Empresa de Economía Solidaria para la ceba y comercialización de cerdos (página 2)

Partes: 1, , 3

PROYECCIÓN DE LA DEMANDA
REGIONAL

FUENTE. DANE,
Datos
calculados con base en la muestra anual de
empresas
tecnificadas del país, incluyendo los animales para
exportación.

Lo anterior nos
permite determinar que no estaríamos
introduciéndonos en el mercado con
porcentajes altos que implique en el corto plazo actitudes de
agresión económica contra otras
empresas.

Segmentación del mercado:

Conocimiento
del mercado

El mercado
objetivo del
proyecto fue
determinado teniendo en cuenta las siguientes
consideraciones:

• La demanda se encuentra
  insatisfecha.
• La cercanía del mercado
  al núcleo productivo, lo cual disminuye costos de
  transporte.
• Existencia de vías
  carreteables entre el núcleo productivo y el mercado
  objetivo.

Tendencia del
mercado.

En los
últimos años se ha incrementado la tendencia de
consumo de
carne de res, pollo y pescado, dejando de lado el consumo de
enlatados. Las campañas publicitarias han generado un
aumento en el consumo de carne de cerdo, el cual es un producto
de alta contribución a la dieta proteica de la población y su consumo se ve fortalecido
por las nuevas técnicas
de producción que buscan obtener canales de
carne magra y un excelente estado
sanitario de los animales, con lo que se superan dos elementos
que en el pasado fueron causa de desprestigio para la carne de
cerdo, a saber, el riesgo de
transmisión de zoonosis y el
paradigma
medico del colesterol.

Perfil del
cliente

1.4
ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

En San
Sebastián de Buenavista el cerdo es el perro de la casa y
el ganado del pobre, muchos tienen cerdo pero no tienen una
producción estabilizada, no se manejan costos y a parte de
eso, el precio que se
paga es muy económico, este proyecta vender la
producción a mercados mas
exquisitos que el del municipio, como el de la capital del
magdalena y los municipios de Bolívar.

El comportamiento
de la oferta y la
demanda se puede analizar de la siguiente forma: La demanda del
producto en estos momentos es alta en la ciudad, debido a que la
publicidad
porcina en los últimos años ha incrementado el
consumo de carne de cerdo. La oferta en la ciudad es baja
actualmente, debido a que solamente se encuentran 2 productores
de cerdo producido por medio de porcicultura de carácter industrial. Los demás
productores son medianos y bajos, los cuales solamente proveen de
3 – 8 cerdos mensuales al mercado.

Demanda en cifras:
Se ha calculado un consumo per cápita (Información del Proyecto CHANCHITOS) de
aproximadamente 1.5 kg/persona/año.

Prestigio del
producto en el mercado: PORCINOS EL ANDIA es una Granja Integral
que producirá cerdos con una infraestructura
técnica adecuada, proporcionando al mercado un producto de
elevada calidad que le permitirá afianzarse en el mercado
en muy corto tiempo. Por
otro lado la Granja Integral proporcionará un logotipo
para dar a conocerse en el mercado lo que le permitirá
identificarse ante el producto de la competencia

Como productos
sustitutos encontramos la carne de res, pollo y
pescado.

ESTRATEGIA DE
MERCADO

1.5 CONCEPTO DEL
PRODUCTO

Línea: Cerdo en
pie

Marca: PORCINOS EL
ANDIA

Empaque: No presenta

Calidad: Alta,
utilización de cerdos raza Landrace comúnmente
aceptada por el mercado Nacional.

Usos: Alimentación.

Subproductos:
Porcinaza.

1.6 ESTRATEGIAS DE
DISTRIBUCIÓN

El canal principal
de distribución a utilizar es el de Venta
Directa.

Para penetrar en
el mercado se hace necesario estabilizar la oferta tanto en
calidad como en cantidad lo cual es determinante para conquistar
clientes
dedicados a la comercialización de carne de
cerdo.

Los cerdos
serán transportados del núcleo de producción
al casco urbano del municipio en camioneta una vez estén
listos para su comercialización.

Las siguientes
serán estrategias de comercialización:

• Conocer fortalezas y
  debilidades de la competencia y
  ofrecer un producto de mejor calidad.
• Dar a conocer la
  información sobre las bondades del producto por medio de
  folletos o plegables, describiendo sus
  características.

1.7 ESTRATEGIAS
DE PRECIO

Para determinar
los márgenes y costos de los agente que intervienen en la
comercialización de la carne de cerdo en el mercado
regional, tomamos como punto de referencias el promedio de peso
del ganado porcino sacrificado en mataderos públicos
durante1.998, con 100 kilos en pie por cabeza y un rendimiento
del 78% de la carne en canal, igual a 78 kilos de carne de
cerdo.

Los rendimientos
de las vísceras, sangre, materiales no
comestibles y desperdicios, se obtuvieron a través de
nuestra investigación.

RENDIMIENTO Y
DESGLOSE DE UN CERDO DE 100 KILOS EN PIE

El margen de
beneficio que para sí deja cada uno de los diferentes
intermediarios que aparecen en la comercialización de la
carne de cerdo, no se puede calcular como la diferencia entre el
total de sus ingresos y
gastos en que
incurren, debido a la gran complejidad y variaciones de las
transacciones.

Este ganado
porcino en pie de paga por kilo, es decir el precio varía
de $ 2.800 – 3.000 por cada kilo que pese el animal
aproximadamente.

En cuanto al
precio de la carne en canal, se paga entre $55.000 a 58.000 por
cada arroba, que pese la canal aproximadamente, lo que quiere
decir que el kilo en optimas condiciones de venta en canal
podría estar por el orden de $ 2.240.

Este 33.3% que son
diez animales por producción mensual, pretende establecer
el proyecto en una siguiente fase de la producción, que en
el largo plazo es optima de la producción a escala y con un
mercado asegurado ya que si tenemos en cuenta los kilos de carne
que se pueden obtener por la vía del sacrificio y venta
directa del consumidor final,
estaríamos duplicando los ingresos del proyecto en su
segunda fase:

Los precios de cerdo en pie se
encuentran enmarcados dentro de un rango que oscila dependiendo
de la calidad del porcino y del tipo de infraestructura utilizada
para el engorde.

En instalaciones técnicas
el cerdo en pie tiene un precio mayor que el producido en
instalaciones con baja capacidad técnica. En general el
valor del
cerdo en pie por kilo oscila entre (1.800 –
2.200).

1.8 ESTRATEGIAS
DE PROMOCIÓN

No se considera
ningún tipo de promoción.

1.9 ESTRATEGIA DE
COMUNICACIÓN

Ofrecimiento
directo del producto a los clientes a través de tarjetas de
presentación. Es muy importante mantener las buenas
relaciones
públicas con todas las personas y organizaciones
relacionadas con el negocio. Por medio de cartas de
presentación la Granja Integral se dará a conocer
ante otro tipo de entidades como proveedores,
mayoristas de carne de cerdo con el objetivo de realizar
contactos comerciales.

1.10 ESTRATEGIA
DE SERVICIO

Ofrecimiento del
servicio de
suministro de cerdos en condiciones estables de oferta tanto en
calidad como en cantidad de producto con la firma de un contrato con
póliza cumplimiento como garantía
(opcional)

1.11
ESTRATEGIAS DE APROVISIONAMIENTO

El
aprovisionamiento para la producción se realizará
al por mayor, buscando descuentos entre el 15 y el 20% por
volumen de
compras y
ahorro en
costos de transporte al núcleo productivo.

PROYECCIONES
DE VENTAS

1.12
PROYECCIÓN DE VENTAS Y
POLÍTICA DE CARTERA

No se
manejará cartera, las ventas se realizarán al
estricto contado

Fuente: Los
autores.

2. OPERACIÓN

2.1 FICHA
TÉCNICA DEL PRODUCTO

Se estima una
producción de 48 cerdos Landrace en pie por semestre, para
un total de 96 cerdos por año. Los cerdos Landrace tienen
las siguientes características:

• Raza: Landrace
• Origen: Dinamarca
• Peso máximo adultos
  machos: 200 Kg.
• Peso promedio al nacer: 1,2
  Kg.
• Peso promedio al destete: 13
  Kg.
• Edad de comercio: 180 días
• Rusticidad: Buena
• Cantidad de grasa dorsal: 16
  mm.
• Prolificidad: 9 – 12
  lechones / parto

En lo
tecnológico, se practicará una producción
preventiva y sostenible.

Nombre comercial: "PORCINOS EL
ANDIA".

Eslogan Publicitario: La
Excelencia en cerdos.

Forma de presentación:
Cerdo en pie.

Unidad de medida: Kilogramo
(Aproximadamente animales de 100 kilos).

Partes: 1, 2, 3