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Apuntes sobre la producción y reproducción porcina



Partes: 1, 2

    1. Situación alimentaria en
      el contexto actual. Incidencia de la Producción
      Porcina
    2. Aspectos socioculturales y
      motivación laboral de los trabajadores de la rama
      Porcina
    3. Selección
      de futuras hembras y verracos a partir de los
      lechones

    Situación alimentaria en el contexto actual.
    Incidencia de la Producción Porcina.

    La humanidad continua enfrentándose a importantes
    desafíos relacionados con un incremento de población mundial sin precedentes, que pone
    en tensión la producción de alimentos y el
    agotamiento de la energía fósil, sobre la cual se
    han desarrollado las tecnologías de la sociedad
    moderna. Para el hombre,
    recursos vitales
    no renovables se derrochan en lujos y vanidades; la naturaleza es
    destrozada, el clima cambia a
    ojos vista, las aguas para consumo humano
    escasean y los mares ven agotarse las fuentes de
    alimentos (Castro, 2000).

    Se impone entonces la necesidad de un desarrollo social
    (Cabrera, 1997), conjuntamente con el económico,
    que permita a millones de personas, garantizar sus necesidades
    alimentarias, creativas, asistenciales, de salud, y espirituales
    (García- Trujillo, 1996), unido a un fuerte
    deterioro del medio ambiente
    provocado por la actividad del hombre, su
    expansión, y los métodos
    tecnológicos desarrollados en los últimos 150
    años.

    Si bien el siglo XX fue testigo de aumentos
    espectaculares de la producción de alimentos, por ejemplo,
    con la Revolución
    Verde y los sistemas de la
    producción animal intensivos, en los decenios que siguen
    la simple supervivencia, dependerá de la
    identificación y adopción
    de métodos alternativos y más sostenibles de la
    producción de alimentos. Las tecnologías apropiadas
    serán las de mayor utilización de los recursos
    locales disponibles (Lukerfarhy y Preston,
    1999).

    Según Robayo, (1999), mas de 200 millones
    de niños
    padecen hoy de malnutrición proteica- energética, y
    cada año cerca de 13 millones de menores de 5 años
    mueren directamente o indirectamente por desnutrición. La baja disponibilidad de
    insumos alimentarios, aumenta la dependencia de los costosos
    ingredientes importados (Sánchez, 1999).

    Se impone romper los mitos de la
    Revolución Verde, en la búsqueda de una conciencia y
    resultados agropecuarios más racionales,
    económicos, y saludables, a partir de una agricultura
    orgánica que permita el empleo y
    utilización del reciclaje de
    nutrientes, la generación de biomasa a partir de la
    energía
    solar, el fraccionamiento de la misma en alimentos y
    combustibles renovables (Pérez, Rena, 1996), y una
    producción animal sostenible sobre la base de los recursos
    locales.

    Corresponde a la producción animal, aportar la
    cantidad de leche y de
    carne en condiciones económicas difíciles, en las
    cuales la importancia de las materias primas de buena calidad
    están costosas y ante tal situación, la
    producción de alimentos concentrados sufren la
    contingencia de un mercado en
    crisis que
    paraliza las plantas de
    producción, eleva los precios de
    mercado y coloca en lugar inaccesible e incongruente los niveles
    de productividad
    alcanzado en el sub.-sector animal. La producción animal
    contribuye entre un 30-40 % del valor total de
    la producción de alimentos y los servicios que
    se obtienen de la agricultura en el mundo (Hammond, 2000).
    Se estima que aproximadamente 1960 millones de personas dependen
    al menos directamente de la crianza animal para satisfacer al
    menos en parte sus necesidades diarias (Anon,
    2000
    ).

    Con el triunfo de la Revolución
    Cubana se produjo una transformación social en nuestro
    país, mediante la cual fueron creadas las bases para el
    desarrollo de
    la economía y
    se priorizo la atención al sector agropecuario, y dentro
    de este a la producción porcina. La explotación
    intensiva se podría definir como aquella en que el cerdo
    depende totalmente de lo que el hombre pueda brindarle y en ellas
    su eficiencia y
    productividad serán, tanto mayor, cuanto mayor sean las
    posibilidades de brindar adecuadas condiciones de alojamiento
    (ambiente), de
    tecnología
    de la producción y de alimentación

    Es ampliamente conocido que Cuba no es un
    país productor de cereales y, por consiguiente, la
    alimentación porcina se sustenta en gran
    medida en fuentes no convencionales, autóctonas, que
    eliminan la competencia entre
    el cerdo y el hombre por los alimentos. No obstante una parte
    importante de nuestras dietas está representada por
    cereales y otras materias primas de importación, necesarias en la actualidad
    para cubrir los requerimientos de la masa y lograr una eficiente
    explotación del potencial genético de la misma. La
    alimentación de los cerdos representa alrededor del 70% de
    los gastos en que
    incurre la explotación intensiva de esta especie,
    además su marcada influencia en el rendimiento animal, la
    convierte en uno de los elementos más importantes dentro
    de la producción porcina (NRAG, 1981.).

    Aspectos socioculturales y motivación
    laboral de los
    trabajadores de la rama Porcina

    Un aspecto de máxima importancia para la
    economía del país lo constituye la estabilidad
    laboral de los trabajadores de la rama porcina, tema que se ha
    tratado de solucionar a través del perfeccionamiento de
    los mecanismos económicos, los cuales pueden arrojar
    resultados productivos favorables. (Valdés,
    2001).

    Es necesario profundizar en el estudio de los aspectos
    socioculturales que influyen en el comportamiento
    de los trabajadores porcinos, los cuales se encuentran presentes
    en el entorno en el cual trabajan, donde viven y desarrollan su
    vida social (Molina, 1994), de esta forma es posible
    realizar una caracterización mas integral de la actividad,
    pues los mismos ejercen mayor influencia sobre el hombre que los
    aspectos económicos. Este enfoque es compatible con la
    estrategia de
    encauzar la producción porcina, hacia un modelo de
    desarrollo
    sostenible participativo, y de bajos insumos, capaz de
    garantizar no sólo a la población la carne
    necesaria, sino además condicionar el mejoramiento de la
    calidad de
    vida de los porcinos y los rebaños; es por ello, que
    una tarea de primer orden debe ser elevar el reconocimiento
    social del trabajo que
    realizan (Valdés, 2001).

    La presente etapa, por la que atraviesa la
    Revolución Cubana, caracterizada por la agudización
    de las relaciones
    internacionales producto del
    recrudecimiento del bloqueo económico norteamericano sobre
    la isla y fortalecido aun mas con la Ley Anticubana
    Helms-Burton y por las difíciles condiciones
    económicas internas, consecuencia del deterioro de los
    términos de intercambio de nuestro país con el
    exterior, la escasez de
    divisas y de
    recursos materiales
    exige la búsqueda de nuevas vías que permitan
    elevar la eficiencia productiva de todas las esferas y sectores
    económicos del país , y muy especialmente en el
    sector agropecuario dado que es en este, donde se deben obtener
    los mejores resultados para garantizar con nuestros propios
    recursos la alimentación del pueblo y los productos para
    la industria.

    Especial atención requiere en este proceso la
    producción porcina que ha sido uno de los sectores
    golpeados por el periodo especial y uno de los más
    difíciles, y exigentes para su recuperación
    económica, en lo que se refiere a recursos laborales, dada
    las características que tiene este trabajo. Esta actividad
    tiene particularidades especiales en relación con otras
    ramas, y sectores de la economía e inclusive, que la
    diferencian de los trabajadores de otras ramas dentro de la
    agricultura.

    A diferencia de otros países subdesarrollados,
    Cuba tiene una distribución geográfica de la
    población, donde el mayor por ciento, aproximadamente 75%,
    vive en la zona urbana y el resto en la zona rural; esta estructura de
    la población no significa que Cuba se haya convertido en
    un país industrial (Ramonet, 2000). Este aspecto
    condiciona la necesidad de tener una política en el
    desarrollo de la agricultura que permita a este 25% de la
    población rural, producir con calidad y cantidad los
    productos necesarios para alimentar a la población o que
    promueva el regreso de los trabajadores al campo.

    El paso a una agricultura sostenible entraña un
    modelo de desarrollo agrícola que integre las dimensiones
    económicas, ecológicas, y sociales como un todo, y
    el papel mas importante recae sobre el trabajador, ya que es uno
    de los

    componentes básicos de este tipo de agricultura,
    y a su vez una de las exigencias en la búsqueda y
    conservación de las tradiciones culturales que aun existen
    en una parte de la población rural.

    Los trabajos sobre motivación
    laboral Abraham Maslow (citado
    por Koontz y Weihrich, 1994
    ), en lo que va de siglo se han
    basado en la idea de que el hombre tiene una serie de necesidades
    que lo impulsan a determinadas acciones para
    su consecución. Siendo los motivos, las expresiones de las
    necesidades que dan lugar a una acción
    voluntaria es decir los motivos, las causas o móviles que
    inciden a realizar una acción, por tanto, cuando se motiva
    a los trabajadores se hacen aquellas cosas que satisfacen sus
    impulsos y deseos, y los inducen a actuar en una forma
    deseada.

    Dado que el punto de partida para estudiar la
    motivación laboral no puede ser otro que el estudio de
    las necesidades del trabajador, la determinación de las
    motivaciones se hace un proceso complejo, por cuanto la
    estructura de las necesidades de los trabajadores están en
    dependencia de sus características personales, de su
    ambiente laboral y del ambiente sociocultural y político
    en que estos se desenvuelven; las necesidades pueden ser
    conscientes o inconscientes, primarias, como los
    requerimientos fisiológicos del aire, agua,
    alimentos, sueños, y vivienda; y secundarias
    , como es el caso de la autoestima, la
    posición social, la afiliación con otros , el
    afecto, el dar, el auto respeto,
    etc.

    La mayoría de las ramas de la economía
    cubana evidencian resultados positivos en el incremento de sus
    producciones, lo que representa un signo de recuperación.
    La producción de cerdos reviste gran importancia en Cuba y
    el mundo, dentro de la producción animal, pues el
    beneficio social de la explotación del cerdo es enorme,
    por lo económico de su producción, y las grandes
    posibilidades que ofrece a la alimentación humana y a la
    economía nacional.

    Según va aumentando la población mundial,
    disminuye la tierra
    disponible para criar animales, por lo
    que la explotación del cerdo se hace, cada vez, más
    intensiva y especializada, (Cabrera, 1997)

    La especie porcina requiere de la aplicación de
    conocimiento y
    habilidades de años precedentes y de la adquisición
    de nuevas técnicas y
    métodos que puedan develar resultados positivos en todo el
    proceso productivo. Al aparecer la domesticación del
    cerdo, y debido a la selección
    artificial efectuada desde ese momento por el hombre,
    según su criterio de producción, desaparece casi
    completamente el papel de la selección natural y, por
    tanto, se operan grandes cambios en la evolución de esta especie, estos cambios se
    aceleran violentamente debido al corto ciclo biológico de
    la especie y son realmente apreciables en períodos de
    tiempo breves
    (López et al, 2001).

    La aplicación de la dialéctica en la
    producción porcina, ha demostrado que cada día
    surgen nuevas experiencias y se alcanzan resultados novedosos en
    las investigaciones,
    las cuales podrían variar en aras de lograr un mejor
    resultado productivo de donde dependerá, que esta
    actividad alcance la excelencia productiva de que es acreedora la
    especie porcina. La producción de carne de cerdo se
    fundamenta en dos fases igualmente importantes la reproducción; que comprende las
    áreas de fecundación, gestación y maternidad;
    y el crecimiento-ceba donde se encuentran las áreas de
    iguales nombres, (Arias et al, 1999).

    Todos los trabajadores porcinos deben regirse por los
    lineamientos generales en los que se deberá enmarcar
    el trabajo en
    todas la unidades de producción, siendo el objetivo
    básico el aumento de la eficiencia, constituyendo un paso
    indispensable en dicha actividad, para alcanzar el nivel
    necesario de cumplimiento en los planes
    técnicos-económicos, así como para
    garantizar en todo momento productos que cumplan la calidad
    requerida. En esta gran batalla los trabajadores del sector
    porcino, constituyen el principal punto de partida, a partir de
    sus conocimientos prácticos en la transferencia
    tecnológica, y el uso de los diferentes alimentos, y su
    manejo en la producción porcina.

    La reproducción es la base fundamental de la
    continuidad y el crecimiento del rebaño dentro de una
    unidad porcina (Solar, García, 1998)

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