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El Mercado de la Papa (Perú)



Partes: 1, 2

    1. Resumen
    2. La Papa
    3. Consumo
    4. Innovación
      Tecnológica y Competitividad de la Papa en el
      Perú (INCOPA)
    5. Papa
      para snacks
    6. Producción
      de papa
    7. Variedades de
      Semilla
    8. Costos
      de Producción
    9. Origen y
      Destino de la Producción
    10. Canales
      de Comercialización
    11. Comercialización.
      Puntos de Venta Mercado Mayorista Nº 1 de Lima
      Metropolitana
    12. Comercialización
      Externa
    13. Boom
      gastronómico
    14. Conclusión
    15. Bibliografía

    Resumen

    El presente trabajo tiene
    por finalidad dar a entender como funciona la cadena
    agrícola productora de la papa ya que interfieren varios
    personajes desde la cosecha hasta el arribo ala meza del hogar,
    siendo este un producto
    básico en la canasta familiar, analizando a través
    de este proceso el
    índice de precios de
    producción, semillas, cantidades
    cultivadas, costos de
    transporte,
    pequeños, mediano y grandes comerciantes y los principales
    mercados de lima
    en que se comercia, así como el comportamiento
    del mercado
    internacional y el comercio exterior
    y la industrialización en el país para la
    producción de productos
    elaborados a base de papa.

    Introducción

    La papa es una planta alimenticia que procede de las
    culturas Pre – Incas e Incas.
    En el territorio peruano se encuentra la mayor cantidad de
    especies de papa conocidas en el mundo, desde que la papa
    empezó a ser domesticada, según se piensa en la
    cuenca del lago Titicaca, hace 10,000 años, el antiguo
    peruano alcanzó niveles de excelencia productiva apenas
    emulados por los últimos desarrollos genéticos en
    los laboratorios del siglo XX.

    La riqueza nutricional y genética
    de los más de mil tipos de papa peruanos, es uno de los
    mayores legados de la
    civilización andina. Y el mundo entero así lo
    reconoce. La papa es el principal producto de cultivo en el
    Perú. Sus 300,000 hectáreas superan las 259,300
    destinadas al cultivo de arroz y las 141,600 dedicadas al trigo
    (los alimentos que
    más se importan), y son la base de la economía y la
    subsistencia de amplios sectores de la sierra donde se concentra
    el 90% de los cultivos y el 80% de la producción. La
    diferencia la cubre la costa, donde se concentra la
    producción más moderna.

    La Papa

    La papa tiene un reconocido valor
    alimenticio. Una hectárea de papa duplica el rendimiento
    de proteínas
    de una de trigo y rinde en valor alimenticio una o tres veces
    más.
    Hoy la papa constituye el sustento alimenticio de los
    países más poblados del mundo, como China,
    India y
    Rusia, que
    producen y consumen cerca de la mitad de la producción
    mundial.
    Pero es la papa peruana la que se ha convertido en su selecto
    producto de exportación en diversas formas: congeladas,
    precocidas-congeladas, en harina o fécula y en rodajas
    secas, habiendo encontrado buena acogida en los Estados Unidos y
    Japón

    La papa es un producto básico en la alimentación de la
    población peruana por ser fuente principal
    de carbohidratos,
    proteínas y contribuir al ingreso económico para
    miles de familias.

    Dentro sus principales usos contamos básicamente
    con 2:
    En la alimentación es la planta alimenticia más
    utilizada en el mundo, se siembra prácticamente en todas
    las latitudes. Adicionalmente a estas propiedades también
    tenemos su valor nutritivo, la cual se debe a la riqueza del
    almidón que tiene la doble cualidad de ser
    energético y muy nutritivo.

    En el uso industrial:
    Industria de
    la Fécula: para uso en repostería,
    Charcutería y en la industria de la salsa, de los platos
    preparados y de los productos dietéticos.
    Alcoholes:
    para producción de alcohol
    carburante (bioetanol).
    – Bebidas alcohólicas: en Alemania se
    fabrica schnaps y en Rusia ciertas variedades de vodka.
    – Preparados Alimenticios: purés, papas fritas en
    diferente presentación y con diversos
    sabores.

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