- Resumen
- Historia
de la alcachofa - Propiedades y
áreas de cultivo de la alcachofa - Requisitos y pasos
para la producción - Variedades de
alcachofa y sus productos comerciales - Producción
nacional y precios de la alcachofa - Exportaciones
peruanas de alcachofa - Bibliografía
RESUMEN
Introducción:
En la búsqueda de nuevos cultivos o
creación de Plantas
Procesadoras con posibilidades de generar una actividad rentable
basada en la exportación aparece la alcachofa , por
tener facilidades de cultivo en las zonas andinas del Valle del
Mantaro y tener una demanda
insatisfecha especialmente en Europa y los
Estados
Unidos, donde el consumo supera
a la producción
CAPITULO I
HISTORIA DE LA ALCACHOFA
Se trata de una planta originaria del Norte de
África y Sur de Europa. Durante la época romana se
habla de ella como planta cultivada, y a lo largo de los siglos
se van cultivando las variedades locales, que son la base de los
cultivares actuales.
En Al-Andalus se cultivaba la alcachofa a partir de
semilla el primer año, propagándola vegetativamente
en años sucesivos.
CAPITULO II
PROPIEDADES Y AREAS DECULTIVO DE LA
ALCACHOFA
2.1. Propiedades.
La alcachofa es una hortaliza perenne, pertenece a la
especie CYNARA SCOLYMUS de la familia
compositae, que se cultiva para aprovechar su yema floral, o
inflorescencia en capítulo.
COMPOSICIÓN POR 100
GRAMOS
Principios | % |
Agua | 82,5 |
Albúminas | 1,5 |
Grasas | 0,1 |
Hidratos de carbono | 9,4 |
Cenizas | 6,5 |
Sales minerales | % |
Potasio | 0,243 |
Sodio | 0,075 |
Calcio | 0,097 |
Magnesio | 0,042 |
Hierro | 0,025 |
Fósforo | 0,390 |
Azufre | 0,052 |
Cloro | 0,022 |
Vitaminas | |
Vitamina A | 20 U.I. |
Vitamina Bl | 0,25 mg |
Vitamina B2 | 0,25 mg |
Vitamina C | 0,25 mg |
Vitamina K | 0,50 mg |
Vitamina E | 0,25 mg |
VALOR NUTRICIONAL
Valor nutricional | |
Proteínas (g) | 2.59 |
Glúcidos (g) | 6.72 |
Vitamina A (U.I.) | 270 |
Calcio (mg) | 50 |
Fósforo (mg) | 90 |
Hierro (mg) | 0.5 |
Calorías (cal) | 38 |
2.2. Áreas de cultivo.
La Cuenca Mediterránea produce el 90% de la
producción mundial. Algunos países
donde su producción y consumo es tradicional como Italia, Francia y
España
producen el 80%. España es el segundo productor mundial
después de Italia con aproximadamente el 30% de la
producción y el primer exportador, realizando dentro del
marco comunitario el 50-60% de las exportaciones.
El 40% de las alcachofas españolas son
transformadas industrialmente.
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