Plan de negocio Caproca (página 6)

Servicio A Maquila
Frigorífico sacrificio Servicio
GMaquila empaque
leche

Servicio BMaquila Frigorífico
empaque. Servicio HTransp. Recolección leche +
Transp. Pasterizadora

Servicio CTransp. Recolección
animales-finca Cuarentena -Bodega Principal

Servicio DTransp. Cuarentena-frigorífico
animales vivos Servicio IMaquila
curtiembre

Servicio ETransp. Carne Frigorífico-Bodega
Principal Servicio JTrasporte
frigorífico-curtiembre

Servicio F Maquila Pasterización
leche. Servicio K Trasporte curtiembre-bodega

1. Nuestros proveedores se caracterizan por la calidad del
   producto,
   y que su cercanía a la región (en este caso
   Bogotá) en la cual se encuentra ubicada la producción y comercialización de la empresa
   "Capri"

   A continuación se muestran los proveedores
   con los cuales se esta laborando:

   1. LECHE:
2. IDENTIFICACIÓN DE PROVEEDORES.

2. CARNE Y CUERO

Fuente:
"Información confidencia"l
Investigación personal
realizada en campo y calle, con el apoyo de entidades como la
CAM, las Umatas de cada municipio, el DATMA, la fundación
HOCOL y Secretaría de Desarrollo
Departamental:

1. CONTROL DE CALIDAD.

1. Para efectos de darle un control a
   la calidad de los productos
   que se tienen en elaboración, se tratara conjuntamente
   con las empresas
   maquiladoras de realizar las siguientes
   actividades

   1. LECHE:
2. CONDICIONES DE CALIDAD REQUERIDAS PARA LA CORRECTA
   PRODUCCIÓN

• Niveles de antibióticos: Inferiores al
  2.5%
• Porcentaje de grasa total: Variación entre el
  3% el 6.5 %
• Nivel de harinas: =< 1.5%
• Densidad: 1,028 y 1,034 gras/ml medida a
  15ºC
• Fermentación o acidez: Entre 16 – 20º
  Dornic gastados
• Mastitis: 0.2%

2. CARNE Y CUERO:

• Brucelosis, tuberculosis y
  aftosa = Negativo para todos.
• Concentración de glóbulos rojos: >=
  65%
• Parásitos: Ninguno externo
• Peso y edad del Animal: Entre 30 – 40 kgs de peso
  y

de 6 a 9 meses de edad.

• Niveles de antibióticos en sangre: <=
  2%
• Estado de la piel y el
  pelo: 90% en buen estado.

1. CONTROLES DE CALIDAD ESTABLECIDOS A LO LARGO DEL
   PROCESO
   PRODUCTIVO Y DE INDUSTRIALIZACIÓN.

1. LECHE:

• Visita de inspección a hatos productores para
  verificar:
• • Tipo de animales (razas, fenotipos, genotipos,
    estado)
  • Manejo de los animales:
  • • Nutrición (Cultivos y calidad de la
      alimentación)
    • Control de registros.
    • Programas Sanitarios y
      reproductivos.
    • Desempeño del personal con el cuidado
      de los animales.
  • Procedimiento Ordeño:
  • Instalaciones (aseo y distribución)
• Pruebas técnicas
  de calidad en la recolección de la materia prima (leche
  cruda)
• • Densidad.
  • Contenido y niveles de harinas y
    antibióticos.
  • Fermentación o acidez.
• Higiene en medios de
  transporte
• Fechas de Vencimiento.

2. Carne y Cuero:

• Visita de inspección a hatos productores para
  verificar:
• • Identificación procedencia
    animales.
  • Tipo de animales (razas, fenotipos, genotipos,
    estado)
  • Manejo de los animales:
  • • Nutrición (Cultivos y calidad de la
      alimentación)
    • Control de registros.
    • Programas Sanitarios y
      reproductivos.
    • Desempeño del personal con el cuidado
      de los animales.
  • Instalaciones (aseo y
    distribución).
• Cuarentena en corrales propios (8 días de
  observación y pruebas
  técnicas sanitarias de animales antes del
  sacrificio)
• Aseo en la entrega de los animales vivos.
• Peso y Edad del animal.
• Medios de transporte
  adecuados (modo en que se debe transportar el
  animal)
• Cadena de Frío desde el sacrificio hasta el
  consumo (para la carne)
• Fechas de vencimiento (para la cerne)
• Control de Humedad (para el cuero)

1. PROCESOS CRÍTICOS QUE EXIGEN MAYOR CONTROL DE
   CALIDAD Y EQUIPOS SE REQUIEREN PARA PODER
   EFECTUAR DICHOS CONTROLES.

1. LECHE:

1. 1. Ningún equipo, ser efectuará
      supervisión nutricional.
2. Alimentación de animales.
   1. Ningún equipo, ser efectuará
      supervisión higiénica.
3. Ordeño.
   1. Vehículos especializados
      (refrigerados)
   2. Lactodensímetro.
   3. Acidímetro
4. Transporte.
   1. Pasterizadora UHT (maquila).
5. Pasterización.
   1. Empacadora de tetrapack (maquila)
6. Empaque.
   1. Vehículo especializado (furgón
      – sin thermo-king ).
      2. CARNE Y CUERO:
   2. Lugar fresco y poco luminoso.
7. Transporte y Conservación.

1. 1. Ningún equipo, ser efectuará
      supervisión.
2. Alimentación.
   1. Vehículo acondicionado para evitar el
      estropeo del animal.
3. Transporte.
   1. Utensilios para toma de muestras (orina-
      sangre)
4. Observación (cuarentena)
   1. Frigorífico (maquila)
5. Sacrificio (equipos proporcionados por la empresa
   maquiladora)
   1. Empacadora al vacío (maquila)
6. Empaque (Carne).
   1. Vehículo especializado con refrigeración (con Termo-King)
      – Medición de temperatura (para la carne)
   2. Conservación en cuarto frió con
      – medición de temperatura.
7. Transporte y Conservación.
8. Transporte a 2 maquila.
9. Curtición para las pieles, (equipos
   proporcionados por la empresa maquiladora)

5. ANÁLISIS ORGANIZACIONAL Y
   LEGAL.

2. CONCEPTO DEL NEGOCIO.

Mediante esta propuesta se pretende dar respuesta a la
necesidad de un nuevo mercado de
consumidores por adquirir productos nutritivos, orgánicos
y saludables, que beneficien la esencia del ser humano y la
sostenibilidad del planeta.

Así mismo beneficiar a productores mediante el
acopio e industrialización de sus productos para ser
ofrecidos al mercado potencial anteriormente citado, aprovechando
el buen nombre del que gozan los derivados caprinos y las
condiciones que ofrece nuestro país para producirlos. La
fortaleza de este negocio radica en el área comercial,
concretamente en brindar productos confiables para el consumidor final
donde se garantiza la calidad de cada producto desde el primer
eslabón de la cadena productiva, el animal mismo, hasta el
último eslabón, que será la entrega
satisfactoria del bien, a un precio justo y
una excelente presentación para consumidor
final.

1. Comercializar productos caprinos de excelente
   calidad orgánica, promoviendo una cultura de
   consumo mediante la promoción de las cualidades
   nutricionales de estos derivados. Paralelamente, fomentar la
   actividad caprícola como una alternativa productiva
   garantizando el mercadeo de
   los productos.

2. MISIÓN
3. Visión

En un lapso de 5 años, "Capricol Ltda.",
Instaurará la capricultura en Colombia como una
actividad rentable, comercializando la mayor cantidad de
derivados de cabra provenientes de los capricultores nacionales
para abastecer el mercado local e internacional, así
mismo, ser reconocido por nuestros clientes como
abastecedores de productos orgánicos, nutritivos y
saludables.

1. 1. GENERAL
2. OBJETIVOS DE LA EMPRESA.

Comercializar productos caprinos, así como carne,
piles, leche y sus derivados con base en la consolidación
de una empresa de
cadena productiva, apoyado en Capacitación de productores,
Industrialización de la materia prima mediante maquilas
especializadas, Comercialización de los productos mediante
un estilo organizacional amigable.