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El espárrago peruano, señor del mundo



Partes: 1, 2

    1. Estacionalidad de la
      Producción
    2. Principales
      Productores
    3. El Espárrago
      Peruano
    4. Consumo
      Nacional
    5. Consumo
      internacional
    6. La
      Libertad y el Cultivo de Espárrago
    7. La libertad:
      espárrago procesado
    8. Los
      precios del espárrago algo que no hay que dejar de
      ver
    9. Espárrago y
      el clima
    10. Propiedades y usos
      medicinales
    11. Referencias

    Análisis de la estacionalidad del
    mercado
    mundial de espárrago, los principales competidores del
    espárrago peruano en el mundo, la producción peruana, departamentos y
    empresas
    principales, su consumo
    nacional e internacional, exportaciones de
    espárrago en todas sus formas al 2005.El cultivo de
    espárrago en La Libertad,
    principales zonas productoras,  la estacionalidad, el
    procesamiento, las exportaciones en La Libertad, los precios en
    chacra en La Libertad y su precio en el
    mercado internacional en especial el de EE.UU, el
    espárrago y el clima y sus
    propiedades y usos.

    Estacionalidad
    de la Producción

    En el mundo, sólo Perú y Tailandia logran
    producir espárrago durante todo el año. En el resto
    de países, la producción es muy estacional
    concentrándose en numerosos países entre abril y
    junio. Los meses de septiembre hasta febrero son pocos los
    países abastecedores.

    En el Perú, la producción de
    espárrago se incrementa notoriamente a partir de agosto /
    septiembre hasta febrero / marzo, disminuyendo un poco en los
    meses restantes por la baja de temperatura.

    El espárrago verde tiene dos campañas. Una
    inicial de enero a mayo / junio y la principal de septiembre a
    diciembre realizándose las exportaciones de fresco de
    acuerdo con las ventanas en los mercados de
    destino y el saldo de la producción es envasado en
    conservas o congelado.

    Se ha determinado que en La Libertad durante los meses
    de Enero a Abril la productividad en
    campo es abundante pero de baja calidad, por lo
    tanto, el porcentaje de descarte es superior a otros meses del
    año, mientras que entre Mayo a Setiembre la productividad
    es menor pero la calidad es superior, entre Octubre y Diciembre
    la productividad y la calidad son superior a los periodos
    anteriores.

    Principales Productores

    Los principales productores de espárrago del
    mundo son China,
    Perú, Estados Unidos,
    Alemania,
    México y
    España,

    La China es nuestro mas cercano competidor aunque el
    espárrago peruano es de mejor calidad y su valor es
    mayor. En todos éstos países se aprecia una
    tendencia creciente en la producción de espárrago,
    a excepción de España cuya tendencia es negativa,
    constituyéndose ahora en uno de los principales mercados
    del Perú.

    El Perú se ha constituido en el país con
    la mayor productividad por hectárea del planeta, un
    promedio de 10.33 tm/ha, significando que por cada
    hectárea
    cultivada nuestra, se cultivan dos
    hectáreas de China, 2.2 ha de Chile y Estados Unidos, y
    casi 2.5 ha de México, lo que equivale a multiplicar por
    esos indicadores el
    área que tenemos. Aun mas, la buena calidad de nuestro
    espárrago nos permite exportar una cantidad muy similar a
    la de China con su inmensa área

    El
    Espárrago Peruano

    Las principales zonas de producción se ubican en
    la Costa, en los departamentos de La
    Libertad, Ica, Lima y Ancash, debido a
    las características del clima
    de esta región. La producción es a
    gran escala, destinada
    principalmente a la
    exportación, abarcando
    superficies de más de 10 ha. en promedio.

    Anteriormente en la costa norte se sembraban los
    espárragos blancos especialmente en La Libertad, y los
    espárragos verdes se cultivaban entre Lima y la ciudad
    sureña de Arequipa, sin embargo, actualmente se siembran
    en toda nuestra costa el espárrago blanco y
    verde.

    Actualmente se tiene a nivel nacional 21,961 ha de
    espárrago, La Libertad es el departamento que tiene la
    mayor área instalada, por las ampliaciones que han
    significado en el último año las áreas de
    Camposol ( fundo Gloria), Danper, UPAO, así como
    Razzeto.

    La producción de espárrago en el
    Perú, para el 2006 se espera que sea alrededor de
    252,261 toneladas, cantidad superior a lo alcanzado en el
    2005 en un 26%, La Libertad es el primer productor de
    espárrago en el país
    , con 100,975 t el 2005 y
    122,516 t el 2006, significando un crecimiento del 21%; Ica lo
    sigue en un segundo lugar con 115,380t, pudiendo crecer en un
    38%. Se observa una tendencia negativa en la producción de
    espárrago en Lima del orden del 33%.

    Consumo Nacional

    Esta orientado a la exportación, presenta un bajo nivel de
    consumo a nivel nacional, inferior al kilogramo por año.
    No esta dentro de los hábitos de consumo del poblador
    peruano. A partir de 1994, luego de un rápido ascenso en
    las cantidades consumidas por habitante, el consumo de
    espárrago ha decrecido considerablemente.

    Consumo internacional

    Europa ocupa el primer lugar en la demanda
    mundial, teniendo a Alemania
    como uno de los mas importantes consumidores (1.5 Kg.
    Percápita /año). En segundo lugar se encuentra la
    región asiática, particularmente
    Japón y en tercer lugar
    Estados Unidos.
    La dinámica de la demanda
    mundial creció a una tasa superior al 10% en los primeros
    años de la década de los noventa y continua
    haciéndolo a una tasa similar. Este elevado nivel de
    consumo es explicado por el importante contenido nutritivo del
    producto y la
    tendencia al consumo de hortalizas.

     

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