- Esquema de
trabajo - Datos generales del
Guairá - Estructura
económica del departamento - Teoría de Marvin
Harris - Producción de
caña dulce en el departamento - Estudios de
casos - Conclusión
- Bibliografía
El presente trabajo de
investigación quiere ofrecer una descripción general sobre la producción de la caña dulce en el
departamento del Guairà, pues este tiene como rubro
principal de su economía el
procesamiento del mencionado rubro agrícola.
Màs del 50 % de la población guaireña se ve afectada
por la producción de la caña de azùcar, esto
lleva a plantearse importantes preguntas dentro del àmbito
ecònomico del departamento, no obstante, el trabajo se
ceñirà a describir y extraer conclusiones de este
fenómeno dentro de la economía familiar o en
pequeña proporción. Para ello se describe la
relaciòn de producción que se establece entre los
distintos personajes que intervienen en este proceso
bastante estratificado, en donde se llega a plantear la
cuestión de la supervivencia del campesino
pobre.
Al constatar los datos referentes
al precio de la
caña dulce por tonelada puesto de fàbrica, el
costo del flete,
el costo final al pùblico del azùcar y el pago que
recibe el "pelador" por sus màs de 12 horas de trabajo,
uno difícilmente dejarìa de sorprenderse, si tiene
una mìnima nociòn de justicia
social y otros conceptos familiares.
Se ha comenzado con una investigación
bibliogràfica, que por cierto, no es abundante, se
recurrìo tambien a datos estadìsiticos y por
útlimo al mètodo de encuestas
directas con personas afectadas en el caso: peladores, patrones,
obreros, etc.
- Guairá. Datos generales del cuarto
departamento. - Descripción de la estructura
económica del Guairá. - Teoría de Marvin Harris sobre modos de
producción y relaciones de
producción.- Fábricas procesadoras de caña dulce
en el departamento. - El modo de relación en la
producción de caña dulce:
pelador-patrón dueño de finca-patrón
de la fábrica. - Estudio de casos:
- La producción de caña dulce en el
Guairá. - Conclusión.
- Bibliografía.
Guaira su capital es
Villarrica, este departamento tiene una superficie de 3846
Km²., con una población de 178.650
habitantes.PRINCIPALES CIUDADES: Villarrica, Borja,
Mauricio José Troche, Coronel Martínez,
Félix Pérez Cardozo, Gral. Eugenio A. Garay,
Independencia, Itapé, Iturbe,
José Fasardi, Mbocayaty, Natalicio Talavera,
Ñumí, San Salvador, yataity, Dr. Bottrell, Paso
Yobaí.ESTÁ LIMITADO:
NORTE del departamento de Caaguazú
SUR del departamento de Caazapá
ESTE del departamento de Caazapá
OESTE del departamento de Paraguari
OROGRAFÍA
Abarca la serranía de Ybytyruzu, donde se
encuentra el cerro más alto del país, el Tres
Kandu, de 842 metros sobre el nivel del mar, y otros
cerros.HIDROGRAFÍA
Se halla irrigado por el río Tebicuary mi y
varios arroyos. De este departamento arranca la cuenca
acuífera Guairá, que es considerada como una de
las reservas de agua dulce
más grande del mundo. El departamento está
regado por el Tebycuary y sus afluentes arroyo Agapety y los
ríos Yhacá Guazú, Borja y Tacuaras y
también el río Pirapó
Guazú.La riqueza pesquera del Río Tebycuarymi, es
inmensa, a pesar de las contínuos atentados contra la
fauna
acuática.ACTIVIDAD PRODUCTIVA
En la ganadería, la producción de
bovino, ocupa el departamento un nivel relevante y su
producción mejora respecto a la producción de
equinos, porcinos y ovinos.La Escuela
Agropecuaria y Forestal contribuye a la exportación de la cría de
cerdos.Guaira es el primer productor de caña de
azúcar (más de 23000
hectáreas) en los últimos cinco años, se
introdujo el cultivo de la caña dulce
ecológica, en cuyo proceso de producción se
prohíbe el uso de agroquímicos, con vistas a la
obtención de producto
de alto calidad.Las tierras más fértiles están
situadas en los distritos de Independencia y Paso
Yobay.La agroindustria de la caña de azúcar
es la principal actividad económica. Hay tres grandes
plantas
procesadora de la materia
prima, a mas de la fabrica de alcohol de
Petropar, ubicada en Mauricio José Troche.La azúcar orgánica es exportada a los
grandes centros de consumo
del mundo, como mercados
de Norteamérica y Europa,
donde su cotización es más alta.También existen fabricas de chacinados, vino,
envase de papel, panificados, confecciones de aho poi (tejido
artesanal), ente otros.EDUCACIÓN
Existen 240 locales escolares. En el Nivel Medio y
Técnico. Asimismo, estás habilitadas dos
Universidades Privadas y una Estatal. La universidad Católica Regional del
Guaira, fue la primera casa de altos estudios que
habilitó la Facultad de Medicina
en el interior del país.SALUD
Existen ocho centros de salud y 27 puestos de
salud dependientes de Ministerio de Salud
Publica y Bienestar SOCAL En la actualidad, se esta
refraccionando el antiguo edificio de Hospital Regional, el
cual será además, equipado con instrumental
moderno.El Instituto de previsión Social y los
Sanatorios privados complementan la atención sanitaria a la
población.Vías y medios de
ComunicaciónLa ruta nacional N° 8 "Blas Garay" atraviesa de
norte a sur el territorio departamental. Además,
cuentan con capa asfáltica los tramos camineros que
van hacia Independencia, Natalicio Talavera, Mauricio
José Troche. Un ramal empedrado atraviesa los
distritos de San Salvador, Borja, hasta llegar a
Iturbe.El Departamento de Guairá tiene 3.848
km², que supone menos del 1% de las 406.752 Km² que
forman Paraguay . No
tiene frontera
exterior, quedando en el centro de la región Oriental
del país, en la que se lleva a cabo principalmente la
actividad industrial y se concentra la
población.Posición geográfica dentro del
globo.El departamento se encuentra entre los paralelos
25º35’ y 26º10’ de latitud S y entre
los meridianos 55º30’ y 56º40’ de
longirud O.La Región Oriental posee amplias zonas de
cultivo mezcladas con pastizales naturales. Las actividades
de cultivo, en general, son desarrolladas en zonas de monte
alto o bajo, y se basa en un sistema de
desmote y quema. Este sistema tiende a degradar los suelos, en
especial si éstos tienen alguna pendiente, y sobre
todo cuando no se cultiva siguiendo las curvas de nivel ni se
restaura la fertilidad con la rotación
periódica de cultivos.Su territorio comprende tres zonas bien
diferenciadas, la primera en las cercanías de
Villarica o Ybyturuzú, con tierras altas, quebradas y
boscosas. La segunda ubicada en el centro occidental; el
área más fértil y poblada y la tercera
en la parte SO del Departamento; llanuras bajas, dedicadas al
pastoreo. La serranía de Ybyturuzú antes
mencionada y la del monte Rosario tienen desprendimientos
como los cerros Pelado, Polilla cerca de Villarica, los de
Itapé, Cora, León y Cerrito en el distrito de
Independencia y el más alto: Acatí (720 m)
cerca de Borja.Clima
El clima del
Paraguay podría definirse como sub-tropical
continental. Una tercera parte del país está
situada en zona tórrida y la restante en zona
templada. La región Oriental, por su posición
geográfica pertenece a la zona templada y
tórrida por lo que goza de un clima suave y saludable.
El clima de Guairá en general es muy benigno, lo que
ha hecho popular entre quienes buscan restablecer su salud.
La temperatura media es de 21ºC; siendo la
máxima de 38ºC en verano y la mínima en
invierno llega a1ºC bajo cero. Llueve profusamente en
octubre y noviembre; totaliza anualmente 1.537 mm de
precipitaciones. Julio y agosto son los meses que tienen
menor registro de
lluvias.Aspectos Sociales
Guairá contaba con una población de
162.244 Habitantes según el censo de 1992, 4% del
total nacional. Esto daría al departamento una
densidad
de 42 Hab/Km², muy superior al promedio nacional de 10
Hab/Km², y significativamente más elevado al
promedio para la parte oriental del país, que era de
25 Hab/Km². Guairá forma parte del corredor que
atraviesa el país de Este a Oeste, que concentra dos
tercios de la población y es el área
económicamente más dinámica del país.Su población entre 1950 y 1992 creció
tan sólo un 80% mientras que el total del nacional se
multiplicó por 3,10. Esto supone que el área se
ha poblado mucho más lentamente que el resto del
país, perdiendo peso específico en
población frente a otras regiones. en cada una de las
décadas anteriores su crecimiento ha sido inferior al
resto del país, si bien ha sido más intenso
desde los años sesenta.Este fenómeno debería explicarse por
procesos
migratorios, principalmente hacia el floreciente y vecino
departamento de Caaguazú y hacia los polos de
Asunción y Ciudad del Este.* La población urbana supone un 29% del total
frente a un 51% para el total de Paraguay. Esto nos demuestra
el carácter eminentemente rural de este
departamento. Este hecho afecta a la realidad
socioeconómica de la región de forma
importante. Además de aumentar el ritmo de crecimiento
de la población, afecta los siguientes
aspectos:* La participación de la mujer
en la actividad económica: mientras que Paraguay
registra en total un a tasa de actividad de 47%,
Guairá alcanza el 44%. Sin embargo esta similitud
desaparece cuando analizamos los datos desagregados por
sexo,
siendo la tasa masculina de Guairá del 75% y la
femenina de tan sólo el 14%, comparadas con el 73% y
22% totales para el país. Esta diferencia viene dada
por la baja tasa de actividad de las mujeres en áreas
rurales del departamento (8%) comparado con las áreas
urbanas (28%).- Datos generales del
GuairáLa mayor parte de la economía guaireña
depende directamente del sector agropecuario. Como se ha
visto este sector emplea a la mayoría de la
población. Asimismo, la industria
y el comercio
de la región dependen en gran medida de este sector
productivo, en especial las agroindustrias (azucareras,
yerbateras, desmotadoras, agroalimentarias), y los
productores de insumos y servicios
para el sector agropecuario (balanceados, transporte
de mercancías, metal-mecánica, comercio de insumos y
maquinaria).Así, una gran parte de la industria y los
servicios, no sólo están relacionados con la
agricultura y ganadería, sino que
dependen de los resultados de ésta para su nivel de
actividad.Las agroindustrias en su conjunto representan el 75%
del empleo
industrial, las industrias
relacionadas con la construcción un 8%, las industrias del
madera
añaden otro 9% el textil-confección otro 5%, y
el resto son empresas de
diversos rubros.Algunas de estas empresas (desmotadoras, yerbateras)
tratan de impulsar el propio sector primario, creando lazos
dinámicos a través del crédito, la asistencia técnica,
la provisión de insumos, y los contratos de
producción pre-cosecha. Sin embargo, el grado de
integración del sector primario con la
industria es débil en términos generales, con
algunas excepciones. Una parte de la industria depende
entonces de la coyuntura agropecuaria, y por tanto en gran
medida de los factores climáticos y
agronómicos.Por otro lado la industria del azúcar y del
alcohol depende, principalmente, de la disponibilidad de
materias primas. Esto quiere decir que tanto su rentabilidad y sostenibilidad en el corto
plazo como su expansión en el largo plazo dependen de
la coyuntura y el desarrollo
del sector cañero. Por tanto, para plantear cualquier
análisis de la situación actual
o planificar el desarrollo futuro se debe entender el
complejo cañero como un todo. De él depende el
55% de los empleados industriales y el 40% de las
explotaciones agropecuarias.De interés es también el complejo
algodonero, que contiene a los productores primarios, las
desmotadoras, hilanderías, sector textil y
confección, toda una cadena integrada. Si bien
sólo representa el 7% del empleo industrial, afecta al
57% de los productores primarios.Existen industrias y servicios de cierta importancia
fuera del ámbito puramente agroindustrial. Estas
empresas se concentran en el ramo de la construcción
(construcción propiamente dicha, ladrillos,
herrería, carpintería para la
construcción) y en los servicios básicos
(alimentación, comercio de consumo,
transporte de personas, sanidad, agua y electricidad,
finanzas,
etc.) que asimismo dependen directamente del nivel de
actividad de la economía local en su conjunto e
indirectamente de la actividad primaria.En resumen se puede ver que el sector industrial
está muy concentrado en las agroindustrias que, en su
conjunto representan tres cuartas partes del empleo
industrial y promueven la producción de caña de
azúcar, algodón, yerba mate y otros cultivos
que no son viables sin la existencia de la agroindustria y
que representan la base de los ingresos
monetarios del campesinado. - Estructura
Económica del DepartamentoTodas las culturas son poseedoras de una
economía, es decir, un conjunto de instituciones que combinan la tecnología, el trabajo
los recursos
naturales para producir y distribuir bienes y
servicios Hay diferencias entre los aspectos
infraestructurales, los modos de producción y
estructurales de la economía.Los modos de producción se caracterizan por
la manera en que una tecnología determinada se aplica
a un medio
ambiente específico para producir la
energía de la que depende la vida social.Una parte integral de la economía es el
intercambio, pero hay varias formas de organizar el flujo de
bienes y servicios desde los productores a los consumidores.
Por ejemplo los mercados modernos exigen únicamente la
compra y la venta,
quedando fuera del mismo quien no posee dinero.Por otro lado la compra – venta no son rasgos
universales, esto ha sido ajeno a la mayoría de los
seres humanos a lo largo de la historia. Por
ejemplo los modos de intercambio como la reciprocidad y la
redistribución han desempeñado un papel
económico más importante en el mercado.En el intercambio reciproco no se especifican el
tiempo ni
la cantidad del contra flujo, por ello este tipo de
intercambio puede ser efectivo cuando está inserto en
estrechas relaciones personales o de parentesco. La
reciprocidad persiste en las sociedad
basadas en el mercado, en el seno de grupos de
parentesco y familiar.El intercambio redistributivo implica la
reunión en un lugar central y su reparto por un
redistribuidor entre los productores. Existen dos formas en
que puede llevarse a cabo: la forma igualitaria y la
estratificada. En la primera el redistribuidor depende de la
buena voluntad de los productores, en la segunda los
productores dependen de la buena voluntad del
redistribuidor.El intercambio de mercado depende del desarrollo del
dinero de uso múltiple. El mayor desarrollo del modo
de intercambio de mercado esta asociado a la economía política del
capitalismo, en la cual prácticamente todos los
bienes y servicios son susceptibles de compra-venta. Como la
producción capitalista depende del consumismo, el
prestigio se otorga a los que poseen o consumen el mayor
número de bienes y servicios. Los intercambios de
mercado se insertan en una economía política de control,
necesaria por las desigualdades en el acceso a los recursos y
el conflicto
entre pobres y ricos.La relación entre formas políticas de control y modos de
producción e intercambios se centra en muchas sociedades
en torno a la
cuestión de la propiedad
de tierras.La división del trabajo es un aspecto
fundamental en la vida social humana, el mismo esta
organizada según el sexo y la edad. - Teoría de
organización económica de Marvin
HarrisLa producción de caña dulce en el
departamento alcanza proporciones sorprendentes en
comparación con otros departamentos, claro está
que estos no dependen económicamente de este rubro.
Los ingenios o fábricas procesadoras de la caña
dulce no solo reciben o acopian la materia
prima del departamento, sino de departamentos vecinos o
aledaños, como Paraguari, Caazapá,
Caaguazú, y Cordillera.En el período 2000-2001, en el departamento
la producción por toneladas ascendió a 880.000
tn.; esto corresponde a una extensión de tierra
cultivada de 22.000 has.Entre los distritos del Guairá en donde la
cantidad de superficie sembrada es del 60 % y más,
figuran Mauricio José Troche, Borja, Itapé,
Iturbe, Félix Pérez Cardozo, y
Mbocayaty.Esto tiene sus consecuencias en la población
guaireña, a tal punto que el 58 % de la misma se ve
afectada por este rubro. Afectada quiere decir en este caso
que trabaja en la finca o chacra, es dueño de la
finca; es transportista o fletero; o que es obrero de la
fábrica.Más concretamente, si todo el Guairá
tiene una población de 178.650 habitantes,
según el censo del 2002, entonces, 103.617 personas se
ven afectadas directa o indirectamente por este
fenómeno.EL departamento del Guairá cuenta con
cuatro ingenios azucareros que trabajan
prácticamente todo el año; pues
generalmente el período de trabajo coincide con la
zafra, que se extiende de mayo a diciembre. Las
más conocidas y que trabajan a gran escala, son: la Fábrica de Petropar
S.A. que está en Mauricio José Troche; la
Azucarera Paraguaya S.A. de Tebicuary; Azucarera Iturbe
S.A. de la ciudad del mismo nombre y la Azucarera
Friedmann S. A. de Villarrica.Todas las fábricas mencionadas producen
azúcar y como deshecho el gabaso. Exceptuando la
de Petropar que produce solamente alcohol absoluto. La
Azucarera Paraguaya S.A. también aprovecha la
materia prima para producir levadura.Otro hecho interesante es que estas
fábricas son los que ponen el precio, en diálogo con el gobierno, a la caña de
azúcar, que para este año, por un lado, los
cañicultores piden hasta 107.000 Gs. por tonelada,
mientras que las fábricas, no quieren pagar
más de 90.000 Gs. El año pasado, cosecha
2004, el precio había cerrado a 87.000 Gs. por
tonelada.- Ingenios azucareros del departamento o
fábricas procesadoras de caña
dulcePara tener una idea de la situación,
presentamos a continuación una cuadro en estratos
de los tipos de fincas, teniendo en cuenta el
tamaño, cantidad de explotaciones.Tamaño de las
fincasCantidad de
explotacionesMenos de 1 ha.
1253
De 1 a 5 ha.
13951
De 5 a 10 ha.
8814
De 10 a 20 ha.
3791
De 20 a 50 ha.
1293
De 50 a 100 ha.
288
De 100 a 200 ha.
116
De 200 a 500 ha.
87
De 1000 a 5000 ha.
35
De 500 a 1000 ha.
26
De 5000 a 10,000 ha.
7
TOTAL
29661
- Tipos de finca por
estratificaciònLa relación que se establece en la
producción de caña dulce presenta unas
características similares a saber:-relacion pelador- patrón 1
-relación patrón 1 y patrón
2-trnasportista-fletero – patrón
1A continuación delimitaremos los
conceptos a utilizar en el trabajo, para facilitar una
mayor compresión.– Pelador: persona, generalmente varón, que
trabaja en los cañaverales cuyo trabajo consiste
en cortar, limpiar y cargar la caña dulce al
camión, utilizando machetes, y/o
machetillos.– Patrón 1: persona dueña
de una finca de pequeña o mediana extensión
que contrata peladores para la cosecha de la
caña.– Patrón 2: persona dueña
del ingenio azucarero que establece relaciones
impersonales con los patrones 1.– Transportista-fletero: persona que se
desempeña como chofer de un vehículo de
carga utilizado para transportar la caña desde la
finca a la fábrica. Puede o no ser propietario del
vehiculo.La relación establecida en todo el
proceso de
cosecha-carga-trasporte-acopio-remuneración de la
caña dulce es estratificada y dependiente; pues en
el estrato superior está el patrón 2 o la
fábrica, de quien depende el patrón 1, que
a su vez paga al fletero y en última instancia, al
pelador, quien tiene que endeudarse y aguantar todas las
demoras que se le impone.Evidentemente, la relación descrita
influye directamente sobre la economía familiar
del pelador, que generalmente es negativa. Y ésta
a su vez determina la satisfacción de las NB como
vivienda, salud, educación, vestimenta,
etc.La relación es negativa –para el
pelador- porque el pago que recibe por sus servicios, en
ultima instancia, es mísera, pues trabaja desde
que sale el sol
hasta el ocaso, o como se dice en el ambiente popular: "oiko
ryguasúre". (haciendo alusiòn a la
gallina irónicamente)Describiremos esta situación tomando tres
casos a modo de ejemplo para ilustrar mejor la
situación, bajo el título "estudio de
casos" - El modo de relación en la
producción de caña dulce:
pelador-patrón dueño de finca-patrón
de la fábrica - Estudio de
casos:
- Producción de Caña de
azúcar en el departamento.
Datos sobre producción y
situación de la Azucarera Paraguaya S.A. de
Tebicuary
La azucarera paraguaya de tebicuary empezó la
zafra correspondiente al periodo 2005 2006 con un precio por
tonelada de 80 mil guaraníes, precio pagado por la
caña de azúcar abonada con abono químico y
95 mil guaraníes por el orgánico;
aumentando 5 mil guaraníes más que el año
pasado.
Este aumento de cinco mil guaraníes no
contentó a los productores de este rubro quienes esperaron
un aumento mayor. Por ello se manifestaron y tras tres
días de huelga los
directivitos, en conversación con el gobierno, estipularon
un nuevo precio para la caña de azúcar.
El precio por tonelada quedó de la siguiente
manera:
- 87.000 mil G. (químico)
- 102.000 mil G. (orgánico)
Por otro lado la azucarera paraguaya manifestó
que el país pierde treinta y ocho mil millones de
guaraníes por año, en concepto de
evasión de impuestos del
azúcar ingresado por contrabando
del Brasil. Los
campesinos por su parte manifestaron que "lucharon por la
reivindicación al no haber un plan nacional
para este problema", pero al final se mostraron conformes con
el nuevo precio.
Producción de caña de azúcar
de un pequeño productor
Al pequeño productor de caña de
azúcar se le paga 87 mil Gs. por tonelada de los cuales
él gasta solo en su última etapa:
- 18 mil guaraníes (flete)
- 20 mil guaraníes (pelador)
Total: 38 mil guaraníes.
De estos 38 mil guaraníes sobran 49 mil
guaraníes, de los cuales habría que descontar
también el gasto de la limpieza o las carpidas, que
requiere la caña de azúcar en su proceso de
crecimiento.
Evidentemente para el pequeño productor los
beneficios que dejaría la caña de azúcar son
muy pocos en relación con los grandes productores, ya que
la ganancia se generaría cuando uno tiene grandes
extensiones de tierra cultivada. (observar el cuadro de tipo de
fincas)
Esto último es un fenómeno reciente que se
va efectuando con mucha intensidad en el Guairá. Los
pequeños productores van dejando de ser "productores" y se
convierten en "jornaleros", trabajadores en los grandes
plantíos de la zona.
En las plantaciones, los peones tienen 2 a 3 carpidas al
año (changas en los cañaverales) y luego se
encargan de la limpieza "takuare`ê piro" y traslado
a la fábrica "takuare`ê carga".
Los campesinos, por lo general, se reúnen por
grupos de 5 a 7 personas y cobran por tonelada, completando
aproximadamente entre 7 a 8 toneladas por día. La
producción por hectárea es aproximadamente de unas
70 toneladas tendiendo a aumentar según la calidad del
suelo.
Un fenómeno reciente, también, es el
autoabastecimiento constante de caña de azúcar por
parte del ingenio que, según muchos afirman,
presumiblemente dentro de unos siete u ocho años Tebicuary
podría autoabastecerse de caña de azúcar.
Surge la pregunta: ¿y que pasarà de los campesinos
propietarios de pequeñas fincas o los
peladores?
Sobre
Caña De Azúcar "Petróleos Paraguayos"
(Petropar) Planta Mauricio José Troche
MATERIA PRIMA: caña dulce
PRODUCCIÓN: alcohol absoluto de 100
grados
PRECIO DE ALCOHOL: 2.800 G. por litro
PRECIO POR TONELADA DE LA CAÑA DULCE: 86.000
Gs..
PRODUCCIÓN DE LA CAÑA DULCE POR
HECTÁREA: un promedio aproximado de 70 a 75
toneladas
CANTIDAD DE HECTÁREA COSECHADA ANUALMENTE: 4.200
has.
CONSUMO DE CAÑA DULCE POR AÑO: 300.000
toneladas
INGRESO EN LA CAÑA DULCE POR HECTÁREA:
6.500.000 Gs..
EGRESO DE LA CAÑA DULCE POR HECTÁREA:
3.300.000 G. contando la limpieza, pelaje (takuare´e piro),
traslado a la fábrica y otros gastos
DESPACHO DE
LA CAÑA DULCE EN LA FÁBRICA
La cantidad de tiempo que demoran los camiones en la
playa de la fábrica depende de la cantidad de camiones que
se encuentran, a veces tardan 24 o más hs. para entregar
el producto. Este retrazo, por consecuente, tiene su costo para
los choferes que tienen lejos sus casas de la fábrica, o
tienen que pagar al colectivo para llegar a su casa a dormir, o
tienen que pagar por la comida durante el día.
- Modo De Trabajo
Se divide en dos etapas
fundamentales:
La primera: esta es la etapa de mantenimiento
antes del periodo de la zafra, donde se realizan todos los
trabajos de mantenimientos, limpiezas, reparaciones, arreglos de
las máquinas
que cuenta la fábrica. Para dichos trabajos están
las personas especializadas como (el plomero, herrero, soldador,
albañiles, etc.) en desempeñar las
distintas labores, estos son los personales permanentes y en
total son 160.
La segunda: esta etapa consiste principalmente el
momento más importante para la caña de
azúcar. Este es el periodo donde se empieza a cosechar y a
transportar el producto de la caña de azúcar a la
fábrica, para este periodo se suman a los personales
permanentes de la fábrica 85 más, que son
denominados personales temporales o zafreros.
La mayoría de la familia de
la ciudad de M. J. Troche se beneficia de la planta
procesadora.
Es el momento más importante donde la
circulación monetaria y todas clases de transacciones
mercantiles se notan relevantemente avanzadas en este periodo de
la zafra en la zona, que dura cinco o más meses anual. El
mayor porcentaje de la población más cercana de la
fábrica es beneficiado por la caña de
azúcar, pues, por eso se considera a la caña dulce
como el sostén de la economía
guaireña.
La tierra en esta zona del guairá mayormente es
buena y apta para el cultivo de la caña dulce, por esa
razón los que tienen grandes extensiones de tierra,
también los que tienen poco, eligieron ese producto, pues,
es el que deja mejor resultado económico al dueño,
y por ende, beneficia a la población completa ya sea
directa e indirectamente. Pero, también hay otros rubros
como la mandioca, algodón y otros, empero, con menos
extensión y menos producción
económica.
El sistema de trabajo de la caña dulce en el
tiempo de zafra es el siguiente: los que tienen camión
como para transportar el producto de la caña dulce, a
pesar de que no tengan el producto, igual pueden trabajar a las
personas que tienen la materia prima y que no cuentan con el
medio efectivo para trasladarla, de esta manera el camionero pude
beneficiarse cobrándoles fletes por la conducción,
pero esto es algo contraproducente al dueño de la
caña dulce, porque al final se queda con menos dinero, y,
los beneficiados son los otros más pudientes. Esto quiere
decir que las personas con menos posibilidad son las más
explotadas
Formas De Trabajar En La Caña Dulce:
ganancias adquiridas por los trabajadores (Azucarera Iturbe
S.A.)
Hay distintas formas de trabajar en la caña
dulce, trataremos de demostrar algunos:
- Primeramente hay personas que se agrupan, ya sea de
tres, cuatro o cinco personas. ¿Por qué se
agrupan estas personas? Se agrupan éstas para agilizar
mejor el trabajo. Dada la circunstancia en la que uno tiene sus
propias cualidades, a veces uno es más rápido en
pelar y otro en echar la planta de la caña dulce. Esto
lleva a estas personas a que por lo menos dos de cinco personas
sean los que echan la planta de la caña dulce y los tres
restantes quedan como peladores. En otro caso, si el grupo
está conformada de tres personas, uno es la que hecha y
dos los que pelan.
¿Quienes son estas personas? Estas personas
trabajadoras de la caña dulce son generalmente padres e
hijos, primos y cuñados; esta forma de trabajar ayuda a
las personas para que no haya inconveniencia en cuanto a la
comida y en la repartición de dinero.
Ahora bien, si estas personas se van a trabajar desde su
casa es más conveniente, por que llevan para la comida del
día; pero el gran problema que hay es cuando las personas
se van a trabajar lejos y se quedan en el lugar de trabajo, estos
no ganan como el anterior, primeramente porque el que les hace
trabajar, o sea, el patrón1 es quien les provee para su
alimentación y obviamente descontando de la ganancia del
día y casi siempre lo que trae el patrón es
más caro de los almacenes del
barrio.
Los que trabajan directamente en la caña dulce,
éstos son los peladores que generalmente son los menos
beneficiados.
Ahora bien, hay personas que asumen el trabajo
"ojagarra la trabajo", los asì llamados
"contratistas". Estos buscan peladores y son los que ganan a
costa de ellos. También está el dueño de la
caña dulce, -patrón 1- quien entrega al
fletero.
Después de este proceso habría que
diferenciar todas las ganancias.
Peladores
- Primeramente la de los peladores que es de 17
guaraníes por kilos, lo que significa que tienen que
hacer mil kilos para ganar 17 mil guaraníes. La
mayoría de los trabajadores alcanzan una tonelada, pero
son muy pocos lo que llegan a superarlo en un
día. - Esto da a entender que si uno trabaja solamente en
este rubro, le sería bastante difícil el
sostenimiento de la casa. Aún
desempeñándose como pelador, tiene que trabajar
en otro lugar, que debe ser una parcela suya para las
plantaciones de algunos consumos básicos de la casa,
pero lastimosamente no todos tienen esta
oportunidad. - De esto se desprende que si uno trabaja solamente por
la caña dulce , difícilmente llevará una
vida agradable, por que no tiene tierra para cultivar y
solamente se queda con la miserable ganancia.
Contratista
El contratista "agarra" el trabajo por 25 mil
guaraníes por tonelada, lo que significa que gana como 5 a
7 mil guaraníes por tonelada producida. Cuantos más
peladores contrata la ganancia es mayor.
Patrón 1
Las ganancias del dueño de la caña dulce
son aproximadamente de 22 a 25 mil guaraníes por tonelada,
generalmente esta clase de
dueño son los que tienen de 1 a 10
hectáreas.
Fleteros
La ganancia de este sería aproximadamente de 40
mil guaraníes por tonelada, ya que este entrega
directamente a la fábrica que compra a 90 mil
guaraníes por tonelada
Nació el 12 de septiembre del año 1978
(Iturbe), desde muy joven empezó a trabajar en la
caña dulce con sus 5 hermanos. Empezaban a trabajar desde
muy temprano hasta la entrada del sol y, era todos los
días, en algunas ocasiones hasta en los días
domingo, por que no alcanzaba para el sustento de la familia.
El gran problema que tenían era que vivían
en una propiedad ajena y poco cultivaban la tierra y su
mayor ingreso estaba en el trabajo de la caña dulce.
Lastimosamente esto le llevó a él y a sus hermanos
a que no tuvieran oportunidad de estudiar, pues el trabajo que
hacían no alcanzaba para el estudio. Además, este
trabajo tiene que ser un día por que en medio día
no se hace nada.
Trabajó como pelador hasta 1998 (20 años)
y como no veía un futuro favorable decidió dejar y
buscar otro tipo de trabajo en otros lugares, fue así que
conoció a Carolinas Reyes y rápidamente contrajo
matrimonio.
Después de casarse fueron a vivir a la tierra de
su suegro y les fue muy bien porque tenían sus propios
cultivos y no dependían de nadie para trabajar.
Ahora esta viviendo uno de los mejores momentos de su
vida, ya que ha tenido un hijo, el cual ya está yendo a la
escuela, también tiene mucho tiempo libre con lo cual
tiene oportunidad para actividades recreativas.
Además, está participando todos los
domingos en la capilla, para la cual casi nunca tuvo tiempo por
el trabajo anterior. Ahora tienen toda una vida por delante con
su amada esposa y su hijo.
Como se ha podido observar después de una
lectura,
aunque sea ràpida del trabajo, el fenómeno de la
producción de la caña dulce en el Guairà
tiene consecuencias e influencias muy importantes sobre la
economía familiar y del pequeño productor, en un
capitalismo de
mercado salvaje que excluye automáticamente a los
màs frágiles y con escasos recursos.
Evidentemente la explotaciòn que sufre el
pelador, no es desconocida por la mayorìa de los
pobladores afectados por esta situación, pero lo que
sì llama la atención es la aceptación
resignada del explotado, como si esto fuera lo normal.
Si la estructura económica de la familia es
frágil o incierta, esto acarrea consecuencias graves para
las otras àreas del desarrollo
personal-humano y porque no, de pueblos enteros, que
estàn asì condenados a no poder salir
del atraso, de acceder a mejores condiciones de vida, a corto y a
largo plazo. Solo basta pensar en la posibilidad de
educación, cualificacion profesional, vivienda digna,
oportunidades de trabajos màs rentables, etc.
En síntesis,
el fenómeno de la caña dulce es complejo, si por un
lado es un mal menor, comparado con la soja,
tambièn presenta sus facetas oscuras. Creemos que hacen
faltan programas o
proyectos
viables que puedan favorecer a todos, en especial al
mboriahú. Es bueno destacar tambièn que la
caña al igual que la soja destruye el suelo
dejàndolo inservible para otros cultivos, en un plazo
menor a 10 ó 12 años….y después
que?
Conscientes estamos que el trabajo presenta varios
agujeros que necesitan ser llenados y otros profundizados, bueno,
de alguna forma, hemos abierto la veta de preocupación al
respecto y esperamos que vengan otros trabajos màs
cientificos y profesionales que puedan aportar muchísimo
màs sobre esta realidad que afecta nada menos que al 58%
de la población guaireña.
- DGEEC. Indicadores
por distrito en Internet: www.dgeec.gov.py - DGEEC. Diagnóstico de población en
Internet: www.dgeec.gov.py/ - Características generales del guairá en
pdf en Internet: www.dgeec.gov.py/guairá - MIC. Datos econòmicos del Guairà en
Internet: www.mic.gov.py/guairà - CARRERA CORDON, Carlos. Direccion General de
Desarrollo Regional. MIC. Diagnòstico de competitividad industrial del departamento de
Guairà. 1999. - Duarte, R y Kawamura, P. en Internet:
http://www.agriculturadeprecision.org/cursos/IIITallerInternacional/Avances%20de%20Agricultura%20de%20Precision%20-%20Paraguay.pdf - Ing. Freddy Martìnez. Caña de
azùcar. Proyecto:
Paraguay en el mapa competitivo del mundo. Koa
Ikatuta.
Antonio Duarte
Mario
Cristian Andino
Luis González
Edgar A. D. Toledo L., OP
Instituto Superior de Estudios Humanísticos y
Filosóficos
ISEHF
Antropología Cultural
Trabajo Grupal
Asunción – Paraguay
Año 2005