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Producción de caña dulce en el Guairá. Relaciones de producción




Enviado por edgaramado



    1. Esquema de
      trabajo
    2. Datos generales del
      Guairá
    3. Estructura
      económica del departamento
    4. Teoría de Marvin
      Harris
    5. Producción de
      caña dulce en el departamento
    6. Estudios de
      casos
    7. Conclusión
    8. Bibliografía

    INTRODUCCION

    El presente trabajo de
    investigación quiere ofrecer una descripción general sobre la producción de la caña dulce en el
    departamento del Guairà, pues este tiene como rubro
    principal de su economía el
    procesamiento del mencionado rubro agrícola.

    Màs del 50 % de la población guaireña se ve afectada
    por la producción de la caña de azùcar, esto
    lleva a plantearse importantes preguntas dentro del àmbito
    ecònomico del departamento, no obstante, el trabajo se
    ceñirà a describir y extraer conclusiones de este
    fenómeno dentro de la economía familiar o en
    pequeña proporción. Para ello se describe la
    relaciòn de producción que se establece entre los
    distintos personajes que intervienen en este proceso
    bastante estratificado, en donde se llega a plantear la
    cuestión de la supervivencia del campesino
    pobre.

    Al constatar los datos referentes
    al precio de la
    caña dulce por tonelada puesto de fàbrica, el
    costo del flete,
    el costo final al pùblico del azùcar y el pago que
    recibe el "pelador" por sus màs de 12 horas de trabajo,
    uno difícilmente dejarìa de sorprenderse, si tiene
    una mìnima nociòn de justicia
    social y otros conceptos familiares.

    Se ha comenzado con una investigación
    bibliogràfica, que por cierto, no es abundante, se
    recurrìo tambien a datos estadìsiticos y por
    útlimo al mètodo de encuestas
    directas con personas afectadas en el caso: peladores, patrones,
    obreros, etc.

    ESQUEMA del TRABAJO

    1. Guairá. Datos generales del cuarto
      departamento.
    2. Descripción de la estructura
      económica del Guairá.
    3. Teoría de Marvin Harris sobre modos de
      producción y relaciones de
      producción.

      1. Fábricas procesadoras de caña dulce
        en el departamento.
      2. El modo de relación en la
        producción de caña dulce:
        pelador-patrón dueño de finca-patrón
        de la fábrica.
      3. Estudio de casos:
    4. La producción de caña dulce en el
      Guairá.
    5. Conclusión.
    6. Bibliografía.
    1. Guaira su capital es
      Villarrica, este departamento tiene una superficie de 3846
      Km²., con una población de 178.650
      habitantes.

      PRINCIPALES CIUDADES: Villarrica, Borja,
      Mauricio José Troche, Coronel Martínez,
      Félix Pérez Cardozo, Gral. Eugenio A. Garay,
      Independencia, Itapé, Iturbe,
      José Fasardi, Mbocayaty, Natalicio Talavera,
      Ñumí, San Salvador, yataity, Dr. Bottrell, Paso
      Yobaí.

      ESTÁ LIMITADO:

      NORTE del departamento de Caaguazú

      SUR del departamento de Caazapá

      ESTE del departamento de Caazapá

      OESTE del departamento de Paraguari

      OROGRAFÍA

      Abarca la serranía de Ybytyruzu, donde se
      encuentra el cerro más alto del país, el Tres
      Kandu, de 842 metros sobre el nivel del mar, y otros
      cerros.

      HIDROGRAFÍA

      Se halla irrigado por el río Tebicuary mi y
      varios arroyos. De este departamento arranca la cuenca
      acuífera Guairá, que es considerada como una de
      las reservas de agua dulce
      más grande del mundo. El departamento está
      regado por el Tebycuary y sus afluentes arroyo Agapety y los
      ríos Yhacá Guazú, Borja y Tacuaras y
      también el río Pirapó
      Guazú.

      La riqueza pesquera del Río Tebycuarymi, es
      inmensa, a pesar de las contínuos atentados contra la
      fauna
      acuática.

      ACTIVIDAD PRODUCTIVA

      En la ganadería, la producción de
      bovino, ocupa el departamento un nivel relevante y su
      producción mejora respecto a la producción de
      equinos, porcinos y ovinos.

      La Escuela
      Agropecuaria y Forestal contribuye a la exportación de la cría de
      cerdos.

      Guaira es el primer productor de caña de
      azúcar (más de 23000
      hectáreas) en los últimos cinco años, se
      introdujo el cultivo de la caña dulce
      ecológica, en cuyo proceso de producción se
      prohíbe el uso de agroquímicos, con vistas a la
      obtención de producto
      de alto calidad.

      Las tierras más fértiles están
      situadas en los distritos de Independencia y Paso
      Yobay.

      La agroindustria de la caña de azúcar
      es la principal actividad económica. Hay tres grandes
      plantas
      procesadora de la materia
      prima, a mas de la fabrica de alcohol de
      Petropar, ubicada en Mauricio José Troche.

      La azúcar orgánica es exportada a los
      grandes centros de consumo
      del mundo, como mercados
      de Norteamérica y Europa,
      donde su cotización es más alta.

      También existen fabricas de chacinados, vino,
      envase de papel, panificados, confecciones de aho poi (tejido
      artesanal), ente otros.

      EDUCACIÓN

      Existen 240 locales escolares. En el Nivel Medio y
      Técnico. Asimismo, estás habilitadas dos
      Universidades Privadas y una Estatal. La universidad Católica Regional del
      Guaira, fue la primera casa de altos estudios que
      habilitó la Facultad de Medicina
      en el interior del país.

      SALUD

      Existen ocho centros de salud y 27 puestos de
      salud dependientes de Ministerio de Salud
      Publica y Bienestar SOCAL En la actualidad, se esta
      refraccionando el antiguo edificio de Hospital Regional, el
      cual será además, equipado con instrumental
      moderno.

      El Instituto de previsión Social y los
      Sanatorios privados complementan la atención sanitaria a la
      población.

      Vías y medios de
      Comunicación

      La ruta nacional N° 8 "Blas Garay" atraviesa de
      norte a sur el territorio departamental. Además,
      cuentan con capa asfáltica los tramos camineros que
      van hacia Independencia, Natalicio Talavera, Mauricio
      José Troche. Un ramal empedrado atraviesa los
      distritos de San Salvador, Borja, hasta llegar a
      Iturbe.

      Medio
      Físico

      El Departamento de Guairá tiene 3.848
      km², que supone menos del 1% de las 406.752 Km² que
      forman Paraguay . No
      tiene frontera
      exterior, quedando en el centro de la región Oriental
      del país, en la que se lleva a cabo principalmente la
      actividad industrial y se concentra la
      población.

      Posición geográfica dentro del
      globo.

      El departamento se encuentra entre los paralelos
      25º35’ y 26º10’ de latitud S y entre
      los meridianos 55º30’ y 56º40’ de
      longirud O.

      La Región Oriental posee amplias zonas de
      cultivo mezcladas con pastizales naturales. Las actividades
      de cultivo, en general, son desarrolladas en zonas de monte
      alto o bajo, y se basa en un sistema de
      desmote y quema. Este sistema tiende a degradar los suelos, en
      especial si éstos tienen alguna pendiente, y sobre
      todo cuando no se cultiva siguiendo las curvas de nivel ni se
      restaura la fertilidad con la rotación
      periódica de cultivos.

      Su territorio comprende tres zonas bien
      diferenciadas, la primera en las cercanías de
      Villarica o Ybyturuzú, con tierras altas, quebradas y
      boscosas. La segunda ubicada en el centro occidental; el
      área más fértil y poblada y la tercera
      en la parte SO del Departamento; llanuras bajas, dedicadas al
      pastoreo. La serranía de Ybyturuzú antes
      mencionada y la del monte Rosario tienen desprendimientos
      como los cerros Pelado, Polilla cerca de Villarica, los de
      Itapé, Cora, León y Cerrito en el distrito de
      Independencia y el más alto: Acatí (720 m)
      cerca de Borja.

      Clima

      El clima del
      Paraguay podría definirse como sub-tropical
      continental. Una tercera parte del país está
      situada en zona tórrida y la restante en zona
      templada. La región Oriental, por su posición
      geográfica pertenece a la zona templada y
      tórrida por lo que goza de un clima suave y saludable.
      El clima de Guairá en general es muy benigno, lo que
      ha hecho popular entre quienes buscan restablecer su salud.
      La temperatura media es de 21ºC; siendo la
      máxima de 38ºC en verano y la mínima en
      invierno llega a1ºC bajo cero. Llueve profusamente en
      octubre y noviembre; totaliza anualmente 1.537 mm de
      precipitaciones. Julio y agosto son los meses que tienen
      menor registro de
      lluvias.

      Aspectos Sociales

      Guairá contaba con una población de
      162.244 Habitantes según el censo de 1992, 4% del
      total nacional. Esto daría al departamento una
      densidad
      de 42 Hab/Km², muy superior al promedio nacional de 10
      Hab/Km², y significativamente más elevado al
      promedio para la parte oriental del país, que era de
      25 Hab/Km². Guairá forma parte del corredor que
      atraviesa el país de Este a Oeste, que concentra dos
      tercios de la población y es el área
      económicamente más dinámica del país.

      Su población entre 1950 y 1992 creció
      tan sólo un 80% mientras que el total del nacional se
      multiplicó por 3,10. Esto supone que el área se
      ha poblado mucho más lentamente que el resto del
      país, perdiendo peso específico en
      población frente a otras regiones. en cada una de las
      décadas anteriores su crecimiento ha sido inferior al
      resto del país, si bien ha sido más intenso
      desde los años sesenta.

      Este fenómeno debería explicarse por
      procesos
      migratorios, principalmente hacia el floreciente y vecino
      departamento de Caaguazú y hacia los polos de
      Asunción y Ciudad del Este.

      * La población urbana supone un 29% del total
      frente a un 51% para el total de Paraguay. Esto nos demuestra
      el carácter eminentemente rural de este
      departamento. Este hecho afecta a la realidad
      socioeconómica de la región de forma
      importante. Además de aumentar el ritmo de crecimiento
      de la población, afecta los siguientes
      aspectos:

      * La participación de la mujer
      en la actividad económica: mientras que Paraguay
      registra en total un a tasa de actividad de 47%,
      Guairá alcanza el 44%. Sin embargo esta similitud
      desaparece cuando analizamos los datos desagregados por
      sexo,
      siendo la tasa masculina de Guairá del 75% y la
      femenina de tan sólo el 14%, comparadas con el 73% y
      22% totales para el país. Esta diferencia viene dada
      por la baja tasa de actividad de las mujeres en áreas
      rurales del departamento (8%) comparado con las áreas
      urbanas (28%).

    2. Datos generales del
      Guairá

      La mayor parte de la economía guaireña
      depende directamente del sector agropecuario. Como se ha
      visto este sector emplea a la mayoría de la
      población. Asimismo, la industria
      y el comercio
      de la región dependen en gran medida de este sector
      productivo, en especial las agroindustrias (azucareras,
      yerbateras, desmotadoras, agroalimentarias), y los
      productores de insumos y servicios
      para el sector agropecuario (balanceados, transporte
      de mercancías, metal-mecánica, comercio de insumos y
      maquinaria).

      Así, una gran parte de la industria y los
      servicios, no sólo están relacionados con la
      agricultura y ganadería, sino que
      dependen de los resultados de ésta para su nivel de
      actividad.

      Las agroindustrias en su conjunto representan el 75%
      del empleo
      industrial, las industrias
      relacionadas con la construcción un 8%, las industrias del
      madera
      añaden otro 9% el textil-confección otro 5%, y
      el resto son empresas de
      diversos rubros.

      Algunas de estas empresas (desmotadoras, yerbateras)
      tratan de impulsar el propio sector primario, creando lazos
      dinámicos a través del crédito, la asistencia técnica,
      la provisión de insumos, y los contratos de
      producción pre-cosecha. Sin embargo, el grado de
      integración del sector primario con la
      industria es débil en términos generales, con
      algunas excepciones. Una parte de la industria depende
      entonces de la coyuntura agropecuaria, y por tanto en gran
      medida de los factores climáticos y
      agronómicos.

      Por otro lado la industria del azúcar y del
      alcohol depende, principalmente, de la disponibilidad de
      materias primas. Esto quiere decir que tanto su rentabilidad y sostenibilidad en el corto
      plazo como su expansión en el largo plazo dependen de
      la coyuntura y el desarrollo
      del sector cañero. Por tanto, para plantear cualquier
      análisis de la situación actual
      o planificar el desarrollo futuro se debe entender el
      complejo cañero como un todo. De él depende el
      55% de los empleados industriales y el 40% de las
      explotaciones agropecuarias.

      De interés es también el complejo
      algodonero, que contiene a los productores primarios, las
      desmotadoras, hilanderías, sector textil y
      confección, toda una cadena integrada. Si bien
      sólo representa el 7% del empleo industrial, afecta al
      57% de los productores primarios.

      Existen industrias y servicios de cierta importancia
      fuera del ámbito puramente agroindustrial. Estas
      empresas se concentran en el ramo de la construcción
      (construcción propiamente dicha, ladrillos,
      herrería, carpintería para la
      construcción) y en los servicios básicos
      (alimentación, comercio de consumo,
      transporte de personas, sanidad, agua y electricidad,
      finanzas,
      etc.) que asimismo dependen directamente del nivel de
      actividad de la economía local en su conjunto e
      indirectamente de la actividad primaria.

      En resumen se puede ver que el sector industrial
      está muy concentrado en las agroindustrias que, en su
      conjunto representan tres cuartas partes del empleo
      industrial y promueven la producción de caña de
      azúcar, algodón, yerba mate y otros cultivos
      que no son viables sin la existencia de la agroindustria y
      que representan la base de los ingresos
      monetarios del campesinado.

    3. Estructura
      Económica del Departamento

      Todas las culturas son poseedoras de una
      economía, es decir, un conjunto de instituciones que combinan la tecnología, el trabajo
      los recursos
      naturales para producir y distribuir bienes y
      servicios
      Hay diferencias entre los aspectos
      infraestructurales, los modos de producción y
      estructurales de la economía.

      Los modos de producción se caracterizan por
      la manera en que una tecnología determinada se aplica
      a un medio
      ambiente específico para producir la
      energía de la que depende la vida social.

      Una parte integral de la economía es el
      intercambio, pero hay varias formas de organizar el flujo de
      bienes y servicios desde los productores a los consumidores.
      Por ejemplo los mercados modernos exigen únicamente la
      compra y la venta,
      quedando fuera del mismo quien no posee dinero.

      Por otro lado la compra – venta no son rasgos
      universales, esto ha sido ajeno a la mayoría de los
      seres humanos a lo largo de la historia. Por
      ejemplo los modos de intercambio como la reciprocidad y la
      redistribución han desempeñado un papel
      económico más importante en el mercado.

      En el intercambio reciproco no se especifican el
      tiempo ni
      la cantidad del contra flujo, por ello este tipo de
      intercambio puede ser efectivo cuando está inserto en
      estrechas relaciones personales o de parentesco. La
      reciprocidad persiste en las sociedad
      basadas en el mercado, en el seno de grupos de
      parentesco y familiar.

      El intercambio redistributivo implica la
      reunión en un lugar central y su reparto por un
      redistribuidor entre los productores. Existen dos formas en
      que puede llevarse a cabo: la forma igualitaria y la
      estratificada. En la primera el redistribuidor depende de la
      buena voluntad de los productores, en la segunda los
      productores dependen de la buena voluntad del
      redistribuidor.

      El intercambio de mercado depende del desarrollo del
      dinero de uso múltiple. El mayor desarrollo del modo
      de intercambio de mercado esta asociado a la economía política del
      capitalismo
      , en la cual prácticamente todos los
      bienes y servicios son susceptibles de compra-venta. Como la
      producción capitalista depende del consumismo, el
      prestigio se otorga a los que poseen o consumen el mayor
      número de bienes y servicios. Los intercambios de
      mercado se insertan en una economía política de control,
      necesaria por las desigualdades en el acceso a los recursos y
      el conflicto
      entre pobres y ricos.

      La relación entre formas políticas de control y modos de
      producción e intercambios se centra en muchas sociedades
      en torno a la
      cuestión de la propiedad
      de tierras.

      La división del trabajo es un aspecto
      fundamental en la vida social humana, el mismo esta
      organizada según el sexo y la edad.

    4. Teoría de
      organización económica de Marvin
      Harris

      La producción de caña dulce en el
      departamento alcanza proporciones sorprendentes en
      comparación con otros departamentos, claro está
      que estos no dependen económicamente de este rubro.
      Los ingenios o fábricas procesadoras de la caña
      dulce no solo reciben o acopian la materia
      prima del departamento, sino de departamentos vecinos o
      aledaños, como Paraguari, Caazapá,
      Caaguazú, y Cordillera.

      En el período 2000-2001, en el departamento
      la producción por toneladas ascendió a 880.000
      tn.; esto corresponde a una extensión de tierra
      cultivada de 22.000 has.

      Entre los distritos del Guairá en donde la
      cantidad de superficie sembrada es del 60 % y más,
      figuran Mauricio José Troche, Borja, Itapé,
      Iturbe, Félix Pérez Cardozo, y
      Mbocayaty.

      Esto tiene sus consecuencias en la población
      guaireña, a tal punto que el 58 % de la misma se ve
      afectada por este rubro. Afectada quiere decir en este caso
      que trabaja en la finca o chacra, es dueño de la
      finca; es transportista o fletero; o que es obrero de la
      fábrica.

      Más concretamente, si todo el Guairá
      tiene una población de 178.650 habitantes,
      según el censo del 2002, entonces, 103.617 personas se
      ven afectadas directa o indirectamente por este
      fenómeno.

      1. EL departamento del Guairá cuenta con
        cuatro ingenios azucareros que trabajan
        prácticamente todo el año; pues
        generalmente el período de trabajo coincide con la
        zafra, que se extiende de mayo a diciembre. Las
        más conocidas y que trabajan a gran escala, son: la Fábrica de Petropar
        S.A. que está en Mauricio José Troche; la
        Azucarera Paraguaya S.A. de Tebicuary; Azucarera Iturbe
        S.A. de la ciudad del mismo nombre y la Azucarera
        Friedmann S. A. de Villarrica.

        Todas las fábricas mencionadas producen
        azúcar y como deshecho el gabaso. Exceptuando la
        de Petropar que produce solamente alcohol absoluto. La
        Azucarera Paraguaya S.A. también aprovecha la
        materia prima para producir levadura.

        Otro hecho interesante es que estas
        fábricas son los que ponen el precio, en diálogo con el gobierno, a la caña de
        azúcar, que para este año, por un lado, los
        cañicultores piden hasta 107.000 Gs. por tonelada,
        mientras que las fábricas, no quieren pagar
        más de 90.000 Gs. El año pasado, cosecha
        2004, el precio había cerrado a 87.000 Gs. por
        tonelada.

      2. Ingenios azucareros del departamento o
        fábricas procesadoras de caña
        dulce

        Para tener una idea de la situación,
        presentamos a continuación una cuadro en estratos
        de los tipos de fincas, teniendo en cuenta el
        tamaño, cantidad de explotaciones.

        Tamaño de las
        fincas

        Cantidad de
        explotaciones

        Menos de 1 ha.

        1253

        De 1 a 5 ha.

        13951

        De 5 a 10 ha.

        8814

        De 10 a 20 ha.

        3791

        De 20 a 50 ha.

        1293

        De 50 a 100 ha.

        288

        De 100 a 200 ha.

        116

        De 200 a 500 ha.

        87

        De 1000 a 5000 ha.

        35

        De 500 a 1000 ha.

        26

        De 5000 a 10,000 ha.

        7

        TOTAL

        29661

      3. Tipos de finca por
        estratificaciòn

        La relación que se establece en la
        producción de caña dulce presenta unas
        características similares a saber:

        -relacion pelador- patrón 1

        -relación patrón 1 y patrón
        2

        -trnasportista-fletero – patrón
        1

        A continuación delimitaremos los
        conceptos a utilizar en el trabajo, para facilitar una
        mayor compresión.

        – Pelador: persona, generalmente varón, que
        trabaja en los cañaverales cuyo trabajo consiste
        en cortar, limpiar y cargar la caña dulce al
        camión, utilizando machetes, y/o
        machetillos.

        – Patrón 1: persona dueña
        de una finca de pequeña o mediana extensión
        que contrata peladores para la cosecha de la
        caña.

        – Patrón 2: persona dueña
        del ingenio azucarero que establece relaciones
        impersonales con los patrones 1.

        – Transportista-fletero: persona que se
        desempeña como chofer de un vehículo de
        carga utilizado para transportar la caña desde la
        finca a la fábrica. Puede o no ser propietario del
        vehiculo.

        La relación establecida en todo el
        proceso de
        cosecha-carga-trasporte-acopio-remuneración de la
        caña dulce es estratificada y dependiente; pues en
        el estrato superior está el patrón 2 o la
        fábrica, de quien depende el patrón 1, que
        a su vez paga al fletero y en última instancia, al
        pelador, quien tiene que endeudarse y aguantar todas las
        demoras que se le impone.

        Evidentemente, la relación descrita
        influye directamente sobre la economía familiar
        del pelador, que generalmente es negativa. Y ésta
        a su vez determina la satisfacción de las NB como
        vivienda, salud, educación, vestimenta,
        etc.

        La relación es negativa –para el
        pelador- porque el pago que recibe por sus servicios, en
        ultima instancia, es mísera, pues trabaja desde
        que sale el sol
        hasta el ocaso, o como se dice en el ambiente popular: "oiko
        ryguasúre"
        . (haciendo alusiòn a la
        gallina irónicamente)

        Describiremos esta situación tomando tres
        casos a modo de ejemplo para ilustrar mejor la
        situación, bajo el título "estudio de
        casos"

      4. El modo de relación en la
        producción de caña dulce:
        pelador-patrón dueño de finca-patrón
        de la fábrica
      5. Estudio de
        casos:
    5. Producción de Caña de
      azúcar en el departamento.

    Datos sobre producción y
    situación de la Azucarera Paraguaya S.A. de
    Tebicuary

    La azucarera paraguaya de tebicuary empezó la
    zafra correspondiente al periodo 2005 2006 con un precio por
    tonelada de 80 mil guaraníes, precio pagado por la
    caña de azúcar abonada con abono químico y
    95 mil guaraníes por el orgánico;
    aumentando 5 mil guaraníes más que el año
    pasado.

    Este aumento de cinco mil guaraníes no
    contentó a los productores de este rubro quienes esperaron
    un aumento mayor. Por ello se manifestaron y tras tres
    días de huelga los
    directivitos, en conversación con el gobierno, estipularon
    un nuevo precio para la caña de azúcar.

    El precio por tonelada quedó de la siguiente
    manera:

    • 87.000 mil G. (químico)
    • 102.000 mil G. (orgánico)

    Por otro lado la azucarera paraguaya manifestó
    que el país pierde treinta y ocho mil millones de
    guaraníes
    por año, en concepto de
    evasión de impuestos del
    azúcar ingresado por contrabando
    del Brasil. Los
    campesinos por su parte manifestaron que "lucharon por la
    reivindicación al no haber un plan nacional
    para este problema"
    , pero al final se mostraron conformes con
    el nuevo precio.

    Producción de caña de azúcar
    de un pequeño productor

    Al pequeño productor de caña de
    azúcar se le paga 87 mil Gs. por tonelada de los cuales
    él gasta solo en su última etapa:

    • 18 mil guaraníes (flete)
    • 20 mil guaraníes (pelador)

    Total: 38 mil guaraníes.

    De estos 38 mil guaraníes sobran 49 mil
    guaraníes, de los cuales habría que descontar
    también el gasto de la limpieza o las carpidas, que
    requiere la caña de azúcar en su proceso de
    crecimiento.

    Evidentemente para el pequeño productor los
    beneficios que dejaría la caña de azúcar son
    muy pocos en relación con los grandes productores, ya que
    la ganancia se generaría cuando uno tiene grandes
    extensiones de tierra cultivada. (observar el cuadro de tipo de
    fincas)

    Esto último es un fenómeno reciente que se
    va efectuando con mucha intensidad en el Guairá. Los
    pequeños productores van dejando de ser "productores" y se
    convierten en "jornaleros", trabajadores en los grandes
    plantíos de la zona.

    En las plantaciones, los peones tienen 2 a 3 carpidas al
    año (changas en los cañaverales) y luego se
    encargan de la limpieza "takuare`ê piro" y traslado
    a la fábrica "takuare`ê carga".

    Los campesinos, por lo general, se reúnen por
    grupos de 5 a 7 personas y cobran por tonelada, completando
    aproximadamente entre 7 a 8 toneladas por día. La
    producción por hectárea es aproximadamente de unas
    70 toneladas tendiendo a aumentar según la calidad del
    suelo.

    Un fenómeno reciente, también, es el
    autoabastecimiento constante de caña de azúcar por
    parte del ingenio que, según muchos afirman,
    presumiblemente dentro de unos siete u ocho años Tebicuary
    podría autoabastecerse de caña de azúcar.
    Surge la pregunta: ¿y que pasarà de los campesinos
    propietarios de pequeñas fincas o los
    peladores?

    Sobre
    Caña De Azúcar "Petróleos Paraguayos"
    (Petropar) Planta Mauricio José Troche

    MATERIA PRIMA: caña dulce

    PRODUCCIÓN: alcohol absoluto de 100
    grados

    PRECIO DE ALCOHOL: 2.800 G. por litro

    PRECIO POR TONELADA DE LA CAÑA DULCE: 86.000
    Gs..

    PRODUCCIÓN DE LA CAÑA DULCE POR
    HECTÁREA: un promedio aproximado de 70 a 75
    toneladas

    CANTIDAD DE HECTÁREA COSECHADA ANUALMENTE: 4.200
    has.

    CONSUMO DE CAÑA DULCE POR AÑO: 300.000
    toneladas

    INGRESO EN LA CAÑA DULCE POR HECTÁREA:
    6.500.000 Gs..

    EGRESO DE LA CAÑA DULCE POR HECTÁREA:
    3.300.000 G. contando la limpieza, pelaje (takuare´e piro),
    traslado a la fábrica y otros gastos

    DESPACHO DE
    LA CAÑA DULCE EN LA FÁBRICA

    La cantidad de tiempo que demoran los camiones en la
    playa de la fábrica depende de la cantidad de camiones que
    se encuentran, a veces tardan 24 o más hs. para entregar
    el producto. Este retrazo, por consecuente, tiene su costo para
    los choferes que tienen lejos sus casas de la fábrica, o
    tienen que pagar al colectivo para llegar a su casa a dormir, o
    tienen que pagar por la comida durante el día.

    • Modo De Trabajo

    Se divide en dos etapas
    fundamentales:

    La primera: esta es la etapa de mantenimiento
    antes del periodo de la zafra, donde se realizan todos los
    trabajos de mantenimientos, limpiezas, reparaciones, arreglos de
    las máquinas
    que cuenta la fábrica. Para dichos trabajos están
    las personas especializadas como (el plomero, herrero, soldador,
    albañiles, etc.) en desempeñar las
    distintas labores, estos son los personales permanentes y en
    total son 160.

    La segunda: esta etapa consiste principalmente el
    momento más importante para la caña de
    azúcar. Este es el periodo donde se empieza a cosechar y a
    transportar el producto de la caña de azúcar a la
    fábrica, para este periodo se suman a los personales
    permanentes de la fábrica 85 más, que son
    denominados personales temporales o zafreros.

    La mayoría de la familia de
    la ciudad de M. J. Troche se beneficia de la planta
    procesadora.

    Es el momento más importante donde la
    circulación monetaria y todas clases de transacciones
    mercantiles se notan relevantemente avanzadas en este periodo de
    la zafra en la zona, que dura cinco o más meses anual. El
    mayor porcentaje de la población más cercana de la
    fábrica es beneficiado por la caña de
    azúcar, pues, por eso se considera a la caña dulce
    como el sostén de la economía
    guaireña.

    La tierra en esta zona del guairá mayormente es
    buena y apta para el cultivo de la caña dulce, por esa
    razón los que tienen grandes extensiones de tierra,
    también los que tienen poco, eligieron ese producto, pues,
    es el que deja mejor resultado económico al dueño,
    y por ende, beneficia a la población completa ya sea
    directa e indirectamente. Pero, también hay otros rubros
    como la mandioca, algodón y otros, empero, con menos
    extensión y menos producción
    económica.

    El sistema de trabajo de la caña dulce en el
    tiempo de zafra es el siguiente: los que tienen camión
    como para transportar el producto de la caña dulce, a
    pesar de que no tengan el producto, igual pueden trabajar a las
    personas que tienen la materia prima y que no cuentan con el
    medio efectivo para trasladarla, de esta manera el camionero pude
    beneficiarse cobrándoles fletes por la conducción,
    pero esto es algo contraproducente al dueño de la
    caña dulce, porque al final se queda con menos dinero, y,
    los beneficiados son los otros más pudientes. Esto quiere
    decir que las personas con menos posibilidad son las más
    explotadas

    Formas De Trabajar En La Caña Dulce:
    ganancias adquiridas por los trabajadores (Azucarera Iturbe
    S.A.)

    Hay distintas formas de trabajar en la caña
    dulce, trataremos de demostrar algunos:

    • Primeramente hay personas que se agrupan, ya sea de
      tres, cuatro o cinco personas. ¿Por qué se
      agrupan estas personas? Se agrupan éstas para agilizar
      mejor el trabajo. Dada la circunstancia en la que uno tiene sus
      propias cualidades, a veces uno es más rápido en
      pelar y otro en echar la planta de la caña dulce. Esto
      lleva a estas personas a que por lo menos dos de cinco personas
      sean los que echan la planta de la caña dulce y los tres
      restantes quedan como peladores. En otro caso, si el grupo
      está conformada de tres personas, uno es la que hecha y
      dos los que pelan.

    ¿Quienes son estas personas? Estas personas
    trabajadoras de la caña dulce son generalmente padres e
    hijos, primos y cuñados; esta forma de trabajar ayuda a
    las personas para que no haya inconveniencia en cuanto a la
    comida y en la repartición de dinero.

    Ahora bien, si estas personas se van a trabajar desde su
    casa es más conveniente, por que llevan para la comida del
    día; pero el gran problema que hay es cuando las personas
    se van a trabajar lejos y se quedan en el lugar de trabajo, estos
    no ganan como el anterior, primeramente porque el que les hace
    trabajar, o sea, el patrón1 es quien les provee para su
    alimentación y obviamente descontando de la ganancia del
    día y casi siempre lo que trae el patrón es
    más caro de los almacenes del
    barrio.

    Los que trabajan directamente en la caña dulce,
    éstos son los peladores que generalmente son los menos
    beneficiados.

    Ahora bien, hay personas que asumen el trabajo
    "ojagarra la trabajo", los asì llamados
    "contratistas". Estos buscan peladores y son los que ganan a
    costa de ellos. También está el dueño de la
    caña dulce, -patrón 1- quien entrega al
    fletero.

    Después de este proceso habría que
    diferenciar todas las ganancias.

    Peladores

    • Primeramente la de los peladores que es de 17
      guaraníes por kilos, lo que significa que tienen que
      hacer mil kilos para ganar 17 mil guaraníes. La
      mayoría de los trabajadores alcanzan una tonelada, pero
      son muy pocos lo que llegan a superarlo en un
      día.
    • Esto da a entender que si uno trabaja solamente en
      este rubro, le sería bastante difícil el
      sostenimiento de la casa. Aún
      desempeñándose como pelador, tiene que trabajar
      en otro lugar, que debe ser una parcela suya para las
      plantaciones de algunos consumos básicos de la casa,
      pero lastimosamente no todos tienen esta
      oportunidad.
    • De esto se desprende que si uno trabaja solamente por
      la caña dulce , difícilmente llevará una
      vida agradable, por que no tiene tierra para cultivar y
      solamente se queda con la miserable ganancia.

    Contratista

    El contratista "agarra" el trabajo por 25 mil
    guaraníes por tonelada, lo que significa que gana como 5 a
    7 mil guaraníes por tonelada producida. Cuantos más
    peladores contrata la ganancia es mayor.

    Patrón 1

    Las ganancias del dueño de la caña dulce
    son aproximadamente de 22 a 25 mil guaraníes por tonelada,
    generalmente esta clase de
    dueño son los que tienen de 1 a 10
    hectáreas.

    Fleteros

    La ganancia de este sería aproximadamente de 40
    mil guaraníes por tonelada, ya que este entrega
    directamente a la fábrica que compra a 90 mil
    guaraníes por tonelada

    El Caso
    de MARIANO ALONSO

    Nació el 12 de septiembre del año 1978
    (Iturbe), desde muy joven empezó a trabajar en la
    caña dulce con sus 5 hermanos. Empezaban a trabajar desde
    muy temprano hasta la entrada del sol y, era todos los
    días, en algunas ocasiones hasta en los días
    domingo, por que no alcanzaba para el sustento de la familia.

    El gran problema que tenían era que vivían
    en una propiedad ajena y poco cultivaban la tierra y su
    mayor ingreso estaba en el trabajo de la caña dulce.
    Lastimosamente esto le llevó a él y a sus hermanos
    a que no tuvieran oportunidad de estudiar, pues el trabajo que
    hacían no alcanzaba para el estudio. Además, este
    trabajo tiene que ser un día por que en medio día
    no se hace nada.

    Trabajó como pelador hasta 1998 (20 años)
    y como no veía un futuro favorable decidió dejar y
    buscar otro tipo de trabajo en otros lugares, fue así que
    conoció a Carolinas Reyes y rápidamente contrajo
    matrimonio.

    Después de casarse fueron a vivir a la tierra de
    su suegro y les fue muy bien porque tenían sus propios
    cultivos y no dependían de nadie para trabajar.

    Ahora esta viviendo uno de los mejores momentos de su
    vida, ya que ha tenido un hijo, el cual ya está yendo a la
    escuela, también tiene mucho tiempo libre con lo cual
    tiene oportunidad para actividades recreativas.

    Además, está participando todos los
    domingos en la capilla, para la cual casi nunca tuvo tiempo por
    el trabajo anterior. Ahora tienen toda una vida por delante con
    su amada esposa y su hijo.

    CONCLUSION

    Como se ha podido observar después de una
    lectura,
    aunque sea ràpida del trabajo, el fenómeno de la
    producción de la caña dulce en el Guairà
    tiene consecuencias e influencias muy importantes sobre la
    economía familiar y del pequeño productor, en un
    capitalismo de
    mercado salvaje que excluye automáticamente a los
    màs frágiles y con escasos recursos.

    Evidentemente la explotaciòn que sufre el
    pelador, no es desconocida por la mayorìa de los
    pobladores afectados por esta situación, pero lo que
    sì llama la atención es la aceptación
    resignada del explotado, como si esto fuera lo normal.

    Si la estructura económica de la familia es
    frágil o incierta, esto acarrea consecuencias graves para
    las otras àreas del desarrollo
    personal-humano y porque no, de pueblos enteros, que
    estàn asì condenados a no poder salir
    del atraso, de acceder a mejores condiciones de vida, a corto y a
    largo plazo. Solo basta pensar en la posibilidad de
    educación, cualificacion profesional, vivienda digna,
    oportunidades de trabajos màs rentables, etc.

    En síntesis,
    el fenómeno de la caña dulce es complejo, si por un
    lado es un mal menor, comparado con la soja,
    tambièn presenta sus facetas oscuras. Creemos que hacen
    faltan programas o
    proyectos
    viables que puedan favorecer a todos, en especial al
    mboriahú. Es bueno destacar tambièn que la
    caña al igual que la soja destruye el suelo
    dejàndolo inservible para otros cultivos, en un plazo
    menor a 10 ó 12 años….y después
    que?

    Conscientes estamos que el trabajo presenta varios
    agujeros que necesitan ser llenados y otros profundizados, bueno,
    de alguna forma, hemos abierto la veta de preocupación al
    respecto y esperamos que vengan otros trabajos màs
    cientificos y profesionales que puedan aportar muchísimo
    màs sobre esta realidad que afecta nada menos que al 58%
    de la población guaireña.

    BIBLIOGRAFIA

    1. DGEEC. Indicadores
      por distrito en Internet: www.dgeec.gov.py
    2. DGEEC. Diagnóstico de población en
      Internet: www.dgeec.gov.py/
    3. Características generales del guairá en
      pdf en Internet: www.dgeec.gov.py/guairá
    4. MIC. Datos econòmicos del Guairà en
      Internet: www.mic.gov.py/guairà
    5. CARRERA CORDON, Carlos. Direccion General de
      Desarrollo Regional. MIC. Diagnòstico de competitividad industrial del departamento de
      Guairà. 1999.
    6. Duarte, R y Kawamura, P. en Internet:
      http://www.agriculturadeprecision.org/cursos/IIITallerInternacional/Avances%20de%20Agricultura%20de%20Precision%20-%20Paraguay.pdf
    7. Ing. Freddy Martìnez. Caña de
      azùcar. Proyecto:
      Paraguay en el mapa competitivo del mundo. Koa
      Ikatuta.

     

     

    Antonio Duarte

    Mario

    Cristian Andino

    Luis González

    Edgar A. D. Toledo L., OP

    Instituto Superior de Estudios Humanísticos y
    Filosóficos

    ISEHF

    Antropología Cultural

    Trabajo Grupal

    Asunción – Paraguay

    Año 2005

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