Demanda de la chirimoya en el periodo 2000 al 2006 (página 2)

IV. Variedades

Un gran número de cultivares han sido
desarrollados. Cada valle en Ecuador
tiene por lo menos un área donde se cultiva el fruto.
Entre las más conocidas variedades comerciales se tienen
al booth, white, pierce, knight, bonito, chffey, ott, whaley y
oxhart. Estas variedades requieren una gran diversidad de
condiciones climáticas y de suelo. En
España doscientos cultivares están
bajo observación.

4.1. Especies Relacionadas:

El género
ANNONA, compuesto por lo menos por cien especies, es nativo de
la América Tropical; incluye a los frutos
más deliciosos de los trópicos.

La mayoría son similares a la chirimoya en su
estructura.
Algunos de los cuales son:

• Annona squamosa: Subtropical o tropical. La
  fruta pesa de 0.50 a 1Kg. Es verde – amarillento o
  azulino. Se cuartea cuando madura. La pula blanca de
  consistencia cremosa tiene un sabor dulce y
  delicioso.
• A. muricata (guanábana): Este
  árbol siempre verde es el más tropical de las
  anonas. El fruto (uno de los mejores del mundo) de
  cáscara amarillo – verdoso es el más
  grande de las anonas, lagunas veces llega a pesar hasta 7 kg
  . La pulpa es semejante a la de la chirimoya, pero es de
  color
  blanco oscuro puro, más fibroso y su sabor tiene un
  gusto ligeramente ácido.
• A. reticulata : Este fruto cuyo color varia
  del beige a un marrón – rojizo suele pesar más
  de 1 kg. Su pulpa blanco cremosa es dulce, en algunos casos
  granulosa y generalmente es considerada inferior a las otras
  anonas cultivadas comúnmente . De cualquier manera,
  esta planta es la más vigoroso de todas, y son
  conocidos los tipos que producen frutos sin
  pepas.
• A. diversifolia (Ilama): Este fruto tienen
  una cáscara gruesa, su pulpa blanca o rosácea
  tiene un sabor ligeramente agrio a dulce y además
  tiene muchas pepas. Es inferior a la chirimoya en calidad y
  sabor, pero se adapta a las selva baja donde la chirimoya no
  puede crecer.

• A. longipes : Esta se relaciona muy de cerca
  con la chirimoya y se conocen tres localidades en Veracruz,
  México, donde crece cerca del nivel del
  mar. Su gusto puede probablemente complementar al de la
  chirimoya.

V. Orígenes

La chirimoya es aparentemente un antiguo cultivo
domesticado. Sus semillas han sido encontradas en ruinas
arqueológicas del Perú, a cientos de
kilómetros de su habitat primitivo, e incluso ha sido
representado en la cerámica pre- incaica. Los árboles silvestres se encuentran en el
área de Loja, al sur de Ecuador, donde se encuentran
matas extensas en zonas poco habitadas.

VI. Requerimientos para el Cultivo

• Requerimiento de Luz Solar:
  Aparentemente es indiferente al nivel de luz solar. Al formarse
  sus capullos, esta planta no responde a los cambios del
  fotoperíodo como la mayoría de las especies
  frutales.
• Precipitación: Esta planta no tolera
  bien las sequías. Para una buena producción necesita un abundante
  suministro de agua. En
  Latinoamérica el árbol florece
  bajo más de 1,200 mm. de precipitación durante la
  estación de crecimiento. Como se aprecia, un alto nivel
  de humedad ayuda a cuajar el polen, y un periodo de
  sequía durante la cosecha previenen que el agua
  cause daño
  al fruto. Igualmente , la fuerza del
  agua, justo antes del florecimiento puede acelerar la
  producción de flores (en consecuencia el de los
  frutos).
• Altitud: La chirimoya crece mejor en regiones
  relativamente frescas (no frías), pero no se adapta a la
  selva baja (en la región ecuatoriana sólo produce
  en altitudes sobre los 1,500 m).
• Bajas Temperaturas: Es sensible a las heladas
  y es incluso igual de resistente que las paltas y naranjas .
  Los especimenes jóvenes son dañados por
  temperaturas de –2°C.
• Altas Temperaturas: Los limites de tolerancia
  más altos al calor son
  inciertos, pero se dice que el árbol no da frutos cuando
  la temperatura
  excede los 30° C.
• Tipo de Suelos: La
  chirimoya puede crecer en muchos tipos de suelos. Se dice que
  el óptimo de acidez es de 6.5 a 7.5 pH. Por otro
  lado, parece que el árbol se adapta particularmente a
  suelos con contenido alto de calcio, en los cuales se dan
  abundantes frutos de sabor superior. Debido a su sensibilidad
  para la descomposición de sus raíces el
  árbol no podría tolerar ciertos lugares
  pobremente drenados.
• Técnicas de Manejo: La plantas
  nuevas (planta de semilla) generalmente dan frutos de
  diferentes calidad, es por esta razón que las chirimoyas
  comerciales son propagadas por estacas o injertos.

Muy pocas semillas de calidad provienen de verdaderas
semillas, y en algunas áreas la propagación por
semilla es usada exclusivamente.

Los árboles generalmente son podados en su
periodo caduco (primavera), para mantenerlos bajos y sea
fácil su manejo. Las ramas son también podadas
selectivamente, para evitar que rocen los frutos o para darles
sombra.

Bajo condiciones favorables, los árboles
empiezan a dar frutos de 3-4 años después de ser
plantados. Como quiera que sea, ciertos cultivos producen entre
2-3 años, otros entre 5-6 años . Muchos
agricultores sostienen las ramas para evitar que se quiebren.La
polinización puede ser irregular y poco confiable. Las
flores tienen una abertura estrecha.

VII. Limitaciones y Enfermedades

Esta planta necesita de un buen manejo. Los
árboles son vulnerables a la adversidad del clima; el calor
y las heladas los perjudican, la baja humedad impide la
polinización y los vientos rompen las ramas y los frutos
se caen. Hay también conocimiento
de algunas enfermedades y plagas. Varios tipos de insectos
pueden infectar los árboles y el fruto puede ser atacado
por la mosca de la fruta.

La polinización es quizá la dificultad
técnica más grande en el caso de la
chirimoya.

No solamente es la inexistencia de polinizadores en
algunas localidades, sino la combinación de temperaturas
altas y bajas, las que causan el fracaso de la
polinización (los estigmas se secan, y el polen cae
antes de germinar).

La polinización a mano es costosa y requiere de
tiempo, de
cualquier modo mejora el tamaño y forma de los frutos.
Además permite al agricultor extender o acortar las
temporadas, así como simplificar la cosecha. Los frutos
son particularmente vulnerables a la adversidad del clima, si
el frío lo ataca antes de que madure, la
maduración será imperfecta; si las lluvias son
abundantes o el sol es
excesivo, los frutos más grandes se rompen o se abren; y
si la humedad es alta, ellos se pudren antes de
madurar.

VIII. Cosecha

Los frutos son cosechados a mano. Esto se realiza
cuando la cáscara está brillosa y el color del
fruto es verde claro (se da aproximadamente una semana antes de
que el fruto madure totalmente). Un buen cultivo puede rendir
por encima de los 11,000 kg. de frutos por
hectárea.

Los frutos se cosechan a mano, porque ellos maduran en
diferentes tiempos, cada árbol puede ser cosechado hasta
10 veces. Tienen corto periodo de almacenamiento (por ejemplo, 3 semanas a
10°C).

IX. Usos

Se consume principalmente como postre. Puede ser
preparado en purés natillas y se vierte sobre los
helados. En Chile, se prepara helado de chirimoya,
también se procesa en néctares, ensaladas de
frutas mixtas y jugos preparados con vinos
deliciosos.

X. Nutrición

Es básicamente una fruta dulce; el contenido de
azúcar es alto; los ácidos
son bajos . Tienen un moderado contenido de calcio y fosforo
(34 a 35 mg por cada 100 gr). El contenido de vitamina A no es
abundante , pero es buena fuente de tiamina, riboflamina y
niacina.

XI. Exportaciones

Con una producción de 12 mil toneladas
métricas por año la chirimoya se constituye como
uno de los productos
con un excelente potencial de exportación. En el Perú; la
localidad de Cumbe, distrito de San Mateo de Otao, provincia de
Huarochirí., es considerada como la capital de
la chirimoya.

La chirimoya del tipo "Cumbe", es la que tiene mayor
demanda en
el mercado
interno por su calidad y sabor agradable, además de ser
considerada como una fruta exótica con grandes
oportunidades de exportación.

En el Perú existe cerca del 1,600
hectáreas de plantaciones de chirimoyo, cuya
denominación científica es Annona Cherimola Mill
y se cultiva principalmente en las zonas subtropitcales siendo
las regiones de Lima, Ancash, Cajamarca, Lambayeque y
Junín, las que concentran la mayor
producción.

En el Perú existen 19 regiones que producen
Chirimoya, aunque el mayor volumen se
concentra en Lima (36.6%); Cajamarca (25.9%); Piura (8.9%) y
otros departamentos, según cifras que se tienen del
2003. Información de Pro Expansión
señala que prácticamente la totalidad de la
producción nacional se destina a la demanda interna, y
que sólo menos del uno por ciento a la
exportación.

EXPORTACIONES

Año: 2000

Mes: Todos

Partida: 0810902000

Descrip.: CHIRIMOYA, GUANABANA Y
DEMÁS ANONAS (ANNONA SPP.) FRESCAS

Fuente: Adex Data Trade

EXPORTACIONES

Año: 2001

Mes: Todos

Partida: 0810902000

Descrip.: CHIRIMOYA, GUANABANA Y
DEMÁS ANONAS (ANNONA SPP.) FRESCAS

Fuente: Adex Data Trade

EXPORTACIONES

Año: 2002

Mes: Todos

Partida: 0810902000

Descrip.: CHIRIMOYA, GUANABANA Y
DEMÁS ANONAS (ANNONA SPP.) FRESCAS

Fuente: Adex Data Trade

EXPORTACIONES

2003

Todos

0810902000

CHIRIMOYA, GUANABANA Y DEMÁS
ANONAS (ANNONA SPP.) FRESCAS

Fuente: Adex Data Trade

EXPORTACIONES

Año: 2004

Mes: Todos

Partida: 0810902000

Descrip.: CHIRIMOYA, GUANABANA Y
DEMÁS ANONAS (ANNONA SPP.) FRESCAS

Fuente: Adex Data Trade

EXPORTACIONES

Año: 2005

Mes: Todos

Partida: 0810902000

Descrip.: CHIRIMOYA, GUANABANA Y
DEMÁS ANONAS (ANNONA SPP.) FRESCAS

Fuente: Adex Data Trade

EXPORTACIONES

Año: 2006 (mes de
julio)

Mes: Todos

Partida: 0810902000

Descrip.: CHIRIMOYA, GUANABANA Y
DEMÁS ANONAS (ANNONA SPP.) FRESCAS

Fuente: Adex Data Trade

Fuente: Adex Data Trade

Elaboración: Propia

Fuente: Adex Data Trade

Elaboración: Propia

Fuente: Adex Data Trade

Elaboración: Propia

CONCLUSIONES

• La chirimoya es aparentemente un antiguo cultivo
  domesticado. Sus semillas han sido encontradas en ruinas
  arqueológicas del Perú, a cientos de
  kilómetros de su habitat primitivo, e incluso ha sido
  representado en la cerámica pre- incaica. Los
  árboles silvestres se encuentran en el área de
  Loja, al sur de Ecuador, donde se encuentran matas extensas en
  zonas poco habitadas.
• Un gran número de cultivares han sido
  desarrollados. Cada valle en Ecuador tiene por lo menos un
  área donde se cultiva el fruto. Entre las más
  conocidas variedades comerciales se tienen al booth, white,
  pierce, knight, bonito, chffey, ott, whaley y oxhart. Estas
  variedades requieren una gran diversidad de condiciones
  climáticas y de suelo. En España doscientos
  cultivares están bajo observación.
• Con una producción de 12 mil toneladas
  métricas por año la chirimoya se constituye como
  uno de los productos con un excelente potencial de
  exportación. En el Perú; la localidad de Cumbe,
  distrito de San Mateo de Otao, provincia de Huarochirí.,
  es considerada como la capital de la chirimoya.
• La chirimoya del tipo "Cumbe", es la que tiene mayor
  demanda en el mercado interno por su calidad y sabor agradable,
  además de ser considerada como una fruta exótica
  con grandes oportunidades de exportación.
• En el Perú existe cerca del 1,600
  hectáreas de plantaciones de chirimoyo, cuya
  denominación científica es Annona Cherimola Mill
  y se cultiva principalmente en las zonas subtropitcales siendo
  las regiones de Lima, Ancash, Cajamarca, Lambayeque y
  Junín, las que concentran la mayor
  producción.

BIBLIOGRAFÍA

• LA ASOCIACIÓN DE EXPORTADORES
  (ADEX)
• SUPERINTENDENCIA NACIONAL DE ADMINISTRACION
  TRIBUTARIA

Cristina Gálvez Vargas