El Camote Peruano

1. Resumen
3. El camote y
   su rol en los países en vía de
   desarrollo
4. El
   camote en el Perú
5. Proyecto
   Camote
6. Exportación del
   Camote peruano
7. Precio en
   el mercado peruano
8. El
   camote como bien sustituto
9. Conclusiones
10. Fuentes de
    Información

I.
Resumen

El camote que domesticado hace miles de años en
esta parte del continente, siendo alimento importante para los
pobladores de la costa; posteriormente se extiende  a los
valles interandinos cálidos en la selva amazónica.
Es una raíz reservante con alta concentración de
azucares, caroteno y pro vitamina A.

Posee alta productividad,
bajos costos de
producción bastante rústico y que generalmente
se le maneja en el campo en forma natural. Tiene múltiples
aplicaciones, en la cosecha se utiliza toda la planta sea como
alimento, forraje, medio de propagación o como materia prima
súper barata para la industria.

Existe en el Perú una organización llamada "proyecto camote"
la cual tiene como objetivo
incrementar la productividad y la calidad de las
raíces tuberosas, y los ingresos
económicos de los agricultores, a través de la
generación de tecnologías y la
diversificación del uso de este cultivo.

Se debe tener en cuenta que su precio
comparado con el de sus demás sustitutos, yuca o papa, es
menor. También considerar que sus beneficios proteicos
exceden notablemente a los que brindan estos dos.

II.
Introducción

La palabra camote es de origen náhuatl, dialecto
de los antiguos habitantes de Centroamérica, en ciertas
regiones del África se le es llamado "cilera abana" que
significa "Protector de los niños"
indicando el rol que cumple en la erradicación del hambre
en dicha zona. Es conocido también como batata o boniato,
posee una larga historia como salvavidas, en
la china salvo a
millones de morir de inanición a mediados del siglo XX,
los japoneses lo utilizan cada vez que los tifones arrasan con
sus cultivos o cuando un virus devasto los
cultivos de yuca en los 90, las comunidades campestres contaron
con el camote para librarse del hambre.

Valor nutricional del camote por1 Kg.

Además de lo anterior, el camote contiene
adecuadas cantidades de Metionina, que es uno de los
aminoácidos esenciales para la vida humana, y que se
encuentra en muy poca cantidad en los alimentos
agrícolas. Es un producto
altamente nutritivo, de bajo costo y una
alternativa para la alimentación infantil
por su valioso contenido de carbohidratos,
proteínas y caroteno, que son necesarios
para el normal desarrollo de
los niños, especialmente, sería para los menores de
5 años, cuyo índice de desnutrición crónica supera el 26% y
uno de cada dos de ellos sufre de anemia.

El camote está entre los 3 principales cultivos
tuberosos a nivel mundial y es un alimento importante para
países en vías de desarrollo. Los agricultores han
mantenido la diversidad genética,
pero con la creación de técnicas
modernas de cultivo, estas fuentes
están en peligro. El CIP mantiene un total de 3.096 clones
de camote de 18 países latinoamericanos y del Caribe, de
los cuales el Perú tiene 2,016 entradas

USOS:

• Alimento: El tubérculo se consume de muchas
  formas: al horno, cocido, machacado, como harina para producir
  panes, en mermelada y otros dulces, también se le
  proporciona a las vacas, el camote posee17 de proteínas
  similar a la alfalfa.
• Medicinal: Contra el prurito, hinchazones, como
  bactericida y fungicida. Actúa contra la picadura de
  insectos como chinches y escorpiones, infecciones de la
  piel, sarna,
  várices, reumatismo, como antinflamatorio, vulnerario y
  galactógeno, también se dice que previene
  el
  cáncer y retarda el envejecimiento.
• Forraje: Las hojas, tallos y tubérculos sirven
  como forraje para diversos ganados
• *Tinte: bueno para el cabello, lo aclara y lo vuelve
  mas liso.
• *Abortivo: Las hojas se consideran abortivas y no es
  recomendable para el consumo por
  mujeres embarazadas