Empresa industrial procesadora y comercializadora de frutas (página 2)

Partes: 1, , 3, 4, 5, 6, 7

1.6 JUSTIFICACIÓN

1.6.1 Justificación Teórica.
El autor se interesa en el presente proyecto a
raíz del desarrollo de
estudios preliminares de mercados, de
localización, financiero y técnico para el Montaje
de una Planta Industrial de Procesamiento de Frutas; durante las
asignaturas Evaluación
de Proyectos Industriales y Localización y Distribución de Plantas
Industriales, pertenecientes al décimo semestre del
Plan de
Estudios de Ingeniería de Producción Industrial.

El desarrollo del proyecto está centrado en la
elaboración de un "Estudio de
Factibilidad" que pretende superar la brecha existente entre
la investigación y la realidad, contribuyendo
a la implementación real de los resultados
obtenidos.

1.6.2 Justificación
Práctica. La creación de una empresa
industrial procesadora y comercializadora de frutas en el
municipio de San José de Cúcuta permitirá
ofrecer a los consumidores un producto
natural como lo es la pulpa de frutas congelada, la cuál
no está siendo producida actualmente en la región.
Los productos
sustitutos existentes no presentan las características de
frescura, calidad, sabor y
presentación que puede ofrecer la pulpa de frutas
congelada.

Las pulpas de frutas congeladas actúan como
reguladoras de los suministros de fruta, porque se procesan en
las épocas de cosecha para utilizarlas cuando haya poca
disponibilidad de ellas.

Día a día se presenta por parte de las
personas en general la tendencia al consumo de
alimentos de
alto valor
nutritivo y de fácil consumo, como lo son las pulpas de
frutas congeladas.

1.6.3 Justificación Social.
El montaje de una Empresa
Industrial Procesadora y Comercializadora de Frutas en el
municipio de San José de Cúcuta se justifica
socialmente por el beneficio que traerá a la región
por medio de la generación de empleos directos e
indirectos.

Se desea con este proyecto estimular la vocación
industrial y emprendedora de la región.

La factibilidad para
la creación de una Empresa Industrial Procesadora y
Comercializadora de Frutas en el municipio de San José de
Cúcuta, beneficia en gran medida a esta región
porque permite: mejorar el nivel de vida, el nivel nutricional y
optimizar el tratamiento, el manejo y los métodos de
cuidado de las frutas.

1.6.4 Justificación
Tecnológica. A través del
funcionamiento de esta planta se pueden estandarizar los
productos agroindustriales, de acuerdo a las
características, gustos, preferencias y necesidades de la
región.

Para alcanzar un alto grado de competitividad
en la región se requiere del fomento de la agroindustria
como una combinación exitosa de tecnología, del
sector secundario como lo es el manufacturero y del primario como
la agricultura.

1.6.5 Justificación
Económica. En la región se
facilita la consecución de las materias primas por parte
de la Empresa
Industrial Procesadora y Comercializadora de Frutas y por su
ubicación, los costos
disminuyen, adquiriéndose a un precio
conveniente y por consiguiente estos costos hacen que se pueda
competir en el mercado.

El proyecto se justifica en la necesidad de
creación de industrias en una
región puramente comercial coadyuvando al desarrollo
socioeconómico en la región.

La ejecución del presente proyecto
promoverá la generación de negocios y
actividades económicas con los productores
agrícolas de la región.

2. MARCO DE REFERENCIA

2.1 MARCO CONTEXTUAL

El proyecto será desarrollado en el contexto del
municipio de San José de Cúcuta, el cual presenta
las siguientes características:

Localización Geográfica. El
municipio de San José de Cúcuta se encuentra
ubicado en la región centro oriental del departamento de
Norte de Santander.

Sus coordenadas geográficas son:

Longitud Oeste…….. 72º 30"

Latitud Norte………….. 7º 30"

Límites. Son los siguientes:

Norte: Municipio de Tibú

Sur: Municipio de Villa del Rosario, Bochalema, y los
Patios

Oriente: República de Venezuela y el
municipio de Puerto Santander

Occidente: Municipios del Zulia y San
Cayetano.

Extensión. El área del municipio de
Cúcuta es de 1.176 km2, que representan el
5,65% del departamento.

Temperatura. La temperatura
media del municipio de Cúcuta es de 28º C.

Altura Sobre el Nivel del Mar. La ciudad se
encuentra ubicada a 320m sobre el nivel del mar.

Población. De acuerdo al Departamento
Administrativo Nacional de Estadística (DANE), la proyección de
habitantes a 30 de junio de 2003 es de 702.325 personas, con una
distribución del 97.2% (682.671 personas) en el
área urbana y del 28% (19.654) para el área
rural.

Contexto Metropolitano. El área
metropolitana ocupa aproximadamente 2000 Km2 y se
halla conformada principalmente por los municipios de
Cúcuta, Los Patios y Villa del Rosario.

Cúcuta es la ciudad central dada su
jerarquía funcional como centro comercial de intercambio y
servicios en
el ámbito metropolitano, regional y binacional.

2.2 MARCO TEÓRICO

2.2.1 Definición del Producto.
El producto generado por la Empresa Industrial Procesadora
y Comercializadora de Frutas es la Pulpa de Frutas
Congelada, que consiste en la parte comestible de las frutas
o el producto obtenido de la separación de las partes
comestibles carnosas de éstas, mediante procesos
tecnológicos adecuados y su posterior congelación.
La pulpa se diferencia del jugo solamente en su consistencia; las
pulpas son las más espesas, se desechan la cáscara,
las semillas y el bagazo. La pulpa de frutas congelada presenta
ventajas sobre las frutas frescas y sobre otros tipos de
conservas. Algunas de sus características son:

• La pulpa congelada permite conservar el aroma, el
  color y el
  sabor.
• Las características nutritivas en el proceso de
  congelación varían en menor escala con
  respecto a otros sistemas de
  conservación.
• Ésta se considera materia
  prima base de cualquier producto que necesite
  fruta.
• La congelación permite preservar la fruta
  hasta un año.
• Se evitan perdidas por pudrición y mala
  selección de las frutas.
• No se acumulan desperdicios, sólo se conserva
  la parte útil de las frutas.
• Las pulpas actúan como reguladoras de los
  suministros de fruta, porque se procesan en las épocas
  de cosecha para utilizarlas cuando haya poca disponibilidad de
  ellas.

2.2.2 Proceso de Elaboración de la Pulpa de
Frutas Congelada. Las operaciones
preliminares a la transformación a las cuales se debe
someter la materia prima
(frutas frescas) son las siguientes:

Recepción

Lavado y desinfección (Limpieza)

Selección

Pelado y arreglo

Escaldado.

Recepción: operación de recibo de
la fruta en la cual se pesa y se analiza la calidad para obtener
los rendimientos finales.

Limpieza: se puede efectuar por vía seca o
vía húmeda.

Vía Seca: tamización,
aspiración, cepillos, separación
magnética.

Vía Húmeda: lavado por
inmersión, lavado por aspersión, flotación,
combinado.

Desinfección: consiste en aplicar
algún tipo de producto para eliminar la carga microbiana
que viene con la fruta o vegetal. Seleccionar uno es
difícil, no hay uno que sea ideal para todos los usos,
pero los más frecuentes que se utilizan corresponden a
cuatro grupos
básicos: compuestos de cloro, compuestos de yodo,
compuestos de amonio cuaternario y compuestos germicidas de
agentes tensoactívos de ácido amonios.

Selección: se elimina todo elemento que no
presente condiciones aceptables para los propósitos a los
cuales serán destinados, se eliminan unidades partidas,
rotas, maquilladas, podridas, quemadas por frío y
deformadas. Se selecciona por:

Peso

Tamaño

Forma

Color

Madurez

Clasificación: separación en
relación a propiedades específicas con el
propósito de obtener una óptima calidad. Se
clasifica según:

Color ? aroma ? sabor

Ausencia de contaminantes

Madurez de procesamiento óptima

Tamaño y forma

Pelado: remoción de la corteza o cubierta
externa; se efectúa por diferentes
métodos:

Manual

Físico

Mecánico

Enzimático

Combinado

Escaldado: es un tratamiento térmico corto
que se puede aplicar a las frutas con el fin de ablandar tejidos,
disminuir la
contaminación superficial e inactivar enzimas que
puedan afectar características de color, sabor, aroma y
apariencia. En las frutas fija color, expulsa el aire intracelular
y remueve aromas desagradables. Métodos:

Inmersión en agua

Exposición al vapor

Una vez realizadas las operaciones de adecuación
de la materia prima (frutas frescas) se procede con las
operaciones de separación y
conservación.

En la figura 1, Se puede observar el diagrama de flujo
de operaciones para la elaboración de pulpas de frutas
congeladas.

Figura 1. Diagrama de
Flujo de Operaciones para la Elaboración de Pulpas de
Frutas Congeladas

Fuente: El Autor del Proyecto.
2003.

2.3 MARCO LEGAL

Los jugos, concentrados, néctares, pulpas, pulpas
azucaradas y refrescos de frutas que se produzcan, importen,
exporten, transporten, envasen y comercialicen en el territorio
nacional deberán cumplir con las reglamentaciones y las
disposiciones que en desarrollo de la ley o con
fundamento en la misma dicte el Ministerio de Salud; por lo tanto se
adoptarán y seguirán los lineamientos de la Ley 09
de 1979 del Ministerio de Salud.

El Titulo V de la Ley 09 de 1979 del Ministerio de Salud
reglamenta parcialmente lo relacionado con la elaboración,
conservación y comercialización de Jugos, Concentrados,
Néctares, Pulpas, Pulpas Azucaradas y Refrescos de
Frutas.

De conformidad con el artículo 306 de la Ley 09
de 1979, todos los alimentos o bebidas que se expendan bajo
marca de
fábrica y con nombres determinados, requerirán de
registro
sanitario de acuerdo con la reglamentación que para el
efecto expida el Ministerio de Salud.

El Artículo 50 del Decreto 3075 de 1997 establece
que se deben amparar los alimentos bajo un mismo registro
sanitario en los casos expresamente allí
enumerados.

Los alimentos de origen vegetal de conformidad con el
párrafo
primero del artículo tercero del Decreto 3075 de 1997, se
consideran como alimentos de menor riesgo en
salud publica,
por no estar incluidos en la clasificación de alto riesgo
que señala dicho artículo y por lo tanto
podrán ampararse bajo un mismo registro sanitario en las
condiciones señaladas en dicho Decreto.

Cuando el país al cual se exporten estos
productos exija requisitos adicionales a los de la presente
reglamentación, estos se ajustarán a los requeridos
por el importador.

El artículo 25 del Decreto 3075 de 1997
recomienda aplicar el Sistema de
Aseguramiento de la Calidad Sanitaria o inocuidad, mediante el
análisis de peligros y control de puntos
críticos o de otro sistema que garantice resultados
similares, el cual deberá ser sustentado y estar
disponible para su consulta por la autoridad
sanitaria competente; el Sistema HACCP es utilizado y reconocido
actualmente en el ámbito internacional para asegurar la
inocuidad de los alimentos y que la Comisión Conjunta
FAO/OMS del Códex Alimentarios, propuso a los
países miembros la adopción
del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control
Crítico HACCP, como estrategia de
aseguramiento de la inocuidad de alimentos y entregó en el
Anexo al CAC/RCO 1­-1969, Rev.3 (1997) las directrices para
su aplicación.

El decreto número 60 de 2002 (enero 18) promueve
la aplicación del Sistema de Análisis de Peligros y
Puntos de Control Crítico – HACCP en las fábricas
de alimentos y se reglamenta el proceso de
certificación.

2.4 MARCO CONCEPTUAL

Actividad de agua: Por analogía,
así como el pH es un
término que indica el grado de acidez de un alimento, la
actividad de agua Aw, es un
término que se emplea para indicar la disponibilidad del
agua.

El máximo valor es 1,0 cuando en agua pura se
disuelven otras sustancias, el valor de la Aw disminuye, o cuando
a un alimento se le retira parte del agua su Aw también
disminuye.

Adecuación: comprende operaciones de:
recepción, lavado, desinfección, selección y
clasificación de las frutas frescas.

Almacenamiento: consiste en guardar los productos
finales una vez terminados hasta su posterior
distribución; las condiciones de este almacenamiento
dependerán del método de
conservación que se haya escogido.

La congelación es un sistema de gran acogida en
la industria,
debido a las características de alta calidad nutricional y
sensorial (aroma, sabor, color y apariencia) de las pulpas
obtenidas, después de un período de 6 meses o
más y la baja mano de obra y no especializada que
requiere.

Clasificación: es la separación de
las materias primas (frutas frescas) en relación a
propiedades específicas con el propósito de obtener
una óptima calidad en el producto final.

Congelación: es un método
rápido, limpio y eficaz para conservar productos en un
estado lo
más próximo posible al fresco. Las frutas que se
preparan y envasan cuidadosamente retienen no solamente el
máximo sabor y buen color, sino también un elevado
porcentaje de su valor nutritivo original.

Conservación: incluye procesos de
envasado, congelado, pasteurizado, esterilizado y enfriado,
principalmente.

Desaireado: esta operación es recomendable
ya que permite la extracción del aire atrapado en la pulpa
durante las operaciones previas y presenta ventajas tales
como:

• Disminuye el deterioro de las pulpas en el
  almacenamiento por oxidación.
• Mayor uniformidad en la apariencia y mejor
  color.
• Previene la formación de espuma.

Desinfección: consiste en aplicar
algún tipo de producto para eliminar la carga microbiana
que viene con la fruta. Los más frecuentemente utilizados
corresponden a cuatro grupos básicos: compuestos de cloro,
compuestos de yodo, compuestos de amónio cuaternario y
compuestos germicidas de agentes tensoactívos de
ácido amónios.

Despulpado: es la operación de
separación en la que puede entrar al equipo la fruta
entera (mora, fresa, guayaba) o pelada y en trozos (papaya ?
mango ? piña) o la masa pulpa-semilla separada de la
cáscara (curúba, guanábana, lúlo,
maracuyá) y separar la pulpa de las partes no
comestibles.

Envasado: corresponde a la fase de
conservación, y consiste en verter la pulpa obtenida de
manera uniforme, en cantidades precisas y preestablecidas, bien
sea en peso o volumen, en
recipientes adecuados por sus características y
compatibilidad con las pulpas. La operación puede ser
manual o
automática.

Escaldado: es un tratamiento térmico corto
que se puede aplicar a las frutas con el fin de ablandar los
tejidos y aumentar los rendimientos durante la obtención
de pulpas; además disminuye la contaminación superficial de las frutas que
puede afectar las características de color, sabor, aroma y
apariencia de las pulpas durante la congelación y
descongelación.

Industria Manufacturera: incluye las empresas cuya
actividad consiste en la transformación mecánica y/o química de sustancias
orgánicas e inorgánicas en productos nuevos, ya sea
que el trabajo se
efectúe a máquina o a mano en fábrica o a
domicilio y que los productos se vendan al mayor o al por
menor.

Molido: consiste en someter las frutas enteras y
duras a un troceado con el fin de romper la estructura
natural y así facilitar su posterior separación en
el proceso de despulpado.

Pasteurización: tratamiento térmico
en el cual las pulpas se someten a 92ºC por tiempo
aproximado de 2 minutos buscando inhibir las reacciones
enzimáticas causantes de sabores y olores desagradables,
impedir al gelificación, detener el crecimiento de ciertos
microorganismos peligrosos.

Pelado: remoción de la corteza o cubierta
externa de las frutas; se efectúa por diferentes
métodos.

Procesamiento: para efectos del presente proyecto
el procesamiento de las frutas se refiere las operaciones
destinadas a la obtención de pulpa de frutas congelada. El
procesamiento de las pulpas de frutas se puede dividir en tres
grupos: adecuación, separación y
conservación.

Pulpa de Fruta: es el producto pastoso, no
diluido, ni concentrado, ni fermentado, obtenido por la
desintegración y tamizado de la fracción comestible
de frutas frescas, sanas, maduras y limpias.

Recepción: operación de recibo de
la fruta en la cual se pesa y se analiza la calidad para obtener
los rendimientos finales.

Refinado: consiste en hacer pasar la pulpa ya
obtenida por una malla fina con el fin de obtener una pulpa menos
fibrosa.

Selección: se elimina todo elemento que no
presente condiciones aceptables para los propósitos a los
cuales serán destinados, se eliminan unidades partidas,
rotas, maquilladas, podridas, quemadas por frío y
deformadas.

Separación: por medio de operaciones tales
como pelado, corte, extracción, molido, despulpado,
refinación y desaireado.

 3. ESTUDIO DE MERCADO

3.1 IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO

3.1.1 Producto. El producto
principal de la Empresa Industrial Procesadora y Comercializadora
de Frutas es la Pulpa de Frutas Congelada. Los desechos generados
por la Empresa son residuos
sólidos orgánicos, conformados en su totalidad
por la parte no consumible de las frutas (cáscaras,
semillas, bagazo, etc.)

3.1.2 Usos. El producto tiene su
principal uso a nivel doméstico en la preparación
de alimentos a base de frutas, reemplazando la utilización
de frutas frescas; por ejemplo: jugos, dulces, compotas,
mermeladas, etc.

3.1.3 Usuarios. La pulpa de frutas
congelada está dirigida a los consumidores a nivel local
(Municipio de San José de Cúcuta), cuyos hogares se
encuentran ubicados en los estratos socioeconómicos 4, 5 y
6.

3.1.4 Presentación. Las
pulpas de frutas congeladas serán empacadas en bolsas de
polipropileno de media densidad (calibre
3) y con doble sellado térmico. El producto se
presentará al público con un contenido neto de 250
gr. de pulpa de fruta congelada por unidad.

3.1.5 Composición. En la
elaboración de las pulpas de frutas se utilizarán
frutas frescas seleccionadas y no contendrá ningún
tipo de preservativo químico. El un producto 100 %
natural.

3.1.6 Sustitutos. Los productos que
pueden llegar a competir con la Pulpa de Frutas Congelada a causa
de variaciones en precios,
calidad, presentación, gusto de los consumidores, publicidad, etc.;
son las frutas frescas, pulpas de frutas conservadas por
adición de preservativos químicos, los jugos
envasados o néctares y otras frutas procesadas (frutas en
almíbar, fruta deshidratada, etc.).

3.1.7 Complementarios. El consumo
directo de las Pulpas de Frutas Congeladas como sustituto de las
frutas frescas no esta relacionado directamente a ningún
tipo de producto complementario. Su utilización en la
preparación y consumo como jugo de frutas puede ser
aislada (refresco) o relacionarse a productos complementarios
como acompañante de las comidas (sobremesa).

3.1.8 Bienes de
Capital,
Intermedios y Finales. Las Pulpas de Frutas
Congeladas se clasifican como bienes de consumo final durable ya
que éstas se presentan directamente al usuario para ser
consumidas sin sufrir ninguna transformación o con un
procesamiento mínimo (licuado en la preparación de
jugos).

3.1.9 Fuentes de
Abastecimiento de Insumos. La materia prima para
la elaboración de las Pulpas de Frutas congeladas, son las
frutas frescas seleccionadas (guayaba, mango, maracuyá y
tomate de
árbol), las cuales serán adquiridas de los
distribuidores mayoristas de frutas frescas ubicados en la
Central de Abastos de Cúcuta, Cenabastos. Las frutas
frescas son adquiridas en canastas plásticas y
transportadas en carros montacargas hasta la Empresa.

El insumo utilizado en la producción de las
Pulpas de Frutas Congeladas, más exactamente como empaque de
éstas, es el polipropileno de media densidad (Calibre 3).
Este polipropileno es adquirido de la Empresa NORPLAST LTDA.
ubicada en la Calle 7N # 5 -52 en la Zona Industrial en San
José de Cúcuta. El polipropileno se presenta en
rollos de 100 Kg. impresos en cuatro tintas por un solo lado. A
la compra de éste material se debe incluir una inversión inicial de $ 400.000 por concepto de
arte y
plantillas de impresión.

3.1.10 Sistemas de Distribución.
El sistema de distribución utilizado para hacer
llegar las Pulpas de Frutas Congeladas hasta el consumidor final,
es a través de los detallistas, que en este caso en
particular esta conformado por los supermercados y tiendas del
Municipio de San José de Cúcuta y que cuentan con
las instalaciones adecuadas para mantener durante todo el tiempo
la cadena de frió del producto (congelador, congelador ?
mostrador).

3.1.11 Condiciones de Política
Económica. A nivel de normatividad
sanitaria, la producción de Pulpas de Frutas de Pulpas
Congeladas se rige por los reglamentos establecidos por el
INVIMA. Todas las demás disposiciones de carácter económico, fiscal,
sanitario, legal y de seguridad se
presentan con detalle en los apartados 2.3 MARCO LEGAL, 4 ESTUDIO
TÉCNICO Y 5.1 MICROLOCALIZACIÓN.

3.2 MATERIA PRIMA

La materia prima que utilizará la empresa
industrial procesadora y comercializadora de frutas en el
municipio de San José de Cúcuta, está
compuesta por las frutas frescas seleccionadas (guayaba, mango,
maracuyá, piña y tomate de árbol) que
serán obtenidas de los comercializadores mayoristas de
frutas de la ciudad.

Precios. Se presenta el cuadro 1 que contiene la
información relativa a los precios de la
materia prima que se empleará en la planta de
procesamiento de frutas.

Cuadro 1. Comportamiento
Mensual de los Precios Promedio Mayorista en la Central Mayorista
de Abastos de Cúcuta Consolidado de Enero 2002 a Agosto
2003 (Pesos / Kg.)

Fuente: Sistema de
Información de Precios del Sector Agropecuario
(SIPSA), Corporación Colombia
Internacional (CCI). 2003.

 3.3
PROVEEDORES

Los proveedores de
las plazas de mercado son en su gran mayoría
intermediarios o acopiadores y en menor proporción
productores; los proveedores de empresas procesadoras de frutas
son productores, acopiadores, intermediarios e importadores y los
proveedores de las tiendas son productores, intermediarios y
distribuidores.

Para el abastecimiento industrial, las empresas procesadores
acuden a proveedores que van desde grandes intermediarios de las
centrales de abastos hasta asociaciones y cooperativas
de productores.

En el caso de los intermediarios mayoristas, la
provisión de grandes volúmenes, la estabilidad de
la oferta a lo
largo del año y las facilidades de pago, generan ventajas
sobre otro tipo de proveedores.

La modalidad de adquisición directa al productor
por parte de la industria, no es percibida positivamente puesto
que, en muchos caso, los productores no cuentan con un adecuado
manejo poscosecha para el transporte y
el almacenamiento y, en general, presentan inestabilidad en los
volúmenes recolectados. A lo anterior se suma la competencia del
mercado en fresco que, generalmente, ofrece mejores precios para
el productor.

Algunas empresas procesadoras han recurrido a
negociaciones directas con los productores siguiendo un esquema
de cooperación en el cual se presta asistencia
técnica y se garantiza la compra de las cosechas entre
otras ventajas. Aún así, esta modalidad de
aprovisionamiento se combina con otras para evitar un posible
déficit de materia prima.

3.4 COMPETENCIA

En el cuadro 2 se presentan los productos
que conforman la competencia, de origen nacional y que se
comercializan en la región, así como los precios
promedios de los mismos.

Cuadro 2. Precio y Presentación de los
Productos de la Competencia en el Mercado a Septiembre 30 de
2003

Fuente: El Autor del Proyecto.
2003.

 3.5 CANALES DE
DISTRIBUCIÓN

Para hacer llegar el producto a manos del usuario, se
planifica su distribución y se elige el esquema de
distribución representado en la figura 2.

 Figura 2. Esquema de
Distribución de la Pulpa de Fruta
Congelada.

Fuente: El Autor del Proyecto. 2003.

 Posteriormente se elaborará un programa completo
de publicidad tal, que el producto se haga familiar para los
consumidores.

Después de que sean cumplidos todos los
requerimientos para la introducción del producto al mercado como
lo son pasar por las estrictas normas de la
Secretaria de Salud e INVIMA, entre otros, el siguiente paso
será la elaboración de contratos con los
detallistas. Este grupo de
vendedores detallistas está compuesto por los
supermercados y las tiendas de abarrotes minoristas que posean en
sus instalaciones una red de frío
apropiada para el almacenaje y exhibición de las pulpas de
frutas congeladas y son el puente que existe entre el productor y
el consumidor final.

Ventajas del Canal de Distribución
Elegido. En realidad se trata de un canal corto, solo se
incluye un detallista por lo que el precio al público no
se debe ver modificado significativamente por las comisiones a
detallistas. La empresa de procesamiento de fruta se
ahorrará muchos tramites y trabajo en la
distribución de su producto, puesto que ésta
sólo se encarga de hacer el contrato con los
detallistas.

3.6 CONSUMIDOR

Los principales factores que influyen en la demanda de un
producto son: el precio, el nivel de la distribución del
ingreso de los consumidores y la calidad del producto.

La distribución geográfica del mercado de
consumo se concentrara inicialmente en la región
comprendida por el municipio de San José de Cúcuta.
Se pretende atacar todo el mercado local y como segundo paso para
la expansión del producto, la zona económica
fronteriza a la que pertenece el municipio.

3.6.1 Demanda. La demanda industrial
de frutas frescas se ha mantenido prácticamente constante
y fue en 1999 equivalente a 69,520 toneladas aproximadamente,
casi la misma cantidad que la industria demandó en
1992.

La demanda de frutas procesadas muestra un
crecimiento promedio anual de 11%, pasando de 18,900 toneladas en
1992 a 35,200 en 1999.

La Encuesta Anual
Manufacturera reportó que las industrias nacionales
pagaron en 1999 la suma de 33,500 millones de pesos por concepto
de frutas frescas, con crecimiento del 14% promedio anual entre
1992 y 1999, mientras que, por concepto de frutas procesadas,
pagó 213,350 millones de pesos, creciendo al 26% promedio
anual en el mismo período.

Las cifras reportadas por la Encuesta Anual
Manufacturera ? EAM ? realizada anualmente por el DANE, indican
que, en general, la industria de jugos redujo el consumo de
frutas frescas desde 1992 (con excepción del mango) y
aumentó el de productos procesados, tales como pulpas y
concentrados, respondiendo a un esquema en el que las empresas
productoras de pulpas y concentrados juegan un papel importante
como proveedores de las empresas productoras de jugos.

Como se puede observar en la figura 3, las empresas
procesadoras de frutas, con mayor participación dentro del
sector, son: la de fabricación de pulpas (38%); la de
fabricación de concentrados (15%); la de
fabricación de mosto de uvas (12%); la de
fabricación de mermeladas (6%), y la de fabricación
de conservas (6%).

 Figura 3. Empresas
Procesadoras de Frutas con Mayor Participación dentro del
Sector

Fuente: DANE. Encuesta Anual Manufacturera.
1999.

 3.6.2 Proyección de
la Demanda. La proyección de la demanda
se debe hacer con base al comportamiento
histórico de la demanda, esta a su vez, debe ser lo
suficientemente representativa en cuanto a su periodo de tiempo
se refiere. Se calcula entonces la demanda para el próximo
año por medio de métodos cuantitativos. Se toma en
cuenta que la demanda tiene un comportamiento variable a lo largo
del año.

3.7 PRECIO

3.7.1 Análisis del Precio. Se
llevó a cabo la determinación del precio por medio
del método de costo promedio
estudiando el mercado y haciendo una recopilación de las
características de los productos competitivos en sus
diferentes presentaciones, seguidamente se visitó una
serie de establecimientos comerciales y se procedió a
elaborar una lista de precios en promedio de la
presentación de 250gr. (Ver cuadro 2).

3.7.2 Determinación del Precio
Promedio. Se mencionó únicamente
el empaque de 250 g. debido a que ésta será la
presentación del producto elaborado por la Empresa
Industrial Procesadora y Comercializadora de Frutas. De los
datos
obtenidos sobre los precios de los productos de otras marcas se
calculó el promedio ($ 1563.33).

Para la presentación de 250 g. se establece un
precio inicial tentativo de $1.500 a partir del año 2004,
el cual se encuentra por debajo del precio promedio de la
competencia.

3.8 OFERTA

3.8.1 Proyección de la Oferta.
La proyección de la oferta se determina para medir
las cantidades y las condiciones en que una economía quiere poner
a disposición del mercado un bien o servicio.

La proyección de la demanda se ve afectada por
los precios de otras marcas, por lo que el precio del producto
final debe ajustarse al precio de las otras marcas, para poder competir
en el mercado, en este caso no será un problema, puesto
que los productos de la Empresa Industrial Procesadora y
Comercializadora de Frutas se presentarán al publico a un
precio ligeramente inferior al de las demás marcas,
soportado por un control de costos que se desarrollará
desde el inicio de la empresa.

3.8.2 Recolección de
Información. Para la recolección
de la información relativa a la oferta de la materia prima
y a la demanda futura de las pulpas de frutas congeladas
producidas por la Empresa Industrial Procesadora y
Comercializadora de Frutas se llevó a cabo la siguiente
metodología:

• Diseño de formularios
  para recolección de información
  primaria.
• Recolección de información.
• Selección de la muestra.
• Diseño y validación de formularios para
  encuestas.
• Contactos y Entrevistas.
• Información secundaria.
• Procesamiento y Análisis.

3.8.3 Desarrollo del Estudio. Para
la ejecución del estudio, inicialmente se identificaron y
seleccionaron las clases frutas que serán utilizadas como
materia prima de la Empresa Industrial Procesadora y
Comercializadora de Frutas. Luego se diseñaron y validaron
los cuestionarios de encuesta y se seleccionó la muestra.
Una vez planeado el procedimiento se
realizaron los contactos con los diferentes proveedores, canales de
distribución y posibles clientes de
Cúcuta y se procedió a iniciar las entrevistas.
Todos los datos obtenidos se procesaron y se realizó un
análisis, complementándolos con Información
secundaria obtenida del CCI, SIAPA, SIPSA y sitios Web.

Contactos y Entrevistas. Los contactos de
proveedores y canales de distribución se tomaron del
directorio telefónico de la ciudad de Cúcuta, el
cual contiene el nombre del establecimiento, su ubicación
y el número telefónico correspondiente por el cual
se solicitó la cita.

Las entrevistas se realizaron a los jefes o personas
responsables de las secciones requeridas para la
realización del estudio.

3.8.4 Población. Se define
población como la totalidad del fenómeno a
estudiar, en donde las unidades de la población poseen una
característica común, la cual se estudia y da
origen a los datos de la investigación.

Población 1 ? Proveedores. La población de
proveedores está constituida por los comercializadores
mayoristas de frutas de la ciudad.

En el municipio de San José de Cúcuta, se
encuentran registrados 74 locales mayoristas y 140 locales
minoristas de frutas en la central de abastos CENABASTOS ubicada
en el barrio Tasajero, además de 6 comercializadoras
mayoristas de frutas ubicadas en la ciudad. Por lo tanto la
población número uno la conforma una
población de 80 locales comercializadores de frutas a
nivel mayorista.

Población 2 ? Canales de Distribución. La
población número 2 conformada por los canales de
distribución que será estudiada se compone por 26
supermercados de la ciudad que presentan en sus instalaciones una
red de
frió adecuada para la venta de
productos congelados y se pueden observar en el cuadro
3.

Población 3 ? Consumidores. La población
número tres a consultar para llevar a cabo el estudio de
factibilidad está conformada por los clientes potenciales
del producto bajo investigación. Para el caso particular
del presente proyecto se definen a los clientes potenciales como
a las 16.573 familias clasificadas en los estratos 4, 5 y 6 del
municipio de San José de Cúcuta.

En el cuadro 4 se observa el listado de los barrios de
Cúcuta y de población que se encuentran
clasificadas en los estratos 4, 5 y 6 del municipio de San
José de Cúcuta generado por el DANE según el
Censo de 1993.

 Cuadro 3. Listado de
Supermercados del Municipio de San José de Cúcuta
que Cuentan con Red de Frío Apropiada para la Venta de
Productos Congelados

Fuente: Autor del
Proyecto.

 Cuadro 4. Listado de Barrios y de
Población que se Encuentran Clasificadas en los Estratos
4, 5 y 6 del Municipio de San José de Cúcuta
Según Censo 93

Fuente: DANE, Centro de
Información Estadística Subsede Cúcuta,
2003.

 3.8.5 Muestra. El
objetivo
principal de un diseño
de muestreo es
proporcionar indicaciones para la selección de una muestra
que sea representativa de la población bajo
estudio.

Las inferencias realizadas mediante muestras
seleccionadas aleatoriamente están sujetas a errores,
llamados errores de muestreo, que están controlados. Si la
muestra está mal elegida ? no es significativa ? se
producen errores sistemáticos no controlados.

Los tamaños de las muestras se estiman siguiendo
los criterios que ofrece la estadística:

Ecuación para el cálculo de
la muestra para una población finita:

Ecuación para el cálculo de la muestra
para una población infinita:

Donde:

n = Tamaño de la muestra.

Z = Nivel de confianza (95%).

P = Probabilidad de
que el evento ocurra (50%).

Q = Probabilidad de que el evento no ocurra
(50%).

E = Error permitido (5%).

N ? 1 = Factor de corrección por
finitud.

N = Población.

 Muestra 1. Distribuidores mayoristas de
frutas a encuestar:

Muestra 2. Canales de
distribución para la pulpa de frutas congelada.

Muestra 3. Consumidores potenciales de la pulpa
de frutas congeladas.

3.8.6 Análisis de Resultados.
Los resultados obtenidos luego de la tabulación de
los datos recopilados por medio de las encuestas que se presentan
en los anexos A, B y C, arrojan las siguientes figuras
informativas:

Figura 4. Cantidades en que se Venden la
Frutas.

Fuente: El Autor del Proyecto.
2003.

En la figura 4 se observa que las frutas son
comercializadas principalmente por kilogramos y
arrobas.

Figura 5. Presentación de Venta de la
Fruta.

Fuente: El Autor del Proyecto.
2003.

El la figura 5 se nota que la forma más usada de
comercialización de las frutas es en cajas, seguida del
uso de las bolsas.

Figura 6. Frecuencia de Venta de las
Frutas.

Fuente: El Autor del Proyecto.
2003.

La figura 6 muestra que la gran mayoría de
comercializadores de frutas realizan esta actividad diariamente,
lo que asegura la disponibilidad de proveedores.

Figura 7. Frutas de Mayor Venta

Fuente: El Autor del Proyecto.
2003.

Según la figura 7 las frutas de mayor
comercialización en orden descendente son: guayaba,
maracuyá, mango, tomate de árbol y
naranja.

Figura 8. Porcentaje de Proveedores que Seleccionan
las Frutas

Fuente: El Autor del Proyecto.
2003.

La figura 8 permite ver que la mayoría de los
comercializadores de frutas, realizan procesos de
selección de las mismas.

Figura 9. Forma de Pago en la Venta de las
Frutas.

Fuente: El Autor del Proyecto.
2003.

En la figura 9 se observa que el método de
negociación entre los comercializadores de
frutas que se destaca es el pago de contado, sin descartar las
ventas a
crédito
con un plazo de 1 semana.

Figura 10. Porcentaje de Productores que
Comercializan su Propia Fruta

Fuente: El Autor del Proyecto.
2003.

En la figura 10 se nota que los comercializadores de las
frutas en su mayoría son intermediarios.

Figura 11. Establecimientos que Venden Pulpas de
Frutas

Fuente: El Autor del Proyecto.
2003.

Según la figura 11 el 87% de los establecimientos
encuestados reportan que venden pulpas de frutas.

Figura 12. Procedencia de la Pulpa de Frutas que
Comercializan los Establecimientos Encuestados

Fuente: El Autor del Proyecto.
2003.

La figura 12 muestra que en su gran mayoría la
pulpa de fruta que venden los establecimientos encuestados en el
municipio de Cúcuta, procede de empresas de otras regiones
y en su minoría de productores locales.

Figura 13. Marcas de Pulpas de Frutas que
Comercializan los Establecimientos Encuestados

Fuente: El Autor del Proyecto.
2003.

Se aprecia en la figura 13 que las marcas de pulpas de
frutas que más venden los establecimientos encuestados
son: Multifrutas (28%) y Canoa (18%).

Figura 14. Presentaciones Más Vendidas de
Pulpa de Fruta

Fuente: El Autor del Proyecto.
2003.

Se observa en la figura 14 que la presentación de
las pulpas de frutas que más se vende es la de empaque de
250 g., seguida de la presentación de 200g. Las
presentaciones de 100 y 1000g presentan el nivel más
reducido de ventas.

 Figura 15. Modalidad de Pago a los
Proveedores de Pulpa de Frutas

Fuente: El Autor del Proyecto.
2003.

En la figura 15 se nota que la modalidad de pago que los
establecimientos distribuidores de la pulpa de fruta mantienen
con sus proveedores es principalmente a crédito variando
el plazo de pago desde 1 semana hasta un mes.

Figura 16. Conocimiento
de las Pulpas de Frutas Congeladas por parte de los
Establecimientos Distribuidores

Fuente: El Autor del Proyecto.
2003.

La figura 16 muestra que en la gran mayoría de
los establecimientos encuestados (87%), tienen conocimiento de
las pulpas de frutas conservadas por
congelación.

Figura 17. Establecimientos que han Recibido Ofertas
de Comercialización de las Pulpas de Frutas
Congeladas

Fuente: El Autor del Proyecto.
2003.

Según la figura 17 el 87% de los establecimientos
encuestados han recibido ofertas para la comercialización
de pulpas de frutas congeladas.

Figura 18. Interés de
los Canales de Distribución de Comercializar la Pulpa de
Fruta Congelada

Fuente: El Autor del Proyecto.
2003.

La figura 18 permite ver que el 75% de los
establecimientos encuestados demuestran interés en
comercializar la pulpa de frutas congelada que producirá
la Empresa Industrial Procesadora y Comercializadora de
Frutas.

Figura 19. Frutas de Mayor Consumo en los Hogares
Encuestados

Fuente: El Autor del Proyecto.
2003.

Como se aprecia en la figura 19 el consumo de frutas
frescas en los hogares encuestados tiende en su mayoría a:
Naranja, maracuyá y banano; seguidas de: mango, manzana,
mora y piña.

Figura 20. Consumo de Frutas Procesadas en los
Hogares Encuestados

Fuente: El Autor del Proyecto.
2003.

Se observa en la figura 20 que una mayoría del
66% de los hogares encuestados consume frutas procesadas en sus
diferentes presentaciones.

Figura 21. Tipo de Frutas Procesadas que se Consumen
en los Hogares Encuestados

Fuente: El Autor del Proyecto.
2003.

En la figura 21 se nota que las pulpas de frutas son el
tipo de procesados de frutas de mayor consumo entre los hogares
encuestados (52%) seguido de las conservas (30%).

 Figura 22. Frecuencia del Consumo
de Pulpas de Frutas en los Hogares Encuestados

Fuente: El Autor del Proyecto.
2003.

La figura 22 muestra que el 55% de los hogares
encuestados manifiestan consumir pulpas de frutas semanalmente y
de forma quincenal el 20%.

Figura 23. Sabores de Pulpa de Fruta Preferidos entre
los Hogares Encuestados

Fuente: El Autor del Proyecto.
2003.

Según la figura 23 los sabores de pulpa de frutas
favoritos entre los hogares encuestados en orden descendente son:
tamarindo, mora, mango, maracuyá, guayaba y
guanábana.

Figura 24. Presentaciones de la Pulpa de Frutas de
Más Acogida Entre los Hogares Encuestados

Fuente: El Autor del Proyecto.
2003.

La figura 24 permite ver que la preferencia entre los
hogares encuestados es por la presentación de la pulpa de
fruta de 200 g. (46%), seguida por la presentación de 100
g (22%).

Figura 25. Marca de Pulpa de Fruta de Preferencia
entre los Hogares Encuestados

Fuente: El Autor del Proyecto.
2003.

Como se aprecia en la figura 25 la mayoría de los
hogares encuestados demuestran no tener recordación de las
marcas de pulpa de frutas que consumen (64%).

Figura 26. Lugares de Compra de la Pulpa de
Fruta

Fuente: El Autor del Proyecto.
2003.

Se observa en la figura 26 que los lugares de
preferencia para la compra de la pulpa de fruta son: Almacén El
Vivero (35%), los mercados populares (19%) y los Almacenes LEY
(18%).

 Figura 27. Conocimiento de las
Pulpas de Frutas Congeladas

Fuente: El Autor del Proyecto.
2003.

En la figura 27 se nota que la mayoría de hogares
encuestados manifiestan conocer las pulpas de frutas congeladas
(71%).

 Figura 28. Intención
de Compra de las Pulpas de Frutas Congeladas Producidas por la
Empresa Industrial Procesadora y Comercializadora de
Frutas

Fuente: El Autor del Proyecto.
2003.

La figura 28 muestra que la mayoría de hogares
encuestados (69%) manifiestan la intención positiva de
compra de una nueva marca de pulpa de fruta congelada que ofrezca
calidad, buen precio y buena presentación.

 3.8.7 Cálculo de la
Oferta. La oferta de producción que
generará la empresa industrial procesadora y
comercializadora de pulpa de frutas congeladas se determina de la
siguiente forma:

Datos.

Población Total (P): 67.063 personas.

Porción que consume frutas procesadas (C):
0.66.

Porción que consume pulpa de frutas (c):
0.52.

Consumo nacional promedio de frutas (R): 40.6 Kg. /
persona /
año.

Porción de aceptación del nuevo producto
(A): 0.69

Penetración del mercado real proyectada para el
primer año (p): 0.05.

Cálculos:

Mercado Potencial = P x C x
c

Mercado Potencial = 67.063 personas x
0,66 x 0,52 = 23.016 personas

Demanda Real = Mercado Potencial x
R

Demanda Real = 23.016 personas x 40.6
Kg. fruta / persona-año = 934.450 Kg. fruta /
año

Mercado Real = Demanda Real x
A

Mercado Real = 934.450 Kg. fruta /
año x 0,69 = 644.771 Kg. fruta / año

Oferta de Producción = Mercado
Real x p

Oferta de Producción = 644.771
Kg. fruta / año x 0.05 = 32.239 Kg. fruta /
año

Se generará entonces una oferta de
producción de 32.280 Kg. anuales de pulpa de fruta
congelada o sea aproximadamente una producción mensual de
2.690 toneladas de pulpa de fruta congelada.

La distribución de la producción por tipo
de fruta que será procesada de acuerdo con la preferencia
de la población estudiada (Ver figura 23) es la
siguiente:

Porción de pulpa congelada de guayaba (g):
0.26

Porción de pulpa congelada de mango (g):
0.32

Porción de pulpa congelada de maracuyá
(g): 0.32

Porción de pulpa congelada de tomate de
árbol (g): 0.10

Entonces la producción mensual de pulpas de
frutas congeladas por tipo de fruta será:

Producción de pulpa congelada de guayaba (g): 700
Kg. / mes.

Producción de pulpa congelada de mango (g): 860
Kg. / mes.

Producción de pulpa congelada de maracuyá
(g): 860 Kg. / mes.

Producción de pulpa congelada de tomate de
árbol (g): 270 Kg. / mes.

3.9 CONCLUSIONES DEL ESTUDIO DE
MERCADO

Se han analizado los principales factores que influyen
en la demanda de este producto para proyectar y se ha concluido
de las encuestas desarrolladas que la preferencia por un producto
de esta naturaleza
esta determinada por el precio, calidad y el nivel de
distribución (existencia) que se ofrezca a los
clientes.

En general todos los supermercados entrevistados
mostraron interés en comprar los productos perecederos
cultivados en la zona; siempre y cuando haya continuidad en el
suministro, se mantenga una excelente calidad, los precios sean
competitivos y se cumpla con las normas exigidas por cada
establecimiento.

Los consumidores aceptan ampliamente un sustituto de las
frutas frescas, como lo son las pulpas de frutas congeladas, que
pueda ofrecerles las mismas características sensoriales,
sanitarias y nutricionales, es decir que sean lo más
parecidas a las pulpas recién obtenidas de las frutas
frescas.

4. ESTUDIO
TÉCNICO

4.1 COMPOSICIÓN DE LAS FRUTAS

Los componentes más importantes de las frutas
pueden agruparse del siguiente modo: agua, proteínas,
hidratos de carbono,
grasas,
minerales y
vitaminas. La
mayor parte de estos compuestos son nutrientes esenciales,
necesarios para el organismo humano.

En los alimentos, las fuentes energéticas
más importantes son los hidratos de carbono y las grasas o
aceites. En la fruta, la contribución energética
más importante es la de los hidratos de
carbono.

Se deben considerar muy bien las concentraciones de los
nutrientes en las frutas con el fin de diseñar un proceso
que no altere ni deteriore en lo posible éstas
características.

4.1.1 El
Agua. El agua es el componente más
abundante de las frutas (más del 80%), oscilando entre un
82%, en las uvas, un 90%, en las fresas y hasta un 93% en los
tomates. Sin embargo, en contenido en agua de una determinada
fruta varía en razón de diferencias estructurales.
Puede verse afectado también por las condiciones de
cultivo, que influyen en la diferenciación
estructural.

4.1.2 Las Proteínas. Las
proteínas suelen representar menos del 1% del peso fresco
de las frutas. Están compuestas por aminoácidos,
diez de los cuales se clasifican como esenciales para la dieta
humana.

4.1.3 Los Hidratos de Carbono. Los
hidratos de carbono son polisacáridos, como el
almidón, la celulosa, la
hemicelulosa y las sustancias pépticas, o
disacáridos y monosacáridos, como la sacarosa, la
fructosa y la glucosa. El
contenido en estos azúcares varía notablemente
durante la maduración. En general, los azúcares
abundan en la fruta plenamente madura. Durante la
maduración, las frutas que contienen almidón sufren
la hidrólisis total de este polisacárido. Los
azúcares más importantes de las frutas son la
glucosa y la fructosa, pero en algunas, como los melocotones, las
nectarinas y los albaricoques, el azúcar
principal es la sacarosa. Las manzanas y las peras son ricas en
fructosa. En las frutas se encuentran también
pequeñas cantidades de otros mono y disacáridos,
como la xilosa, la arabinosa, la manosa, la galactosa y la
maltosa. En las ciruelas y las peras, se encuentran cantidades
relativamente altas de sorbitol, un poliol estructuralmente
emparentado con los azúcares, que posee un conocido efecto
laxante; las fresas no poseen sorbitol. La celulosa, la
hemicelulosa y las sustancias pépticas son los componentes
esenciales de la pared celular de las frutas.

4.1.4 La Fibra. La fibra
dietética está constituida, por definición,
por las sustancias estructurales de las células
vegetales que resisten el ataque de las enzimas digestivas. De
ella forman parte los polisacáridos estructurales de la
pared celular y la lignina. El contenido en fibra
dietética de las frutas frescas se encuentra
ordinariamente entre 0,7 y 4,7%. Las frutas con un menor
contenido en agua, o cuya porción comestible contiene
semillas, ofrecen valores de
fibra dietética elevados. El contenido en fibra puede
reducirse pelando la fruta. En las manzanas, la reducción
así lograda es de aproximadamente 11% y en las peras
alrededor del 34%.

4.1.5 Los Lípidos. El contenido
lipídico de las frutas suele hallarse por debajo del 1% y
varía con el producto. Su valor nutritivo no deriva
sólo de que las grasas (aceites) constituyen una fuente
energética, sino también del hecho de que el
organismo requiere pequeñas cantidades de ácidos
grasos insaturados. Uno al menos de estos, el ácido
linoléico, es un ácido esencial; sin embargo, las
frutas no son buena fuente de lípidos y entre las
producidas en las zonas templadas son los limones y los tomates
los que ofrecen un contenido más alto.

4.1.6 Los Minerales. Aunque las
frutas no sean ricas en minerales, el más abundante de
ellas es el potasio y se halla combinado con varios ácidos
grasos orgánicos. El calcio se halla siempre en las
sustancias pépticas de la pared celular de las frutas; el
magnesio en las moléculas de clorofila y el fósforo
puede jugar un papel importante en el metabolismo de
los hidratos de carbono. En general, los elementos minerales
contribuyen de una manera destacada a la calidad de las frutas y
derivados de las mismas. El contenido mineral suele variar
considerablemente con el área en que la fruta se ha
cultivado.

El pH de los tejidos de las frutas está
controlado por el equilibrio
potasio / ácidos orgánicos.

4.1.7 Las Vitaminas. El contenido en
vitaminas de las distintas frutas varía considerablemente
con la especie y la variedad, así como con las condiciones
de cultivo. La climatología, la composición del
suelo, los
fertilizantes usados y otra gran cantidad de factores afectan, al
contenido vitamínico de las frutas. Las frutas son ricas
especialmente en ácido ascórbico.

La vitamina A es liposoluble y no se encuentra como tal
en las frutas, aunque algunos carotenoides de las mismas pueden
convertirse en vitamina A en el organismo humano. En general, las
frutas no son buenas fuentes de caroteno, pero en las regiones
templadas los albaricoques y las ciruelas constituyen fuentes de
moderada importancia; los melocotones y las nectarinas, al igual
que las tangerinas, sólo contienen pequeñas
cantidades. La fruta es una fuente entre moderada y pobre de
diversas vitaminas del grupo B, pero las necesidades promedio del
organismo humano de estas vitaminas son bajas y las cantidades
que contienen las frutas suelen bastar para la nutrición humana. Las
frutas carecen del resto de las vitaminas, como de la vitamina D,
que es una vitamina liposoluble; algunas frutas contienen
cantidades pequeñas de vitamina E.

Partes: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7