- Descripción y
características generales del
cultivo - Clasificación de la
maca - Cultivo de la
maca - Información
nutricional y composición
química - Estudios
realizados - Propiedades de la
maca - Demanda de la
maca - Fuentes
1.
INTRODUCCIÓN
La maca, que en el periodo pre-inca, tuvo una gran
importancia y se constituyo en una de las primeras raíces
que el poblador peruano consumió, durante la época
incaica no solo se convirtió en alimento de nobles, sino
que servían también de ofrenda a los dioses daban
maíz,
maca y papas. "A la huaca llamada Apu Quircay, cerro cerca a
corpancho, le daban maíz, maca y papas". Al llegar los
españoles se sorprendieron cuando al realizar su visita a
Chinchaycocha (4150 msnm.) oyeron hablar sobre las sorprendentes
propiedades de una raíz, que los naturales llamaban
maca; "Su temperamento es muy caliente y por mantenerse
los naturales con esta raíz, no solo van a menos como en
las demás provincias, sino que se multiplican cada
día mas para lo cual dicen tener virtud esta raíz".
"Son muy gustosas y ardientes y afrodisíacas y excitan al
venus por los que muchos creen que prestan fecundidad a hombres y
mujeres" (Cobo 1653).
La maca es la única brasicaceas domesticada en
los andes, su centro de origen y diversificación es la
zona central de Perú, lugar donde se encuentra la fuente
mayor de variabilidad genética.
Está adaptada a condiciones ecológicas muy
frías donde otro cultivando no podría prosperar
estas zonas se caracterizan por tener temperaturas promedio entre
4 y 7° C, alta irradiación solar, heladas frecuentes,
vientos fuertes y suelos ácidos
(pH<5).
Los mayores centros de producción se encuentran en los
departamentos de Junín y Pasco específicamente en
la meseta de Bombón y las partes altas del valle de
Mantaro. Pero últimamente por la importancia que ha
adquirido el cultivo se siembran en las alturas de todos los
Departamentos del Perú.
2. DESCRIPCIÓN
Y CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL CULTIVO
La maca es una raiz con contenido proteico
superior a otras raices y tuberculos, inclusive su contenido de
hierro y
calcio es mucho mas alto que de otras plantas, por esta
razon es usado como nutrimento y medicina,
gracias a esto se le considera un alimento vegetal de gran
valor
energetico. Por otro lado las propiedades que esta contiene, son
inumerables, se le utiliza durante la convalescencia,
desnutricion, perdida de energia,
debilitamiento de la estrucutra osea. Las semillas de maca
representan siglos de selección
y mejoramiento de los campesinos indígenas, mientras que
los científicos y los gobiernos solo en tiempo
recientes han comenzado a probar, cultivar y conservar las
semillas de esta planta. Debido a la creciente demanda de
maca tanto en Perú como para exportación, el área cultivada con
esta planta se expandió drásticamente. En 1994 se
cultivaban en Perú menos de 50 hectáreas. En 1999,
ya se había incrementado 24 veces el área
cultivada, es decir, 1,200 hectáreas. Actualmente se
están cultivando unas 2,000 hectáreas de
maca.
La maca bajo condiciones de Puna se comporta como una
especie bienal y cumple su ciclo de vida
con dos fases bien definidas.
Fase vegetativa o Producción de
hipocótilos:
dura 9 meses
Fase reproductiva o producción de semillas:
dura 5 meses
Existe una interfase entre estas dos fases que dura entre 2 y 2.5
meses, transición que sirve de reposo a la planta
(dormancia) para pasar de una etapa a otra.
3.
CLASIFICACIÓN DE LA MACA
División: Angiospermae
Clase: Dicotyledonease
Subclase: Archichlamydeae
Orden: Papaverales
Familia: Brassicaceae –
Crucífera
Tribu: Lepidieae
Género: Lepidium
Especie: Lepidium Peruvianum
Nombre comun: MACA
Página siguiente  |