Cerveza "Cristal"

1. Historia
2. Proceso de producción
3. Familia Cristal
4. Historia de la empresa
5. Descripción de la Compañía
6. Estructura organizacional
7. Estrategia competitiva
8. Exportaciones
9. Análisis de la cadena de valor
10. Análisis FODA
11. Distribución y producción

HISTORIA

La empresa cervecera productora de cerveza Cristal (más conocida como "La Rubia") se remonta a 1879, cuando Jacobo Backus y Howard Johnston, dos emprendedores empresarios norteamericanos, se asociaron para fundar la Fábrica Sudamericana de Hielo, que con el tiempo se convertiría en Backus & Johnston Brewery, luego en la Cervecería Backus y Johnston S.A., y hoy en día en la Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston SAA.
Aunque la empresa producía y comercializaba distintas marcas de cerveza. No fue hasta el año 1922 en que se decidió lanzar "La Rubia" Cristal.
Cristal es una cerveza Lager. Esta cerveza se encuentra dentro de la categoría de cervezas claras y brillantes, clasificadas como tipo Pilsener. Nació en una botella verde con etiqueta ovalada, y con el correr del tiempo, su presentación fue cambiando, pasando a la botella ámbar de hoy en día y con una etiqueta bastante original en forma de trébol.
La fórmula original en esencia se mantiene y se caracteriza por ser una cerveza de buen cuerpo, suave, con buena espuma, clara y consistente. Su nivel de "drinkability" es considerado como muy bueno.

Por todas estas razones, los peruanos rápidamente apreciaron las características de "la rubia", y la hicieron la preferida y la más vendida del Perú

PROCESO DE PRODUCCION

Vale la pena aclarar que todo el proceso es controlado electrónicamente.

Materias Primas
Utilizamos la mejor malta cervecera.
Los más calificados proveedores se encargan de limpiar y seleccionar la cebada, que luego hacen germinar, la secan y la tuestan para finalmente entregarnos la mejor malta.
También importamos el mejor lúpulo del mundo.
El lúpulo es una flor femenina que le da aroma y ese sabor característico de nuestra cerveza

Tratamiento de Agua
Para preparar nuestra cerveza, utilizamos el agua cervecera más pura, con una combinación de sales minerales que garantizan el exclusivo sabor.
El agua se extrae de nuestros pozos de más de 140 metros de profundidad y se almacena bajo las condiciones de higiene más adecuadas.
Posteriormente, el agua es tratada en plantas de la más alta tecnología, en un proceso totalmente automatizado que garantiza una invariable calidad.

Almacenamiento
Una vez que la malta ingresa a la cervecería, es sometida a un riguroso proceso de limpieza y selección antes de ser almacenada.
La malta es almacenada en silos especialmente diseñados para garantizar y mantener permanentemente la calidad de esta importante materia prima.
Como complemento, un sofisticado sistema de control de stocks permite conocer la cantidad de malta recepcionada, almacenada, etc.

Molienda
Desde los silos de almacenamiento se extrae la cantidad de malta que será utilizada para la elaboración de la cerveza.
Estos granos se acondicionan previamente para conseguir la humedad especificada para nuestro proceso y después se muelen en equipos de alta tecnología que garantizan una granulometría adecuada.
La malta molida se almacena en tolvas de alimentación y está lista para ser usada

Cocimiento Modernísimos sistemas de cocimiento con pailas de acero inoxidable permiten procesar la malta y el lúpulo para elaborar el mosto cervecero. La automatización de esta etapa del proceso nos permite seguirlo paso a paso y controlar el mínimo detalle. Una conexión vía módem hasta Alemania, con los fabricantes, nos permite seguridades adicionales ante improbables fallas en el módulo de control maestro.

Enfriamiento del Mosto
El mosto elaborado en el Cocimiento se encuentra a una temperatura superior a los 95ºC como consecuencia de haberlo sometido a temperaturas de ebullición constantemente controladas.
Ahora el mosto es enfriado hasta 8ºC para luego ser fermentado en tanques de acero inoxidable cilindro - cónicos.
En esta etapa del proceso interviene la levadura; ésta se dosifica al mosto frío y se encargará de transformar los azúcares del mosto en anhídrido carbónico y alcohol

Fermentación y Maduración
Los tanques cilindro cónicos nos permiten realizar el proceso de fermentación del mosto y la maduración de la cerveza en forma óptima.
Equipados con sistemas de refrigeración perfectamente aislados y dotados de sistemas de limpieza centralizados, estos tanques procesan en forma automatizada nuestra cerveza, con la edificación cubriendo sólo la base de los tanques, ahorrando espacio, energía y tiempo.
Por su ubicación, configuración y diseño las operaciones manuales en estos tanques son mínimas con lo que la posibilidad de error humano queda reducida al mínimo.

Filtración
Luego de casi 21 días, la cerveza está prácticamente lista. Sólo falta el proceso de filtración.
Con la filtración se eliminan todas las materias insolubles y se le da la brillantez característica de las cervezas que producimos.
Este proceso particularmente importante es controlado y automatizado de modo tal que el producto final mantiene siempre una calidad invariable.
Una vez más la tecnología ultra-moderna juega un rol fundamental en la Filtración de cerveza

Aseguramiento y Control de Calidad
Nuestra filosofía de mejoramiento continuo y Calidad Total nos orienta a controlar fundamentalmente los procesos de elaboración y fabricación de la cerveza, así como las materias primas y el producto final.
Certificados bajo la estricta normativa ISO 9000, todos nuestros procesos se enmarcan en Sistema de Calidad, en la Política de Calidad y en el Aseguramiento de la Calidad.
Creemos que es más importante controlar los procesos y todas sus variables y no sólo los productos terminados.

Tanques de Cerveza Terminada
Para garantizar el cumplimiento de todos los parámetros de calidad especificados por la Dirección Técnica de la organización, tenemos una última etapa: los tanques de cerveza terminada.
En estos tanques se ejecutan los últimos controles, verificando el cumplimiento de las especificaciones.

Lavado de Botellas
Las botellas que retornan del mercado son derivadas a una máquina denominada lavadora de botellas.
En la lavadora, las botellas son sometidas a presión de agua interior y exteriormente; además de una solución cáustica y temperaturas preestablecidas.
Finalmente, las botellas se enjuagan y escurren de modo que estén habilitadas microbiológicamente para ser llenadas con la cerveza.
Las botellas limpias pasan por inspectores electrónicos de botellas vacías de alta precisión antes de ser llenadas.

Llenado de Botellas
La máquina llenadora es uno de los equipos más sofisticados
de la línea de embotellamiento.
A velocidades de más de 500 botellas por minuto, cada una de las llenadoras nos entrega botellas con un contenido exacto de cerveza.
Menos de un segundo después de la llenadora, la máquina coronadora tapa la botella herméticamente.
Pasteurización
La pasteurización de la cerveza es tal vez una de las operaciones más importantes en la etapa del embotellado.
Como un complemento más a todas las seguridades que se toman en el proceso, la pasteurización inhibirá la presencia de cualquier microorganismo en nuestro producto.
Etiquetado e Identificación
Una vez pasteurizadas cada una de las botellas será etiquetada e identificadas Dependiendo de su tamaño, del cliente y de su destino; las botellas recibirán las etiquetas en el cuerpo, en el cuello, etc. De esta manera, el producto es perfectamente identificado

Encajonado
Las botellas de cerveza son ahora colocadas en sus respectivas cajas, ya sean de plástico o de cartón, según el cliente y su punto de destino.
En forma automática y controlando que nunca falte ni una sola botella en sus respectivas cajas, la máquina encajonadora opera ininterrumpidamente.

Distribución
Finalmente todas las cajas son apiladas sobre plataformas de madera denominadas "pallets".
Estos "pallets" serán cargados a las unidades de transporte que llevarán la cerveza a los centros de distribución ubicados en todo el territorio nacional

FAMILIA CRISTAL

Cristal, la más popular de todas las rubias, es una cerveza tipo Lager cuyo extraordinario cuerpo y sabor ha conquistado no sólo importantes premios internacionales, sino también los corazones de los peruanos

Botella 310ml.
Para compartirla con las comidas.
La puedes encontrar en los locales más fichos de la ciudad,

tipo restaurantes, pubs y discotecas

Botella 355ml. (Twist off)
Esta botella está hecha pensando en tus reuniones caseras, fines de semana en la playa y en el día a día. Búscalas en todos los supermercados y grifos.

Botella 620ml.
Responsable de algunas de las fiestas más memorables de la historia; ésta es la botella que hizo famoso al "jonca". La puedes encontrar en todas partes

Botella Litro 100
Los famosos Margaritos de Cristal, hechos pensando en los momentos de excesivo acaloramiento.

Envase de Aluminio 355ml.
Para ver los partidos de fútbol en casa. Fácil de cargar, desechable y reciclable.

Chopp
Para los bebedores clásicos, conocedores de cerveza, el chopp es sinónimo de tradición cervecera. Pídelo en los mejores bares de Lima o a domicilio.

Twelve Pack
Sabemos que siempre quieres más Cristal.. Para que no te quedes con las ganas nació el 12 pack

Six Pack para exportación
No sólo a los peruanos nos encanta el sabor único de Cristal.
Por eso se la ofrecemos al resto del mundo!

Ediciones Limitadas
Cristal.. Peruana por donde la mires... ¿como no íbamos a celebrar la fiesta de todos los peruanos?

Fiestas Patrias 2004

Fiestas Patrias 2005

Tu familia Cristal siempre está contigo en los momentos más especiales.

Navidad 2003

Navidad 2004

Copa América 2005
Siempre apoyando al fútbol!!.. Cristal se pone la camiseta!!

HISTORIA DE LA EMPRESA

Corría el año 1876, cuando dos empresarios norteamericanos, Jacobo Backus y Howard Johnston, se asociaron para fundar la Fábrica Sudamericana de Hielo S.A. Tres años después, en 1879, la compañía dio un giro, pasando a convertirse en "The Backus & Johnston Brewery Ltd". Ubicada en el corazón del Rímac, en lo que fuera la mansión de la célebre doña Micaela Villegas, "La Perricholi", la cervecería atravesó en los años siguientes una etapa de producción de cervezas de gran variedad pero poco reconocimiento. Pero eso cambiaría en 1922, cuando la Cervecería lanzó al mercado una cerveza cuyo cuerpo y sabor terminarían conquistando a generaciones de peruanos. Su nombre, Cristal.
Un año clave en nuestra historia fue 1954, cuando don Ricardo Bentín Mujica, respaldado por un grupo de decididos empresarios, gestionó que el capital de la compañía pasase a manos peruanas, cambiando su nombre por Cervecería Backus y Johnston S.A.
Con ello, una nueva época se abrió paso. Ante la creciente demanda de los productos Backus, se decidió descentralizar la empresa, fundándose Cervecería San Juan en Pucallpa y Cervecería del Norte en Chiclayo; iniciándose luego la producción y comercialización de las cervezas San Juan, Garza Blanca, Garza Real y Real

En 1979, cuando se conmemoraba el centenario de la empresa, Backus inició la construcción de la Planta de Ate, un imponente complejo cervecero, catalogado como uno de los más avanzados del continente.

En 1994, Backus continúo consolidando su absoluto liderazgo en el mercado peruano, al adquirir la Compañía Nacional de Cerveza (CNC) y la Sociedad Cervecera de Trujillo (SCT).

Continuando con su espectacular desarrollo, en 1997 Backus se fusionó con la Compañía Nacional de Cerveza, Cervecería del Norte y Sociedad Cervecera de Trujillo para conformar la Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A., el mejor y más grande grupo cervecero del país y uno de los mayores de América Latina.

Finalmente, el 28 de Abril del 2000, tuvo lugar otro gran hito, con la compra del 97.8% de las acciones comunes de Cervesur, y el 45.07% de las acciones de inversión, gestión que hizo posible que Cusqueña y Arequipeña, dos marcas de enorme tradición, siguieran siendo, como siempre, peruanas.

DESCRIPCION DE LA COMPAÑÍA

Antecedentes

El Grupo Cervecero Backus & Johnston tiene como actividad económica principal, la elaboración, envasado, venta, distribución y toda clase de negociaciones relacionadas con bebidas malteadas y maltas, bebidas no alcohólicas y aguas gaseosas. Está organizado corporativamente, conformado por veintisiete empresas, que siguen los criterios de integración vertical y horizontal, lo que le permite auto proveerse de insumos y servicios.

A continuación se encuentra una breve descripción del Grupo Cervecero Backus.

1876. Los señores Jacobo Backus y Howard Johnston de nacionalidad estadounidense fundan una fábrica de hielo.
1879. La empresa se convierte en "The Backus y Johnston Brewery, Ltd."
1954. Un grupo de empresarios peruanos adquieren la Cervecería Backus y Johnston S.A., estableciendo un ejemplo de nacionalización por iniciativa privada y accionariado difundido. Se adquieren y crean nuevas empresas relacionadas al negocio cervecero en diferentes regiones del país, convirtiendo al grupo empresarial Backus en uno de los líderes de la descentralización en el Perú.
1994. Cervecería Backus y Johnston S.A. adquiere el 62% de las acciones comunes de la Compañía Nacional de Cerveza S.A., y de esta manera, también adquiere el control de Sociedad Cervecera de Trujillo S.A. y Agua Mineral Litinada San Mateo S.A., empresas competidoras anteriores.
1996. A través de la fusión de Cervecería Backus y Johnston S.A., Compañía Nacional de Cerveza S.A., Cervecería del Norte S.A. y Sociedad Cervecera de Trujillo S.A.; inicia sus operaciones la Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A., la empresa cervecera más importante del Perú.
2000. En la primavera del 2000, Unión de Cervecerías Backus y Johnston S.A.A., adquirió el 97.85% de las acciones comunes de Cervesur (empresa competidora), consolidando una compañía peruana que pueda ser capaz de competir efectivamente en un entorno globalizado.
2001. En noviembre del 2001, se llevó a cabo la compra del 12.82% de las acciones de Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A. al grupo Polar, líderes de la industria cervecera y alimenticia Venezolana. Con ello, dicho grupo Venezolano representa aproximadamente el 22% del accionariado común tipo A de Backus.
2002. En diciembre del 2002, el Grupo Empresarial Bavaria de Colombia, la cuarta cervecera de América Latina, elevó su participación en Backus de 24.5% a 49.1%. Dicha inversión ascendió a US$ 567.9 millones de dólares.

- Misión

La misión de Backus es: Producir y comercializar bienes y servicios de óptima calidad prioritariamente dirigidos al sector de bebidas y alimentos, tanto para el mercado local como de exportación.
Buscar la satisfacción de las necesidades reales de los consumidores.
Generar un proceso continuo de cambio, para mantener unidades productivas modernas, eficientes, rentables y competitivas a nivel mundial.
Contribuir al proceso de desarrollo del país.

- Objetivos

Los objetivos de Backus son:

• Ser el primer grupo cervecero del Perú, con proyección internacional.
• Administrar las empresas con objetivos comunes.
• Generar capacidad de respuesta oportuna ante los cambios del entorno.
• La relación comercial entre las empresas corporativas debe establecerse equitativamente, priorizando la competitividad de las mismas, buscando reducir la dependencia de éstas con el sector cervecero.
• Producir bebidas no alcohólicas y alimentos, alcanzado posiciones de liderazgo.
• Desarrollar la calificación y bienestar del personal en todos los niveles.
• Procurar la Calidad Total a todo nivel: personas, procesos, productos y servicios.
• Incrementar el valor del patrimonio de los accionistas y otorgar dividendos anuales.
• Desarrollar y mantener la imagen de una Corporación líder y moderna en el Perú.

- Valores:

• LIDERAZGO: Se forja a través de un proceso de sinceramiento y el desarrollo de virtudes. Es lograr hacer que las personas hagan lo que se debe hacer.
• BUEN EJEMPLO: Practicar lo que se predica. Es la forma como el líder transmite sus valores y principios.
• CONFIANZA-AMISTAD: Condición para lograr compromiso con la empresa y autonomía para crear. Estimula la eficiencia y evita limitarse a señalar los errores, sino por el contrario, ayuda a corregirlos y superarlos. Es la base para trabajar en equipo.
• TRABAJO EN EQUIPO: Asociación de esfuerzos. Los miembros del equipo comparten los objetivos, planes, estrategias y errores, haciendo que los objetivos del conjunto prevalezcan sobre los objetivos individuales.
• INNOVACION: Implica respaldar la iniciativa y creatividad personal y del equipo, tolerando errores y buscando la acción permanente. Sin este valor no se aprovecharían las oportunidades, ya que éstas por definición son inciertas.
• CALIDAD TOTAL - PRODUCTIVIDAD: Producir bien desde el principio, en una cadena de responsabilidades, satisfaciendo las necesidades del cliente. Es lograr resultados al menor costo, optimizando la utilización de los recursos, que son escasos y costosos, buscando lograr ventajas competitivas.
• RESPETO AL MEDIO AMBIENTE: Es actuar en armonía con el entorno ecológico, promoviendo la conservación de la naturaleza, requerimiento básico para lograr mejores condiciones de vida en el futuro.
• MORALIDAD DE LOS ACTOS: Es actuar respetando la ley, sin incurrir en actos deshonestos o de dudosa negociación ("no al soborno"). Es respetar los derechos de los demás, evitando sacar ventaja de nuestra posición empresarial. Da estabilidad en el largo plazo y es un ejemplo para la moralización de nuestro país.
• SOLIDARIDAD SOCIAL: Compromiso de la empresa y de las personas que la conforman, en apoyo de la comunidad. Este valor se potencia aún más debido a las diferencias sociales de nuestro país.

Productos Ofrecidos

El grupo se dedica a la fabricación, distribución y venta de cerveza y agua mineral; sin embargo nuestro análisis y presentación de productos y marcas será el que corresponda a la División de Cervezas

- Cerveza "cristal"

Tipo: Lager

Clasificación: Pilsener

Contenido de alcohol (en % Volumen): 4.8 - 5.2

Características generales: Cerveza de color claro y personalidad masculina. Es fácil de tomar y plena de sabor, con perfecto y completo balance de cuerpo, sabor y amargor. Preferida por la mayoría de los consumidores por su moderado contenido alcohólico y su atractiva espuma.

Presentaciones (Envases) Botellas: 1.1 lt, 1 lt, 620ml., 355 ml. y 310 ml.

Envase de Aluminio: 355 ml.
Chopp: 50 lt. Y 30 lt.

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

El grupo cervecero Backus forma parte de la Corporación Backus, el cual es un conglomerado de veintisiete empresas dentro de los sectores industrial, agroindustrial y de servicios.

Se tiéndelos siguientes grupos empresariales:

• Grupo de Alimentos y Bebidas.
• Grupo de Envases y Embalajes
• Grupo de Transportes
• Grupo de Servicios
• Empresas de Proyección Social
• Empresas de Inversiones en Valores.

ESTRATEGIA COMPETITIVA

1. Competitividad:
   Se conoce que la empresa tiene dentro de sus planes anuales programas de Calidad Total y Mejoramiento Continuo de la Productividad en todos los procesos y en los productos finales.

   Tecnología:
   La empresa se manteniene a la vanguardia de las nuevas tecnologías en lo que se refiere a producción cervecera, según muestran sus memorias anuales de inversión.

   Financiero:
   Es una organización con manejo eficiente de sus costos y solvencia económica, y es considerada como una de las empresas mas atractivas y seguras para los inversionistas de la bolsa de valores.

   Negocios Corporativos:
   La Corporación manteniene una estructura de integración vertical y horizontal, como fuente de ventaja competitiva, tal como se muestra en su organigrama.

   Diversificación:
   Es una organización flexible, la cual trata de Identificar nuevas oportunidades de negocios, en actividades en las que ha desarrollado capacidades propias, ya sea en empresas filiales existentes o nuevas empresas, así como en nuevas líneas de productos.

    Descentralización:
   La Corporación posee inversiones productivas en las diferentes regiones del país y en el exterior, a fin de garantizar el desarrollo de las actividades del Grupo.

   Organización:
   Se observa que la Corporación posee una estructura moderna, eficiente y flexible a los rápidos cambios de la economía mundial, y a la adaptación de nuevas oportunidades de negocio.

   Alianzas estratégicas:
   La Corporación posee con nacionales y extranjeros acuerdos de mercados, de productos, de tecnología, y de gerencia, como ayuda al desarrollo y complemento de capacidades propias.

   Exportación:
   La Corporación actualmente está desarrollando unidades de negocio generadoras de exportaciones de productos en los que el Perú tenga ventajas competitivas, como la cerveza Premium "Gold of the Incas".

   Capacitación:
   Dentro de sus planes de desarrollo de personal, la Corporación cuenta con programas de entrenamiento permanente al personal de todos los niveles y funciones, tanto en el país como en el extranjero.

   Planeamiento:
   Se conoce que la Corporación tiene dentro de su proceso de estrategia el desarrollo de planes descentralizados, a corto, mediano y largo plazo, guiados corporativamente.

   Trascendencia nacional:

   La Corporación desarrolla planes de fortalecimiento de una Imagen Corporativa, la cual incluye aspectos de proyección social, promoción de empleo y creación empresas, así como se siente comprometida con el desarrollo nacional y el cuidado del medio ambiente.

   Es importante señalar que Cerveza "Cusqueña" tiene una incursión exitosa en los mercados europeo y norteamericano. Para este propósito, el Grupo introdujo la filosofía de innovación permanente debido a que ya no es suficiente ser competitivo en calidad y precio, sino que se debe ser persistentemente creativo e innovador para satisfacer el gusto de los consumidores en mercados cada vez más exigentes.

   Como lo menciona el Gerente General de Cervesur "la creatividad está presente en cada movimiento en la estrategia por hacer de Cusqueña la cerveza que el mundo prefiere". Para ello, la empresa ha diseñado recientemente un nuevo empaque para el six pack de exportación, resaltando el simbolismo de la más grande civilización de América "The Gold of The Incas" e impulsar sus exportaciones generando valor agregado y produciendo sinergias con otros sectores económicos.

   Esta aseveración confirma el análisis que hicimos de la industria cervecera según el modelo de Porter, la cual lo mostramos en la parte IV de este trabajo (Rivalidad entre los competidores – Características del Producto)

2. Estrategia Actual
   Según el análisis de la empresa, la información interna obtenida y el conocimiento que nosotros tenemos de ella, consideramos que la estrategia competitiva actual que sigue la Corporación Backus es:
3. Competencias Y Capacidades Clave

Las competencias y capacidades clave del grupo cervecero Backus que hemos identificado, basándose en la teoría de Prahalad y Hamel, y que cumplen con los tres requisitos que los autores exponen son las siguientes:

Las competencias / capacidades han respondido a estas tres preguntas:

• Provee la competencia / capacidad clave acceso potencial a una amplia variedad de mercados
• Estas competencias / capacidades clave proveen una contribución significativa a los beneficios percibidos por el consumidor final
• Estas competencias / capacidades clave son difícil de imitar

Estas competencias / capacidades clave identificadas son:

• Su sistema de distribución, dado que hace uso efectivo de las técnicas gerenciales de logística.

La compañía tiene capacidad para llegar a 300,000 puntos de ventas por semana, a través de 53 centros de distribución y 143 canales mayoristas a nivel nacional. Además mantiene una estructura organizada de 550 territorios de venta con 535 vehículos de reparto.

Sus principales puntos de venta son las bodegas, quienes representan aproximadamente el 50% de las ventas. Como puntos de venta adicionales tienen a los bares, restaurantes y licorerías, que representan un 34% de las ventas, mientras que las ventas en supermercados y particulares representan el 16% restante.

La empresa con esta estructura de distribución puede llegar con rapidez ofreciendo una amplia variedad de productos y para todo tipo de segmentos y clientes. Esto ha construido una estrecha relación con los distribuidores y mayoristas que limita o hace difícil la imitación de otras empresas.

La producción se realiza a través de procesos estandarizados siendo controlados desde Alemania por empresas cerveceras que aseguran la calidad del producto, siguiendo patrones estrictos del uso de los insumos, así como la calidad de los mismos.

Este proceso productivo permite a Backus, la flexibilidad de poder fabricar una variedad de cervezas así como otros tipos de bebidas que sean similares en el proceso de producción, ha permitido atender las preferencias de los diferentes segmentos con diferentes de marcas. Todo esto se ha hecho gracias a la experiencia ganada por más de 120 años, la cual hace difícil de imitar.

EXPORTACIONES

La reconocida calidad de cerveza Cristal ha trascendido largamente nuestras fronteras, deleitando a conocedores en países: Bélgica, Brasil, Colombia, Curazao, Estados Unidos, España, Francia, Italia, Japón, Paraguay y el Reino Unido.

Y gracias a su extraordinario cuerpo y sabor, actualmente es la cerveza peruana más vendida en EE.UU., España, Francia, Italia y Japón.

Con un continuo crecimiento en sus volúmenes de venta durante los últimos 5 años y una preferencia en el extranjero cada vez mayor, Cristal es sin duda, la cerveza peruana de exportación por excelencia.

COMO IMPORTAR CRISTAL DESDE EL EXTRANJERO

Acerca de la marca

Cristal es una cerveza Lager, elaborada con levaduras de fermentación baja. Se encuentra dentro de la categoría de cervezas pálidas y brillantes, clasificadas como tipo Pilsener.

Su elaboración se realiza en base a un mosto con 11.5 ° P de extracto original.
Como materia prima se emplea malta nacional elaborada con cebada australiana y combinada con maltas importadas, utilizándose como adjunto gritz de maíz.

La fermentación al máximo, a temperaturas relativamente bajas, produce una cerveza delgada y algo seca. La cepa pura (levadura) de procedencia alemana le otorga un aroma ligeramente bajo y suave, así como un agradable sabor a lúpulo y ligeramente frutal.

La combinación de lúpulos amargos y aromáticos favorece un equilibrio en su amargor que la ubica entre las fuertemente lupuladas europeas y las de bajo amargor norteamericanas. El grado de amargor bordea las 21 unidades.

Su color está entre los 5.5° y 6° EBC.

Su contenido alcohólico es de aproximadamente 5% en volumen como máximo y el contenido de gas representa el 0.52% en peso.

Es una cerveza con buen cuerpo, suave; con buena espuma, blanca y consistente. Se considera que su nivel de "drinkability" es muy bueno.

Con respecto a la posibilidad de establecer un vínculo comercial con su organización, nos interesaría sobremanera tuvieran la gentileza de enviarnos, cuando les sea posible, la siguiente información:

I. Antecedentes de la Organización responsable de la distribución:

1. Tamaño, fuerza y volumen de ventas
2. Infraestructura
3. Productos que comercializan (licores/cerveza/importadas)
4. Sistema de distribución para productos de consumo masivo
5. Planes de expansión futuros

II. Planes de desarrollo (Propuesta):

1. Programa de lanzamiento
2. Objetivos de venta (pronósticos mensuales un año)
3. Objetivos de presencia de producto
4. Estructura de distribución y fuerza de ventas
5. Acciones promociónales (supermercados, bares), calendario de actividades, fechas importantes

ANALISIS DE LA CADENA DE VALOR

1. ANALISIS DE LAS ACTIVIDADES PRIMARIAS

1. Logística interna:

Este primer eslabón de la cadena de valor permite que todos los insumos que ingresan a la empresa tengan la calidad solicitada, y se maneje lo más eficientemente posible (conservación y menor costo) para su traslado a la producción. Todo esto se hace mediante las siguientes actividades:

• Control de bajo nivel de inventarios, teniendo una buena comunicación con sus principales proveedores de productos y servicios.
• Transporte de materiales mediante bandas (fajas eléctricas), la cual permite rapidez, eficiencia y seguridad en el transporte.
• Buena conservación y ubicación de los inventarios en los almacenes, la cual permite mantener la calidad y la mejor distribución.
• Control y testeo de la calidad de los productos y servicios de los proveedores, es decir que todos los productos que llegan al almacén pasan por un control de calidad antes del proceso (desde el desembarque hasta su ubicación final), así como de los productos (se evalúan muestras aleatorias).

- Manufactura:

Es una de las partes más importante de la cadena de valor. En este eslabón se lleva a cabo la producción de todas las variedades de productos con calidad garantizada. Para esto se llevan a cabo las siguientes actividades:

• Procesos controlados electrónicamente, todo el proceso productivo se desarrolla con tecnología de punta para garantizar la calidad de los productos.
• Procesos certificados bajo la normativa ISO 9000, todo el proceso se enmarca en Sistema de Calidad, en la Política de Calidad y en el Aseguramiento de la Calidad.
• Economías de escala, cada producto se elabora en diferentes plantas con la finalidad de asegurar la uniformidad, estandarización y reducir los costos.
• Control de seguridad del proceso, la automatización de la producción permite seguir paso a paso y controlar el mínimo detalle del proceso, que con la ayuda de cerveceras de Alemania permite dar una seguridad adicional ante improbables fallas en el módulo de control maestro.

Es importante señalar que estos procesos se llevan a cabo en seis plantas que se encuentran localizadas estratégicamente en el territorio peruano para cubrir la demanda de cada región del país.

En conjunto se cuenta con una capacidad instalada de 10.2 millones de hectolitros anuales, la cual se detalla en el siguiente cuadro:

2. Logística externa:

Terminado el proceso productivo, el producto final es llevado hacia los almacenes en donde permanecen poco tiempo, con la finalidad de conservarlo y hacerlo llegar rápidamente a los canales de distribución y al consumidor final. Este eslabón tiene las siguientes características:

• Centros de distribución ubicados en todo el territorio nacional, se distribuye a través de distribuidoras mayoristas donde la empresa tiene participación para garantizar los canales.
• Despacho las 24 horas del día y todos los días del año, para garantizar la entrega.
• Garantía de conservación de los productos, todos los productos son almacenados en lugares frescos para asegurar su conservación, y se utiliza el método PEPS para su salida.
• Flota de camiones amplia y segura, con camiones modernos y adecuados para el transporte de estos productos, y de gran capacidad.

- Mercado y venta:

Este eslabón tiene como finalidad hacer llegar a la mayoría de la población un producto de buena calidad, con las características que ellos desean. Para esto realiza las siguientes actividades:

• Ser líder del mercado local, con una participación del 98% del mercado nacional.
• Amplia publicidad durante todo el año, mantiene publicidad de todo tipo en diferentes lugares para mantener su posicionamiento.
• Alcance del mercado internacional.
• Diversidad de productos porque se tiene una marca para cada región, y la publicidad y las promociones van de acuerdo a estos mercados, así como según la estación y fiestas importantes (fiestas patrias y regionales, navideña y fin de año).
• Amplia fuerza de ventas y canales de distribución, la cerveza se vende a través de 300,000 puntos de venta entre bodegas, bares, restaurantes y ventas directas.
• Precios acordes a la economía nacional.

- Servicio:

Para realzar el valor de los productos, la empresa tiene como política llegar a través de medios indirectos. Realiza lo siguiente:

• Promotor y auspiciador de eventos culturales (ferias), artísticos (conciertos) y deportivos (clubes propios y patrocinador de deportistas nacionales).
• Proyección y ayuda social, a través de asistencia médica preventiva y de emergencia, en lugares de pobreza y desastres.
• Protección y conservación de la naturaleza, con su fundación para la conservación de diversas especies en extinción.

1. ANALISIS DE LAS ACTIVIDADES DE APOYO

- Infraestructura Directiva:

Con la finalidad de desarrollar y mantener la imagen de una empresa líder y moderna en el Perú, la dirección de la empresa se ha comprometido con:

• Participación de los propietarios en la dirección para dar continuidad a los principios, valores y políticas garantizando una fuerte cultura corporativa.
• Calidad Total a todo nivel: personas, procesos y productos, con un compromiso de mejora continua.
• Excelente administración operativa y financiera, y en la ejecución de planes de desarrollo a C/P, M/P y L/P, la cual se refleja en los resultados y en la expansión de sus marcas.
• Estructura moderna, eficiente y flexible a una rápida y ordenada adaptación a nuevas oportunidades de negocio, la cual le ha permitido sobresalir en tiempos de incertidumbre económica, política y de negocios.
• Gerencia comprometida con la conservación de la naturaleza y de la ecología, para lograr mejores condiciones de vida en el futuro.
• Visión hacia afuera, nuestro mercado es el mundo, conciente de la globalización y dispuesta a tomar los retos del futuro.

- Dirección de recursos humanos:
El compromiso de la empresa es desarrollar la calificación y bienestar del personal en todos los niveles. Para llegar a esto se hace:

• Relaciones laborales amistosas y de cooperación (trabajo en equipo), teniendo como base la comunicación como un lenguaje común, que integre y cohesione.
• Motivación de las personas como motor de la empresa, y ayuda a lograr los objetivos personales, facilitando las herramientas para alcanzarlos.
• Desarrollo y práctica de virtudes para alcanzar la Calidad Personal, condición previa para actuar con Calidad Total.
• Capacitación a todo nivel, la empresa como escuela de gerentes, en busca del Gerente - Empresario, con mayor nivel de autonomía.
• Programas de retribución, bienestar y salud, que complementan el desarrollo y personal y familiar.
• Identificación y reconocimiento de la Cultura Empresarial, compartiendo la excelencia empresarial con la personal, buscando que coincidan.

- Desarrollo de tecnología:
Con la finalidad de estar preparado para enfrentar los cambios del entorno y de la tecnología. Esto ha llevado a que la empresa realice lo siguiente:

• Constante inversión en infraestructura y tecnología de punta, la cual crea barreras fuertes de entrada de nuevos competidores y mejora la productividad.
• Alianzas estratégicas con nacionales y extranjeros, de mercados, de productos, de tecnología, y de gerencia, con la finalidad aumentar los conocimientos.
• Programa de Calidad Total y Mejoramiento Continuo de la Productividad en todos los procesos.
• Sistema de comunicación interna, en tiempo real, la cual integra todos los niveles de la organización.

- Abastecimiento:

• Es un punto importante en la cadena de valor para asegurar el cumplimiento de la demanda y mantener costos bajos. Para ello la empresa hizo:
• Integración vertical y horizontal de productos y servicios, la cual ha permitido asegurar el abastecimiento y la calidad de la producción.

Esta cadena de valor de Backus, ha permitido que sea líder en el mercado local, y ha creado una barrera de entrada para otros competidores al tener eficiencias en costos, procesos productivos eficientes, canales de distribución flexibles y ágiles, así como productos diferenciados de alta calidad en cada segmento regional

ANALISIS FODA

ANALISIS DE FORTALEZAS Y DEBILIDADES

1. Fortalezas:

Las principales fortalezas de Backus son:

• Único productor nacional de cerveza.
• Existe una fuerte integración horizontal y vertical.
• Altas barreras al ingreso de nuevos competidores.
• Sólido respaldo accionario, fortalecido con la adquisición del 49% de las acciones por parte del Grupo Bavaria.
• Adecuada gestión gerencial.
• Posicionamiento de marcas en el mercado local y en las colonias peruanas en países extranjeros.
• Importante conocimiento de la industria y del proceso productivo, constituyendo una importante curva de aprendizaje.
• Alianzas estratégicas con empresas alemanas para garantizar la calidad de los productos, de acuerdo a los estándares internacionales.

2. Debilidades:

Las principales debilidades de Backus son:

• Rivalidad entre accionistas.
• Capacidad de planta menor a la de competidores latinoamericanos.
• Elevada dependencia del mercado interno, bajo nivel de exportaciones.

IDENTIFICACION DE OPORTUNIDADES Y AMENAZAS

1. Oportunidades

Las principales oportunidades de Backus son:

• Recuperación del poder adquisitivo de la población, reflejado en la proyección del Producto Bruto Interno.
• Posibilidad de penetración en mercados externos.
• Mercado Nacional y Latinoamericano con bajo consumo per cápita, el cual puede ser incrementado.
• Apoyo en su accionista, Grupo empresarial Bavaria de Colombia y Polar de Venezuela, con la finalidad de penetrar mercados latinoamericanos.
• Utilización de la actual capacidad instalada ociosa.

2. Amenazas

Las principales amenazas de Backus son:

• Ingreso de productos de contrabando por la frontera sur del Perú.
• Mayor penetración de productos importados por canales minoristas.
• Mantenimiento de baja carga tributaria en bebidas de mayor contenido alcohólico.
• Cambios en las políticas tributarias. Alta sensibilidad a cambios en el ISC (Impuesto Selectivo al Consumo) en el mercado interno
• No existen barreras arancelarias para el ingreso de productos importados.
• Oligopolios en los mercados latinoamericanos, con posicionamiento de marcas regionales.
• Sustitutos cercanos.

DISTRIBUCION Y PRODUCCION

Capacidades Clave	Mercado Local		Mercado Internacional
	Diversificación	Alianzas Estratégicas	Exportación	Alianzas Estratégicas.
Distribución	Uso de los mismos canales para todas las bebidas	Utilización de los mismos canales de distribución para llevar al mercado otras marcas.	Traslado y adecuación de los conocimientos hacia otros países.	Acuerdos con socios estratégicos para intercambiar conocimientos.
Producción	Utilización de parte de la capacidad, y traslado del Know - How	Utilización de la capacidad ociosa y para la fabricación de otras marcas.	Producción de productos Premium e innovadores.

BIBLIOGRAFIA

Libro investigación de mercados

 

 

Autor:

www.cristal.com.pe

www.google.com

 

 

 

RAMIREZ TEMOCHE, Katty Angelita

ROJAS LÓPEZ, Carolina del Rosario

carolina_rojasl[arroba]yahoo.es

TORRES ARIAS Carolina Elizabeth

CURSO LOGISTICA HOTELERA Y TURISTICA

OCTUBRE- 2005

ESCUELA DE TURISMO Y HOTELERÍA