Proyecto piloto para la formación de líderes en los centros educativos. Ciencia y tecnología aplicada a la producción
- Orientaciones
metodológicas - Técnica y
tecnología - El método
científico - Fases o etapas del método
científico - Proyecto piloto para la
formación de líderes en los centros educativos
primarios - Glosario
El presente manual de
trabajo es
teórico y práctico para desarrollar PROYECTOS
PRODUCTIVOS en el área: Ciencias
ambientales y Nutricional y; éste constituye una
forma de ilustración observativa que se realizan en
las clases. Además tiene por finalidad desarrollar en los
educandos competencias
laborales, capacidades y actitudes
emprendedoras para ejercer una función
productiva y empresarial en una actividad económica,
capitalizando las oportunidades que brinden al mercado local,
regional y nacional.
El trabajo en Ciencias ambientales y Nutrición tiene como
competencias
educar a los alumnos en el manejo de los materiales y
darles adiestramiento en
el método
proyecto
productivo, método demostrativo, estimulando su iniciativa
en el hábito de pensar, crear, investigar, planificar,
podrá tener ideas innovadoras y realizar proyectos
exitosos, adquiriendo confianza en su propia capacidad y se
sienta estimulado para participar como estudiante activo en la
formación de nuevos conocimientos o nuevos productos.
Las indicaciones que se explican en ciencias ambientales
y nutrición, permiten afianzar sus habilidades y destrezas
para un buen manejo de los materiales y herramientas,
familiarizándolos con las técnicas
del proceso de la
ejecución de los proyectos.
La vocación del maestro (a) es orientar su
experiencia en el proceso de enseñanza aprendizaje para
que los alumnos lleguen a ser competentes y productivos en
sociedad,
mediante la participación activa aprendiendo a producir, a
lograr un nivel de vida digna, compartiendo la felicidad con sus
seres queridos.
Soy consciente que este trabajo es perfectible, sin
embargo espero sus recomendaciones y sugerencias para hacer
útil esta guía:
LIC. JOSÉ M. QUIROZ
LLUÉN.
Las orientaciones metodológicas que se
desarrollan en las diferentes áreas de formación
técnica es de carácter específico.
Para un eficaz desarrollo de
las acciones
educativas, es necesario comprender que el docente debe dominar
tanto las habilidades y destrezas manipulativas de las
actividades ocupacionales a su cargo, así como conocer y
aplicar los principios del
aprendizaje, los procedimientos
para llevar a cabo el uso adecuado de los medios
auxiliares de la enseñanza.
Durante el proceso de la enseñanza aprendizaje de
la formación técnica, consiste en lograr que el
educando adquiera las habilidades y destrezas para ejecutar las
operaciones
básicas de los proyectos, tareas o trabajos que realizan
en la especialidad, así como adquirir la información tecnológica que le
permite conocer los principios técnicos en los cuales se
basa el funcionamiento o mecanismos de diversos tipos, la
construcción de piezas o artefactos, la
ejecución de operaciones matemáticas. La interpretación de símbolos, esquemas, diagramas, etc.
Constituyan fundamentos científicos y tecnológicos
para ejecución y mantenimiento
del trabajo, servicio y
práctica de seguridad
industrial.
PREPARACIÓN:
Consiste en la
motivación que se debe lograr en el educando para que
sienta interés en
el trabajo que
va a realizar, para ello explique en qué consiste y
consulte acerca de lo que ya sabe y lo relacione con lo que van a
aprender.
PRESENTACIÓN:
Recuerde que explicar no es enseñar, porque las
palabras tienen diversos significados para diferentes personas y
solo se recurre al sentido del oído;
poner una muestra tampoco
es enseñar, por que solo se recurre al sentido de la vista
y a veces se anula el interés; por lo tanto haga una
Demostración Activa de ejecución de las operaciones
siguiendo los pasos adecuados y haciendo las explicaciones
correspondientes, usando esquemas, ayuda audiovisuales, hoja de
información.
APLICACIÓN
Pida que se ejercite el trabajo que Ud. ha demostrado y
corrija los errores; en esta etapa debe dar un tratamiento
individualizado al aprendizaje, en casos especiales y
según la naturaleza y
características de las tareas se puede organizar grupos.
PRUEBA:
Para determinar si el educando ha desarrollado las
habilidades y destrezas previstas para la ejecución de las
operaciones y manejo de información tecnológica;
haga que se repitan los pasos del trabajo hasta que esté
seguro que los
objetivos se
lograron, estimule las preguntas y dé confianza, ayudando
a desarrollar una actitud
positiva respecto al trabajo que realiza y la importancia que
tendrá en su vida futura
La ciencia trata
de conocer, comprender, emplear y pronosticar los
fenómenos de la naturaleza y de la sociedad y explicarlos
mediante principios, leyes
teóricas.
La ciencia está formada por un conjunto de
conocimientos coherentes, ordenados lógicamente y por
métodos
que permiten usar estos conocimientos para realizar nuevos
descubrimientos y elaborar nuevos conocimientos.
Para que las ciencias se aprenden eficazmente, su
enseñanza debe ser experimental. Se halla tan
próximo a la vida de cada joven que ningún maestro
debería estar desprovisto de materiales de primera mano
para su estudio.
Aunque técnica y tecnología son
términos que se confunden; en realidad no es lo
mismo
La técnica está al servicio de la ciencia o
el arte; y la
tecnología al servicio de la producción en gran
escala.
La tecnología exige racionalización y
sistematización; es decir toda una disciplina o
doctrina.
Digámoslo en forma sencilla: la tecnología
es la técnica racionalizada de las técnicas
existentes, con fines productivos.
En el siglo XX ha sido el siglo de la revolución
tecnológica; son propias de este siglo: Los viajes
espaciales; la energía
nuclear; la informática; TV, fax, teléfono inalámbrico,
marítimo, terrestre; producción industrial en
general, etc.
¿QUÉ ES EL MÉTODO
CIENTÍFICO?
Evidentemente el método
científico es el método que utilizan los
científicos para ser descubrimientos científicos.
Pero esta definición no parece muy útil
¿podemos dar más detalles?
Pues bien cabría dar la siguiente versión
ideal de dicho método:
- Detectar la existencia de un problema, como puede ser
por ejemplo, la cuestión de por qué los objetos
se mueven como lo hacen, acelerando en ciertas condiciones y
decelerando en otras. - Separar luego y desechar los aspectos no esenciales
del problema. El olor de un objeto, por ejemplo, no juega
ningún papel en su movimiento. - Reunir todos los datos posibles
que incidan en el problema. En los tiempos antiguos y
medievales equivalía simplemente a la observación sagaz de la naturaleza, tal
como existía. A principios de los tiempos modernos
empezó a entreverse la posibilidad de ayudar a la
naturaleza en ese sentido. Cabía planear debidamente una
situación en la cual los objetos se comportaran de una
manera determinada y suministrarán datos relevantes para
el problema. Uno podía, por ejemplo, hacer rodar una
serie de esferas a lo largo de un plano inclinado, variando el
tamaño de las esferas, la naturaleza de su superficie,
la inclinación del plano, etc. Tales situaciones
deliberadamente planeadas son experimentos, y
el papel del experimento es tan capital para
la ciencia moderna, que a veces se habla de "ciencia
experimental" para distinguirla de la ciencia de los antiguos
griegos. - Reunidos todos los datos elabórese una
generalización provisional que los describa a todos
ellos de la manera más simple posible: un enunciado
breve o una relación matemática. Eso es una hipótesis. - Con una hipótesis en la
mano se puede predecir los resultados de experimentos que no se
nos habían ocurrido hasta entonces. Intentar hacerlos y
mirar si la hipótesis es válida. - Si los experimentos funcionan tal como se esperaba,
la hipótesis sale reforzada y puede adquirir el status
de una teoría o incluso de una "ley
natural".
Está claro que ninguna teoría ni ley
natural tiene carácter definitivo. El proceso se repite
una y otra vez. Continuamente se hacen y obtienen nuevos datos,
nuevas observaciones, nuevos experimentos. Las viejas leyes
naturales se ven constantemente superadas por otras más
generales que aplican todo cuanto explicaban las antiguas y un
poco más.
Todo esto, como digo, es una versión ideal del
método científico. En la práctica no es
necesario que e científico pase por los distintos puntos
como si fuese una serie de ejercicios caligráficos, y
normalmente no lo hace.
Más que nada son factores como la
intuición, la sagacidad y la suerte, a secas, los que
juegan un papel. La historia de la ciencia
está llena de casos en los que un científico da de
pronto con una idea brillante basada en datos insuficientes y en
poca o ninguna experimentación, llegando así a una
verdad útil cuyo descubrimiento quizá hubiese
requerido años mediante la aplicación directa y
estricta del método científico.
F.A. Kekulé dio con la estructura del
benceno mientras descabezaba un sueño en el
autobús. Otto Loewi despertó en medio de la noche
con la solución del problema de la conducción
sináptica. Donald Glaser concibió la idea de la
cámara de burbujas mientras miraba ociosamente su vaso de
cerveza.
¿Quiere decir esto que a fin de cuentas todo es
cuestión de suerte y no de cabeza? No, no y mil veces no.
Esta clase de
"suerte" sólo se da en los mejores cerebros; sólo
en aquellos cuya "intuición" es la recompensa de una larga
experiencia, una comprensión profunda y un pensamiento
disciplinado.
FASES O ETAPAS DEL MÉTODO
CIENTÍFICO
Las fases o etapas del método científico
son:
- Planteamiento del problema.
- Formulación de la
hipótesis. - Experimentación
- Conclusión.
Es el punto de partida que orienta toda investigación, donde el
científico para cumplir con la primera etapa el
método científico debe realizar lo
siguiente.- Percibir el problema con los
sentidos. - Hacer observaciones empíricas
conscientes. - Definir con cierta claridad el
problema. - Dar el enunciado del fenómeno
observado.
- Percibir el problema con los
- PLANTEAMIENTO DEL
PROBLEMAUna vez alcanzado el 1er. objetivo,
es decir, formulado el enunciado del problema, el hombre
de ciencia hace lo posible en buscar explicaciones
provisionales que constituyen por lo general el aproximarse a
la verdad. Para cumplir con esta fase, el hombre de
ciencia debe realizar lo siguiente:- Reunir información.
- Comparar información.
- Dar explicaciones probables.
- Seleccionar la explicación más
probable. - Formular una o más
hipótesis.
- FORMULACIÓN DE LA
HIPOTESIS - EXPERIMENTACIÓN
El análisis de las etapas anteriores, nos
conducen a la obtención de una ley o principio
científico como resultado de un proceso de
generalización.
Esta etapa del método científico, busca
los medios que conduzcan a la comprobación experimental
de la hipótesis. El experimento aparece como unas de las
etapas más importantes de una investigación y
suele definirse como una respuesta a la hipótesis o como
una forma de aprobar su validez, proporcionando datos que
debemos someter a análisis e interpretarlos para
finalmente, formular determinadas conclusiones. El
científico para cumplir con esta etapa, debe realizar lo
siguiente:
- Diseñar un experimento.
- Montar los equipos y materiales.
- Manejar instrumentos.
- Observar experimentalmente.
- Interpretar los datos.
Esta etapa es la culminación del proceso del
método científico. La conclusión es la
evaluación y contrastación de
los datos registrados, que permite generalizar o formular
conclusiones con respecto al problema planteado y obtener
conocimientos verdaderos, con el cual termina el proceso de
investigación.Para cumplir con esta última fase del
proceso, el hombre de ciencia debe realizar lo
siguiente:- Constatar y cuestionar la
hipótesis. - Aceptar o rechazar la hipótesis en los
resultados del experimento. - Expresar la ley mediante un enunciado o una
relación matemática.
- Constatar y cuestionar la
- CONCLUSIÓN:
PROYECTO PILOTO PARA LA FORMACIÓN DE
LÍDERES EN LOS CENTROS EDUCATIVOS PRIMARIOS
PROYECTO Nº
01
I. DENOMINACIÓN DEL PROYECTO:
"CONTROL DE PLAGA
CONOCIDA COMO GUSANO COGOLLERO A PARTIR DEL TABACO
SILVESTRE"
APLICACIÓN DEL MÉTODO
CIENTÍFICO
Se aplica a una situación muy simple para
poder
proyectarlo en todas las situaciones en que nos toque
vivir.
INTRODUCCIÓN
Este proyecto enfoca la problemática del
agricultor quien ve afectados sus cultivos por la plaga conocida
como gusano "cogollero", larva que ataca a la plantación
de maíz,
causando más del 50% de pérdidas del producto, para
ese problema hemos preparado una sustancia a base del extracto
del tabaco que de manera natural controla y también repele
a la larva lo cual es beneficioso para el agricultor y eleva la
calidad de su
producción agrícola, mejorando su economía lo que
permitiría abaratar el costo del
producto final, no solo beneficiando al trabajador
agrícola, también el beneficio es para el consumidor.
Es un producto de fácil elaboración y de
bajo costo, libre de agentes tóxicos y promoviendo el
desarrollo del agro en nuestro país.
Este proyecto es un precedente para el desarrollo de
otros biocidas naturales que permiten controlar determinadas
plagas, las cuales no son afectadas por el extracto de tabaco y
así utilizar a "la naturaleza para proteger a la
naturaleza".
PROBLEMA
La ya mencionada plaga del gusano cogollero (spodoptera
fruguiperda), afecta a los cultivos de maíz y la manera
tradicional de combatir las plagas es utilizando insecticidas y
pesticidas con altas concentraciones de químicos
tóxicos, que no se limitan a erradicar a las plagas
también llegan incluso a infertilizar los suelos,
contaminar los productos y por ende a los
consumidores.
HIPÓTESIS
El preparado a base del extracto vegetal del "tabaco
silvestre" (nicotina sp), resultaría efectivo para
controlar y reducir la plaga del "cogollero del maíz",
también serviría para reducir el uso de
insecticidas químicos y por ende mejoraría la
calidad de los productos vegetales que diariamente
consumimos.
EXPERIMENTACIÓN
INGREDIENTES:
Las cantidades de ingredientes son para 10 litros de
insecticida.
- Plantas completas de cardosanto o tabaco silvestre
en plena floración 1 kg. - Agua 10 litros.
MATERIALES:
- Machete o cuchillo
- Tabla para picar
- Colador (tela de tocuyo)
- Depósito de plástico de 20 litros de
capacidad - Bomba de mochila o botella con
rociador.
PREPARACIÓN:
- El cardosanto o tabaco silvestre se hace secar a la
sombra. - Se troza las plantas
secas con machete o cuchillo. - Luego se remojan en agua
durante 10 días. - Transcurrido ese tiempo, se
filtra el líquido con una tela de tocuyo.
APLICACIÓN:
- Para aplicar este insecticida, previamente se
mezcla 1 parte de este líquido filtrado con 2 partes
de agua limpia (en nuestro caso, los 10 litros con 20 litros
de agua limpia); obteniéndose 30 litros de
solución al 30%. - Luego se aplica inmediatamente sobre el maíz
tierno en aspersión con una bomba de mochila, en forma
semanal. - Se requiere aproximadamente 230 litros de
solución al 30% para una hectárea de
cultivo.
PROPIEDADES:
- Repelente y eliminador de gusanos.
- No es tóxico.
- No reduce los rendimientos.
RESULTADOS:
La investigación realizada en el laboratorio,
sobre el uso de extracto del tabaco como un insecticida
botánico sobre las larvas del "cogollero del maíz"
nos ha hecho observar lo siguiente:
- El efecto tóxico se puede observar
después de 2 horas de aplicar el extracto de puro
tabaco. - En las tres repeticiones realizadas se observó
que la mortalidad de las larvas llegó a un 50% de
proporción lo cual indica su efectividad como biocida
natural. - Específicamente el 2do. estadio de la larva es
la primera afectada. - Se recomienda aplicar por aspersión sobre la
larva el mismo día del término de la
preparación.
CONCLUSIONES
- La letalidad media se basa en no eliminar a toda la
especie sino en reducir, y controlar su población. - El uso de extracto de puro tabaco nos ha hecho ver su
cualidad de ser un buen insecticida biológico, a la vez
que preserva el ambiente
resulta económico y de fácil
utilización. - Es por ello que lo que consideramos más
importante es haber realizado un buen trabajo, con los medios
de nuestro entorno y lo más importante un trabajo QUE
BENEFICIE A NUESTRA COMUNIDAD.
PROYECTO Nº
02
II. DENOMINACIÓN DEL PROYECTO:
"ELABORACION DE PAN Y
GALLETAS INTEGRALES DE
ALFALFA ENRIQUECIDAS CON
QUÍNUA"
LA
ANEMIA
Se previene con alfalfa, ortiga y
romero
La anemia es la
disminución de glóbulos rojos en el organismo y se
produce principalmente por la falta de hierro o por
una mala absorción de este componente. Lo peor de todo es
que entre sus principales víctimas se encuentran los
niños
comprendidos entre los tres meses y seis años. Por
fortuna, esta enfermedad se puede prevenir y combatir, con una
adecuada alimentación basada en los nutrientes que
nos ha brindado la naturaleza.
ESTADÍSTICAS
La anemia en el Perú alcanza cifras alarmantes.
Según la UNICEF, las estadísticas señalan que cerca de
900 mil niños menores de seis años padecen de
anemia por falta de hierro. Esta lamentable cifra corresponde a
julio del año pasado y se estima que puede ser mayor en la
actualidad. Quizá su menor puede esta anémico y
usted no se ha dado cuenta todavía.
Es habitual encontrarla en los niños de entre
tres meses y seis años de edad, sobre todo en los que no
han recibido prevención con hierro, ya sea a través
de una alimentación suplementaria con alimentos
fortificados con hierro o con suplementos indicados oportunamente
por el pediatra.
Durante el primer año de vida, habitualmente, los
niños presentan un rápido crecimiento, pues usan
las reservas de hierro guardadas para tal fin. Si esas reservas
no son suplementadas en ese tiempo, los niños están
expuestos a sufrir un déficit de hierro que
derivará en un cuadro denominado anemia
ferropénica.
Debido a la menstruación y al rápido
crecimiento, las adolescentes
también están propensas a padecer
anemia.
LA
ALIMENTACIÓN
Una alimentación rica en alimentos que contengan
mucho hierro será la forma más adecuada para
prevenir la anemia. Entre los principales alimentos con estas
características tenemos: el hígado, las carnes
rojas, los pescados azules y los mariscos, legumbres, verduras
verdes y cereales integrales.
Por otro lado, se ha comprobado que la vitamina C ayuda
a mejorar la absorción de hierro que procede de los
alimentos vegetales. Vale decir, comer alimentos ricos en
vitamina C contribuye a absorber más hierro de los
alimentos. Los nutricionistas recomiendan que se debería
comer un mínimo de 75 mg. de vitamina C en cada comida
(una taza de jugo de naranja, de piña o de papaya, una
taza de col licuada, o de fresas).
En el caso de las personas vegetarianas, es recomendable
acompañar las comidas con ensaladas de tomate, comer
pepino crudo, cítricos o alimentos del grupo de las
coles, y lo que es sumamente importante, cocinas alimentos
ácidos
en utensilios de hierro fundido, ya que así se
disolverá el hierro y se incorporará a la
dieta.
Una persona
anémica no recibe la cantidad necesaria de oxígeno
en sus células, y
esta falta de oxígeno en los tejidos
corporales puede causar diversos trastornos, que pueden ser leves
hasta poner en peligro la vida del enfermo.
ORTIGA Y ROMERO
No le dé más vueltas, en la naturaleza
están todos los componentes necesarios para que sus
niños se recuperen rápidamente de un cuadro de
anemia.
La ortiga, por ejemplo, contiene hojas ricas en hierro y
se puede consumir en sopas, combinada con otras verduras.
También se puede sorber una cucharadita de la planta seca
por vaso de agua. Lo ideal es consumir tres vasos al
día.
El romero también es una planta rica en hierro,
por lo que se puede beber una cucharadita de esta planta seca con
una taza de agua. A diferencia de la ortiga, es mejor dos tazas
al día, porque sus reacciones son mayores.
La achicoria también se consume igual que las
anteriores. Se sugiere seguir el tratamiento mínimo de una
semana. Si bien es cierto que el hinojo puede ser ingerido en la
misma forma que la ortiga y el romero, lo recomendable es macerar
150 gramos de semillas secas en un litro de vino blanco durante
una semana y media. Luego, beba un vaso antes de
comer.
- DESCRIPCIÓN DEL
PROYECTO:
Nutrición:
Conjunto de reacciones Físicas y
Químicas que a partir de los alimentos ingeridos
tienden a suministrar la energía necesaria para los
organismos.
Es bien sabido que sin una buena alimentación,
la consecuencia es la desnutrición; y esto es precisamente lo
que ocurre en nuestra provincia. Uno de los factores es
la pobreza
extrema por la que atraviesan ciertos lugares de nuestro
país, pero el principal motivo es la ignorancia y los
perjuicios que nos agobian, los cuales no nos permiten darnos
cuenta que existen infinidad de productos (legumbres, frutas,
menestras, etc.), que tienen un bajo costo y son ricos en
vitaminas y
minerales; y
más aún los tenemos al alcance de la mano y a
precios
accesibles a nuestro alicaído bolsillo.
En esta oportunidad la ONG Centro
Peruano Para la Formación y Capacitación de Líderes: "Luis
José Mesones Berrenechea", se hace presente con el
Proyecto denominado: ELABORACIÓN DE PAN Y GALLETAS DE ALFALFA
ENRIQUECIDAS CON QUÍNUA, buscando que el
nuevo estudiante tenga una mística especial para aplicar
CIENCIA y TECNOLOGÍA, a las actividades productivas
laborales de nuestra población aprovechando las
propiedades medicinales y alimenticias de la alfalfa y
quinua.
- JUSTIFICACIÓN:
La ONG Centro Peruano Para la Formación y
Capacitación de Líderes: "Luis José
Mesones Berrenechea" de la provincia de Ferreñafe,
presenta en esta oportunidad un PROYECTO que tratará de
proveer a los alumnos las fórmulas, técnicas de
elaboración de PAN Y GALLETAS DE ALFALFA ENRIQUECIDAS
CON QUÍNUA, cuya finalidad es orientar, capacitar y
tecnificar a los participantes (alumnos), difundiendo los
secretos en la elaboración de pan y galletas de alfalfa
enriquecidas con quinua en forma artesanal e
industrial.
Por su naturaleza de este proyecto y su contenido
altamente técnico y totalmente práctico; por la
metodología aplicada nos conduce a la
necesidad urgente de generar empleo en
esta época de crisis
moral,
ocupacional, económica que vivimos los peruanos educación experimental fomentando,
enseñanza útil que pueda generar trabajo,
inquietud empresarial e impulsar nuestro desarrollo.
El presente proyecto se justifica teniendo en cuenta
la investigación de parámetros y equipos
necesarios para llevar a cabo estos procesos a
una escala pequeña con fines educativos productivos,
para que a partir de estos pequeños centros de
producción se formen las futuras microempresas necesarias en nuestra provincia y
por ende nuestra región.
- DEFINICIONES Y
CARACTERISTICAS
LA ALFALFA, recurso vegetal que se cultiva en nuestra
comunidad y es importante porque va desde su interés
como fuente natural de proteínas, fibra, vitaminas y minerales;
así como su contribución paisajística y su
utilidad como
cultivo conservacionista de la fauna.
La alfalfa es una planta forrajera que proporciona
elevados niveles de proteínas, minerales y vitaminas de
calidad.
Su valor
energético también es muy alto estando
relacionado con el valor nitrogenado del forraje.
Además es una fuente de minerales: calcio,
fósforo, potasio, magnesio, azufre, etc.
En la siguiente tabla se muestra la composición
de la materia seca
de hojas de alfalfa.
% | Hojas |
Proteína bruta | 24 |
Grasa bruta | 3,1 |
Extracto de nitrógeno | 45,8 |
Fibra bruta | 16,4 |
Cenizas | 10,7 |
A continuación se muestra el contenido proteico
y valor energético de la alfalfa deshidratada (Journet,
93).
% PB (S.S.S.) | UFL (Kg/ms) | UFV (Kg/ms) |
17 | 0,75 | 0,64 |
19 | 0,81 | 0,71 |
21 | 0,88 | 0,79 |
23 | 0,95 | 0,87 |
25 | 1,02 | 0,96 |
PB (S.S.S.): Proteína bruta sobre sustancia
seca
UFL: Energía neta para lactación.
UFV: Energía neta para la producción de
carne.
LA QUINUA:
La quinua posee cualidades superiores a los cereales y
gramineas.
Se caracteriza más que por la cantidad, por la
calidad de sus proteínas dado por los aminoácidos
esenciales que la constituyen como: La isoleucina, leucina,
lisina, metionina, fenilalamina, treonina, triftofano y
valina.
Es una de las principales fuentes de
proteínas como se puede en los cuadros
comparativos.
La quinua posee mayor contenido de minerales que los
cereales y gramineas, tales como fósforo, potasio,
magnesio, y calcio entre otros minerales.
VALOR NUTRITIVO
Un alimento es valorado por su naturaleza química, por las
transformaciones que sufre al ser ingerido y por los defectos
que produce en el consumidor.
La quinua constituye uno de los principales
componentes de la dieta alimentaria de la familia
de los Andes, fue base nutricional en las principales culturas
americanas.
Desde el punto de vista nutricional y alimentario, la
quinua es la fuente natural de proteína vegetal
económica y de alto valor nutritivo, por la
combinación de una mayor proporción de
aminoácidos esenciales.
LA QUINUA:
Cuadro comparativo de los componentes de la quinua con
otros grandes alimentos (Kgs).
Componentes % | quinua | carne | huevo | queso | leche vacuno | leche humana |
Proteínas | 13.00 | 30.00 | 14.00 | 18.00 | 3.50 | 1.80 |
Grasas | 6.10 | 50.00 | 3.20 | — | 3.50 | 3.50 |
Carbohidratos de carbono | 71.00 | — | — | — | — | — |
Azúcar | — | — | — | — | 4.70 | 7.50 |
Hierro | 5.20 | 2.20 | 3.20 | — | 2.50 | — |
Calorías 100 Grs. | 370.00 | 431.00 | 200.00 | 24.00 | 66.00 | 80 |
El valor calórico es mayor que otros cereales,
tanto en grano y en harina alcanza a 350 Cal/100 gr. que lo
caracteriza como un alimento apropiado para zonas y
épocas frías.
La composición de aminoácidos
esenciales, le confiere un valor biológico comparable
solo con la leche, el
huevo y la menestra, constituyéndose por lo tanto en uno
de los principales alimentos de nuestra
Región.
Cuadro comparativo de los componentes de la quinua con
otros productos (Kgs).
Componentes % | quinua | Trigo | Maiz | Arroz | Avena |
Proteínas | 13.00 | 11.43 | 12.28 | 10.25 | 12.30 |
Grasas | 6.70 | 2.08 | 4.30 | 0.16 | 5.60 |
Fibras | 3.45 | 3.65 | 1.68 | Vegetal | 8.70 |
Cenizas | 3.06 | 1.46 | 1.49 | 0.60 | 2.60 |
Calcio | 0.12 | 0.05 | 0.01 | — | — |
Fósforo | 0.36 | 0.42 | 0.30 | 0.10 | — |
Hidratos de carbono | 71.00 | 71.00 | 70.00 | 78.00 | 60.00 |
BONDADES DE LA
ALFALFA
- Combate la anemia y las hemorragias.
- Limpia y purifica la sangre.
- Estimula el apetito.
- Mejora la calidad y cantidad de leche
materna. - Fortalece las funciones del
estómago. - Se usa en tratamientos de artritis, artrosis y
osteoporosis. - Aumenta la secreción y flujo de
orina. - Alivia el reumatismo y cólicos
renales. - Contiene proteínas, vitaminas A, D, E,
ácido fólico, grupo "B" y carotenos); muchos
minerales, como: potasio, magnesio, calcio, hierro, azufre,
cobalto y otros más. - Reduce el mal aliento.
- Deodorizante de los humores del cuerpo por su
acción depurativa. - Reduce la oxidación y el envejecimiento del
organismo. - Evita la indigestión.
BONDADES DE LA
QUINUA
(La quinua: Madre grano)
- La quinua es un alimento andino considerado
nutricionalmente completo y medicinal. - Así como la kiwicha y la maca forma parte
del alimento de los astronautas. - No contiene colesterol ni grasa.
- Previene el
cáncer y la osteoporosis. Es muy rico en calcio y
magnesio. - La quinua posee cualidades superiores a los
cereales y gramineas. Se caracteriza más que por la
cantidad, por la calidad de sus proteínas dado por los
aminoácidos esenciales que la constituyen como: la
isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalomina,
treonina, triftofano, valina. - La presencia de lisina (aminoácido) lo
convierte en un alimento clave para el crecimiento y
desarrollo de las células del cerebro. - La quinua posee mayor contenido de minerales que
los cereales y gramíneas, tales como fósforo,
potasio, magnesio, y calcio entre otros
minerales.
- OBJETIVOS:
5.1. GENERALES
- Establecer los fundamentos pedagógicos,
socio económicos y tecnológicos de la
educación productiva. - Aprovechar las propiedades nutritivas y medicinales
de la alfalfa y quinua, preservando la salud de la
población en el proceso de industrialización de
la panificación. - Promover el desarrollo de la microempresa
como una alternativa para mejorar sus ingresos
económicos, el autoempleo, contribuyendo al crecimiento
económico.
5.2. ESPECÍFICOS:
- Despertar en los niños y niñas
interés por la investigación. - Fomentar y estimular la creatividad de los alumnos.
- Utilizar y valorar los recursos
naturales de nuestra comunidad. - Preservar la salud y la alimentación de la
población con productos naturales de la
zona.
- RECURSOS A
EMPLEARSE:
- MATERIALES:
- Mesa de trabajo.
- Balanza.
- Bandejas.
- Rodillo de madera.
- Espátula.
- Depósitos de plástico
pequeños - Carnidor de malla fina.
- Jarra medidora plástica de 1 litro de
capacidad - Horno a kerosene o gas.
- INGREDIENTES:
- Harina panadera
- Harina de alfalfa
- Harina de quinua
- Levadura de pan
- Manteca vegetal
- Mantequilla
- Mejorador
- Aceite comestible vegetal
- Yema de huevos
- Azúcar rubia
- Sal de mesa
- Agua potable
- Nos la vamos previamente las
manos. - Recepcionamos los ingredientes.
- Pesamos los ingredientes cada uno de ellos en
bolsas plásticas individuales. - Cernimos la harina de alfalfa.
- Colocamos la harina panadera y harina de
alfalfa sobre la mesa de
elaboración. - Mezclamos previamente y hacer un
hoyo. - Colocamos el azúcar, sal, manteca, levadura,
yema de huevos, agua y harina de quinua. - Comenzaremos a amazar hasta tener una masa
homogenea. - Dejamos reposar por 15 minutos. Luego
comenzamos a elaborar panes. - Dejamos fermentar por espacio de 45 minutos o
hasta que el producto halla duplicado su volumen. - Horneamos a una temperatura de 80°C x 15
minutos. - Dejamos enfriar y envasamos.
- Aprender : Adquirir un conocimiento por el estudio, la
práctica o la experiencia. Deducir alguna cosa.
Tomar algo en la
memoria. Instruirse, educarse. - Aprendizaje : Acción de
aprender algún arte u oficio. Tiempo que se
emplea en ello. - Aspersión : Acción de
asperjar. Riego por aspersión. Agric. Sistema de riego en el que el
agua cae en una lluvia fina sobre los campos de
cultivo. - Audiovisuales: Programa informativo educativo, etc. que
abarca el sonido y la imagen. - Contrastar : Hacer frente. Mostrar sus
diferencias de cosas que se comparan. - Destreza : Habilidad con que se hace
una cosa. No hay destreza "ara hacer cosas", sino
destreza para habilidades
específicas. - Destreza manual: Capacidad o habilidad
para hacer cosas con las manos. - Diagrama : Dibujo en que se muestran las relaciones
entre las diferentes partes de un conjunto o
sistema. - Entrever : Ver confusamente una cosa.
Conjeturarla, sospecharla, adivinarla. - Esquema : Representación
gráfica y simbólica de cosas
inmateriales. - Estadio : Etapa o fase de un
proceso. - Extracto : Resumen de un escrito.
Preparación obtenida por evaporación de
alguna solución alcoholica o de alguna
disolución acuosa. - Habilidad : Capacidad y
disposición para algo. Destreza en ejecutar una
cosa. - Hipótesis : F.
suposición de una cosa, para sacar de ella una
consecuencia. - Intuición : Percepción clara, íntima o
instantánea de una idea o verdad - Letalidad : De letal. Adj.
Capáz de ocasionar la
muerte. - Natural : Relativo a la naturaleza.
Conforme con la razón o el uso.
Espontáneo, sencillo. - Naturaleza : Esencia y propiedad característica de cada
ser. Mundo físico. Conjunto, orden y
disposición. - Objetivo : Relativo al objeto en
sí, con independencia de toda
interpre-tación personal. Finalidad, meta. Punto o zona
destinados a ser destruidos o conquistados
militarmente. - Pesticida : Sustancia empleada para
destruir las plagas de parásitos de los animales o vegetales. - Relevante : Sobresaliente, excelente.
Importante, significativo - Repelente : Que repele. Repulsivo.
Redicho, sabiondo. - Sagaz : Adj. Agudo, astuto, perspicaz.
Se dice del perro hábil en levantar la
caza. - Status : Estado jurídico de un grupo o
sociedad. Posición social de una
persona. - Tóxico : Aquello que constituye
un riesgo para la salud cuando al penetrar
al organismo humano produce alteraciones
ENVIADO POR EL LIC.
JOSÉ MANUEL QUIROZ
LLUÉNMAESTRANTE EN INVESTIGACIÓN
EDUCATIVAUNIVERSIDAD NACIONAL "PEDRO RUIZ GALLO
LAMBAYEQUE
"DE FERREÑAFE PARA TODO EL
MUNDO"- Nos la vamos previamente las
- PROCEDIMIENTO