La demanda de la quinua ? (Perú)

2. ¿Qué es la
   quinua?
3. ¿Cuáles son las
   variedades de la quinua?
4. La
   quinua en el Perú
5. Mercado
6. Demanda
7. Departamentos
   Productores
8. La
   Exportación
9. Bibliografía

Introducción

La quinua tiene un excepcional valor
nutritivo, con grandes cantidades de carbohidratos,
proteínas y un excelente balance de
aminoácidos esenciales, pues es un alimento que es
valorado por su naturaleza
química,
por las transformaciones que sufre al ser ingerido y por los
efectos que produce en el consumidor.

Su potencial es muy grande por sus cualidades
nutracéuticas, que alimentan y curan a la vez, y por la
creciente demanda que
tiene en los mercados
internacionales.

La quinua constituye uno de los principales componentes
de la dieta alimentaria de la familia
de los Andes, fue base nutricional en las principales culturas
americanas.

Desde el punto de vista nutricional y alimentario la
quinua es la fuente natural de proteína vegetal
económica y de alto valor nutritivo por la
combinación de una mayor proporción de
aminoácidos esenciales.
Nuestros conocimientos del pasado han llegado a determinar el
inicio de las actividades agrícolas especialmente de la
quinua en Bolivia; sin
embargo los historiadores coinciden en señalar que la
agricultura
desempeñó un papel fundamental en la vida de la
antigua Bolivia, alcanzando su mayor desarrollo en
la época de los INCAS.

Muy grande por sus cualidades nutracéuticas, que
alimentan y curan a la vez, y por la creciente demanda que tiene
en los mercados internacionales.

¿Qué es
la quinua?

La quínua (Chenopodium quinoa Willdenow), es un
cereal de la familia
Chenopodiaceae que se produce en los Andes de Argentina,
Bolivia, Chile, Colombia,
Ecuador y el
Perú.

Es un grano alimenticio que se cultiva ampliamente en
la parte alta de la región andina, desde Colombia hasta
el norte de la Argentina principalmente. Se cultiva en
pequeñas parcelas o en forma asociada, presentando una
gran variabilidad, sobre todo en Puno.
Es una hierba que alcanza los 2 m de alto; su tallo posee hojas
de diversas formas y color verde,
rojo o morado; su inflorescencia terminal es en punta, con gran
variedad de tipos; y las semillas miden hasta 2.5 mm.
Además, se puede utilizar como:

* Alimento: Las semillas se consumen en sopas,
graneadas con sal o azúcar, cocidos en torrejas con
ají o queso y como bebida refrescante. Las hojas tiernas
como verdura y en las sopas.

* Forraje.

* Medicinal: Para torceduras y contusiones.
Como vomitivo, lactóforo, antiespasmódico,
laxante y diurético. Contra el
cáncer.

* Cosmético: La harina disuelta en
agua.

¿Cuáles
son las variedades de la quinua?

Perú y
Bolivia tienen la más extensa variedad de especies,
teniendo 2,000 muestras de ecotipos. Existen también
muestras en Chile, Argentina, Ecuador, Colombia, EE.UU, Inglaterra y la
Unión Soviética.

La planta posee una gran variabilidad y diversidad, su
clasificación se ha hecho en base a ecotipos, se
reconoce 5 categorías básicas.

– Del valle: La cual crece en los valles
comprendidos entre los 2,000 y 3,000 m. de altura. Esta especie
es de gran tamaño y tiene un largo período de
crecimiento.

– Del Altiplano: Ha sido encontrado alrededor
del Lago Titicaca, es resistente a las heladas, de poca altura,
carece de ramas y tiene un corto período de
crecimiento.

– De Terrenos Salinos: La cual crece en las
llanuras del Altiplano boliviano, soporta terrenos salinos y
alcalinos.
Tiene semillas amargas con un alto contenido proteico.
– Del nivel del mar: Encontrada en el Sur de Chile,
tamaño mediano, generalmente sin ramas, con semillas
color amarillo y amargas.
– Sub-tropical: Encontrada en los Valles interandinos de
Bolivia, tiene una coloración verde oscuro al ser
plantada y en la madurez se torna naranja. Tiene
pequeñas semillas blancas o amarillas.