Producción Lechera. Exportaciones e importaciones de leche

2. Situación Actual de la
   Producción Lechera Nacional y
   Mundial
3. Exportaciones e
   importaciones de leche de cabra, vaca y
   oveja
4. Problemas con el
   TLC
5. Anexos

1.
Introducción

En el informe de la
ONU en el
Perú para el 2004, sobre los Objetivos de
Desarrollo del
Milenio (ODM), revela la grave problemática en la que nos
encontramos actualmente como nación.
En el análisis de la primera meta que es reducir
a la mitad, entre 1990 y 2015, el porcentaje de personas cuyos
ingresos
están por debajo de la línea de pobreza nacional,
podemos ver el cuadro 1 sobre la incidencia de la pobreza, el
cual nos muestra que la
pobreza extrema en lugar de disminuir desde el año 1991
hasta el 2002 ha aumentado, y que la pobreza total ha disminuido
en 0.1%, lo cuales son datos alarmantes,
ya que de seguir así alcanzar la meta
sería imposible.

En el cuadro 2 encontramos que la incidencia de la
pobreza –en especial la pobreza extrema- es mucho mayor en
las zonas rurales que en las urbanas, y llevando estos datos al
panorama nacional de la producción de la leche, podemos
encontrar en ella una oportunidad de desarrollo o viceversa. En
este trabajo
presento la situación actual de la producción de
leche en el contexto nacional e internacional, cabe resaltar que
al referirme a leche, mayormente los datos obtenidos son de leche
de vacuno, ya que en la misma pagina del Ministerio de Agricultura,
lo encontre de esa manera, así mismo usare cuadros
comparativos de diversos años, dando preferencia a los
más actuales.

2. Situación
Actual de la Producción Lechera Nacional y
Mundial

Ciertamente la situación actual de la
producción lechera nacional, se encuentra en un proceso de
crecimiento que depende muchos factores, como es la exportación, la importación, los precios a
nivel internacional, las políticas
de subsidios en otros países, la formación de
precios a nivel nacional, entre otros. En la tabla 1 de la
producción de leche por año a nacional entre los
años 1995-1999, vemos claramente que en la
producción total, existía un incremento de
aproximadamente 50 mil toneladas por año, a
excepción del último año que fue a penas 3
mil toneladas. Sin embargo a nivel departamental, encontramos que
de los 24 que contiene la tabla, solo Lambayeque, La Libertad,
Lima, Ica, Moquegua, San Martín, Huanuco, Ayacucho, Puno,
Madre de Dios, han presentado un crecimiento sostenible por
año, que no son ni la mitad.

Tabla 1. Perú :
Producción de Leche, según departamento 1995 – 1999
(Toneladas)

Fuente :MINAG – Direcciones regionales de agricultura.
MINAG – OIA.

Para los meses de Enero-Junio de los años
2004-2005 sobre la producción de leche a nivel nacional,
seguimos encontrando un crecimiento significado como lo indica la
tabla 2. A nivel departamental, vemos una mejora en la
producción, ya que apenas Apurimac, Tacna y Tumbes, han
tenido un decrecimiento en su producción. El
boletín Nº 29 de Vida Láctea comenta lo
siguiente sobre la tabla 2: "La producción de leche fresca
entre enero y junio de este año aumentó 4.7% en
comparación con el mismo periodo del 2004 según el
Minag, gracias a la mayor producción de Arequipa y
Cajamarca tras incrementarse el número de vacas en
ordeño debido a mayores partos y el rendimiento promedio
(hasta 9,5 lt. y 5,5 lt. por vaca respectivamente); aunado al
mayor impulso del mejoramiento genético del ganado y la
utilización de alimentos
balanceados en respuesta a la mayor demanda de la
industria
láctea. La producción láctea en Piura
también se ha recuperado significativamente."

Tabla 2. Fuente: Minag

El boletín Nº 33 de Vida Láctea dice
lo siguiente con respecto a la Tabla 3: "La producción
nacional de leche en enero aumentó 2.3% con respecto al
mismo mes del año anterior. En comparación, el
crecimiento de la producción lechera en enero 2005 frente
a enero 2004 fue de 6.26%, lo que sugeriría una
desaceleración si la tendencia se consolida en los
próximos meses. Los principales departamentos productores
en el primer mes de este año fueron Arequipa donde la
producción creció menos de 1%, Lima donde
creció casi 10% y Cajamarca donde disminuyó casi
20%."

Ayacucho en la tabla 2 presenta un incremento de 21.5%
en su producción pero en la tabla 3, presenta una
disminución en su producción de 15.9%, pero caso
contrario es el de Apurimac, que de haberse encontrado en un
descenso de su producción en la tabla 2, en esta tabla
muestra un incremento de 16.5%; estos datos tan variables y
cambiantes para mi, son una muestra la complejidad del comportamiento
de la producción lechera en el país y posiblemente
de la influencia del precio que las
grandes empresas
industriales fijan a los productores que muchas veces, no llegan
cubrir todos sus gastos de
producción con la calidad
requerida; también podríamos pensar en la
organización, que tienen los productores de leche en
los distintos departamentos del país.

En el Perú la producción de leche posee
tres destinos: leche consumo, leche
cruda y leche industria. De la producción nacional, la
leche industria representa alrededor del 57%, la leche cruda el
30%, y el resto a la leche consumo con 13 %. Dentro del mercado interno
existen nichos con potencial de crecimiento. En efecto, los
productos
frescos con capacidad de diferenciación son los que han
experimentado una mayor expansión y tienen un potencial de
crecimiento interno dentro de los cuales merece destacarse los
yogures y los quesos frescos. Del mismo se desprende que el
yogurt es el producto que
más ha crecido, -manteniendo un ritmo constante en los
últimos años-, debido fundamentalmente al proceso
de diferenciación del producto, con agregados de frutas,
cereales, vitaminas,
minerales,
etc.

La utilización de leche fresca en la industria
láctea aumentó 13% en el periodo estudiado,
continuando la tendencia positiva que se registra desde hace
varios años, que respondería a una estrategia de la
industria láctea, especialmente de Gloria S.A., que busca
contar con un abastecimiento estable de leche fresca en
términos de precios y volúmenes. Esto le
permitiría alcanzar sus metas de crecimiento en el mercado
nacional y en las exportaciones, lo que requiere acopiar toda la
producción de leche fresca en Perú, y además
importar leche de otros países como Bolivia.

La producción industrial láctea
continúa siendo liderada por la leche evaporada, con un
aumento de 17.5% en su producción. Le siguen la leche
pasteurizada y el yogurt, con un crecimiento de 24.5% y 11.9%
respectivamente. La producción y venta de quesos
también están creciendo
significativamente.

La principal empresa
fabricante de lácteos en
el país es Gloria S.A., con un estimado de US$ 240
millones vendidos a través de sus líneas de leche
evaporada y fresca. Su participación en el mercado es de
79%, seguida por Nestlé y Laive.  A pesar de ser una
categoría madura, el negocio lácteo de Gloria
experimentó un crecimiento de casi 20% en el primer
cuatrimestre de este año, amén del mercado total,
que creció un 10% ese mismo período.

Las compras de leche
fresca por parte de la industria disminuyeron 1.9% en enero 2006
con respecto al primer mes del 2005. En comparación, en
enero del año pasado las compras industriales fueron 33.2%
mayores que en similar mes del 2004. La caída registrada
este año podría revertirse si se cumplen los
pronósticos de ADIL, que prevé que
este año unas 2 mil empresas ganaderas empezarán a
participar en los centros de acopio, siendo las regiones de Puno
y Ayacucho las que fomentarían el ingreso de más
ganaderos. Un paso en este sentido es que entre enero y marzo de
este año, el número de ganaderos que entregaron su
producto en el centro de acopio de Concepción
(Junín) creció de 150 a 680; y en Puno la cantidad
de productores lecheros que operan bajo este sistema
aumentó de 27 a 248.

El producto lácteo que encabezó el ranking
industrial en enero continuó siendo la leche evaporada,
cuya producción creció 2.5% en relación a
enero del 2005. El yogurt continuó creciendo
sostenidamente (16%) ocupando el segundo lugar del ranking
lácteo, y desplazando a la leche pasteurizada, que redujo
su producción en 19%.

Con respecto a la rentabilidad
de la industria láctea, tema relevante para la
discusión de los precios de la leche, ADIL estima que
alcanza 15% en promedio, aunque depende del tipo de producto que
se comercializa, pudiendo llegar a un 10%". Especifican que en el
caso particular de la leche evaporada, la rentabilidad es muy
baja, pues es un producto de consumo masivo, en el cual las
ganancias están dadas más por el volumen de
ventas que por
el precio.

En enero, las importaciones lácteas cayeron en
casi todos los casos. El único producto importado en
cantidades importantes fue la leche en polvo en diversas
presentaciones.