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Proyecto piloto para la formación de líderes en los centros educativos. Ciencia y tecnología aplicada a la producción



    1. Orientaciones
      metodológicas
    2. Técnica y
      tecnología
    3. El método
      científico
    4. Fases o etapas del método
      científico
    5. Proyecto piloto para la
      formación de líderes en los centros educativos
      primarios
    6. Glosario

    INTRODUCCIÓN

    El presente manual de
    trabajo es
    teórico y práctico para desarrollar PROYECTOS
    PRODUCTIVOS
    en el área: Ciencias
    ambientales y Nutricional
    y; éste constituye una
    forma de ilustración observativa que se realizan en
    las clases. Además tiene por finalidad desarrollar en los
    educandos competencias
    laborales, capacidades y actitudes
    emprendedoras para ejercer una función
    productiva y empresarial en una actividad económica,
    capitalizando las oportunidades que brinden al mercado local,
    regional y nacional.

    El trabajo en Ciencias ambientales y Nutrición tiene como
    competencias
    educar a los alumnos en el manejo de los materiales y
    darles adiestramiento en
    el método
    proyecto
    productivo, método demostrativo, estimulando su iniciativa
    en el hábito de pensar, crear, investigar, planificar,
    podrá tener ideas innovadoras y realizar proyectos
    exitosos, adquiriendo confianza en su propia capacidad y se
    sienta estimulado para participar como estudiante activo en la
    formación de nuevos conocimientos o nuevos productos.

    Las indicaciones que se explican en ciencias ambientales
    y nutrición, permiten afianzar sus habilidades y destrezas
    para un buen manejo de los materiales y herramientas,
    familiarizándolos con las técnicas
    del proceso de la
    ejecución de los proyectos.

    La vocación del maestro (a) es orientar su
    experiencia en el proceso de enseñanza aprendizaje para
    que los alumnos lleguen a ser competentes y productivos en
    sociedad,
    mediante la participación activa aprendiendo a producir, a
    lograr un nivel de vida digna, compartiendo la felicidad con sus
    seres queridos.

    Soy consciente que este trabajo es perfectible, sin
    embargo espero sus recomendaciones y sugerencias para hacer
    útil esta guía:

    LIC. JOSÉ M. QUIROZ
    LLUÉN.

    ORIENTACIONES
    METODOLÓGICAS

    Las orientaciones metodológicas que se
    desarrollan en las diferentes áreas de formación
    técnica es de carácter específico.

    Para un eficaz desarrollo de
    las acciones
    educativas, es necesario comprender que el docente debe dominar
    tanto las habilidades y destrezas manipulativas de las
    actividades ocupacionales a su cargo, así como conocer y
    aplicar los principios del
    aprendizaje, los procedimientos
    para llevar a cabo el uso adecuado de los medios
    auxiliares de la enseñanza.

    Durante el proceso de la enseñanza aprendizaje de
    la formación técnica, consiste en lograr que el
    educando adquiera las habilidades y destrezas para ejecutar las
    operaciones
    básicas de los proyectos, tareas o trabajos que realizan
    en la especialidad, así como adquirir la información tecnológica que le
    permite conocer los principios técnicos en los cuales se
    basa el funcionamiento o mecanismos de diversos tipos, la
    construcción de piezas o artefactos, la
    ejecución de operaciones matemáticas. La interpretación de símbolos, esquemas, diagramas, etc.
    Constituyan fundamentos científicos y tecnológicos
    para ejecución y mantenimiento
    del trabajo, servicio y
    práctica de seguridad
    industrial.

    PREPARACIÓN:

    Consiste en la
    motivación que se debe lograr en el educando para que
    sienta interés en
    el trabajo que
    va a realizar, para ello explique en qué consiste y
    consulte acerca de lo que ya sabe y lo relacione con lo que van a
    aprender.

    PRESENTACIÓN:

    Recuerde que explicar no es enseñar, porque las
    palabras tienen diversos significados para diferentes personas y
    solo se recurre al sentido del oído;
    poner una muestra tampoco
    es enseñar, por que solo se recurre al sentido de la vista
    y a veces se anula el interés; por lo tanto haga una
    Demostración Activa de ejecución de las operaciones
    siguiendo los pasos adecuados y haciendo las explicaciones
    correspondientes, usando esquemas, ayuda audiovisuales, hoja de
    información.

    APLICACIÓN

    Pida que se ejercite el trabajo que Ud. ha demostrado y
    corrija los errores; en esta etapa debe dar un tratamiento
    individualizado al aprendizaje, en casos especiales y
    según la naturaleza y
    características de las tareas se puede organizar grupos.

    PRUEBA:

    Para determinar si el educando ha desarrollado las
    habilidades y destrezas previstas para la ejecución de las
    operaciones y manejo de información tecnológica;
    haga que se repitan los pasos del trabajo hasta que esté
    seguro que los
    objetivos se
    lograron, estimule las preguntas y dé confianza, ayudando
    a desarrollar una actitud
    positiva respecto al trabajo que realiza y la importancia que
    tendrá en su vida futura

    La ciencia trata
    de conocer, comprender, emplear y pronosticar los
    fenómenos de la naturaleza y de la sociedad y explicarlos
    mediante principios, leyes
    teóricas.

    La ciencia está formada por un conjunto de
    conocimientos coherentes, ordenados lógicamente y por
    métodos
    que permiten usar estos conocimientos para realizar nuevos
    descubrimientos y elaborar nuevos conocimientos.

    Para que las ciencias se aprenden eficazmente, su
    enseñanza debe ser experimental. Se halla tan
    próximo a la vida de cada joven que ningún maestro
    debería estar desprovisto de materiales de primera mano
    para su estudio.

    TÉCNICA Y
    TECNOLOGÍA

    Aunque técnica y tecnología son
    términos que se confunden; en realidad no es lo
    mismo

    La técnica está al servicio de la ciencia o
    el arte; y la
    tecnología al servicio de la producción en gran
    escala.

    La tecnología exige racionalización y
    sistematización; es decir toda una disciplina o
    doctrina.

    Digámoslo en forma sencilla: la tecnología
    es la técnica racionalizada de las técnicas
    existentes, con fines productivos.

    En el siglo XX ha sido el siglo de la revolución
    tecnológica; son propias de este siglo: Los viajes
    espaciales; la energía
    nuclear; la informática; TV, fax, teléfono inalámbrico,
    marítimo, terrestre; producción industrial en
    general, etc.

    EL
    MÉTODO CIENTÍFICO

    ¿QUÉ ES EL MÉTODO
    CIENTÍFICO?

    Evidentemente el método
    científico es el método que utilizan los
    científicos para ser descubrimientos científicos.
    Pero esta definición no parece muy útil
    ¿podemos dar más detalles?

    Pues bien cabría dar la siguiente versión
    ideal de dicho método:

    1. Detectar la existencia de un problema, como puede ser
      por ejemplo, la cuestión de por qué los objetos
      se mueven como lo hacen, acelerando en ciertas condiciones y
      decelerando en otras.
    2. Separar luego y desechar los aspectos no esenciales
      del problema. El olor de un objeto, por ejemplo, no juega
      ningún papel en su movimiento.
    3. Reunir todos los datos posibles
      que incidan en el problema. En los tiempos antiguos y
      medievales equivalía simplemente a la observación sagaz de la naturaleza, tal
      como existía. A principios de los tiempos modernos
      empezó a entreverse la posibilidad de ayudar a la
      naturaleza en ese sentido. Cabía planear debidamente una
      situación en la cual los objetos se comportaran de una
      manera determinada y suministrarán datos relevantes para
      el problema. Uno podía, por ejemplo, hacer rodar una
      serie de esferas a lo largo de un plano inclinado, variando el
      tamaño de las esferas, la naturaleza de su superficie,
      la inclinación del plano, etc. Tales situaciones
      deliberadamente planeadas son experimentos, y
      el papel del experimento es tan capital para
      la ciencia moderna, que a veces se habla de "ciencia
      experimental" para distinguirla de la ciencia de los antiguos
      griegos.
    4. Reunidos todos los datos elabórese una
      generalización provisional que los describa a todos
      ellos de la manera más simple posible: un enunciado
      breve o una relación matemática. Eso es una hipótesis.
    5. Con una hipótesis en la
      mano se puede predecir los resultados de experimentos que no se
      nos habían ocurrido hasta entonces. Intentar hacerlos y
      mirar si la hipótesis es válida.
    6. Si los experimentos funcionan tal como se esperaba,
      la hipótesis sale reforzada y puede adquirir el status
      de una teoría o incluso de una "ley
      natural".

    Está claro que ninguna teoría ni ley
    natural tiene carácter definitivo. El proceso se repite
    una y otra vez. Continuamente se hacen y obtienen nuevos datos,
    nuevas observaciones, nuevos experimentos. Las viejas leyes
    naturales se ven constantemente superadas por otras más
    generales que aplican todo cuanto explicaban las antiguas y un
    poco más.

    Todo esto, como digo, es una versión ideal del
    método científico. En la práctica no es
    necesario que e científico pase por los distintos puntos
    como si fuese una serie de ejercicios caligráficos, y
    normalmente no lo hace.

    Más que nada son factores como la
    intuición, la sagacidad y la suerte, a secas, los que
    juegan un papel. La historia de la ciencia
    está llena de casos en los que un científico da de
    pronto con una idea brillante basada en datos insuficientes y en
    poca o ninguna experimentación, llegando así a una
    verdad útil cuyo descubrimiento quizá hubiese
    requerido años mediante la aplicación directa y
    estricta del método científico.

    F.A. Kekulé dio con la estructura del
    benceno mientras descabezaba un sueño en el
    autobús. Otto Loewi despertó en medio de la noche
    con la solución del problema de la conducción
    sináptica. Donald Glaser concibió la idea de la
    cámara de burbujas mientras miraba ociosamente su vaso de
    cerveza.

    ¿Quiere decir esto que a fin de cuentas todo es
    cuestión de suerte y no de cabeza? No, no y mil veces no.
    Esta clase de
    "suerte" sólo se da en los mejores cerebros; sólo
    en aquellos cuya "intuición" es la recompensa de una larga
    experiencia, una comprensión profunda y un pensamiento
    disciplinado.

    FASES O ETAPAS DEL MÉTODO
    CIENTÍFICO

    Las fases o etapas del método científico
    son:

    1. Planteamiento del problema.
    2. Formulación de la
      hipótesis.
    3. Experimentación
    4. Conclusión.
    1. Es el punto de partida que orienta toda investigación, donde el
      científico para cumplir con la primera etapa el
      método científico debe realizar lo
      siguiente.

      1. Percibir el problema con los
        sentidos.
      2. Hacer observaciones empíricas
        conscientes.
      3. Definir con cierta claridad el
        problema.
      4. Dar el enunciado del fenómeno
        observado.
    2. PLANTEAMIENTO DEL
      PROBLEMA

      Una vez alcanzado el 1er. objetivo,
      es decir, formulado el enunciado del problema, el hombre
      de ciencia hace lo posible en buscar explicaciones
      provisionales que constituyen por lo general el aproximarse a
      la verdad. Para cumplir con esta fase, el hombre de
      ciencia debe realizar lo siguiente:

      1. Reunir información.
      2. Comparar información.
      3. Dar explicaciones probables.
      4. Seleccionar la explicación más
        probable.
      5. Formular una o más
        hipótesis.
    3. FORMULACIÓN DE LA
      HIPOTESIS
    4. EXPERIMENTACIÓN

    El análisis de las etapas anteriores, nos
    conducen a la obtención de una ley o principio
    científico como resultado de un proceso de
    generalización.

    Esta etapa del método científico, busca
    los medios que conduzcan a la comprobación experimental
    de la hipótesis. El experimento aparece como unas de las
    etapas más importantes de una investigación y
    suele definirse como una respuesta a la hipótesis o como
    una forma de aprobar su validez, proporcionando datos que
    debemos someter a análisis e interpretarlos para
    finalmente, formular determinadas conclusiones. El
    científico para cumplir con esta etapa, debe realizar lo
    siguiente:

    1. Diseñar un experimento.
    2. Montar los equipos y materiales.
    3. Manejar instrumentos.
    4. Observar experimentalmente.
    5. Interpretar los datos.
    1. Esta etapa es la culminación del proceso del
      método científico. La conclusión es la
      evaluación y contrastación de
      los datos registrados, que permite generalizar o formular
      conclusiones con respecto al problema planteado y obtener
      conocimientos verdaderos, con el cual termina el proceso de
      investigación.

      Para cumplir con esta última fase del
      proceso, el hombre de ciencia debe realizar lo
      siguiente:

      1. Constatar y cuestionar la
        hipótesis.
      2. Aceptar o rechazar la hipótesis en los
        resultados del experimento.
      3. Expresar la ley mediante un enunciado o una
        relación matemática.
    2. CONCLUSIÓN:

    PROYECTO PILOTO PARA LA FORMACIÓN DE
    LÍDERES EN LOS CENTROS EDUCATIVOS PRIMARIOS

    PROYECTO Nº
    01

    I. DENOMINACIÓN DEL PROYECTO:

    "CONTROL DE PLAGA
    CONOCIDA COMO GUSANO COGOLLERO A PARTIR DEL TABACO
    SILVESTRE"

    APLICACIÓN DEL MÉTODO
    CIENTÍFICO

    Se aplica a una situación muy simple para
    poder
    proyectarlo en todas las situaciones en que nos toque
    vivir.

    INTRODUCCIÓN

    Este proyecto enfoca la problemática del
    agricultor quien ve afectados sus cultivos por la plaga conocida
    como gusano "cogollero", larva que ataca a la plantación
    de maíz,
    causando más del 50% de pérdidas del producto, para
    ese problema hemos preparado una sustancia a base del extracto
    del tabaco que de manera natural controla y también repele
    a la larva lo cual es beneficioso para el agricultor y eleva la
    calidad de su
    producción agrícola, mejorando su economía lo que
    permitiría abaratar el costo del
    producto final, no solo beneficiando al trabajador
    agrícola, también el beneficio es para el consumidor.

    Es un producto de fácil elaboración y de
    bajo costo, libre de agentes tóxicos y promoviendo el
    desarrollo del agro en nuestro país.

    Este proyecto es un precedente para el desarrollo de
    otros biocidas naturales que permiten controlar determinadas
    plagas, las cuales no son afectadas por el extracto de tabaco y
    así utilizar a "la naturaleza para proteger a la
    naturaleza".

    PROBLEMA

    La ya mencionada plaga del gusano cogollero (spodoptera
    fruguiperda), afecta a los cultivos de maíz y la manera
    tradicional de combatir las plagas es utilizando insecticidas y
    pesticidas con altas concentraciones de químicos
    tóxicos, que no se limitan a erradicar a las plagas
    también llegan incluso a infertilizar los suelos,
    contaminar los productos y por ende a los
    consumidores.

    HIPÓTESIS

    El preparado a base del extracto vegetal del "tabaco
    silvestre" (nicotina sp), resultaría efectivo para
    controlar y reducir la plaga del "cogollero del maíz",
    también serviría para reducir el uso de
    insecticidas químicos y por ende mejoraría la
    calidad de los productos vegetales que diariamente
    consumimos.

    EXPERIMENTACIÓN

    INGREDIENTES:

    Las cantidades de ingredientes son para 10 litros de
    insecticida.

    • Plantas completas de cardosanto o tabaco silvestre
      en plena floración 1 kg.
    • Agua 10 litros.

    MATERIALES:

    • Machete o cuchillo
    • Tabla para picar
    • Colador (tela de tocuyo)
    • Depósito de plástico de 20 litros de
      capacidad
    • Bomba de mochila o botella con
      rociador.

    PREPARACIÓN:

    • El cardosanto o tabaco silvestre se hace secar a la
      sombra.
    • Se troza las plantas
      secas con machete o cuchillo.
    • Luego se remojan en agua
      durante 10 días.
    • Transcurrido ese tiempo, se
      filtra el líquido con una tela de tocuyo.

    APLICACIÓN:

    • Para aplicar este insecticida, previamente se
      mezcla 1 parte de este líquido filtrado con 2 partes
      de agua limpia (en nuestro caso, los 10 litros con 20 litros
      de agua limpia); obteniéndose 30 litros de
      solución al 30%.
    • Luego se aplica inmediatamente sobre el maíz
      tierno en aspersión con una bomba de mochila, en forma
      semanal.
    • Se requiere aproximadamente 230 litros de
      solución al 30% para una hectárea de
      cultivo.

    PROPIEDADES:

    • Repelente y eliminador de gusanos.
    • No es tóxico.
    • No reduce los rendimientos.

    RESULTADOS:

    La investigación realizada en el laboratorio,
    sobre el uso de extracto del tabaco como un insecticida
    botánico sobre las larvas del "cogollero del maíz"
    nos ha hecho observar lo siguiente:

    1. El efecto tóxico se puede observar
      después de 2 horas de aplicar el extracto de puro
      tabaco.
    2. En las tres repeticiones realizadas se observó
      que la mortalidad de las larvas llegó a un 50% de
      proporción lo cual indica su efectividad como biocida
      natural.
    3. Específicamente el 2do. estadio de la larva es
      la primera afectada.
    4. Se recomienda aplicar por aspersión sobre la
      larva el mismo día del término de la
      preparación.

    CONCLUSIONES

    1. La letalidad media se basa en no eliminar a toda la
      especie sino en reducir, y controlar su población.
    2. El uso de extracto de puro tabaco nos ha hecho ver su
      cualidad de ser un buen insecticida biológico, a la vez
      que preserva el ambiente
      resulta económico y de fácil
      utilización.
    3. Es por ello que lo que consideramos más
      importante es haber realizado un buen trabajo, con los medios
      de nuestro entorno y lo más importante un trabajo QUE
      BENEFICIE A NUESTRA COMUNIDAD.

    PROYECTO Nº
    02

    II. DENOMINACIÓN DEL PROYECTO:

    "ELABORACION DE PAN Y
    GALLETAS INTEGRALES DE
    ALFALFA ENRIQUECIDAS CON
    QUÍNUA"

    LA
    ANEMIA

    Se previene con alfalfa, ortiga y
    romero

    La anemia es la
    disminución de glóbulos rojos en el organismo y se
    produce principalmente por la falta de hierro o por
    una mala absorción de este componente. Lo peor de todo es
    que entre sus principales víctimas se encuentran los
    niños
    comprendidos entre los tres meses y seis años. Por
    fortuna, esta enfermedad se puede prevenir y combatir, con una
    adecuada alimentación basada en los nutrientes que
    nos ha brindado la naturaleza.

    ESTADÍSTICAS

    La anemia en el Perú alcanza cifras alarmantes.
    Según la UNICEF, las estadísticas señalan que cerca de
    900 mil niños menores de seis años padecen de
    anemia por falta de hierro. Esta lamentable cifra corresponde a
    julio del año pasado y se estima que puede ser mayor en la
    actualidad. Quizá su menor puede esta anémico y
    usted no se ha dado cuenta todavía.

    Es habitual encontrarla en los niños de entre
    tres meses y seis años de edad, sobre todo en los que no
    han recibido prevención con hierro, ya sea a través
    de una alimentación suplementaria con alimentos
    fortificados con hierro o con suplementos indicados oportunamente
    por el pediatra.

    Durante el primer año de vida, habitualmente, los
    niños presentan un rápido crecimiento, pues usan
    las reservas de hierro guardadas para tal fin. Si esas reservas
    no son suplementadas en ese tiempo, los niños están
    expuestos a sufrir un déficit de hierro que
    derivará en un cuadro denominado anemia
    ferropénica.

    Debido a la menstruación y al rápido
    crecimiento, las adolescentes
    también están propensas a padecer
    anemia.

    LA
    ALIMENTACIÓN

    Una alimentación rica en alimentos que contengan
    mucho hierro será la forma más adecuada para
    prevenir la anemia. Entre los principales alimentos con estas
    características tenemos: el hígado, las carnes
    rojas, los pescados azules y los mariscos, legumbres, verduras
    verdes y cereales integrales.

    Por otro lado, se ha comprobado que la vitamina C ayuda
    a mejorar la absorción de hierro que procede de los
    alimentos vegetales. Vale decir, comer alimentos ricos en
    vitamina C contribuye a absorber más hierro de los
    alimentos. Los nutricionistas recomiendan que se debería
    comer un mínimo de 75 mg. de vitamina C en cada comida
    (una taza de jugo de naranja, de piña o de papaya, una
    taza de col licuada, o de fresas).

    En el caso de las personas vegetarianas, es recomendable
    acompañar las comidas con ensaladas de tomate, comer
    pepino crudo, cítricos o alimentos del grupo de las
    coles, y lo que es sumamente importante, cocinas alimentos
    ácidos
    en utensilios de hierro fundido, ya que así se
    disolverá el hierro y se incorporará a la
    dieta.

    Una persona
    anémica no recibe la cantidad necesaria de oxígeno
    en sus células, y
    esta falta de oxígeno en los tejidos
    corporales puede causar diversos trastornos, que pueden ser leves
    hasta poner en peligro la vida del enfermo.

    ORTIGA Y ROMERO

    No le dé más vueltas, en la naturaleza
    están todos los componentes necesarios para que sus
    niños se recuperen rápidamente de un cuadro de
    anemia.

    La ortiga, por ejemplo, contiene hojas ricas en hierro y
    se puede consumir en sopas, combinada con otras verduras.
    También se puede sorber una cucharadita de la planta seca
    por vaso de agua. Lo ideal es consumir tres vasos al
    día.

    El romero también es una planta rica en hierro,
    por lo que se puede beber una cucharadita de esta planta seca con
    una taza de agua. A diferencia de la ortiga, es mejor dos tazas
    al día, porque sus reacciones son mayores.

    La achicoria también se consume igual que las
    anteriores. Se sugiere seguir el tratamiento mínimo de una
    semana. Si bien es cierto que el hinojo puede ser ingerido en la
    misma forma que la ortiga y el romero, lo recomendable es macerar
    150 gramos de semillas secas en un litro de vino blanco durante
    una semana y media. Luego, beba un vaso antes de
    comer.

    1. DESCRIPCIÓN DEL
      PROYECTO:

    Nutrición:
    Conjunto de reacciones Físicas y
    Químicas que a partir de los alimentos ingeridos
    tienden a suministrar la energía necesaria para los
    organismos.

    Es bien sabido que sin una buena alimentación,
    la consecuencia es la desnutrición; y esto es precisamente lo
    que ocurre en nuestra provincia. Uno de los factores es
    la pobreza
    extrema por la que atraviesan ciertos lugares de nuestro
    país, pero el principal motivo es la ignorancia y los
    perjuicios que nos agobian, los cuales no nos permiten darnos
    cuenta que existen infinidad de productos (legumbres, frutas,
    menestras, etc.), que tienen un bajo costo y son ricos en
    vitaminas y
    minerales; y
    más aún los tenemos al alcance de la mano y a
    precios
    accesibles a nuestro alicaído bolsillo.

    En esta oportunidad la ONG Centro
    Peruano Para la Formación y Capacitación de Líderes: "Luis
    José Mesones Berrenechea", se hace presente con el
    Proyecto denominado: ELABORACIÓN DE PAN Y GALLETAS DE ALFALFA
    ENRIQUECIDAS CON QUÍNUA, buscando que el
    nuevo estudiante tenga una mística especial para aplicar
    CIENCIA y TECNOLOGÍA, a las actividades productivas
    laborales de nuestra población aprovechando las
    propiedades medicinales y alimenticias de la alfalfa y
    quinua.

    1. JUSTIFICACIÓN:

    La ONG Centro Peruano Para la Formación y
    Capacitación de Líderes: "Luis José
    Mesones Berrenechea" de la provincia de Ferreñafe,
    presenta en esta oportunidad un PROYECTO que tratará de
    proveer a los alumnos las fórmulas, técnicas de
    elaboración de PAN Y GALLETAS DE ALFALFA ENRIQUECIDAS
    CON QUÍNUA, cuya finalidad es orientar, capacitar y
    tecnificar a los participantes (alumnos), difundiendo los
    secretos en la elaboración de pan y galletas de alfalfa
    enriquecidas con quinua en forma artesanal e
    industrial.

    Por su naturaleza de este proyecto y su contenido
    altamente técnico y totalmente práctico; por la
    metodología aplicada nos conduce a la
    necesidad urgente de generar empleo en
    esta época de crisis
    moral,
    ocupacional, económica que vivimos los peruanos educación experimental fomentando,
    enseñanza útil que pueda generar trabajo,
    inquietud empresarial e impulsar nuestro desarrollo.

    El presente proyecto se justifica teniendo en cuenta
    la investigación de parámetros y equipos
    necesarios para llevar a cabo estos procesos a
    una escala pequeña con fines educativos productivos,
    para que a partir de estos pequeños centros de
    producción se formen las futuras microempresas necesarias en nuestra provincia y
    por ende nuestra región.

    1. DEFINICIONES Y
      CARACTERISTICAS

    LA ALFALFA, recurso vegetal que se cultiva en nuestra
    comunidad y es importante porque va desde su interés
    como fuente natural de proteínas, fibra, vitaminas y minerales;
    así como su contribución paisajística y su
    utilidad como
    cultivo conservacionista de la fauna.

    La alfalfa es una planta forrajera que proporciona
    elevados niveles de proteínas, minerales y vitaminas de
    calidad.

    Su valor
    energético también es muy alto estando
    relacionado con el valor nitrogenado del forraje.

    Además es una fuente de minerales: calcio,
    fósforo, potasio, magnesio, azufre, etc.

    En la siguiente tabla se muestra la composición
    de la materia seca
    de hojas de alfalfa.

    %

    Hojas

    Proteína bruta

    24

    Grasa bruta

    3,1

    Extracto de nitrógeno

    45,8

    Fibra bruta

    16,4

    Cenizas

    10,7

    A continuación se muestra el contenido proteico
    y valor energético de la alfalfa deshidratada (Journet,
    93).

    % PB (S.S.S.)

    UFL (Kg/ms)

    UFV (Kg/ms)

    17

    0,75

    0,64

    19

    0,81

    0,71

    21

    0,88

    0,79

    23

    0,95

    0,87

    25

    1,02

    0,96

    PB (S.S.S.): Proteína bruta sobre sustancia
    seca

    UFL: Energía neta para lactación.

    UFV: Energía neta para la producción de
    carne.

    LA QUINUA:

    La quinua posee cualidades superiores a los cereales y
    gramineas.

    Se caracteriza más que por la cantidad, por la
    calidad de sus proteínas dado por los aminoácidos
    esenciales que la constituyen como: La isoleucina, leucina,
    lisina, metionina, fenilalamina, treonina, triftofano y
    valina.

    Es una de las principales fuentes de
    proteínas como se puede en los cuadros
    comparativos.

    La quinua posee mayor contenido de minerales que los
    cereales y gramineas, tales como fósforo, potasio,
    magnesio, y calcio entre otros minerales.

    VALOR NUTRITIVO

    Un alimento es valorado por su naturaleza química, por las
    transformaciones que sufre al ser ingerido y por los defectos
    que produce en el consumidor.

    La quinua constituye uno de los principales
    componentes de la dieta alimentaria de la familia
    de los Andes, fue base nutricional en las principales culturas
    americanas.

    Desde el punto de vista nutricional y alimentario, la
    quinua es la fuente natural de proteína vegetal
    económica y de alto valor nutritivo, por la
    combinación de una mayor proporción de
    aminoácidos esenciales.

    LA QUINUA:

    Cuadro comparativo de los componentes de la quinua con
    otros grandes alimentos (Kgs).

    Componentes %

    quinua

    carne

    huevo

    queso

    leche vacuno

    leche humana

    Proteínas

    13.00

    30.00

    14.00

    18.00

    3.50

    1.80

    Grasas

    6.10

    50.00

    3.20

    3.50

    3.50

    Carbohidratos de carbono

    71.00

    Azúcar

    4.70

    7.50

    Hierro

    5.20

    2.20

    3.20

    2.50

    Calorías 100 Grs.

    370.00

    431.00

    200.00

    24.00

    66.00

    80

    El valor calórico es mayor que otros cereales,
    tanto en grano y en harina alcanza a 350 Cal/100 gr. que lo
    caracteriza como un alimento apropiado para zonas y
    épocas frías.

    La composición de aminoácidos
    esenciales, le confiere un valor biológico comparable
    solo con la leche, el
    huevo y la menestra, constituyéndose por lo tanto en uno
    de los principales alimentos de nuestra
    Región.

    Cuadro comparativo de los componentes de la quinua con
    otros productos (Kgs).

    Componentes %

    quinua

    Trigo

    Maiz

    Arroz

    Avena

    Proteínas

    13.00

    11.43

    12.28

    10.25

    12.30

    Grasas

    6.70

    2.08

    4.30

    0.16

    5.60

    Fibras

    3.45

    3.65

    1.68

    Vegetal

    8.70

    Cenizas

    3.06

    1.46

    1.49

    0.60

    2.60

    Calcio

    0.12

    0.05

    0.01

    Fósforo

    0.36

    0.42

    0.30

    0.10

    Hidratos de carbono

    71.00

    71.00

    70.00

    78.00

    60.00

    BONDADES DE LA
    ALFALFA

    • Combate la anemia y las hemorragias.
    • Limpia y purifica la sangre.
    • Estimula el apetito.
    • Mejora la calidad y cantidad de leche
      materna.
    • Fortalece las funciones del
      estómago.
    • Se usa en tratamientos de artritis, artrosis y
      osteoporosis.
    • Aumenta la secreción y flujo de
      orina.
    • Alivia el reumatismo y cólicos
      renales.
    • Contiene proteínas, vitaminas A, D, E,
      ácido fólico, grupo "B" y carotenos); muchos
      minerales, como: potasio, magnesio, calcio, hierro, azufre,
      cobalto y otros más.
    • Reduce el mal aliento.
    • Deodorizante de los humores del cuerpo por su
      acción depurativa.
    • Reduce la oxidación y el envejecimiento del
      organismo.
    • Evita la indigestión.

    BONDADES DE LA
    QUINUA

    (La quinua: Madre grano)

    • La quinua es un alimento andino considerado
      nutricionalmente completo y medicinal.
    • Así como la kiwicha y la maca forma parte
      del alimento de los astronautas.
    • No contiene colesterol ni grasa.
    • Previene el
      cáncer y la osteoporosis. Es muy rico en calcio y
      magnesio.
    • La quinua posee cualidades superiores a los
      cereales y gramineas. Se caracteriza más que por la
      cantidad, por la calidad de sus proteínas dado por los
      aminoácidos esenciales que la constituyen como: la
      isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalomina,
      treonina, triftofano, valina.
    • La presencia de lisina (aminoácido) lo
      convierte en un alimento clave para el crecimiento y
      desarrollo de las células del cerebro.
    • La quinua posee mayor contenido de minerales que
      los cereales y gramíneas, tales como fósforo,
      potasio, magnesio, y calcio entre otros
      minerales.
    1. OBJETIVOS:

    5.1. GENERALES

    1. Establecer los fundamentos pedagógicos,
      socio económicos y tecnológicos de la
      educación productiva.
    2. Aprovechar las propiedades nutritivas y medicinales
      de la alfalfa y quinua, preservando la salud de la
      población en el proceso de industrialización de
      la panificación.
    3. Promover el desarrollo de la microempresa
      como una alternativa para mejorar sus ingresos
      económicos, el autoempleo, contribuyendo al crecimiento
      económico.

    5.2. ESPECÍFICOS:

    1. Despertar en los niños y niñas
      interés por la investigación.
    2. Fomentar y estimular la creatividad de los alumnos.
    3. Utilizar y valorar los recursos
      naturales de nuestra comunidad.
    4. Preservar la salud y la alimentación de la
      población con productos naturales de la
      zona.
    1. RECURSOS A
      EMPLEARSE:
    1. MATERIALES:
    • Mesa de trabajo.
    • Balanza.
    • Bandejas.
    • Rodillo de madera.
    • Espátula.
    • Depósitos de plástico
      pequeños
    • Carnidor de malla fina.
    • Jarra medidora plástica de 1 litro de
      capacidad
    • Horno a kerosene o gas.
    1. INGREDIENTES:
    • Harina panadera
    • Harina de alfalfa
    • Harina de quinua
    • Levadura de pan
    • Manteca vegetal
    • Mantequilla
    • Mejorador
    • Aceite comestible vegetal
    • Yema de huevos
    • Azúcar rubia
    • Sal de mesa
    • Agua potable
      • Nos la vamos previamente las
        manos.
      • Recepcionamos los ingredientes.
      • Pesamos los ingredientes cada uno de ellos en
        bolsas plásticas individuales.
      • Cernimos la harina de alfalfa.
      • Colocamos la harina panadera y harina de
        alfalfa sobre la mesa de
        elaboración.
      • Mezclamos previamente y hacer un
        hoyo.
      • Colocamos el azúcar, sal, manteca, levadura,
        yema de huevos, agua y harina de quinua.
      • Comenzaremos a amazar hasta tener una masa
        homogenea.
      • Dejamos reposar por 15 minutos. Luego
        comenzamos a elaborar panes.
      • Dejamos fermentar por espacio de 45 minutos o
        hasta que el producto halla duplicado su volumen.
      • Horneamos a una temperatura de 80°C x 15
        minutos.
      • Dejamos enfriar y envasamos.

      GLOSARIO

      • Aprender : Adquirir un conocimiento por el estudio, la
        práctica o la experiencia. Deducir alguna cosa.
        Tomar algo en la
        memoria. Instruirse, educarse.
      • Aprendizaje : Acción de
        aprender algún arte u oficio. Tiempo que se
        emplea en ello.
      • Aspersión : Acción de
        asperjar. Riego por aspersión. Agric. Sistema de riego en el que el
        agua cae en una lluvia fina sobre los campos de
        cultivo.
      • Audiovisuales: Programa informativo educativo, etc. que
        abarca el sonido y la imagen.
      • Contrastar : Hacer frente. Mostrar sus
        diferencias de cosas que se comparan.
      • Destreza : Habilidad con que se hace
        una cosa. No hay destreza "ara hacer cosas", sino
        destreza para habilidades
        específicas.
      • Destreza manual: Capacidad o habilidad
        para hacer cosas con las manos.
      • Diagrama : Dibujo en que se muestran las relaciones
        entre las diferentes partes de un conjunto o
        sistema.
      • Entrever : Ver confusamente una cosa.
        Conjeturarla, sospecharla, adivinarla.
      • Esquema : Representación
        gráfica y simbólica de cosas
        inmateriales.
      • Estadio : Etapa o fase de un
        proceso.
      • Extracto : Resumen de un escrito.
        Preparación obtenida por evaporación de
        alguna solución alcoholica o de alguna
        disolución acuosa.
      • Habilidad : Capacidad y
        disposición para algo. Destreza en ejecutar una
        cosa.
      • Hipótesis : F.
        suposición de una cosa, para sacar de ella una
        consecuencia.
      • Intuición : Percepción clara, íntima o
        instantánea de una idea o verdad
      • Letalidad : De letal. Adj.
        Capáz de ocasionar la
        muerte.
      • Natural : Relativo a la naturaleza.
        Conforme con la razón o el uso.
        Espontáneo, sencillo.
      • Naturaleza : Esencia y propiedad característica de cada
        ser. Mundo físico. Conjunto, orden y
        disposición.
      • Objetivo : Relativo al objeto en
        sí, con independencia de toda
        interpre-tación personal. Finalidad, meta. Punto o zona
        destinados a ser destruidos o conquistados
        militarmente.
      • Pesticida : Sustancia empleada para
        destruir las plagas de parásitos de los animales o vegetales.
      • Relevante : Sobresaliente, excelente.
        Importante, significativo
      • Repelente : Que repele. Repulsivo.
        Redicho, sabiondo.
      • Sagaz : Adj. Agudo, astuto, perspicaz.
        Se dice del perro hábil en levantar la
        caza.
      • Status : Estado jurídico de un grupo o
        sociedad. Posición social de una
        persona.
      • Tóxico : Aquello que constituye
        un riesgo para la salud cuando al penetrar
        al organismo humano produce alteraciones

       

      ENVIADO POR EL LIC.

      JOSÉ MANUEL QUIROZ
      LLUÉN

      MAESTRANTE EN INVESTIGACIÓN
      EDUCATIVA

      UNIVERSIDAD NACIONAL "PEDRO RUIZ GALLO

      LAMBAYEQUE

      "DE FERREÑAFE PARA TODO EL
      MUNDO"

    1. PROCEDIMIENTO

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