Tipos de hipertensión
según sus causas
Factores que modifican la
presión arterial
Factores a tener en cuenta para
que disminuya la presión arterial.
La alimentación de los
hipertensos
Alimentos con alto contenido de
sodio
La tensión arterial es la fuerza que
ejerce sobre las paredes de las arterias la sangre que bombea
el corazón a
través del cuerpo. Se mide en milímetros de
mercurio (mm Hg) y los valores
normales son 130 para la presión
máxima y 85 para la mínima. Cuando estas cifras son
superadas, existe hipertensión arterial o presión
alta.
Como la hipertensión no presenta síntomas,
los controles médicos periódicos son indispensables
para detectarla. Si no se trata, aumenta el riesgo de ataques
cardíacos o accidentes
cerebrovasculares. No te asustes de lo que estás leyendo.
Recuerda que la prevención es un arma eficaz para evitar
enfermedades.
Clasificación de la Para adultos de 18 años y | ||
Categoría | Sistólica Presión (mm Hg) | Diastólica Presión (mm Hg) |
Normal Normal alta | Menos de 130- 139 | Menos de 85 85 – 89 |
Hipertensión Grado 1 (leve) Grado 2 (moderada) Grado 3 (severa) Grado 4 (muy severa) |
140 – 159 160 – 179 180 – 209 210 o más |
90 – 99 100 – 109 110 – 119 120 o más |
FUENTE: Joint National Committee | ||
Tipos de
hipertensión según sus causas
Primaria o esencial: Obedece a un
componente hereditario. El sobrepeso, la ingesta excesiva de sal,
el consumo
habitual de bebidas alcohólicas y el sedentarismo
interactúan con la predisposición genética
en la elevación de la presión arterial.
Secundaria: Es consecuencia de una enfermedad
previa (renal, endocrina, nerviosa) o del uso de ciertos
medicamentos. Representa la minoría de los
casos.
Factores que
modifican la presión arterial
Estudios realizados en 1949 (Framingham) y en 1998
(Intersalt) identificaron diversos factores que aumentan o
disminuyen la presión arterial.
Modificación de la | |
Factores | Efecto |
Sobrepeso El 10% de aumento de peso relativo |
Aumenta en 7 mm Hg |
Bebidas alcohólicas El consumo de 90 ml (3 copas) |
Aumenta en 3 mm Hg |
Sodio El consumo inferior a 100 meq/día (2300 mg |
Disminuye en 2,2 mm Hg |
Relación sodio/ potasio Un consumo bajo de sodio y alto de |
Disminuye en 3,4 mm Hg |
Dieta específica Un plan |
Disminuye en 6 mm Hg |
Modificación de la | |
Factores | Efecto |
Actividad física La actividad física programada durante 30 minutos, |
Disminuye en 6 a 7 mm Hg |
Dieta y actividad física El tratamiento conjunto |
Disminuye en 13,3 mm Hg |
Qué debes tener en
cuenta para que disminuya la presión
arterial?
- El plan nutricional.
- El ejercicio físico diario.
- Si fumas debes dejar de hacerlo.
- Ciertos medicamentos. Consulta a tu
médico.
La alimentación de los
hipertensos
Debe ser pobre en sodio y rica en potasio. En
poblaciones indígenas cuya dieta se ajusta a estas
características, por basarse primordialmente en vegetales
y frutas, se ha verificado que la presión arterial se
mantiene estable a lo largo de los años.
Además debe incluir aportes suficientes de
magnesio, que por su acción
vasodilatadora ayuda a que no aumente la presión arterial,
y de calcio, que disminuye el riesgo de desarrollar
hipertensión.
Magnesio:
Fuentes: Frutas secas (sobre todo las nueces),
semillas, cereales integrales,
salvado, germen de trigo, legumbres (en especial los porotos),
verduras de hoja de color verde
intenso, pescados y mariscos. También el mijo, la soja y sus
derivados (leche y tofu o
queso); la leche de soja aporta más magnesio que la de
vaca.
Cuanto más refinado es el alimento, menos
magnesio tiene. Es el caso del pan blanco, que provee sólo
5 mg de este mineral por rebanada, mientras que el integral
suministra 23 mg.
Contenido calcio en los | |
ALIMENTOS | Ca (mg %) |
Lácteos | |
Leche en polvo descremada | 1268 |
Queso sbrinz | 985 |
Queso Chubut | 480 |
Leche en polvo entera | 896 |
Queso tipo Cuartirolo | 625 |
Queso gruyere | 1080 |
Mozarella | 690 |
Quesos untables descremados | 150 |
Yogur entero natural | 120 |
Yogur entero saborizado | 135 |
Contenido calcio en los | |
ALIMENTOS | Ca (mg %) |
Yogur entero frutado | 90 |
Yogur descremado saborizado | 135 |
Yogur descremado frutado | 90 |
Leche entera | 109 |
Leche parcialmente descremada | 117 |
Crema de leche (20%) | 97 |
Leche cultivada descremada | 130 |
Yogur entero con cereales | 120 |
Crema de leche (40%) | 60 |
Manteca | 15 |
Margarina | 4 |
Huevo Huevo en polvo | 190 |
Huevo, yema | 109 |
Huevo entero | 56 |
Huevo en polvo, clara | 66 |
Huevo, clara | 10 |
Carne de vaca | |
Jugo de carne | 2 |
Bife angosto | 2 |
Vacío | 2 |
Lomo | 2 |
Nalga | 3 |
Tira de asado | 11 |
Promedio | 4 |
Pescados | |
Sardina | 409 |
Corvina | 47 |
Merluza | 21 |
Pescadilla | 18 |
Pejerrey | 19 |
Contenido calcio en los | |
ALIMENTOS | Ca (mg %) |
Promedio | 163 |
Pollo | 2 |
Fiambres | |
Jamón crudo | 48 |
Jamón cocido | 15 |
Panceta | 37 |
Otras carnes | |
Cordero (paleta) | 13 |
Vísceras (de vaca) | |
Hígado vacuno | 4 |
Riñón | 14 |
Lengua | 8 |
Mondongo | 127 |
Vegetales "A" | |
Brotes de alfalfa | 196 |
Achicoria | 170 |
Berro | 111 |
Espinaca | 93 |
Berza | 330 |
Ají rojo picante | 29 |
Radicheta | 138 |
Apio | 118 |
Endibia | 81 |
Brócoli | 156 |
Repollos (todos) | 44 |
Espárrago | 24 |
Coliflor | 83 |
Lechuga | 46 |
Acelga (hoja) | 82 |
Escarola | 54 |
Hinojo | 54 |
Contenido calcio en los | |
ALIMENTOS | Ca (mg %) |
Zapallito | 26 |
Repollo colorado | 42 |
Repollo blanco | 53 |
Acelga (penca) | 38 |
Pimiento morrón rojo | 11 |
Pepino | 34 |
Pimiento dulce | 20 |
Pimiento | 9 |
Pimiento morrón verde | 8 |
Ají chile picante | 6 |
Rabanito | 38 |
Tomate | 11 |
Berenjena | 10 |
Cardo | 47 |
Promedio | 70 |
Vegetales "A" (envasados) | |
Espárrago deshidratado | 261 |
Apio deshidratado | 626 |
Champiñón | 8 |
Crema de vegetales sabor a | 6 |
Espárrago enlatado | 19 |
Espárragos | 24 |
Crema de vegetales sabor a apio | 3 |
Crema de vegetales sabor a espinaca | 7 |
Tomate pelado perita entero | 20 |
Tomate, puré | 9 |
Pimiento | 23 |
Tomate | 27 |
Morrón | 7 |
Tomate pelado | 2 |
Vegetales "B" | |
Contenido calcio en los | |
ALIMENTOS | Ca (mg %) |
Arveja seca entera | 61 |
Arveja seca partida | 41 |
Arveja fresca | 33 |
Palmito | 86 |
Chaucha | 57 |
Brotes de soja | 48 |
Remolacha | 26 |
Alcaucil | 65 |
Brotes de alfalfa | 12 |
Arveja fresca envasada | 28 |
Calabaza | 22 |
Nabiza | 25 |
Puerro | 70 |
Zanahoria | 48 |
Zapallo | 22 |
Cebolla | 35 |
Nabo | 46 |
Promedio | 43 |
Vegetales "B" (envasados) | |
Zanahoria deshidratada | 256 |
Arveja tierna enlatada | 26 |
Chaucha enlatada | 49 |
Zanahoria | 26 |
Remolacha | 13 |
Arveja | 55 |
Vegetales "C" | |
Choclo o maíz seco | 3 |
Mandioca | 43 |
Choclo o maíz fresco | 6 |
Batata | 27 |
Papa | 34 |
Contenido calcio en los | |
ALIMENTOS | Ca (mg %) |
Salsifí | 48 |
Promedio | 27 |
Vegetales "C" (envasados) | |
Choclo cremoso | 2 |
Choclo en grano | 3 |
Choclo | |
No se da el promedio debido a que las cifras
varían según la marca.
Contenido calcio en los | |
ALIMENTOS | Ca (mg %) |
Condimentos | |
Ajo | 42 |
Frutas "A" | |
Grosella negra o cassis | 156 |
Grosella blanca | 100 |
Guayaba rosada | 23 |
Toronja | 26 |
Frutilla | 22 |
Lima | 30 |
Grosella roja | 11 |
Pomelo | 40 |
Melón | 11 |
Limón | 30 |
Sandía | 6 |
Promedio | 41 |
Frutas "B" | |
Granada | 11 |
Granadilla o pasionaria | 11 |
Zarzamora | 34 |
Kiwi | 38 |
Guanábana | 24 |
Guinda | 25 |
Contenido calcio en los | |
ALIMENTOS | Ca (mg %) |
Guayaba | 20 |
Ciruela morada | 17 |
Guayaba blanca | 18 |
Durazno criollo | 14 |
Quinoto | 62 |
Damasco | 16 |
Membrillo | 10 |
Naranja, jugo | 13 |
Cidra | 42 |
Cereza | 22 |
Durazno | 7 |
Ciruela Reina Claudia | 12 |
Carambola | 5 |
Pelón | 4 |
Papaya | 22 |
Ciruela | 8 |
Mandarina | 22 |
Naranja | 36 |
Níspero de Japón | 18 |
Ananá | 18 |
Mango | 12 |
Frambuesa | 22 |
Pera | 10 |
Manzana (todas) | 4 |
Manzana (cara sucia) | 6 |
Promedio | 19 |
Frutas "C" | |
Coco fresco | 13 |
Dátiles | 65 |
Chirimoya | 23 |
Palta | 10 |
Contenido calcio en los | |
ALIMENTOS | Ca (mg %) |
Uva negra | 13 |
Banana | 6 |
Mamón | 12 |
Caqui o palo santo | 6 |
Uva rosada | 18 |
Higo fresco | 48 |
Uva | 12 |
Promedio | 21 |
Frutas desecadas | |
Higo pasa | 205 |
Durazno, orejón | 15 |
Uva pasa | 43 |
Ciruela | 47 |
Promedio | 78 |
Frutas secas | |
Piñón | 12 |
Maní tostado | 146 |
Pistacho | 131 |
Almendra | 287 |
Nuez | 83 |
Avellana | 257 |
Maní crudo | 128 |
Castaña | 52 |
Promedio | 137 |
Frutas envasadas | |
Frambuesa | 18 |
Damasco | 11 |
Cereza | 14 |
Durazno | 4 |
Ciruela | 9 |
Pera en almíbar | 8 |
Contenido calcio en los | |
ALIMENTOS | Ca (mg %) |
Durazno en mitades | 4 |
Pera fresca | 5 |
Puré de manzana | 4 |
Ensalada de frutas | 4 |
Ananá | 11 |
Cóctel de frutas | 11 |
Frutas envasadas | |
Cóctel de frutas | 17 |
Durazno en mitades | 10 |
Ananá | 12 |
Semillas | |
Zapallo | 51 |
Amapola | 1448 |
Girasol | 120 |
Sésamo | 1160 |
Melón | 483 |
Promedio | 652 |
Cereales y derivados | |
Arvejas, harina | 47 |
Trigo integral | 31 |
Trigo perlado | 14 |
Avena arrollada | 38 |
Sémola | 12 |
Fideos secos | 6 |
Trigo, harina | 15 |
Maíz, harina | 12 |
Arroz | 12 |
Promedio | 21 |
Legumbres | |
Haba seca | 93 |
Poroto fresco | 141 |
Contenido calcio en los | |
ALIMENTOS | Ca (mg %) |
Lenteja | 63 |
Haba fresca | 71 |
Garbanzo | 113 |
Promedio | 96 |
Pan y galletitas | |
Pan integral | 22 |
Galleta de campo | 28 |
Galleta marinera | 16 |
Pan francés | 22 |
Dulces | |
De membrillo | 21 |
Miel | 8 |
De batata | 24 |
Promedio | 18 |
Postres | |
Gelatina fresca | 10 |
Gelatina seca | 277 |
Chocolate | 36 |
Azúcar | |
Azúcar morena | 332 |
Nota: Algunos de los vegetales contiene calcio, pero no
es fácilmente absorbido por el organismo.
Por otra parte, la ingesta de alcohol y de
cafeína
tiene que ser restringida.
Contenido de | |
Bebidas | Cafeína (mg cada 100 |
Café a la turca | 200 |
Café expreso | 200 |
Café de filtro | 80 |
Café instantáneo | 45 |
Té en hebras | 35 |
Té en saquitos | 20 |
Bebidas cola | 10 |
Cacao | 5 |
Café descafeinado | 1 |
Mate | 1 |
Será la que tu especialista te indique de acuerdo
con tu condición particular.
La tabla muestra
qué alimentos cubren
las dosis correspondientes a los distintos grados de
hipertensión.
Cantidad diaria de sodio | ||||
Grado de Cantidad de sodio | Sal de cocina | Sal de mesa | Alimentos naturales | Alimentos salados |
Severa menos de 200 mg de Na |
No |
No | Cereales y harinas, fideos secos, vegetales Panificados sin sal y con levadura Frutas frescas Azúcar, dulces caseros y miel Dulces compactos Infusiones naturales Aguas mineralizadas Aceites |
No |
Intermedia 250 a 500 mg de Na |
No |
No | Todos los alimentos anteriores. Se suman leche y |
No |
Estricta 500 a 1000 mg de Na |
No |
No | Todos los alimentos anteriores. Aumentan leche (1 |
No |
Cantidad diaria de sodio | ||||
Grado de Cantidad de sodio | Sal de cocina | Sal de mesa | Alimentos naturales | Alimentos salados |
Moderada 1000 a 1500 mg de Na |
No |
No |
Todos los alimentos anteriores. Se suman vegetales |
Se permite pan y/o galletitas saladas y 1 |
Leve 1500 a 2000 mg de Na |
No |
Cantidades pesadas con |
Igual a lo anterior |
Igual a lo anterior |
Si tu médico te prohíbe la sal, ten
presente que ésta no es la única que realza el
sabor de las preparaciones. Utiliza condimentos y hierbas
aromáticas: ajo, albahaca, clavo de olor, jugo de
limón, menta, nuez moscada, orégano,
páprika, perejil, pimienta, tomillo, vinagre de
manzana.
Alimentos con alto
contenido de sodio
Los alimentos en estado natural
contienen sodio en distinta proporción. Aquellos con un
contenido bajo pueden ser consumidos por los hipertensos de
manera controlada, pero los de contenido alto se autorizan
sólo en casos de hipertensión leve o moderada y
únicamente en poca cantidad.
Los productos
industrializados, por su parte, incluyen en su composición
diversos compuestos de sodio, como el benzoato sódico, el
citrato sódico y otros conservantes o saborizantes que se
añaden a salsas, margarinas, gelatinas, golosinas,
bebidas.
Aquí te presento una lista de alimentos que
suelen estar prohibidos en la dieta de los hipertensos. Te
recomiendo que los evites hasta que consultes a tu equipo de
profesionales.
- Sal fina o de mesa, salvo que el médico la
indique en forma de sellos. - Sal gruesa o de cocina.
- Pseudosales dietéticas (de apio, de cebolla,
de ajo, etc.). - Endulzantes artificiales con base de sodio (sacarina,
ciclamato sódico). - Polvo para hornear.
- Quesos duros y semiduros, salvo que no contengan sal
agregada.
- Fiambres, embutidos (salchichas, paté de
foie), hamburguesas y otros productos
industrializadas.
- Alimentos enlatados. En casos de hipertensión
leve pueden consumirse, colocándolos en un colador y si
se enjuagan durante 10 minutos bajo el agua
corriente. - Alimentos en salmuera (picles,
aceitunas). - Productos industriales congelados.
- Productos de copetín (papitas, chizitos,
palitos).
- Caldos y sopas industrializados.
- Conservas.
- Mariscos.
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