- Resumen
- Caracterización de la
problemática en el sistema
productivo - Alternativas
para el procesamiento de efluentes - Alternativas
para el procesamiento de efluentes . 2: el compostaje y el
vermicompuesto - Uso del
producto en la actividad ganadera - Conclusiones
- Bibliografía
Resumen:
Con el advenimiento del engorde a corral y su
crecimiento exponencial en la llanura ampeana argentina, surge
con creciente importancia el efecto polutivo sobre el ambiente de
los efluentes ganaderos. La presente revisión
bibliográfica centra su estudio en dos enfoques
principales, en primer lugar caractreriza la problemática
con visión sistémica; y a posterior se describen
las alternativas para su procesamiento de modo de transformar
deshechos en insumos.
a) Caracterización de la problemática
en el sistema
productivo.
b) Alternativas de procesamiento
c) Potencial de conversión de efluentes en
recursos
CAPITULO 1
CARACTERIZACIÓN DE LA
PROBLEMÁTICA EN EL SISTEMA PRODUCTIVO
INTRODUCCIÓN
La producción animal de Argentina ha
transitado en la última década un camino de
transformaciones y procesos de
intensificación de sus sistemas de
producción.
Entre otros, la alimentación
intensiva de bovinos a corral (feedlots) ha crecido
instalándose en varias regiones del país y
particularmente en la región pampeana. Así mismo,
la actividad tambera tuvo cambios cualitativos en su sistema de
producción, tendiente a aumentar la carga por unidad de
superficie por un lado (una causa de significancia es la
expansión de la agricultura,
en especial el área sojera) y la productividad de
leche por
animal ( producto del
mejoramiento genético, suplementación en la
nutrición
y manejo sanitario de los rodeos.
Conjuntamente con los cambios percibidos, surge en
constante aumento una problemática a superar que es el
manejo de los efluentes ganaderos, a fin de anular o minimizar
los graves problemas
medioambientales y sanitarios.
En sistemas menos
intensivos, el medio ambiente
es capaz de soportar la descarga de los residuos provenientes de
la actividad ganadera, debido a que los sistemas de
producción no eran tan intensos y generaban bajos
volúmenes de residuos.
Pero actualmente en ambas producciones surge actualmente
una creciente preocupación por los efectos en el medio
ambiente derivados del aumento en la generación de
efluentes, dicha problemática a incentivado a la investigación a fin de dar una respuestas
mediante un proceso de
gestión
ambiental.
El presente trabajo es una
revisión bibliográfica que consta de dos
capítulos, el primero abarca el "estado del
arte"
referente a la problemática planteada; mientras que el
segundo centro en la revisión bibliográfica de
manejo orientados a la optimización de procesos de
degradación de efluentes y obtención de
subproductos.
UNA VISIÓN SISTÉMICA
Los residuos agrícolas son la mayor fuente de
residuos y de potencial contaminante en Europa y América, y dentro de éstos, los
residuos ganaderos constituyen el principal problema ambiental
(Hobson, 1990) debido a que:
- Eliminan gran proporción del nitrógeno
y fósforo consumidos mediante el reciclaje
por orina y excretas, reingresando al sistema
desuniformemente. - La incorrecta gestión de estos residuos puede plantear
serios problemas sanitarios para los animales y
personas que trabajan en la explotación. - Hay un impacto
ambiental debido a la aparición de olores
procedentes de sustancias amoniacales y sulfhídricas,
aparición de plagas de insectos y roedores, presencia de
determinadas bacterias,
contaminación de suelos y aguas
subterráneas, aparición de gases y, por
supuesto, contaminación de los cauces donde son vertidos
o de los acuíferos donde son filtrados (Revista
Ambientum, 2002).
Estos efluentes pueden ser reutilizados a
través del crecimiento
vegetal por el re-acoplamiento de la producción
planta-animal, dejando de ser un residuo para convertirse en un
recurso.
LA PROBLEMÁTICA EN LA PRODUCCIÓN
LECHERA Y ENGORDE A CORRAL.
El principal residuo generado en las lecherías y
engordes a corral es el purín, que corresponde a la mezcla
de excreta, orina, agua de lavado
y restos de los constituyentes de camas como paja. Este residuo
líquido se genera en el tambo durante el período de
tiempo en que
el ganado se encuentra en piso falso o en suelos de baja
permeabilidad y en los corrales de engorde se genera
continuamente. En ambos sistemas productivos el escurrimiento
laminar se encausa para ser transportado y/o almacenado y luego
dispuesto en praderas.
Si se aplica directamente al suelo tomando
criterios ambientales y balances de masas a el N, DBO y
oligoelementos entre la oferta (flujo
de purines) y la demanda
(cultivo presente) se esta en presencia de un sistema de
tratamiento denominado Slow rate o tasa lenta.
Existen además otros dos sistemas de tratamiento
por aplicación directa al suelo: la infiltración
rápida y riego superficial que requieren de una etapa
previa de depuración, ya que la demanda de los cultivos y
praderas es mucho menor que la oferta que existe de nutrientes en
los purines, y deben disminuirse los parámetros o
concentraciones cuando la superficie a aplicar no es suficiente,
además la demanda de nutrientes de los cultivos no es la
misma durante todo el año y se debe almacenar en
épocas en que no se puede aplicar a praderas (tiempos de
lluvias intensas o cuando existe suelo desnudo, dependiendo del
tipo de cultivo).
En las últimas décadas se han desarrollado
una serie de tratamiento que permiten reducir
algunas características indeseables de los
purines, de manera tal que se pueda obtener un
material estable, que pueda utilizarse como fertilizante
y a la vez minimizar el riesgo
de
Contaminación.
Generación de Purines Laguna de
acopio
ASPECTOS GENERALES DE LAS EMPRESAS
PRODUCTORAS DE LECHE
El proceso de ordeñe se realiza en un espacio
relativamente reducido generando una enorme cantidad de residuos
sólidos, líquidos y gaseosos, de alto poder
contaminante.
Una vaca lechera de buen nivel productivo entre 28 – 30
L/día, genera unos 40-60 kilos/día de
estiércol, por lo tanto la cantidad de purines al agregar
el agua
necesaria para lavar se puede estimar considerando una
relación de 1:1. Esto significa doblar el volumen total de
estiércol generado por el animal (Pedraza,
2002).
La figura siguiente diagrama el
flujo general para el desarrollo del
proceso productivo del plantel lechero. En estas situaciones, el
principal problema es la gran cantidad de residuos generados por
los animales.
Diagrama típico de la
industria
ganadera. (Fuente MAPL, 1998)
ASPECTOS GENERALES DE LAS EMPRESAS PRODUCTORAS DE
CARNE A CORRAL
Una primera definición a considerar es que existe
una tendencia real y en alza de instauración del manejo
feedlot en detrimento del manejo tradicional de engorde a pasto.
Los motivos son varios, pero fundamentalmente son dos los
principales, uno es el alto costo de
oportunidad de la ganadería
extensiva, relacionado con la alta TIR de la agricultura
(soja
transgénica); el otro es el aumento en la eficiencia de
producción del feedlot comparativamente a los sistemas de
engorde extensivos.
Los sistemas extensivos de engorde de hacienda, con
esquemas de alimentación a base de pasto, producen como
máximo aumentos de peso entre los 500 y 700 gramos diarios
por cabeza promedio anual, y esto se debe a la variación
de productividad forrajera de las pasturas a lo largo del
año o ciclo productivo, y a la limitación que
produce la fibra (celulosa y
hemicelulosa) por rápido efecto de llenado, en el consumo
voluntario del animal y por ende afectando el contenido
energético de la ración.
Para aumentar la eficiencia de conversión de
alimento en carne, es necesario incluir en la ración
diaria, alimentos con
alto contenido energético, es decir, concentrados. Cuanta
más concentración energética tenga la
ración, mayor aumento de peso se conseguirá.
Además, los animales jóvenes, terneros y
novillitos, son más eficientes en convertir el alimento en
proteína (músculo) que los animales adultos
(novillo) y lo hacen con niveles energéticos más
bajos.
Cuando se quiere terminar un ternero o un novillo, es
necesario aumentar la concentración energética de
la ración para que puedan depositar grasa. En los esquemas
puramente pastoriles terminar un novillo lleva tiempo, en
cambio
terminar un ternero a pasto es imposible.
Un corral de engorde con 1.000 cabezas de ganado produce
de 146 a 175 toneladas de estiércol húmedo por
semana. Esta cantidad origina cambios en el sistema suelo planta
animal que derivan en desbalances que originan problemas para los
operadores de los corrales de engorde y sus vecinos. A pesar de
sus beneficios como un fertilizante natural, el estiércol
es una fuente de patógenos, olor y contaminaciones
microbiológicas de alto impacto en el sistema productivo.
Con el advenimiento del engorde a corral, el manejo intensivo de
la ganadería produjo en el sistema suelo, planta, animal,
atmósfera
un desbalance en el ciclo de los efluentes, producto de un
aumento significativo del volumen de estiércol por unidad
de superficie.
PROBLEMÁTICA DEL USO DIRECTO DEL
ESTIÉRCOL BOVINO
Una tonelada de excrementos de bovinos contiene cerca de
5 kg de nitrógeno, 1 kg de fósforo y 4 kg de
potasio. Si no se considera la fracción líquida, el
excremento resulta en 2,5 kg de nitrógeno, 1 kg de
fósforo y 0,8 kg de potasio (1kg K2O). Determinaciones en
varios feedlots de EEUU indicaron que el excremento promedio de
feedlot contiene entre 2 y 2,5% de nitrógeno, 0,3 a 0,8 %
de fósforo y 1,2 a 1,8 %de potasio en base seca (Mathers
et al., 1971, 1973; Arrington y Pachek, 1981; Sweeten y
Amosson, 1995). Investigaciones
australianas (NSW Agriculture, 1998) sugieren rangos de 0,7 a 3%
de nitrógeno, 0,2 a 1,4% de fósforo, 0,7 a 4% de
potasio sobre base seca y un contenido de humedad del 9 al 54%
para cálculos de mínimos o máximos
según se lo requiera.
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