- La harina de
pescado - Usos de la harina de
pescado - Exportación de la harina
de pescado - Demanda de la harina de
pescado - Mercados de la harina de
pescado - Bibliografía
Una de las principales actividades productivas del
Perú es la pesquería, puesto que genera
aproximadamente el 18 por ciento del total de las exportaciones.
Debido a las diversas condiciones climáticas y a la gran
variedad de especies marinas, actualmente aprovechamos solo 16 de
las 84 especies las que son procesadas y comercializadas. El
principal producto de
exportación del sector pesquería es la harina de
pescado, del cual el Perú es el primer productor
mundial.
La ampliación del uso de la harina de pescado
como complemento dietético para la alimentación de
animales,
especialmente el desarrollo de
la acuicultura, incrementó la demanda
mundial de esta, por lo que este producto se encuentra en el
segundo lugar de participación del total de exportaciones
del país.
Gracias a sus numerosas ventajas en su
utilización y su gran fuente proteica, energética
entre otras, la harina de pescado posee un amplio mercado siendo
China y la
Unión
Europea los principales destinos de este insumo. El
incremento de la demanda en los últimos años de la
harina de pescado, abre los ojos a los demás países
que la producen en menores cantidades, convirtiéndose
así en una de las materias primas más importantes a
nivel mundial.
Utilizada como alimento de animales pues es la mejor
fuente de energía y proteínas
de alta calidad. La
proteína en la harina de pescado posee una alta
proporción de aminoácidos esenciales. Su contenido
de energía es mayor que otras proteínas.
También posee grasas las que
mejoran el equilibro de los ácidos
grasos en los alimentos, la
salud del animal
es generalmente mejorada.
Así mismo, la harina de pescado tiene un
contenido relativamente alto de minerales
como el fósforo, en forma disponible para el animal. Las
vitaminas
también están presentes en niveles relativamente
altos, como el complejo de vitamina B
incluyendo la colina, la vitamina B12 así como A y
D.
La industria
harinera nacional cuenta con un total de 147 plantas
distribuidas a lo largo de todo el litoral, para apro-vechar el
desplazamiento de la especie todo el año y ante cambios
climáticos. La producción se concentra principal-mente en
los puertos del norte como Chicama, Chimbote y Paita. Siendo los
tipos de harina los siguientes: tradicional o standard , prime y
super prime.
La harina de pescado es utilizada como alimento para
aves, aves
ponedoras, cerdos, rumiantes, vacas lecheras, ganado vacuno,
ovino y acuicultura (cultivo de peces,
reptiles, anfibios, crustá-ceos, moluscos, plantas y algas
destinados para alimentos) , de esta manera disminuyen
notablemente los costos de
producción industrial de estos animales pues crecen
rápidamente con una mejor nutrición, fertilidad
y disminución de posibles enfermedades.
Incrementa la productividad, en
el caso de las vacas, la harina de pescado aumenta la
producción de leche y a su
vez disminuye la grasa de esta lo que es importante para las
personas que consumen este producto lácteo.
En los cerdos, mejora la conversión del alimento,
incrementa la resistencia a las
enfermedades y la composición de la grasa en la
carne.
De esta manera la harina de pescado comenzó a
desplazar a muchos concentrados proteicos de orígenes
animal o vegetal, que eran destinados a la complementación
de dietas para la explotación de determinados animales
pues posee un "factor desconocido de crecimiento" que supera a
todos estos concentrados en cuanto a contenido
proteico.
Exportación
de la harina de pescado
Nuestra privilegiada posición geografía no has
hecho merecedores del primer lugar en producción de harina
de pescado, siendo nuestro principal competidor Chile, que se
ubica en segundo puesto.
La producción del sector pesquero depende de
manera considerable a la pesca de la
anchoveta, la que en su gran mayoría es destinada para la
elaboración de la harina, es decir, la producción
de harina de pescado depende de la pesca de anchoveta cuyo nivel
varia por temporadas, siendo necesario la veda de
esta.
Según las estadísticas del Ministerio de Comercio Exterior
y Turismo, la
harina de pescado se ubicó en segundo lugar representando
el 10.8 % del total de las exportaciones del 2002 siendo solo
superada por el oro con un 19
%.
Para tener una clara idea las cantidades producidas de
harina de pescado por el Perú, se presenta el siguiente
cuadro los diferentes puertos peruanos y sus aportaciones de
harina de pescado en el año 2003:
Tabla nº1: Producción de
harina de pescado por puertos
PUERTOS | TOTAL |
CALLAO | 1 419 |
CASMA | 1 005 |
CHANCAY | 866 |
CHICAMA | 4 012 |
CHIMBOTE | 15 206 |
COISHCO | 255 |
HUACHO | 535 |
HUARMEY | 5 784 |
ILO | 1 123 |
MOLLENDO | 206 |
PAITA | 1 045 |
PARACHIQUE | 4562 |
PISCO | 4687 |
SAMANGO | 7 |
SUPE | 1 731 |
TAMBO DE MORA | 1 058 |
VEGUETA | 209 |
TOTAL | 43 |
Fuente: Empresas
Pesqueras.
Elaboración: Oficina General
de Tecnología de la Información y Estadística.
En los primeros tres meses del 2005, las exportaciones
de harina de pescado totalizaron U$S 249 millones, aumentando un
50,7 por ciento en relación al 2004 y en marzo del mismo
año se presentó un buen aumento en la
producción de la harina. Los crecimientos de cada tipo
en
fueron de 47.5 por ciento de la harina tradicional, 48.3
por ciento de la prime y solo 4.1 por ciento de la super prime.
Los principales mercados en este
periodo fueron China (63.7%), Alemania
(10.2%), Japón
(7.1%), Vietnam (2.6%) y Australia (3.6%).
En diciembre del 2005, la exportación pesquera
tuvo un crecimiento de 37.4 % respecto al mes de diciembre del
2004, esto quiere decir que el sector pesquero aportó una
mayor cantidad de ingresos al
país, calculados en aproximadamente 1, 633.7 millones de
dólares.
En cuanto a la harina de pescado en diciembre de ese
año, las exportaciones aumentaron un 87% siendo dirigidas
a 60 mercados entre los más destacados: China, Alemania,
Japón y Taiwán.
La variación de las exportaciones de harina de
pescado entre los meses de enero y febrero del presente
año es de 39.1 por ciento y del aceite de
pescado es e 34 por ciento.
Los pronósticos para este año indican
que habrá una disminución en la producción
internacional de harina de pescado, especialmente en Chile,
ocasionando un alza en los precios y de
la demanda por parte de China.
Demanda de la
harina de pescado
Tradicionalmente, la demanda de la harina de
pescado se debía a su utilización como alimento de
aves, cerdos, ganado vacuno, rumiante y ovino, sin embargo; el
actual desarrollo de la acuicultura ha constituido un factor
importante para el aumento de la demanda mundial de este
producto, principalmente en países como Canadá,
China, Indonesia, Japón y Tailandia.
En el año 1988, la acuicultura
representó el 10 por ciento del consumo
mundial de harina, en el 2002 esta cifra aumento al 35 por
ciento, y se espera que para el 2010 ocupe el 48 por ciento del
destino del uso de la harina de pescado.
Se ha observado que la demanda por la harina de
pescado crece rápidamente, inclusive mucho más
rápido de lo que lo hace su oferta, y dado
a que la oferta peruana desempeña un papel muy importante
en el precio, se
espera que la cotización siga
creciendo.
La harina de pescado ha crecido un 40,74 por ciento en
el último año debido a China y su demanda sigue en
aumento. En marzo del 2006, el precio commodity terminó en
950 dólares por tonelada. Los precios de la
harina están altos debido a que la demanda se
encuentra muy sólida. De acuerdo a esto, la
cotización de la harina de pescado podría continuar
su aumento llegando a alcanzar 1000 dólares por tonelada.
Esto se debe, además del ya mencionado aumento en la
demanda de los países asiáticos, a que la oferta
chilena de harina de pescado se destine en mayor medida a su
mercado interno debido a su creciente demanda de
salmonicultura.
La demanda de harina de pescado diferencia 3 tipos, la
Standard o tradicional, la prime y la super prime. Las de mayor
exportación son la Standard y la prime, siendo baja
cantidad demandada y por sólo algunos países el
tipo super prime.
La tabla que se presenta a continuación pertenece
al año 2003, en ella podemos observar las cantidades
demandadas de los diferentes tipos de harina de pescado de los
principales países importadores:
Tabla nº 2: Exportaciones por tipos de harina de
pescado
PAIS | TOTAL | TRADICIONAL | PRIME | SUPER |
PRIME | ||||
CHINA | 521 782 | 380 433 | 137 537 | 3 812 |
ALEMANIA | 188 728 | 130 011 | 58 717 | – |
JAPON | 166 280 | 70 882 | 90 118 | 5 280 |
TAIWAN | 68 593 | – | 68 593 | – |
CANADA | 44 629 | 15 007 | 28 828 | 794 |
INGLATERRA | 39 279 | 4 335 | 31 958 | 2 986 |
ESPAÑA | 38 193 | 19 686 | 16 237 | 2 270 |
INDONESIA | 33 650 | 8 574 | 24 101 | 975 |
IRAN | 25 222 | 3 161 | 22 061 | – |
TURQUIA | 19 214 | – | 19 214 | – |
FILIPINAS | 18 239 | 7 254 | 10 322 | 663 |
INDIA | 16 911 | 14 783 | 2 128 | – |
ITALIA | 15 960 | 13 017 | 2 943 | – |
VIETNAN | 15 092 | 815 | 11 751 | 2 516 |
AUSTRALIA | 14 816 | 609 | 13 355 | 852 |
GRECIA | 13 958 | 7 177 | 6 791 | – |
LITUANIA | 13 068 | 4 851 | 7 853 | 364 |
FRANCIA | 10 026 | 10 026 | – | – |
CHILE | 9 180 | 4 710 | 4 470 | – |
LIGA ARABE | 9 135 | 1 045 | 3 027 | 5 063 |
LETONIA | 6 488 | 6 488 | – | – |
ESTADOS UNIDOS | 6 235 | 1 889 | 4 346 | – |
FUENTE : Empresas Pesqueras –
SUNAT.
Elaboración: Oficina General de
Tecnología
de la Información y Estadística.
Al analizar esta tabla podemos confirmar que el mayor
importador de harina de pescado es China, siguiéndole
otros países asiáticos como Japón y
Taiwán, entre los principales países importadores
tenemos a Alemania, Inglaterra y
España,
representando a la demanda proveniente de la Unión
Europea.
La demanda de la harina de pescado es inelástica,
pues la cantidad adquirida en los periodos de precios elevados ha
variado muy ligeramente, convirtiéndose en una demanda
sólida y permanente.
Sin embargo, podemos observar que la demanda queda
insatisfecha, son muchos los demandantes de grandes cantidades de
harina de pescado, por lo que se abastecen de muchos otros
países productores para satisfacer sus necesidades,
perdiendo así, una importante participación del
mercado, que con mayor inversión y mejores técnicas
podría aumentar su volumen de
oferta, por lo que importante mencionar que los bajos niveles de
producción de harina son debidos a las vedas impuestas en
ciertas temporadas.
Existe otro factor que podría disminuir la
demanda de harina de pescado, al parecer las proteínas de
plantas como el lupino y el gluten de harina de maíz, y
las proteínas animales como la harina de carne
podrían llegar a ser sustitutos de la harina de pescado
debido a sus proteínas, sin embargo la harina no tiene
sustitutos perfectos y estos productos son
usados, en algunos casos como complemento.
Mercados de la
harina de pescado
Los principales mercados de consumo son China y la
Unión Europea, pero estos no son los únicos
destinos de la harina de pescado, pues se exporta a más de
60 países. Chile y Perú, representan el 60 % de la
oferta mundial de harina de pescado.
El continente asiático, constituye un espacio
económico dinámico; el Perú, Chile, y
México
tienen el privilegio de tener la principal participación
dentro de este amplio mercado, como representantes de Latinoamérica. Las mayores salidas de la
harina de pescado tienen como destino esta región, debido
a esto se ha firmado TLC con
Tailandia, asegurando un intercambio comercial de unos 500
millones de dólares y generando 300 mil puestos de
trabajo. Este
tratado compromete un 75% de los productos peruanos. El
Perú es el primer país en firmar un tratado
de
libre comercio con
Tailandia, se espera tener éxito
en las negociaciones con Corea, pues representaría mayores
exportaciones de harina a Asia.
El foro de
cooperación económica APEC concentra
aproximadamente el 53% de la producción y el 47% del
comercio global. El ser miembros nos facilita la comercialización nuestros productos,
ampliando nuestro mercado hacia países que conforman el
Asía-Pacífico, y a la vez nos ayuda a reducir la
brecha económica entre los miembros del APEC, facilitando
el incremento de flujos de comercio e
inversión.
Entre los grupos del APEC,
nos encontramos en el de pesquería que promueve la
conservación y el uso sostenible de los recursos
pesqueros. Permite insertar las exportaciones de harina a Asia y
Oceanía,
regiones con altas tasas de crecimiento. En el año 2008,
el turno de ser sede del APEC es para Perú.
Otro mercado importante es el de la Unión
Europea, la que en años anteriores implantó una
restricción respecto a la importación de harina de pescado para
animales rumiantes. Las exportaciones se vieron afectadas en
regular cantidad, pues no existe restricción alguna en las
importaciones de
ese sector para aves, ganado vacuno, y demás animales no
rumiantes. Sin embargo, la cantidad demandada de harina de
pescado se incrementó para este sector de animales no
rumiantes.
El bloque europeo constituye una de las principales
fuentes de
inversión y cooperación para el Perú, siendo
la Unión Europea el segundo socio comercial. Las
negociaciones con este importante bloque comienzan este 2006,
para garantizar la firma del TLC con el CAN, permitiendo el libre
ingreso, tanto de la harina de pescado como otros productos, a
este mercado.
Si bien es un mercado seguro para las
exportaciones de harina, los crecientes problemas del
CAN ponen en duda la firma del TLC con la Unión Europea,
debido a la amenaza del uno de los miembros del CAN (Venezuela) de
salir de la comunidad. Para
ellos es necesaria la unión de los demás
países pertenecientes a esta comunidad, para no perder la
oportunidad de maximizar la participación en este
importante mercado europeo.
Son dos la visiones a las que se enfrenta la Comunidad
Andina, y hasta el momento se ha optado por la vía que
alienta el libre comercio,
la misma que genera empleos e ingresos a los países
miembros. Por lo tanto, el Perú reafirma su objetivo de
iniciar las negociaciones con la Unión Europea.
De esta manera, el mercado de harina de pescado
incrementa constantemente y las propuestas de firma de los
tratados
facilitan su exportación, tanto Chile como Perú,
principales productores, se ven beneficiados por esta creciente
visión del comercio que compromete la unión de los
países.
Fuente Bibliográfica
MANKIN, N. Gregory. Principios de Economía. 3ª
edición. España, Madrid. 2004,
Pag. 535
Fuentes Electrónicas
http://www.proinversion.gob.pe
http://www.mincetur.gob.pe
http://www.produce.gob.pe
http://www.apec.org
María Ysabel Guevara Arellano
Estudiante universitaria
30/04/06