- El mango
- Entorno internacional, nacional
y regional - La cadena productiva del mango
en Piura - Análisis
FODA - Objetivos estratégicos y
acciones - Conclusiones
- Bibliografía
La producción de mango está concentrada
en los valles costeros de la zona norte, siendo Piura la
principal zona productora, concentrando alrededor del 70% del
total nacional, cultivándose en los valles de San Lorenzo,
Chulucanas, tambo Grande, y Sullana.
En el caso de la exportación el valle de san Lorenzo es el
principal productor destacándose las variedades de Kent. Y
Haden.
En la cuenca de Motupe, un importante proceso de
desarrollo es
el incremento de la producción frutícola para la
exportación, principalmente del mango, proceso que cuenta
con soportes ambientales (calidad de los
suelos y clima),
institucionales (organizaciones de
pequeños y medianos productores) económicos
(mercados y
precio del
mango), logrando desarrollar en los pequeños productores
capacidades técnicas,
empresariales y organizativas permitiendo incrementar su
producción y el volumen
exportable de la misma y también su participación
en el proceso de comercialización.
En los capítulos que estudiaremos a
continuación veremos entre ellos el origen del mango, su
taxonomia,
variedades, formas de riego, cultivo, climas y suelos, su
exportación nacional e internacional.
1.1 Origen
El mango (mangifera indica L.) tiene origen indomalayo,
de donde se extendió a Vietnam, Indonesia, Ceilán y
Pakistán.
Fue introducido a América
por lo portugueses y españoles. Los primeros lo llevaron a
Brasil y los
segundos de Filipinas a México de
donde se distribuyó a varios lugares del
Caribe.
1.2.
Taxonomía:
REINO: CLASE: SUBCLASE: ORDEN: FAMILIA: GENERO: ESPECIE: | Vegetal Angiospermae Sapindae Mangifera indica L. |
1.3. Descripción botánica:
La especie manguífera índica es
considerada "el rey de las frutas tropicales". Los árboles
son vigorosos y pueden alcanzar hasta 20 metros de altura. Su
tronco es recto y está ramificado en brazos grandes. La
forma característica es piramidal. Las hojas son alargadas
y de color verde
brillante; las frutas son ovaladas, de color verde – amarillo,
cuando están madurando. La fruta posee una cáscara
semi dura que la protege; la carne es fibrosa y se encuentra
ligada a una gruesa semilla. Es de fácil
germinación.
Las flores tienen un color amarillo – verdoso, tienen
forma de gajos y están ubicadas en un largo
pecíolo. Sus raíces se arraígan
profundamente, son ramificadas y bien desarrolladas.
1.4. Clima y suelos
El mango se adapta bien a climas tropicales o
sub-tropicales secos cuyos rangos de temperatura
óptima media se encuentren entre los 20 y 25ºC,
teniendo como mínimo temperaturas mayores a 15ºC, ya
que no soporta heladas. La humedad relativa debe situarse por
debajo de 70%.
La temperatura tiene un rol determinante en
períodos previos a la floración, así
como en el tiempo del
cuajado del fruto.
Este frutal se adapta a cualquier tipo de suelo que sea
bien drenado, con una altitud máxima de 600 msnm, pero se
adapta mejor a suelos profundos (de 1.5 a 2 m.), de textura
intermedia (franca arcillosa, franca limosa o franca arenosa),
con un ph que
varíe entre 5.5 a 7.5.
1.5. Variedades
Existe una gran diversidad de variedades, sin embargo
las más conocidas comercialmente, se pueden agrupar en
tres grupos:
• Variedades Rojas: Edward, ,Haden, Kent,
Tommy Atkins, Zill, Keitt
• Variedades Verdes: Alphonse, Julie y
amelie
• Variedades Amarillas: Ataulfo y
Manila.
Características de las principales
variedades
Rojas
Kent: De tamaño grande (500 a 800 g) y de
color amarillo anaranjado con chapa rojiza a la madurez, es de
forma ovalada orbicular, de agradable sabor, jugoso de poca
fibrosidad y de alto contenido de azúcares. Es una
variedad semi-tardía.
Haden: de tamaño medio a grande (380
– 700 g) y que a la madurez adquiere un color
rojo-amarillo, con chapa rojiza, es de forma ovalada, de pulpa
firme y de color y sabor agradables. Es una variedad de media
estación.
Tommy Atkins: De tamaño grande (600
g) y de forma oblonga, oval, resistente a daños
mecánicos y con mayor período de
conservación, pero no tiene las mejores
características en cuanto a sabor y aroma. Es la variedad
más común en los mercados y es
tardía.
Verdes
Keitt: De forma ovalada y tamaño mediano a
grande (600 g) con una pulpa de poca fibrosidad, jugosa y
muy firme.
Amelie: Es originaria de África
Occidental y tiene poco contenido de fibra.
Ataulfo: De tamaño mediano a
pequeño, bajo en fibra y desarrollado en
México.
Manila Super: De tamaño
pequeño (10 onzas) y forma alargada y aplanada, de sabor
fuerte, producida principalmente por Filipinas.
Nam Doc Mai: De origen tailandés, de
excelente sabor, poco fibrosa y de semilla
pequeña.
1.6. Período vegetativo
Los árboles de mango pueden producir
comercialmente durante 50 a 80 años. Sin embargo la
producción empieza a declinar significativamente a partir
de los 30 años.
1.7. Estacionalidad
El mango es producido en el Hemisferio Norte y el
Hemisferio Sur, de ahí que exista producción todo
el año y que pueda complementarse a nivel comercial las
necesidades de abastecimiento del Hemisferio Norte con la
producción del Hemisferio Sur.
Gráfico 01.- Estacionalidad de la
Cosecha de los Productores de Mango en el Mundo
Como puede apreciarse en el Gráfico Nº
01, la estacionalidad de la cosecha de los países del
Hemisferio Sur (Sudáfrica, Ecuador,
Perú y Brasil), que se da entre agosto a marzo, se
complementa con las cosechas de los países del Hemisferio
Norte (Guatemala,
Honduras, Costa Rica,
México, Filipinas y Pakistán), que ocurre
entre abril y setiembre. Tener en cuenta esta
característica es fundamental en el negocio del mango
fresco y además ayuda a planificar el abastecimiento a los
países del Hemisferio Norte, que son los principales
compradores de la fruta.
Composición quimica del mango
Fuente: Tabla de Composición de los alimentos.
Collazos et al
Elaboración: propia
1.8 Formas de presentación para el
consumo
Se comercializa la fruta fresca y sus derivados
agroindustriales: pulpa simple y concentrada, jugos,
néctar, conservas, deshidratado y congelado
etc.
IMPORTANCIA ECONÓMICA Y
ALIMENTICIA
El mango es una de la fruta más apreciada por la
mayoría de la población dominicana. Su sabor y sus
nutrientes hacen de la misma un alimento de alto consumo,
especialmente en los sectores de más bajo ingresos de la
población del país, principalmente
rural.
Este árbol se encuentra diseminado en todo el
territorio nacional, según el Registro Nacional
de Productores. Se siembra de manera comercial y espontanea,
reportándose unas 19 mil 990 tareas, en siembra comercial
y las regiones con mayor concentración como productoras de
mango tenemos la Central con 13 mil 749 tareas representando el
68.8%, luego siguen las regiones del Este con unas 3 mil478
tareas, equivalente a un 17.39%, la Suroeste con unas mil 228
tareas que representan un 6.15% del total de la superficie
sembrada de mango. Luego le siguen las regionales Noroeste y
Norcentral que presentan unas 673 y 584 tareas, equivalentes al
3.37% y 2.92%. Las restantes 365 tareas corresponden al resto del
Territorio Nacional, que representan apenas un 1.82% de esa
superficie que hay bajo producción de mango.
Las principales zonas de las Regiones antes
señaladas son en el mismo orden Baní, San
Cristóbal, Distrito Nacional, Higuey, Azua, San Juan de la
Maguana, Dajabón, Santiago Rodríguez y Bonao en la
Norcentral.
La producción nacional exportables de mangos y
sus derivados para el año 1989 fue de 451 mil 392 Kg., que
generaron un valor de
RD$147589.00. Se estima que para la fecha hubo un consumo de 15
millones 46 mil 400 Kg equivalentes al 97% del productos y
sus derivados del mango.
II. ENTORNO
INTERNACIONAL, NACIONAL Y REGIONAL
2.1 Entorno Internacional
2.1.1 Producción Mundial
La superficie dedicada al cultivo de mango en
producción en el año 2000, fue de 3 millones de has
en el mundo, correspondiéndole una producción de 25
millones de t. India se
sitúa como el principal productor de mango en el mundo con
una participación de 11.5 millones de t. (45.8%) de la
producción total.
Le sigue en importancia China con una
producción de 3.2 millones de t. participando del total en
un 12.8%. Un país latinoamericano ocupa el tercer lugar
entre los principales países productores, México,
con una producción de 1.5 millones de t.
Otros países como Tailandia, Indonesia,
Pakistán, Filipinas, Nigeria y Brasil, siguen en el
ranking de la producción mundial y conjuntamente con los
tres primeros explican el 85% de la producción mundial.
Sin embargo, cabe citar la enorme importancia de los
países asiáticos en la producción de mango,
7 de ellos son responsables del 75% de la producción
mundial, como puede apreciarse en el Gráfico Nº
02.
Gráfico Nº 02.-
Producción Mundial de mango – Año
2000
Fuente: FAO Elaboración propia
2.1.2 Exportación Mundial
El mango es la cuarta fruta tropical más
comercializada en el mundo, después del banano, la
piña y la palta.
Se exporta como fruta fresca (98%), pulpa (1%) y
jugo (1%).
Las exportaciones de
la fruta fresca se han cuadruplicado del año 1990 al
año 2000 pasando de 156, 938 t. a 611,00 t.
En el año 2000 el volumen exportado
significó un valor de US$ 381 millones.
Los principales exportadores son: México,
Brasil y Pakistán que conjuntamente responden por el 52.7%
del volumen exportado.
Otros exportadores importantes son: Filipinas,
India, Holanda, Ecuador, Perú, Guatemala, Sudáfrica
y Bélgica.
Con respecto al mango procesado, Asia es la
principal zona exportadora, siendo la India el principal
exportador de jugos de mango.
2.1.3. Breve reseña de los principales
países exportadores
México
Es el tercer productor mundial de mango,
después de la India y la China.
La superficie destinada al cultivo de mango en
producción fue de 162,304 Has en el año 2001 y su
producción asciende a 1.57 millones de t., no mostrando
mayor crecimiento en los últimos 5 años.
Las principales zonas productoras son: Nayarit
(273,394 t.), Guerrero (226,322 t.), Veracruz (221,479 t.),
Sinaloa (216,668 t.), Chiapas
(175,058 t.), Oxaca (171,440 t.), y Michoacán (107,211
t.)
La estacionalidad de la producción se
sitúa entre Febrero a Agosto.
Es el principal proveedor de mango de Estados Unidos y
destina a este país el 80% de sus exportaciones Las
principales variedades que exporta a este mercado son:
Tommy (41%), Kent (20%), Haden (18%), Ataulfo (14%), Keitt
(9%).
Con respecto a la institucionalidad en torno al negocio
del mango se ha constituido el Consejo Nacional del Mango
conformado por productores, exportadores, agroindustriales y
mercados de abasto.
Brasil
Este país es el principal productor y exportador
de mango a nivel de Sudamérica. En el año 2002 se
registro una producción de 500,000 t y se exportó
67,172 t (13.43%), por lo que se tiene que gran parte de la
producción tiene un destino local.
La producción de mango está
concentrada en el Nordeste y Sudeste de
Brasil (94.26%).
Los principales Estados productores de mango son:
Sao Pulo (23%), Bahía (22%), Pernambuco (11%), Minas
Gerais (11%) y Paraiba (7%). La tasa de crecimiento media anual
de las exportaciones brasileñas se sitúa en 27%,
encima de la media anual de 13.45%.
Su principal variedad de exportación es la
Tommy Atkins La estacionalidad de la cosecha de mango en Brasil
se sitúa entre agosto a marzo. Sin embargo cabe mencionar
que EMBRAPA, el Instituto Nacional de Investigación, dependiente del Ministerio
de Agricultura de
Brasil, está desarrollando tecnologías que
permitirán expandir la temporada de
exportación.
Brasil coloca mango en Estados Unidos en los meses
de agosto a noviembre.
Ecuador
Cuenta con aproximadamente 6,500 Has destinadas al
cultivo de mango de exportación, concentradas
principalmente en la Provincias de Guayas (90%), Los Ríos,
Manabí y el Oro.
Las variedades de exportación que cultiva son:
Tommy Atkins (56.5%), Haden (21%), Kent (14.1%), Edward (2.2%),
Keitt (1.9%) y Ataulfo (0.5%).
La estacionalidad de la cosecha se presenta desde
finales del mes de septiembre a inicios del mes de
febrero.
En la Campaña 2002-2003, Ecuador produjo
35,175 t. y exportó 6.7 millones de cajas, que
significaron 27,058 t. Las variedades de mayor exportación
fueron Tommy (70.35%), Haden (21.47%) y Kent (21.47%).
El principal mercado de destino es Estados Unidos
(79%). Otros destinos son la Unión
Europea (15.7%) y Canadá (6%) Ecuador ostenta la
más alta tasa de crecimiento anual de los países
exportadores en el periodo 1980-2000, con el 61.60%, según
la FAO.
Con respecto a la institucionalidad, Ecuador
cuenta con la Fundación del
Mango del Ecuador, que agrupa a productores y
exportadores.
2.1.4 Importación Mundial
En los últimos 20 años el consumo de
frutas frescas se ha venido incrementando en el mundo,
especialmente en los países del Hemisferio Norte, debido a
una mayor preocupación por la salud, incremento del
salario per
cápita, mejora del nivel de vida y mayor apertura hacia
nuevos sabores y frutas exóticas y a las campañas
promocionales. Todo esto aunado a un mayor desarrollo del
transporte
marítimo, ha permitido el incremento del consumo de frutas
y entre ellas del mango.
Según la FAO la importación de mango
en el año 2000 fue de 576,000 t.
Con este resultado se ha cuadruplicado las importaciones del
año 1990 que fueron de 154,552 t. La tasa de crecimiento
anual ha sido de 17%.
Estados Unidos es el principal importador con
285,000 t. que representan el 40.75% de las compras
mundiales.
Holanda con un nivel de importación de 61,856 t.
tiene una participación de 10.72%.
Otros importadores importantes son: Emiratos
Árabes (6.6%), China- Hong Kong (5.61%), Francia
(5.3%), Malasia (4.41%), Alemania
(4.04%), Reino Unido (3.82%), Bélgica (2.79%) y Singapur
(2.62%).
Gráfico Nº 03.- Importación
Mundial de mango –2000
Estos 10 países son responsables de la compra del
87% del mango comercializado en el mundo.
En lo que se refiere al mango procesado, los
principales importadores son los países árabes,
Europa Occidental
y Hong Kong.
2.1.5. Breve reseña de los principales
países importadores
Estados Unidos
Cuenta con cierta producción
doméstica en el Estado de
Florida, Condado de Dade, de junio a setiembre, de las variedades
Keitt, Kent, y Tommy Atkins, sin embargo gran parte del consumo
se sustenta en las importaciones.
Respecto a la estacionalidad de las importaciones, los
meses de mayores volúmenes están entre abril y
agosto, que representan alrededor del 90% del volumen importado,
siendo abastecido en esta temporada, principalmente por
México y en menor medida por Guatemala y Haiti.
Gráfico Nº 04.- Estacionalidad de los
países abastecedores de los
Estados Unidos por variedades
Fuente: PROMANGO
En los meses de setiembre a marzo, es abastecido por
Brasil, Perú y Ecuador Estados Unidos, es el principal
importador de mango en el mundo.
Según la USDA, en el año 2002, su
principal proveedor fue México con el 62% del
aprovisionamiento, a Brasil le correspondió el 14% y a
Ecuador y Perú el 8% respectivamente; Guatemala participo
con el 4% y Haití con el 3%.
Cabe indicar que las compras a México
perdieron dinamismo (-11%) con relación al año 2000
y las compras a Brasil aumentaron en 7% y a Perú y Ecuador
en 3 y 1% respectivamente.
Los principales mercados terminales son: Los
Ángeles,
New York, Miami, San Francisco, Chicago, Dallas/Houston y
Seattle. Los más importantes puntos de venta en Estados
Unidos son los Supermercados, siendo los más importantes:
Wall Mart- Super Center, Kroger Co., Albertson´s, Safeway y
Ahold USA.
Estados Unidos otorga preferencias arancelarias a
México por el NAFTA y los
países andinos: Perú, Colombia, Ecuador
y Bolivia son
beneficiarios del ATPDEA, cuya vigencia está contemplada
hasta el año 2006, año en que se espera entre en
vigencia el ALCA.
A partir del 12 de diciembre del año 2003,
este mercado exigirá una serie de requisitos para la
entrada de productos alimenticios a su territorio, en el marco de
la Ley contra el
bioterrorismo,
por lo que puede verse seriamente afectadas las exportaciones de
productos perecederos y entre ellos la de mango.
Unión Europea
El mercado de frutas en la Unión Europea es
relativamente abierto a excepción del banano, donde otorga
un tratamiento preferencial a sus ex colonias. El mango es
considerado una fruta exótica.
Respecto al abastecimiento del producto
aunque existe una mínima producción que se
concentra en el sur de España y
Sicilia en Italia; la mayor
parte de la demanda se
satisface con importaciones extracomunitarias. Los principales
puertos de entrada de la fruta, son los del Atlántico y
los del Mar del Norte, de los cuales figuran en primer lugar
Rótterdam (Holanda), Amberes (Bélgica), Le Havre
(Francia) y Cherenses (Reino Unido).
Como grupo
económico la UE es el segundo mercado de
importación de mango en el mundo.
Holanda, Francia, Alemania, Reino Unido y
Bélgica se sitúan como los principales
importadores. Holanda y Bélgica son re-exportadores a los
demás países europeos (Mercado UE).
Sus principales abastecedores son Brasil, Estados
Unidos, México, Israel y
Sudáfrica, Costa de Marfil y Venezuela
Francia es el segundo mercado de mango en Europa y es abastecido
a lo largo de todo el año por Costa de marfil,
Sudáfrica, Perú, Ecuador, Brasil y Mali, entre
otros, siendo la variedad Kent y las verdes las de mayor
aceptación.
Con respecto a la estacionalidad de las
importaciones, el mercado está saturado en los meses de
abril a junio y compite con otras frutas de estación
europea (fresa, cereza, melón), por lo que los precios
caen.
En cambio de
noviembre a marzo la oferta es
reducida y los precios suben. Así tenemos que Estados
Unidos y América Central abastecen hasta octubre y los
países del Hemisferio Sur hasta marzo. Primero entra
Brasil de setiembre a diciembre, enseguida Perú de
diciembre a marzo y paralelamente a ambos Ecuador de noviembre a
enero y Sudáfrica de enero a marzo.
Internamente cada país del bloque europeo,
es un poco heterogéneo, con
respecto a los gustos y preferencias de los
consumidores, los cuales están fuertemente marcados por
las preferencias de los inmigrantes (asiáticos, africanos
y latinos), lo que conlleva a demandar ciertas variedades
más que otras. Así tenemos que los principales
importadores del bloque están abastecidos por diferentes
países, Holanda como gran importador y distribuidor dentro
de la Unión, se abastece principalmente de Estados Unidos,
Brasil y Sudáfrica, con variedades rojas principalmente;
en cambio, países como Francia y el Reino Unido
están abastecidos por Costa de Marfil, Sudáfrica y
Pakistán con variedades verdes y en menor medida con las
rojas.
La Unión Europea otorga también
preferencias arancelarias a los países andinos
(Perú, Bolivia, Ecuador y Colombia) en el marco de la
lucha contra el narcotráfico y el mango se encuentra dentro
de los productos beneficiados con esta medida. Estas preferencias
estarán vigentes hasta el año 2004.
HONG KONG Y JAPÓN
Hong Kong que es el mayor importador asiático
está abastecido principalmente por Filipinas y en menor
medida por Tailandia, Taiwan y Australia con variedades amarillas
como la Super Manila.
Por otro lado, Japón
se abastece principalmente de Filipinas (de marzo a julio) y la
diferencia por México (de mayo a setiembre), uno de los
pocos países que está autorizado, debido al
exigente control
sanitario.
El mercado japonés se encuentra poco
atendido en los meses de octubre a febrero, ya que países
como Brasil, Sudáfrica, Ecuador y Perú que producen
en esta temporada no pueden ingresar por problemas
fitosanitarios.
ACCESO AL MERCADO
Tanto Estados Unidos como la Unión Europea
otorgan preferencias arancelarias a los países andinos en
el marco de la Lucha contra las Drogas y en
estas preferencias está incluido el mango fresco y
procesado (como ya se explico en el acápite
correspondiente a Estados Unidos y la Unión
Europea).
En relación a los requisitos
fitosanitarios, el principal problema que restringe el acceso, es
la presencia de la mosca de la fruta. Se han desarrollado
tratamientos como el hidrotérmico o vapor térmico
para posibilitar su ingreso, siendo Estados Unidos, uno de los
países que exige este tratamiento para autorizar la
entrada de mango fresco a su territorio y debe ser supervisado
por su autoridad
sanitaria (APHIS).
La Unión Europea no exige este tratamiento
ya que en su territorio tiene la mosca del mediterráneo,
pero exige que el embarque sea acompañado de un
certificado fitosanitario.
2.1.6. Precios internacionales
Los precios promedio internacionales en la
campaña 2002-2003 (US$ 6.8/caja) han sido superiores a los
obtenidos en la campaña 2002-2003 (US$ 6.1/caja),
verificándose un incremento de 12%. En líneas
generales en los primeros meses del año, cuando el mercado
del hemisferio norte se encuentra desabastecido, los precios
muestran un comportamiento
alcista y esta tendencia se mantiene históricamente en
esta temporada.
El precio promedio que reciben los exportadores
peruanos está por los US$ 5/caja, sin embargo, como
sucedió en la campaña pasada, en época de
alta concentración de la oferta los precios por caja
pueden caer a US$ 3.50/caja, lo que sucedió en la
Campaña pasada, por lo que es conveniente el manejo
progresivo de la oferta.
2.2. Entorno Nacional
2.2.1. Producción Nacional de
mango
Según información proporcionada por la Dirección General de información del
MINAG, la superficie destinada al cultivo de mango en el
Perú se ha duplicado en la década del 90, pasando
de 6, 352 has a 14,164 has en el año 2002, lo que
demuestra una tasa de variación de 123%.
La producción ha pasado de 61,188 t a 181,393 t
en el año 2002, significando una variación de
196.45%.
El comportamiento en los rendimientos promedios
nacionales han sido fluctuantes, en la década del 1990 el
mas alto rendimiento se registró en el año 1999 con
17.02 t /ha y el mas bajo en el año 1990 con 9.63 t/ha, en
el año 2002 el rendimiento promedio fue de 13
t/ha.
Con respecto a los rendimientos hay que tener en
cuenta el fenómeno de la "alternancia" que se da en la
Región Norte (un año de buenos rendimientos,
seguido de otro de bajos rendimientos)
2.2.2. Localización de la
producción
La producción en el año 2002,
ascendió a 181,393.42 t., siendo Piura el departamento que
concentra la mayor producción (67.5%%), le siguen en
importancia. Lambayeque (11.46%), Lima (3.69%), Ica (2.91%), La
Libertad
(2.66%), Cajamarca (2.62%), entre otros.
Con respecto a la superficie dedicada a variedades
de exportación, ésta se estima en 14,170 has,
según SENASA; Piura concentra el 81% distribuido en San
Lorenzo (53%), Chira (20%) y el Alto Piura (8%), Lambayeque el
14% (con Motupe 11% y Olmos (3%); y Ancash con Casma
(5%).
Gráfico Nº 05.- Superficie dedicada al
cultivo de mango de exportación
Fuente: SENASA
Elaboración propia
De la superficie destinada al cultivo de variedades de
exportación, se estima que 7,500 has. se encuentran en
producción y 6,670 en crecimiento.
2.2.3 Variedades
En el Perú se cultivan dos tipos de mangos: las
plantas francas y
las injertadas.
En las primeras se tiene: al "criollo de
Chulucanas" el "chato de Ica", "el rosado de Ica". Los frutos de
estas plantas por sus características de color amarillo,
fibrosidad y agradable sabor, son empleadas para el consumo local
y para la elaboración de pulpas y jugos simples y
concentrados, los cuales son exportados al mercado europeo,
principalmente.
Entre las segundas se encuentran las variedades rojas,
provenientes del Estado de
Florida e introducidas a nuestro país en la década
del 50, siendo estas: Haden, Kent, Tommy Atkins y Edward, que son
destinadas mayormente a la exportación.
2.2.4 Costos de
producción
Los costos de
producción varían según la
región, e incluso dentro de la misma región de
acuerdo a la zona donde se desarrolla el cultivo.
Comprenden los rubros de fertilizantes,
agroquímicos, pago de jornales para labores de mantenimiento,
materiales y
equipos para la cosecha, pago de la tarifa de agua,
etc.
2.2.5 Flujo grama del empacado de mango fresco
convencional Cosecha
El mango madura generalmente entre los 100 a 150
días después de la floración y depende de la
variedad del fruto.
La cosecha se realiza con tijeras especiales y los
frutos son colocados en jabas plásticas de 10 a 20
Kg.
Se cosecha en promedio de 40 a 60% de fruta apta para
exportación, la cual es cosechada en la mayoría de
los casos por personal de la
empacadora, registrándose en muchos casos un alto
porcentaje de fruta que no califica para exportación, que
recibe la denominación de "descarte" y es destinada al
mercado interno.
Deslechado
Consiste en el corte del pedúnculo,
aproximadamente a 1 cm. del fruto y luego es colocado boca abajo
para que discurra el látex y no manche al fruto. Esta
operación puede durar mas de 2 horas, después de la
cual se acomoda la fruta en las jabas y se procede a
transportarla a la planta empacadora.
Recepción
Al llegar a las Plantas se identifican los lotes
por productor y variedad y se procede al pesado y un
representante de SENASA realiza el protocolo de
corte para verificar la presencia de larva de mosca de la
fruta.
Selección
Se realiza una inspección visual del estado en
que llega la fruta a la Planta Empacadora y se separa la fruta
que presenta defectos.
Lavado
Se coloca la fruta en fajas transportadoras donde es
sometida a lavado con duchas de aspersión con agua
clorada.
Tratamiento hidrotérmico
Se realiza para la fruta cuyo destino es el
mercado de Estados Unidos y tiene como propósito asegurar
que no exista ninguna larva viva de mosca de la fruta en el
cargamento a ser enviado a este mercado. En la campaña
2002-2003 APHIS autorizó el funcionamiento de 08 Plantas
empacadoras que contaban con instalaciones y equipo para el
tratamiento de agua caliente. El tratamiento requiere de la
supervisión de 01 inspector de APHIS y 01
inspector de SENASA, cuyos gastos son
asumidos por los exportadores. Cabe indicar que no se permite el
tratamiento de mangos con pesos superiores a los 650 g. El
tratamiento hidrotérmico consiste en sumergir el mango a
una profundidad no menor a 4 pulgadas en agua caliente durante 75
o 90 minutos, dependiendo del peso del mango (menor a 425 g o
entre 426 y 650 g respectivamente) a una temperatura aproximada
de 47º C. Con esta operación se garantiza que no se
encuentre presente en la fruta ninguna larva viva de mosca de la
fruta.
Temporización
Operación que se realiza para bajar la
temperatura de la fruta y puede ser al medio ambiente
(7 horas en promedio), con duchas de agua fría, por
inmersión en tinas de agua helada, etc.
Clasificación, envasado y
paletizado
Las frutas pasan a una zona de cuarentena donde son
clasificadas y envasadas en cajas de cartón corrugado con
orificios laterales. El peso neto de cada caja es de 4.5 Kg. (+/-
500 g.) y los calibres más solicitados son los de 8 a 12
mangos por caja, colocados en un solo nivel.
Foto
Cajas empleadas para la exportación de mango
fresco.
Cuando las cajas tienen como destino Estados Unidos,
cada caja de fruta será estampada con la leyenda "tratado
con agua caliente por APHISUSDA, y cada mango deberá
llevar una etiqueta con el nombre del
Exportador. Las cajas son acomodadas en paletas de
1.2 m x 1.2 m, pudiendo apilar 20 camas por paletas, que luego
son enzunchadas para asegurar la carga. Cada pallet contiene
aproximadamente 240 cajas.
Enfriado, almacenamiento y
contenerizado
Los pallets son colocados en cámaras
frigorífica que baja la temperatura de la fruta a 10º
C, en donde esperan a ser cargados a un contenedor refrigerado
para mantener la temperatura y con una humedad relativa de 90%.
Una vez cargados los pallets dentro del contenedor se procede al
precintado.
Los contenedores refrigerados mayormente poseen un
sistema de
atmósfera
controlada que permite regular la concentración de
oxigeno,
nitrógeno y anhídrido carbónico del aire a niveles
que permitan reducir el metabolismo de
la fruta y retardar su maduración.
Embarque
Mayormente los mangos son transportados al
país de destino por vía marítima, para esto
los contenedores son transportados a almacenes
autorizados que cuentan con equipos para mantener el frío,
mientras esperan el embarque en la nave Los documentos que se
necesitan para llevar a cabo la exportación
son:
factura comercial, parking list, conocimiento
de embarque, certificado APHIS-USDA, certificado de origen y la
declaración única de exportación que es
tramitada por la agencia de Aduanas.
Cabe indicar que otros documentos pueden ser
solicitados por el importador o autoridades del país de
destino como certificados de calidad, inocuidad, seguridad
(bioterrorismo), etc.
Para embarques a otros países (Unión
Europea, Canadá y otros) no es necesario el
tratamiento en agua caliente, por lo que llegado el mango al
centro de empaque, se
procede a lavarlos en agua fría y se sigue el flujo
descrito anteriormente.
Para el caso de los mangos orgánicos el
proceso de embalaje tiene que ceñirse a las normas
preestablecidas para el manejo de este tipo de
producto.
Mango procesado
Las alternativas tecnológicas de
presentación del mango pueden ser variadas, como: mango en
tajadas congelados por el proceso IQ, orejones deshidratados,
para los que mayormente se emplean las variedades rojas. Las
presentaciones de pulpa simple (14ºBrix) y concentrada
(28º Brix) emplean mayormente las variedades amarillas
(criolla de Chulucanas y Chato de Ica por su sabor, color y
aroma[1]
2.2.6 Exportaciones
Las exportaciones de mango han mostrado un crecimiento
creciente en la década del 90, pasando de 2,483 t. en 1990
a 35,000 t. en el año 2002, experimentando una
variación de 1300%, igual comportamiento se aprecia en el
valor obtenido en el mismo período, de US$ 2.4 millones a
US$ 33 millones.
Gráfico Nº 06.- Evolución de las Exportaciones de
Mango.
Fuente: ADUANAS
Elaboración propia
Gráfico Nº 07.- Evolución de las
exportaciones de mango (1990-2002)
Fuente: ADUANAS
Elaboración propia
En el año 2002, las exportaciones de mango con un
volumen de 35,000 t. y un valor de US$ 33 millones ocuparon la
quinta posición en el ranking de las agroexportaciones
peruanas, después del café
verde, espárrago y madera
aserrada. Ver Cuadro Nº 03
Gráfico Nº 07.- Ranking de las
agroexportaciones peruanas
Fuente: ADUANAS
Elaboración propia
Con respecto al valor de exportación de las
principales frutas, que ascendió a US$ 76 millones en el
año 2002, la exportación de mangos con US$ 33
millones ocupa la primera posición con una
participación de 43.76%, le siguen en importancia la de
uva con US$ 20 millones (27.33%), la de mandarina con US$ 6.4
millones (8.51%), la de banano con US$ 6.18 millones (13%) y la
de paltas con US$ 5.07 millones (6.67%). Ver Cuadro Nº 04.
Gráfico Nº 08.- Ranking de las
principales frutas de exportación
Fuente: ADUANAS Elaboración
propia
El Perú exporta mango fresco al hemisferio norte
en la ventana de contra estación (noviembre-marzo) y en
mayor proporción la variedad Kent (82%), seguida de la
Haden ( 11%) y de Tommy Atkins (7%).
Gráfico Nº 09.- Exportación de
mango por variedades- Campaña 2002-2003
Fuente: SENASA
Elaboración propia
Los principales destinos de la exportación han
sido Estados Unidos y la Unión Europea, como puede
apreciarse en el Gráfico Nº 09, siendo EE.UU. el
principal mercado, su participación en el valor de
exportación ha sido mayor al 60% en las campañas
1999-2000, 2000-2001 y 2001- 2002. En la Campaña
2002-2003, la participación de Estados Unidos acusó
un pequeño descenso y bajo a 57%.
Gráfico Nº 10.- Evolución de las
exportaciones de las campañas de mango por país de
destino (t)
Fuente Aduanas
Otros compradores importantes que han mantenido
también una permanente presencia en el panorama exportador
son: Holanda, Bélgica y Canadá, como se aprecia en
el Gráfico Nº 08.
Cabe precisar que en la Campaña 2002-2003,
hizo su aparición un nuevo destino para la
exportación de mango, España con el 21%.
En el Cuadro Nº 05, se aprecia el desarrollo
de la campaña de exportación 2002 – 2003, por
cajas colocadas de mango en el exterior.
Puede apreciarse en este caso en relación a
las cajas colocadas que EE.UU. sigue siendo el principal mercado
de destino con 62% de colocación.
Gráfico Nº 11.- Exportación de
mango fresco – campaña 2002-2003
Fuente: SENASA
Elaboración propia
Gráfico Nº 12.- Exportación de
mango fresco – Campaña 2002-2003
Fuente: SENASA
Elaboración propia
Precios de exportación
Los precios promedios de exportación han
mostrado un comportamiento oscilante en la década del 90,
suscitándose los picos en los años 1993 y 1998
(años de la ocurrencia del Fenómeno el Niño,
donde se presenta escasez de la
fruta).
Gráfico Nº 13.- Evolución de los
precios promedios de exportación (1991-
2002)
Fuente: SENASA
Elaboración: propia
Gráfico Nº 14.- Evolución de los
Precios Promedios de
Exportación1991- 2002
Fuente: SENASA
Elaboración propia Además, cuando se
incurre en concentrar la oferta en determinado período de
la ventana estacional, el precio tiende a caer.
2.2.7 Mercado Nacional
El mango fue la quinta fruta de mayor
volumen que ingreso al Mercado Mayorista Nº 02 (41,544 t.)
en el año 2,002. Siendo las variedades de mayor ingreso
Edward, (35.7%), Haden, (24.5%), Criollo (24.1%), Kent (11.2%),
Kafro (3.2%) y otros, (1.3%). El mayor volumen de ingreso se da
entre los meses de diciembre y febrero, donde ingresan
mensualmente en promedio de 10,000 a 14,000 t.
El origen del mango que se comercializa en el
Mercado Mayorista, es principalmente de Piura (75%), seguido de
Lambayeque, Ica y Lima, respectivamente.
En el período agosto-marzo del 2003 se
verificó un incremento en la oferta de 25% respecto a
similar periodo del año 2003.
Asimismo, también se ha apreciado un
incremento en los precios en el mismo periodo, de US$ 0.19 a
0.24/Kg.
Con relación al balance de la oferta y la demanda
en el mercado interno, es necesario planificar el abastecimiento,
ya que la demanda crece más lentamente que la oferta y
puede llegar a saturar el mercado y por consiguiente se
producirá una baja en los precios.
2.3 Entorno Regional
2.3.1 Caracterización de la Región
Piura
El departamento de Piura está ubicado en el
noroeste del país y limita por el norte con el
departamento de Tumbes y la Republica del Ecuador, por el este
con el Ecuador y el departamento de Cajamarca y por el sur con
Lambayeque y por el oeste con el Océano Pacifico que
baña toda su costa. Se encuentra a una distancia de 1,037
Km. de Lima.
Tiene una extensión territorial de 55, 892
km2, equivalente al 4.3% del territorio nacional y una
población de 1’636,000 habitantes, equivalente al
6.1% de la población del país.
Tiene ocho provincias, dos son serranas: Ayabaca y
Huancabamba, tres son provincias litorales: Paita, Talara y
Sechura, dos se ubican en los llanos: Paita y Sullana y
finalmente la provincia de Morropón combina zonas de Costa
y Sierra.
Gráfico Nº 15.- Piura en
el Perú
1/ Población proyectada al 30 de junio del
2002
2/ Incluye la provincia constitucional del
Callao
3/ Incluye 1.32 Km2 de superficie insular
oceánica
Fuente: INEI
Elaboración: Propia
Piura es la provincia con mayor superficie (4,254.14
Km2) y también la de mayor población (602,400 Hab.)
y la de mayor densidad
poblacional (94.99 hab./Km2).
La provincia de mayor altitud es Ayabaca (2,709
msnm) y la de menor altitud, Paita (3 msnm).
2.3.2 Importancia del agronegocio del mango en la
Región Piura
El valor de la producción agrícola
en Piura, calculada en millones de nuevos soles del año
1994, correspondió a 369. La valoración de la
producción de 05 cultivos, arroz, plátano, mango,
limón, maíz
amarillo duro y algodón, aportó el 85% para la
obtención de este valor.
El mango ocupo el tercer lugar como aportante, con
47.78 millones correspondiéndole una participación
de 13%. La variación verificada con respecto al valor
obtenido en el año 2001 fue de 30%, siendo sólo
superada por el cultivo de arroz. (32%).
Gráfico Nº 16.- Participación en
el Valor Bruto de la Producción
(VBP) de Piura de los principales
cultivos.
Fuente: ADUANAS
Elaboración propia
Asimismo, según información proporcionada
por la Oficina de
Inversiones
del Gobierno Regional
de Piura, la actividad económica de cultivo y empacado de
mango genero 20,000
puesto de trabajo (100 a
120 jornales/has. y 3,000 empleos temporales en las empacadoras
en la campaña 2002 – 2003).
2.3.3 Infraestructura productiva para el desarrollo
del negocio de mango
Para el desarrollo de la cadena de mango en Piura
se cuenta con 08 Plantas empacadoras, equipadas para atender el
mercado americano y 02 que atienden al mercado
europeo.
Además se cuenta con una infraestructura
carretera en regulares condiciones (la troncal de la Panamericana
Norte que comunica a los Valles de San Lorenzo y el Alto Piura se
encuentran en buenas condiciones), sin embargo, las vías
internas de acceso a las fincas son mayormente trochas
carrozables y requieren un constante mantenimiento.
Cabe indicar la gran importancia que en esta zona
tienen los reservorios de San Lorenzo y Poechos, los cuales
permiten contar con agua regulada para riego durante todo el
año y aprovisionan con el líquido elemento los
valles de San Lorenzo y El Chira y están en capacidad de
atender 150,000 has.
El reservorio de Poechos tiene una capacidad de
almacenamiento de 1,000 millones de m3 de agua, siendo el
más grande del país, sin embargo por problemas de
almacenamiento actualmente esta funcionando al 40% de su
capacidad.
El Reservorio de San Lorenzo tiene una capacidad
de 258 millones de m3 y ha sido repotenciado el año
pasado.
El reservorio de San Lorenzo es administrado por
la Junta de Usuarios de San Lorenzo y el de Poechos por el
Proyecto Chira
Piura.
El departamento cuenta con tres puertos: Paita,
Talara y Bayobar, siendo el de Paita el que es utilizado para la
exportación de mangos, tiene una extensión de
138,000 m2 y está distante 57 Km. de Piura.
Proporciona servicios de
carga y descarga. Tiene un muelle tipo espigon de 365 m de largo
y 36 m de ancho con cuatro amarraderos principales.
Su profundidad operativa es hasta 32 pies para
naves de carga de 35,000
TRV como dentro de su infraestructura portuaria cuenta
con camiones, servicio de
energía para contenedores (puntos de frió),
grúas, vagonetas
y mas de 28 m2 como zona de almacenamiento.
Tiene capacidad de atender cuatro barcos de 35,000 t.
Piura cuenta con dos aeropuertos, uno internacional que funciona
en la ciudad de Piura contando con servicios de aeronaves
comerciales. Su pista de aterrizaje es de 2.800 m de largo y 45 m
de ancho y con una resistencia de
11.97 t.
Los servicios de vuelo son proporcionados por dos
líneas aéreas: Aero Continente y Avia Andina y la
frecuencia de vuelos es diaria. Además cuenta con el
Centro de Exportación, Transformación, Industria,
Comercialización y Servicios de Paita (CETICOS – PAITA),
el cual fue creado el 27 de diciembre de 1996 mediante Decreto
Legislativo Nº 864, siendo administrado por
CONAFRAN.
CETICOS – PAITA tiene una superficie de
940.66 has., estando lotizada en una primera etapa 20.33 Has.
Cuenta con cerco perimétrico, vigilancia, instalaciones de
agua potable y
desagüe, red telefónica,
instalaciones de luz (grupo
electrógeno), laguna de oxidación y Balanzas.
Asimismo, cuenta con el principal Banco de
germoplasma de mango en el Perú en la Estación
Hualtaco, en el cual se encuentran adaptadas 40 variedades de
diferentes partes del mundo.
Gráfico Nº 17.- Producción de
Mango en Piura
Fuente: DRA – Piura
Elaboración: propia
Estacionalidad
La estacionalidad de la oferta piurana de mangos de
exportación va desde octubre hasta febrero, la variedad
más temprana es la Edward, la cual empieza su cosecha en
octubre. Las variedades Haden y Tommy Atkis, son semi
tardías y van desde noviembre a enero, y la tardía
es la variedad Kent, que empieza desde diciembre hasta febrero.
La variedad Criolla sale también a partir de diciembre
Grafico Nº 18.- Estacionalidad de la Cosecha de
Mango en Piura
Fuente: ADUANAS
Elaboración propia
San Lorenzo
En el Valle de San Lorenzo, que es la principal
zona productora de la región se estima una superficie
cultivada de 8,074 has de mango., que corresponde al 50% de la
superficie frutícola y al 14% de la superficie cultivable
del Valle.
De las 8,074 has dedicadas al cultivo de mango,
7,534 se encuentran en producción, esperando que en la
campaña 2003-2004 se incorporen 500 has. más. De
las 8,074 has; 7,071 (90%) corresponden a variedades de
exportación, siendo la variedad Kent con 6,042 has, a que
se cultiva en mayor proporción (85%), le sigue la Haden
con 933.74 has ( 13%) y la Tommy Atkins con 95.29 has.
(2%).
En la campaña 2002-2003, la
producción correspondiente al Valle fue de 74, 249 t, de
las cuales 26,000 t califico para exportación y 48,249 t
se destinaron al mercado local para consumo en fresco o fines
industriales.
También se encuentran plantas de mango
Edward, cuya producción mayormente se destina al mercado
interno.
El rango del tamaño de los Fundos va de 2 a
300 has. En el rango de 2 –10 has se encuentra el 65% de la
superficie cultivada y en el rango de 50 a 300 has sólo el
5%.
Alto Piura
Representa el 24% de la producción
de mango en Piura. Mayormente las unidades productivas son
pequeñas, en promedio 2 has.
La producción es dispersa, es decir que hay
plantas de mango mezcladas con otros cultivos. El riego es por
secano y cuando hay ausencia de lluvias se recurre a los pozos
tubulares lo que encarece los costos de
producción.
La variedades cultivadas son Kent, Haden y
Criollo.
Se han identificado dos Asociaciones de Productores en
esta zona: La Asociación de Productores de Mango del Alto
Piura y la Asociación de Productores Ecológicos del
Alto Piura (APPEAP)
El Chira
La zona de Cieneguillo, localizada en este Valle,
es la zona donde se han instalado nuevas plantaciones de mango.
Actualmente, el aporte en la producción de mango es
aún pequeña , 2% del total.
El tamaño de las plantaciones es mediano,
en promedio de 10 a 50 has. Y las variedades son de
exportación.
2.3.4 Costos de
Producción
Según información proporcionada por
la Agencia Agraria San Lorenzo el costo de
mantenimiento de una Ha. de mango corresponde a S/. 5,917,
equivalente a $1,690. El nivel de tecnología empleada
es media con riego por gravedad. A continuación se
muestra en el
Cuadro Nº 13 un resumen de la estructura de
costos, en la cual se tiene que el 54.40% corresponde al gasto en
fertilizantes y agroquímicos y el 28.10% a gastos en
jornales para el manejo del cultivo y pagos de sueldos por
asistencia técnica4.
2.3.5 Costos de
Exportación
En el Cuadro Nº 14, se aprecia la
estructura porcentual del costo de exportación de mango
fresco convencional, para un contenedor, que contiene 5,160 cajas
de 4.25 Kg.
Los costos en que se incurren hasta colocar la
carga en el puerto de embarque, en este caso Paita, representan
el 62.78% de los costos totales (incluye la compra o
producción de la fruta) y los costos de envío
al
puerto de destino representan el 37.22% del costo total,
suponiendo un precio de US$ 4.5/caja y asumiendo que el broker
gana una comisión de 10% del precio de venta.
Los rubros que tienen un mayor peso relativo en el
costo de exportación son: el proceso de empacado (21%), la
producción o compra de la fruta (20%), el flete
marítimo (18.73%), los insumos de empaque (10.37%) y la
Comisión del Broker.
III. LA CADENA
PRODUCTIVA DEL MANGO EN PIURA
En el trabajo de
campo se han identificado los agronegocios derivados del cultivo
de mango en Piura, tomando en consideración su
participación y su destino final, los cuales se
muestran.
Asimismo, se han entrevistado a diversos agentes
privados y públicos que conforman la cadena productiva del
mango y que están presentes en las etapas de
producción, empacado, industrialización y
comercialización interna y externa y que
interactúan en la cadena.
A continuación se ofrece una breve
reseña de los agentes privados y públicos
identificados
3.1 Identificación de los Agentes
Públicos y Privados que interactúan en la Cadena
Productiva del Mango.
Privados Productores
Al menos se han identificado a cinco Asociaciones de
Productores representativas de la producción de mango en
Piura.
Asociación de Productores de Mango
(PROMANGO)
Cuenta con 26 socios: en Piura 25 y en Olmos 1, la
superficie comprometida es de 700 has. en producción y 600
en crecimiento, en total 1,500 has localizadas en San Lorenzo y
Cieneguillo.
Han proveído a los exportadores de 10,000 t. (500
contenedores) aproximadamente en la campaña
2002-2003.
No están afiliados a APEM todavía y
aportan una cuota de US$ 20/Ha para el sostenimiento de la
organización.
Los socios tienen fundos de tamaño promedio de 40
has. y su costo de
producción promedio es de US$ 0.15 por Kg Emplean
tecnología de riego por gravedad y en sus fundos hay poca
incidencia de plagas y enfermedades.
El rendimiento promedio que obtienen es de 20t/ha,
siendo el 70% exportable Sus plantaciones tienen 7 años o
más y utilizan una densidad de plantación: 12 x 7.
Además los socios se proveen de sus propios viveros En
Piura hay 7,000 has de mango para exportación, los socios
de
PROMANGO tienen 1,500 has, 25% del área de
Piura
Tienen contrato con SGS
para aplicar Eurepgap y entre sus planes a corto plazo
está el de tener su propia empacadora para incursionar en
la exportación directamente.
Presiden el CITE Agroindustria y han presentado un
proyecto sobre la competitividad
de la Cadena de Mango en Piura a INCAGRO, habiendo sido aprobado
el perfil inicial.
Tienen 04 Comités de trabajo:
Exportaciones, Negociación con las Plantas, Compras
grupales, Relación con instituciones
del Estado.
Tienen contacto con PROMPEX, SENASA, MINCETUR,
RR.EE (Piura) La Oficina de RR.EE en Piura le proporciona
datos del
extranjero y los ha apoyado para su participación en Fruit
Logistic Con el Gobierno Regional han organizado el Primer
Festival Internacional del mango.
IV.
ANÁLISIS FODA
Para estructurar el análisis
FODA de la cadena productiva de mango en Piura, se
proporcionó a los participantes el análisis FODA elaborado en
la Reunión de Mesa de Dialogo y
Negociación del Valle de San Lorenzo, organizada por la
Dirección de Promoción Agraria de la Dirección
Regional Agraria de Piura.
A continuación se proporciona un listado de
las Fortalezas, Debilidades, Oportunidades y Amenazas, validadas
en Taller de Trabajo Participativo.
Fortalezas
Clima
apropiado
Buenos
suelos
Se tienen
variedades de exportación
Disponibilidad
de mano de obra calificada
Se tienen
condiciones para desarrollo de agricultura
orgánica
Se cuenta con
dos reservorios (riego regulado)
Conocimiento de
manejo del cultivo
Presencia de
Plantas empacadoras certificadas por APHIS para atender a EE.
UU
Cercanía
al puerto de Paita
Buen estado de
carreteras principales
Control de la
mosca de la fruta por SENASA
Se cuenta con
el Vivero Hualtaco
Se cuenta con
un Banco de germoplasma
Existe una base
organizativa de productores
Existen cuadros
técnicos
Oportunidades
Creciente
consumo de mango en EE.UU y Europa
Interés
por el mango peruano en los mercados asiáticos
(suscripción de protocolos
sanitarios)
El hemisferio
norte ofrece ventana estacional de octubre a marzo
Tratamientos
preferenciales en EE.UU y UE
Creciente
demanda por mango orgánico
Demanda por
productos procesados; purés, jugos,
conservas.
Disponibilidad
de información comercial
Hay modelos de
tecnología de punta
Presencia del
Fenómeno de la Niña
Incorporar
nuevas variedades de acuerdo a los nichos
ecológicos
Debilidades
Dependencia de
intermediarios y brookers
Alto % de
pequeñas parcelas
Producción dispersa
Productividad y
calidad de fruta exportable baja
Dificultad de
los pequeños productores en conseguir
crédito
Algunas
empacadoras no cumplen con el pago de la cosecha
Poca asistencia
técnica
Concentración alta en la variedad Kent
Alto costo del
transporte marítimo y operaciones
portuarias
Falta políticas nacionales y regionales
agrarias
Certificación de viveros
Escasa
implementación de nuevas técnicas de
producción orgánica y de Europa.
Cultivo poco
tecnificado
Alto nivel de
fruta de descarte
Limitada
cultura
exportadora
Limitada
investigación en campo y de procesos
Poca
promoción del mango en el exterior
Información comercial asimétrica (conocida por
pocos agentes)
Débil
organización de productores
No se cuenta
con un seguro para la
exportación
Poco valor
agregado
Altos costos de
producción
No se utiliza
capacidad tecnológica
Atomización de la tenencia de la tierra
Carreteras y
caminos internos en mal estado
Escasa
capacidad empresarial
Deficiencia en
servicios a la producción y sociales
Errores en la
predicción del tiempo
Poca de
promoción en el exterior
Agricultura
orgánica con condiciones limitadas
Se requiere
mayor apoyo económico para que el Vivero Hualtaco cumpla
sus funciones
Se requiere
mayor frecuencia de barcos
Costo
marítimo alto
Costo de
producción alto
Se requiere
mayor apoyo del gobierno
Bajos
rendimientos de producción
AGROBANCO no
cumple con su función
de otorgar crédito.
Dependencia de
intermediarios y brookers, hacen peligrar el negocio
Productividad y
calidad de fruta exportable baja por falta de
financiamiento
Algunas
empacadoras no cumplen con el pago de la cosecha por lo que
éstas deben señalar su patrimonio y
extensión agrícola
Seguimiento e
información del mango de exportación en el
mercado de destino
Cultivo poco
tecnificado por falta de financiamiento
Alto nivel de
fruta de descarte por falta de asistencia financiera en el
tiempo requerido
Se requiere la
unificación de las organizaciones ya
existentes
El
crédito es caro (agio)
Amenazas
Pérdida
de mercado por no cumplimiento de normas de calidad:
-
UE: EUREPGAP
-
EE.UU: Normas de seguridad contra el bioterrorismo
Competencia
creciente de Ecuador y Brasil
Suspensión o cancelación de preferencias
comerciales otorgadas por EE.UU y UE
Incremento de
Plagas y Enfermedades
Presencia
cíclica del Fenómeno del Niño
Falta de
financiamiento
La no
existencia de política Agraria
Nacional, regional y Sectorial
Incumplimiento
de contratos
Suspensión o cancelación de preferencias
comerciales otorgadas por EE.UU. y UE por no cumplir con sus
exigencias de calidad y normativa.
Presencia
cíclica del Fenómeno del Niño
Instalación en la zona de Tambo Grande de
explotación minera aurífera, que
contaminaría el medio ambiente y
reemplazaría a los cultivos de mango o por la
contaminación la producción de mango se
vería fuertemente afectada
V. OBJETIVOS
ESTRATÉGICOS Y ACCIONES
Fortalecer la
organización de productores de mango en
Piura.
Solicitar a la
DRA – Piura que se realice un censo de productores por
sector y por variedades de exportación.
Propiciar que
los agentes de la cadena se auto graven para contar con un
fondo que permita mejorar la competitividad de la cadena en su
diferentes aspectos.
Crear el
Consejo Nacional del Mango que agrupe a todos los agentes de la
cadena.
Reforzar la
coordinación interinstitucional entre los agentes
de la cadena
Aprobación del reglamento de viveros
frutícolas
Solicitar al
Ministerio de Economía que el
beneficio Drawback que se otorga a los exportadores sea
compartido con los productores.
Solicitar al
Ministerio de Transportes y Comunicaciones el mantenimiento y mejoramiento
de los caminos de penetración en las zonas productoras
del mango en Piura.
Mediante la
coordinación con el Gobierno Regional
elaborar un reglamento de Buenas Practicas Comerciales a ser
adoptados por los agentes de la cadena.
Solicitar a las
altas autoridades de Gobierno se prioricen el proyecto
hidroenérgetico del Rió Huancabamba (Alto
Piura)
Apoyar a los
productores del Alto Piura con equipo de bombeo para extraer
agua de pozos tubulares.
Gestionar ante
las navieras un mayor flujo de naves al puerto de
Paita
Solicitar a
ENAPU la mejora de la infraestructura portuaria del Puerto de
Paita para mejorar la operatividad de transporte de los
contenedores.
Apoyar a los
productores de mango en la obtención de financiamiento para el mantenimiento del
cultivo
Solicitar a
Agro Banco flexibilice sus requerimientos para el otorgamiento
de financiamiento a los productores de mango.
Propiciar la
mejora de la gestión empresarial de los agentes
de la cadena.
Fomentar
alianzas estrategias
entre los agentes de la cadena
Propiciar el
establecimiento de contratos
compra venta futuro
Propiciar la
instalación de centros de acopio
Fomentar la
formación empresarial del agricultor y demás
agentes de la cadena.
Buscar nuevas
alternativas de colocación de venta del mango en los
mercados de destino
Fomentar
cultura de exportación entre los agentes de la
cadena
Contar con
representantes de los exportadores en los puertos de destino
que verifiquen el estado en que llegaron los contenedores de
mango.
Fomentar la
asociación a nivel internacional con empresas
proveedoras de mango al mercado de EE.UU.y Europa.
Apoyar a los
productores y empacadores a adoptar sistemas de
calidad:
En Piura se han
identificado 03 dinámicas productivas.
-
Grandes productores organizados
-
Medianos productores
-
Pequeños Productores
En el Valle de San Lorenzo
se tiende al monocultivo, hay agua disponible todo el
año y se atiende el mercado de frescos y a los mercados
de USA y UE.
En el Alto Piura la
producción de mango proviene de pequeños fundos,
es dispersa e inmersa en heterogeneidad de cultivos, se cultiva
por secano y atiende el mercado de frescos de la UE y a la
agroindustria local.
Alta concentración
de la exportación. en una sola variedad (kent, 82%) y en
un mercado (EE.UU, más de 50%).
Perspectivas futuras a
corto plazo de aumento sustantivo de la producción.
Actualmente 7,000 has están en producción y 7,
500 en crecimiento.
La oferta peruana presenta
buenas características intrínsecas de calidad
(color, sabor y tamaño), pero todavía está
poco preparada para satisfacer los nuevos requerimientos del
mercado internacional: Buenas Prácticas
Agrícolas, Eurepgap, HACCP, bioterorismo,
etc.
Los exportadores son
mayormente dueños de empacadoras y casi todos
están agrupados en la APEM. Tienen un mayor poder de
negociación y fijan los precios en chacra.
Se aprecia una alta
vulnerabilidad o dependencia de parte de los exportadores por
los recibidores ya que no se conoce el estado en que llega la
fruta al puerto de destino.
Minaya,
Alberto. El Mango en el Perú y sus vínculos en el
mercado internacional. Nov 1999. Sintes Pros, Jorge. La Fruta.
1980
Dirección Regional Agraria Piura. Proyecto "Cadena
Productiva de Mango para exportación
(mantenimiento) en el Valle de San Lorenzo –
Campaña Agrícola 2003 – 2004. Jul,
2003.
II Congreso
Internacional de Mango. Piura – Perú.
Conferencias. 27 – 28 de junio del 2003.
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[1]
En el Anexo Nº 02 se muestra el diagrama de flujo
de pulpa simple de Mango