulante.

3.3.1.1. Estados Financieros Proyectados: (Ver Anexo
2)

Premisas utilizadas para la proyección de los
Estados Financieros:

1. Las ventas serán incrementadas en un 900%
   (Año 2.004), un 1000% (Año 2.005) y un 1200% (
   Año 2.006), debido al incremento porcentual que se
   observa de un mes a otro y al proceso de crecimiento que se
   observa en la empresa. (Ver anexo 3)
2. Los costos de venta serán incrementado en un
   20% (Año 200.4), 27% (Año 2.005) y 33%
   (Año 2.006), estas estimaciones se hacen respecto a
   las proyecciones de las tasas inflacionarias (en base al
   IPC).
3. Los gastos
   generales, se incrementan en un 30% (Año 2.004), 32%
   (Año 2.005) y 35% (Año 2.006), esta
   estimación se hace considerando los bonos,
   incrementos saláriales y decretos
   presidenciales.
4. Los gastos de depreciación serán proyectados
   con un incremento anual del 5%.

Para ver la tabla seleccione la
opción "Descargar" del menú superior

La rentabilidad es el resultado neto de un buen
número de políticas y de decisiones. Proporciona
respuestas acerca de cómo está o la eficiencia con
que ha sido administrada la empresa.

Es importante resaltar que la estimación antes
mencionada se hizo debido a que las ventas entre marzo y abril se
incrementaron en un 359,90 y del mes de abril a mayo las ventas
se increnetaron en un 52%, razón por la cual las
proyecciones tienen un incremento, bastante considerable
además se parte de las metas de la empresa y el proceso de
crecimiento en el que se encuentra.

Para el año 2.004 se presenta la rentabilidad con
un 40,54%, esto indica que por cada bolívar de venta la
empresa está ganando 0.4054 céntimos, para el
año 2.005 se observa en 44,93% es decir se incrementa la
ganancia en 0.0439 por cada bolívar vendido, para el
año 2.006 según las proyecciones estimadas la
empresa obtiene una rentabilidad de 51,06%, esto indica un
incremento del año 2.005 al 2.006 en 0,0613, esto indica
que por cada bolívar vendido la empresa gana 0.5106
céntimos.

3.3.1.2. Recursos Físicos (Ver anexo
4)

3.3.1.3.Recursos Tecnológicos: (Ver anexo
5)

La adquisición y desarrollo de nuevas
tecnologías permite obtener resultados favorables en
la producción, lo cual permite obtener resultados
favorables en la producción, reduciendo los costos en
razón de la producción en serie.

La incorporación de deshidratadores de
difusión de aire y calor con
características de tecnología de punta, permite la
obtención de una producción continua y
homogénea cualitativa y cuantitativamente de los productos
que se introduzcan el él.

La tecnología de deshidratación resulta en
productos que pueden almacenarse sin ser refrigerados por largos
períodos de tiempo y sin el uso de sustancias
preservantes. Al momento de ser utilizados los productos
deshidratados mediante esta técnica presentan cualidades
organolépticas y naturales del proceso fresco.

Esta posibilidad de almacenamiento por largos periodos
de tiempo (de 6 a 9 meses), elimina el apremio al cual esta
sujeto el productor para la colocación inmediata de los
productos al momento de la cosecha, lo cuales son objeto de
especulación por parte de los intermediarios en los
mercados.

El proceso productivo comienza con la recepción
fruta verde, luego es llevado al cuarto de maduración,
cuando está lista se comienza con el pelado y cortado
sobre el mesón y se coloca en las bandejas, una vez
obtenida la fruta, sin concha, pelada y cortada se pasa por la
inmersión de Metabisulfito de sodio o bien Ácido
Ascórbico a su concentración, con la finalidad de
que actúe como inhibidores enzimáticos y agentes
anticrobiano sobre el producto y evitar cambios en la
coloración del producto. Sé continua sobre el
mesón para el escurrimiento para finalmente cargar los
carritos secados del horno. Estos son conducidos dentro del horno
o cámara de secado durante el tiempo previsto. Al
cumplirse este ciclo se sacan carritos y se conducen al sector de
empaque para
su conformación y sellado final.

3.3.1.4. Recursos Organizacionales

Para ver el gráfico seleccione la
opción "Descargar" del menú superior

Este Organigrama
deberá ser reestructurado por la empresa, por lo que el
mismo no refleja la asesoria legal, contable, el personal de
producción y asesoría legal.

3.3.2.Recursos Intangibles

3.3.2.1. Recursos Humanos:

El recurso humano de la organización está
integrado por:

• La directiva está integrada por cuatro socios
  (Gerente
  General, Gerente de Administración, Gerente De
  Producción y Gerente Técnico)
• Un contador externo que maneja la parte
  financiera.
• Una Asistente Administrativa
• Cuenta con seis empleados de
  producción
• Dos operadores de mantenimiento

3.3.2.2. Innovación y
Creatividad

El constante cambio en el
entono del mercado y en necesidades del cliente exigen que las
empresa orientadas hacía el mercado estén
continuamente mejorando sus viejos productos y creando otros
nuevos., si desean continuar siendo rentables y competitivas. El
tipo de productos elaborado por la empresa en estudio, es un
producto bastante novedoso y poco conocido en nuestra
región y país, hasta el punto de vista de ser
considerado como exótico, los competidores venezolanos
presentan el producto en una forma artesanal, en cuanto los
grades centros de consumo, por limitaciones en los
volúmenes de producción. cuanto a su proceso y
empaque, lo cual no permite la colocación en los grandes
centros de consumo.

La empresa debe tomar las iniciativas de
innovación dirigidas a los siguientes aspectos:

• Alianza comerciales,
• Calidad Total (Normas ISO)
• Comercio Electrónico
• Relaciones con mercados internacionales (Conquista de
  plazas fuertes)

3.3.2.2. REPUTACIÓN:

• La empresa FRUPROANCA fue creada hace 4 años
  en el mercado merideño, lo que se ve traducido en una
  trayectoria de crecimiento empresarial respecto al mercado de
  Frutas Deshidratadas.
• Posee credibilidad porque se han cumplido con
  servicios y
  garantías acordes a la necesidad del
  cliente.
• Debido a la formalidad organizacional con la que se
  desempeña la empresa, ha tenido una aceptación en
  el mercado de posibles distribuidores a nivel nacional y con
  deseos de exportación.

3.3.3. Capacidades Organizativas

Todos los procedimientos
administrativos se encuentran sentados en un manual de
procedimientos aprobado por la Gerencia General. Los procedimientos de
producción están claramente definidos y los
manuales
están siendo elaborados. La empresa cuenta con todos los
controles de administración (salida y entrada de
efectivo, manejo de caja chica, libros de
bancos,
relaciones de gastos e ingresos,
conciliaciones bancarias, ventas, compras e
impuestos) y
del departamento de producción para la entrada y salida de
mercancía. (Ver Anexo 6)

3.3.4 CRITERIOS PARA EVALUAR LA SOSTENIBILIDAD DE LOS
RECURSOS Y CAPACIDADES

Parámetros: Calidad del Producto, precios,
distribución

Para ver el gráfico seleccione la
opción "Descargar" del menú superior

CAPITULO IV. FORMULACIÓN DE
ESTRATEGIAS.

Para ver el gráfico seleccione la
opción "Descargar" del menú superior

CAPITULO V. SISTEMAS DE
CONTROL PARA IMPLEMENTAR

• Un sistema computarizado. Ejemplo el Saint
  Administrativo de control de inventario.
• Un sistema de contabilidad de
  costos para el control de inventario de materia prima,
  productos en proceso y productos terminados
• Seguimiento post-venta para observar que el producto
  este llegando en forma oportuna a los consumidores
• Implementar mecanismos de adiestramiento del personal
• Red interna de computación
• Sistemas de seguridad
  integral
• Registros formales del funcionamiento de los
  módulos de deshidratado
• Implantar las normas ISO u otro tipo de
  certificaciones de calidad

RECOMENDACIONES

1. Se recomienda a los accionistas auditar
   exhaustivamente los Estados Financieros, debido a que
   aspectos como el método de depreciación de
   activos y costo de
   producción no se encuentran claramente definidos,
   esto no permite realzar un efectivo análisis de los
   mismos.
2. Culminación, implementación y
   seguimiento de manuales de normas y
   procedimientos.
3. Implementación de sistemas computarizados de
   control de inventario.
4. Aplicar un programa de
   capacitación y adiestramiento al
   personal en áreas de relaciones
   humanas y producción.
5. Buscar alianzas estratégicas con grandes
   distribuidores de productos de consumo masivo y
   naturales.
6. Realizar las acciones necesarias para exportar el
   producto
7. Culminar con los módulos a fin de trabajar
   realmente sobre la capacidad total de
   producción
8. Implantar y cumplir con los sistemas de control
   administrativos, de producción y contables (contabilidad de costos)

   BIBLIOGRAFÍA

9. Reestructurar el organigrama adaptándose a
   la realidad empresarial.
10. BESLEY, Scott y BRIGHAM, Eugene. Fundamentos de
    Administración Financiera. Mc Graw Hill,
    Interamericana, 2001.Décimo Segunda Edición.
11. CATACORA, Fernando. Contabilidad, la base para las
    decisiones gerenciales. Colombia:
    Mc Graw Hill Interamericana, 1999.
12. FRANCÉS, Antonio. Estrategias para la
    empresa en América Latina. Ediciones IESA. Primera
    Edición. 2001.
13. GIMBERT, Xavier. El Enfoque Estratégico de
    la Empresa. Colección Gerencia Empresarial. El
    Nacional, 2001.
14. GUILTINAN, Joseph. Gerencia de Marketing. Mc Graw
    Hill, Interamericana, 1998.
15. VIVES, Antonio. Evaluación financiera de empresas.
    Quinta reimpresión, México, Editorial Trilla,
    1997.

LIC. ADAFRANCYS SALAZAR