El arroz y su variación de precio en el Mercado Mayorista de Santa Anita

1. Resumen
3. Generalidades del
   Producto
4. Principales Ventas en el
   mercado Mayorista de Santa Anita
5. Gráficos de dos
   especies de arroz
6. Resumen
7. Bibliografía

Resumen

El presente trabajo es
acerca de cómo se mueve el precio del arroz en el
mercado
limeño; este caso tomamos como punto de referencia el
mercado mayorista de Santa Anita. Se ve la demanda del
arroz y su elasticidad.

Presentamos un pequeña reseña acerca de
su origen y de cómo es que este llega al
Perú.

En el punto dos se abarca acerca de los diferentes
precios de
las dos clases de arroz que más se consumen como es el
arroz del tipo superior y el de tipo corriente.

En el punto tres vemos los gráficos en los cuales se pueden
visualizar acerca de los movimientos que tuvo el arroz en los
diferentes meses ya sea del presente año, como del
anterior.

INTRODUCCION

El arroz tiene su origen en el Sudeste Asiático y
China
Continental. Fue introducido al Perú por los
españoles en la segunda mitad del siglo XVI,
localizándose en los valles costeros del sur del
país.

Actualmente ocupa importantes extensiones de los valles
del Norte y de la Ceja de Selva y Selva. Socialmente ocupa 28
millones de jornales desde la siembra hasta la cosecha y
constituye el 10% del Valor Bruto de
la Producción Agropecuaria.

Es un cereal de gran importancia en la alimentación diaria
del poblador peruano por ser un producto de
alto contenido en calorías y proteínas
y ha desplazado a la papa en variados platos regionales a pesar
que pueda subir o bajar el precio las personas no deja de
consumir este bien.

En el primer capitulo mencionaremos las generalidades de
este producto, su época de producción, cuales son
los tipos de producción, también se podrá
dar precios aproximados del arroz, tanto para los precios que se
le da a los productores, como los precios que se da al por mayor
y el precio al consumidor.

En la segundo capitulo mostraremos los precios de dos
especies de arroz, realizados en el Mercado Mayorista de Santa
Anita a través de una tabla se mostrara las variaciones de
los precios.

En el tercer y ultimo capitulo se mostrara
gráficos el cual se muestre las variaciones de estas dos
especies de arroz.

I. GENERALIDADES DEL
PRODUCTO

El arroz tiene su origen en el Sudeste Asiático
y China Continental. Fue introducido al Perú por los
españoles en la segunda mitad del siglo XVI,
localizándose en los valles costeros del sur del
país.

Actualmente ocupa importantes extensiones de los
valles del Norte y de la Ceja de Selva y Selva. Socialmente
ocupa 28 millones de jornales desde la siembra hasta la cosecha
y constituye el 10% del Valor Bruto de la Producción
Agropecuaria. A continuación se presentara una serie de
denominaciones:

• Nombre Común : Arroz
• Nombre Científico: Oriza Sativa L.
• Origen: Sudeste Asiático y china
  Continental
• Periodo Vegetativo: 150 a 270 días
  según la variedad.
• Variedades más importantes: Naylamp, Inti,
  Minabir2, Tallan, Viflor, Chancay, BG 90-2, IR8, PA-3, CICA8,
  PA-2, Huallaga, Mochica.

1. El arroz es un cultivo adaptado a las regiones de
   la Costa y la Selva tanto la alta como la baja. Es un
   cultivo que se siembra y cosecha durante todo el año
   a nivel del país, aunque tiene épocas
   marcadas en los principales valles.

   Existen aproximadamente 400 molinos para el
   procesamiento de arroz en cáscara, cuya capacidad de
   fila fluctúa de 0,5 a 10.0 TM/hora y las calidades
   que se obtienen son extra, superiores y
   corrientes.

   En la Costa Norte están instalados el mayor
   número de molinos y en los últimos
   años se ha modernizado tanto la infraestructura como
   la maquinaria mejorando el proceso
   llegando hasta sistemas
   de selección electrónica.

   La siembra principal (65%) se realiza en los meses
   de diciembre a marzo, tanto en la costa como en la Selva,
   la excepción son los valles arequipeños donde
   se adelantan las siembras. Las mayores cosechas se
   concentran entre los meses de mayo y agosto. En la selva se
   siembra y cosecha todo el año, siendo los meses de
   enero a abril los principales para la siembra y de mayo a
   octubre para la cosecha.

2. Estacionalidad
3. Variedades de Arroz que se
   Cultivan

Las principales variedades de arroz que se cultivan en
los diferentes valles arroceros son aproximadamente 30 y la
mayoría se originaron en el Programa de
Investigaciones
en Arroz – Perú (PIA-Perú). Estas variedades
provienen del Internacional Rice Research Institute (IRRI –
Filipinas) y del Centro Internacional de Agricultura
Tropical (CIAT – Colombia)

Las principales variedades de arroz que se cultiva en
la costa norte son la Viflor, Inti, Sican, Costa Norte, Taymi,
Oro, Santa
Ana, San Antonio
y NIR-I; en la costa sur son Viflor, BG-90, San Antonio y NIR I
y en la ceja de Selva son Amazonas Huarangopampa, Utcubamba,
Moro, Saavedra, San Antonio y Santa Elena.

1.3 Costos de
producción del Arroz

Los costos de
producción de arroz tienen cierta variabilidad de
acuerdo a los departamentos y nivel tecnológico. Los
costos de producción están alrededor de 1,100
dólares siendo de 1,300 en Arequipa. Los costos de la
mano de obra son los más significativos, representan
más del 25 % de los costos, siendo aún mayor en
la selva. Los costos de la maquinaria en esta zona son
también relativamente mayores. En la costa sur los
costos son mayores por el mayor uso de pesticidas y
fertilizantes respecto de los departamentos de la Costa Norte y
la Selva.

1.4 Consumo del
arroz

El consumo de arroz en el Perú es el mas alto
de Latinoamérica. El consumo por habitante
es de 50 Kg. anuales, que equivalen a 1 150 000 toneladas
año.

1.5 Los Precios

Los precios del arroz cáscara varían
con los volúmenes de oferta del
arroz nacional e importado de este cereal.

1.5.1Precios al Productor

Los precios del arroz cáscara, pagados al
productor o precios en chacra varían durante el
año; tienden a disminuir durante los meses de mayores
cosechas en cada región arrocera y son influenciados
por las mayores o menores importaciones de arroz. En los meses de mayo,
junio y julio habitualmente se presentan los más bajos
precios.

De acuerdo con las investigaciones que hemos
estado
haciendo desde años atrás, observamos que el
año de mayor producción fue en 1998 (estudios
de las época 1991 – 2001).

Tendencia de los Precios al
Productor de Arroz Cáscara 1991 –
2001

1.5.2 Precios al por Mayor

Los precios al mayorista del arroz pilado son
diferenciados según la calidad del
arroz que en general puede catalogarse como corriente y
superior. Los precios reales al mayorista de arroz corriente
es menor que el superior y ha fluctuado poco y con tendencia
a la disminución en la década. Cuando la oferta
de arroz cáscara es menor los precios del arroz pilado
se elevan significativamente. Estos precios llegan hasta a
quintuplicar el precio en chacra, debido principalmente al
poder de
negociación de este canal como el caso
del precio real promedio del arroz superior en el año
2000, que alcanzo S/. 1.92 frente a S/.0.37 en
chacra.

1.5.3 Precios al Consumidor

Los precios reales del arroz pilado al consumidor
son diferenciados según la calidad y tiene una
tendencia ascendente en el período y fluctúan
poco en comparación con los precios en chacra y al por
mayor.

Cuando los precios del arroz cáscara
disminuyen (en épocas de mayores cosechas) el arroz
pilado al consumidor no sigue la misma tendencia,
generalmente este se mantiene y / o se incrementa.

II.
PRINCIPALES VENTAS EN EL
MERCADO MAYORISTA DE SANTA ANITA

En estos dos últimos años según
las investigaciones que hemos realizado llegamos a las cifras
que diariamente entra un total de 241 camiones, 176 al Mercado
Mayorista Nº 1 con 2,380 toneladas aproximadamente de
productos
alimenticios en estado fresco diariamente y 65 al Mercado
Mayorista Nº 2 con 680 toneladas de frutas diariamente,
claro estas cifras varían de acuerdo a la época
de producción, como ya hemos visto en líneas
atrás. A través de los siguientes gráficos
se mostrara como es que ha variado el precio del arroz, gracias
a los datos que nos
ha proporcionado el Mercado Mayorista de Santa Anita, separemos
el producto por especies y así se podrá observar
más detalladamente como es su variación de precio
por mes, para ellos tomamos los datos de enero a diciembre del
año paso y datos de este año desde enero hasta la
actualidad.

Aquí el listado de precios del 2004 de cada mes
se muestra como es
que varia los precios de los dos clases de aoz que mas se
mueven en el mercado.

Aquí el listado de precios del año 2005
del prime semestre y parte del segundo semestre los datos
también han sido sacado dl mercado mayorista de Santa
Anita

III
GRÁFICOS DE DOS ESPECIES DE ARROZ

1. Costeño Superior

En estos dos gráficos se observa como el
precio del arroz a comienzos del año tuvo un precio muy
bajo y que a medida que pasaba los meses se va incrementando
hasta terminar el año que lo hace con un precio alto, la
demanda de este arroz esta estable no ha disminuido ni
aumentado

En estos dos siguientes gráficos se
observara como el precio en los dos primeros meses de este
año el precio del arroz se mantiene, pero luego empieza a
bajar rápidamente, esto se observa hasta el mes de
setiembre, pues a partir de este mes vuelve a subir el precio
hasta la actualidad. La demanda este especie de arroz esta
estable a pesar del incremento del arrpz.

3.2Corriente a Granel

En estos dos gráficos podemos observa que a
comienzos de año el precio del arroz esta en forma
creciente luego decrece, hasta llegar a un precio equilibrado,
después se observa se elevan los precios
rápidamente, se puede decir que la demanda baja por el
incremento de esta tipo de especie de arroz

En estos dos gráficos se puede observa que
el precio del arroz decrece de una manera rápida, esto se
da hasta mitad de año porque después se observa que
el precio esta en desequilibrio, entonces se llega a la
conclusión que la demanda de este arroz aumenta por el
bajo precio del esta especie de arroz.

Bibliografía

http://arroz.com/americalatina/peru

http://www.portalagrario.gob.pe/arroz_prod

http://www.minag.gob.pe/

Datos de los autores

Torres Lazo Marilyn Yohana

Carrera: Relaciones Industriales

Chuquimbalqui Lozano Giancarlo

Carrera: Administración de Negocios
Internacionales

Curso: Microeconomía

Tercer ciclo de la Univesidad de San Martín de
Porres

Facultad de Ciencias
Administrativas y Relaciones Industriales