- Introducción
- Actividad
productiva - Sistemas
de producción - Instalaciones productivas
- Reproducción
- Manejo productivo
- Estimado de costos
- Mercado de la trucha
- Nuevos productos
- La demanda de la trucha.
Perspectivas - Conclusiones
- Información
solicitada - Bibliografía y notas
utilizadas
INTRODUCCIÓN
En las
últimas dos décadas, la acuicultura ha tenido un
desarrollo
favorable en el Perú, uno de los rubros involucrados en
éste auge es la crianza de truchas tanto, a nivel
semi-intensivo como intensivo, si bien es cierto existe una
variedad de truchas la mas comercial es la trucha arco
iris.
La principal zona
productora de truchas del país es la sierra central en el
departamento de Junín y Cerro de Pasco, que en conjunto
producen un estimado de 1000 TM anuales y cuyo principal mercado es la
ciudad de Lima y también exportan hacia el Japón.
La segunda zona de
producción es el altiplano de Puno cuyo
mercado son los departamentos de Puno y Cuzco y también
Bolivia con un
estimo de producción de 4000 TM.
Otras zonas
importantes son Anchas, Arequipa y Cajamarca.
ACTIVIDAD PRODUCTIVA
Existen diferentes
niveles de crianzas en la zona andina y alto andina, pero esta
actividad en la actualidad es explotada de forma artesanal en su
mayoría y se destina generalmente para el consumo local,
regional y en poca cantidad para el mercado nacional.
Por tal
razón se puede observar en ella un desarrollo sostenido
como fuente de ingreso y generadora de fuentes de
trabajo
directa e indirecta y asegurar un aprovechamiento responsable del
recurso hidrobiologico en una forma mas tecnificada,
generándole valor agregado
al producto, es
decir como filetes y el desviscerado utilizando técnicas
adecuadas a fin de optimizar su producción, así
mismo maximizar los beneficios económicos en
armonía con la preservación del medio ambiente
y la conservación de la biodiversidad.
Para instalar la
crianza de truchas en lugares específicos es necesario
tener en cuenta:
- Las condiciones
físico-químicas y biológicas del agua, lo que
quiere decir la presencia de otos organismos
hidrobiológicos como son peces,
crustáceos, algas, etc. - Las condiciones de
barimetría con las que se puede determinar que las
profundidades del agua oscilen entre 15-20 a 40-50 lo que
permite la instalación de la infraestructura de
producción. - Analizar el mercado, cada vez
es mas creciente la demanda de
la trucha a nivel local, debemos de tener en cuenta que esta no
debe ser excedida por la producción.
Reunimos las
condiciones necesarias para este tipo de actividad solo
necesitamos, además del animo necesario, el
conocimiento técnico para este fin.
SISTEMAS DE
PRODUCCIÓN
-EXTENSIVA
Constituye el
aprovechamiento piscícola de ambientes naturales o
artificiales, su alimentación
también es natural, se aplica esencialmente en las
comunidades pequeñas y sobre todo en la zona andina. Los
costos son
mínimos, pero su productividad es
baja.
-SEMI-INTENSIVA
Se aprovecha de
los ambientes naturales y artificiales, la alimentación es
artificial; además del propio consumo, busca la comercialización parcial. No se emplean
insumos externos mas elaborados, no resultan necesarios. Los
costos son bajos y la productividad media.
-INTENSIVA
Actividad
permantemente practicada en recintos controlados ya sea en
ambientes naturales y/o artificiales. La diferencia con los tipos
anteriores es que en esta ocasión se suministra alimentos
balanceados, ricos en minerales y
proteínas. Su objetivo es la
rentabilidad.
El secreto es sencillo: cuanto mejor se consiga alimentar a los
peces más crecerán.
-SUPER
INTENSIVOS
Es un sistema de
circulación y reciclaje en
estanques. Presenta mayores índices de crecimientos que en
la naturaleza o
en sistemas de agua
corriente. Mejores condiciones de trabajo, suministro constante
al mercado con productos de
calidad.
INSTALACIONES
PRODUCTIVAS
La
ubicación para la instalación de producción
de truchas depende de los cauces de aguas disponibles, y en su
selección hay que considerar la temperatura y
el caudal del agua.
Dentro del rango
adecuado para la trucha, a mayor temperatura, mas rápido
será su crecimiento; aunque se debe de tener en cuenta
también que los tramos fluviales de mayor temperatura
tienen menor calidad de agua.
El volumen de
producción depende de la posibilidad de venta rentable,
pero también de la disponibilidad de caudal. Obviamente,
para aprovechar economías de escala conviene
un alto nivel de producción para permitir una adecuada
mecanización y una buena gestión
técnica.
El número
de lotes en los que se organiza la producción anual
depende de la disponibilidad de huevos y alevines a lo largo del
año; en principio, con menor cantidad de lotes se
simplifica la gestión, pero la biomasa máxima y el
caudal necesario son generalmente mayores. Un mayor numero de
lotes permite una mejora de la comercialización al
disponer de peces de tamaño uniforme comercial de forma
continua.
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