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Producción y comercialización de cuy en el Perú (página 2)




Partes: 1, 2

Destete

El destete es la separación de las crías de la madre, el cual se realiza concluida la etapa de lactación, entre los 10 a 14 días de edad, no es recomendable realizar a mayor edad debido a que los cuyes son precoces (pueden tener celo a partir de los 16 días de edad) y se tiene el riesgo que las hembras salgan gestantes de la poza de reproductores. Al momento del destete se debe determinar el sexo y caracterizar al animal, a fin de poder identificarlo con relativa facilidad. El sexaje se realiza cogiendo a cada cría de espaldas y observando sus genitales. Se puede ver que las hembras presentan la forma de una "Y" en la región genital y los machos un especie de "¡" claramente diferenciable.

Sexaje al momento del destete

Recría

Esta etapa se produce una vez concluida la etapa del destete. En esta etapa se coloca a los cuyes del mismo sexo en grupos de 8 a 10 en pozas limpias y desinfectadas. Aquí se les debe proporcionar una alimentación de calidad y en cantidad para que tengan un desarrollo satisfactorio. Esta fase tiene una duración de 45 a 60 días dependiendo de la línea y alimentación adecuada. Es recomendable no prolongar el tiempo de recría para evitar la pelea entre los machos las cuales pueden provocar heridas y malogran la calidad de las carcasas.

Selección

Al concluir la etapa de recría se debe seleccionar a los cuyes de mayor tamaño y conformación para que se puedan reproducir. Para seleccionar los machos reproductores se deben escoger los de mayor tamaño, los más pesados y los de colores claros. No se deben empadrar animales que tengan parentesco, es decir padres e hijos, tampoco entre hermanos, porque se pueden tener problemas de consanguinidad y esto acarrea como consecuencia:

  • Alta mortalidad en las crías.
  • Defectos congénitos en las crías.
  • Degeneración de la línea.

La consanguinidad se evita introduciendo reproductores al plantel cada dos años. También se puede cambiar reproductores con otro productor que tenga cuyes de calidad y en buen estado sanitario.

 Los cuyes bien alimentados logran su edad reproductiva más rápidamente. Por tanto si se les proporciona una buena alimentación, podrá empadrarlos más jóvenes (a las doce semanas de edad.)

Se logra un mayor número de crías al parto y de mejor peso alimentando bien a los cuyes hembras que han sido empadradas. Por lo tanto se mejora la prolificidad.

Grupo de animales a ser seleccionados para empadre.

El estado sanitario de los cuyes también influye en la edad del empadre. Los cuyes que viven en lugares limpios y que no tienen parásitos tales como piojos, pulgas o garrapatas, crecen más rápido. De igual manera el frío fuerte o el exceso de calor, retrasa la edad de reproducción de los cuyes.

 Las hembras pueden iniciar su etapa reproductiva aproximadamente a los tres meses de edad, o cuando llegan al 60% del peso de adultos; (aproximadamente medio kilo) deben estar sanas y no tener ningún defecto.

Para utilizar a los machos como reproductores, éstos deben tener más de cuatro meses de edad, pesar más de 600 gramos, estar sanos y no tener ningún defecto.

INFRAESTRUCTURA

Actualmente la crianza de cuyes se realiza en general de forma rudimentaria sin criterios técnicos, por consiguiente los resultados son bajos rendimientos reproductivos y productivos.

 El cuy es sensible a ciertas condiciones climáticas, siendo más tolerantes al frío que al calor. En crianzas tradicionales para mantener a los cuyes en mejores condiciones se tiene le creencia de que necesita de humo para reproducirse en condiciones óptimas. Esta creencia no es verídica ya que se cría en galpones protegidos, principalmente para evitar la mortalidad en lactantes.

 Las instalaciones se diferencian por su contribución y diseño, considerando el valle, altiplano, y trópico, además el tipo de crianza y la disponibilidad de materiales de construcción.

La temperatura óptima es de 18° C. Las temperaturas extremas, tanto calurosas (mayores a 34° C) como frías (menores a 3° C) producen postración, principalmente en hembras gestantes y lactantes.

 La infraestructura es preponderante en la ejecución de actividades productivas. Para que una crianza de cuyes produzca eficientemente, es necesario contar con instalaciones apropiadas.

CONSIDERACIONES PARA LA CONSTRUCCIÓN DEL GALPÓN

Para la construcción de los galpones se deben tomar en cuenta las siguientes recomendaciones:

  • Proteger a los cuyes del frío, calor excesivo, lluvias y corrientes de aire.
  • Tener buena ventilación e iluminación. Cuando las condiciones de aireación son inadecuadas, el cuy se va afectado por procesos patológicos de las vías respiratorias.
  • La ubicación de las pozas debe facilitar el manejo, distribución de alimento y limpieza.
  • No permitir la entrada de animales depredadores.
  • Tener opción a futuras ampliaciones.
  • Considerar el clima y los materiales de los cuales se dispone en la zona, además de la facilidad para conseguirlos y el costo que tienen.
  • Si el cuyero va a estar en zona fría y/o lluviosa, el techo puede ser de calamina o teja.
  • Las ventanas no deben ser muy grandes y deben tener cortinas por las noches.
  • Si el cuyero va a estar en zona calurosa, donde no llueve, el techo puede ser de estera tejida o torta de barro. Las paredes pueden ser reemplazadas por malla.
  • Las pozas o corrales pueden ser construidos de madera, adobe, ladrillo, o malla. Se construirán de metro y medio de largo por un metro de ancho y medio metro de alto.
  • Para una mayor seguridad se puede colocar una tapa de malla o madera a las pozas
  • Para el galpón, se debe tomar en cuenta el piso, las paredes y el techo. El piso de cemento es el más aconsejable por su facilidad de limpieza y desinfección.
  • En climas cálidos el galpón no necesita paredes, se puede utilizar mallas. Por el contrario, en climas fríos las paredes son indispensables y por lo menos de metro y medio de altura.
  • Para la debida protección y ventilación a menudo se colocan cortinas de plástico o tela en las paredes.

TIPOS DE INSTALACIONES

Las instalaciones pueden ser:

  • Pozas
  • Jaulas

CRIANZA EN POZAS

Las pozas son corrales de un determinado tamaño, cuadradas o rectangulares, distribuidas de manera que se pueda aprovechar el máximo de espacio interior y así permitir la circulación de carretillas o personal. De esta manera se pueden disponer pozas para reproductores, para recría y para animales reserva.

Para la crianza en pozas, se recomienda el siguiente modelo:

Este modelo se puede modificar de acuerdo a la disponibilidad de terreno y en número de animales que se desee criar.

Diseño y dimensión de galpón con pozas

Ventajas:

  • Facilita el manejo y control sanitario del plantel.
  • Es de construcción fácil y permite el uso de diversos materiales.
  • Evita la competencia de crías y adultos por el alimento porque no se crían juntos.
  • Se pueden llevar registros que permiten detectar a los futuros productores.
  • Permite separar a los animales por clase, sexo y edad.
  • Hay menor mortalidad porque se evita el contagio de todos los animales.

CRIANZA EN JAULAS

Las instalaciones con jaulas requieren de una mano de obra calificada en la construcción de jaulas, ya que deben tener sistemas adicionales de drenaje y evacuación de desechos, sistemas de alimentación, esto es, bebederos y comederos.

Galpón con jaulas

Ventajas:

  • Mejor aprovechamiento del espacio en el galpón de crianza.
  • Higiene y sanidad que se realiza con mayor eficiencia.
  • Esta crianza se recomienda en zonas de elevada temperatura y humedad.

Desventajas:

  • Costos elevados en cuanto a infraestructura.
  • Requiere personal calificado en su diseño y construcción.

Algunos criadores que emplean el sistema de pozas, construyen además jaulas para aumentar su capacidad de producción, combinando los dos sistemas.

MANEJO Y MANIPULACIÓN

NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN

La alimentación en cuyes es uno de los aspectos más importantes, debido a que éste depende el éxito de la producción, por tanto se debe garantizar la producción de forraje suficiente considerando, que el cuy es un animal herbívoro y tiene una gran capacidad de consumo de forraje.

El dotar a los animales de una alimentación insuficiente en calidad y cantidad, trae como consecuencia una serie de trastornos; en reproductores los problemas frecuentes son: retraso en la fecundación, muerte embrionaria, abortos y nacimiento de crías débiles y pequeñas con alta mortandad.

Para lograr que los cuyes tengan buena producción y crezcan rápidamente, se les debe suministrar un alimento adecuado de acuerdo a sus requerimientos nutritivos. Los nutrientes son sustancias que se encuentran en los alimentos y que el animal utiliza para mantenerse, crecer y reproducirse. Los animales necesitan diferentes proporciones de nutrientes.

La alimentación consiste, en hacer una selección y combinación adecuada de los diferentes nutrientes que tienen los alimentos, con el fin de obtener una eficiencia productiva desde el punto de vista económico y nutricional.

Las proteínas son importantes porque forman los músculos del cuerpo, los pelos y las vísceras. Los forrajes más ricos en proteínas son las leguminosas: alfalfa vicia, tréboles, kudzú, garrotilla, etc. Las gramíneas son buenas fuentes de energía y tienen un contenido bajo en proteínas entre ellas las que más se utilizan para la alimentación de cuyes son el maíz forrajero, el gras y el pasto elefante.

Los carbohidratos proporcionan la energía que el organismo necesita para mantenerse, crecer, y reproducirse. Los alimentos ricos en carbohidratos, son los que contienen azúcares y almidones. Las gramíneas son ricas en azúcares y almidones. En algunos casos se utiliza para la alimentación complementaria el maíz amarillo.

Los minerales forman los huesos y los dientes principalmente. Si los cuyes reciben cantidades adecuadas de pastos, no es necesario proporcionarles minerales en su alimentación.

Algunos productores proporcionan sal a sus cuyes, pero no es indispensable si reciben forraje de buena calidad y en cantidad apropiada.

Las vitaminas activan las funciones del cuerpo. Ayudan a los animales crecer rápido, mejoran su reproducción y los protegen contra varias enfermedades. La vitamina más importante en la alimentación de los cuyes es la vitamina C. Su falta produce serios problemas en el crecimiento y en algunos casos puede causarles la muerte. El proporcionar forraje fresco al animal asegura una suficiente cantidad de vitamina C.

El agua es el principal componente del cuerpo; indispensable para un crecimiento y desarrollo normal. Las fuentes de agua para los animales son: el agua asociada con el alimento (forraje fresco) que no es suficiente y el agua ofrecida para bebida. Por esta razón se debe proporcionar agua de bebida a los cuyes, especialmente si se dispone de poco forraje, si está muy maduro y/o seco.

Los cuyes reproductores necesitan para vivir 100 cc de agua por día. La falta de agua en esta etapa puede provocar el canibalismo. Los animales necesitan 80 cc de agua en la etapa de crecimiento y los cuyes lactantes requieren de 30 cc.

El agua puede proporcionarse en platos de arcilla y diariamente se deben lavar y colocar agua limpia para evitar contaminación. A continuación se presentan los requerimientos nutritivos del cuy según la etapa reproductiva:

REQUERIMIENTOS NUTRITIVOS DEL CUY

Fuente: Nutrient Requirements of Laboratory Animals, 1990. University – NARIÑo, 1992.

COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS UTILIZADOS PARA CUYES

Fuente: Nutrient requirements of Rabbits, 1991.

SISTEMAS DE ALIMENTACIÓN

Los sistemas de alimentación en cuyes se adecuan de acuerdo a la disponibilidad de alimento y los costos que estos tengan a través del año. De acuerdo al tipo de crianza (familiar, familiar-comercial y comercial) y a la disponibilidad de alimento, se pueden emplear tres sistemas de alimentación, los cuales se describen a continuación:

Alimentación en base a forraje

Consiste en el empleo de forraje como única fuente de alimentos, por lo que existe dependencia a la disponibilidad de forraje, el cual está altamente influenciado por la estacionalidad en la producción de forrajes, en este caso, el forraje es la fuente principal de nutrientes y asegura la ingestión adecuada de vitamina C.

Sin embargo, es importante indicar que con una alimentación sobre la base de forraje no se logra el mayor rendimiento de los animales, pues cubre la parte voluminosa y no llega a cubrir los requerimientos nutritivos.

Suministro de alfalfa.

El cuy consume en forraje verde 30% de su peso vivo. Consume prácticamente cualquier tipo de forraje. La alfalfa es el mejor forraje que se puede proporcionar a los cuyes, sin embargo al no disponerse en algunas épocas y zonas del país se pueden utilizar otros forrajes que se puede dar a los cuyes:

  • Alfalfa
  • Vicia
  • Garrotilla
  • Maíz forrajero
  • Avena
  • Cebada
  • Triticale
  • Rye grass
  • Pasto elefante
  • Rastrojos de cosecha (hojas de habas, repollo, paja de avena, paja de cebada, chala de maíz, etc.).
  • Desperdicios de cocina: cáscaras de hortalizas y verduras.

Consumo de maíz forrajero.

  • Los forrajes para alimentar a los animales después del corte se deben orear por una hora. No se debe suministrar forraje:
  • Recién cortado, caliente y/o fermentado porque provoca timpanismo y mortandad.
  • De igual manera, tampoco con el rocío de la mañana, ni estar muy tiernos porque les producen diarreas.
  • Recién fumigados porque les puede producir envenenamientos.

Corte de forraje

Alimentación mixta.

Se denomina alimentación mixta al suministro de forraje más concentrado. La producción cuyícola en nuestro medio está basada en la utilización de alimentos voluminosos (forrajes) y la poca utilización de concentrados. El alimento concentrado completa una buena alimentación, por lo que para obtener rendimientos óptimos es necesario completar la alimentación con insumos accesibles desde el punto de vista económico y nutricional.

Por tanto, el forraje asegura la ingestión adecuada de fibra y vitamina C y ayuda cubrir en parte los requerimientos de algunos nutrientes y el alimento concentrado completa una buena alimentación para satisfacer los requerimientos de proteína, energía, minerales, y vitaminas. Con esta alimentación se logra un rendimiento óptimo de los animales. En la práctica la dotación de concentrado puede constituir un 40% de toda la alimentación.

Los ingredientes utilizados para la preparación deben ser de buena calidad y de bajo costo, se deben evitar los productos que contengan insectos, hongos, o estén contaminados con Salmonella. La elaboración se debe realizar de acuerdo al requerimiento según la etapa, como se observa en la siguiente tabla:

Tabla1: EJEMPLO DE ALIMENTO CONCENTRADO (EPOCA DE INVIERNO)

Fuente: Proyecto MEJOCUY, 1999.

TABLA 2. NIVELES DE GARANTÍA DEL ALIMENTO

Las etapas en las que se puede dar concentrado a los cuyes son:

  • Al inicio del empadre, para que tengan un mayor número de crías por parto.
  • Al final de la preñez, para que las crías nazcan con buen peso.
  • A las crías recién destetadas, durante una o dos semanas.
  • Una o dos semanas antes de sacar los cuyes al mercado.

Alimentación en base a balanceados

Como su nombre indica, al alimento balanceado es un alimento completo que cubre todos los requerimientos.

Este sistema permite el aprovechamiento de los insumos con alto contenido de materia seca, siendo necesario el uso de vitamina C en el agua o alimento (ya que no es sintetizada por el cuy), se debe tomar en cuenta que la vitamina C es inestable, se descompone, por lo cual se recomienda evitar su degradación, utilizando vitamina C protegida y estable.

Sin embargo no puede utilizarse este sistema en forma permanente, sino más bien complementarse periódicamente con forraje.

SUMINISTRO DE ALIMENTO Y AGUA

  • En sistemas de alimentación mixta y sobre la base de balanceados, se debe asegurar la dotación de agua a voluntad.
  • Debe dotarse el alimento por lo menos dos veces al día en un 30 a 40% durante la mañana y el resto (60 a 70%) por la tarde.
  • Si se realiza la dotación de concentrado, debe hacerse en la mañana o al atardecer, o bien entre la dotación de concentrado y forraje (alimentación mixta), el agua debe ser fresca y estar libre de contaminación.
  • El suministro de forraje no debe efectuarse en la mañana o al atardecer, o bien entre la dotación de concentrado y forraje (alimentación mixta), el agua debe ser fresca y estar libre de contaminación.
  • El suministro de forraje no debe realizarse en forma inmediata al corte porque puede producir problemas digestivos (timpanismo) en los cuyes. Debe orearse el forraje en la sombra, por lo menos una hora.
  • Cuando se realice un cambio de alimento (especialmente de forraje) se debe hacer gradualmente con el fin de evitar problemas digestivos.

SANIDAD

PRINCIPALES ENFERMEDADES Y SU CONTROL

El control de las enfermedades es uno de los mayores problemas para el criador, porque desconoce las causas que las producen, como prevenirlas y como curarlas.

Una de las principales causas para que los cuyes se enfermen es la falta de limpieza e higiene en los ambientes donde se encuentran. Por esto las instalaciones deben estar limpias y ser desinfectadas en rutinas diarias, semanales y mensuales.

Los cuyes mal alimentados también son susceptibles a contraer enfermedades. Una buena alimentación les provee los nutrientes que necesitan para crecer sanos y fuertes. Los alimentos deben estar frescos y libres de contaminación.

Todo cuy introducido al galpón, debe ser previamente observado y desinfectado contra posibles parásitos. A la vez, se debe aislar a los animales enfermos y quemar o enterrar a los cuyes muertos.

Las enfermedades que atacan a los cuyes pueden ser:

1. Infecciosas

2. Parasitarias

3. Micóticas

4. Carenciales

5. Virales

Las principales causas que predisponen las enfermedades son los cambios bruscos en su medio ambiente, considerando variaciones de temperatura, humedad alta, exposición directa a corrientes de aire, sobre densidad y hacinamiento de los animales, falta de limpieza en las camas y alimentación deficiente entre otras.

ENFERMEDADES INFECCIOSAS

Son enfermedades causadas por bacterias, que producen alta mortalidad. Las más frecuentes son las salmonelosis y la neumonía.

  1. La Salmonella se encuentra en estado latente, por tanto los cuyes con portadores y basta una situación de estrés para activarla, es la enfermedad más grave que afecta a los cuyes.

    Se contagia por las heces en los cuyes, o bien por otros animales portadores tales como las ratas, ratones, etc. mediante alimentos contaminados.

    Síntomas

    El primer síntoma es el decaimiento, falta de apetito, pérdida de peso y el pelo se les eriza. Puede presentarse diarrea y vómitos, además de parálisis en las patas posteriores. Las hembras preñadas y los lactantes son más susceptibles. Si la enfermedad ataca a la recría, la infección es severa y grave.

    Prevención

    • La alimentación debe ser la mejor posible.
    • Se debe realizar una limpieza de ambientes y pozas, evitando el ingreso de ratas, ratones y otros animales.
    • Se debe aislar en observación por lo menos dos semanas a los animales que provengan de afuera.
    • Se deben eliminar las moscas, y quemar los animales muertos.

    Tratamiento

    Si aparece la enfermedad en forma aislada, se debe tratar a todos los cuyes durante tres días con Oxomid, Enromix o productos que tengan como principio activo las quinolonas u oxitetraciclinas, en una dosis aproximada de 2 gramos por 3 litros de agua de bebida o en kilogramos de alimento concentrado. De igual manera se pueden emplear otros medicamentos que son utilizados para aves como los nitrofuranos. Normalmente las dosis de los medicamentos vienen indicadas en función a peso del animal o cantidad de agua de bebida o alimento, por lo cual la dosis y su tiempo de aplicación es variable.

    1. NEUMONÍA

    Se presenta en los cuyes cuando existen cambios bruscos de temperatura, puesto que son poco resistentes a las corrientes de aire y de humedad. Normalmente los animales mal alimentados y débiles son los primeros en enfermar. El contagio de esta enfermedad es principalmente por contacto con los animales enfermos.

    Síntomas

    Los cuyes tienen fiebre y se encogen como si tuvieran frío. Los ojos tiene n aspecto vidrioso. La respiración es agitada y tienen secreción en la nariz, estornudan con frecuencia.

    Prevención

    • Alimentar bien a los animales.
    • Evitar los cambios bruscos de temperatura, corrientes de aire a alta humedad en la cuyera.
    • No deben estar juntos los animales sanos con los enfermos.

    Tratamiento

    Si se trata de casos aislados, es preferible eliminar al animal enfermo para evitar el contagio a los demás.

    En el caso de una afección generalizada, se debe proporcionar un antibiótico disuelto en agua limpia y fresca. Pueden ser productos formulados para aves, como también se pueden emplear inyectables intramusculares como el oxi-plus u otro antibiótico.

    ENFERMEDADES PARASITARIAS

    Los parásitos son todos aquellos que viven alimentándose a costa de otros animales a los que debilitan e incluso pueden causarles la muerte. Las enfermedades parasitarias pueden ser producidas por bichos que viven sobre la piel o pelo del cuy (externos) o bien por lombrices y otros microorganismos (internos) al interior de su organismo.

    Ciclo de Contaminación a través de la alimentación

    1. PARÁSITOS EXTERNOS O ECTOPARÁSITOS

    No necesariamente matan a los cuyes, pero ocasionan disminución de peso y por lo tanto menor producción, puesto que no hay un buen desarrollo de los animales. Los parásitos externos que atacan con más frecuencia a los cuyes son: pulgas, piojos, ácaros y chinches. Los piojos y pulgas se encuentran en todo el cuerpo, mientras que los ácaros se encuentran casi siempre por el cuello y orejas. Se alimentan de la sangre que chupan, razón por la cual cuando un animal está muy infestado, baja de peso e incluso los más pequeños o débiles pueden morir. El escozor mantiene intranquilos a los animales y el pelo se encuentra erizado.

    Los ectoparásitos más difíciles de controlar son las pulgas y los ácaros que al saltar del cuerpo del animal, se reproducen y mantienen en el piso, paredes, etc. donde ponen sus huevos y se expanden fácilmente.

    Prevención

    • La cuyera debe mantenerse muy limpia.
    • Al introducir animales nuevos en el galpón éstos deben ser previamente desparasitados.
    • Evitar que los cuyes estén cerca de otros animales como las gallinas, aves y otros.
    • Evitar el ingreso de perros, gatos y ratones a la cuyera, porque sus parásitos pasan fácilmente a los cuyes.

    Tratamiento

    Aplicar un insecticida en polvo o disuelto en agua. Se puede espolvorear a los animales empleando Bolfo o en baños de inmersión con una solución con una solución de Sevin.

    Los baños pueden ser de inmersión o de aspersión. El baño de inmersión consiste en sumergir al cuy dentro de un depósito que contiene el insecticida disuelto en agua, se debe procurar que el cuy se moje completamente, se emplea cuando hay mucha infestación de parásitos. El baño de aspersión se realiza empleando una bomba de mochila, con la que se mojan completamente los cuyes; también se deben rociar las paredes y el piso de las pozas. Con el baño de aspiración se maltrata menos a los cuyes y se recomienda principalmente cuando se tienen hembras preñadas.

    Baño de inmersión

    Para los baños se deben tener las siguientes precauciones:

    • Seguir las instrucciones que viven en la etiqueta de cada producto.
    • Retirar todos los alimentos de las pozas para evitar que se contaminen con el insecticida.
    • Realizar el baño durante las horas en que haga más calor. Una vez que los cuyes estén secos se les puede proporcionar el alimento.

    Se recomienda utilizar insecticidas en polvo como el Bolfo, cuando no hay muchos ectoparásitos o cuando los días son muy fríos.

    Para las pulgas, piojos y garrapatas, también es muy útil el agua de tarhui o el agua de ceniza en baños de inmersión.

    MIASIS

    Es causada por las larvas de moscas que dejan sus huevecillos en las pozas, si los animales se encuentran en ambientes sucios, infestados por moscas, estas larvas ingresan fácilmente al cuerpo del animal, los más susceptibles son las hembras después del parto, los lactantes y animales con alguna herida, las larvas producen un decaimiento generalizado, puesto que se alimentan de los tejidos internos, o bien se localizan en las heridas ocasionando descomposición de la carne.

    Estas larvas se combaten utilizando mata bicheras o larvicidas que son bastante eficientes en el tratamiento de las miasis. Además se puede aplicar cal (lechada) o aceite sucio en los techos, paredes y pozas del galpón puesto que previenen la presencia de moscas. De igual forma se puede tratar a los animales con ivomec o Closantel.

    b). PARÁSITOS INTERNOS O ENDOPARÁSITOS

    Los endoparásitos tal cual lo indica su nombre, viven dentro del animal, principalmente en intestinos e hígado de los cuyes alimentándose de sangre y otras sustancias nutritivas, además de producir otros problemas. El animal pierde peso y no crece. Los animales más jóvenes y mal nutridos pueden morir. Los parásitos más comunes son los conocidos y nemátados.

    COCCIDIOSIS

    Es una enfermedad producida por parásitos muy pequeños (protozoarios del género

    Eimeria) que viven en los intestinos provocando hemorragias internas. Se presenta de 10 a 15 días después del destete. Los cuyes dejan de comer, adelgazan y tienen una diarrea verdosa con rasgos sanguinolentos. Esta enfermedad se desarrolla más fácilmente cuando se colocan muchos animales en una poza y cuando las pozas están sucias y húmedas. Normalmente la coccidiosis se confunde con la salmonelosis y produce una elevada mortalidad principalmente en las crías.

    Prevención

    Es recomendable limpiar las pozas entre un empadre y otro, y no colocar muchos animales por poza. Destetar a los animales a las dos semanas de edad en pozas limpias, desinfectadas y caleadas y finalmente proporcionar el forraje en comederos para que no se mezcle con las heces.

    Tratamiento

    Se recomienda utilizar sulfaquinoxalinas como principio activo, y aplicar de acuerdo a las indicaciones del producto. Es también recomendable el nitrofuran k, Ifabiotic que son productos formulados como coccidiostatos que se pueden emplear en el agua de bebida o en el alimento concentrado.

    NEMÁTADOS

    Los nematodos o lombrices, son gusanitos blancos que viven en los intestinos de los cuyes. Los gusanos hembras eliminan huevos diminutos junto con las heces del cuy y de esta manera contaminan toda la poza, porque los cuyes que se encuentran dentro la poza, se comen los huevos junto con el alimento y luego estos huevecillos se desarrollan en su interior y se convierten en adultos en un ciclo que dura entre 45 y 60 días. Estas lombrices consumen los nutrientes que el cuy produce causando que el animal no aproveche lo que come.

    Los cuyes jóvenes son más susceptibles, los adultos presentan mayor resistencia. Pueden contagiarse con las lombrices de perros, gatos, gallinas, chanchos, ovejas, etc.

    Prevención

    No deben criarse cuyes en proximidad a otros animales. Se deben mantener agrupados por tamaño y sexo. Proporcionándoles el alimento en comederos para evitar el contacto con las heces.

    Tratamiento

    Se pueden utilizar diferentes productos como el Levamisol, Higromix B, Mebendazol en agua de bebida o bien Ivo mec como inyectable intramuscular de amplio espectro. Se puede dosificar en caso de problemas severos, una dosis a los 30 días de edad, aplicando el tratamiento durante tres días consecutivos.

    De igual manera se pueden utilizar remedios caseros como las pepas de papaya en infusión o molle, dándoles en el agua de bebida durante tres días seguidos.

    DISTOMATOSIS HÉPTICA

    La distomatosis es producida por la Fasciola heptica, distoma o gusano del hígado. Es un parásito plano en forma de hoja, que en estado adulto vive en el hídago de vacas, ovejas, cuyes y también en el hombre. Sus huevos son eliminados junto con las heces. En el exterior se forma un gusano que se coloca dentro de un caracol, donde se multiplica en estadíos similares a renacuajos, después salen del caracol y se trepan a los pastos perdiendo su cola, se enquisten hasta ingresar al estómago de los animales que se contagian al comer el pasto con los quistes, luego atraviesan el intestino para entrar al hígado donde crecen hasta llegar al estado adulto.

    Este problema ocasiona gran mortalidad en los cuyes porque destruye el hídago y produce hemorragias fuertes.

    Síntomas

    Animales débiles o flacos.

    Pérdida de apetito.

    En un animal muerto, el hídago se ve como picado y con una especie de gusanitos, o bien se muestra duro e inflamado.

    Prevención

    No alimentar a los cuyes con pastos donde comen vacas y ovejas. Alimentarlos principalmente con las partes altas en pastos, porque los quistes están en la parte más bajo del pasto.

    Tratamiento

    Existen diferentes medicamentos utilizados para ovinos y vacunos, como el Fasinex,

    Prosantel, Closal y otros formulados para ganado mayor, pero que se pueden aplicar a cuyes en dosis por peso, de acuerdo a la indicación del producto.

    ENFERMEDADES MICÓTICAS

    Son enfermedades producidas por hongos, que producen sarnas en los animales, que también pueden contagiar al hombre. En las zonas afectadas se presenta una especie de escamas y se pierde el pelo. El escozor que le produce el hongo, hace que el animal se rasque y su piel se inflame, provocándole heridas y finalmente costras que le dan mal aspecto al animal.

    Cuy con Dermatitis

    Si no se trata la enfermedad, el animal decae, disminuye de peso. Al sacrificarse se observan unas manchas rojas en la piel.

    Prevención

    Para controlar los hongos es necesario disponer de buena luz y ventilación, porque los hongos crecen en lugares oscuros y húmedos. No se deben mantener los animales, principalmente machos, mucho tiempo juntos en una poza, porque al entrar en la madurez sexual (aproximadamente 45 días), se vuelven más agresivos y es cuando se producen heridas al pelear.

    Tratamiento

    Para tratar los problemas micóticos, se debe frotar la parte afectada con una mezcla de sulfato de cobre al 5% y yodo al 2%, diluidos en una parte por cuatro de agua. También puede aplicarse yodo a las heridas u otros productos químicos de venta en el mercado como el Fungil por ejemplo.

    OTRAS ENFERMEDADES

    1. Es una infección bacteriana en los ojos, ocasionada principalmente por la tierra, suciedad y gases amoniacales de la orina. A veces también es consecuencia de golpes, peleas dentro la poza u otras infecciones.

      La terapia se realiza con antibióticos como la terramicina oftálmica, colirios en spray o remedios caseros como la infusión de té, que se aplica directamente sobre la superficie del ojo, durante dos o más días, hasta que el cuye manifiesta mejoría.

    2. Conjuntivitis
    3. Timpanismo

    El timpanismo generalmente es causado por cambios bruscos de alimentación y suministro de forraje caliente o fermentado, no oreado. Se pueden utilizar remedios como el aceite casero o de oliva cada 3 horas, hasta que el animal elimine todo lo que ha ingerido, sin embargo frecuentemente se pierde el animal.

    MANEJO SANITARIO

    El manejo de cuyes debe incluir un programa sanitario para evitar que el rendimiento disminuya debido a enfermedades y mortandad como consecuencia.

    Se recomienda tomar las siguientes precauciones sanitarias:

    • La cuyera debe estar cerrada.
    • En la puerta de entrada deben colocarse latas con cal u otro desinfectante.
    • Se debe restringir el ingreso al galpón.
    • El galpón debe ser seguro, protegido contra moscas, ratas, pájaros y otros.
    • Si tiene algunos animales enfermos, lo más aconsejable es eliminarlos, quemarlos, etc. para que no contagien a los demás.
    • Los cuyes muertos deben ser retirados en bolsas plásticas y enterrados o quemados.
    • Se debe realizar un control diario del estado general de los animales.
    • Limpiar periódicamente el piso y paredes del ambiente de crianza.
    • Realizar los tratamientos sanitarios a los animales enfermos.

    Rutina diaria

    • Limpieza de suelos y pasillos.
    • Lavado de comederos y bebederos.
    • Desinfección de pozas, limpieza de residuos.

    Rutina mensual

    • Desinfección de paredes, suelos y techo.
    • Retiro de la cama de las pozas, con un raspaje y barrido de residuos.
    • Caleado de las pozas y preparación de una cama con viruta, paja cascarilla de arroz con una altura máxima de 2 cm.

    Rutina anual

    • Desinfección a fondo de todo el galpón, que comprenda el quemado, limpieza y caleado.
    • Aplicación de insecticidas.
    • Reparación de paredes, techos, etc.

    OFERTA Y DEMANDA

    Análisis de la Demanda.

    El cuy es un animal cuya carne es muy exquisita y contiene un gran valor nutricional por eso su demanda crece cada vez más en el mercado peruano. Este animal cada vez se hace mas presente en la gastronomia peruana, por ejemplo en los siguientes platillos:

    Pero el cuy no solo se usa como alimento sino también como medicina y son lindas como mascotas.

    Características de la demanda

    Existe una planta de beneficio que pertenece a la empresa Inversiones Peruanas SAC, que esta apostando por la producción e incluso paga los precios de cuy vivo mas altos a nivel nacional (para carne), la demanda de la empresa es de 4000 cuyes por mes, con tendencia subir , pero la oferta parea este mercado es insuficiente. El mercado local es un gran consumidor. Primero debemos incrementar la producción con fines de abastecer el mercado local, luego para compra de exportación que es el que paga mejores precios frente al mercado local, existen pequeñas empresas de corte artesanal que compran lo cuyes y los comercializan beneficiando al mercado de Lima y restaurantes de Lima, Agrocap S.R.L., Trasandina S.R.L., entre otras totalmente informales que entre todas ellas comercializan 3000 cuyes semanales.

    Características del Mercado Limeño:

    • El mercado actualmente en lima ya existe un requerimiento de la prestigiosa cadena de mercados Wong y Metro de lima para comprar de 1,500 cuyes por semana.
    • A la fecha existen seis organizaciones con mas de 80 productores de las cuatro provincias del Valle del Mantaro, todas ellas agremiadas en la Asociación Regional de Criadores de Cuyes del Valle del Mantaro como instancia matriz y representante jurídico de todas las organizaciones, a través del cual se busca comercializar las carcasas con todas las condiciones de higiene y calidad que el mercado exige.
    • La Asociación Regional suscribió un importante convenio con la joven empresa AGROCAP S.R.L. ,que es el canal de comercialización entre los mercados capitalinos, con quien a la fecha se viene entregando a Wong y Metro 600 cuyes semanalmente, sin embargo, tienen provisto satisfacer la demanda, mientras que, para el 2006, la meta es llegar a los 3,000 cuyes por semana.

    El precio que paga AGROCAP al productor por un cuy de 700 gr. (peso vivo) es de S/6.25, de 1,200 gr. S/. 12,00 el mercado es seguro y permanente, además si se hace un buen manejo, al cabo de 2 meses el cobayo estará listo para el mercado, cuya rentabilidad van en el orden del 50%. La nutritiva carcasa de cuy en sus mejores condiciones de presentación e higiene, que son comercializadas en importantes mercados de la gran lima.

    Consumo de Carne de Cuy en Lima:

    El efecto migratorio del campo de las ciudades ha determinado un incremento de la demanda de carne de cuy, siendo la demanda de consumidores potenciales solo en lima casi un 80% de la población de denominado sector B este es un potencial consumidor de esta carne y mas de un 70% del sector D, la restricción de su consumo se debe a la escasa oferta en el marcado.

    La demanda propicia un movimiento de casi 20,000 cuyes mensuales en caquetá, principalmente para consumo familiar, creciendo en los aniversarios festivos como el día de la madre y en los supermercados de los conos como Metro de 4,000 cuyes al mes.

    ANÁLISIS DE LA OFERTA

    Características de la Oferta:

    Existen varias limitantes en el desarrollo del sector; así tenemos que el 95% se encuentra bajo el sistema de crianza familiar, esta es de forma casera y son alimentados con residuos de cocina y/o con algún forraje, por tanto presentan bajos índices de producción y productividad; mientras que el 5% son criados en un sistema comercia y familiar – comercial.

    VENTAJAS Y DESVENTAJAS

    Ventajas:

    • La carne de cuy es de alto valor nutricional y muy agradable.

    • Existe la experiencia de crianza familiar con éxito, permitiéndole utilizar restos de cosecha y residuos de cocina.

    • La crianza de cuy no requiere mucho espacio, demanda poca inversión y mano de obra, las personas jóvenes y de tercera edad conducen con éxito la crianza de cuyes.

    • Condiciones ambientales favorables para la producción de pastos y forrajes para la alimentación de cuyes.

    Desventajas:

    • La crianza familiar oferta reducido número de animales y no ofrece garantía de una oferta sostenida.

    • Sistema de comercialización preponderante por unidad y no por peso.

    • Poco desarrollo de la producción de pastos y forrajes para la alimentación animal.

    • Crianza inadecuada, muchas veces utilizando los espacios de la cocina, en las familias rurales.

    PARA SER MÁS COMPETITIVOS

    • Promover la organización de criadores de cuy, tal como ya lo están demostrando los pocos grupos organizados.

    • Participar en ferias locales en cada capital de provincia y promover los festivales de cuyes a nivel de distrito y de comunidades de mayor producción para promocionar el consumo de carne de cuy y difundir las diferentes formas de preparación de la industria culinaria del cuy.

    • Establecer prácticas de beneficio (matanza) de cuyes acuerdo a los estándares de peso y tamaño, con la finalidad de mejorar la presentación, garantía y la facilidad de venta en emporios, mini markets y otros mercados.

    • El Corredor Puno - Cusco, puede facilitar información sobre los estudios de mercado, así también puede otorgar asesoramiento técnico a iniciativa de los productores.

    CONCLUSIÓN

    Después de todo lo expuesto en el texto podemos llegar a la conclusión de que la crianza de cuy es muy económica y como actividad comercial daría mucho beneficios, aparte debemos reconocer los atributos que este animal tiene en comparación con los demás, y el Perú como uno de los países con mayor crianza de estos animales debe apoyar su consumo.

    BIBLIOGRAFÍA

    http://es.wikipedia.org/wiki/Cuy

    http://www.inia.gob.pe/PUBLICACIONES/cuy/receta2.html

    http://64.233.161.104/search?q=cache:8m3q_UNYyzoJ:www.corredorpuno-cusco.org/getdoc.php%3Fdocid%3D97+cuy&hl=es&gl=pe&ct=clnk&cd=9

    http://www.amazonasagrario.gob.pe/publicaciones.shtml?x=54

    http://72.14.209.104/search?q=cache:bQ7TiJvVC1EJ:benson.byu.edu/Publication/Manuals/ES/manejodecuyes.pdf+Poza+de+empadre+relaci%C3%B3n-+1+macho:+5+hembras&hl=es&gl=pe&ct=clnk&cd=5

     

    Julio Piere Asato Rosas

    Profesión: Estudiante

  2. SALMONELOSIS

Partes: 1, 2


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