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La oferta y la demanda del espárrago



    1. Conceptos
      previos
    2. Ficha
      técnica
    3. Generalidades del
      producto
    4. Producción
    5. Mercado
    6. Precios
    7. Análisis
    8. Bibliografía

    INTRODUCCIÓN

    Las distintas economías del mundo se rigen por
    los principios de la
    oferta y la demanda. El espárrago tiene un papel
    importante en la economía peruana.
    Motivo por el cual, este trabajo se
    basará en la oferta y la demanda de dicho bien.

    Para el logro de este trabajo y la comprensión de
    los conceptos de oferta y demanda
    se realizaron una serie de supuestos económico en el
    mercado del bien
    elegido.

    1. CONCEPTOS
    PREVIOS

    La demanda:

    Es la cantidad de bienes que una
    persona puede
    y desea adquirir en un determinado tiempo a
    diferentes precios.

    La oferta:

    Es la cantidad de bienes que un productor puede y desea
    vender en un determinado tiempo a diferentes precios.

    Equilibrio del consumidor:

    Es cuando la recta de oferta y demanda se interceptan en
    un unto llamado el equilibrio de
    consumidor.

    2. FICHA
    TÉCNICA

    • Denominación

    Nombre Común:

    Nombre científico:

    Familia:

    Origen :

    Espárrago

    Asparragus Officinalis L.

    Liliáceas

    Europa y área del
    Mediterráneo

    • Clima

    Temperatura
    Ideal

    Suelos

    Clima

    PH

    Altitud

    20° y 22°C

    Franco o franco arenosos dotado
    de materia orgánica. Tolera solo
    salinos.

    Cálido

    6,2 a 7,8

    Hasta 450 msnm

    • Plagas y Enfermedades

    Plagas

    Nombre
    Científico

    Cien pies

    Scutigerella
    Inmaculata

    Arañita roja

    Tetranichus spp.

    Gusano de tierra

    Noctuiedeos

    Trips

    Threips tabaci

    Pulgón

    Aphis spp.

    Enfermedades

    Nombre
    Científico

    Roya

    Puccina Asparragi

    Marchitez

    Fusarion oxiporum

    Cercospora

    Cercospora asparragi

     

    3.
    GENERALIDADES DEL PRODUCTO

    Antecedentes

    El espárrago es una hortaliza originaria del
    Asia, de la
    cual se utiliza para el consumo, el
    brote tierno denominado "turión". Se utiliza
    frecuentemente en preparaciones especiales de "alta cocina" y es
    una fuente primordial de compuestos que contribuyen a una
    adecuada circulación sanguínea.

    Es una de las hortalizas que ha alcanzado mayor desarrollo,
    principalmente en el estado
    fresco – refrigerado, llegando a ocupar extensiones de
    siembra cercanas a las 20 mil hectáreas y rendimientos de
    20 mil kilos por hectárea. Actualmente este producto
    representa el 21.8% de las exportaciones, el
    1.7% del VBP y el 1.5% del empleo
    anual.

     4.
    PRODUCCIÓN

    • Producción
      Mundial

    En el año 2000, la producción mundial de espárrago
    alcanzo las 5.5 millones de toneladas. China fue el
    primer productor mundial de espárrago con el 87.6% de la
    producción. Con porcentajes menores, se encuentran
    Perú y EEUU. China constituye el principal competidor
    mundial, orientado fundamentalmente a la industria del
    congelado y conserva, accediendo al mercado europeo a menores
    precios que Perú

    Gráfico Nº3: Producción mundial de
    espárrago (año 2003).

    • Producción
      Nacional

    La producción agrícola de este producto
    para el año 2003 fue de 185,000 Ton., mostrando un
    crecimiento sostenido durante los últimos años, en
    el año 2001 la producción fue de 184,061 Ton. y en
    el año 1999 se tuvo una producción de 174,863, el
    crecimiento porcentual fue del orden del 5.7% con respecto al
    año 1999.

    Gráfico Nº4: Perú
    producción nacional de espárrago 1999 –
    2003.

    • Producción
      Regional

    Principales Departamentos
    Productores

    Las principales zonas de producción se ubican en
    la Costa, en los departamentos de La Libertad, Ica
    y Lima, debido a las características del clima de esta
    región. En Ica se realiza una producción a gran
    escala, destinada
    principalmente a la exportación, abarcando superficies de
    más de 10 ha. en promedio.
    En la costa norte se siembran los espárragos blancos
    especialmente en los de Trujillo. Los espárragos verdes se
    cultivan entre Lima y la ciudad sureña de
    Arequipa.

    Principales Departamentos
    Productores en el Período 1995 –
    2001

    5.
    MERCADO

    Consumo Nacional

    Esta hortaliza, destinada básicamente a la
    exportación, presenta un bajo nivel de consumo a nivel
    nacional, inferior al kilogramo por año. Esto se debe a la
    ausencia de hábitos de consumo para este producto. A
    partir de 1994, luego de un rápido ascenso en las
    cantidades consumidas por habitante, el consumo de
    espárrago ha decrecido considerablemente.

    Gráfico N° 8 Consumo
    Nacional Percápita de Espárrago

    Fuente: Hoja de Balance de Alimentos OIA
    – MINAG

    Consumo internacional

    Europa ocupa el primer lugar en la demanda mundial,
    teniendo a Alemania como
    uno de los mas importantes consumidores (1.5 Kg. Percápita
    /año). En segundo lugar se encuentra la región
    asiática, particularmente Japón y
    en tercer lugar Estados
    Unidos.
    La dinámica de la demanda mundial
    creció a una tasa superior al 10% en los primeros
    años de la década de los noventa y continua
    haciéndolo a una tasa similar. Este elevado nivel de
    consumo es explicado por el importante contenido nutritivo del
    producto y la tendencia al consumo de
    hortalizas.

    Exportaciones

    El Perú exporta espárragos frescos y en
    conserva, siendo estos últimos los que representan un
    mayor porcentaje de divisas para el
    país. El valor de las
    exportaciones para ambos rubros ha ido en ascenso durante los
    últimos cinco años. En el año 2003 las
    exportaciones de espárrago en conserva alcanzaron los 82
    millones de dólares. Los espárragos frescos han
    incrementado sostenidamente su participación en el valor
    total de las exportaciones de este producto alcanzando los 108
    millones de dólares en este último
    año.

    En cuanto a los volúmenes exportados, el
    espárrago en conserva mantiene en los últimos 5
    años cantidades cercanas a las 69 mil toneladas, a
    diferencia de los espárragos frescos que pasan de 30
    millones de toneladas en 1999 a 74 millones de toneladas para el
    año 2003.

    6. LOS
    PRECIOS

    Precios al Productor

    En el período 2,002 – 2003, el precio real en
    chacra para el productor de espárrago ha tenido
    variaciones constantes mes a mes en estos dos últimos
    años finalizando con precio de S/. 2,34 Kg. a diciembre
    del año 2003

    Gráfico Nº11: Precios
    promedio pagados al productor en chacra 2002 –
    2003

    Productos

     
    Año

      Prom.
    Anual

     ene

     feb

     mar

     abr

     may

     jun

     jul

     ago

     set

     oct

     nov

      dic

    Espárrago

    2002 

    2.154 

    1.636 

    1.871 

    2.061 

    2.204 

    2.259 

    2.165 

    2.094 

    2.336 

    2.333 

    2.238 

    2.428 

    2.132 

    2003 

    2.312 

    1.773 

    2.258 

    2.043 

    2.212 

    2.106 

    2.057 

    1.996 

    2.634 

    2.499 

    2.593 

    2.604 

    2.441 

    7.
    ANALISIS

    Analizaremos el comportamiento
    de las curvas de oferta y demanda, en los distintos
    escenarios

    Mercado:
    ESPÁRRAGOS.

    (Oferta y demanda)

    DEMANDA

    El precio del bien: Se encuentra aproximadamente
    alrededor de los s/. 10.00 el kilogramo. Por ende, a un aumento
    del precio del bien a s/. 12.00 la cantidad demandada
    disminuiría de 100.000.000 kg. A 85.000.000 kg.

    Mercado de
    Espárragos

    (Cifras expresadas en millones de
    Kg.)

    Los precios de los bienes
    relacionados:

    Bienes Sustitutos: A un aumento del precio del bien
    sustituto que para este caso se ha elegido a la Alcachofa cuyo
    precio esta alrededor de S/.9.00 kg y si se incrementa a S/11.00
    la demanda de Espárragos aumenta y hará que sus
    precios también aumenten (S/. 10.00 a S/.11.50)

    Mercado de
    Espárragos

    (Aumenta de 6' a 8' la
    demanda)

    Bienes Complementarios: A un aumento del precio
    del bien complementario, que en este caso sea el arroz cuyo
    precio se encuentra alrededor de los S/.2.50 kg. Y si se
    incrementa a S/. 3.00, entonces, la demanda del otro bien
    disminuirá y a su vez, también el
    precio.

    Mercado del
    Espárrago

    (Disminuye la demanda de 6' a
    4'.)

    Ingresos: Si el salario aumenta
    de S/. 1000 a S/.1500, entonces la demanda por los bienes
    normales también aumenta y por los bienes inferiores
    disminuye, es decir, que la demanda por Espárragos seria
    mayor, dado que, se entiende q es un producto no tan asequible a
    la mayoría de consumidores peruanos y ahora gracias al
    aumento de sus ingresos pueden
    adquirirlos y a la vez aumenta el precio de los espárragos
    y se deja el consumo de los bienes inferiores como el
    brócoli, espinaca o acelga entre otros.

    Mercado del Espárrago (bien
    normal)

    (Aumenta la demanda de 6' a
    8.5')

    Los precios futuros esperados: Si se especula que
    el precio del Espárrago tenderá a la alza por
    ejemplo de S/. 10.00 kg pasará a costar S/.13.00 kg,
    entonces, ocasionará un aumento de la demanda en ese
    momento y un incremento del precio.

    Mercado del
    Espárrago

    (Aumenta la demanda y sube el
    precio)

    La Población: Si a un incremento de la
    población peruana (Lima) de aprox. 16' Hab. pasa a 19',
    entonces, la demanda del bien (Espárragos) también
    aumentará y a su vez el precio sube.

    Mercado del
    Espárrago

    (Aumenta la demanda de 6' a
    8')

    Los gustos y preferencias: Es importante
    considerar este aspecto, dado que, a una mayor preferencia por
    los Espárragos por parte de los consumidores, entonces,
    hará que se incremente su demanda en el mercado y a su
    vez, el precio también sube.

    Mercado del
    Espárrago

    (Aumenta la demanda de 6' a 9.5' a una
    mayor preferencia por el bien)

    Oferta:

    El precio del bien: Si se decide incrementar el
    precio de los Espárragos por parte de los oferentes (S/.
    10.00 a S/. 13.00) entonces, la cantidad ofertada en el mercado
    aumentará.

    Mercado de
    Espárragos

    (Aumenta la Q ofertada y sube el
    precio)

    Precios de los factores de la producción:
    A un aumento del salario de los empleados del mercado de
    espárragos, trae como consecuencia una reducción de
    la oferta y a su vez, un incremento de los precios.

    Mercado de
    Espárragos

    (Aumenta el precio del bien y baja la
    oferta)

    Los precios de los bienes relacionados en la
    producción:

    Bienes Sustitutos: Si se da un incremento del precio de
    un bien sustituto más que el otro bien, que para este caso
    escogemos a la Alcachofa, entonces, ahora los oferentes
    decidirán ofertar más Alcachofa que
    Espárrago trayendo como consecuencia la disminución
    de la oferta de Espárragos. Y a su vez el aumento del
    precio del Espárrago.

    Mercado de
    Espárragos

    (Aumenta el precio del bien
    sustituto y baja la oferta del otro bien)

    Bienes Complementarios: Si al incremento del
    precio de un bien complementario que para este caso se
    escogió al arroz de S/. 2.50 a S/.3.00, entonces,
    conllevará a que también se oferte más el
    otro bien (espárragos) y a su vez baja el
    precio.

    Mercado de
    Espárragos

    (Aumenta el precio del complementario
    y sube la oferta del otro bien)

    Los precios futuros esperados: Si se especula que
    los precios serán superiores a los de ahora, entonces, los
    ofertantes decidirán ofertar menos ahora, subiendo sus
    precios

    Mercado de
    Espárragos

    (Aumento en el precio y baja la
    oferta)

    El número de oferentes: A un incremento en
    el mercado de oferentes trae consigo que la oferta por el bien
    (espárragos) aumente y además el precio
    baje.

    Mercado de
    Espárragos

    (Disminuye el precio y sube la
    oferta)

    La tecnología: A una
    nueva tecnología hace que los precios de producción
    se reduzcan y por ende, haya más oferta y también
    que bajen los precios.

    Mercado de
    Espárragos

    (Disminuye el precio y sube la
    oferta)

    Elasticidad precio: El grado de sensibilidad de
    los Espárragos en cuanto a la Q demandada corresponde al
    precio en que se ha fijado el bien en el mercado. Es decir, que a
    una pequeña variación del precio (aumenta) de los
    Espárragos se da una gran variación de descenso de
    la Q que se demanda.

    Ep =

    10%

    5.00

    2%

    Esta cifra sugiere que el Espárrago tiene una
    demanda muy elástica dado que su Q demandada desciende
    considerablemente con respecto al incremento de su precio,
    además, se encuentra en el rango correspondiente para
    considerarlo asi.

    Elasticidad Ingreso: El grado de sensibilidad de
    los Espárragos en cuanto a la Q demandada corresponde al
    cambio en el
    ingreso que se ha fijado en el mercado laboral. Es
    decir, que a un incremento de los ingresos traerán consigo
    una mayor proporción en el presupuesto para
    el con sumo.

    Ei =

    15%

    3.00

    5%

    Esta cifra sugiere que la elasticidad
    ingreso en cuanto a los espárragos es considerado como un
    bien normal (elástica al ingreso), dado que, la Q
    demandada aumenta conforme aumenta la proporción del
    ingreso ,además, que se encuentra en el rango de Mayor que
    1 para considerarlo así.

    Elasticidad Cruzada: El grado de variación
    de los Espárragos en cuanto a la Q demandada corresponde a
    un bien sustituto o complementario. Es decir, que a un aumento
    del 10% en el precio del Espárragos y disminuye la Q
    demandada de este bien en 25% y aumenta la Q demandada del
    Alcachofa (bien sustituto) en un 15%.La elasticidad cruzada seria
    la siguiente:

    Ec =

    15%

    1.5

    10%

    Esta cifra señala que a un cierto incremento del
    precio del espárrago trae consigo una caída de la Q
    demandada pero se ve beneficiado la alcachofa con un incremento
    de su Q demandada, que para este caso, es del 1.5 que representa
    la alta volatibilidad del espárrago ante un incremento de
    su precio.

    Elasticidad de la Oferta: El grado de
    sensibilidad de la cantidad ofertada ante un cambio en su precio
    que para este caso, es el Espárrago, es si la
    variación del precio aumenta, esto, hará que haya
    un considerable porcentaje de cantidad ofrecida. Tal como se
    muestra a
    continuación:

    Eo =

    40%

    1.6

    25%

    Esto sugiere que a un incremento porcentual del precio
    hace que la cantidad ofrecida en el mercado aumente en un 40%
    dando como resultado un 1.6 que significa que este bien es
    altamente sensible al precio de la oferta, pues, a un incremento
    considerable de su precio de oferta (variación porcentual)
    hace que la variación de su Q ofertada sea superior a la
    variación de su precio.

    Bibliografía

    www.minag.gob.pe

    www.adexperu.org.pe

    www.inei.gob.pe

     

     

    Autor

    Sanchez Solís, Carla Vanessa

    Lima – Perú

    2006

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