Vitaminas
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VITAMINAS LIPOSOLUBLES
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VITAMINAS LIPOSOLUBLES |
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Vitamina |
Principales funciones |
Forma activa |
Alimentos fuente |
Deficiencia |
Toxicidad |
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A |
-Diferenciación celular. -Ciclo de la visión. |
Retinol Retinal Ácido retinoico. |
Pescados grasos Yema de huevo Hígado Vegetales y frutas |
-queratinización de los tejidos epiteliales -disminución de la resistencia a infecciones -ceguera nocturna |
Nauseas, vómitos, visión borrosa, hepatomegalia, dolores óseos y articulares |
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D |
-Mantenimiento de las concentraciones plasmáticas de calcio y fósforo. |
1,25 (OH)2 D |
Pescados grasos Leches fortificadas Yema de huevo |
-osteomalacia |
Hipercalcemia, depósito de calcio en los tejidos blandos, lesiones en riñón y corazón |
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E |
-Antioxidante, rompe la reacción en cadena en la que se generan hidroperóxido. |
Tocoferol |
Aceites vegetales Mayonesas Frutas secas Germen de trigo |
-neuropatía periférica |
Alteraciones hemorrágicas, especialmente prematuros y en individuos con terapia anticoagulante. |
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K |
-Biosíntesis de factores de la coagulación. -Carboxilación de la osteocalcina. |
Filoquinona Menaquinona |
Hígado Tomate Legumbres Vegetales de hojas verdes |
-hemorragias |
En lactantes puede ocasionar toxicidad hepática |
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
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VITAMINAS HIDROSOLUBLES |
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Vitamina |
Principales funciones |
Forma activa |
Alimentos fuente |
Deficiencia |
Toxicidad |
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Tiamina B |
-decarboxilación oxidativa de alfacetoácidos -transcetolación |
Pirofosfato de tiamina |
Carne de cerdo Yema de huevo Legumbre viseras |
Beriberi seco/humedo Síndrome de wernicke-korsafoff |
Shock anafiláctico con administraciones parenterales |
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Riboflavina B2 |
Participa en reacciones de oxido-reducción Metabolismo de Aa |
FAD FMN |
Viseras Huevos Lácteos carnes |
Arriboflavinosis o síndrome orooculogenital |
No registrada |
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Piridoxina B6 |
Metabolismo de Aa y neurotramisores Síntesis del hemo fosforilación |
Fosfato de piridoxal (PLP) |
Viseras Carnes Frutas secas Legumbres Cereales integrales |
Dermatitis, anemia, convulsiones, anomalías inmunológicas. |
Neuropatía sensorial. |
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Niacina |
Respiración intracelular. Metabolismo de ácidos grasos y carbohidratos. |
NAD NADP |
Pescado hígado riñón levaduras carne de vaca trigo |
Pelagra Dermatitis Diarrea demencia |
Rash cutáneo hepatotoxicidad |
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Ácido fólico |
Transferencia de grupos de átomos de un carbono en el metabolismo de aminoácidos y ácidos nucleicos |
ATHF |
Hígado Espinacas Habas Espárragos lentejas |
Anemia megaloblastica Predisposición a nacimientos con DTN |
Precipita o exacerba las alteraciones neurológicas en individuos con deficiencia de B12 |
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B12 |
Actividad de la metionina sintetasa y L-metilmalonil-COA mutasa |
Desoxídenos-lcobalamina metilcobalamina |
Alimentos de origen animal |
Anemia megaloblastica/ perniciosa |
No identificada |
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colina |
Síntesis de acetilcolina Síntesis de fosfstildilcolina |
colina |
Leche Hígado Yema de huevo maní |
Alteraciones hepáticas |
Alteraciones en la salivación, olor a pescado en el sudor y hepatotoxicidad |
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Biotina |
Actividad de varias carboxilasas |
Biotina |
Hígado |
Dermatitis, conjuntivitis Alteraciones del SNC |
No identificada |
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