- Resumen
- La anchoveta como alimento del
fututo - El
nuevo Boom Económico: la anchoveta - Pesquería
de anchoveta - Estudio de
mercado para la anchoveta enlatada - Conclusiones
- Recomendaciones
- Fuentes de
información
I.
Resumen:
La extracción de la anchoveta creció de
100 000 a 14 millones de toneladas entre 1950 y 1972, primero
como actividad privada y luego como estatal. La industria del
aceite y de la
harina de anchoveta se consideró como uno de los "milagros
de la economía peruana". El Perú
llegó a ser el primer país pesquero del mundo y
más de 30 000 familias llegaron a depender de la industria
pesquera.
Por todo el litoral surgieron como hongos las
fábricas de harina de pescado, que deponían todos
sus desperdicios contaminantes en el mar sin ninguna
restricción y llenaban el aire con olores
insoportables para los pobladores.
Las opiniones de los científicos y expertos que alertaban
sobre la depredación del recurso y las consecuencias que
esto iba a traer al equilibrio
ecológico del mar, no fueron escuchadas. El recurso fue
explotado como si fuera no renovable, se mermaron las poblaciones
y toda la industria se derrumbó como un castillo de naipes
entre 1972 y 1973.
La quiebra de la
industria trajo consecuencias muy graves: miles de familias
quedaron sin traba o, dando lugar a problemas
sociales; las poblaciones de aves guaneras
y la producción de guano de isla descendieron
drásticamente; varias especies marinas comunes en nuestro
litoral desaparecieron casi por completo, como el bonito.
Hoy la anchoveta ha recuperado en parte su biomasa y la industria
de harina de pescado ha ingresado a un nuevo auge,
aprovechándose también a la sardina. Nuevamente las
harineras han entrado en funcionamiento y la
contaminación de Paracas, Paita, Chimbote, Parachique
y otros lugares ha vuelto a surgir.
II. Introducción:
La anchoveta peruana es muy popular, siendo
además una de las de mayor calidad del
mundo. Es rica en vitaminas A,
D, yodo y Omega 3, por lo que creemos que este pescado y sus
derivados son las mejores armas para
derrotar la desnutrición crónica infantil,
además de prevenir males cardíacos y agilizar la
mente.
Es una especie con fama de servir solo para fabricar
harina de pescado para alimentar gallinas y chanchos. Ahora hay
un nuevo objetivo:
hacer que este pez tenga un rápido desarrollo
para culminar, claro está, en los mercados y en las
ollas de los sectores populares. Se quiere que su carne sea
aprovechada por sus bondades alimenticias y tengan un mejor
destino. En definitiva, hoy en día es desperdiciada para
el consumo
humano. Pero se quiere cambiar esa historia.
El bajo porcentaje en el consumo humano revela a las
claras que en Perú no existe una cultura de
consumo de anchoveta por estar asociado a su utilización
solo para fines industriales y muy poco aparente para el consumo
humano.
Si bien es cierto que la Anchoveta procesada y
convertida en harina de pescado representa el 90% de su
producción anual la Anchoveta fresca comienza a verse como
producto ideal
para la alimentación diaria.
III. La anchoveta
como el alimento del futuro
El Perú con una población de 26,5 millones de habitantes,
de los cuales el 70% habitan áreas urbanas y el 30% zonas
rurales, crece a un ritmo anual de 1,6%, siendo la
participación de la pesca en el
abastecimiento de proteína aproximadamente el 8% del
requerimiento total, lo que representa una proporción
cercana al 28% del suministro de proteína
animal.
Los estudios de salud
pública revelan que a nivel nacional, la
situación nutricional promedio es aún deficitaria
en los sectores de bajos ingresos del
país.
Frente a los problemas de
nutrición
por solucionar los analistas consideran que el pescado
podría jugar un papel preponderante en este contexto. Se
considera que en el Perú se podrían obtener mayores
suministros si se utilizaran parte de las capturas de anchoveta,
tal como ha sido propuesto.
En pocas palabras. Se debería ver el consumo de
anchoveta como una solución.
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