- Situación
analítica sobre la maca - Clasificación de la
maca - Propiedades de la
maca - Demanda de la
maca - Oferta de la
maca - Precios de la
Maca - Gastos de
Producción - Desventajas
- Bibliografía
La maca ya era conocida en el
Tahuantinsuyo y estaba considerado un alimento de la nobleza.
Siglos después esto cambió, se ha difundido este
cultivo, y también el descubrimiento de sus propiedades
generando una lucha comercial para hacerse de éste. Desde
comienzos de 1990 hasta finales de 1995 se empiezan a conocer las
propiedades de esta hortaliza (Lepidium meyenii), gracias a un
grupo de
investigadores agrícolas, uno de los cuales
provenía de la Universidad
Nacional Agraria La Molina.
En el siguiente trabajo
trataremos puntos sobre la producción y comercialización de la Maca en el
Perú, mostrando su clasificación y
propiedades.
Así mismo se muestra la forma
como se cultiva en los andes peruanos principalmente por
agricultores humildes que posteriormente son quienes realizan el
comercio y
también el consumo de la
maca.
También tocamos los temas
de la oferta y la demanda de la
maca nombrando los principales mercados como son
Norteamericano, Japonés y Europeo.
PRODUCCIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN DE LA MACA
La maca en nuestro
país, ofrece un enorme potencial para el
mejoramiento de la alimentación
nacional; acompañado a otros de alto valor
alimenticio entre los que destacaron: maíz y la papa, sin embargo la maca
es el más completo siendo rico en hierro,
calcio, fósforo vitamina E, vitaminas del grupo B, proteínas y carbohidratos.Es necesario indicar que la
maca es la raíz abultada similar a una cabeza de ajo
o de rabanito, de unos a cuatro o cinco centímetros
de circunferencia y un poco más largo. Puede ser
morada, marrón, crema, negra o incluso dos colores.
Su cultivo se remonta a la etapa pre – inca y crece
entre los tres mil quinientos a cuatro mil
m.s.n.m.Si bien es cierto
según la tradición andina, la maca cuenta con
ciertas propiedades actuando como: fertilizantes y
revitalizantes además de ser un afrodisíaco,
etc. Así mismo se recomienda en la desnutrición, convalecencia, perdida
de memoria,
cansancio y debilidad mental. Tiene consistencia dura
cuando esta deshidratada.El valor nutricional del
hipócolito seco de la maca es alto, se acerca a los
encontrados es los cereales y granos como: el maíz,
arroz y trigo. La maca fresca tiene un 80% de agua, la
maca seca tiene un 59% de carbohidratos 10.2%
proteínas, 8.5% fibra y 2.2% lípidos.Es pertinente indicar que la
producción de esta planta es por semillas y se
encuentra ubicada en la meseta de Chinchaycoya de
Junín y en Pasco, en la parte sierra de nuestro
país con gran resistencia a los cambios del clima. Esta
poderosa raíz puede emplearse directamente en la
elaboración de budines, mazamorras, mermeladas y
galletas.Así también
esta clase de
producto
procesado constituye una excelente alternativa de exportación, frente a la
opción de venderlos únicamente como materia
prima. En la industria se utiliza para la
producción de harina, almidón, para obtener
extractos y otros; en el mercado
nacional este producto se expende en tiendas naturalistas,
boticas y farmacias en diversas presentaciones como
pastillas, jugos, extractos, dulces y
otros.Cabe indicar que existen
muchos laboratorios e institutos naturistas peruanos que la
deshidratan, pulverizan y encapsulan sin perder sus
propiedades; hay laboratorios extranjeros que muestran sumo
interés por incluirla en sus
catálogos de productos.El gobierno
ha puesto sus ojos en esta raíz tuberosa para
así extender su cultivo para la exportación.
De ellos salió que la maca al ser procesada
constituye una excelente alternativa de exportación.
Si se toma en cuenta que al ser vendidos como materia
prima las divisas
que pueden ingresar al país resultan mínimas,
en relación a las obtenidas por generar una venta
del producto procesado.Por otro lado entre los
mercados objetivos para esta clase de productos
destacan Japón, Alemania
y Estados
Unidos; estos países tienen la tendencia de
consumir productos naturales y ecológicos, con el
tiempo
se ha incrementado notablemente. La razón es que
estos consumidores reconocen sus beneficios y los
consideran esenciales para la salud
humana por ser altamente nutritivos.- Situación analítica sobre la
macaDivisión : Angiospermae
Clase : Dicotyledonease
Subclase : Archichlamydeae
Orden
: PapaveralesFamilia : Brassicaceae
– CrucíferaGénero : Lepidium
Especie : Lepidium
PeruvianumNombre
vulgar : MACA - Clasificación de la
maca - Propiedades
de la maca
Las siguientes indicaciones
médico nutricionales para la maca son:
- Infertilidad. Irregularidad
menstrual. Dismenorrea. - Disminución de la
libido o impotencia sexual. - Restablecer la capacidad
corporal e intelectual. - Como vigorizante y
rejuveneciente. - Surmenaje e inapetencia.
Anemia. - Corrige el
estreñimiento crónico. - Evita la caída del
cabello y estimula su crecimiento. - Geriatría,
síntoma de involución senil. - Nerviosismo
- Déficit
mental - Etapas de crecimiento y
desarrollo.
La maca ha sido consumida
por los peruanos por muchos siglos, desde años antes
de la época inca.La maca esta siendo
comercializada hacia el exterior y uno de nuestros
principales consumidores son los países de Estados
Unidos, Japón y Europa,
ellos se preocupan por su salud y consumen gracias al valor
energético y nutracéutico, por esa
razón es que tiene gran demanda.PROMEX, nos brinda información donde muestra las
exportaciones de maca que se han ido
incrementando.AÑO US$
1998 1 056
287.792002 3 016
240.03En EEUU se demanda la harina
de maca gelatinizada y esto crece constantemente, para el
año 2004 se demando 108 TM y para el año 2009
se demandara 189TM."NEW YORK BOTANICALS", es
una compañía Estado
Unidense que manufactura e importa el producto "Royal
Maca".Japón es el segundo
consumidor de nuestra maca y ocupa el 50%
del mercado de exportación del Perú. Es un
país importador de la maca orgánica, la
posición que tiene la maca en este país es el
consumo tónico rejuvenecedor por excelencia, esto
hace que ellos vivan como
"jóvenes".Mostraremos una tabla de los
principales países que demandan nuestra maca
peruana.N°
PAISES
FOB
VOL
PRECIO
1
Japón
1,577,249.19
110,420.66
14.28
2
Estados
Unidos585,094.13
118,039.
37
4.963
Venezuela
133,279.31
6,241.29
21.35
4
Hungría
92,059.
67
2,987.3330.82
5
Australia
87,980.00
13,290.00
6.62
6
Corea del
Sur74,889.50
1,034.00
72.43
7
Alemania
71,283.34
6,951.08
10.26
8
Suiza
65,960.76
4,277.62
15.42
9
Gran
Bretaña54,047.92
1,929.05
28.02
10
Chile
41,261.
15
997.5041.36
11
Francia
24,698.00
1,840.00
13.42
12
Taiwán
23,456.00
1,975.00
11.88
13
Dinamarca
21,386.00
459.60
46.53
14
China
20,610.00
2,450.00
8.41
15
Rusia
20,068.60
299.86
66.93
16
Portugal
17,960.00
5,200.00
3.45
17
México
15,859.76
2,500.00
6.34
18
Holanda
12,689.15
2,889.50
4.39
19
Brasil
11,182.50
3,010.00
3.72
20
Italia
10,196.57
1,294.30
7.88
21
Panamá
9,840.00
208.00
47.31
22
Colombia
7,971.93
1,110.00
7.18
23
República
Checa6,920.99
708.00
9.78
24
Ecuador
6,530.76
290.00
22.52
25
España
5,289.50
1,005.69
5.26
26
Nueva
Zelanda3,737.50
650.00
5.75
27
Singapur
3,180.00
85.00
37.41
28
Guatemala
1,919.00
300.00
6.40
29
San
Marino1,893.00
31.00
61.06
30
Argentina
1,820.00
160.00
11.38
31
Bolivia
1,600.00
175.00
9.14
32
Suecia
1,343.20
70.00
19.19
33
Bélgica
1,080.00
193.00
5.60
34
Canadá
735.00
105.00
7.00
35
Aruba
734.00
346.94
2.12
36
Israel
408.00
21.00
19.43
37
Sudáfrica
25.60
4.10
6.24
TOTAL
3,016,240.03
293,548.90
10.28
FUENTE : ADUANAS
ELABORADO POR PROMPEX – GPMSALa demanda de maca, en
estos últimos años ha crecido y es consumida
por personas que también sufren de anemia y
convalescientes de enfermedades que requieren de la
formación de glóbulos rojos, mujeres que
sufren de menopausia y climaterio.- Demanda de la maca
Muchos de nuestros
campesinos en los lugares de Junín y Pasco se
encuentran en una crisis,
sus cultivos han sobrepasado de la cantidad que se demanda,
esto se da a la falta de una buena planificación.La producción de la
maca son producidos con bajos niveles de productividad, esta se realiza sin la debida
asistencia técnica profesional, donde afecta el
ciclo productivo de a maca y lo peor es que se esta
provocando la degeneración genética.Los
productores de maca utilizaban los corrales de su ganado,
por lo cual los costos
de inversión en el cercado podían
compartirlos con la otra actividad. El mayor problema para
el cultivo era el alto costo de
la semilla, que no se producía en la zona y era
necesario adquirir fuera de la provincia. Las técnicas de la producción de
semilla no eran bien conocidas y los semilleristas no eran
proclives a divulgar cómo se
producían.La comercialización
de la maca se encuentra desordenada, distorsionada y
burocratizada por empresarios que exportan que tienen la
tendencia a monopolizar y con una competencia desleal, donde unas cuantas
empresas
son los beneficiados por algunos organismos del
estado.Pasco exportará 400
toneladas de maca anuales a Corea, gracias a un convenio
que se suscribirá el mes de noviembre del 2005, los
productores de maca del departamento de Pasco
exportarán a Corea 400 toneladas anuales de su
producto. Los empresarios coreanos están muy
interesados en definir esta transacción y hacer que
su país aproveche más los beneficios de la
maca.La agricultura basada en pequeños
productores puede ser la más adecuada para
determinados productos. La producción de maca a
cargo de pequeños productores reveló sus
ventajas tanto productivas y económicas frente a la
producción con patrón industrial. La
dispersión de los cultivos, permite aprovechar las
diferencias climatológicas en la zona, de modo que
el fracaso de los cultivos en
la modalidad extensiva alcanzaba al 25% de la superficie
sembrada, mientras que en el caso de los cultivos en Santa
Ana fue de menos del 5%, a lo que también
contribuyó la mejor atención de los cultivos por las
familias cuando se trata de superficie al alcance de su
fuerza
social.En términos
económicos, la ventaja de la pequeña
agricultura se reveló especialmente en la eficiencia en el uso de los recursos
de la maca. Mientras que en la modalidad extensiva se
destinaban en promedio tres kilos de semilla por
hectárea, en la modalidad de pequeña
agricultura un kilo podía ser suficiente de acuerdo
a la habilidad de siembra del productor.Asimismo, la pequeña
agricultura hace innecesaria la compra de fertilizantes
químicos, pues la escala
permite mantener el cultivo con el abono producido por el
ganado del productor y de sus vecinos. Esta
característica tienen una importancia crucial, pues
permite ofrecer un producto orgánico. Los
acopiadores confían en que esta
característica la tengan los pequeños
productores, pero dudan de que se pueda lograr en la
producción extensiva o de medianos
productores. - Oferta de la
macaLos precios
de la maca en chacra bastantes fluctuantes de acuerdo a los
análisis de los precios
históricos el kilo de maca fresca es de S/ 1.20 a
S/1.50 y en maca seca oscila de S/ 5.00 a S/ 7.00 el kilo,
estos precios lo determina el mercado cuando hay un exceso
de producción que vendrían a ser los meses de
Agosto y Febrero. - Precios de la Maca
Los gastos
de producción por hectárea del cultivo de
maca en condición de compra varía entre
s/4,000 a s/4,600 nuevos soles en tecnología media de S/ 8.000 a 10,
000 nuevos soles en tecnología
alta. - Gastos de
Producción - Desventajas
- Ginseng quiere desplazar a
la maca peruana
Diversas empresas transnacionales de
Europa vienen presionando a las autoridades de salud de los
países de ese continente para impedir el ingreso de la
maca peruana, denunció el presidente del Instituto
Peruano de Productos Naturales (IPPN), José Luis Silva.
Indicó que se trata de una guerra
comercial porque es competencia directa del ginseng, el cual
tiene propiedades similares a la maca y es comercializado por
grandes compañías, sobre todo de origen suizo,
francés y danés.
"Argumentan que la presencia de
alcaloides en la maca es una restricción para su ingreso
a Europa. Pero no hay ninguna prueba científica al
respecto", aseveró. Advirtió que si esta
campaña prospera, los países europeos
podrían suspender sus importaciones
de maca peruana.
- PATENTE
La aparición de empresas
estadounidenses y europeas, que buscan patentar la
elaboración de productos sobre la base de la maca, ha
puesto en alerta a los defensores de este cultivo, que por
ahora sólo crece en nuestro
país.
La patente de la empresa Pure
World Botanicals sobre el extracto de maca no está
reconocida en nuestro país, por lo que no impide que
aquí se produzcan o vendan extractos de
maca.
EEUU podría hacer valer
su patente, de tal forma que impidiera que Estados Unidos
importara extractos de maca de origen peruano, y extender esa
limitación a cualquier otro país donde se
reconozca su patente.
Rolando Aliaga, ingeniero
agrónomo de la Universidad Agraria señaló
que en nuestro país también hay empresas
interesadas en este extracto.
A pesar de que aún no se
ve una solución al problema, funcionarios de Indecopi
han señalado que el Estado
Peruano podría buscar una salida diplomática para
resolverlo
- Un factor crucial es que la
escala de producción se ajuste a la capacidad del
agricultor de atender el cultivo.
Koken del Perú. (Noviembre
del 2005). Maca Orgánica de Junin para el mundo.
Extraído el 08 de noviembre del 2005 de:
http://www.kokendelperu.com/koken-espanol/empresa.htm
Jesús Espinoza Oscanoa.
Bolsa Nacional para la exportación de la maca.
Extraído el 06 de noviembre del 2005 de:
http://www.ccom.org/camaralima/cctarma/Maca-1b.htm
Portal de salud y terapias
naturales. En buenas manos. Extraído el 08 de noviembre
del 2005 de:
http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=1314
Jhanet Maximiliano
Alvino
Carmen Lucia Antón
Ferreyros
UNIVERSIDAD DE SAN MARTIN DE
PORRES
Lima, 11 de Noviembre del
2005.