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Tabla1.-Desarrollo del Peso Vivo (kg) en machos jóvenes predestete. Raza Santa Gertrudis. (n-114)
|
Indicador |
X |
SX |
S |
S % |
|
Peso al nacer |
30.6 |
0.32 |
3.4 |
11.2 |
|
Peso a los 3 meses |
83.2 |
1.34 |
14.1 |
17.0 |
|
Peso a los 6 meses |
167.9 |
1.90 |
20.2 |
12.0 |
|
Ganancia 0-6 meses(g) |
760 |
7.50 |
79.0 |
10.4 |
Tabla 4. Ganancia diaria (grs.) animales machos. Raza Santa Gertrudis
|
Grupo |
Edad (meses) |
n |
X |
Sx |
S |
S% |
|
1 |
6-18 |
31 |
664 |
33.7 |
187.9 |
28.3 |
|
2 |
6-18 |
80 |
319 |
10.9 |
97.3 |
30.5 |
|
3 |
18-27 |
80 |
478 |
14.3 |
127.6 |
26.7 |
Tabla 2.Desarrollo del peso vivo (Kg.) en machos jóvenes posterior al destete. Raza Santa Gertrudis. Grupo 1 (n = 31)
|
Edad (meses) |
X |
Sx |
S |
S% |
Desarrollo relativo |
|
6 |
172.3 |
4.80 |
26.5 |
15.4 |
41.9 |
|
7 |
191.1 |
4.10 |
22.7 |
11.9 |
46.4 |
|
8 |
209.7 |
4.90 |
27.3 |
13.1 |
51.0 |
|
9 |
221.9 |
4.70 |
26.0 |
11.7 |
53.9 |
|
10 |
237.4 |
5.54 |
30.9 |
13.0 |
57.7 |
|
11 |
253.0 |
5.54 |
30.9 |
12.2 |
61.5 |
|
12 |
274.0 |
6.10 |
33.8 |
12.3 |
66.6 |
|
13 |
294.4 |
5.51 |
30.7 |
10.4 |
71.5 |
|
14 |
321.3 |
5.92 |
33.0 |
10.3 |
78.1 |
|
15 |
345.6 |
5.30 |
29.5 |
8.5 |
84.0 |
|
16 |
365.6 |
4.60 |
25.6 |
7.0 |
88.0 |
|
17 |
390.9 |
5.80 |
29.4 |
7.5 |
95.0 |
|
18 |
411.5 |
4.33 |
24.1 |
5.9 |
100.0 |
Tabla 3. Desarrollo del peso vivo (Kg.) en machos jóvenes posterior al destete. Raza Santa Gertrudis. Grupo 2 (n = 80)
|
Edad (meses |
X |
Sx |
S |
S% |
Desarrollo relativo |
|
6 |
163.4 |
2.41 |
21.6 |
13.2 |
40.1 |
|
9 |
179.9 |
1.70 |
15.0 |
8.3 |
44.2 |
|
12 |
208.9 |
2.20 |
19.6 |
9.4 |
51.3 |
|
18 |
278.2 |
2.60 |
22.9 |
8.2 |
68.3 |
|
19 |
295.4 |
2.64 |
23.6 |
8.0 |
72.5 |
|
20 |
310.9 |
2.49 |
22.3 |
7.2 |
76.3 |
|
21 |
326.9 |
4.00 |
35.6 |
10.9 |
80.2 |
|
22 |
343.9 |
3.90 |
34.7 |
10.1 |
84.4 |
|
23 |
359.7 |
3.70 |
33.1 |
9.2 |
88.3 |
|
24 |
378.9 |
3.40 |
30.1 |
7.9 |
93.0 |
|
25 |
389.3 |
3.20 |
28.7 |
7.4 |
95.5 |
|
26 |
399.6 |
3.01 |
26.9 |
6.7 |
98.1 |
|
27 |
407.4 |
3.74 |
33.5 |
8.2 |
100.0 |
Tabla 5. Pesos y pérdidas en toros al sacrificio.
|
Indicadores |
X |
Sx |
S |
S % |
|
Peso al final de la ceba (kg) |
471,8 |
4,92 |
31,1 |
6,6 |
|
Peso vivo en el matadero (kg) |
458,8 |
4,95 |
31,3 |
6,8 |
|
Peso al sacrificio (kg) |
425,5 |
5,00 |
31,5 |
7,4 |
|
Peso de la canal (kg) |
244,3 |
3,45 |
21,8 |
8,9 |
|
Pérdidas por transporte (%) |
2,8 |
0,13 |
0,8 |
29,3 |
|
Pérdidas por ayuna (%) |
7,12 |
0,31 |
1,9 |
26,8 |
|
Pérdidas totales (%) |
9,8 |
0,34 |
2,1 |
21,7 |
|
Rendimiento de la canal (%) |
57,4 |
0,25 |
1,6 |
2,8 |
|
Rendimiento comercial (%) |
51,8 |
0,32 |
2,0 |
3,9 |
|
Rendimiento ideal (%) |
66,13 |
0,28 |
1,7 |
2,6 |
Tabla 6. Componentes de la canal caliente en toros al sacrificio
|
Indicadores |
X |
Sx |
S |
S % |
|
Peso de la canal (kg) |
244,3 |
3,45 |
21,8 |
8,9 |
|
Grasas de los riñones (kg) |
0,7 |
0,05 |
0,3 |
40,5 |
|
Huesos en la canal (kg) |
43,5 |
0,50 |
2,9 |
6,7 |
|
Carne total en canal (kg) |
188,1 |
3,05 |
19,3 |
10,2 |
|
Grasa en la canal (kg) |
12,7 |
0,32 |
2,0 |
16,0 |
|
Carne comestible (%) |
77,0 |
0,70 |
4,4 |
5,7 |
|
Huesos (%) |
17,8 |
0,14 |
0,9 |
5,0 |
|
Grasas (%) |
5,2 |
0,16 |
1,0 |
19,2 |
Tabla 7. Productos secundarios y órganos internos de toros al sacrificio
|
Indicadores |
X |
Sx |
S |
S % |
|
Productos secundarios (kg) |
68,3 |
1,20 |
7,4 |
10,9 |
|
Cuero (kg) |
34,5 |
0,40 |
2,5 |
7,3 |
|
Cabeza (kg) |
13,3 |
0,21 |
1,3 |
10,1 |
|
Patas (kg) |
10,0 |
0,23 |
1,4 |
14,5 |
|
Sangre (kg) |
9,3 |
0,32 |
2,0 |
21,8 |
|
Rabos (kg) |
1,2 |
0,01 |
0,1 |
9,1 |
|
Organos internos (kg) |
11,6 |
0,31 |
1,8 |
15,6 |
|
Lengua (kg) |
1,5 |
0,02 |
0,1 |
7,3 |
|
Corazón (kg) |
1,4 |
0,05 |
0,3 |
2,2 |
|
Riñón (kg) |
0,7 |
0,01 |
0,1 |
21,4 |
|
Hígado (kg) |
4,4 |
0,12 |
0,7 |
16,9 |
|
Pulmones (kg) |
2,7 |
0,10 |
0,4 |
14,8 |
|
Bazos (kg) |
0,9 |
0,01 |
0,1 |
10,7 |
|
Indicadores del Trasto Digestivo |
||||
|
Estómagos llenos |
62,9 |
1,50 |
9,5 |
15,2 |
|
Estómagos vacíos |
15,1 |
0,32 |
2,0 |
13,2 |
|
Contenido |
47,8 |
1,80 |
7,9 |
16,6 |
|
Intestinos llenos |
21,2 |
0,62 |
3,9 |
18,4 |
|
Intestinos vacíos |
10,3 |
0,30 |
1,9 |
18,5 |
|
Contenido |
10,9 |
0,51 |
3,12 |
29,5 |
|
Grasas en intestinos |
1,4 |
0,10 |
0,6 |
45,0 |
|
Grasas en estómagos |
2,5 |
0,20 |
1,2 |
49,6 |
|
Indicadores en % del peso vivo |
||||
|
Organos internos |
2,7 |
0,02 |
0,1 |
4,0 |
|
Productos secundarios |
16,0 |
0,14 |
0,9 |
5,6 |
Autor:
Dr. C. Francisco Sagaró Zamora
paquitosz[arroba]fiq.uo.edu.cu
Universidad de Oriente, Santiago de CUBA
Ing. Neira Rosales Tamayo (MINAGRI-Santiago de CUBA)
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