La exportación del cuy

2. Descripción del
   cuy
3. Diversas formas de exportar el
   cuy
4. Diferencia con los
   bovinos
5. Países donde se exporta
   el cuy
6. Historia y surgimiento del
   consumo de la carne de cuy
7. Expectativas futuras del cuy en
   el mercado actual
8. Visión
   económica
9. Resumen
10. Bibliografía

1)
INTRODUCCIÓN:

La exportación del cuy es un negocio que ha
logrado causar gran expectación en distintos países
del mundo debido a la gran variedad de formas en que a este
animal se le puede dar uso este pequeño mamífero y
la cantidad de cuyes que hay en nuestro país.

En la actualidad existen diversas formas y maneras de
exportar este animal ya sea como carne, mascota o para alguna
actividad mágico-religiosa, para experimentos y
pruebas en
laboratorios, etc.

2) Descripción del cuy

Es una especie oriunda de los andes. Se cría
fundamentalmente con el objeto de aprovechar su carne.
También es conocido con los nombres de cobayo, curi,
conejillo de indias y en países de habla inglesa como
guínea pig.

La crianza de este animal es importante por cuanto
representa un gran potencial de desarrollo
para aquellas familias minifundistas que disponen de poco espacio
para criar otras especies mayores (vacunos, ovinos, caprinos,
etc.), facilitándose su crianza por cuanto generalmente la
realizan en la cocina del hogar. Además, de sus bajos
costos de
producción y rápido retorno económico a
diferencia de otras especies.

Se clasifican en:

Según el instituto de investigación agraria (INIA) ha
desarrollado líneas comerciales de cuyes entre las que se
encuentran:

Perú: Son seleccionadas por su precocidad
y prolificidad, pueden alcanzar su peso de comercialización a las nueve semanas, con
un índice de conversión alimenticia de 3.81 en
óptimas condiciones. Tienen en promedio 2.8 crías
por parto. Son de
pelaje corto y lacio (tipo 1), de color
alazán (tonalidad roja) puro o combinado con blanco.
Andina: Son de color blanco y seleccionadas por su
prolificidad, obtienen un mayor número de crías por
unidad de tiempo (3.9
crías por parto).

Inti: Son de doble propósito y con gran
potencial para la sierra, por su rusticidad y adaptabilidad a la
altura. Alcanzan un promedio de 800 g. a las diez semanas de
edad, con una prolificidad de 3.2 crías por
parto.

El Cuy Criollo Mejorado: En los países
andinos, abundan los cuyes nativos y/o criollos que son animales
pequeños y rústicos con bajos niveles productivos,
pero que cruzados con líneas mejoradas producen cuyes con
mayores índices de prolificidad y precocidad.

Según su Conformación:

Tipo A: Corresponde a cuyes mejorados, de
conformación física semejante a un
paralelepípedo, con gran desarrollo muscular, tienen buena
conversión alimenticia y de temperamento tranquilo por lo
que es considerado un clásico productor de
carne.

Tipo B: Corresponden a los cuyes de forma
angulosa, escaso desarrollo muscular y muy nerviosos. Son de
temperamento alterado por lo que se hace difícil su
manejo.

Según el Pelaje:

Tipo 1: Es de pelo corto, lacio y pegado a lo
largo del cuerpo. Considerado el mejor productor de
carne.

Tipo 2: Es de pelo corto, lacio pero arrosetado a
lo largo del cuerpo y que por tal motivo muestran un pelaje
irregular.

Tipo 3: Es de pelo largo y lacio. Es poco
difundido como productor de carne pero muy solicitado por la
belleza que muestra su pelaje
y es usado como mascota.

Tipo 4: Es de pelo ensortijado al nacimiento,
pero se torna lacio-erizado en la madurez. Además es un
animal poco frecuente y se caracteriza por el sabor agradable de
su carne.

3) Diversas formas
de exportar el cuy:

El principal producto de
estos animales es su carne, la cual se consume en diversos platos
típicos como: el Cuy chactado, el pepian de cuy,
etc.

La carne de cuy se caracteriza por presentar buenas
características nutritivas, como 19.1% de proteína
y 7.41% de grasa.

El peso promedio comercial de las carcasas llegan a 600
g.

Sin embargo, su utilización trasciende su
carácter de alimento, utilizándose
de diversas formas, como:

– En medicina en
períodos de recuperación (Parto, enfermedad, etc.)
y para el diagnóstico de enfermedades.

– En ritos mágico-religiosos.

– El guano es utilizado como abono y
también como insumo en la alimentación de
rumiantes como las ovejas.

– Como mascota, sobre todo a nivel de los países
de habla inglesa.

– Como animal experimental en nutrición y salud.

Como
Mascota…………………………. Como Carne

4) Diferencia con
los bovinos:

5) Países
donde se exporta el cuy:

Los distintos productos que
se exportan con esta ave son llevados a distintos países
de Europa y estados unidos y
parte de así donde son distribuidos ya sea por empresas
constituidas por diversos tratos comerciales.

Por ejemplo la carne es llevada a Europa y algunos
países de Asia donde tiene
una gran acogida y de la cual se como en distintas comidas de
gran demanda en los
distintos restaurantes y carnicerías.

En los países donde se habla el idioma ingles se
usan mayormente como mascotas para la casa y también en
los distintos laboratorios para distintas pruebas y
exámenes para descubrir e investigar curas y soluciones a
enfermedades y distintos problemas.

6) Historia y surgimiento del
consumo de la
carne de cuy:

El consumo de carne de cuy se da desde tiempos
ancestrales donde los antiguos peruanos lo usaban como su dieta
principal y de la cual el gran consumo que se le tenia que ha ido
de generación en generación hasta nuestros tiempos
en que se le ha dado distintas formas de comida combinado con el
arte culinario
de distintas culturas.

7) Expectativas
futuras del cuy en el mercado
actual:

Según lo dicho y presentado podemos decir que la
exportación de este animal es buena ya que el costo en la
crianza y alimentación es módica ya que en otros
países el precio va
aumentando según la calidad de la
carne y del animal para la crianza como mascota.

Es muy nutritivo ya que le nivel de grasa es
mínimo y cada día se van creando platos que
reemplazan a la carne convencional que nos hacen pensar que en un
futuro se demandaría mas de este animal.

8) Visión
económica:

Según lo visto y estudiado se puede determinar
que el consumo es cada vez mas debido a que su carne tiene un
precio muy módico y su carne es muy bien apreciada tanto
que distintas empresas y entidades del estado ayudan
a que se vuelva masivo el consumo de dicho animal ya que mejora
la calidad de
vida y a su vez mejoraría en puestos de trabajo para
personas que se dedican a la comercialización de dicho
animal.

9)
Resumen:

A lo largo del tema hablamos sobre las diversas formas
de uso exportación y crianza de estos animales que tienen
grandes propiedades y variedad de platos que nos hace presagiar
que de aquí a unos años con organización y mucho trabajo se llegar a
mejores sectores que mas adelante nos puedan ayudar a mejorar
nuestra calidad de vida y la de nuestra sociedad

10) Bibliografía:

www.google.com

www.minag.gob.pe

José Antonio Gómez Ramírez

Universidad San Martín de Porres

Escuela: Administración

Curso: Microeconomía

Profesor: Jorge Luis Córdova Egocheaga

Ciclo: III