Producción de equinos para la comercialización de carnes y sus derivados (página 2)

DATOS ACTUALIZADOS
SEPTIEMBRE 2006

En el mes de agosto de 2006, la cantidad de equinos
faenados fue de 18.376 cabezas, siendo este valor superior
al registrado para el mismo mes del año 2005, cuando se
faenaron 17.959 cabezas, marcando un aumento del 2,32%
equivalente a 417 cabezas. A comparación con el mes
anterior la disminución fue del 3,73%, equivalente a 711
cabezas.

VARIACION MENSUAL E INTERANUAL DE
FAENA

Fuente: ONCCA(*)

EVOUCION MENSUAL

Fuente: ONCCA(*)

Participación relativa de las exportaciones
totales

Fuente: ONCCA(*)

PRODUCCIÓN:

1.- CRECIMIENTO Y ALIMENTACIÓN
:

  Al nacer, el potro tiene un peso que representa
del 8 al 10 por ciento del de la madre, es decir alrededor de 65
a 80 kg. para los caballos de razas pesadas. La velocidad de
crecimiento es muy elevada el primer mes y puede llegar hasta
2.000 g/día y depende del potencial genético del
potro y de la producción de leche de la
madre hasta los tres meses, edad en la que el potro comienza a
completar su alimentación con
otros alimentos como
pueden ser los obtenidos mediante pastoreo, alimentos
concentrados, etc.

  Durante el primer mes el potro dobla el peso que
tenía al nacer y una vez destetado (6 a 7meses) su peso es
cinco veces superior. Entonces pesa de 300 a 400 kg. para las
razas pesadas (el 45% del peso adulto). Su altura a la cruz ya
representa el 80% de su valor final. Desde el nacimiento hasta el
destete, el potro puede alcanzar una ganancia diaria de peso que
oscila entre los 1.300 a 1.600 g según el tipo
genético. Esta ganancia disminuye con la edad y depende de
las condiciones de cría. Después de un año,
el crecimiento prosigue a un ritmo mucho más lento. El
peso de un potro de dos años representa el 75% del peso
adulto, que se adquiere, definitivamente, entre los 3,5 y los 5
años

  Al nacer, la altura a la cruz del potro supera el
60% de su valor final. El esqueleto ya está más
desarrollado que los tejidos
musculares y adiposos. Durante todo el primer año el potro
crece al mismo tiempo que se
alarga. Después de la edad de 18 meses, el alargamiento de
los huesos es
más lento para favorecer su espesamiento y su
consolidación hasta la edad de 3,5 a 4 años.
Así mismo, crecen los parámetros del grosor del
caballo, así como la anchura de sus espaldas y de sus
ancas. Finalmente, se desarrollan las apófisis
vertebrales 

El tejido muscular se desarrolla a partir del año
de vida y el tejido adiposo aumenta, sobre todo, al final del
periodo de crecimiento. Los porcentajes de los tejidos muscular y
adiposo en el peso vivo del animal varían, entre los 6 y
30 meses, del 55 al 60% y del 8 al 12% respectivamente; mientras
que el porcentaje del tejido óseo varía poco (del
13 al 15%). Por lo tanto, la composición química del caballo
varía con la edad: el agua
disminuye desde el 70% hasta el 60% (de los 4 a los 12 meses,
respectivamente) y la proporción de proteínas
se mantiene casi constante (del 20 al 22 %) durante todo este
periodo  El crecimiento y desarrollo del
potro varían con la raza, el sexo, los
aportes alimenticios y las condiciones de cría:

  a) La raza y el sexo: La raza y el sexo
determinan el potencial de crecimiento. La ganancia media diaria
de peso es tanto más elevada cuanto mayor sea el
tamaño en la edad adulta. Entre las edades de 6 a 12
meses, la ganancia diaria de peso es de 250 gr. para los caballos
que alcanzan los 200 kg. a la edad adulta y 1.300 g. para los
caballos pesados con un peso de 800 kg. a la edad adulta. Las
hembras tienen un crecimiento y un desarrollo más reducido
que los machos solamente después de la pubertad,
hacia los 18 meses. A la edad adulta, las yeguas alcanzan un peso
que es un 10% inferior al de los machos. La castración de
los machos que se suele realizar a la edad de 18 meses, no parece
que tenga influencia sobre su peso adulto 

b) La alimentación: El crecimiento del potro
depende de la cantidad y de la calidad de la
alimentación. Después de una restricción
moderada y temporal, el caballo es capaz de desarrollar un
crecimiento compensatorio y así, por ejemplo, el potro que
recibe una alimentación limitada durante el invierno puede
llevar a cabo crecimientos superiores a los que tendría si
siempre hubiera estado bien
alimentado

  Muchos de los métodos de
crianza y de alimentación son los utilizados para la
producción del vacuno de cebo y, tradicionalmente, se han
venido aprovechando los recursos
forrajeros de las áreas de montaña para el ganado
equino, conjuntamente con razas autóctonas de ganado
vacuno y ovino 

Después del destete, los potros reagrupados por
manadas en estabulación libre consumen, por término
medio, de 6 a 7 U.F. por animal y día, en forma de
raciones diversas

  El régimen tradicional a base de heno y
cereales, incluso complementando con concentrado proteico, tiene
como consecuencia aumentos ligeros de peso (600 a 700 g. diarios)
e índices de consumo
elevados (9 a 10), por lo que el coste económico es alto.
Por el contrario, el ensilado de maíz es
más económico y administrado con un concentrado
proteico, vitamínico y mineral, asegura un crecimiento
próximo a 1 kg. diario, con un índice de consumo
comprendido entre 6 y 7. Así mismo, podemos administrar
pulpas secas y alfalfas o utilizar fuertes concentraciones de
cereales con un complemento de equilibrio, o
bien recurriendo a alimentos completos, permitiendo crecimientos
del orden de 1,5 kg. diarios. Lógicamente, se
elegirá uno de estos métodos según el
precio de
venta del
kilogramo de carne de equino 

En los caballos viejos, destinados a la
sustitución y sometidos a una alimentación
intensiva, los aumentos de peso son del orden de 2 kg. diarios,
en el curso de las dos primeras semanas y disminuye
progresivamente para no sobrepasar los 500 g diarios,
después del primer mes y medio. Por este motivo se
aconseja limitar a 45 días la duración del engorde
con el fin de obtener una velocidad media de aumento de 1,2 a 1,3
kg. diarios, con un índice de consumo próximo a
8-9. Las necesidades proteicas son entonces pequeñas y se
pueden emplear los granos de forma generalizada, o mejor el
ensilaje de maíz, remolachas, pulpas y patatas

Las condiciones de cría:

La estabulación permanente y la oscuridad tienen
efectos negativos sobre el crecimiento, aunque ningún
estudio permite cuantificar la incidencia de esos factores sobre
el crecimiento de los caballos. Por lo tanto, es preferible criar
los potros al aire libre con o
sin zona de abrigo, o en estabulación libre con una zona
para el ejercicio.

Las necesidades nutritivas para el engorde del potro
dependen del peso, de la edad del animal y de la ganancia media
de peso. Para un mismo peso, las necesidades energéticas
son más elevadas para las potrancas, que llevan a cabo la
misma ganancia de peso diario que para los potros.

Las necesidades han sido determinadas en el curso de
numerosas pruebas de
alimentación realizadas a las principales edades, pesos y
ganancias diarias de pesos, con diferentes tipos de animales que
reciben dietas alimenticias variadas. Los aportes alimenticios
recomendados corresponden a las necesidades totales de
conservación y de crecimiento y/o de
engorde 

Por eso, se deben conocer las necesidades nutritivas que
precisa el potro con el fin de determinar una ración de
alimentos debidamente equilibrada que sea capaz de cubrir las
necesidades totales de conservación y de crecimiento y/o
engorde. Hay que dar la ración adecuada de pienso
equilibrado y concentrado, además de la ración de
heno o paja. Para calcular las necesidades, es preciso recordar
que el caballo es un monogástrico, con un pequeño
estómago, y por tanto precisa una ración
concentrada, antes que de volumen. Los
piensos deben ser específicos para cada fase, es decir,
las necesidades de las yeguas y sementales de cría
difieren de las de los caballos de silla o de carreras, y las
necesidades de los potros difieren de todas las
anteriores.

Los cuadros de aportes recomendados para la
energía, las materias nitrogenadas y los macro elementos
(Ca, P, Mg, Na) se presentan para 2 tamaños adultos: 700 y
800 Kg. (Tabla 19). Estos aportes conciernen, solamente, a los
animales engordados o acabados exclusivamente en el pesebre con
raciones de concentración energética
elevada.

Por otra parte, las necesidades de oligoelementos y
vitaminas son
poco conocidas. Así pues, los aportes para una determinada
edad tanto de oligoelementos y vitaminas 

Aportes alimenticios recomendados para el
engorde

  (1): Edad al
sacrificio.

(2): Los valores
más bajos se escogerán para una alimentación
rica en concentrado; los más altos, para maximizar el
consumo de forraje.

UFC: Unidad forrajera del caballo. El valor de los
alimentos corresponde a su valor energético neto en
comparación al valor medio de un kg. de cebada.

MNDC: Materias nitrogenadas digestibles por el caballo.

Aportes alimenticios recomendados para el
crecimiento

(1): Los valores
más bajos se escogerán para una alimentación
rica en concentrado; los más altos, para maximizar el
consumo de forraje.

UFC: Unidad forrajera del caballo. El valor de los
alimentos corresponde a su valor energético neto en
comparación al valor medio de un kg. de cebada.

MNDC: Materias nitrogenadas digestibles por el caballo.

Aportes de oligoelementos y vitaminas
recomendados 

La concentración nutritiva de la ración
para los caballos que efectúan un trabajo
intenso debería aumentarse alrededor del 35 al 40% en
comparación con la contenida en reposo, en razón de
la disminución del volumen de la ración.

Las yeguas durante los tres últimos meses de
gestación y los tres primeros meses de lactación.

Los aportes recomendados de oligoelementos son los
propuestos por Los aportes recomendados de vitaminas son los
propuestos por

  Observaciones: La concentración nutritiva
óptima de oligoelementos y vitaminas expresada en la tabla
está dada por Kg. de materia seca. Los valores
únicos de concentración dados para ciertos
oligoelementos y las vitaminas se han calculado para el consumo
medio de materia seca.

Manejo antes del destete

El potro debe consumir el calostro por lo menos en las
24-48 horas después del nacimiento. El calostro
proporcionará los anticuerpos necesarios para proteger al
potro y para que éste sea capaz de crear sus propias
defensas. La lactancia artificial no es fácil y el
lactoreemplazante debe ajustarse a las características de
la leche de yegua.

A partir de la 4ª-5ª semana de vida, el potro
comienza a ingerir alimento sólido para procurarse los
oligoelementos y, en particular, el hierro que
falta en la leche. Este comportamiento
estimula la actividad enzimática del aparato
digestivo. El consumo va incrementándose a medida que
crece el potro, especialmente a partir del tercer mes de vida
cuando la producción láctea de la yegua comienza a
disminuir. En este momento el potro estará ingiriendo 0,5
kg. de alimento sólido, para continuar aumentando hasta
llegar a niveles de unos 3-4 kg. de alimento por día
(1-1,5% P.V.) al acercarse el momento del destete

EL DESTETE:

El destete suele realizarse hacia los 6-7 meses de edad,
bien de forma progresiva o bruscamente. Un destete muy
tardío presenta el riesgo de
subalimentar al potro durante los periodos siguientes de su
desarrollo, perjudicando o acentuando el retraso en su velocidad
de crecimiento. Por el contrario, si se realiza de forma muy
precoz y, de forma incorrecta, puede ocasionar problemas en
los futuros reproductores con disminución de la fertilidad
y producción de potros pequeños, con baja velocidad
de crecimiento y con esqueleto poco resistente.

  El momento del destete debe elegirse de forma
individual, teniendo en cuenta las características del
potrillo. Conviene retrasarlo cuando el consumo de alimento
complementario es excesivamente bajo y adelantarlo si se observa
que la producción de la madre es escasa. Generalmente, se
realiza cuando el animal ha alcanzado un peso mínimo o
cuando se alcanza un nivel de consumo adecuado (3-4 kg./animal y
día) 

Manejo después del
destete

Una vez realizado el destete la ración seca
será la única fuente de alimentación del
potro. Durante esta etapa de la vida del potro se puede someter a
éste a una ligera restricción alimenticia (durante
los meses de invierno) siempre que se le permita recuperar su
crecimiento en primavera y verano. Sin embargo, no es
recomendable realizarlo durante el primer invierno, dado que la
capacidad de crecimiento y las necesidades son todavía
elevadas 

La naturaleza y
composición de la ración también deben ser
tan constantes como sea posible; así mismo, se deben
prever suficientes existencias de alimentos. Los cambios de
ración deben hacerse mezclando unos días una
pequeña parte de la nueva ración con la antigua, y
poco a poco hacer la transición durante 10-12 días.
La ración se distribuye en dos comidas a horas fijas
aunque seria óptimo que se divida en cinco veces diarias,
pero esto encarecería mucho los costos
productivos, el forraje antes del alimento concentrado con objeto
de evitar que los animales glotones consuman demasiado alimento
concentrado. La cantidad de alimento distribuido se debe ajustar
diariamente en función de
los objetivos de
crecimiento y de las cantidades consumidas por dos días
precedentes

La alimentación con raciones compuestas
equilibradas en presentación granulada, es mejor que las
mezclas de
cereales tradicionales, ya que con la ración se conoce la
composición de la dieta (contenido en proteína,
energía, minerales,
vitaminas y aminoácidos) para así regular la dieta
del caballo y también se mejora la higiene debido al
mayor control sobre las
materias primas en las fábricas, además la
granulación permite disminuir la carga microbiana del
alimento. Los raciones compuestas equilibradas en
presentación granulada requieren agua potable a
voluntad. Para disminuir el riesgo de cólicos debidos a la
alimentación, es preciso tener algunas precauciones. Es
necesario respetar un horario de comidas. No se puede dar
ración a un animal sofocado. Después de comer, hay
que darles descanso durante 60-90 minutos. Deben comer más
de una vez al día, y durante ese tiempo, se deben evitar
las molestias 

Respecto a la ración de heno o paja de cereal,
ésta se puede ajustar a niveles diarios de 1-1,5% del peso
corporal de cada animal. Esta ración de fibra la deben
consumir durante todo el día. Para evitar que pueda comer
grandes cantidades de paja o heno en poco tiempo (peligro de
cólico), se le debe de colocar esta ración sobre
una rastrillera, encima del comedero o con un saco de malla
colgado de la pared, todo ello a una altura que no le haga caer
restos de paja o polvo a los ojos del animal. Cuando el animal
ingiere su ración de heno o paja durante todo el
día, además de las ventajas nutricionales,
también está entretenido, y no se aburre, de manera
que así disminuyen los llamados "vicios", que no son
más que procesos de
inadaptación. Estos se manifiestan de diversas formas:
tragan aire, comen madera, hacen
movimientos oscilantes de vaivén,…

  El periodo de adaptación post-destete dura
alrededor de 3 semanas. La adaptación tiene por objeto
reducir el estrés del
destete, del cambio de
medio ambiente
y de preparar los animales en el terreno sanitario (en particular
la vermifugación)

Los animales deben estar reunidos en lotes
homogéneos de 6 a 7 según la edad, el peso,
el estado
corporal y sanitario y el comportamiento social. Los potros se
mantienen en estabulación libre sobre la cama de paja.
Deben disponer de 4 a 6 metros cuadrados por animal para los
animales de 18 a 24 meses. Es necesaria una anchura de 0,60 m y
de 0,80 m para el acceso al bebedero para esos dos respectivos
tipos de animales

  Durante este periodo, los animales reciben heno
de buena calidad (primer ciclo de espigado) a voluntad y 2 kg. de
alimento concentrado. También se llevan a cabo los
tratamientos profilácticos (vermifugación y
vacunaciones)

  Los animales se adaptan progresivamente a su
régimen de engorde: por ejemplo, la sustitución
progresiva del heno por el ensilado durante una a dos semanas
hasta alcanzar la cantidad prevista

MANEJO
REPRODUCTIVO

La yegua, desde el punto de vista de la reproducción, se define como una hembra
poliéstrica continua estacional, es decir presenta ciclos
estrales regulares durante la estación sexual. La
estación sexual está relacionada con la
duración del día, es muy manifiesta en primavera y
verano, va disminuyendo progresivamente a lo largo del
otoño y termina por desaparecer en invierno. La
gestación dura 11 meses aprox., con lo que los potros
nacen en primavera y verano, cuando se dan las condiciones
más favorables para su crianza 

El intervalo entre celos es de 21 días de media,
varía entre 18 y 24, pero es frecuente ver en el periodo
de monta que los celos reaparecen a intervalos más cortos.
El celo tiene una duración media de 6 días, es
más corto en aquellos celos que siguen inmediatamente al
parto (3-4
días) y más largo al comienzo de la estación
sexual (8-9 días). La ovulación es
espontánea y se produce 24-48 horas antes de terminar el
celo 

En general, se considera la mejor edad para cubrir a la
yegua los 3 años (la pubertad aparece hacia los 18 meses),
para que tenga el primer parto con 4 años, así no
comprometemos su desarrollo corporal. Por las mismas razones, la
edad óptima para la primera monta del padrillo debe de ser
a los 3 años. La edad reproductiva va desde los 3 a los
15-16 años, en casos excepcionales pueden reproducirse
hasta los 25 

Como premisas generales, señalar que el periodo
más óptimo para la fertilidad es el final de la
primavera y principio de verano. Las yeguas muy obesas o muy
delgadas tienen menos probabilidades de éxito.
Las yeguas cubiertas desde los tres años que se mantienen
regularmente en producción desde entonces, tienen
más probabilidades de concebir que las que tienen partos
esporádicos

  La monta a libertad
requiere una menor dedicación pero pueden haber mayores
problemas sanitarios por transmisión de enfermedades. La monta
controlada o a mano exige detectar correctamente el celo y para
ello se expone la yegua a un macho recela, y si la hembra
está en celo manifiesta una serie de síntomas
característicos: levantamiento de la cola, emisiones
frecuentes de pequeñas cantidades de orina, apertura
intermitente de los labios vulvares y reflejo de inmovilidad. La
yegua que no está en celo responde de forma pasiva o
agresivamente al macho recela. Algunas yeguas son muy sensibles
al cambio de ambiente y
ante la presencia de personas extrañas se alteran los
síntomas del celo. A veces, hay yeguas que tienen un
carácter muy tímido y no muestran
signos de celo
con un semental muy agresivo y que relincha en exceso. En otras
ocasiones, la presencia del potro lactante también altera
el comportamiento normal del celo

  Un problema importante en la yegua es la larga
duración de su celo que oscila entre los 4 y los 9
días, aunque en ocasiones se alarga este periodo. Lo
espermatozoides sólo conservan su vitalidad durante 24-30
horas en el aparato genital de la hembra, y el óvulo tiene
una vida media de unas 6 horas tras la ovulación.
Ésta tiene lugar 24-48 horas antes del final del celo,
pero como la duración del celo es muy variable es muy
difícil predecir el momento de la ovulación. La
cubrición controlada se puede realizar de dos formas: sin
control de la ovulación y con control de la
ovulación.

En la cubrición sin control de la
ovulación se detecta el celo diariamente con el macho y se
cubren tan pronto como acepten la monta. La hembra será
cubierta cada dos días hasta que no acepte al macho. El
inconveniente de este método es
que requiere un alto grado de cubriciones por fecundación y los sementales son sometidos
a mucho desgaste, disminuyendo el número de
espermatozoides conforme pasa la estación
sexual

En la cubrición con control de la
ovulación sólo se realiza ésta cuando hay
una probabilidad
razonable de fecundación. Esto se realiza mediante la
palpación vía rectal del ovario, para ver el cambio
de forma y consistencia del folículo antes de la
ovulación o se realiza mediante ecografía que
permite observar perfectamente la evolución del ovario durante el ciclo y
detectar cuando se produce la ovulación

 Las yeguas entran en celo 9 días
después del parto, aunque este periodo varía entre
3 y 13 días. Muchos ganaderos prefieren cubrir a la yegua
en este celo porque es un celo siempre visible, en ocasiones
luego no muestran síntomas de celo durante la crianza del
potro (la lactación y la presencia del potro pueden
alterar el ciclo ovárico). Si no hay lesiones tras el
parto se pueden cubrir en el primer celo. En las siguientes
situaciones no se debe hacer: si hubo retención
placentaria de más de tres horas, desgarraduras que no han
curado plenamente, traumatismos en el tracto genital, presencia
de exudados u orina en la vagina, mucosa descolorida o
congestionada y falta de tono en útero o vagina. En estos
casos hay que esperar a los siguientes celos, una vez que hayan
desaparecido estas lesiones, de los contrario se pueden provocar
infecciones en el útero

  En los días que siguen a la
cubrición la yegua debe estar tranquila, evitando
cualquier esfuerzo o excitación. Hay que facilitar la
anidación del embrión en el útero. Hay tres
métodos para diagnosticar la gestación:

1º- La yegua cubierta se lleva ante el semental a
los 20-25 días del comienzo del pasado celo. Si se rechaza
la monta tenemos una gran probabilidad de que la yegua
está preñada, pero podemos encontrar a yeguas que
no están gestantes y rechazan al semental. En otros casos
muestran signos de celo aún estando gestantes con lo que
se pueden provocar abortos si se les da el servicio del
semental de nuevo

2º- Palpación rectal: Con este método
un experto puede diagnosticar la gestación en 40-45
días al notar el engrosamiento del útero

3º-Ecografía: Es el mejor
método ya que se puede diagnosticar a los 14
días 

. Las yeguas también tienen problemas de
reproducción debido a causas patológicas como
pueden ser las endometritis, endometriosis, mortalidad
embrionaria, por ello se necesita una atención importante para obtener buenos
resultados de fertilidad

  La proximidad del parto viene indicada por la
distensión de la ubre 2 a 6 semanas antes del parto, por
el hundimiento acentuado de los músculos próximos a
la base de la cola de 7 a 10 días antes del parto y por la
presencia de cera en los extremos de los pezones 4-6 días
antes del parto. En este momento debe reducirse la cantidad de
alimento que recibe la yegua, porque el parto parece ser
más fácil si la yegua se encuentra lo más
vacía posible. La reducción de alimentos disminuye
también su flujo lácteo, lo que evita diarreas en el
potro por ingestión de exceso de leche. Momentos antes del
parto las yeguas se encuentran bastante nerviosas, orinan con
frecuencia, se echan y levantan repetidamente, y comienzan a
sudar. Una vez iniciado, el parto normal dura de 15 a 30 minutos
las pariciones, en general, tienen lugar al aire libre (en el
monte o en praderas), con lo cual no existe la asistencia por
parte del ganadero.

  El intestino del potro se encuentra lleno de
excrementos que se acumulan durante la vida fetal. Si no se
vacía el intestino dentro de las 4-12 horas siguientes al
nacimiento, se puede producir un cólico

  Un potro fuerte y normal, estará de pie en
media o una hora después de nacer. Sus patas son largas e
inseguras, siendo en ocasiones necesario sostenerlo de pie para
ayudarlo a mamar. A veces se comprueba que las mamas de la yegua
estén dispuestas para producir leche, para lo cual se
exprimirán los pezones a fin de expulsar cualquier
coágulo de calostro que pudiera impedir la libre salida de
aquella.

ASPECTOS
SANITARIOS:

Veremos los aspectos más importantes así
como los métodos de prevención y tratamiento
más aconsejables de la patología infecciosa y
parasitaria del ganado equino de carne.

  ENFERMEDADES
INFECCIOSAS:

1 – Influenza ( gripe equina ):

Producida por el virus de la
influenza A equino, 1 y 2. Está muy extendida y es
altamente contagiosa, afectando a individuos de cualquier
edad.

El cuadro más grave se da en potros, con fiebre,
inapetencia, depresión,
taquicardia y taquipnea. Son característicos los
síntomas de tos pertinaz junto con descarga nasal serosa,
fotofobia, lagrimeo y conjuntivitis. En yeguas la fiebre puede
provocar abortos.

Salvo complicaciones la curación se da a las 2 -3
semanas.

2 – Rinoneumonítis :

Es provocada por el herpes virus
equino 1 ( EHV 1 ).

Se trata de un enfermedad aguda, febril,
fácilmente transmisible, caracterizada por la inflamación catarral de las mucosas de la
región de la cabeza y vías respiratorias altas. Los
signos más frecuentes son fiebre, conjuntivitis, tos y
salida de exudado seroso por la nariz, en casos graves problemas
respiratorios.

Las yeguas abortan en un 60 – 80 % y los potros
nacidos suelen ser débiles debido a daños
producidos en la placenta.

Se aconseja tratamiento sintomático contra la
insuficiencia cardiaca y respiratoria y no hay tratamiento
etiológico.

3 – Tétanos.

Enfermedad infecciosa no directamente contagiosa,
ocasionada por las toxinas de Clostrídium tetani, germen
saprofito que se encuentra habitualmente en el tracto digestivo
de équidos sanos y, en

Forma de esporas, en las camas, tierra y
estiércol. Afecta a numerosas especies domésticas,
pero la máxima receptividad la presentan los
équidos. La enfermedad se presenta como una vulnero
infección, siendo las principales vías de
infección el ombligo y las heridas profundas. Los animales
con tétanos clínico suelen morir aunque un
tratamiento con suero hiperhinmune (las primeras 72 horas.) puede
ser eficaz.

4 – Metritis contagiosa :

Enfermedad muy contagiosa de transmisión
venérea, causada por Taylorella equigenitalis. Los
padrillos actúan como portadores en la fosa uretral y las
hembras tras padecer la enfermedad en la fosa clitórica.
Existe en España.
Comienza con secreciones mucopórulentas amarillentas del
útero, con resultado aparece una infertilidad pasajera de
varios ciclos. La mucosa vaginal y uterina presenta
inflamación muco purulenta. Ante un brote debe detenerse
de inmediato la monta y proceder a su tratamiento.

5 – Aborto
Parafítico:

Producida por Salmonella abortus equi., su
transmisión es oral digestiva por alimentos contaminados,
exudados uterinos y fetos abortados. No es muy
frecuente.

Las hembras presentan antes de abortar fiebre e
inapetencia y a veces diarrea.
Finalmente abortos con placentas edematosas o
hemorrágicas. Para su prevención debe extremarse la
higiene durante el parto y aislar los animales
enfermos.

6 – Papera Equina:

Proceso
contagioso ocasionado por Streptococcus equi. Da lugar a una
inflamación aguda de la mucosa nasal, y absceso purulento
de los ganglios linfáticos de la cabeza y cuello. Se
caracteriza por un exudado nasal ceroso, mucoso y hasta
purulento, fiebre, inapetencia, mucosa nasal infectada y
congestionada. Inflamación aguda de los ganglios
linfáticos, principalmente del cuello, que aumentan de
tamaño y confluyen en un absceso que evacua por una
fístula un pus espeso grumoso.

Oscila la mortalidad entre un 10 y un 20 %. Como
tratamiento se aconseja la aplicación de sulfamidas y
antibióticos. Existen vacunas
muertas que dan buenos resultados.

7 – Tiña o Dermatofitosis
:

La causa primaria de la tiña es Trichophyton
equinum. Los signos clínicos comprenden una o más
placas de alopecia. Frecuentemente se produce eritema,
descamación y costras. Las primeras lesiones pueden
parecidas a las de urticaria y progresar a alopecia y
formación de costras a los pocos días.

El tratamiento eficaz conlleva medicar los animales
enfermos y descontaminar el medio. Los animales enfermos deben
ser separados.

ENFERMEDADES PARASITARIAS

  El ganado caballar no suele presentar
enfermedades de carácter infeccioso, pudiendo estas
aparecer de forma esporádica o como epidemia.

El principal problema en animales que pasan la mayor
parte del tiempo, y sobre todo en verano, en total libertad, lo
constituyen las parasitosis, siendo éstas en la
mayoría de los casos las causantes del mal estado de
carnes de los animales, así como de la vulnerabilidad a
infecciones. En definitiva los principales causantes de la baja
productividad
que puede aparecer.

Las principales parasitosis se presentan en la siguiente
relación:

  1 – Gastrófilos: El
rezno equino, que se asienta en el estómago de los
caballos, es la larva de los moscardones de las especies
Gasterophilus .

Los moscardones adultos ponen huevos sobre el pelo del
animal, causando mucha incomodidad durante el verano. El mayor
problema lo constituyen las larvas, que tras penetrar los huevos
por la boca se aferran a la mucosa gástrica provocando
úlceras. Tras 8 ó 10 meses son evacuadas en las
heces pasando su fase adulta en el exterior.

Se trata en otoño – invierno con
TRICLORFON, DICLORVOS ó IVERMECTINA.

2 –
Tricostróngilos:

Es la lombriz estomacal pequeña de los caballos
(Triichostongylus axei). Las lombrices adultas son delgadas y
pequeñas (hasta 8 mm.). Producen una gastritis catarral
crónica, y pueden causar pérdidas de
peso.

Son eficaces para su tratamiento BENZIMIDAZOLES e
IVERMECTINA.

3 – Parascaris

El Parascaris equorum es una lombriz larga y gruesa de
hasta 30 cm. de longitud, las larvas pueden causar en infecciones
graves problemas respiratorio. Los adultos pueden causar
obstrucciones y perforaciones intestinales, con cólicos y
mal estado general.

Los potros suelen infectarse en los pastos, prados y
cuadras donde los huevos pueden resistir incluso años. El
tratamiento es eficaz desde el nacimiento hasta el año de
edad, cada 6 – 8 semanas. Para su prevención, los
programas de
control de lombrices con antihelmínticos suelen ser
suficientes.

  4 – Grandes
Estróngilos:

Pertenecen a las especies Strongylus ulgaris (hasta 25
mm. ), S. Edentatus ( hasta 45 mm.) y S. Equinus (hasta 50 mm.),
cuyas larvas invaden la arteria mesentérica craneal ( S.
Vulgaris) y el hígado, tejido perirreneal flancos y
páncreas ( S. edentatus y equinus ). Pasan su fase adulta
en el intestino donde producen grandes pérdidas de
sangre,
anemia,
debilidad, emaciación y diarrea.

Algunos antihelmínticos de amplio espectro son
activos frente a
los estróngilos adultos grandes y pequeños:
BENZIMIDAZOLES, PIRANTEL, DICLORVOS e IVERMECTINA.

Algunos BENZIMIDDAZOLES y la IVERMECTINA son
también activos frente a las larvas. El intervalo de
tratamiento es de 4 a 8 semanas.

  5 –
Oxiúridos:

Oxyuris equi es la lombriz intestinal más grande
conocida ( hembras de 7,5 a 15 cm ). Se alojan en el intestino
pero migran a la región perianal y perineal, causando
irritación. El frote de la cola y regiones anales es
síntoma de sospecha.

La mayoría de los productos de
desparasitación de amplio espectro contra
estróngilos son también eficaces contra estos
vermes.

  6 –
Estrongiloides:

Strongyloides westeri se aloja en el intestino delgado y
las larvas son excretadas en la leche causando diarrea en los
potros.

  7 – Tenias:

Son Anoplocephala magna, A .perfoliata y
Paranoplocephala mamillana. Su longitud es de 8 a 25 cm. y se
alojan en el intestino grueso y en el intestino
delgado.

El mejor método de lucha contra los
endoparásitos es la profilaxis sistemática, por
medio de desparasitación (como mínimo anual) del
total del ganado, y la escrupulosa desinfección del
establo y los utensilios que tengan contacto con el establo
ó con los animales. Para llevar a cabo la
desparasitación del ganado equino, el fármaco
más empleado en la actualidad es la IVERMECTINA, que a
desplazado a otros más clásicos por su eficacia y amplio
espectro. Se comercializa como EQVLAN.

  8 –
Ectoparásitos_

Durante la época de calor multitud
de ácaros e insectos causan molestias e irritación
en el ganado equino, y en ocasiones constituyen un
vehículo de infecciones. Conviene, sobre todo en la
época veraniega, aplicar ectoparasiticidas o repelentes de
insectos por medio de tiras adhesivas, aerosoles, nebulizadores,
trapos o esponjas.

Uno de los productos comerciales más empleados
para evitar los ectoparásitos en el ganado equino es el
BARRICADE (cipermetrina), que se aplica en solución sobre
la piel del
animal cubriendo todas sus partes, al principio de cada
verano.

  9- Triquenolosis:

Es importante por poder
considerarse como zoonosis
(enfermedad que afecta al hombre). 

La triquinosis es un parásito cuya
transmisión por consumo de carne de caballo era
desconocida hasta el año 1975. Apareció en 1976 en
un suburbio sur de París y se vio que el caballo estaba
implicado. Algún caso también se
señaló en Italia.

La enfermedad se les atribuye a los carnívoros
(perros, gatos,
zorros,…), roedores (tejones, ratas,…) y omnívoros
(los cerdos, jabalíes, osos, hombres,…), por eso la
infestación del caballo es bastante inhabitual. Todas las
publicaciones científicas serias lo revelan: la
triquinosis caballar es excepcional. Los riesgos de
nuevas contaminaciones de triquinosis de aquí en adelante
son prácticamente nulos, como efecto de la nueva
reglamentación estricta para detectar y erradicar la
triquina.

PLAN
SANITARIO

VACUNACIÓN OBLIGATORIA:

a) Encefalomielitis
equina:

Los potrillos 2 dosis con 30 días de intervalo,
luego revacunación anual (Septiembre-Octubre).

b) Influenza equina:

Los potrillos a los 3 o 4 meses la primera dosis, luego
repetir a las 2 o 6 semanas. Refuerzo anual. El certificado dura
3 meses.

c) Anemia infecciosa
equina:

Realizar la identificación de los positivos por
medio del Test de Coggins
cada 6 meses. El certificado tiene una duración de 60
días para animales en tránsito y de 180 para
animales en establecimientos. No permitir el ingreso al
establecimiento de animales que no presenten el test con fecha
máxima de 15 días previo al transporte.
Debemos tener en cuenta que todo animal positivo a la prueba de
inmunodifusión sin importar el valor económico,
raza, etc., deberá ser sacrificado
indefectiblemente.

OPTATIVAS RECOMENDADAS:

a) Tétanos:

Los potrillos 3 dosis (2, 3 y 6 meses de edad), los
animales adultos 1 vez al año, en caso de yeguas
preñadas en el 10° mes de gestación. Todo
animal traumatizado, tener en cuenta la
administración de suero antitetánico más
una dosis de toxoide con refuerzo a las 4 semanas.

b) Adenitis equina:

Los potrillos 2 o 3 dosis a partir del destete (5 o 6
meses). Animales adultos (yeguas y padrillos) dos vacunaciones
anuales.

c) Rinoneumonitis
equina:

Yeguas preñadas en el 5°, 7° y 9° mes
de gestación (no exceder este límite). Potrillos, 2
dosis con intervalo de 4 semanas y refuerzo a los 6
meses.

d) Aborto infeccioso
equino:

Yeguas preñadas en el 4°, 6° y 8° mes
de gestación.

Este plan de
vacunaciones no es rígido, sino por el contrario es un
modelo
flexible y adaptable a cualquier haras, centro de training, club
hípico, etc., por el médico veterinario responsable
o encargado del mismo; sobre todo teniendo en cuenta el
área geográfica donde se encuentre ubicado dicho
establecimiento.

MARCO
LEGAL Y COMERCIAL

La Dirección de Ganadería
de la Secretaría de Agricultura,
Ganadería, Pesca
y

Alimentos, tiene incorporados en sus funciones, varios
artículos,

correspondientes a los equinos de "campo" (trabajo,
paseo, faena) y dejando a

la Dirección de Hípica los animales
"Elite" (Turf, Polo y adiestramiento).

Ley de Inspección Veterinaria
11.228. Año 1919:

Existía en Buenos Aires el
mercado de carne
equina envasada, que consistía en un frasco de vidrio la
etiqueta, de color rojo
"Preparado de Carne Equina".

Ley Federal de Carnes 21.740 . Año
1978:

Asignaba a la Junta Nacional de Carnes, la
función de promover y controlar el comercio y la
industria de
ganados y carnes, incluyendo entre las especies consideradas al
equino conjuntamente con el bovino, ovino, porcino, caprino y
otros.-

Ley de Promoción del Ganado Equino 24.525.
Año 1995:

Que en su artículo 1° declara "de Interés
Nacional y Prioritario la Promoción, Fomento y Desarrollo
de la Producción, Comercialización e Industrialización
del ganado, carne y subproductos de la especie
equina.

Se determina que la autoridad de
aplicación será la Secretaría de
Agricultura, Ganadería, Pesca

y Alimentación.

Decreto Reglamentario de Faena 974 . Año
1998:

Habilita el faenamiento del equino para cualquier
destino.

Resolución de Carne Orgánica 270
.Año 2000:

Establece claramente el manejo de productos y
subproductos de este origen.

Ley de Aplicación de Trazabilidad 22.939
.Año 1983:

Delega a las provincias el sistema de
aplicación de trazabilidad, o sea la identificación
del nacimiento, faena y desposte debidamente identificado y
rotulado.

Normativa Internacional de la Unión
Europea 820 :

Fija pautas para la identificación individual y
establece también normas de
etiquetado.

Resolución de Trazabilidad 15. Año
2003:

Fija la aplicación obligatoria de un sistema de
seguimiento de los animales con destino a faena para la
exportación

CONCLUSIONES:

Dentro de los principales datos a favor se
pueden encontrar: producción primaria con bajos costos,
actividad que se combina con la mayoría de las
explotaciones agropecuarias, excelente calidad de biotipo
carnicero, buen índice de producción primaria,
mercados en
constante crecimiento par animales en pie y faenados, no contar
con límites de
cantidad de exportación (ejemplo: Cuota Hilton, ronda
GATT/OMC.), trabas o
condicionamientos sanitarios (aftosa, EEF- mal de la vaca
loca-).

Dentro de las debilidades podemos enumerar: la
prácticamente inexistencia de mercado interno, calidad
heterogenia de de las reses equinas, ausencia de sistema de
tipificación, falta de técnicos para el desarrollo
de animales para carne, déficit de establecimientos
faenadotes, falta de información confiable del sector, datos
básicos de la actividad industrial y primaria,
inexistencia de datos de los valores de los productos en pie,
demanda
concentrada en pocas manos, escasa posibilidad de negociación entre el sector productivo y
los compradores.

BIBLIOGRAFÍA
Y FUENTES(*)

CARVAJAL, J. L. 1998 "Problemas reproductivos en
la yegua" Mundo Ganadero. Abril 1998.

FERRÉ, J. S. 1996 "Manejo de la especie
equina" Zootecnia. Bases de producción animal. Tomo XI.
Producciones equinas y de ganado de lidia. Ediciones
Mundi-Prensa.

MARTIN-ROSSET, W.; CONCELLÓN, A. 1993
"Alimentación de los caballos" Aedos Editorial

TORRES MIGNAQUY, ENRIQUE. "Técnico
producción equina. SAGPyA.

SENASA: "Servicio Nacional Sanidad y calidad
Agroalimentaria"

ONCCA: "Oficina Nacional de Control Comercial
Agropecuario"

SAGPyA: "Secretaria de Agricultura
Ganadería Pesca y Alimentos"

CEPADMA: "Centro de Estudios para el Progreso
Agroalimentario y Defensa del Medio Ambiente". Apuntes propios
tomados del Curso Técnico en Producción
Equina.

Pablo Adrián Lafuente

De profesión comerciante gráfico en la
actualidad, con conocimientos del mundo hípico por haber
trabajado años atrás, interesado en todo lo
referente al negocio agroganadero, recientemente e finalizado un
curso de Técnico en Producción Equina, que es lo
que me motiva a realizar el trabajo
aquí expuesto.

Buenos Aires, Argentina