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Estudio técnico y de mercado para la comercialización de productos lácteos en Río La Villa, R. L.



Partes: 1, 2, 3, 4

    1. Descripción de la
      Cooperativa
    2. Descripción del
      Proyecto
    3. Estudio de
      Mercado
    4. Estudio
      Técnico
    5. Conclusiones
    6. Recomendaciones
    7. Anexos
    8. Bibliografía

    Introducción

    La explotación lechera panameña se
    caracteriza por desarrollarse en fincas pequeñas con mano
    de obra familiar, siendo la principal fuente de ingresos
    sostenidos para las familias del área rural. Dentro de
    este contexto la leche ha provisto de fondos familiares para la
    construcción de viviendas,
    manutención familiar, los gastos de
    salud, educación a todos los
    niveles y ha contribuido al desarrollo de
    otros sectores de la economía como el
    comercio, la
    banca, el
    transporte y
    otros.

    La producción de leche por la calidad de sus
    productos, presenta niveles de competitividad
    en los mercados
    regionales de Centro y Sur América, sin embargo, se ve afectada por
    los altos costos de
    producción debido a los bajos niveles de productividad de
    las fincas y la falta de incorporación de mejoras
    tecnológicas de manera integral, aunado a los procesos de
    industrialización que restringen la recepción de
    leche a los productores.

    Visualizada la problemática de la leche, una de
    las vías de solución del problema es contar con un
    medio que permita mejorar los procesos de
    industrialización de la materia prima
    y acceder los mercados nacionales e internacionales. Razones por
    las cuales, presentamos el Estudio Técnico y de Mercado
    para la Industrialización de Productos Lácteos en
    la Cooperativa de Servicios Integrales de Carne y Leche de
    Río la Villa, R. L.;
    para optar por el Título
    de Licenciado en Tecnología
    Administrativa y que el mismo sirva como herramienta para la toma
    de decisión en el proceso de
    diversificación de productos que ha establecido con su
    nueva misión y
    visión esta empresa
    Cooperativa.

    I. La
    Cooperativa

      1. Reseña
        Histórica
    1. Generalidades de la Cooperativa

    El 6 de junio de 1991, los productores de leche tipo B
    del área de Los Santos se reunieron en el Salón del
    Consejo Municipal de Macaracas invitados por el MIDA, por la
    suspensión a partir del 30 de junio, del subsidio a los
    productores de leche tipo B por parte del IMA, con motivo de la
    suspensión de las importaciones de
    leche del país.

    En esta reunión se visualizó no solo el
    problema de la leche tipo B sino también la
    situación de la leche en general, y los efectos y
    consecuencias aún no conocidas de la nueva política
    económica neoliberal del gobierno nacional
    en cuanto al sector agropecuario. Producto de la
    problemática se nombra una comisión integrada por
    Dr. Jorge Castro, Dr. Ricaurter Batista y el Dr. Juan Brandao
    para establecer conversaciones con el IPACOOP para la
    formación de una Cooperativa de Producción de Leche
    en el área o la posible reactivación de una
    Cooperativa de Leche y Carne que existía en el área
    de Azuero. Atendiendo las recomendaciones de los participantes de
    la reunión, el comité procedió a realizar
    las conversaciones con el Lic. Luis Martínez con
    referencia a la constitución de una Cooperativa de Leche o
    la reactivación de la ya existente, remitiéndolos
    al Lic. Eduardo Irigoyen quien mantenía en custodio toda
    la información que se había generado
    hasta la fecha.

    El 8 de julio de 1991, se realizaron conversaciones con
    el Sr. Pedro Rodríguez del IPACOOP, para la
    conformación de una Cooperativa de Leche o la posibilidad
    de reactivar la ya existente en el área. El IPACOOP
    indica, que más rápido y factible era entrar en
    conversaciones con los antiguos dirigentes de la Cooperativa
    Carne y Leche de Azuero, R.L. para proponer su
    reactivación; concluyéndose que se harían
    los contactos con el Ing. Víctor Vázquez presidente
    del Consejo de Administración de dicha Cooperativa. El 9
    de julio de 1991, el Dr. Juan Brandao en representación de
    la Comisión se entrevisto con el Ingeniero Vázquez,
    indicándole la situación del sector y la
    posibilidad de reactivar la Cooperativa, planteamiento al que el
    Ing. Vázquez se comprometió a realizar los
    contactos con los funcionarios del IPACOOP para agilizar los
    trámites necesarios para la
    reactivación.

    Los integrantes de la Comisión realizaron una
    reunión el 26 de julio de 1991, con la
    participación de 50 productores, se les explicó la
    gestión
    realizada y la posibilidad de reactivar la Cooperativa existente
    y el apoyo que brindaría el IPACOOP en el proceso. Los
    participantes acordaron darle continuidad a la Comisión
    nombrada en junio. El 11 de agosto, se realizó una
    reunión del Consejo de Administración de la Cooperativa de
    Servicios Múltiples Productores de Carne y Leche de
    Azuero, R.L. y la comisión para intercambiar ideas y
    analizar el procedimiento de
    reactivación. Producto del intercambio de ideas se
    realizaron tres reuniones, sin embargo no se logro el objetivo de
    reactivación de la Cooperativa y se procedió a
    constituir una nueva empresa cooperativa. El 29 de Septiembre de
    1991, se inician las sesiones educativas con funcionarios del
    IPACOOP, para tratar los temas de Doctrina,
    Administración, y funcionamiento de las Cooperativas
    como prerrequisitos para la constitución de la nueva
    Cooperativa.

    1.1.2. Fecha de Constitución

    El 12 de enero de 1992, el grupo de Carne
    y Leche realiza la Asamblea Constitutiva, organizándose la
    Cooperativa de Servicios Integrales de Productores de Carne y
    Leche Río La Villa, R.L. (COOPROCAL, R.L.).

    1.1.3. Número de Registro

    Se el otorga la Personería Jurídica
    mediante Resolución No. IPACOOP – RJ-05-92; por el
    Instituto Panameño Autónomo Cooperativo

    1.1.4. Denominación, Ubicación y
    Naturaleza de
    la Cooperativa

    La Cooperativa de Servicios Integrales de Productores
    de Carne y Leche Río la Villa, R. L
    ., es una
    asociación cooperativa de primer grado que funciona con
    capital y
    número de asociados variable e ilimitado, de
    duración indefinida, sin fines de lucro, de responsabilidad limitada, tiene sus oficinas en la
    Calle 3 de Noviembre Las Tablas, su número de teléfono es el 994 0303 y 994
    0202.

    1.1.5. Misión

    "Brindar a los asociados y ganaderos, productos,
    servicios de calidad y avances
    tecnológicos que le permitan mejorar la eficiencia y
    productividad de las fincas, a través de precios
    competitivos, programas de
    capacitación, educación, asistencia
    técnica, convenios y alianzas estratégicas con
    entidades públicas y privadas".

    1.1.6. Visión

    "Ser una empresa
    cooperativa con base sólida que le permita incorporar un
    valor agregado
    a la materia prima,
    carne y leche, por medio del proceso de industrialización
    y equilibrar los precios en el mercado a través de un
    eficiente sistema de
    comercialización en beneficio de los asociados y
    productores en general".

    1.1.7. Objetivos y
    Actividades

    El objetivo que persigue la Cooperativa está
    plasmado en el artículo 3 del estatuto el cual establece:
    "Procurar el mejoramiento social, cultural y económico de
    los asociados, proporcionando a estos todos los mecanismos
    necesarios y a su alcance para el desarrollo de su potencial
    productivo y comercial, facilitado por la
    organización, a través de la planificación, educación,
    tecnología y fuerza
    económica que da la unión cooperativa".

    La Cooperativa como empresa
    de Servicios Integrales de Productores de Carne y Leche,
    está facultada por estatuto para desarrollar las
    siguientes actividades:

    1. Vender y comprar insumos y productos elaborados y no
      elaborados, adquirir equipo para la producción de sus
      asociados en el mercado nacional e internacional, otorgar
      crédito para la producción,
      mercadeo,
      mejora de fincas, etc., prestar servicios de asistencia
      técnica, mecanización y otros relacionados con la
      naturaleza de la Cooperativa.
    2. Crear un fondo rotativo, cuando se estime
      conveniente, con los excedentes, intereses, y otros aportes de
      los asociados.
    3. Iniciar, desarrollar entre sus asociados obras
      productivas, manufactureras o de transformación de la
      materia prima.
    4. Comercializar la producción de la Cooperativa
      o de sus asociados en condiciones convenientes y ventajosas, a
      nivel nacional e internacional.
    5. Promover y proporcionar educación y
      capacitación cooperativa a sus asociados.
    6. Construir, comprar o arrendar bienes
      raíces que permitan el mejor funcionamiento de la
      cooperativa.
    7. Obtener y administrar instalaciones colectivas y los
      equipos necesarios para el procesamiento, elaboración,
      conservación, refrigeración, distribución y venta de
      productos y derivados de la carne y leche.
    8. Mantener estrecha relación con las entidades y
      organismos oficiales reguladores de los artículos en el
      mercado a fin de garantizar un precio justo
      para sus asociados.
    9. Suministrar únicamente a los asociados,
      servicios de ahorro y
      crédito y realizar las operaciones
      crediticias necesarias.
    10. Establecer la política crediticia y su
      reglamentación considerando que el interés
      que se cobre sobre
      los préstamos debe ser justo y razonable a fin de que
      constituya un estímulo real para el
      asociado.
    11. Proveer los elementos necesarios para la
      producción mediante créditos, seguros,
      mecanización, asistencia técnica y otros que
      requiera la propia naturaleza de la cooperativa.
    12. Gestionar y obtener crédito con entidades
      nacionales e internacionales para invertirlos directamente en
      actividades de utilidad para
      sus asociados.
    13. Adquirir, transportar, manipular, almacenar,
      distribuir y vender artículos tipo maquinarias e
      implementos agrícolas, insumos agropecuarios y otros
      bienes necesarios para el desenvolvimiento de las actividades
      productivas de los asociados y los servicios que preste la
      Cooperativa, a nivel nacional e internacional.
    14. Prestar el mejor servicio
      posible de compra y venta, a precios justos de materia prima,
      productos elaborados u otros, importados o exportados, por su
      cuenta o por intermedio de sus federaciones, preferiblemente al
      contado podrá utilizar el crédito siempre y
      cuando se garantice un sistema de recuperación
      rápida y segura mediante documentos
      negociables.
    15. Realizar todas las actividades u operaciones
      compatibles con su naturaleza.
    16. La Cooperativa podrá constituir y manejar, de
      acuerdo con las leyes vigentes,
      fondos de retiros, cesantías, pensiones y jubilaciones
      especiales, directamente o por medio de sus federaciones y
      entidades auxiliares. Estos fondos serán
      inembargables.
    17. La Cooperativa podrá asumir todas las formas
      de pasivos y emitir obligaciones
      que suscribirán los asociados a los terceros, conforme a
      las condiciones que establezca la respectiva
      reglamentación.
    1. Estructura Organizacional

    La Estructura
    organizacional es un elemento importante de la organización empresarial por el cual
    la
    administración ordena los diferentes elementos para
    evitar conflictos
    entre las personas sobre asuntos de trabajo o de
    responsabilidad y establecer ambiente
    adecuado para el trabajo en
    equipo.

    Estructura Básica de la
    Cooperativa.

    1.2.1 Nivel Político

    1.2.1.1. Asamblea

    La Asamblea es la autoridad
    suprema de la cooperativa y sus decisiones son obligatorias para
    los cuerpos directivos y para los asociados presentes y ausentes,
    siempre y cuando se hubiesen adoptado de conformidad con la
    Ley, su
    Reglamento y el Estatuto. Integran a la Asamblea los asociados
    hábiles inscritos en el Libro de
    Registro de Asociado que no tengan suspendidos sus derechos. La Asamblea se
    reunirá por lo menos una vez al año, dentro de los
    tres meses siguientes a la terminación del ejercicio
    socioeconómico.

    1.2.1.2 Junta de Directores

    La Junta de Directores, es el órgano encargado de
    la administración y dirección de la Cooperativa. Fijará
    las políticas
    generales para el cumplimiento del Objeto Social y velará
    por la ejecución de los planes acordados por la
    Asamblea.

    La Junta de Directores estará integrada por cinco
    (5) miembros principales y tres suplentes elegidos en Asamblea en
    votación nominal o secreta. Los cargos de la Junta de
    Directores son: Presidente, Vicepresidente, Secretario, Tesorero,
    Vocales y tres (3) suplentes. La designación de los cargos
    dentro de la Junta de Directores, la llevarán a cabo los
    mismos miembros de dicha Junta, dentro de los cincos (5)
    días hábiles siguientes a la elección e
    inmediatamente lo comunicarán formalmente al
    IPACOOP.

    Las reuniones podrán ser convocadas por el
    Presidente, o en su defecto el Vicepresidente, o por tres (3)
    miembros de la Junta. Todos los miembros de la Junta
    deberán ser notificados de cada reunión con la
    debida anticipación. El quórum lo constituye
    más de la mitad de sus miembros. Las decisiones de la
    Junta de Directores serán adoptadas por mayoría de
    votos. En caso de empate, el voto del Presidente
    decidirá.

    1.2.1.3. Junta de Vigilancia

    La Junta de Vigilancia es el órgano de
    fiscalización de las actividades socioeconómicas y
    contables de la Cooperativa. Velará por el estricto
    cumplimiento de la Ley, su Reglamento, el Estatuto y las
    decisiones de la Asamblea. Ejercerá sus atribuciones de
    modo que no interfiera las funciones y
    actividades de los otros órganos directivos u
    operativos.

    Esta Junta estará integrada por tres (3) miembros
    principales y dos (2) suplentes. En la primera reunión de
    la Junta de Vigilancia siguiente a cualquiera reunión de
    la Asamblea en que se haya elegido a los miembros para formar
    esta Junta, o parte de ella, se escogerá al Presidente, al
    Vicepresidente y al Secretario. Esta reunión deberá
    celebrarse a más tardar cinco (5) días
    hábiles después de celebrada la
    Asamblea.

    Puede ser convocada por el Presidente o dos (2) miembros
    de dicha Junta. Por lo menos dos miembros de la Junta de
    Vigilancia deberán estar presentes en las reuniones para
    que las decisiones que se tomen tengan validez.

    Cuando la Junta de Vigilancia considere que un acuerdo
    tomado por la Junta de Directores es lesivo a los intereses de la
    cooperativa, notificará al Presidente de la Junta de
    Directores su desacuerdo, con la justificación respectiva,
    en un término no mayor de dos (2) días
    hábiles después de haber recibido dicho acuerdo;
    siempre que dicha impugnación se fundamente en violaciones
    a la Ley, el Estatuto o los Reglamentos de la
    Cooperativa.

    El Presidente de la Junta de Directores
    suspenderá el efecto del acuerdo y convocará a una
    reunión extraordinaria, para que la Junta de Directores
    reconsidere el acuerdo impugnado en un término no mayor de
    treinta (30) días hábiles. En caso que la Junta de
    Directores ratifique su decisión, la Junta de Vigilancia
    podrá someter el caso a la próxima Asamblea
    Ordinaria o Extraordinaria para su resolución
    final.

    1.2.1.4. Comité de
    Crédito

    El Comité de Crédito estará
    compuesto de tres (3) miembros principales y dos (2) suplentes,
    elegidos por la Asamblea. El Comité, elegirá los
    cargos de Presidente, Vicepresidente y Secretario entre sus
    miembros principales.

    Las reuniones podrán ser convocadas por le
    Presidente, o en su defecto por dos (2) miembros del
    Comité. Todos los miembros del Comité
    deberán ser notificados de cada reunión. El
    quórum lo constituye dos de sus miembros.

    Las decisiones de este Comité sobre solicitudes
    de préstamos deberán ser tomadas por mayoría
    simple de sus miembros presentes. Por lo menos dos de los
    miembros del Comité deberán estar presentes para
    que las decisiones sean válidas. Si el Comité no
    aprueba una solicitud, el interesado podrá apelar de esta
    decisión a la Junta de Directores que podrá
    remitirla nuevamente al Comité para su
    reconsideración. El Comité tomará la
    decisión final.

    Todas las deliberaciones sobre solicitudes de los
    asociados son confidenciales y no podrán ser divulgadas
    excepto bajo orden de autoridad competente.

    1.2.1.5. Comité de
    Educación

    El Comité de Educación será
    nombrado por la Junta de Directores en su primera sesión
    del ejercicio socioeconómico; para el desarrollo de las
    actividades de capacitación y educación,
    estará formado por tres o más asociados. Al menos
    un miembro de la Junta de Directores formará parte de este
    Comité. El período para ejercer sus funciones es
    indefinido hasta que la propia Junta de Directores revoque dicho
    nombramiento, ya sea parcial o totalmente.

    Los miembros del Comité de Educación
    deberán reunirse en un período no mayor de ocho
    días hábiles de su nombramiento para asignar los
    cargos de Presidente, Vicepresidente, Secretario y Vocales. Las
    reuniones podrán ser convocadas por el Presidente, o en su
    defecto el Vicepresidente, o por dos (2) miembros del
    Comité o por la Junta de Directores. Todos los miembros
    del Comité deberán ser notificados de cada
    reunión con la debida anticipación. El
    quórum lo constituye más de la mitad de sus
    miembros. Las decisiones del Comité de Educación
    serán adoptadas por mayoría de votos de los
    presentes.

    1.2.1.6. Comité de
    Producción

    El Comité de Producción será
    nombrado por la Junta de Directores; estará formado por
    tres o más asociados para el desarrollo de las actividades
    productivas de la Cooperativa. Al menos un miembro de la Junta de
    Directores formará parte de este Comité. El
    período para ejercer sus funciones es indefinido hasta que
    la propia Junta de Directores revoque dicho nombramiento, ya sea
    parcial o totalmente.

    Los miembros del Comité de Producción
    deberán reunirse en un período no mayor de ocho
    días hábiles de su nombramiento para asignar los
    cargos de Presidente, Vicepresidente, Secretario y Vocales. Las
    reuniones podrán ser convocadas por el Presidente, o en su
    defecto el Vicepresidente, o por dos (2) miembros del
    Comité o por la Junta de Directores. Todos los miembros
    del Comité deberán ser notificados de cada
    reunión con la debida anticipación. El
    quórum lo constituye más de la mitad de sus
    miembros. Las decisiones del Comité de Producción
    serán adoptadas por mayoría de votos de los
    presentes.

    1.2.1.7. Comité Técnico

    El Comité de Técnico será nombrado
    por la Junta de Directores; estará formado por tres o
    más miembros entre directivos, miembros de otros
    Comités, empleados, asociados para el desarrollo de
    proyectos de
    interés para la Cooperativa y su membresia. Al menos un
    miembro de la Junta de Directores formará parte de este
    Comité. El período para ejercer sus funciones es
    indefinido hasta que la propia Junta de Directores revoque dicho
    nombramiento, ya sea parcial o totalmente.

    Los miembros del Comité de Técnico
    deberán reunirse en un período no mayor de ocho
    días hábiles de su nombramiento para asignar los
    cargos de Presidente, Vicepresidente, Secretario y Vocales. Las
    reuniones podrán ser convocadas por el Presidente, o en su
    defecto el Vicepresidente, o por dos (2) miembros del
    Comité o por la Junta de Directores. Todos los miembros
    del Comité deberán ser notificados de cada
    reunión con la debida anticipación. El
    quórum lo constituye más de la mitad de sus
    miembros. Las decisiones del Comité de Técnico
    serán adoptadas por mayoría de votos de los
    presentes.

    1.2.1.8. Comité de
    Comercialización

    El Comité de Comercialización será
    nombrado por la Junta de Directores; estará formado por
    tres o más asociados para el desarrollo de las actividades
    de comercialización de los productos a nivel de asociados
    y de la Cooperativa. Al menos un miembro de la Junta de
    Directores formará parte de este Comité. El
    período para ejercer sus funciones es indefinido hasta que
    la propia Junta de Directores revoque dicho nombramiento, ya sea
    parcial o totalmente.

    Los miembros del Comité de
    Comercialización deberán reunirse en un
    período no mayor de ocho días hábiles de su
    nombramiento para asignar los cargos de Presidente,
    Vicepresidente, Secretario y Vocales. Las reuniones podrán
    ser convocadas por el Presidente, o en su defecto el
    Vicepresidente, o por dos (2) miembros del Comité o por la
    Junta de Directores. Todos los miembros del Comité
    deberán ser notificados de cada reunión con la
    debida anticipación. El quórum lo constituye
    más de la mitad de sus miembros. Las decisiones del
    Comité de Comercialización serán adoptadas
    por mayoría de votos de los presentes.

    1.2.2 Nivel Operativo

    1.2.2.1. Gerencia

    1. Funciones:

    La Gerencia
    ejecuta el proceso
    administrativo de la cooperativa, es responsable por el
    custodio de todos los valores,
    fondos y contabilidad
    de la cooperativa de acuerdo con las disposiciones que establezca
    la Ley, el reglamento de la Ley y el Estatuto y debe llevar a la
    práctica las decisiones que adopte la Junta de Directores
    sobre la dirección de la Cooperativa, de conformidad con
    las instrucciones que éste le imparta.

    1.2.2.2. Departamento Administrativo.

    1. Funciones.
    • Apoyar a todo el sistema
      operativo de la Cooperativa tendiente a ser más
      eficiente la administración y agilizare los servicios
      que presta.
    • Mantener actualizado los sistemas
      contables de la Cooperativa y custodiar todos los valores y
      activos de
      la
      empresa.
    • Colaborar con los otros departamentos en el adecuado
      manejo de los recursos
      humanos de la empresa.
    1. Funciones genéricas.

    Proveer a la estructura
    operativa y a los asociados, un sistema administrativo, contable,
    rápido y eficiente, tendiente a facilitar los servicios
    que presta la Cooperativa.

    Tendrá la responsabilidad de custodiar todos los
    valores, fondos, activos de la Cooperativa y darle el uso
    más eficiente de los mismos.

    1.2.2.3. Departamento de
    Producción

    1. Funciones
    • Brindar a los asociados y productores alternativas de
      producción eficiente en la satisfacción de sus
      necesidades.
    • Canalizar los recursos para el desarrollo de
      proyectos productivos que beneficien a los asociados y
      productores en general.
    • Ayudar y asesorar a los asociados y productores en
      todo lo relacionado a los procesos de producción para
      mejorar su condición económica.
    1. Funciones genéricas:

    Proveer a los asociados y terceras personas una adecuada
    planificación, supervisión y control de los
    procesos de producción que realiza la Cooperativa y los
    asociados.

    1.2.2.4. Departamento de Mercadeo

    1. Funciones
    • Investigar la disponibilidad en los mercados de los
      productos de los asociados y la Cooperativa.
    • Crear sistemas de
      información que le permita a los asociados y
      productores conocer la realidad del mercado y las oportunidades
      de comercialización de sus productos.
    • Desarrollar estrategias
      mercadeo para la comercialización a nivel nacional e
      internacional de los diferentes productos a nivel de asociados,
      productores y los de la Cooperativa
    1. Funciones genéricas:

    Proveer a los asociados de un sistema de
    comercialización de sus productos a nivel nacional e
    internacional que le permita solucionar sus
    problemas.

    1.2.3. Descripción de los
    Asociados.

    Los asociados es el recurso más importante de la
    Cooperativa, porque es una asociación de personas,
    organizada para el logro de ciertos objetivos de interés
    común a través de una empresa económica. El
    potencial de asociados está definido por el vínculo
    de afiliación de la Cooperativa que incluye a las personas
    dedicadas a la producción activa de carne y /o leche, a
    las actividades afines o derivados de la producción de
    carne y /o leche, residentes o que sus actividades de
    producción de carne y /o leche, o actividades derivadas que
    estén en el Territorio Nacional, siendo su principal
    radio de
    influencia la Provincia de Los Santos.

      1. Por ser la provincia de Los Santos el
        área principal de influencia el número de
        asociados por distrito es la siguiente:

        Cuadro 1.

      2. Número de Asociados.

      Distrito

      Población

      Asociados

      Porcentaje

      Guararé

      9,485

      23

      7.5%

      Las Tablas

      24,298

      153

      50%

      Los Santos

      23,828

      45

      14.5%

      Macaracas

      9,137

      23

      7.5%

      Pedasí

      3,614

      14

      4.5%

      Pocrí

      3,397

      3

      1%

      Tonosí

      9,736

      30

      10%

      Otros

       

      16

      5%

      Total

      83.495

      307

      100%

      Fuente: libro de inscripción de Asociado
      al 31 de Agosto de 2005

    1. Características de los
      Asociados.
    • Sexo

    Cuadro 2.

    Sexo

    Cantidad

    Porcentaje

    Masculino

    291

    94.7%

    Femenino

    16

    5.3%

    Fuente: libro de inscripción de
    Asociado

    1. Clasificación de los asociados por
      actividad económica
      .

    Cuadro 3.

    Año

    2005

    Actividades Agropecuarias

    218

    Empleados Públicos

    49

    Empleados de Empresas Privada

    27

    Jubilados

    8

    Otros

    5

    Fuente: expediente de
    Asociado

    1. Aspectos Financieros.
    1. BALANCE
      GENERAL

      AL 31 DE AGOSTO DE
      2005

      ACTIVO

      2004

      2005

      Activo Circulante

      Efectivo y Banco

      41.305

      20.924

      Cuentas por Cobrar

      251.579

      237.426

      Documentos por Cobrar

      0

      38.889

      Inventario de Mercancía

      -25.000

      -25.000

      Menos Reserva de Cuentas Incobrable

      180.442

      111.708

      Total de Activo
      Corriente

      448.326

      383.947

      Activo Fijo

      Propiedad, Planta, Equipo y
      Mejoras

      104.864

      92.867

      sigue…

      viene…

      Menos Depreciación
      Acumulada

      -22.807

      -13.810

      Total de Propiedad, Planta y
      Equipo

      82.057

      79.057

      Otros Activos

      Inversiones

      140.720

      140.600

      Depósitos en
      Garantía

      1.556

      1.556

      Otros Activos

      4.491

      6.302

      Total de Otros
      Activos

      146.767

      148.458

      TOTAL DE ACTIVOS

      677.150

      611.462

      PASIVOS Y PATRIMONIO DE LOS
      ASOCIADOS

      Pasivos Corrientes

      Cuentas por Pagar Proveedores

      49.288

      16.220

      Cuentas por Pagar Otras

      25.688

      24.025

      Total de Pasivo
      Corriente

      74.976

      40.245

      Pasivo a largo Plazo

      Ahorro por pagar, Plazo Fijo

      100.000

      40.000

      Préstamos por Pagar

      36.929

      36.929

      Bonos Emitidos

      3.200

      3.200

      Documentos por pagar

      45.300

      45.300

      Total de Pasivo
      Corriente

      185.429

      125.429

      Patrimonio de los
      Asociados

      Certificación de
      Aportación

      185.001

      179.392

      Fondo de Reserva Patrimonial

      120.839

      120.839

      Fondo de Revisión Social

      24.959

      27.663

      Fondo de Educación

      10.132

      21.832

      Reserva para Beneficios
      Sociales

      19.200

      19.600

      Otras Reservas

      104.217

      104.217

      Donación

      270

      270

      Utilidad o Pérdida del
      Periodo

      -19.848

      2.054

      Pérdidas Acumuladas

      -28.025

      -30.079

      Total de Patrimonio de los
      Asociados

      416.745

      445.788

      TOTAL DE PASIVO Y
      PATRIMONIO

      677.150

      611.462

    2. Balance General.
    3. Estado de Resultado.

    ESTADO DE
    RESULTADO

    AL 31 DE AGOSTO DE
    2005

    INGRESOS

    2004

    2005

    Ventas de Mercancía

    838.365

    728.065

    Menos Desc. Y Devoluciones en Ventas

    -27.937

    -14.627

    Total de Ventas

    810.428

    713.438

    Otros Ingresos

    Inscripciones

    305

    435

    Comisiones de Venta de Alimento

    8.182

    9.678

    Flete de Camión

    24.480

    12.927

    Ingreso por Ahorro

    928

    101

    Proyecto de Pacas

    3.810

    0

    Ingresos Varios

    765

    959

    Total de Otros Ingresos

    38.470

    24.100

    TOTAL DE INGRESOS

    848.898

     

    737.538

    Menos

    Costo de Ventas
    de Mercancía

    719.482

    638.659

     

    TOTAL DE COSTO
    DE VENTA

    719.482

    638.659

    EXCEDENTE BRUTO EN OPERACIONES

    129.416

     

    98.879

    Menos Gastos

    Gastos de Operaciones

    131.188

    85.301

    Gastos Financieros

    9.012

    3.644

    Gastos Administrativos

    9.063

    6.774

    Total de Gastos de
    Operación

    149.263

    95.719

    EXCEDENTES Ó PÉRDIDA NETO DEL
    PERIODO

    Fondos a Distribuir

    Fondo de Reserva Patrimonial

    0

    316

    Fondo de Previsión Social

    0

    300

    Fondo de Educación

    0

    316

    Fondo de Integración

    0

    16

    IPACOOP

    0

    158

    Total de Fondos
    Asignados

    1.106

    EXCEDENTE Ó PERDIDA NETA A
    DISTRIBUIR

    -19.848

     

    2.054

    Capitulo II

    Descripción del
    Proyecto

      1. Los productores de leche del área de
        Los Santos en el año 1991, conscientes que la
        leche es la principal fuente de ingresos de más
        de 3.000 familias, visualizaron no solo el problema en
        la demanda y comercialización de la
        leche tipo B sino también la situación de
        la leche en general y las consecuencias aún no
        conocidas de la nueva política económica
        neoliberal del gobierno.

        Los productores, reconocieron la
        problemática generada al no participar
        activamente en la comercialización de los
        derivados de la leche y consideraron que una de las
        vías de solución de la misma, era contar
        con un medio que les permitiera procesar la materia
        prima y accesar directamente a los mercados nacionales
        o internacionales basados en la calidad de los nuevos
        productos.

        Se señaló como alternativa que
        la Cooperativa desarrollara actividades que permitieran
        un valor agregado al producto básico, la leche.
        Se planteó que dentro de las actividades que
        para ese fin pudiera desarrollar la cooperativa, estaba
        la obtención y administración de
        instalaciones colectivas y los equipos necesarios para
        el procesamiento, elaboración,
        conservación, refrigeración,
        distribución y venta de productos y derivados de
        la carne y la leche.

        Basados en la idea desarrollada en el párrafo anterior, se planteo la
        necesidad de desarrollar proyectos rentables que
        permitan la venta en el mercado de productos procesados
        que generen un retorno de la inversión apropiado y mejoren la
        calidad
        de vida de los micro y pequeños productores,
        asociados y no asociados de la
        región.

        Es un hecho que en la actualidad con las
        técnicas y adelantos
        tecnológicos se puede procesar la leche de
        manera rápida y eficiente, lo cual aunado al
        cambio en la cultura de consumo de leche que se ha venido dando
        paulatinamente en la población panameña en las
        últimas décadas, permitirá a los
        productores lograr la comercialización de sus
        nuevos productos en el mercado.

        Como consecuencia, la Junta de Directores de
        la Cooperativa, como entidad socioeconómica, que
        busca el mejoramiento de la calidad de vida de sus
        asociados; y cumpliendo con un mandato de la Asamblea
        General, se ha planteado entre una de sus metas la
        industrialización de la leche, lo que le
        brindaría la oportunidad a los asociados de
        accesar directamente a los mercados y mejorar la
        rentabilidad de sus fincas.

      2. Antecedentes
      3. Descripción del
        problema.
    1. Generalidades del Proyecto.

    A nivel regional, existen en las Provincias de Herrera y
    Los Santos 4.300 explotaciones dedicadas a la lechería,
    las cuales generan directa e indirectamente más 34,741
    empleos y una producción de 62.6 millones de litros de
    leche al año; representando el sector más
    importante de la región. La Cooperativa de Servicios
    Integrales de Carne y Leche del Río la Villa, R. L., tiene
    una membresía de 307 ganaderos quienes preocupados por los
    problemas en
    la comercialización de la leche, los cuales les afectan
    directamente han desarrollado talleres y reuniones con los
    diferentes componentes de la cadena de producción lechera,
    lográndose identificar los siguientes factores como
    elementos importantes en la situación actual del
    rubro:

    • Falta de políticas claras para el rubro y
      desconocimiento del contenido de los tratados
      bajo negociación.
    • Bajo consumo de productos lácteos.
    • Existencia de precios bajos a los productores y altos
      precios al consumidor.
    • Falta de integración entre el MIDA, MINSA; MEF,
      MICI y la CLICAC, en la atención integral de las expectativas
      agroindustriales del rubro.
    • Importación de productos subsidiados, con
      bajos estándares sanitarios con respecto a la
      producción nacional.
    • Falta de asistencia técnica integral a los
      agro empresarios, principalmente en los aspectos de manejo
      empresarial.
    • Vencimiento de contratos de
      algunas empresas y la Nación.
    • Retrasos en los pagos del programa del
      vaso de leche escolar, lo cual repercute en la liquidez de la
      empresas procesadoras.

    Todos los elementos señalados han afectado a
    través del tiempo a los
    micros y pequeños productores de leche de la Región
    de Azuero, quienes han convivido en las últimas
    décadas con las fluctuaciones de precio y reducción
    del recibo de sus productos o materia prima por parte de las
    plantas
    procesadoras, lo cual significa que estos productores han
    estado a
    expensas de las políticas que ha trazado el gobierno y los
    empresarios compradores, en cuanto a cantidad, calidad y precio
    de la materia prima.

    Las actuales empresas procesadoras que compran la leche
    establecen unilateralmente los precios, y en ocasiones han
    llegando a bajar los precios del litro hasta en seis
    centésimos de balboa, afectando directa y de manera
    adversa a los productores.

    Por otro lado, es importante destacar que el manejo de
    los hatos ganaderos y la producción de leche no han
    sufrido grandes cambios desde sus inicios, ya que las diferentes
    plantas compradoras -procesadoras no han mostrado ningún
    interés en asesorar a los productores para mejorar las
    razas de los hatos, fincas y los procesos de producción
    para lograr una mayor productividad y calidad de la materia
    prima.

    Todo lo expuesto anteriormente, nos indica que los
    productores no tienen ninguna ingerencia ni en los precios, ni en
    el procesamiento y menos en la comercialización de los
    productos lácteos y dependen de las empresas procesadoras
    de la materia prima.

    1. Delimitaciónes, Alcance y Objetivos del
      Proyecto.
    1. El proyecto desarrollado esta encaminado a
      sustentar la viabilidad de la industrialización y
      comercialización de productos lácteos por la
      Cooperativa. En otras palabras, la idea es instalar una
      Planta Procesadora de Productos Lácteos, para lo
      cual es necesario evaluar las condiciones, que se dan a lo
      interno y a lo externo de la organización.
      Inicialmente el mercado objeto se ha limitado a las
      Provincias de Los Santos y Herrera.

    2. Delimitación del problema.

      Como hemos expuesto anteriormente, la investigación se planteo en
      términos de realizar un estudio de técnico y
      de mercado para la instalación de una planta
      procesadora de productos lácteos,
      específicamente en el distrito de Las Tablas,
      Provincia de Los Santos.

      Mediante la investigación se ha pretendido
      analizar los diferentes elementos relacionados con las
      actividades que se llevan a cabo dentro de una planta
      procesadora de leche, identificar los productos que se
      procesaran inicialmente y establecer el proceso de
      comercialización que se llevará a cabo para
      su venta. El proyecto ha estado dirigido a sustentar la
      Viabilidad Técnica y la Factibilidad del Mercado de una
      Planta Procesadora de Productos Lácteos. La
      investigación se desarrollo en las provincias de
      Herrera y Los Santos.

    3. Alcance del Proyecto.
    4. Objetivos de la
      Investigación
    • Objetivo General:

    Desarrollar el estudio Técnico y de Mercado para
    el establecimiento de una Planta para la Industrialización
    de Productos Lácteos en la Cooperativa de Servicios
    Integrales de Carne y Leche Río la Villa, R. L. y para los
    productos a comercializar.

    • Objetivos
      Específicos:
    • Establecer los productos a comercializar que
      incorporen un valor agregado a la producción de leche
      de los asociados.
    • Describir los procesos, los controles de calidad y
      las operaciones a ejecutar en una planta procesadora de
      lácteos.
    • Describir los aspectos técnicos necesarios
      para la instalación de una Planta Procesadora de
      Lácteos.
    • Incrementar el posicionamiento de la Cooperativa en el
      vínculo de afiliación a través del
      establecimiento de un sistema de comercialización de
      la materia prima y oferta de
      productos lácteos de calidad a precios
      competitivos.
    • Estimular el desarrollo socioeconómico de la
      región mediante la generación de nuevos empleos
      e inyección económica a través de la
      compra de materia prima a los micros y pequeños
      productores.
    1. Restricciones o Limitaciones.

    Al plantearse las estrategias y actividades para la
    realización de este proyecto se identificaron algunas
    limitaciones, que de alguna manera influirían en el
    trabajo de campo correspondientes a esta
    investigación:

    • El poco interés de la población de
      ofrecer información a la hora de la aplicación de
      las encuestas.
    • Poco conocimiento
      de los organismos estatales en relación a este
      tema.
    • Segmento geográfico de impacto muy chico para
      el capital a invertir.
    • Dispersión de los centros poblados, lo cual
      influye en el costo y tiempo de ejecución de la
      investigación.

    En adición, al realizar un proyecto como el
    establecimiento de una Planta Procesadora de Productos
    Lácteos, se necesita evaluar algunos factores y
    condiciones que deben cumplirse y que restringen, limitan y
    regulan el desarrollo de la inversión. A
    continuación presentamos algunos de ellos.

    La primera regulación ha considerar es el proceso
    de Evaluación
    del Impacto
    Ambiental, que se rige de acuerdo a lo previsto en la Ley No.
    41, General del Ambiente de la Republica de Panamá del
    1 de julio de 1998, la cual establece que es una
    obligación del Estado la protección,
    conservación y recuperación del medio
    ambiente. Indica la Ley que las actividades, obras y
    proyectos públicos y privados que por sus
    características, efectos, ubicación o
    utilización de recursos puedan generar riesgo al
    ambiente, requerirán de un estudio de impacto ambiental
    previo a la iniciación del proyecto de acuerdo a la
    Ley.

    Una vez presentado y aprobado la declaración
    jurada para los estudios del impacto ambiental o de la
    obtención de la resolución ambiental que aprueba la
    realización del proyecto, podrá iniciarse las obras
    sometidas al proceso de evaluación del impacto
    ambiental.

    Por otra parte, el Decreto Ejecutivo No. 368, establece
    requisitos mínimos sanitarios que deben cumplir las
    plantas de procesamiento de productos alimentarios, donde
    señalan que debe haber agua
    fría y caliente en cantidad suficiente para cubrir las
    necesidades de la planta. Las paredes deben ser de materiales
    incapaz de producir contaminaciones, los techos deberán
    ser construidos de modo que se impida la acumulación de
    suciedades y de fácil limpieza, los pisos deben ser de
    material resistente a la humedad y con un declive entre 1.5% a 3%
    en dirección a los drenajes.

    Las operaciones de recibo y procesamiento deben estar
    separadas. El personal que
    labora en la planta deberá observar rigurosas reglas de
    higiene,
    lavado y desinfección de manos y portar la vestimenta
    adecuada al área de trabajo, además el personal
    debe contar con certificado de salud.

     

    Partes: 1, 2, 3, 4

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