En el contrato de franquicia intervienen: el
franquiciante, dueño de la marca,
conocedor experimentado del negocio, y líder de la cadena de locales; y el
franquiciado, que es quien se une a la marca, y va a tener
que operar siguiendo las instrucciones contenidas en los
Manuales de
Operaciones y
en los sucesivos memorandos y notificaciones de la
franquiciante.Un tercer sujeto que puede haber en la
relación es el fiador, individuo
que garantiza las obligaciones que habitualmente contrae el
franquiciado respecto del franquiciante y el principal,
figura similar a la del encargado del negocio, una especie de
responsable operativo del negocio del franquiciado frente al
franquiciante.¿QUIÉN INTERVIENE EN UN CONTRATO DE
FRANQUICIA?La franquicia consiste, por lo general, en crear
una red de
explotaciones a través de una serie de empresas y/o
establecimientos comerciales que reproducen, de una forma
completa, el modelo
puesto a punto por el franquiciante.Es decir, es una forma de expansión
empresarial que tiene como notas relevantes, las menores
inversiones, el escaso o ningún
riesgo
para el franquiciador, donde el personal
franquiciado no depende laboralmente del franquiciante o de
la cadena, y además resulta una forma rápida de
expansión, a diferencia del "sucursalismo", es decir,
el modo de expandirse a través de "sucursales" de la
propia empresa,
estrategia
que lleva implícita grandes inversiones y la
asunción de muchos riesgos.¿EN
QUÉ CONSISTE LA FRANQUICIA O
FRANCHISING?CARACTERÍSTICAS DEL
CONTRATO
- Es consensual, porque nace del acuerdo de las partes
intervinientes. - Es bilateral, pues es celebrado entre el
franquiciante y el franquiciador, sean éstas personas
naturales o jurídicas. - Es oneroso, porque a cambio de la
autorización de uso de una franquicia determinada,
existe una contraprestación o retribución (Tasa
inicial o Continua). - No es formal, ya que no requiere de forma solemne
alguna para su validez, puede aún tratarse de un
contrato celebrado verbalmente; o más aún, debido
a la evolución informática actual puede contratarse
mediante la vía electrónica (Comercio
Internacional Virtual). - Es atípico, porque no se encuentra
especialmente regulado por la ley. - Es un contrato por adhesión, porque el
franquiciatario se adhiere a aquellas condiciones o
formalidades impuestas por el franquiciante. - Es conmutativo, pues ambas partes conocen las
ventajas y desventajas que otorgará la
contratación. - Es intuito personae, porque no es susceptible de
cesión alguna.
TIPOS DE CONTRATOS DE
FRANQUICIA
En base a los distintos grados de funcionamiento y
complejidad que presentan las franquicias
hay tres tipos:
- Franquicias de Procedimiento o
de Fabricación, contrato por el cual el franquiciante
autoriza al franquiciatario, la fabricación y venta de
productos,
con las marcas de
propiedad
del primero y cumpliendo con los requisitos exigidos por
éste y sus condiciones; además, tendrá
acceso a sus secretos comerciales, recibirá
formación e información referida a la venta, distribución y servicio del
producto.
Ejemplo: en los establecimientos de comida rápida,
aquella está preparada según los ingredientes
dados por el franquiciante, y gran parte de estos ingredientes
son importados del país de origen de la
franquicia. - Franquicia de Distribución, por ella el
franquiciante o su representante fabrica un determinado
producto y lo vende a sus franquiciatarios, y estos a su vez
los comercializan con la marca o rótulo del primero,
dentro de una determinada región. Ejemplo: productos
electrónicos de consumo,
combustible automotriz (Texaco, Schell, por ejemplo), etc. En
esta clase de
contratos no se otorga o transfiere el Know How del
franquiciante, para operar el negocio, lo máximo que se
hace, es la entrega del manual de
operación. - Franquicia de Servicios,
figura por la cual el franquiciante desarrolla servicios,
usando el nombre comercial o la marca del franquiciante, que
son prestados por el franquiciatario, basándose en lo
estipulado en el Contrato de Franquicia, a sus clientes.
Ejemplo: VISA: Tarjetas de
Crédito, BURGER KING: Comida
Rápida, y otros.
Podemos encontrar más de 20 modalidades de
Franquicia en el mercado,
como por ejemplo:
- Franquicia industrial, El franquiciador y el
franquiciado son industriales.El franquiciador -quien debe ser
titular de la propiedad industrial- cede a sus franquiciados
mediante un contrato de franquicia, la marca, la patente,
tecnología, procedimientos
administrativos, de gestión y comercialización de sus productos,
necesarias para manufacturar un determinado producto para luego
venderlos al mercado. - Franquicia master, Es el sistema
más utilizado para expandir una franquicia fuera del
país de origen. Se trata de la licencia otorgada por un
Franquiciador a una persona o
sociedad a
la cual le concede, un derecho exclusivo de desarrollo
de su marca en una determinada región o país,
actuando éste último como Master franquiciado del
Master Franquiciador y a su vez como franquiciador o
franquiciante de los puntos de venta dentro de su territorio,
siendo el responsable del desarrollo de la marca en forma
exclusiva dentro de la zona acordada, como también de la
inversión y de la publicidad
global de la red. - Franquicia corner, Se desarrolla dentro de un
establecimiento comercial, en el que existe un espacio
franquiciado del local el cual no es ocupado en su totalidad y
en consecuencia para el aprovechamiento del mismo se
comercializan los productos o servicios de un franquiciador,
según los métodos
y las especificaciones del mismo, bajo una marca. Normalmente
el franquiciado es el propietario o arrendatario del local. Por
ejemplo un comerciante que decide obtener mayores utilidades y
decide instalar una franquicia tipo corner dentro de su
establecimiento, este tipo de franquicia tiene como ventajas su
carácter complementario de un
establecimiento comercial y que la inversión de la misma
es muy accesible - Franquicia Shop in the Shop, Se da cuando una
franquicia se incorpora dentro de un negocio principal. Esto se
da por ejemplo en tiendas por departamentos o establecimientos
de comida rápida en los centros comerciales. - Franquicia Asociativa, Se da cuando existe
algún vínculo societario entre franquiciante y
franquiciado. El franquiciante participa en el capital de
la empresa
franquiciada o viceversa. - Franquicia de Conversión, Cuando un negocio ya
establecido accede a una cadena, mediante un acuerdo,
adaptándose a las características de la misma en
cuanto a imagen, nombre
comercial, adecuación del local, publicidad conjunta,
etc.
1. Para el Franquiciante
Ventajas:
- Crecimiento sin inversión propia. El
franquiciante que tiene la marca y tiene uno o varios locales
funcionando, va a lograr que otros se unan a su marca,
invirtiendo en armar negocios
de la misma. Sin embargo, debe destacarse que desarrollar una
franquicia tiene su costo; en
términos de honorarios de consultoría, hay que hacer contratos,
sistematización de información,
preparación de manuales de operaciones, entre otros,
de manera que el costo va a estar en el desarrollo y
mejoramiento constante del sistema y también en la
capacitación de todos los recursos
humanos. - Disminución de riesgos. Para el
franquiciante, el hecho de que otra persona invierta por su
cuenta y riesgo en armar un negocio de su marca, implica una
clara disminución de riesgos. - Rápida penetración en el mercado.
Para formar una red importante de negocios, la unión
de capitales y esfuerzos permite lograr crecimiento con
rapidez y solidez. - Mejor control
operacional. El mejor control de cada unidad se obtiene al
ser operada por su propio dueño, y supera la
performance media de un gerente
empleado, justamente porque cada uno, al operar una unidad de
negocios de su propiedad, se maneja con mayor eficiencia. - Economías de escala. No
es lo mismo, obviamente, comprar para una cadena que tiene
cientos de locales que comprar para una sola unidad. Al
comprar mayores cantidades se obtienen los mejores precios,
que después benefician a toda la red. - Compra y publicidad corporativa. La compra para un
conjunto de negocios de productos, insumos y espacios
publicitarios, reduce significativamente el costo por unidad,
permitiendo encarar campañas de mayor
alcance. - Valorización marcaria. El crecimiento de
estas redes de
negocios, valorizan la marca, beneficio directo para el
franquiciante e indirecto para los franquiciados, que
usufructúan durante el período de
duración de sus contratos, esas marcas
valorizadas. - Feedback. (entendido como retorno de
información), proviene de la posibilidad que tiene el
franquiciante de hacer management estadístico, es
decir, al conocer exactamente lo que está ocurriendo
con la operación de cada franquiciado, el
franquiciante puede elaborar políticas, tomar medidas, y hasta si
quiere, tratar de consensuarlas con sus operadores, sobre la
base de información fidedigna. - Información. Es, hoy en día, uno de
los
valores más importantes con los que cuenta el
empresario
para desenvolverse en el mercado, por la incidencia directa
que tiene sobre el "know how" de una empresa.
La posibilidad de llevar a cabo el management
estadístico, permite que pueda operar con un
mínimo margen de riesgos.
Desventajas:
- Los contratos de franquicias son largos, salir de
los mismos es difícil. - Menor discrecionalidad, porque el franquiciante, si
es el dueño de todos sus locales hace lo que quiere.
En cambio, cuando hay franquiciados tiene que haber una
necesaria razonabilidad en su operación. - Riesgo de desprestigio por mala operación
del franquiciado. - El costo de implementación del sistema, es
decir que no es gratuito armar un sistema de franquicias, y
menos armar uno bueno. - La multiplicación de vicios operacionales,
es decir, si el franquiciante hace las cosas mal, se va a
extender a toda la cadena, y esto es realmente peligroso y
muy complicado.
2. Para el Franquiciatario
Ventajas:
- Optimización de su inversión, ya que
será guiado por el franquiciante para realizar la
mejor compra de equipamientos y conformación de
stocks, además de la correcta elección del
lugar de instalación del negocio, entre otros
aspectos. - Operación independiente, porque en
definitiva él es dueño de su negocio, aun
cuando tenga que seguir parámetros operacionales que
le da el franquiciante. - Uso de marca prestigiosa, es decir, el beneficio de
operar con una marca destacada. - Capacitación y apoyo constante, como
valor
fundamental de la franquicia. - La posibilidad de operar con una economía de escala, al trasladarse a su
favor los beneficios de las compras
corporativas del franquiciante. - Poder de compra y la publicidad corporativa
continúan siendo, entonces, las siguientes ventajas
que tiene el franquiciado.
Desventajas:
- Pérdida de independencia. Si él quiere manejarse a
su gusto, hacer todo lo que le plazca, entonces, es
preferible no se entre en un sistema de franquicias, porque
no va a tener esa libertad,
ya que deberá seguir pautas estrictas. - Hay un riesgo de desprestigio por mala
operación de terceros, es decir, si otros
franquiciados operan mal y perjudican con ello a todos los
usuarios de la marca. - El costo de entrada al sistema, es otra desventaja,
ya que habitualmente las franquicias cobran un derecho de
ingreso, y exigen una determinada inversión para
montar un local acorde a lo que es la imagen, para que este
funcione. - El costo del mantenimiento en el sistema, se da por el pago
de regalías, de contribuciones a fondos de publicidad,
y se da también que en muchas cadenas se establece
como obligación: "la compra cautiva", es decir, que el
franquiciante actúa como vendedor único, de los
productos y de las materias primas que utilizan o
comercializan los franquiciados.
1. Del Franquiciante
- Obtener una contraprestación a cambio del
ingreso del franquiciatario a la red o sistema. Esta
contraprestación será una suma fija,
además de las regalías que se deriven de las
ventas
realizadas. - Ceder el uso de la marca y participar en su
publicidad. - Dar a conocer el sistema de operación y la
ingeniería adecuada a
usarse. - Determinará el manual de Operación,
con ello se puede informar el sistema de franquicia que se va
utilizar. - Establecer, si fuera el caso, la formación
profesional suficiente a los empleados, para operar el
sistema. Ejemplos: conocimiento de cómo debe
comercializarse un producto, ventas y técnicas para promocionarlo, uso
adecuado de éstos; así también,
formación de los procedimientos: cómo preparar y vender
los productos, éste aspecto ocurre generalmente en el
sector alimentos;
formación para el uso de equipos y servicios
adecuados; y, formación comercial en general: registros
contables, inventarios,
registros de ventas, de personal, entre otros detalles
financieros y administrativos. - Deberá apoyar continuamente al
franquiciatario, es decir deberá proporcionarle
asistencia necesaria. Esto se realiza con el fin de que la
franquicia desarrolle y mejore sus sistemas,
conservando el nivel competitivo originario. Sin embargo, al
momento de decidirse por alguna mejora, ésta debe
comunicarse al franquiciatario. Si éstas están
protegidas por el Derecho de la Propiedad
Intelectual, en el contrato se debe estipular
cláusulas abiertas con este fin, con el
propósito de que se pueda acceder a esas mejoras
automáticamente. - Determinar el ámbito o territorio exclusivo
en el que se llevará a cabo el negocio.
2. Del Franquiciatario
- Recibir la asistencia técnica del
franquiciante. - Usar los signos
distintivos autorizados por el franquiciante, respetando sus
condiciones. - Deberá respetar la confidencialidad de la
información suministrada, haciéndose extensiva
esta reserva a los empleados que puedan conocer de
ella. - No practicar actividades competidoras, esto
mientras dure el contrato; muchas veces se consigna un plazo
para esta limitación, que va aún después
que ha fenecido el contrato. - Deberá cumplir cabalmente el programa de
desarrollo aplicable, con ello se aprovechará mejor
las oportunidades comerciales que se presenten en una
determinada área geográfica. Dicho programa
establecerá, específicamente, los puntos de
venta autorizados para llevar a cabo la franquicia, los
cuales operarán por un plazo determinado. Pero existe
penalidades, en caso de incumplimiento: la limitación
o pérdida de la exclusividad como
franquiciatario. - El pago correspondiente por concepto de
TASAS, estas adquieren diferentes modalidades, principalmente
mencionaremos: La Tasa Inicial o front money, la cual
se entrega para formalizar o iniciar el contrato, es
también denominado pago de entrada, porque con ella se
accede a la franquicia; y la tasa Continua o Regalías
o Royaltíe, que es el pago realizado por el uso
continuo o periódico de un sistema, el cual es
calculado generalmente sobre las cifras de ventas que realice
el franquiciado. Otras tasas a realizarse, serían las
Tasas de Publicidad y Promoción, ellas conducen al éxito de los establecimientos
autorizados y para el sistema en general, asegura la demanda de
los productos u obligaciones o pagos realizados con ese fin
continuamente, en diversos niveles: local, regional, nacional
o internacional, inclusive; las tasas por Servicios
específicos, constituidas por el asesoramiento, en
diversos aspectos: publicitarios, gestión de negocios,
legales, etc. - Cumplimiento de lo previsto en el Manual de
Operación, y consecuentemente cumplir con lo
confidencial de su información. - Adquirirá las materias primas de los
proveedores que señale el
franquiciante. - Realizar la comercialización de productos o
la prestación de servicios, según sea el caso,
dentro del territorio señalado.
- Se debe conocer quién es el titular del signo
distintivo a usarse, sea marca, nombre comercial u
otro. - Establecer el precio a
pagar, retribución o tasa. - Otorgar la licencia.
- Se debe establecer cláusulas de arbitraje, a
fin que solucione posibles controversias. Esto es importante
porque se trata de salvar situaciones que perjudican la
relación bilateral de mutua
cooperación. - Estipular los derechos y las
obligaciones de ambas partes. - Establecer los bienes y
servicios materia del
contrato, indicaciones acerca de su producción o fabricación,
comercialización, limitaciones, etc. - Determinar el ámbito territorial en el que se
desenvolverá la actividad. - Determinar las características principales del
establecimiento: colores,
infraestructura, decoración, etc., a fin de buscar la
identidad de
la red. Con ello se pretende la uniformidad entre los
franquiciados que conforman la red, la misma que no sólo
se logrará con el uso de la marca o nombre comercial,
sino además con el amueblamiento, decoración,
entre otros que sean idénticos, pues bastará la
identidad de las características más relevantes,
optándose por varios otros elementos de menor
importancia (con autorización del franquiciante,
según el caso) atendiendo a diversas razones: zona
geográfica, área del terreno o en caso que exista
un local construido, se debe de conservar su arquitectura,
etc. - Otorgar garantías, a fin de dar cumplimiento
adecuado del contrato. - El plazo, muchas veces ésta cláusula se
presenta taxativamente en el contrato, en algunos no se
estipula. Se puede manifestar que la duración de un
contrato debe ser el suficiente para que ambas partes se
beneficien con él, teniendo presente diversos factores:
la construcción de una infraestructura
determinada, etc. Otras veces, el término o la vigencia
de un contrato de franquicia, suele realizarse por acuerdo de
las partes contratantes o por una de ellas (si, por ejemplo, no
está satisfecha con el contrato) previa
notificación de la otra. - Por otro lado, respecto a la renovación del
contrato, a su vencimiento, ésta no necesariamente es
automática. Sin embargo la renovación presenta
diversos problemas,
como por ejemplo, si la franquicia fue todo un éxito se
aprovechará esta situación, y se pedirá al
momento de decidirse por la renovación del contrato, el
pago de regalías mas altas a las pagadas con el contrato
fenecido. - Establecer penalidades si fuera esto necesario, por
ejemplo cuando una de las partes concluye o da por terminado el
contrato antes de su vencimiento, sin notificar previamente a
la otra parte, puede demandarse y solicitar la
indemnización correspondiente. O cuando el franquiciante
promete o conviene el apoyo continuo y sin justificación
alguna no lo cumple; o, cuando el franquiciado no cumple
adecuadamente con la operación aplicable o determinada
en el contrato; o, si se vuelve en insolvente o quiebra la
empresa a causa de uno de los elementos importantes: la
confidencialidad; o, cuando no se paga alguna de las cuotas o
regalías, o si el pago es inferior al estipulado; o,
cuando se comete fraude u
otro delito en
contra de la firma. Otro ejemplo sería el trasmitir la
franquicia sin previa comunicación, pues ello acarrearía
que el competidor se beneficie con el Know How y la asistencia
adquirida originando, también, un perjuicio. - Cláusulas restrictivas, con las cuales se
limita la actividad comercial del franquiciatario, ya que
éste está prohibido de celebrar contrato alguno
con otras empresas de la competencia,
respecto de los productos o servicios similares que se ofrezca,
pues acarrearía que el público consumidor
no halle productos de una misma calidad en
comparación con otros franquiciados de la red. Por otro
lado, puede establecerse otras cláusulas restrictivas,
como: La de No Competencia, la cual produce efectos durante la
vigencia del contrato celebrado, ello con el propósito
de evitar el aprovechamiento del Know How trasmitido o del
auxilio técnico o comercial prestado por parte de la
competencia. O, la de No Establecimiento, que tiene por fin la
no apertura de un establecimiento semejante o idéntico
al conducido bajo el régimen de franquicia en una
determinada zona. Esta última produce sus efectos
durante un período específico, luego de expirar
el contrato. - Cláusulas de resolución, se presenta
por incumplimiento o cambios sustanciales en las condiciones
establecidas en el contrato: caduca la licencia del signo
distintivo, por ejemplo. - Otra cláusula es la de no transferir la
ubicación del local a otro, sin previo aviso del
franquiciante, esto es muy importante ya que si lo hace sin su
autorización podría trasladar el establecimiento
hacia una zona en la que no tendrá el mismo
éxito.
Como bien lo sabemos, el Contrato de Franquicias, es
una figura atípica, en lo que a nuestra
legislación se refiere, por ello es que generalmente se
basa en la jurisprudencia establecida.
El ente encargado de regular y registrar las
Franquicias Extranjeras en el Perú es el Instituto
Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección
de la Propiedad Intelectual – INDECOPI, más
específicamente, la Oficina de
Signos Distintivos – Area de registro de
Transferencia de Tecnología Extranjera. Es esta
área la que establece los requisitos para acceder a la
inscripción: formato de la solicitud llenada debidamente
con los datos generales
de la persona, sea natural o jurídica (además del
representante de ésta última), indicación
del nombre del titular del signo distintivo que va a ser
materia de explotación (Nº de certificado,
denominación, vigencia, etc.), comprobante de pago
respectivo y otros documentos:
Constitución de la empresa, copia del
Contrato de Transferencia de Tecnología Extranjera,
etc.
Las normas que
regulan las franquicias en nuestro país son las que se
detallan a continuación:
- Decisión Nº 291 – De la
Comisión del Acuerdo de Cartagena, sobre Tratamiento
de los Capitales Extranjeros y sobre Marcas, Licencias y
Regalías, norma que señala los requisitos
esenciales para la inscripción de una franquicia
extranjera, estos son: identificación de las partes
(con expresa consignación de su nacimiento y
domicilio), identificación de las modalidades que
presente la transferencia de la Tecnología que se
importa, valor contractual de cada uno de los elementos
involucrados en la transferencia de tecnología,
determinación del plazo de vigencia del contrato,
entre otros. - Decreto Legislativo Nº 662: Ley de
Promoción (seguridad
jurídica) de la Inversión Extranjera. - Decreto Supremo Nº 162-92-EF: Reglamento del
Decreto Legislativo Nº 662. - Decreto legislativo Nº 807: Ley sobre
Facultades, Normas y Organización del Indecopi, en lo que
corresponda. - Decreto Legislativo Nº 823: Ley de Propiedad
Industrial. - T.U.O. de Procedimientos Administrativos del
Indecopi.
La razón fundamental del éxito del
contrato de franquicia es que resulta el vinculo ideal entre
los grandes capitales y las pequeñas y medianas
empresas, además de ser estrategia de
diversificación y marketing
extraordinaria, como sistema de comercialización de un
producto o servicio; ya que permite por un lado la
expansión geográfica y la conquista de mercados
desconocidos, ocupar zonas, controlar la distribución
de los productos en dichas zonas y por sobre todo valorizar
la marca.Un ejemplo de esto es la red multinacional de
franquicias COCA-COLA, la que se expandió por
diferentes países del mundo con un éxito sin
precedentes, tampoco hay que olvidar cadenas como
MC’DONALDSque se encuentran en casi todos los
países del mundo utilizando este sistema de
distribución y venta, agregando cada vez un mayor
valor a la marca en cuestión.RAZONES DE SU
APLICACIÓN Y ÉXITOLa adopción de cualquier decisión
respecto a la integración en una red de franquicias
mediante la apertura de uno de sus puntos de venta debe
siempre partir de un minucioso análisis económico y financiero.
El candidato a través de este estudio deberá
conocer cuáles son sus posibilidades de ganarse la
vida razonablemente bien, al tiempo que
obtiene un rendimiento adecuado a su propia inversión.
Cabría preguntarse ¿qué renta, sin riego
alguno obtendría si hubiera colocado este dinero en
una cuenta a plazo fijo?.Interesa destacar que el franquiciado debe poseer
capital suficiente para iniciar el negocio. Una parte
sustancial del capital necesario, la aportará
él mismo. La financiación y préstamos se
formalizarán en bancos,
entidades financieras, instituciones de capital-riesgo, etc. El
franquiciado deberá recibir por parte del
franquiciante una información en detalle sobre los
fondos que deberá aquél destinar y el destino
de los mismos.En esta previsión se especifican por separado
el coste de adquisición del derecho al uso de la
franquicia unido a la documentación confidencial y operativa,
y por otro lado los cálculos del franquiciante en
cuanto a su previsión del capital circulante
necesario.Se trata por tanto de transmitir al potencial
franquiciado una proyección lo más realista de
los fondos requeridos para la apertura, lanzamiento y
desarrollo de una nueva unidad. Por otra parte el concepto de
inversión va estrechamente unido al de rentabilidad, y también al concepto de
riesgo. El franquiciado está dispuesto a realizar una
inversión, para convertirse en un miembro más
de la red, con unas condiciones más favorables de
riesgo que las que tendría si actuara de forma
autónoma. Todo candidato a franquiciado deberá
conocer antes de firmar un contrato, las inversiones totales
necesarias para la puesta en marcha de la franquicia
seleccionada, una cuenta de explotación que transmita
la rentabilidad del negocio basada en casos reales,
así como los plazos de amortización.ASPECTOS
ECONÓMICOS FINANCIEROS A TENER EN
CUENTANombre de la Marca: CARAVANA
Actividad: Restaurante Especialidad en Pollo a
la Brasa y ParrillasPersona Contacto: Carlos Meza Ruiz y/o
Alejandro Garro CárdenasCargo: Gerente General y Gerente de
MarketingDirección: Horacio Cachay 389, Santa
Catalina, La VictoriaCiudad: Lima
Teléfono: 2251442
Fax: 4762464
Correo Electrónico: ,
Web:
- Datos de ubicación
País de origen: Perú
Año de Constitución de la
Empresa: 1966Numero de establecimientos operativos en
Perú: 05Locales Propios: 03 y 02 locales
alquiladosLocales Franquiciados: 01, en Los Angeles,
EE.UU. - Datos operativos
En los años 60, un joven emprendedor
trabajaba vendiendo artefactos eléctricos casa
por casa. Luego de ser el vendedor estrella en su
compañía, decidió incursionar en
la venta de maquinarias para restaurantes. Es
así que pensando como llegar a sus clientes
potenciales –en este caso de freidoras
industriales de papas– conoce a un fabricante de
hornos para pollo a la brasa y le propone intercambiar
clientes con él; uno le daba los que
habían comprado hornos y el otro los que
habían comprado freidoras, ya que ambas maquinas
eran complementarias. Visitando a sus clientes,
vió el potencial de las –en ese
entonces– pocas pollerías que
recién abrían sus puertas y tuvo una
visión: hacer del pollo a la brasa la comida
favorita de las familias de Lima. Y así
decidió incursionar en este negocio.Pero al restaurante había que ponerle
un nombre, y en los años 60 estaban muy de
moda
las películas de vaqueros; en ellas siempre se
les veía cocinando sus alimentos en fogatas de
manera muy parecida a cómo se cocina un pollo a
la brasa, y de allí salió la idea:
vaqueros, fogatas, pollos, vaqueros, carretas,
caravana… Caravana, ese era el nombre y con ese
nombre se quedaría para siempre.Empezó en el año 1966 en el
tradicional distrito de Pueblo Libre con solo 4
trabajadores, incluidos entre ellos el mismo joven
emprendedor y su esposa, quien con mucho acierto
elaboró la deliciosa receta en base a un jugoso
pollo al horno que preparaba su madre. Más tarde
sería la cadena de restaurantes de pollos a la
brasa más antigua y reconocida entre las
familias limeñas. Se iniciaba así la
historia de La Caravana.En el año de 1984 abrieron el segundo
local en el distrito de San Borja, que en ese entonces
empezaba a poblarse. Actualmente cuenta con 5 locales
en los distritos de Pueblo Libre, San Borja,
Miraflores, San Isidro, y San Miguel inaugurado
recientemente, más de 200 personas trabajando en
esta sólida empresa. En el año 2001 se
inaugura la primera franquicia en la Ciudad de los
Angeles EE.UU. Hoy por hoy, respondiendo a la modernidad y los nuevos tiempos, La
Caravana es simplemente Caravana, con el mismo sabor,
el del mejor pollo, jugoso y doradito, pero sobre todo
la misma mentalidad emprendedora y amable de su gente,
formando la
organización que un día empezó
con un sueño y hoy es toda una
tradición. - Historia
Los productos que ofrecen son:
Ensaladas,
Entradas y Piqueos,
Pollos a la Brasa,
Cocktails y Bebidas,
Postres, y
Especiales a la Parrilla.Y los servicios que ofrecen son:
Salón (Pase con nosotros sus momentos para
compartir en familia o con amigos, de la mejor
manera. En cualquiera de nuestros cuatro locales lo
atenderemos con la misma cordialidad de siempre),
Llevar (¿Solo esta de paso por aquí?
¿Un antojo repentino camino a casa, suyo o de
alguien especial? Esta es su opción. Todos
nuestros productos recién elaborados y empacados
individualmente con la calidad de siempre, para que
lleguen como recién salidos del horno), Delivery
(¿No quiere salir de casa? ¿Imposible
dejar la oficina? Solo llámenos y listo; le
llevamos su pedido lo más pronto posible),
Catering (Le llevamos el restaurante donde desee.
Olvídese de todo, nosotros lo haremos por
Usted.). - Productos y servicios
- Franquicia
LA CARAVANA
S.A.
La cadena de Restaurantes La Caravana ha decidido
lanzar su franquicia a Nivel Nacional e Internacional,
según señaló Carlos Meza Ruiz, Gerente
General de La Caravana. Destacó la creciente demanda que
ha superado las expectativas de su compañía,
así como del operador peruano que franquicia la marca
"La Caravana" en Hamilton Beach, Los Angeles.
Carlos Meza Agregó que espera concretar este
año dos franquicias, una de ellas apuntaría al
Cono Norte. Al Cumplir los 37 años de haber casi
inventado el pollo a la brasa, La Caravana ha realizado un
refresh de su Logo, ha ampliado sus servicios de Catering y
fundamentalmente está exportando su especialísima
versión a través de una franquicia que ha
incursionado en el mercado norteamericano, especialmente en la
ciudad de los Angeles, que como se sabe aprecia la calidad de
este producto.
Ligados con la franquicia Francorp, la mejor empresa
de franquicias en el mundo, ha logrado posicionarse en el
exigente mercado americano. La receta es un secreto familiar
que viene desde hace casi 40 años promovido por Don
Carlos Meza Prieto que ha sobrevivido a una abrumadora
competencia, especialmente la de los supermercados que pusieron
este producto a precios de volumen.
Nombre de la Marca: EL POLLO REAL
Actividad: Restaurante, especialidad en Pollo
a la Brasa y ParrillasPersona Contacto: Rodolfo del Carpio
MárquezCargo: Gerente Administrativo
Dirección: Piérola 111
"A"Ciudad: Arequipa
Teléfono: (054) 235747
Fax: (054) 287717
Correo Electrónico:
- Datos de ubicación
País de origen: Perú
Año de Constitución de la
Empresa: 1981Numero de establecimientos operativos en
Perú: 05Locales Propios: 03
Locales Franquiciados: 01
- Datos operativos
Inicio este negocio, con el fin de brindar al
público un servicio de calidad no solo
presentando un buen producto sino también
ofreciendo una atención excelente.Motivados por la necesidad del mercado que
antes no contaba con un lugar destinado a la venta y
consumo de pollos a la brasa de calidad superior,
tomamos la iniciativa de crear un restaurante donde se
prepare el Mejor Pollo a la Brasa, y confiando en
nuestra capacidad de lograrlo nace esta próspera
empresa denominada EL POLLO REAL S.A.C.Así pues un 23 de abril de 1981
inauguramos nuestro primer local en pleno centro de
Arequipa, convirtiéndose en el preferido en poco
tiempo, no solo por la exquisitez de su sabor sino por
el buen servicio que desde entonces nos
caracteriza.Es importante destacar que uno de nuestros
principales objetivos, es el contar no solo con
personal capacitado e idóneo, gente con mucha
iniciativa y deseos de superación, sino con
tecnología moderna y eficaz acorde con los
tiempos, es así como continuamente hemos ido
mejorando la calidad de nuestro producto, siendo los
primeros en contar con freidoras especiales para
presentar unas papas con bajo índice en
colesterol.Al constatar que el consumidor tiene
preferencia por recibir en su domicilio comidas y
bebidas; EL POLLO REAL, poniéndose a la vanguardia de las empresas de Arequipa,
decidió establecer un servicio DELIVERY que
cubriera toda la ciudad, contando con una flota de
motocicletas, que con su cofre de pollo sonriente y su
clásica bocina atiende prontamente a la
clientela desde 1992.EL POLLO REAL, es la mayor y más
prestigiada empresa de restaurantes de pollo a la
brasa en el Sur, pues cuenta con cinco locales
estratégicamente ubicados, que nos a colocado en
el primer lugar de preferencia. - Historia
- Productos y servicios
EL POLLO REAL
S.A.C
Los productos que ofrecen son: Ensaladas,
Pollos a la Brasa, Ceviche de Pollo, Pollos Broaster, Carnes a
la Parrilla, Anticuchos y Brochetas, Guarniciones, Piqueos,
Postres, Bebidas, y Cócteles y Vinos.
Y los servicios que ofrecen son: Reservas
Especiales (si se trata de una reunión en especial tanto
familiar como del trabajo, Ud.
puede reservar con anticipación en cualquiera de
nuestros locales), Preparaciones Especiales (si tiene
algún evento, onomástico, etc. Y desea que le
hagamos preparaciones por cantidad en broaster, pollo a la
brasa, postres, etc. No dude en comunicárnoslo),
Auspicio de Eventos (El
Pollo Real se caracteriza por su constante apoyo a la
difusión de eventos culturales y afines, si Ud. o su
empresa esta por realizar uno y desea nuestro apoyo,
consúltenos y nosotros nos encargaremos de evaluarlo), y
Celebra tu Fiesta de cumpleaños a lo grande (incluye
Animadora ó payaso, Decoración de local -Panel o
semi arco, 5 margaritas de globos, Serpentinas, Falda y mantel
de color-, Local
Privado, Tarjetas de invitación, Música
infantil, Exclusividad de Juegos,
Playa de estacionamiento).
5. Franquicia
La iniciativa de crear un sistema de franquicia, nace
primordialmente en respuesta a la creciente demanda de nuestros
productos y servicio, que día a día consolidan
nuestra posición dentro del mercado, basando nuestro
éxito, en gran medida a la buena presentación del
producto, que implica no solo su apariencia externa sino la
preparación y elaboración del mismo, todo esto
con el firme propósito de convertir a EL POLLO REAL en
la más grande cadena de restaurantes pollería del
Sur del Perú con extensión a otros
países.
Es importante destacar que EL POLLO REAL es la primera
franquicia en el Sur del Perú y es un orgullo para
nosotros demostrar que a pesar de la coyuntura económica
y la actual crisis
financiera, se puede hacer empresa en el
Perú.
Es así que en respuesta a la creciente demanda
de nuestros productos y excelente servicio, hemos creado una
organización cuyo objetivo es
otorgar franquicias a inversionistas interesados y calificados,
ofreciéndoles una gran oportunidad para compartir
nuestros éxitos y esfuerzos.
a. Como Opera Nuestra FRANQUICIA
La misión
de nuestra empresa es tener éxito en su red de
franquicias, porque el Sistema de Franquicias de EL POLLO REAL,
desarrollado modernamente, esta orientado a que cada
franquiciado obtenga todo el apoyo concerniente al soporte
técnico y el material necesario, que lo ayudará
en todos los aspectos antes y después de la apertura de
su local de EL POLLO REAL.
– Asistencia en la pre-apertura: Se
proporcionará un curso completo que abarca desde la
preparación del pollo hasta la atención a
nuestros clientes. Nuestro centro de operaciones ubicado en la
calle Piérola 111- A, Arequipa – Perú,
brindará la capacitación y entrenamiento
necesario en las técnicas operativas y en la
atención al público.
– Lineamientos en la infraestructura: EL POLLO REAL lo
proveerá de todas las directrices para la óptima
ubicación de su local, para lo cual contamos con
expertos que lo asesoraran, brindándole los lineamientos
arquitectónicos para la construcción de su
establecimiento, todo esto, dentro de las normas del Manual de
Operaciones.
– Asistencia en mercadotecnia: Coordina el proceso e
implementación de estrategias de
mercado y campañas publicitarias y promocionales a nivel
institucional a través de las aportaciones de las
franquicias EL POLLO REAL. El departamento trabaja en conjunto
con nuestra agencia de publicidad la cual desarrolla con
creatividad
y dinamismo, no solo los temas promocionales sino
también nuestras respectivas piezas
publicitarias.
– Desarrollo permanente: EL POLLO REAL, investiga y
desarrolla continuamente sistemas y procedimientos operativos y
administrativos, así como nuevos productos y servicios
con el fin de enriquecer la efectividad operativa y
rentabilidad de las franquicias. En la casa matriz, se
prueban constantemente nuevos insumos que podrán ser
implementados en los locales de la cadena si es que estos
logran cumplir con nuestras altas exigencias, en cuanto a
calidad, precio y rendimiento.
– Soporte operacional: El mejor de sus aliados durante
las operaciones de su franquicia, es el Asesor de Operaciones,
personal especializado encargado de supervisar y apoyar las
operaciones de toda la red. Los conocimientos y experiencia del
asesor de operaciones les será de gran utilidad para
lograr sus objetivos de ventas.
b. Responsabilidades como FRANQUICIADOR
Nos sentimos orgullosos de nuestro producto y su
éxito, es por eso que nuestro servicio rebasa las
expectativas del consumidor, por lo que nos vemos en la
necesidad de proporcionar un servicio profesional, amable y
personalizado acorde con las exigencias del mercado y
establecidos por el Manual de Operaciones.
La calidad reconocida y premiada de nuestro producto y
servicio a lo largo de nuestra trayectoria empresarial, nos
permiten presentar y preparar el mejor pollo a la brasa por lo
que cuidamos al mínimo detalle todos los ingredientes
que se necesitan para ofrecerle al público consumidor
exquisitos platos.
Nuestro deber es crear un ambiente de
trabajo seguro
agradable y digno, que proporcione al individuo la oportunidad
de desarrollarse profesionalmente, cumpliendo las normas y
mandatos que la ley dispone.
c. Proyección Futura
Definitivamente el éxito se logrará con
el trabajo
en conjunto de todos los que conformamos la gran Familia de EL
POLLO REAL, es por eso que nuestro sistema de franquicia brinda
un gran respaldo, para la acogida de nuestros productos, que
dará a los inversionistas la seguridad de emprender un
negocio con alta rentabilidad y bajo riesgo.
Una marca fuerte, grande y con mucho potencial, sin
lugar a dudas se convierte en la mejor alternativa de negocios
para empresarios peruanos y/o extranjeros que deseen tener un
negocio de éxito.
Estarán seguros de
contar con todas las condiciones necesarias que el mercado nos
exige, confiados en la capacidad técnica-profesional de
quienes conformamos esta organización.
Consolidarnos como la franquicia de restaurantes de
pollos a la brasa más grande a nivel nacional, para
luego salir a otros países y competir con las grandes
transnacionales, es pues nuestro gran anhelo que estamos
seguros de lograr con la ayuda de todos los que en adelante se
integren a esta Gran Familia que es…EL POLLO REAL
d. Novedades
LA HORA DEL POLLO A LA BRASA… en la cual se puede
disfrutar de: 1/4 de pollo a la brasa + 1 Porción de
papas fritas + 1 Coca Cola
mediana.
A solo S/. 5.90 (SOLO EN MESA). DE LUNES A SABADO….
DE 12:30 A 2 DE LA TARDE.
6. Reconocimiento Nacional
– Primer Encuentro Regional de Integración,
Reconocimiento y Fomento a la actividad Empresarial – Comercial
Región Arequipa 1990 -1991.
– Medalla de Plata otorgado por la Municipalidad
Distrital de la Villa Hermosa de Yanahuara. 1992.
– "La Cinta Roja y Blanca" La Mejor del año.
Otorgada por POP (Peruana de Opinión
Pública) Lima – Perú 1992, 1993,
1994,1995
– "La Cinta de Plata" Premio al liderazgo de
la Opinión Pública durante 5 años
consecutivos. Otorgada por POP (Peruana de Opinión
Pública) Lima-Perú 1996 – 1997-1998.
– Diploma al Merito, Investigación y Marketing 1996
Arequipa.
– Trofeo los Excelentes Otorgado por el diario Correo
a las mejores empresas de la ciudad 1997 – 1998 – 1999.
Arequipa – Perú
7. Reconocimiento Internacional
– XX y XXI Trofeo internacional de Turismo, Hostelería
y Gastronomía. Elección efectuada
por el comité de selección de Editorial Ofice y el Trade
Leaders' Club de Madrid
España -1996-1997.
– Trofeo Internacional al Prestigio Comercial y Mejor
Imagen de Marca. Concedido por Consejo Directivo del Instituto
Nacional de Mercadotecnia INAME – México -1995.
– Galardón "Gran Premio América a la Calidad y Servicio".
Otorgado por el consejo de directores del Instituto Nacional de
Mercadotecnia Guadalajara México 1997 -1998
– Galardón Internacional "Oro y Plata
a la Calidad". Otorgado por la Agrupación Internacional
de Mercadotecnia y Calidad, México 1997 -1999 –
2000.
– Trofeo Internacional de Oro al Prestigio Comercial.
Otorgado por Editorial Ofice y el Trade Leaders' Club Madrid –
España 1997.
– Trofeo "Estrella de Oro Internacional de Calidad".
Concedido por El Comité Internacional de
Selección del Business, Initiative Directions (VID)
España año 1997 -1999.
– Certificado Internacional Águila CyP Otorgado
par el Instituto de Calidad y Prestigio S.A. De C.V.
Guadalajara – México 1999.
– XXX Trofeo de Oro al Prestigio Comercial – New
Millennium Award. Otorgado por Editorial Office Trade
Learders' Club. Madrid – España 2000.
CONCLUSIONES
Por lo expuesto se puede decir este Contrato surge, como
Franquicia comercial, en los Estados Unidos de
Norteamérica, en el año 1850 aproximadamente,
cuando la compañía SINGER & CO o Singer
Sewing Machine Company , crea una novedosa forma de
distribución y venta, que continua hasta nuestros
días, para sus maquinas de coser, producto base de dicha
empresa. No debemos olvidar a la empresa GENERAL MOTORS,
que a partir de 1898, adopta el franchising como estrategia de
expansión para su red de distribuidores.
Otros, manifiestan que históricamente, fue en la
década del treinta que HOWWARD JOHNSON establece la
primera franquicia con una cadena de más o menos 25
franquiciados y luego a partir de la década del cincuenta
aparecen las grandes franquicias.
De ello se puede decir que el "franchising", una de las
más importantes formas de comercialización en la
actualidad. A pesar de parecer algo difícil, esta palabra
de origen sajón, alude a las franquicias comerciales.
Entonces, cuando hablamos de franchising, nos estamos refiriendo
a esa categoría específica de negocios: las
franquicias comerciales.
También podemos decir que la franquicia es, un
conjunto de derechos de propiedad industrial o intelectual
relativos a marcas, patentes, nombres comerciales, derechos de
autor, etc., que deberán explotarse para la venta de
productos o la prestación de servicios a los usuarios
finales.
Aunque otros dicen que es un sistema de
cooperación entre empresas diferentes, ligadas por un
contrato que generalmente se denomina "Acuerdo de
Franquicia" en virtud de la cual
una de ellas denominada franquiciante o franquiciador,
otorga a otra (ú otras) denominadas franquiciadas,
a cambio de una contraprestación (pago), el derecho
a explotar una marca y/o una fórmula comercial
materializada en un signo distintivo, asegurándole al
mismo tiempo la ayuda técnica y los servicios regulares
necesarios destinados a facilitar dicha
explotación.
Por lo que para algunos autores, el contrato de
franquicia puede ser equiparado a una "unión matrimonial,
en la que cada una de las partes (esposo y esposa) ponen todo su
empeño y contribuyen para lograr la felicidad y larga
duración del matrimonio. En la
franquicia, el franquiciante aporta elementos materiales
(productos, mobiliario, etc.) y también elementos
inmateriales (marcas, logotipos, imagen, know-how,
técnica de venta y distribución, diseño,
estilo, etc.) mientras que el franquiciado aporta capital,
trabajo y locales. La asociación de franquiciante y
franquiciado mediante un contrato radica en la importancia que
día a día adquiere la distribución eficaz de
los productos de la empresa matriz.
Asi la franquicia es pues, una forma de comercio que
viene cobrando un gran auge en la actualidad y que, a no dudarlo
alcanzará en un futuro no muy lejano un status envidiable
para quienes se encuentren inmersos en ella. Estudios
provenientes de países más desarrollados que el
nuestro señalan que el índice de éxito de la
franquicia es del orden del 95% anual.
En el "franchising", se "clonan" empresas, pero en lugar
de reproducir "patrones genéticos", se reproducen
"patrones operacionales" de un módulo comercial o
industrial. Aunque el sistema de franchising no es ni más
ni menos que un sistema de reproducción, de copiado: tomo un negocio,
lo copio y genero
otro.
Esa reproducción debe ser de un negocio que
funcione. Porque en definitiva lo que la gente quiere cuando
compra esta "copia" del negocio es algo que funcione bien. Cuando
se van generando estas nuevas unidades clonadas, se va
conformando una red, donde la ventaja pasa por el traslado de
valor agregado, que se consigue al operar en escala, en grandes
volúmenes.
Las grandes redes de negocios logran imponer condiciones
a los proveedores. Así, ganan un poder de
negociación, y de seducción frente a
quien invierta en estas marcas muy importantes. ¿Por
qué? Porque una cosa es comprar diez unidades para un
negocio y otra, es comprar cien mil unidades para toda una red de
locales. De manera que a través del franchising lo que se
logra es formar una cadena para después operar en
escala.
En conclusión se define básicamente al
franchising como un sistema de reproducción en cadena de
un modelo de comercialización exitoso, de productos o de
servicios. Ejemplo de ello son LA CARAVANA y EL POLLO REAL que
son ejemplos de éxito ya que si bien solo tienen una
franquicia (en EE.UU.) estas compiten y avanzan a paso seguro,
porque al igual como las empresas extranjeras que se mencionaron
estas están comprometidas en brindar un servicio de
calidad. Por lo que como futuro gerente de negocios
internacionales puedo decir que todo el esfuerzo que realizan
esta siendo recompensado con la aceptación de sus
productos que brindan con el mejor servicio aquí y en el
extranjero por que de eso se trata la franquicia de que lo que
brindan aquí sea igual a lo de allá, a no ser que
ese mercado necesite una promoción algo distinta a los
demás mercados.
BIBLIOGRAFÍA
cdiserver.mba-sil.edu.pe/mbapage/cdi/BoletinesElectronicos/
Medio%20Empresarial/6%20n63%20ene-feb.05/empresa_lafranqui
cia.htm
webnetworkone.com/bin/soy_expertos.cgi?franquicias- www.caravana.com.pe/
www.comitederadio.com.pe/casosdeexito/internacionales/Restaurantes%20de%20Comida%20Rapida.pdf- www.cpfranquicias.com/que_es_la_franquicia.php
www.delper.cec.eu.int/es/eu_and_country/Cooperacion/Documento%20Estrategia%20Pais%202002-2006%20ES.pdf
www.denperu.com/denexe/denart01.asp?Articulo=20050426124523- www.e-camara.net/revista/2295/franquicia.htm
- www.elpolloreal.com/
www.franquiciaweb.com/shop/otraspaginas.asp?paginanp=17&t=Clasificación%20de%20Franquicias- www.gestiopolis.com
- www.laboris.net/static/franquicias_aseso4.aspx
- www.MercadoDeFranquicias.com
- www.monografias.com/trabajos/franchising/franchising.shtml
- www.monografias.com/trabajos/franquicia/franquicia.shtm1
- www.teleley.com/articulos/franquicia1.htm
Trabajo realizado y enviado por:
Karina Lavanda Reategui
estudiante de la Universidad Inca
Garcilaso de la Vega
Perú 2006
 Página anterior | Volver al principio del trabajo | Página siguiente  |