Agregar a favoritos      Ayuda      Português      Ingles     
 Página anterior Volver al principio del trabajoPágina siguiente 

Papa (página 2)




Partes: 1, 2

Precios :

Precios al Productor

En el periodo 1991- 2001 los precios al productor han evolucionado decrecientemente y en forma sostenida como se aprecia en el Gráfico N° de tendencias.

Fuente:

-Compendio Estadístico Agrario 1990 - 1993 OIA - MINAG
-Producción Agrícola 1994 - 1999 OIA - MINAG
-Estadística Agrícola Trimestral 2000 - 2001 OIA – MINAG

Dentro de la tendencia decreciente , el movimiento cíclico de los precios ha sido muy sinuoso mostrando la respuesta de los precios frente a la oferta estacional del producto.

Precios al por Mayor
Los precios al por mayor de papa blanca han fluctuado entre los S./ 0.30 y S./ 0.70 el kilogramo, mientras el precio al productor fluctuaba entre S./0.25 y S./ 0.50 para el periodo 1994 - 2001 representando entre el 10% y 40% mas del precio de papa al productor.

Fuente:

-Compendio Estadístico Agrario 1990 - 1993 OIA - MINAG
-Producción Agrícola 1994 - 1999 OIA - MINAG
-Estadística Agrícola Trimestral 2000 - 2001 OIA – MINAG

Precios al Consumidor
Los precios de Papa blanca al consumidor han mostrado una tendencia decreciente para este periodo.

Fuente:

-Compendio Estadístico Agrario 1990 - 1993 OIA - MINAG
-Producción Agrícola 1994 - 1999 OIA - MINAG
-Estadística Agrícola Trimestral 2000 - 2001 OIA – MINAG

Fuente:

-Compendio Estadístico Agrario 1990 - 1993 OIA - MINAG
-Producción Agrícola 1994 - 1999 OIA - MINAG
-Estadística Agrícola Trimestral 2000 - 2001 OIA - MINAG
Esta tendencia alcanzo su nivel mas bajo en el año 1995 y en el 2000.

Comportamiento Cíclico de los Precios de Papa Blanca al Consumidor
Periodo 1991 - 2001

Fuente:

-Compendio Estadístico Agrario 1990 - 1993 OIA - MINAG
-Producción Agrícola 1994 - 1999 OIA - MINAG
-Estadística Agrícola Trimestral 2000 - 2001 OIA – MINAG

Exportaciones

La exportación de papa representó para el año 2000 un volumen aproximado de 3000 t y alrededor de 1 millón de dólares. El rubro que tiene mayor participación en el volumen total exportado es la papa fresca, que representó el 95% del total en el año 2000. Los derivados de la papa son exportados en volúmenes poco significativos.

SubPartida

Productos

Volumen
(t)

Total

1996

1997

1998

1999

2000

2001

1.063,6

2.111,1

67,1

68,1

2.971,3

3.646,9

0701900000

Papa fresca

910,3


2.049,0

42,4

3,7

2.850,6

3.590,0

0710100000

Papa congelada

74,3

17,3

22,9

20,5

16,6

10,5

0712909000

Papas secas

27,6

26,5

--

--

69,5

30,8

1105100000

Harina de papa

--

0,6

0,2

0,1

0,3

~

1105200000

Copos de papa

41,5

4,6

0,4

2,1

4,7

1,6

1108130000

Fécula de papa

4,8

4,7

1,2

34,9

29,5

14,0

2005200000

Papa preparada sin congelar

5,1

8,4

--

6,8

0,1

--

 

SubPartida

Productos

Valor FOB
(Miles de US$)

Total

1996

1997

1998

1999

2000

2001

226,7

270,4

36,6

90,6

789,1

1.096,7

0701900000

Papa fresca

63,4

151,8

6,9

6,2

619,9

1.024,4

0710100000

Papa congelada

38,8

33,9

24,9

34,3

26,2

12,0

0712909000

Papas secas

46,8

45,4

--

--

111,1

39,6

1105100000

Harina de papa

--

0,8

0,5

0,3

0,3

0,1

1105200000

Copos de papa

57,9

10,5

1,5

0,7

3,3

2,7

1108130000

Fécula de papa

8,2

11,1

2,7

27,1

28,2

17,9

2005200000

Papa preparada sin congelar

11,6

16,9

--

22,0

0,2

--

el monto no llega a la mitad de la unidad a junio
Fuente:Superintendencia Nacional de Aduanas – ADUANAS

Importaciones
Las importaciones de papa son mas significativas que las exportaciones. En el año 2000 se importaron aproximadamente 13000 toneladas de papa equivalentes a 6575 miles de dólares. El principal rubro de importación en el periodo 1996 - 2001 lo representa la Fécula de papa que fue equivalente al 70% del volumen total exportado para el año 2000.Sigue en importancia la papa preparada congelada.

SubPartida

Productos

Peso Bruto (t)

Total

1996

1997

1998

1999

2000

2001

9.102

10.507

12.131

14.60

12.601

3.431

0701900000

Papa fresca

--

--

--

(d) 1

0

0,1

0710100000

Papa congelada

66,1

85,6

76,9

(d) 2

18

93

0712909000

Papas secas

--

--

--

1

--

--

1105100000

Harina de papa

193,1

175

197

234

261

128

1105200000

Copos de papa

6.944,3

7.194

7.678

10.350

8.808

2.149

1108130000

Fécula de papa

1.536,8

2.727

3.556

3.035

3.336

859

2005200000

papa sin congelar

362,0

325

624

980

178

202


SubPartida

Productos

Valor CIF Miles de US$

Total

1996

1997

1998

1999

2000

2001

7.276

7.542

8.059

8.611

6.575

4.158

0701900000

Papa fresca

--

--

--

~

0,1

0,3

0710100000

Papa congelada

60,9

82

51

1

19

120

0712909000

Papas secas

--

--

--

143

--

--

1105100000

Harina de papa

353,4

258

299

313

318

144

1105200000

Copos de papa

4.265,3

3.589

3.069

3.567

3.544

2.558

1108130000

Fécula de papa

1.411,8

2.443

2.900

2.398

2.296

1.114

2005200000

Papa preparada sin congelar

1.184,5

1.171

1.740

2.189

398

222

el monto no llega a la mitad de la unidad
* junio
(d) donación
Fuente:Superintendencia Nacional de Aduanas – ADUANAS

Industrialización

En el Perú, según la FAO se llega a procesar solo el 2% de la oferta nacional de papa .

Procesamiento Tradicional

Los productos que se señala a continuación son consumidos en la región de la sierra y fundamentalmente en las zonas rurales.

Producto

Características del Producto

Chuño"chuño negro"

Se elabora por exposición de los tubérculos a periodos de congelación, deshidratación, presión mecánica y secado por efecto de la alta radiación solar diurna.

Moraya o Tunta("chuño blanco")

Se elabora exponiendo los tubérculos a congelación, remojo y secado solar.

Tocosh, togosh o shele

Se elabora por un proceso de fermentación y secado solar. Tiene la propiedad de ser revitalizador y antibiótico.

Papa Seca- Papa seca amarilla- Papa seca negra (menor calidad)

Se obtiene al cocinar, pelar y cortar en cubos o tiras pequeñas luego someter a secado solar.

Industrialización de la Papa
La presencia de supermercados e hipermercados así como de centros de comida rápida o "fast food" ha generado demandas por productos derivados de la papa, con exigencias en presentación, variedades y calidad que garanticen su rápida preparación.

Nuevos Productos Derivados de la Papa

Producto

USO

Características del Insumo

Variedad

Papas frescas embolsadas

Hojuelas (chips)

Papas fritasen tiras

Consumo directo (supermercados)

Calibre extra o primera, con apariencia madura, sin deformaciones ni signos de plagas o enfermedades.

Diversas variedades

Bocaditos ("snack")

Papas de calidad, redondas, blancas sin ojos , con alto contenido de materia seca (mayor de 24%) y bajo contenido de azúcar.

Capiro, Yungay, Mariva, Tomasa Condemayta, Desértica, Maria Bonita, Tacna, Primavera

Pollerías

Papa fresca redonda, uniforme en tamaño , pelada cortada, empacada y refrigerada.Materia seca entre 22 y 24% y bajo contenido de azúcares y azucares.

Tomasa, Revolución y Yungay, Desértica María Bonita, Tacna, Primavera

Puré

Cocina

Similar a los requerimientos para la fabricación de hojuelas

Mariva, Yungay, Tomasa Condemayta etc

Almidón de Papa (chuño inglés)

Cocina e Industria

Papa con alto contenido de materia seca, mas de 25%

Yungay, Mariva, Revolución y otras papas amargas

Precocidos-congelados

Fast food

Papas de 4 a 7 cm de diámetro, amarillas, congeladas y almacenadas

Tumbay, Peruanita, Runtush, Zapallo.

BIBLIOGRAFÍA

  • Compendio Estadístico Agrario 1990 - 1993 OIA – MINAG
  • Producción Agrícola 1994 - 1999 OIA – MINAG
  • Estadística Agrícola Trimestral 2000 - 2001 OIA – MINAG.
  • Superintendencia Nacional de Aduanas – ADUANAS
  • PROAPA – GTZ. Economía de la papa en el Perú. 2001.
  • Salas, Alberto. Conservación ex situ / in situ, mito o realidad. 2001.
  • Scott, Gregory. Raíces y Tubérculos para el siglo 21 Tendencias, Proyecciones y Opciones de Política. 2000.
  • Nuevos Senderos de la agroindustria de la papa 2001.

 

 

ERIKA INFANTES QUISPE

UNIVERSIDAD SAN MARTÍN DE PORRES

FACULTAD: ADMINISTRACIÓN Y RELACIONES INDUSTRIALES

CURSO: MICROECONOMÍA

PROFESOR: JORGE CÓRDOVA EGOCHEAGA

Partes: 1, 2


 Página anterior Volver al principio del trabajoPágina siguiente 

Comentarios


Trabajos relacionados

  • Neonatología

    Examen físico inmediato. Examen físico posterior. El recién nacido normal. Características físicas del recien nacido. Al...

  • Desorden alimenticio

    ¿Qué es un desorden alimenticio?. Índice de masa corporal. Causas de la obesidad. Tratamiento de la obesidad....

  • Probioticos y salud

    Breve reseña histórica de los probióticos. El Sistema Inmune. Efectos beneficiosos de las leches fermentadas....

Ver mas trabajos de Nutricion

 

Nota al lector: es posible que esta página no contenga todos los componentes del trabajo original (pies de página, avanzadas formulas matemáticas, esquemas o tablas complejas, etc.). Recuerde que para ver el trabajo en su versión original completa, puede descargarlo desde el menú superior.


Todos los documentos disponibles en este sitio expresan los puntos de vista de sus respectivos autores y no de Monografias.com. El objetivo de Monografias.com es poner el conocimiento a disposición de toda su comunidad. Queda bajo la responsabilidad de cada lector el eventual uso que se le de a esta información. Asimismo, es obligatoria la cita del autor del contenido y de Monografias.com como fuentes de información.