Impacto de la papa a nivel nacional y mundial

2. Historia
3. Ficha
   técnica
4. Producción
5. Consumo
6. Precios
7. Exportaciones
8. Importaciones
9. Bibliografía

INTRODUCCIÓN:

La papa es una planta alimenticia que procede de las
culturas Pre – Incas e Incas.
En el territorio peruano se encuentra la mayor cantidad de
especies de papa conocidas en el mundo.

Actualmente en el Perú, es el principal cultivo
del país en superficie sembrada y representa el 25% del
PBI agropecuario. Es la base de la alimentación de la
zona andina y es producido por 600 mil pequeñas unidades
agrarias. La papa es un cultivo competitivo del trigo y arroz en
la dieta alimentaria. Es un producto que
contiene en 100 gramos; 78 gr. de humedad; 18,5 gr. de
almidón y es rico en Potasio (560mg) y vitamina "C"
(20mg).

HISTORIA:

"Cuenta una vieja leyenda andina que los hombres
cultivadores de la quinua dominaron durante muchos años a
los pueblos de las tierras altas y, a fin de dejarlos morir
lentamente, les fueron disminuyendo la ración de alimentos para
ellos y sus hijos. Ya al borde de la muerte los
pobres clamaron al cielo y Dios les entregó unas semillas
carnosas y redondeadas, las cuales, después se sembradas,
se convirtieron en hermosas matas que tiñeron de morado
las gélidas punas con sus flores. Los dominadores no se
opusieron al cultivo, con la mañosa esperanza de
cosecharlo todo para ellos, llegada la oportunidad.

En efecto, cuando las plantas se
amarillearon y los frutos parecieron, maduros, los opresores
segaron los campos y se llevaron todo lo que juzgaron era una
óptima cosecha. Desconsolados y moribundos de hambre, los
vencidos pidieron otra vez clemencia al cielo y una vez les dijo
desde las alturas: Remuevan la tierra y
saquen los frutos, que allí los he escondido para burlar a
los hombres malos y enaltecer a los buenos".

Y a así fue, debajo del suelo estaban las
hermosas papas, que fueron recogidas y guardadas en estricto
secreto. Cada mañana, los hombres de las punas
añadieron a su dieta empobrecida una porción de
papas y pronto se restablecieron, cobraron fuerzas y atacaron a
los invasores que, viéndose vencidos, huyeron para no
regresar jamás a perturbar la paz de las
montañas.

FICHA
TÉCNICA:

• Denominación:

• Clasificaciones Internacionales:

PRODUCCIÓN:

• Mundial:

La producción mundial de papa ha crecido en
los últimos 10 años. En el año 2000 fue de
308 millones de toneladas, reflejando tendencias diferentes de
la producción y utilización de la papa en los
países desarrollados y en desarrollo.
La producción de papa esta creciendo muy poco en los
primeros, especialmente en Europa,
mientras que en los países en desarrollo esta aumentando
y representa el 35% de la producción mundial.

Asia produce el 80% del volumen total
de papa de los países en desarrollo. China,
representa el 20 % de la producción mundial. La
expansión en estos países es tanto a nivel de la
oferta como
de la demanda.

El procesamiento es el sector de la economía de la papa
a nivel mundial que esta experimentando el crecimiento mas
acelerado. Mas de la mitad de la cosecha de EEUU se procesa y
esta creciendo rápidamente en muchos países en
vías de desarrollo como Argentina, Colombia, China, y
Egipto.

La rápida urbanización en países
en desarrollo, unida a la creciente importancia en
procesamiento, podría expandir el comercio
mundial de papa estimulado por el crecimiento de la demanda de
comida rápida (papas fritas), bocadillos y aperitivos
(papas crocantes) en especial en Asia,
África y América
Latina por el cambio en
los hábitos alimenticios.

Producción Mundial de Papa
(Año 2000)

• Nacional:

En el año 2000 la producción de papa en
el Perú, represento el 1% de la producción
mundial.

En los últimos 10 años 1990 – 2000, la
producción nacional de papa ha tenido un crecimiento
sustancial pasando de 1,154,000 t. a 3,116,000 t., favorecido
por los factores climáticos a excepción de 1992,
que disminuyo la producción debido a la sequía.
El aumento de la producción es explicado también
por el incremento del área cosechada, que paso de 146
435 ha en 1990 a 283 760 ha. en al año 2000.

Asimismo los rendimientos han aumentado de 7.88 a
10.98 t/ha en el mismo período. Este nivel alcanzado es
bajo comparado con los rendimientos de papa en Colombia (16
t/ha), Brasil (15
t/ha), Chile (15 t/ha) y México (21 t/ha). Existen problemas
tecnológicos, especialmente ligados a la calidad de la
semilla y la sanidad, que explican este bajo desempeño.

Superficie Cosechada y
Producción Nacional de Papa 1990 –
2001

Rendimiento de Papa a Nivel
Nacional

• Principales Departamentos
  Productores:

Se produce papa fundamentalmente en la sierra y en la
costa del Perú. El 85% de la producción se
encuentra en la sierra siendo Junín, Huánuco y
Puno los departamentos de mayor producción nacional En
Huánuco la producción se ha incrementado en
áreas y rendimientos en los últimos años.
En la Costa es importante Lima e Ica.

Producción de Papa por Departamentos 1995 –
2001

• Costos de Producción:

Los costos
varían de acuerdo a la tecnología de
producción. Los insumos representan más del 30% de
los costos totales donde la semilla es el rubro de mayor costo cuando la
semilla es de calidad.

Costos de Producción de Papa
año 2000 (% del total)

*10% de costos directos
**20% de los costos directos

CONSUMO:

El consumo per
cápita de papa se mantiene estable para el periodo 1990 –
2000, pero ha decaído en relación a décadas
pasadas. En la actualidad se ha incrementado la
adquisición de productos
importados como el trigo, el azúcar,
aceite vegetal
y productos lácteos
mientras que productos autóctonos de origen vegetal como
la papa, no presentan mayor incremento. El consumo per capita de
papa para el año 2000 alcanzó 50Kg. /
Hb.

Consumo Per Capita de Papa y Trigo
en el Perú Período 1990 –
2000

• Abastecimiento de papa en Lima
  Metropolitana:

El Ingreso de Papa al Mercado
Mayorista N°1 de Lima ha mostrado para el año 2000
un incremento del 40% en relación al año 1990.
Para el año 2001, la sierra abasteció a Lima
Metropolitana con aproximadamente el 70% del volumen y la Costa
con el 30%. Cerca del 90% de la papa que ingresa a Lima
Metropolitana de la Costa es durante los meses de agosto a
diciembre, el porcentaje restante ingresa en enero y
julio.

De otro lado alrededor del 80 por ciento de la papa
que ingresa a Lima Metropolitana de los Sierra , lo hace en los
meses de enero a julio y el 20% de agosto a
diciembre.

Volúmenes de ingreso de Papa
al Mercado Mayorista Nº 1 (según Departamento de
Procedencia)

PRECIOS:

• Precios al Productor:

En el periodo 1991- 2001 los precios al
productor han ido evolucionado de manera decreciente y en forma
sostenida como se aprecia en el gráfico de tendencias.
Dentro de la tendencia decreciente, el movimiento
cíclico de los precios ha sido muy sinuoso mostrando la
respuesta de los precios frente a la oferta estacional del
producto.

• Precios al Por Mayor:

Los precios al por mayor de papa blanca han fluctuado
entre los S./ 0.30 y S./ 0.70 el kilogramo, mientras el
precio al
productor fluctuaba entre S./0.25 y S./ 0.50 para el periodo
1994 – 2001 representando entre el 10% y 40% mas del precio de
papa al productor.

• Precios al Consumidor:

Los precios de Papa blanca al consumidor han mostrado
una tendencia decreciente para este periodo. Esta tendencia
alcanzo su nivel mas bajo en el año 1995 y en el
1999.

Comportamiento Cíclico de
los Precios de Papa Blanca al Consumidor

(Periodo 1991
-2001)

EXPORTACIONES:
La exportación de papa representó para
el año 2000 un volumen aproximado de 3000 t y alrededor de
1 millón de dólares. El rubro que tiene mayor
participación en el volumen total exportado es la papa
fresca, que representó el 95% del total en el año
2000. Los derivados de la papa son exportados en volúmenes
poco significativos.

~ el monto no llega a la mitad de la
unidad
* a junio

IMPORTACIONES:
Las
importaciones
de papa son más significativas que las exportaciones. En
el año 2000 se importaron aproximadamente 13000 toneladas
de papa equivalentes a 6575 miles de dólares. El principal
rubro de importación en el periodo 1996 – 2001 lo
representa la Fécula de papa que fue equivalente al 70%
del volumen total exportado para el año 2000.Sigue en
importancia la papa preparada congelada.

~ el monto no llega a la mitad de la
unidad
* junio

BIBLIOGRAFIA:

• www.minag.gob.pe
• Superintendencia de Aduanas.
• www.inei.gob.pe
• La Papa Producción, Transformación y
  Comercialización. Egúsquiza
  2000
• Compendio Estadístico Agrario 1990 – 1993 OIA
  – MINAG
• Producción Agrícola 1994 – 1999 OIA
  – MINAG
• Estadística Agrícola Trimestral 2000 –
  2001 OIA – MINAG

ROBERT EDSON RAMOS MORALES

Nacido el 10 de marzo de 1987 y actualmente cursando el
III ciclo de la carrera de ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS
INTERNACIONALES en la UNIVERSIDAD SAN
MARTÍN DE PORRES.

CURSO DE MICROECONOMÍA con el profesor JORGE
CORDOVA EGOCHEAGA.