La alcachofa peruana
- Resumen
- Historia de la alcachofa
- Propiedades y áreas de cultivo de la alcachofa
- Requisitos y pasos para la producción
- Variedades de alcachofa y sus productos comerciales
- Producción nacional y precios de la alcachofa
- Exportaciones peruanas de alcachofa
- Bibliografía
RESUMEN
Introducción:
En la búsqueda de nuevos cultivos o creación de Plantas Procesadoras con posibilidades de generar una actividad rentable basada en la exportación aparece la alcachofa , por tener facilidades de cultivo en las zonas andinas del Valle del Mantaro y tener una demanda insatisfecha especialmente en Europa y los Estados Unidos, donde el consumo supera a la producción
CAPITULO I
HISTORIA DE LA ALCACHOFA
Se trata de una planta originaria del Norte de África y Sur de Europa. Durante la época romana se habla de ella como planta cultivada, y a lo largo de los siglos se van cultivando las variedades locales, que son la base de los cultivares actuales.
En Al-Andalus se cultivaba la alcachofa a partir de semilla el primer año, propagándola vegetativamente en años sucesivos.
CAPITULO II
PROPIEDADES Y AREAS DECULTIVO DE LA ALCACHOFA
2.1. Propiedades.
La alcachofa es una hortaliza perenne, pertenece a la especie CYNARA SCOLYMUS de la familia compositae, que se cultiva para aprovechar su yema floral, o inflorescencia en capítulo.
COMPOSICIÓN POR 100 GRAMOS
|
Principios inmediatos |
% |
|
Agua |
82,5 |
|
Albúminas |
1,5 |
|
Grasas |
0,1 |
|
Hidratos de carbono |
9,4 |
|
Cenizas |
6,5 |
|
Sales minerales |
% |
|
Potasio |
0,243 |
|
Sodio |
0,075 |
|
Calcio |
0,097 |
|
Magnesio |
0,042 |
|
Hierro |
0,025 |
|
Fósforo |
0,390 |
|
Azufre |
0,052 |
|
Cloro |
0,022 |
|
Vitaminas |
|
|
Vitamina A |
20 U.I. |
|
Vitamina Bl |
0,25 mg |
|
Vitamina B2 |
0,25 mg |
|
Vitamina C |
0,25 mg |
|
Vitamina K |
0,50 mg |
|
Vitamina E |
0,25 mg |
VALOR NUTRICIONAL
|
Valor nutricional de la alcachofa en 100 g de producto comestible |
|
|
Proteínas (g) |
2.59 |
|
Glúcidos (g) |
6.72 |
|
Vitamina A (U.I.) |
270 |
|
Calcio (mg) |
50 |
|
Fósforo (mg) |
90 |
|
Hierro (mg) |
0.5 |
|
Calorías (cal) |
38 |
2.2. Áreas de cultivo.
La Cuenca Mediterránea produce el 90% de la producción mundial. Algunos países donde su producción y consumo es tradicional como Italia, Francia y España producen el 80%. España es el segundo productor mundial después de Italia con aproximadamente el 30% de la producción y el primer exportador, realizando dentro del marco comunitario el 50-60% de las exportaciones.
El 40% de las alcachofas españolas son transformadas industrialmente.
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