Elasticidad de la demanda del trigo en el Perú

1. Conceptos
   previos
2. Historia del
   trigo
3. El trigo en el
   mundo
4. El trigo en el
   Perú
5. Ejemplos
7. Bibliografía

I. CONCEPTOS
PREVIOS

Elasticidad:Es el coeficiente que mide la
reacción de la demanda al variar alguno de sus
factores.

Elasticidad precio:
Es el coeficiente que mide la reacción de la cantidad
demandad al variar el precio del bien.

Fórmula:

Valores posibles

2. Demanda perfectamente elástica: Es
   cuando se produce un cambio

en el precio y se produce un cambio muy grande en la
cantidad

demandada.

b) Demanda relativamente elástica: El
cambio porcentual de la cantidad demandada es mayor al cambio
porcentual en el precio.

c) Demanda de elasticidad unitaria: Se da cuando el
cambio porcentual de la cantidad demandada es igual al cambio
porcentual en el precio.

d) Demanda relativamente inelástica:
El cambio porcentual en la cantidad demandada es menor al
cambio porcentual en el precio.

Determinantes de la Elasticidad:

El grado de sustitución : A mayor
cantidad de sustitutos la elasticidad será mas
elástica.

Baratura: Cuanto más barato sea el bien
, es más probable de que la demanda sea
Inelástica.

Tiempo: Cuando un bien se compra frecuentemente
este tiende a tener una demanda más
inelástica.

II Historia del
Trigo

El trigo tiene sus orígenes en la antigua
Mesopotamia.
Las más antiguas evidencias
arqueológicas del cultivo de trigo vienen de
Siria,
Jordania,
Turquía
e Iraq.
Hace alrededor de 8000 años, una mutación o una
hibridación ocurrió en el trigo silvestre, dando
por resultado una planta con semillas más grandes, la cual
no podría haberse diseminado con el viento. Existen
hallazgos de restos carbonizados de granos de trigo almidonero
(Triticum dicoccoides) y huellas de granos en barro cocido en
Jarno (Iraq
septentrional), los cuales datan del año 6700
adC.

El trigo produjo más alimento al ser cultivado
por iniciativa de los seres humanos, de otra manera este no
habría podido tener éxito
en estado
salvaje, lo cual inició una auténtica revolución
agrícola en el denominado
creciente fértil y
simultáneamente se desarrolló la
domesticación de la oveja y la cabra, especies salvajes
que habitaron la región, lo cual permitió el
asentamiento de la población y con ello la formación de
comunidades humanas más complejas donde surgió la
escritura,
concretamente la
Escritura cuneiforme, creada por
los sumerios,
y por tanto el principio de la historia
y el fin de la prehistoria.

La agricultura y
la ganadería
nacientes exigían un cuidado continuo, lo cual
generó una conciencia acerca
del tiempo y las
estaciones, obligando a estas pequeñas sociedades a
guardar provisiones para las épocas menos generosas,
teniendo en cuenta los beneficios que brinda el grano de trigo al
facilitar su almacenamiento
durante temporadas considerables.

La semilla de trigo fue introducida a la
civilización del
antiguo Egipto para dar inicio a su cultivo en
el valle del Nilo desde sus primeros periodos y de allí a
las civilizaciones Griega
y Romana.
En estas dos culturas la molienda y la cocción eran
actividades que se realizaban en forma conjunta, de tal forma que
se diseñaban en la
antigua Roma molinos-hornos con una alta
capacidad de producción.

El consumo del
trigo y de pan en el
Imperio Romano revistió una gran
importacia que se confirma en la Biblia,
de acuerdo con las traducciones más exactas es posible
contar en su texto 40 veces
la palabra "trigo", 264 veces la palabra "pan" y 17 veces la
palabra "panes", acepciones estas últimas que pueden
referirse a pan de trigo o pan de cebada (como era común
en aquella época), aunque en las citas bíblicas son
frecuentemente utilizadas para referirse al concepto
más amplio del conjunto de cosas que se requieren para
vivir, como en la expresión "ganarse el pan".

Hasta el siglo
XVII no se presentaron grandes avances en los
métodos de
cultivo y procesamiento del trigo. En casi toda Europa
se cultivó el grano de trigo, aunque en algunas
regiones fue preferido el centeno y la cebada (especialmente en
el norte). La invención del
molino de viento generó una nueva
fuente de energía, pero por lo demás no variaron
los métodos de trabajo
utilizados.

A finales del siglo
XVIII se presentaron algunos desarrollos
mecánicos en el proceso de
molinería como aventadores, montacargas y métodos
modernos para transmisión de fuerza, con lo
cual se aumentó la producción de harina.

En el siglo
XIX aparece el molino de vapor con rodillos o
cilindros de hierro que
representó un cambio radical en la molienda. El cultivo
del trigo fue aumentando a la par con estos y muchos otros
desarrollos tecnológicos que permitieron mejorar el
rendimiento de la planta y llegar a diversas regiones del planeta
como
Norteamérica y Oceania.

El mayor productor mundial de trigo fue por muchos
años la
Unión Soviética, la cual
superaba las 100 millones de toneladas de producción
anuales. Actualmente China
representa la mayor producción de este cereal con
unas 96 millones de toneladas (16%), seguida por la
India
(12%) y por
Estados Unidos (9%). Por su parte, los mayores
importadores de trigo son Brasil,
Egipto
y Japón.

Los principales países productores de trigo en el 2005
fueron:

III El trigo en el
Mundo

1. Importancia

El trigo es probablemente el primer cereal que fue
cultivado por la humanidad. Aún hoy sigue vigente como uno
de los alimentos
más básicos.

El trigo es la planta más cultivada del mundo,
llegando incluso a superar en cantidad a todas las demás
especies de plantas
productoras de semillas. Es la cosecha más importante en
varios países de todo el mundo.

El grano tiene una membrana o envoltura llamada afrecho
formada por seis capas distintas y que es la parte más
rica en celulosa,
hierro, fósforo, calcio, magnesio, fluor, vitaminas del
complejo B. Por eso es mejor comerlo integral.
En su interior se encuentra el germen o embrión del trigo
que contiene proteínas,
aceites, vitamina E y B. Se debe destacar la presencia del
ácido graso llamado linoleico que actua en los casos de
exceso de colesterol en la sangre. 

La industria
molinera moderna elimina la cáscara y el germen, dejando
solamente la parte interior. Las razones son de orden
económico: las harinas refinadas no son atacadas por
gorgojos y polillas con la misma facilidad que las harinas
integrales y
por este motivo pueden almacenarse por mayor tiempo pero se
pierde el valor
alimenticio.

Propiedades y beneficios para la salud

En la mayoría de las dietas, el trigo (en alguna
de sus formas) aporta una parte importante de los hidratos de
carbono
totales y de las calorías. El pan integral es un completo
alimento, porque además de hidratos de carbono aporta
proteínas, minerales y
vitaminas.

El consumo del trigo reporta los siguientes
beneficios:

• Combate el estreñimiento y los
  divertículos, por su alto contenido de
  fibras.
• Es ideal para personas nerviosas, por su contenido de
  vitamina B12.
• Además de contener vitamina B12, tiene
  abundante fósforo (100 g aportan casi la mitad de la
  dosis diaria) por lo que es excelente para estudiantes o
  personas que requieran agilidad mental.
• Reduce la probabilidad de
  sufrir ciertos tipos de cáncer como el de pecho,
  útero y próstata, por su contenido de
  fitoestrógenos.
• Ayuda a combatir el colesterol, evitando que se oxide
  y bloquee las arterias, con lo cual ayuda en enfermedades
  cardíacas.
• Como contiene vitamina E y selenio, es un buen
  antioxidante.

1. Mercado Mundial del trigo

Los mercados
externos han venido atravesando por una etapa de profundo
debilitamiento de los precios
durante los últimos años, luego de los
máximos alcanzados en la primera mitad de 1996. Factores
como la recomposición de las existencias en el
ámbito mundial impulsada por la expansión de las
siembras y las cosechas ante el estímulo de las altas
cotizaciones de 1995 y 1996, la crisis
financiera desencadenada a fines de 1997 y prolongada durante
1998 que afectó significativamente el comercio
mundial de trigo, al ocasionar una fuerte retracción de
la demanda, importantes países importadores como los del
sudeste asiático y Rusia
afectados seriamente por dificultades financieras, se retiraron
en la práctica del mercado
durante la primera mitad de 1998, el peso de estos
países ha alcanzado niveles significativos del 22%, y la
abundante oferta de
trigo argentino durante 1998, estuvieron entre los principales
fundamentos de los descensos de las cotizaciones
trigueras.

Las proyecciones de la FAO hasta el 2005 revelan un
escenario de crecimiento más positivo en el mercado
mundial de cereales, especialmente en lo que se refiere a
comercio, basándose en varias hipótesis: intensificación de los
sistemas de
producción ganadera, con una fuerte demanda derivada
de cereales forrajeros, un crecimiento más rápido
del ingreso mundial después de 1993/95 (período
base del análisis), en comparación con los
diez años anteriores, en particular con una fuerte
recuperación económica en los países en
transición, y la continuación de los programas de
reforma estructural y el cumplimiento por los países de
los compromisos de la Ronda Uruguay.

PRODUCCIÓN

La producción mundial para el año 2005
se proyecta crecerá en un 17% en total, pasando de 547 a
642 millones de toneladas métricas, significando un
incremento de 95 millones de toneladas. Esto significa un
crecimiento anual del 2% aproximadamente, en comparación
con el 0,8% durante el decenio anterior. Aproximadamente el 60%
del incremento de la producción se debería
posiblemente a incrementos en el rendimiento, que se cree no
llegará a niveles del  decenio anterior.

El 60% de este incremento se registrará en los
países en desarrollo,
en alrededor de las tres cuartas partes en Asia (China e
India), el
14% en América
Latina y el Caribe (importancia de Argentina), y el 8% en
Africa.

En los países desarrollados se destacan
Australia con un incremento del 3% anual y aumentos menores
para los demás países exportadores como Estados Unidos
y Canadá. Los países en transición sobre
todo en Europa
Oriental y la Comunidad de
Estados Independientes CEI, tendrán mayor
producción ya que sus sectores agrícolas
continúan recuperándose.

Los mayores niveles de crecimiento se registran en
Sudán (86%), Nigeria (63%), Argentina (60%) y Brasil (50%),
sin embargo de lo cual los mayores productores del
período 1993/95 se mantendrán hasta el año
2005.

En América Latina, los principales
productores son Argentina, México y Brasil con crecimientos
importantes de 60%, 10% y 50% para el 2005. En Africa se
destacan Egipto,
Marruecos y Argelia, participando con el 2.6% en la
producción mundial. En Asia se destacan el mayor
productor del cereal, China, con un crecimiento del 17% en el
período, Indica con 28%, y con un margen de diferencia
bastante marcado con Turquía que produce alrededor de 21
millones y Pakistán con 20 millones de toneladas
métricas.

En los países desarrollados se destaca en
América del Norte, Estados Unidos, como principal
productor y se prevé que crecerá en un 11% hasta
el 2005. Europa genera alrededor de 100 millones de toneladas
en la producción mundial.Australia incrementará
su producción en 37%, llegando a 20 millones de
toneladas de producción en el 2005.

Los países de transición tienen una
producción significativa que crecerá en un 13%
(Rusia, Ucrania, etc).

Los principales productores se detallan a
continuación:

TRIGO. PRINCIPALES
PRODUCTORES

Millones de Toneladas
Métricas

IV El Trigo
en el Perú

1. Importancia del trigo en el Perú

Es la principal materia
prima para la fabricación de harinas, destinadas a
la elaboración de pan, fideos, galletas, etc.

El trigo representa aproximadamente el 70% del
costo de la
harina.

El Perú, Colombia,
Ecuador y
los demás países andinos, no son productores de
trigo. Las importaciones
representan más del 99% de los requerimientos de trigo
para uso industrial en estos países.

Los derivados del trigo no sustituyen el consumo de
productos
nacionales como la papa y el arroz.

El encarecimiento del trigo con aranceles,
sobretasas, franja de precios o plazos largos de
desgravación arancelaria no beneficia a los productores
agrarios nacionales; por el contrario:

• Perjudica al consumidor.
• Incentiva el contrabando de los productos derivados del
  trigo.
• Afecta la competitividad de la industria, su cadena de
  valor y la generación de empleo.
• Atenta contra los esfuerzos de desarrollo de trigo
  para uso industrial

El trigo, el Perú importa el 90 por ciento de
lo que necesita. Si se elimina el arancel de 17 por ciento, se
bajaría los costos del pan,
harinas, galletas, fideos y afines, con los consiguientes
beneficios para los consumidores. Además, el Perú
podría exportar fideos y galletas, creando más
fuentes
locales de trabajo. En cuanto al argumento de que el trigo
compite con la papa, he escuchado comentarios de varios
especialistas del sector en el sentido que no hay ningún
estudio hasta la fecha que haya demostrado que el trigo compite
con la papa. Ellos señalan que, en realidad, el producto que
compite con la papa es el arroz pues éste es un producto
esencial en la dieta de los peruanos.

2. La Cadena en el Perú

El valor de la producción anual de derivados
del trigo (harinas, fideos, galletas, panes y demás
productos de panadería y pastelería, etc.) supera
los US$ 2,000 millones; es decir, se genera valor agregado
nacional equivalente a 10 veces el valor de las
importaciones de trigo (US$ 200 millones).

La cadena demanda una proporción importante de
la producción nacional de grasas,
azúcar, huevos, leche,
levadura, mejoradores, energía, envases, transporte,
entre otros, de origen nacional.

La Industria Molinera representa el 24% del PBI de la
industria alimenticia y el 4% del PBI manufacturero.

El subproducto del trigo (afrecho) es un importante
insumo para la fabricación de alimentos balanceados para
la ganadería, avicultura y
porcicultura.

3. Precios en chacra e internacional del
trigo

Precios en chacra e internacional del trigo:
1991-2004

Cuadro en
Excel

El trigo nacional equivale apenas a un 15% de las
importaciones. Siendo el principal insumo para la
fabricación de la harina con que se elabora pan, fideos,
galletas, etc., la industria adquiere sólo el 6% de la
producción nacional de trigo, destinándose la
mayoría de ésta al autoconsumo y a la venta de trigo
para consumo directo, donde el agricultor recibe precios muy
superiores a la cotización internacional.

V Ejemplos

Elasticidad-Precio del Trigo

A continuación desarrollaremos un ejercicio
tomando como base los datos de la
estadistica anterior se determinamos la Elasticidad -Precio
de:

Trigo preparado 2001 – 2002

Ep = -0.06

Si el precio aumenta en un 10% la cantidad demandada
disminuye en 6%, lo que indica que la demanda del trigo durante
los años 2003- 2004 es relativamente
inelástica.

Trigo preparado 2003-2004

Si el precio aumenta en un 10% la cantidad demandada
disminuye en 11%, lo que indica que la demanda del trigo durante
los años 2003-2004 es relativamente
inelástica.

Trigo sin preparar 2001-2002

Si el precio aumenta en un 10% la cantidad demandada
disminuye en 35%, lo que indica que la demanda del arroz durante
los años 2001-2002 es relativamente
inelástica.

Trigo sin preparar 2003 – 2004

Si el precio disminuye en un 10% la cantidad demandada
aumenta en 35%, lo que indica que la demanda del trigo durante
los años 20013-2004 es relativamente
inelástica.

VI.
CONCLUSIONES

• En el Perú el trigo es uno de los principales
  alimentos más importantes de la canasta básica
  familiar, generando de esta forma que su elasticidad precio sea
  generalmente relativamente inelástica como ya lo hemos
  probado en los casos anteriores .
• La producción de trigo en el Perú en el
  Perú es insuficiente para abastecer el mercado nacional,
  motivo por el cual la importación cubre el 90% aproximadamente
  de la demanda nacional.
• El Trigo es uno de los productos de mayor consumo a
  nivel mundial, y le sigue el arroz en la estructura
  de consumo de la población peruana.

VII BIBLIOGRAFIA

Trigo, cultivo y manejo http://www.infoagro.com/herbaceos/cereales/arroz.htm

Trigo.com: http://www.trigo.com/

Portal Agrario: http://www.portalagrario.gob.pe/arroz_prod#6

Ministerio de agricultura: http://www.minag.gob.pe

Universidad Agraria La Molina: http://www.lamolina.edu.pe/

CEPES: http://www.cepes.org.pe/cendoc/cultivos/arroz/arroz.htm

Claudio Enrique Toledo Orellana

Universidad San Martín de Porres

Facultad de Ciencias
Administrativas y RR.II.

Escuela: Administración de Negocios
Internacionales

Ciclo III – 2006