- Estacionalidad de la
Producción - Principales
Productores - El Espárrago
Peruano - Consumo
Nacional - Consumo
internacional - La
Libertad y el Cultivo de Espárrago - La libertad:
espárrago procesado - Los
precios del espárrago algo que no hay que dejar de
ver - Espárrago y
el clima - Propiedades y usos
medicinales - Referencias
Análisis de la estacionalidad del
mercado
mundial de espárrago, los principales competidores del
espárrago peruano en el mundo, la producción peruana, departamentos y
empresas
principales, su consumo
nacional e internacional, exportaciones de
espárrago en todas sus formas al 2005.El cultivo de
espárrago en La Libertad,
principales zonas productoras, la estacionalidad, el
procesamiento, las exportaciones en La Libertad, los precios en
chacra en La Libertad y su precio en el
mercado internacional en especial el de EE.UU, el
espárrago y el clima y sus
propiedades y usos.
Estacionalidad
de la Producción
En el mundo, sólo Perú y Tailandia logran
producir espárrago durante todo el año. En el resto
de países, la producción es muy estacional
concentrándose en numerosos países entre abril y
junio. Los meses de septiembre hasta febrero son pocos los
países abastecedores.
En el Perú, la producción de
espárrago se incrementa notoriamente a partir de agosto /
septiembre hasta febrero / marzo, disminuyendo un poco en los
meses restantes por la baja de temperatura.
El espárrago verde tiene dos campañas. Una
inicial de enero a mayo / junio y la principal de septiembre a
diciembre realizándose las exportaciones de fresco de
acuerdo con las ventanas en los mercados de
destino y el saldo de la producción es envasado en
conservas o congelado.
Se ha determinado que en La Libertad durante los meses
de Enero a Abril la productividad en
campo es abundante pero de baja calidad, por lo
tanto, el porcentaje de descarte es superior a otros meses del
año, mientras que entre Mayo a Setiembre la productividad
es menor pero la calidad es superior, entre Octubre y Diciembre
la productividad y la calidad son superior a los periodos
anteriores.
Principales Productores
Los principales productores de espárrago del
mundo son China,
Perú, Estados Unidos,
Alemania,
México y
España,
La China es nuestro mas cercano competidor aunque el
espárrago peruano es de mejor calidad y su valor es
mayor. En todos éstos países se aprecia una
tendencia creciente en la producción de espárrago,
a excepción de España cuya tendencia es negativa,
constituyéndose ahora en uno de los principales mercados
del Perú.
El Perú se ha constituido en el país con
la mayor productividad por hectárea del planeta, un
promedio de 10.33 tm/ha, significando que por cada
hectárea cultivada nuestra, se cultivan dos
hectáreas de China, 2.2 ha de Chile y Estados Unidos, y
casi 2.5 ha de México, lo que equivale a multiplicar por
esos indicadores el
área que tenemos. Aun mas, la buena calidad de nuestro
espárrago nos permite exportar una cantidad muy similar a
la de China con su inmensa área
El
Espárrago Peruano
Las principales zonas de producción se ubican en
la Costa, en los departamentos de La
Libertad, Ica, Lima y Ancash, debido a
las características del clima
de esta región. La producción es a
gran escala, destinada
principalmente a la
exportación, abarcando
superficies de más de 10 ha. en promedio.
Anteriormente en la costa norte se sembraban los
espárragos blancos especialmente en La Libertad, y los
espárragos verdes se cultivaban entre Lima y la ciudad
sureña de Arequipa, sin embargo, actualmente se siembran
en toda nuestra costa el espárrago blanco y
verde.
Actualmente se tiene a nivel nacional 21,961 ha de
espárrago, La Libertad es el departamento que tiene la
mayor área instalada, por las ampliaciones que han
significado en el último año las áreas de
Camposol ( fundo Gloria), Danper, UPAO, así como
Razzeto.
La producción de espárrago en el
Perú, para el 2006 se espera que sea alrededor de
252,261 toneladas, cantidad superior a lo alcanzado en el
2005 en un 26%, La Libertad es el primer productor de
espárrago en el país, con 100,975 t el 2005 y
122,516 t el 2006, significando un crecimiento del 21%; Ica lo
sigue en un segundo lugar con 115,380t, pudiendo crecer en un
38%. Se observa una tendencia negativa en la producción de
espárrago en Lima del orden del 33%.
Consumo Nacional
Esta orientado a la exportación, presenta un bajo nivel de
consumo a nivel nacional, inferior al kilogramo por año.
No esta dentro de los hábitos de consumo del poblador
peruano. A partir de 1994, luego de un rápido ascenso en
las cantidades consumidas por habitante, el consumo de
espárrago ha decrecido considerablemente.
Consumo internacional
Europa ocupa el primer lugar en la demanda
mundial, teniendo a Alemania
como uno de los mas importantes consumidores (1.5 Kg.
Percápita /año). En segundo lugar se encuentra la
región asiática, particularmente
Japón y en tercer lugar
Estados Unidos.
La dinámica de la demanda
mundial creció a una tasa superior al 10% en los primeros
años de la década de los noventa y continua
haciéndolo a una tasa similar. Este elevado nivel de
consumo es explicado por el importante contenido nutritivo del
producto y la
tendencia al consumo de hortalizas.
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