Partes: 1, 2

CONCLUSIONES

• Los animales examinados, presentaron al nacimiento 30.6Kg. de peso vivo lo que puede considerarse relativamente bajo en función de lo hallado para otras razas y cruces. Pero con vistas a posibles dificultades al parto no se debe aspirar a aumentos substanciales en el peso a esta edad.
• El crecimiento en la fase predestete puede ser evaluado de satisfactorio sobre la base de una ganancia de 760 g en estos machos. Estas son reflejo de una buena producción de leche de las vacas.
• Los machos trabajados alcanzaron un peso al destete de 167.9 Kg. y un peso al año de edad de 208.9 Kg en el segundo grupo de animales. El incremento de solo 41 Kg. en los 6 meses posteriores al destete reflejan desfavorables condiciones del ambiente bajo las que esta raza viene trabajando por lo que se hace necesario plantear que el mejoramiento de las condiciones de alimentación son necesarias sí se quiere elevar los rendimientos. El primer grupo sometido a un sistema superior de alimentación promedio al año de edad 274Kg.
• En la fase posterior al destete para el segundo grupo se lograron cuotas de incrementos no satisfactorias basadas en las ofertas del alimento y en el estrés que se originó por el destete.
• El peso al final de la ceba en pastos que fue de 471.8Kg puede catalogarse de bueno y refleja las posibilidades de la raza de cebarse en condiciones de sostenibilidad. Igualmente el rendimiento en canal de 57.4%
• Los resultados del componente de la canal para los huesos muestran valores de 43,5 kg ± 0,50 y un 17,8 % de participación. Estos valores son muy buenos y por ende los valores de carne comestible total fueron de 188,1 Kg. ± 3,50 para un 77 % de los componentes totales cifra que reafirma las posibilidades carniceras de esta raza.

BIBLIOGRAFÍAS

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2. Hammond, K. 2001. Estrategia global para el desarrollo de programas de Genética Animal en ambientes productivos bajos. 5to Congreso Iberoamericano de Razas Autóctonas. Revista ACPA, Pág. 38.
3. Huerta – Leindez, N. 1999. Comparación entre vacunos acebuados y búfalos de agua. En: Informe ante Asobúfalos. Maracaibo, Venezuela. Pág. 5
4. Plasse, D. (1978). Aspectos del crecimiento del Bos Indicus en el Trópico Americano. Revista Mundial de Producción Animal. Artículo 14Trimestre 4 Página 29, 1978.
5. Planas, Teresa, Ramos, F (2004). La Cría Vacuna. Variantes Tecnológicas para aumentar la Eficiencia en los Rebaños. Página 46 y 48
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8. Rosales, Neira y Hernández, M. (1987). Peso a diferentes edades del ganado Santa Gertrudis. Revista de Producción Animal. Universidad de Camaguey. Vol. 3 No. 1 Página 25-29.
9. Valdés, G. y Senra, A. 1999. Producción de carne bovina bajo condiciones de pastoreo en Cuba. Revista Cubana de Ciencias Agrícolas. 33: 1. Pág. 36 – 38
10. Valdés, G.; Feria, A. y Planas, T. 1999. Peso vivo más adecuado para la matanza de bovinos. Revista ACPA. Pág. 50 – 51.

ANEXOS

Tabla1.-Desarrollo del Peso Vivo (kg) en machos jóvenes predestete. Raza Santa Gertrudis. (n-114)

Indicador	X	SX	S	S %
Peso al nacer	30.6	0.32	3.4	11.2
Peso a los 3 meses	83.2	1.34	14.1	17.0
Peso a los 6 meses	167.9	1.90	20.2	12.0
Ganancia 0-6 meses(g)	760	7.50	79.0	10.4

Tabla 4. Ganancia diaria (grs.) animales machos. Raza Santa Gertrudis

Grupo	Edad (meses)	n	X	Sx	S	S%
1	6-18	31	664	33.7	187.9	28.3
2	6-18	80	319	10.9	97.3	30.5
3	18-27	80	478	14.3	127.6	26.7

Tabla 2.Desarrollo del peso vivo (Kg.) en machos jóvenes posterior al destete. Raza Santa Gertrudis. Grupo 1 (n = 31)

Edad (meses)	X	Sx	S	S%	Desarrollo relativo
6	172.3	4.80	26.5	15.4	41.9
7	191.1	4.10	22.7	11.9	46.4
8	209.7	4.90	27.3	13.1	51.0
9	221.9	4.70	26.0	11.7	53.9
10	237.4	5.54	30.9	13.0	57.7
11	253.0	5.54	30.9	12.2	61.5
12	274.0	6.10	33.8	12.3	66.6
13	294.4	5.51	30.7	10.4	71.5
14	321.3	5.92	33.0	10.3	78.1
15	345.6	5.30	29.5	8.5	84.0
16	365.6	4.60	25.6	7.0	88.0
17	390.9	5.80	29.4	7.5	95.0
18	411.5	4.33	24.1	5.9	100.0

Tabla 3. Desarrollo del peso vivo (Kg.) en machos jóvenes posterior al destete. Raza Santa Gertrudis. Grupo 2 (n = 80)

Edad (meses	X	Sx	S	S%	Desarrollo relativo
6	163.4	2.41	21.6	13.2	40.1
9	179.9	1.70	15.0	8.3	44.2
12	208.9	2.20	19.6	9.4	51.3
18	278.2	2.60	22.9	8.2	68.3
19	295.4	2.64	23.6	8.0	72.5
20	310.9	2.49	22.3	7.2	76.3
21	326.9	4.00	35.6	10.9	80.2
22	343.9	3.90	34.7	10.1	84.4
23	359.7	3.70	33.1	9.2	88.3
24	378.9	3.40	30.1	7.9	93.0
25	389.3	3.20	28.7	7.4	95.5
26	399.6	3.01	26.9	6.7	98.1
27	407.4	3.74	33.5	8.2	100.0

Tabla 5. Pesos y pérdidas en toros al sacrificio.

Indicadores	X	Sx	S	S %
Peso al final de la ceba (kg)	471,8	4,92	31,1	6,6
Peso vivo en el matadero (kg)	458,8	4,95	31,3	6,8
Peso al sacrificio (kg)	425,5	5,00	31,5	7,4
Peso de la canal (kg)	244,3	3,45	21,8	8,9
Pérdidas por transporte (%)	2,8	0,13	0,8	29,3
Pérdidas por ayuna (%)	7,12	0,31	1,9	26,8
Pérdidas totales (%)	9,8	0,34	2,1	21,7
Rendimiento de la canal (%)	57,4	0,25	1,6	2,8
Rendimiento comercial (%)	51,8	0,32	2,0	3,9
Rendimiento ideal (%)	66,13	0,28	1,7	2,6

Tabla 6. Componentes de la canal caliente en toros al sacrificio

Indicadores	X	Sx	S	S %
Peso de la canal (kg)	244,3	3,45	21,8	8,9
Grasas de los riñones (kg)	0,7	0,05	0,3	40,5
Huesos en la canal (kg)	43,5	0,50	2,9	6,7
Carne total en canal (kg)	188,1	3,05	19,3	10,2
Grasa en la canal (kg)	12,7	0,32	2,0	16,0
Carne comestible (%)	77,0	0,70	4,4	5,7
Huesos (%)	17,8	0,14	0,9	5,0
Grasas (%)	5,2	0,16	1,0	19,2

Tabla 7. Productos secundarios y órganos internos de toros al sacrificio

Indicadores	X	Sx	S	S %
Productos secundarios (kg)	68,3	1,20	7,4	10,9
Cuero (kg)	34,5	0,40	2,5	7,3
Cabeza (kg)	13,3	0,21	1,3	10,1
Patas (kg)	10,0	0,23	1,4	14,5
Sangre (kg)	9,3	0,32	2,0	21,8
Rabos (kg)	1,2	0,01	0,1	9,1
Organos internos (kg)	11,6	0,31	1,8	15,6
Lengua (kg)	1,5	0,02	0,1	7,3
Corazón (kg)	1,4	0,05	0,3	2,2
Riñón (kg)	0,7	0,01	0,1	21,4
Hígado (kg)	4,4	0,12	0,7	16,9
Pulmones (kg)	2,7	0,10	0,4	14,8
Bazos (kg)	0,9	0,01	0,1	10,7
Indicadores del Trasto Digestivo
Estómagos llenos	62,9	1,50	9,5	15,2
Estómagos vacíos	15,1	0,32	2,0	13,2
Contenido	47,8	1,80	7,9	16,6
Intestinos llenos	21,2	0,62	3,9	18,4
Intestinos vacíos	10,3	0,30	1,9	18,5
Contenido	10,9	0,51	3,12	29,5
Grasas en intestinos	1,4	0,10	0,6	45,0
Grasas en estómagos	2,5	0,20	1,2	49,6
Indicadores en % del peso vivo
Organos internos	2,7	0,02	0,1	4,0
Productos secundarios	16,0	0,14	0,9	5,6

 

 

 

Autor:

Dr. C. Francisco Sagaró Zamora

Universidad de Oriente, Santiago de CUBA

Ing. Neira Rosales Tamayo (MINAGRI-Santiago de CUBA)