El presente manual de trabajo es teórico y práctico para desarrollar PROYECTOS PRODUCTIVOS en el área: Ciencias ambientales y Nutricional y; éste constituye una forma de ilustración observativa que se realizan en las clases. Además tiene por finalidad desarrollar en los educandos competencias laborales, capacidades y actitudes emprendedoras para ejercer una función productiva y empresarial en una actividad económica, capitalizando las oportunidades que brinden al mercado local, regional y nacional.

El trabajo en Ciencias ambientales y Nutrición tiene como competencias educar a los alumnos en el manejo de los materiales y darles adiestramiento en el método proyecto productivo, método demostrativo, estimulando su iniciativa en el hábito de pensar, crear, investigar, planificar, podrá tener ideas innovadoras y realizar proyectos exitosos, adquiriendo confianza en su propia capacidad y se sienta estimulado para participar como estudiante activo en la formación de nuevos conocimientos o nuevos productos.

Las indicaciones que se explican en ciencias ambientales y nutrición, permiten afianzar sus habilidades y destrezas para un buen manejo de los materiales y herramientas, familiarizándolos con las técnicas del proceso de la ejecución de los proyectos.

La vocación del maestro (a) es orientar su experiencia en el proceso de enseñanza aprendizaje para que los alumnos lleguen a ser competentes y productivos en sociedad, mediante la participación activa aprendiendo a producir, a lograr un nivel de vida digna, compartiendo la felicidad con sus seres queridos.

Soy consciente que este trabajo es perfectible, sin embargo espero sus recomendaciones y sugerencias para hacer útil esta guía:

Las orientaciones metodológicas que se desarrollan en las diferentes áreas de formación técnica es de carácter específico.

Para un eficaz desarrollo de las acciones educativas, es necesario comprender que el docente debe dominar tanto las habilidades y destrezas manipulativas de las actividades ocupacionales a su cargo, así como conocer y aplicar los principios del aprendizaje, los procedimientos para llevar a cabo el uso adecuado de los medios auxiliares de la enseñanza.

Durante el proceso de la enseñanza aprendizaje de la formación técnica, consiste en lograr que el educando adquiera las habilidades y destrezas para ejecutar las operaciones básicas de los proyectos, tareas o trabajos que realizan en la especialidad, así como adquirir la información tecnológica que le permite conocer los principios técnicos en los cuales se basa el funcionamiento o mecanismos de diversos tipos, la construcción de piezas o artefactos, la ejecución de operaciones matemáticas. La interpretación de símbolos, esquemas, diagramas, etc. Constituyan fundamentos científicos y tecnológicos para ejecución y mantenimiento del trabajo, servicio y práctica de seguridad industrial.

Consiste en la motivación que se debe lograr en el educando para que sienta interés en el trabajo que va a realizar, para ello explique en qué consiste y consulte acerca de lo que ya sabe y lo relacione con lo que van a aprender.

Recuerde que explicar no es enseñar, porque las palabras tienen diversos significados para diferentes personas y solo se recurre al sentido del oído; poner una muestra tampoco es enseñar, por que solo se recurre al sentido de la vista y a veces se anula el interés; por lo tanto haga una Demostración Activa de ejecución de las operaciones siguiendo los pasos adecuados y haciendo las explicaciones correspondientes, usando esquemas, ayuda audiovisuales, hoja de información.

Pida que se ejercite el trabajo que Ud. ha demostrado y corrija los errores; en esta etapa debe dar un tratamiento individualizado al aprendizaje, en casos especiales y según la naturaleza y características de las tareas se puede organizar grupos.

Para determinar si el educando ha desarrollado las habilidades y destrezas previstas para la ejecución de las operaciones y manejo de información tecnológica; haga que se repitan los pasos del trabajo hasta que esté seguro que los objetivos se lograron, estimule las preguntas y dé confianza, ayudando a desarrollar una actitud positiva respecto al trabajo que realiza y la importancia que tendrá en su vida futura

La ciencia trata de conocer, comprender, emplear y pronosticar los fenómenos de la naturaleza y de la sociedad y explicarlos mediante principios, leyes teóricas.

La ciencia está formada por un conjunto de conocimientos coherentes, ordenados lógicamente y por métodos que permiten usar estos conocimientos para realizar nuevos descubrimientos y elaborar nuevos conocimientos.

Para que las ciencias se aprenden eficazmente, su enseñanza debe ser experimental. Se halla tan próximo a la vida de cada joven que ningún maestro debería estar desprovisto de materiales de primera mano para su estudio.

Aunque técnica y tecnología son términos que se confunden; en realidad no es lo mismo

La técnica está al servicio de la ciencia o el arte; y la tecnología al servicio de la producción en gran escala.

La tecnología exige racionalización y sistematización; es decir toda una disciplina o doctrina.

Digámoslo en forma sencilla: la tecnología es la técnica racionalizada de las técnicas existentes, con fines productivos.

En el siglo XX ha sido el siglo de la revolución tecnológica; son propias de este siglo: Los viajes espaciales; la energía nuclear; la informática; TV, fax, teléfono inalámbrico, marítimo, terrestre; producción industrial en general, etc.

Evidentemente el método científico es el método que utilizan los científicos para ser descubrimientos científicos. Pero esta definición no parece muy útil ¿podemos dar más detalles?

Pues bien cabría dar la siguiente versión ideal de dicho método:

1. Detectar la existencia de un problema, como puede ser por ejemplo, la cuestión de por qué los objetos se mueven como lo hacen, acelerando en ciertas condiciones y decelerando en otras.
2. Separar luego y desechar los aspectos no esenciales del problema. El olor de un objeto, por ejemplo, no juega ningún papel en su movimiento.
3. Reunir todos los datos posibles que incidan en el problema. En los tiempos antiguos y medievales equivalía simplemente a la observación sagaz de la naturaleza, tal como existía. A principios de los tiempos modernos empezó a entreverse la posibilidad de ayudar a la naturaleza en ese sentido. Cabía planear debidamente una situación en la cual los objetos se comportaran de una manera determinada y suministrarán datos relevantes para el problema. Uno podía, por ejemplo, hacer rodar una serie de esferas a lo largo de un plano inclinado, variando el tamaño de las esferas, la naturaleza de su superficie, la inclinación del plano, etc. Tales situaciones deliberadamente planeadas son experimentos, y el papel del experimento es tan capital para la ciencia moderna, que a veces se habla de "ciencia experimental" para distinguirla de la ciencia de los antiguos griegos.
4. Reunidos todos los datos elabórese una generalización provisional que los describa a todos ellos de la manera más simple posible: un enunciado breve o una relación matemática. Eso es una hipótesis.
5. Con una hipótesis en la mano se puede predecir los resultados de experimentos que no se nos habían ocurrido hasta entonces. Intentar hacerlos y mirar si la hipótesis es válida.
6. Si los experimentos funcionan tal como se esperaba, la hipótesis sale reforzada y puede adquirir el status de una teoría o incluso de una "ley natural".

Está claro que ninguna teoría ni ley natural tiene carácter definitivo. El proceso se repite una y otra vez. Continuamente se hacen y obtienen nuevos datos, nuevas observaciones, nuevos experimentos. Las viejas leyes naturales se ven constantemente superadas por otras más generales que aplican todo cuanto explicaban las antiguas y un poco más.

Todo esto, como digo, es una versión ideal del método científico. En la práctica no es necesario que e científico pase por los distintos puntos como si fuese una serie de ejercicios caligráficos, y normalmente no lo hace.

Más que nada son factores como la intuición, la sagacidad y la suerte, a secas, los que juegan un papel. La historia de la ciencia está llena de casos en los que un científico da de pronto con una idea brillante basada en datos insuficientes y en poca o ninguna experimentación, llegando así a una verdad útil cuyo descubrimiento quizá hubiese requerido años mediante la aplicación directa y estricta del método científico.

F.A. Kekulé dio con la estructura del benceno mientras descabezaba un sueño en el autobús. Otto Loewi despertó en medio de la noche con la solución del problema de la conducción sináptica. Donald Glaser concibió la idea de la cámara de burbujas mientras miraba ociosamente su vaso de cerveza.

¿Quiere decir esto que a fin de cuentas todo es cuestión de suerte y no de cabeza? No, no y mil veces no. Esta clase de "suerte" sólo se da en los mejores cerebros; sólo en aquellos cuya "intuición" es la recompensa de una larga experiencia, una comprensión profunda y un pensamiento disciplinado.

Las fases o etapas del método científico son:

1. Planteamiento del problema.
2. Formulación de la hipótesis.
3. Experimentación
4. Conclusión.

1. Diseñar un experimento.
2. Montar los equipos y materiales.
3. Manejar instrumentos.
4. Observar experimentalmente.
5. Interpretar los datos.

Se aplica a una situación muy simple para poder proyectarlo en todas las situaciones en que nos toque vivir.

Este proyecto enfoca la problemática del agricultor quien ve afectados sus cultivos por la plaga conocida como gusano "cogollero", larva que ataca a la plantación de maíz, causando más del 50% de pérdidas del producto, para ese problema hemos preparado una sustancia a base del extracto del tabaco que de manera natural controla y también repele a la larva lo cual es beneficioso para el agricultor y eleva la calidad de su producción agrícola, mejorando su economía lo que permitiría abaratar el costo del producto final, no solo beneficiando al trabajador agrícola, también el beneficio es para el consumidor.

Es un producto de fácil elaboración y de bajo costo, libre de agentes tóxicos y promoviendo el desarrollo del agro en nuestro país.

Este proyecto es un precedente para el desarrollo de otros biocidas naturales que permiten controlar determinadas plagas, las cuales no son afectadas por el extracto de tabaco y así utilizar a "la naturaleza para proteger a la naturaleza".

La ya mencionada plaga del gusano cogollero (spodoptera fruguiperda), afecta a los cultivos de maíz y la manera tradicional de combatir las plagas es utilizando insecticidas y pesticidas con altas concentraciones de químicos tóxicos, que no se limitan a erradicar a las plagas también llegan incluso a infertilizar los suelos, contaminar los productos y por ende a los consumidores.

El preparado a base del extracto vegetal del "tabaco silvestre" (nicotina sp), resultaría efectivo para controlar y reducir la plaga del "cogollero del maíz", también serviría para reducir el uso de insecticidas químicos y por ende mejoraría la calidad de los productos vegetales que diariamente consumimos.

Las cantidades de ingredientes son para 10 litros de insecticida.

• Plantas completas de cardosanto o tabaco silvestre en plena floración 1 kg.
• Agua 10 litros.

• Machete o cuchillo
• Tabla para picar
• Colador (tela de tocuyo)
• Depósito de plástico de 20 litros de capacidad
• Bomba de mochila o botella con rociador.

• El cardosanto o tabaco silvestre se hace secar a la sombra.
• Se troza las plantas secas con machete o cuchillo.
• Luego se remojan en agua durante 10 días.
• Transcurrido ese tiempo, se filtra el líquido con una tela de tocuyo.

• Para aplicar este insecticida, previamente se mezcla 1 parte de este líquido filtrado con 2 partes de agua limpia (en nuestro caso, los 10 litros con 20 litros de agua limpia); obteniéndose 30 litros de solución al 30%.
• Luego se aplica inmediatamente sobre el maíz tierno en aspersión con una bomba de mochila, en forma semanal.
• Se requiere aproximadamente 230 litros de solución al 30% para una hectárea de cultivo.

La investigación realizada en el laboratorio, sobre el uso de extracto del tabaco como un insecticida botánico sobre las larvas del "cogollero del maíz" nos ha hecho observar lo siguiente:

1. El efecto tóxico se puede observar después de 2 horas de aplicar el extracto de puro tabaco.
2. En las tres repeticiones realizadas se observó que la mortalidad de las larvas llegó a un 50% de proporción lo cual indica su efectividad como biocida natural.
3. Específicamente el 2do. estadio de la larva es la primera afectada.
4. Se recomienda aplicar por aspersión sobre la larva el mismo día del término de la preparación.

La anemia es la disminución de glóbulos rojos en el organismo y se produce principalmente por la falta de hierro o por una mala absorción de este componente. Lo peor de todo es que entre sus principales víctimas se encuentran los niños comprendidos entre los tres meses y seis años. Por fortuna, esta enfermedad se puede prevenir y combatir, con una adecuada alimentación basada en los nutrientes que nos ha brindado la naturaleza.

La anemia en el Perú alcanza cifras alarmantes. Según la UNICEF, las estadísticas señalan que cerca de 900 mil niños menores de seis años padecen de anemia por falta de hierro. Esta lamentable cifra corresponde a julio del año pasado y se estima que puede ser mayor en la actualidad. Quizá su menor puede esta anémico y usted no se ha dado cuenta todavía.

Es habitual encontrarla en los niños de entre tres meses y seis años de edad, sobre todo en los que no han recibido prevención con hierro, ya sea a través de una alimentación suplementaria con alimentos fortificados con hierro o con suplementos indicados oportunamente por el pediatra.

Durante el primer año de vida, habitualmente, los niños presentan un rápido crecimiento, pues usan las reservas de hierro guardadas para tal fin. Si esas reservas no son suplementadas en ese tiempo, los niños están expuestos a sufrir un déficit de hierro que derivará en un cuadro denominado anemia ferropénica.

Debido a la menstruación y al rápido crecimiento, las adolescentes también están propensas a padecer anemia.

Una alimentación rica en alimentos que contengan mucho hierro será la forma más adecuada para prevenir la anemia. Entre los principales alimentos con estas características tenemos: el hígado, las carnes rojas, los pescados azules y los mariscos, legumbres, verduras verdes y cereales integrales.

Por otro lado, se ha comprobado que la vitamina C ayuda a mejorar la absorción de hierro que procede de los alimentos vegetales. Vale decir, comer alimentos ricos en vitamina C contribuye a absorber más hierro de los alimentos. Los nutricionistas recomiendan que se debería comer un mínimo de 75 mg. de vitamina C en cada comida (una taza de jugo de naranja, de piña o de papaya, una taza de col licuada, o de fresas).

En el caso de las personas vegetarianas, es recomendable acompañar las comidas con ensaladas de tomate, comer pepino crudo, cítricos o alimentos del grupo de las coles, y lo que es sumamente importante, cocinas alimentos ácidos en utensilios de hierro fundido, ya que así se disolverá el hierro y se incorporará a la dieta.

Una persona anémica no recibe la cantidad necesaria de oxígeno en sus células, y esta falta de oxígeno en los tejidos corporales puede causar diversos trastornos, que pueden ser leves hasta poner en peligro la vida del enfermo.

No le dé más vueltas, en la naturaleza están todos los componentes necesarios para que sus niños se recuperen rápidamente de un cuadro de anemia.

La ortiga, por ejemplo, contiene hojas ricas en hierro y se puede consumir en sopas, combinada con otras verduras. También se puede sorber una cucharadita de la planta seca por vaso de agua. Lo ideal es consumir tres vasos al día.

El romero también es una planta rica en hierro, por lo que se puede beber una cucharadita de esta planta seca con una taza de agua. A diferencia de la ortiga, es mejor dos tazas al día, porque sus reacciones son mayores.

La achicoria también se consume igual que las anteriores. Se sugiere seguir el tratamiento mínimo de una semana. Si bien es cierto que el hinojo puede ser ingerido en la misma forma que la ortiga y el romero, lo recomendable es macerar 150 gramos de semillas secas en un litro de vino blanco durante una semana y media. Luego, beba un vaso antes de comer.

• La quinua es un alimento andino considerado nutricionalmente completo y medicinal.
• Así como la kiwicha y la maca forma parte del alimento de los astronautas.
• No contiene colesterol ni grasa.
• Previene el cáncer y la osteoporosis. Es muy rico en calcio y magnesio.
• La quinua posee cualidades superiores a los cereales y gramineas. Se caracteriza más que por la cantidad, por la calidad de sus proteínas dado por los aminoácidos esenciales que la constituyen como: la isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalomina, treonina, triftofano, valina.
• La presencia de lisina (aminoácido) lo convierte en un alimento clave para el crecimiento y desarrollo de las células del cerebro.
• La quinua posee mayor contenido de minerales que los cereales y gramíneas, tales como fósforo, potasio, magnesio, y calcio entre otros minerales.

1. Despertar en los niños y niñas interés por la investigación.
2. Fomentar y estimular la creatividad de los alumnos.
3. Utilizar y valorar los recursos naturales de nuestra comunidad.
4. Preservar la salud y la alimentación de la población con productos naturales de la zona.

1. INGREDIENTES:

• Harina panadera
• Harina de alfalfa
• Harina de quinua
• Levadura de pan
• Manteca vegetal
• Mantequilla
• Mejorador
• Aceite comestible vegetal
• Yema de huevos
• Azúcar rubia
• Sal de mesa
• Agua potable