Incremento de la exportación y producción de la alcachofa en Perú
- Parcelas demostrativas y
experimentales - Incremento
productivo - Exportaciones de alcachofas
frescas - Contexto mundial de
alcachofa
Durante el primer trimestre del año 2005
la exportación de alcachofa, se incremento en 145% en
comparación con el mismo periodo del año
2004.
• Implementación de Cadena
Productiva iniciado en EEA Donoso de Huaral se estará
replicando en otras Estaciones Experimentales, beneficiando a
cientos de pequeños agricultores.
• INIEA es la institución
pionera en la introducción y evaluación
de las variedades de alcachofa sin espinas.
Como una forma de contribuir a que el Perú
consolide sus perspectivas de convertirse en potencia agro
exportadora el Instituto Nacional de Investigación y Extensión Agraria
–INIEA- viene difundiendo ampliamente las Cadenas
Productivas en el cultivo de la alcachofa, en atención a su crecimiento en forma
exponencial durante este último año, cuando
alcanzó aproximadamente 5 mil hectáreas sembradas
en la costa y sierra del Perú en el 2004.
Teniendo en cuenta que la agro-exportación es uno
de los factores determinantes para el desarrollo
económico y considerando la gran demanda del
agricultor por conocer más de este cultivo, la EEA Donoso
INIEA, en coordinación con la Agencia Agraria Huaral
y la Empresa La
Buena Tierra,
conformaron la Cadena Productiva de Alcachofa en el Valle de
Chancay –Huaral, previa suscripción de un contrato privado
entre los agricultores y "Empresa Sociedad
Agrícola Virú SAC para la producción de
alcachofa de la variedad `Imperial Star`.
Actualmente, son 14 los agricultores que producen en 44
has. para exportar a través de la Empresa Sociedad
Agrícola Virú, estimándose que para el
próximo año la producción y superficie se
eleve hasta en 400 has.en el Valle de Chancay-Huaral.
Esta primera experiencia está sirviendo de base
para promover la actividad regional agroexportadora con productos de
calidad y alto
valor
agregado, con niveles de rendimiento y costos que
permitan obtener adecuados márgenes de rentabilidad a
nuestros agricultores, precisamente, en momentos que nuestro
país exporta alcachofa, procesada en conserva y congelada;
básicamente a los mercados de
Estados
Unidos, España,
Francia,
Alemania,
Australia y Canadá; previéndose que para el 2005
las exportaciones de
alcachofa en conserva podrían ser por un monto de US $
40'000,000 (ADEX, Revista
Perú Exporta).
Entre los años 1998 y 2000 el INIEA introdujo la
alcachofa sin espinas en la costa, a través de la
Estación Experimental Agraria EEA Donoso-CICH-KM- Huaral,
y en la sierra las EEA Santa Ana- Huancayo, Canaán
–Ayacucho y Andenes- Cusco.
Los avances fueron significativos. Entre ellos destacan
la generación de tecnología sobre el
manejo del cultivo, sobre cosecha y poscosecha, difusión y
capacitación a nivel nacional sobre el
cultivo de la alcachofa, y publicación de un libro en 200
páginas sobre el "Manejo del cultivo de alcachofa" como
resultado de las experiencias en costa y sierra central,
además de una publicación sobre
"Micropropagación de alcachofa sin espinas". Todas estas
experiencias sirvieron de base para que la empresa privada
oriente sus inversiones a
la producción de Alcachofa para la exportación y
procesamiento.
Parcelas
demostrativas y experimentales
Respecto al trabajo de las
Cadenas Productivas en la Estación Experimental de
Donoso-Huaral, se debe destacar que se tienen instaladas parcelas
demostrativas en alcachofa, a través de las cuales se
beneficia directamente a los agricultores de la costa central,
principalmente a los conformantes de la Cadena
Productiva.
El mes de abril del presente año, se instalaron
en la EE Donoso, los siguientes experimentos:
• Determinación de la curva de
extracción de nutrientes NPK en dos cultivares de
Alcachofa (Cynara scolymus L,). bajo condiciones del
valle Chancay – Huaral.
Efecto de dosis y número de aplicaciones de
ácido giberélico en precocidad, calidad y
rendimiento de Alcachofa (Cynara scolymus L,), en
condiciones del valle Chancay – Huaral.
Durante el presente mes ADRA PERU en
convenio con el INIEA, instalarán dos experimentos
más en Ayacucho. Uno de ellos permite la
determinación de la curva de extracción de
nutrientes N, P, K en el cultivo de alcachofa bajo condiciones de
la Región Ayacucho, y el otro es el control de
malezas en alcachofa.
Hace unos 10 años la superficie cosechada de
alcachofa fue de 200 hectáreas con una producción
de 1,881 t., al año 2003 se incrementó a 2,430
hectáreas con una producción de 23, 308 t, mientras
que el año 2004 aumentaron a 5 mil hectáreas. ADEX
reporta (revista Perú Exporta) que bajo condiciones
favorables en el año 2005 la superficie sembrada
sería aproximadamente de 8 mil hectáreas.
Cabe mencionar que el 72% de la producción de alcachofa se
concentra en la Costa siendo Ica, Lima, Ancash y La Libertad las
de mayor concentración, mientras que en la Sierra este
cultivo se produce en Junín, Huancavelica y
Cajamarca.
Tradicionalmente el consumo de la
alcachofa en nuestro país se realiza en estado fresco,
hervido, cocido a vapor; mientras que su demanda en el exterior
es en forma procesada, en conserva y congelada.
No obstante, se deben destacar sus múltiples
ventaja
s curativas y su probada virtud terapéutica. En
estado fresco regula diversas funciones
hepáticas, páncreas y del riñón;
tiene virtud curativa para los enfermos del hígado y
diabéticos pues no deja azúcares en la sangre ni en la
orina.
También es utilizado como tónico cardiaco
depurativo, sanguíneo antitóxico diurético,
favoreciendo la eliminación de urea, del exceso de
colesterol y ácido úrico. También purifica
la sangre, baja la tasa de urea y tonifica el corazón.
Su consumo es además muy recomendable por su alto
contenido en hidratos de carbono,
proteínas, ácido fólico y
vitaminas A,
B, y especialmente la C, que se mantiene perfectamente en la
conserva enlatada. También es un alimento bajo en grasas y rico
en minerales, de los
que destacan el potasio, el magnesio y el calcio.
Adicionalmente, se usa como medicina
natural mezclado con agua azucarada
limón para diabéticos y males del hígado,
curando enfermedades
del sistema
óseo artritis, reumatismo, raquitismo y osteoporosis.
En farmacia clínica se utilizan las hojas, que
tienen como constituyente principal la cynarina y cynaropicrina,
que son anticolereticos; es decir estimulan a la vez la
formación y eliminación de la bilis.
Otros constituyentes son los flavanoides y los taninos
que tienen acción
anti-inflamatoria.
La alcachofa tiene efecto sobre la vesícula
biliar enferma, sobre la secreción de la bilis y evita la
formación de cálculos biliares.
También es útil como hepato protector y
regenerador de las células
hepáticas, en los pacientes cirróticos ayuda la
regeneración de tejidos
hepáticos.
La hoja es hipocolesterolemiante, pues disminuye la tasa
de colesterol en la sangre y evita el depósito excesivo de
partículas grasas en el tejido hepático y en la
sangre disminuyendo así la arterioesclerosis.
Actualmente muchos productos farmacéuticos son en
base a la alcachofa, utilizando el polvo de hoja bajo total
criotriturado que contiene el conjunto de sustancias
activas
De forma industrializada, esta hortaliza permite la
producción de harinas, esto luego del secado del
receptáculo y molienda que constituye materia prima
para elaborar sopas dietéticas o productos como fideos de
alcachofa.
Luego del respectivo proceso
industrial el descarte se emplea para la alimentación del
ganado, como forraje verde y seco; y fibras y concentrados para
animales
menores como cuyes y conejos.
Exportaciones de
alcachofas frescas
Fuente: SUNAT – ADUANAS
Elaboración: MINAG – DGPA
Nuestras exportaciones en alcachofa están
básicamente representados en la sub partida nacional
2005.90.10.00 Alcachofas (alcauciles) preparados o conservados
(excepto en vinagre); a través de la que el año
2004 exportamos por un valor de casi US$ 22 millones. Los
principales mercados de destino de este tipo de producto de
exportación, se explican en el cuadro
siguiente:
Fuente: SUNAT – ADUANAS
Elaboración: MINAG – DGPA
Es necesario indicar que nuestro país se viene
convirtiendo en un importante proveedor de los mayores
importadores mundiales de este producto; pues durante el 2004,
participamos con un 8.86% de exportaciones dentro de mercado de EEUU
(quien representó al año 2003, el 56% de las
importaciones
mundiales), y con un 6.53% en el mercado de la Unión
Europea (quienes representaron al mismo 2003, el 39% de las
importaciones mundiales totales).
La cada vez mayor presencia de nuestro país en
estos importantes mercados mundiales, ha permitido desplazar a
España y aumentar nuestra presencia en ambos mercados (En
el mercado de la Unión Europea , hemos pasado de
representar el 0.03% durante el año 1999, a representar el
6.53% durante el año 2003).
PRODUCCIÓN MUNDIAL DE
ALCACHOFA
La producción mundial de alcachofa al año
2002 alcanzó el orden de 1'280,637 TM, donde Italia y
España participaron como los dos más grandes
productores mundiales de esta hortaliza (el primero con el 35.58%
y el segundo con el 22.60%).
Dentro los países sudamericanos con mayor
presencia en la producción mundial de alcachofa, destacan:
Argentina con el 6.72%, Chile con el 1.95%, Perú con el
0.66% y México con
el 0.45%.
Durante el año 2003 se alcanzó una
producción mundial del orden de 1'172,194 TM y durante el
año 2004 del orden de 1'327,811 TM (según estadísticas de FAOSTAT); lo que permite
establecer que existe un comportamiento
estable en la producción mundial de esta hortaliza; con
una cada vez menor participación en la torta de
producción, por parte de los principales productores
mundiales de este cultivo.
Este escenario nos permite analizar la existencia de un
gran potencial de nuestro país para acceder y ganar cada
vez mayor presencia como uno de los principales productores
mundiales de alcachofa, tanto a nivel continental como mundial,
toda vez que al año 1994 se produjo por alrededor de
36,641 TM, y actualmente se estima que esta cifra será
superada con mucha facilidad, manteniendo el crecimiento
exponencial en producción y exportaciones.
E-mail:
JONATHAN, CARLOS CONTRERAS GAVINO