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Incremento de la exportación y producción de la alcachofa en Perú



    1. Parcelas demostrativas y
      experimentales
    2. Incremento
      productivo
    3. Exportaciones de alcachofas
      frescas
    4. Contexto mundial de
      alcachofa

    Durante el primer trimestre del año 2005
    la exportación de alcachofa, se incremento en 145% en
    comparación con el mismo periodo del año
    2004.

    •  Implementación de Cadena
    Productiva iniciado en EEA Donoso de Huaral se estará
    replicando en otras Estaciones Experimentales, beneficiando a
    cientos de pequeños agricultores.

    •  INIEA es la institución
    pionera en la introducción y evaluación
    de las variedades de alcachofa sin espinas.

    Como una forma de contribuir a que el Perú
    consolide sus perspectivas de convertirse en potencia agro
    exportadora el Instituto Nacional de Investigación y Extensión Agraria
    –INIEA- viene difundiendo ampliamente las Cadenas
    Productivas en el cultivo de la alcachofa, en atención a su crecimiento en forma
    exponencial durante este último año, cuando
    alcanzó aproximadamente 5 mil hectáreas sembradas
    en la costa y sierra del Perú en el 2004.

    Teniendo en cuenta que la agro-exportación es uno
    de los factores determinantes para el desarrollo
    económico y considerando la gran demanda del
    agricultor por conocer más de este cultivo, la EEA Donoso
    INIEA, en coordinación con la Agencia Agraria Huaral
    y la Empresa La
    Buena Tierra,
    conformaron la Cadena Productiva de Alcachofa en el Valle de
    Chancay –Huaral, previa suscripción de un contrato privado
    entre los agricultores y "Empresa Sociedad
    Agrícola Virú SAC para la producción de
    alcachofa de la variedad `Imperial Star`.

    Actualmente, son 14 los agricultores que producen en 44
    has. para exportar a través de la Empresa Sociedad
    Agrícola Virú, estimándose que para el
    próximo año la producción y superficie se
    eleve hasta en 400 has.en el Valle de Chancay-Huaral.

    Esta primera experiencia está sirviendo de base
    para promover la actividad regional agroexportadora con productos de
    calidad y alto
    valor
    agregado, con niveles de rendimiento y costos que
    permitan obtener adecuados márgenes de rentabilidad a
    nuestros agricultores, precisamente, en momentos que nuestro
    país exporta alcachofa, procesada en conserva y congelada;
    básicamente a los mercados de
    Estados
    Unidos, España,
    Francia,
    Alemania,
    Australia y Canadá; previéndose que para el 2005
    las exportaciones de
    alcachofa en conserva podrían ser por un monto de US $
    40'000,000 (ADEX, Revista
    Perú Exporta).

    Entre los años 1998 y 2000 el INIEA introdujo la
    alcachofa sin espinas en la costa, a través de la
    Estación Experimental Agraria EEA Donoso-CICH-KM- Huaral,
    y en la sierra las EEA Santa Ana- Huancayo, Canaán
    –Ayacucho y Andenes- Cusco.

    Los avances fueron significativos. Entre ellos destacan
    la generación de tecnología sobre el
    manejo del cultivo, sobre cosecha y poscosecha, difusión y
    capacitación a nivel nacional sobre el
    cultivo de la alcachofa, y publicación de un libro en 200
    páginas sobre el "Manejo del cultivo de alcachofa" como
    resultado de las experiencias en costa y sierra central,
    además de una publicación sobre
    "Micropropagación de alcachofa sin espinas". Todas estas
    experiencias sirvieron de base para que la empresa privada
    oriente sus inversiones a
    la producción de Alcachofa para la exportación y
    procesamiento.

    Parcelas
    demostrativas y experimentales

    Respecto al trabajo de las
    Cadenas Productivas en la Estación Experimental de
    Donoso-Huaral, se debe destacar que se tienen instaladas parcelas
    demostrativas en alcachofa, a través de las cuales se
    beneficia directamente a los agricultores de la costa central,
    principalmente a los conformantes de la Cadena
    Productiva.

    El mes de abril del presente año, se instalaron
    en la EE Donoso, los siguientes experimentos:

    •  Determinación de la curva de
    extracción de nutrientes NPK en dos cultivares de
    Alcachofa (Cynara scolymus L,). bajo condiciones del
    valle Chancay – Huaral.

    Efecto de dosis y número de aplicaciones de
    ácido giberélico en precocidad, calidad y
    rendimiento de Alcachofa (Cynara scolymus L,), en
    condiciones del valle Chancay – Huaral.

    Durante el presente mes ADRA PERU en
    convenio con el INIEA, instalarán dos experimentos
    más en Ayacucho. Uno de ellos permite la
    determinación de la curva de extracción de
    nutrientes N, P, K en el cultivo de alcachofa bajo condiciones de
    la Región Ayacucho, y el otro es el control de
    malezas en alcachofa.

    Incremento
    productivo

    Hace unos 10 años la superficie cosechada de
    alcachofa fue de 200 hectáreas con una producción
    de 1,881 t., al año 2003 se incrementó a 2,430
    hectáreas con una producción de 23, 308 t, mientras
    que el año 2004 aumentaron a 5 mil hectáreas. ADEX
    reporta (revista Perú Exporta) que bajo condiciones
    favorables en el año 2005 la superficie sembrada
    sería aproximadamente de 8 mil hectáreas.
    Cabe mencionar que el 72% de la producción de alcachofa se
    concentra en la Costa siendo Ica, Lima, Ancash y La Libertad las
    de mayor concentración, mientras que en la Sierra este
    cultivo se produce en Junín, Huancavelica y
    Cajamarca.

    Tradicionalmente el consumo de la
    alcachofa en nuestro país se realiza en estado fresco,
    hervido, cocido a vapor; mientras que su demanda en el exterior
    es en forma procesada, en conserva y congelada.

    No obstante, se deben destacar sus múltiples
    ventaja

    s curativas y su probada virtud terapéutica. En
    estado fresco regula diversas funciones
    hepáticas, páncreas y del riñón;
    tiene virtud curativa para los enfermos del hígado y
    diabéticos pues no deja azúcares en la sangre ni en la
    orina.

    También es utilizado como tónico cardiaco
    depurativo, sanguíneo antitóxico diurético,
    favoreciendo la eliminación de urea, del exceso de
    colesterol y ácido úrico. También purifica
    la sangre, baja la tasa de urea y tonifica el corazón.

    Su consumo es además muy recomendable por su alto
    contenido en hidratos de carbono,
    proteínas, ácido fólico y
    vitaminas A,
    B, y especialmente la C, que se mantiene perfectamente en la
    conserva enlatada. También es un alimento bajo en grasas y rico
    en minerales, de los
    que destacan el potasio, el magnesio y el calcio.

    Adicionalmente, se usa como medicina
    natural mezclado con agua azucarada
    limón para diabéticos y males del hígado,
    curando enfermedades
    del sistema
    óseo artritis, reumatismo, raquitismo y osteoporosis.

    En farmacia clínica se utilizan las hojas, que
    tienen como constituyente principal la cynarina y cynaropicrina,
    que son anticolereticos; es decir estimulan a la vez la
    formación y eliminación de la bilis.

    Otros constituyentes son los flavanoides y los taninos
    que tienen acción
    anti-inflamatoria.

    La alcachofa tiene efecto sobre la vesícula
    biliar enferma, sobre la secreción de la bilis y evita la
    formación de cálculos biliares.

    También es útil como hepato protector y
    regenerador de las células
    hepáticas, en los pacientes cirróticos ayuda la
    regeneración de tejidos
    hepáticos.

    La hoja es hipocolesterolemiante, pues disminuye la tasa
    de colesterol en la sangre y evita el depósito excesivo de
    partículas grasas en el tejido hepático y en la
    sangre disminuyendo así la arterioesclerosis.

    Actualmente muchos productos farmacéuticos son en
    base a la alcachofa, utilizando el polvo de hoja bajo total
    criotriturado que contiene el conjunto de sustancias
    activas

    De forma industrializada, esta hortaliza permite la
    producción de harinas, esto luego del secado del
    receptáculo y molienda que constituye materia prima
    para elaborar sopas dietéticas o productos como fideos de
    alcachofa.

    Luego del respectivo proceso
    industrial el descarte se emplea para la alimentación del
    ganado, como forraje verde y seco; y fibras y concentrados para
    animales
    menores como cuyes y conejos.

    Exportaciones de
    alcachofas frescas

    Fuente: SUNAT – ADUANAS

    Elaboración: MINAG – DGPA

    Nuestras exportaciones en alcachofa están
    básicamente representados en la sub partida nacional
    2005.90.10.00 Alcachofas (alcauciles) preparados o conservados
    (excepto en vinagre); a través de la que el año
    2004 exportamos por un valor de casi US$ 22 millones. Los
    principales mercados de destino de este tipo de producto de
    exportación, se explican en el cuadro
    siguiente:

    Fuente: SUNAT – ADUANAS

    Elaboración: MINAG – DGPA

    Es necesario indicar que nuestro país se viene
    convirtiendo en un importante proveedor de los mayores
    importadores mundiales de este producto; pues durante el 2004,
    participamos con un 8.86% de exportaciones dentro de mercado de EEUU
    (quien representó al año 2003, el 56% de las
    importaciones
    mundiales), y con un 6.53% en el mercado de la Unión
    Europea (quienes representaron al mismo 2003, el 39% de las
    importaciones mundiales totales).

    La cada vez mayor presencia de nuestro país en
    estos importantes mercados mundiales, ha permitido desplazar a
    España y aumentar nuestra presencia en ambos mercados (En
    el mercado de la Unión Europea , hemos pasado de
    representar el 0.03% durante el año 1999, a representar el
    6.53% durante el año 2003).

    CONTEXTO MUNDIAL
    DE ALCACHOFA

    PRODUCCIÓN MUNDIAL DE
    ALCACHOFA

    La producción mundial de alcachofa al año
    2002 alcanzó el orden de 1'280,637 TM, donde Italia y
    España participaron como los dos más grandes
    productores mundiales de esta hortaliza (el primero con el 35.58%
    y el segundo con el 22.60%).

    Dentro los países sudamericanos con mayor
    presencia en la producción mundial de alcachofa, destacan:
    Argentina con el 6.72%, Chile con el 1.95%, Perú con el
    0.66% y México con
    el 0.45%.

    Durante el año 2003 se alcanzó una
    producción mundial del orden de 1'172,194 TM y durante el
    año 2004 del orden de 1'327,811 TM (según estadísticas de FAOSTAT); lo que permite
    establecer que existe un comportamiento
    estable en la producción mundial de esta hortaliza; con
    una cada vez menor participación en la torta de
    producción, por parte de los principales productores
    mundiales de este cultivo.

    Este escenario nos permite analizar la existencia de un
    gran potencial de nuestro país para acceder y ganar cada
    vez mayor presencia como uno de los principales productores
    mundiales de alcachofa, tanto a nivel continental como mundial,
    toda vez que al año 1994 se produjo por alrededor de
    36,641 TM, y actualmente se estima que esta cifra será
    superada con mucha facilidad, manteniendo el crecimiento
    exponencial en producción y exportaciones.

    Bibliografía:

    E-mail:

    http://www.aduanet.gob.pe/

    http://www.sunat.gob.pe/

     

     

    JONATHAN, CARLOS CONTRERAS GAVINO

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