El riesgo biológico y su impacto en las organizaciones del sector del turismo

Partes: 1, 2

RESUMEN

La prevención de los Riesgos es una
tarea fundamental para toda organización que aspire a ser eficiente y
competitiva, y muy especialmente las del sector del Turismo, las que en su
desempeño, de manera integral, deben tener
en cuenta aspectos que son imprescindibles de controlar en todas
las áreas y actividades que realiza, con el fin de evitar
la ocurrencia de incidentes, accidentes,
exposiciones, enfermedades e impactos en
el entorno, los que se convierten en una fuente potencial de
posibles daños a la salud o ponen en peligro el
adecuado desempeño de cualquiera de las partes interesadas
de su Sistema de
Gestión.

Mostrar la presencia del Riesgo
Biológico en las instalaciones turísticas, su
interrelación con las diferentes partes interesadas y su
incidencia sobre los resultados de las actividades de calidad, seguridad y
medio ambiente
es el objetivo de
este trabajo.

En el trabajo se
demuestra que para lograr los altos estándares deseados en
materia de
seguridad, protección ambiental y calidad, se requiere de
una seria y bien gestionada actividad de Prevención del
Riesgo Biológico, a lo que debe contribuir objetivamente
la aplicación de Sistemas de
Gestión Integrada de Calidad Total

Palabras Claves: Riesgo Biológico,
Prevención, Gestión, Sistemas Integrados, Calidad
Total

INTRODUCCIÓN

Los Sistemas de Gestión Integrada de Calidad Total en
la
organización turística se deben edificar,
objetivamente, sobre una sólida base preventiva de los
posibles Riesgos que puedan afectar a cualquiera de sus partes
interesadas. Todo ello, con el objetivo de dar solución a
las principales debilidades que son identificadas en el propio
proceso de
implantación del Sistema por no estarse realizando, por
realizarse incorrectamente, por realizarse insuficientemente o
por exceso, así como, potenciar las fortalezas que ya
posee la empresa, de
manera tal, que al final se cuente con un Sistema coherente y
efectivo, que disponga de una base metodológica apoyada
jurídicamente en el cumplimiento de las regulaciones y
legislaciones nacionales e internacionales para el sector del
turismo, que funcione adecuadamente y de acuerdo a la realidad
del país con una Misión y
Visión empresarial bien definidas.

La organización turística moderna, debe
ser competitiva con procesos
correctamente diseñados y eficientemente gerenciados, con
productos y
servicios de
alta calidad y bien diferenciados de los que oferta la
competencia para
poder
introducirse, competir y mantenerse en un mercado sumamente
exigente y que impone altos estándares en todos los sentidos. Los
procesos, productos y servicios deben llevar implícitos
altos estándares de Calidad y una Seguridad Integral,
desde su concepción hasta, incluso, su servicio
postventa. Para lograrlo se debe desarrollar un profundo trabajo
en materia de Prevención de Riesgos, el que requiere de
una adecuada preparación del personal
(directivos, especialistas y trabajadores) y que ellos a su vez,
sean capaces de aplicar esos conocimientos adquiridos y
contribuir a la mejora continua de los propios procesos,
productos y servicios para que los mismos se realicen y cumplan
con los estándares definidos.

El objetivo principal de la Prevención es
contribuir a la disminución, control o
erradicación de los Riesgos, de sus causas y de los
daños que provocan, lo que conlleva a disminuir o evitar
la ocurrencia de incidentes, accidentes, exposiciones,
enfermedades en las personas o impactos ambientales.

Para la organización, que desarrolla su objeto
social en el sector de los servicios, es imprescindible asumir
las tendencias actuales de gestión
empresarial, las de desarrollar Sistemas de Gestión
Integrada de Calidad Total donde, cada una de las Normas, ISO 9000 de
Calidad, ISO 14000 de
Medio Ambiente y las
OHSAS 18000 de Seguridad y Salud en el Trabajo, le aportan sus
lineamientos y requisitos con el bien pensado objetivo de
organizar todas las actividades a partir de estándares
bien definidos en función de
satisfacer y sobrecumplir los requerimientos y expectativas de
todas las partes interesadas.

Entre los requerimientos y expectativas de las partes
interesadas se encuentran, los de consumir o disfrutar de
productos y servicios seguros, con la
higiene e
inocuidad requerida y con el máximo de calidad de manera
integral. Con ese propósito se debe establecer un profundo
sistema para el control y Prevención de los diferentes
tipos de Riesgos (Biológicos, Químicos,
Físicos y Psicosociales) que pueden estar presentes en las
instalaciones, en el desempeño o en el entorno, y que
puedan afectar de alguna manera a los clientes. De esos
Riesgos, al que con menor frecuencia se hace referencia en la
literatura
especializada para el turismo es el Riesgo Biológico, o se
reduce su magnitud sólo a lo relacionado con la
afectación que produce la Legionela (muy difundida
últimamente), o los daños a que son expuestas las
personas por la incorrecta manipulación,
conservación y elaboración de los alimentos.
Mostrar la presencia del Riesgo Biológico en las
instalaciones turísticas y reflexionar sobre la percepción
que tienen de él las personas, su impacto, la
interrelación con las diferentes partes interesadas y su
incidencia sobre los resultados de la Gestión Integrada es
el objetivo de este trabajo.

DEFINIR EL RIESGO

El Riesgo Biológico está presente en
muchos de los procesos que desarrolla el sector del turismo y a
él están expuestos constantemente sus clientes,
tanto internos, como externos, pero definamos primero que todo,
¿qué es el Riesgo Biológico?, y algunos
conceptos importantes que se deben tener claros para entender su
peligrosidad, formas de presentación en el ambiente y
daños que genera.

Desde el punto de vista de la Seguridad el Riesgo, es la
magnitud del daño
que un conjunto de Factores de Riesgo producirá en un
período de exposición
dado, a propósito, el Factor de Riesgo es todo objeto,
sustancia, diseño,
forma de energía o característica de la
organización del trabajo que puede contribuir a provocar
un accidente, agravar las consecuencias del mismo o provocar,
aún a largo plazo, daños a la salud de las
personas.

El Riesgo Biológico se presenta a partir de la
interacción no beneficiosa de las personas
con un Agente Biológico, éste ultimo no es mas que
todo microorganismo
u organismo, animal o vegetal (o una parte de éstos:
fluidos, tejidos, pelos,
esporas, etc), que se encuentre en el ambiente y que puede
provocar afectaciones a la salud del hombre
(alergia, infección, toxicidad).

Por lo tanto, la
Contaminación Biológica es la invasión
de un lugar (ambiente), área, superficie, producto o
persona por
microorganismos u organismos no deseados. Las personas expuestas
son todas aquellas que de forma directa o indirecta, permanente o
temporal, se relacionan con los Factores de Riesgo
Biológico, y las vías para su contaminación son: la oral o digestiva
(manipulación con las manos sucias objetos diversos como
bolígrafos,
cigarros, alimentos, que luego son llevados a la boca, o por
ingestión de alimentos contaminados, entre otros), por el
contacto a través de la piel (contacto
directo, salpicaduras, o derrames sobre la piel intacta o con
excoriaciones, heridas punzantes o cortantes, etc), a
través de las mucosas (conjuntiva por salpicaduras,
depósito de partículas o aerosoles, etc), o por
inhalación (aerosoles o partículas
infectantes).

EL
DESEMPEÑO ORGANIZACIONAL

La gestión empresarial requiere de la
consideración de diversos criterios que determinan su
eficiencia,
entre los que alcanza cada día mayor importancia
está el nuevo concepto de
"Calidad de Vida", que requiere la Prevención de los
Riesgos al medio ambiente organizacional, la preservación
de la salud de los trabajadores en términos de sus
condiciones de trabajo y de los clientes externos en los
beneficios que esperan y deben recibir de los productos y
servicios que oferta la organización, todo esto repercute
en los resultados que se obtienen, con el control,
disminución o reducción de los incidentes,
accidentes, exposiciones, enfermedades y los impactos sobre el
entorno de la organización.

El personal que trabaja en laboratorios de las industrias
biotecnológica o farmacéutica, y en instituciones
médicas u hospitalarias, debe mantener un nivel de alerta
constante en lo referido al Riesgo Biológico, porque
está con frecuencia muy cerca o en contacto directo con
él, un posible descuido en el cumplimiento de las medidas
de seguridad o la violación de lo establecido en las
Precauciones Universales puede llevar al daño, por lo
tanto la percepción del Riesgo Biológico se
convierte, definitivamente, en un imprescindible. Por otro lado,
la percepción del Riesgo Biológico por los
trabajadores (ocupacionalmente expuestos o no) y los clientes en
las instalaciones del sector del turismo, normalmente es bien
baja, "allí nadie espera estar expuesto a ese tipo de
Riesgo y mucho menos exponer a otros" (o por lo menos no lo
conciben o asumen conscientemente y en la magnitud que el mismo
requiere), porque no lo relacionan directamente con un lugar de
esparcimiento, descanso y ocio, sin embargo, él
está ahí, presente y latente. En ese nivel de
percepción del Riesgo influye mucho la magnitud de los
conocimientos y cultura que
tengan las organizaciones y
que sean capaces de transmitir a sus trabajadores y clientes con
respecto al mismo.