• ALIMENTACIÓN

El alimento que se les proporcionará será materia orgánica parcial o totalmente descompuesta. Si no es así las elevadas temperaturas generadas durante el proceso de fermentación (hasta 75º C), matarán a las lombrices.

Los alimentos orgánicos útiles en la alimentación de lombrices son muy variados, destacando entre otros:

-Restos de serrerías e industrias relacionadas con la madera.
-Desperdicios de mataderos.

-Residuos vegetales procedentes de explotaciones agrícolas.

-Estiércol de especies domésticas.

-Frutas y tubérculos no aptos para el consumo humano o vegetal.
-Fangos de depuradoras.

-Basuras. 

Se trata de una carne roja, siendo una fuente de proteínas de bajo costo, de la que se obtiene harina con un 73% de proteína y una gran cantidad de aminoácidos esenciales.

La carne de lombriz se emplea tanto en la alimentación humana como en la animal. Aunque su riqueza mineral es inferior a las harinas de pescado y su contenido en fibra es muy reducido.

La carne de lombriz es un recurso económico importante al tratarse de un alimento rico en proteínas y de fácil producción. A lo largo de miles de años, diferentes pueblos de África y China encontraron en la carne de lombriz un complemento nutricional que ayudó a sostener a su población.

Podría ser considerado como un alimento para los países en vías de desarrollo; ya que una parte puede ser destinada a la continuidad del criadero y la otra a la elaboración de harina.

• ESTADO DE DESARROLLO

El patrocinio y la financiación esta en un 80% de adelanto, se prevé que en un mes los permisos de funcionamiento estén listos, las 2 sedes se encuentran en un 100%, pero se pondrá atender al público en un lapso de tiempo mayor debido a que se debe esperar a que comience el proceso de reproducción y así lograr tener un volumen de lombrices con que se pueda responder a los clientes; por lo que se espera que la inauguración y puesta en venta del producto en la ciudad se realiza el día 30 de Junio de 2006

• INNOVACIÓN

• En muchos países del mundo se ha experimentado con ella, en diferentes condiciones de clima y altitud, viviendo en cautiverio sin fugarse de su lecho.
• Es muy prolífera, madurando sexualmente entre el segundo y tercer mes de vida. Y su longevidad está próxima a los 16 años.
• Su capacidad reproductiva es muy elevada, la población puede duplicarse cada 45-60 días. 1.000.000 de lombrices al cabo de un año se convierten en 12.000.000 y en dos años en 144.000.000. Durante este periodo habrán transformado 240.000 toneladas de residuos orgánicos en 150.000 toneladas de humus.
• Se alimenta con mucha voracidad, consumiendo todo tipo de desechos agropecuarios (estiércoles, residuos agrícolas, etc.) y desechos orgánicos de la industria.
• Produce enormes cantidades de humus y de carne de lombriz por hectárea como ninguna otra actividad zootécnica lo logra.
• Se pueden obtener otros productos base para la industria farmacéutica.
  A partir del líquido celomático, se han producido antibióticos para uso humano.
• Características como el no sangrar al producirse un corte de su cuerpo y ser totalmente inmune al medio contaminado en el cual vive, como la elevada capacidad de regeneración de sus tejidos, son motivos de investigación para la aplicación en el ser humano. 
• La rentabilidad de la explotación es aproximadamente del 100%, es decir que si en un año hay un ingreso bruto de 20.000 pesos, unos 10.000 serán de gastos.
• La tasa de retorno de la inversión (sin considerar el lote de terreno) es de un año.

• Al calcular la inversión se debe tener en cuenta el incremento gradual de los costos debido a la expansión del negocio (aumento de los volúmenes de materia prima, mano de obra, etc.).

• DESCRIPCIÓN DEL PROCESO

Una forma muy casera para la producción de carne de lombriz para el consumo humano consiste en separar primero las lombrices de su hábitat, ponerlas en un cedazo, sobre un platón lleno hasta la mitad con agua, al sol.
Por efecto del sol, la lombriz busca protegerse y va cayendo al agua. Cuando están todas en el líquido, se lavan bien. Enseguida se introducen en otro recipiente con harina de trigo húmeda. Se dejan allí durante un día completo para que coman harina y cambien la materia que tenían en su intestino.
Se lavan, de nuevo, y se introducen en un platón con agua a la cual se le agregará sal para que mueran las lombrices. Una vez estén muertas, se procede a deshidratarlas al sol, por una hora, y luego se muelen. Así queda lista la carne para consumirla con lo que usted quiera.

En el intestino de la lombriz ocurren procesos de fraccionamiento, desdoblamiento, síntesis y enriquecimiento enzimático y microbiano, lo cual tiene como consecuencia un aumento significativo en la velocidad de degradación y mineralización del residuo, obteniéndose un producto de alta calidad. Esta transformación hace que los niveles de pérdida de nutrientes como nitrógeno, potasio, fósforo y micro elementos sean mínimos con relación a los sistemas tradicionales de compostaje. Y de acuerdo con el producto obtenido por medio del vermicompostaje tenemos dos productos de alta calidad: el humus y las lombrices.

La primera fase es la agregación o acumulación de los diversos tipos de desechos orgánicos (restos de plantas, papeles, el césped cortado de los campos de fútbol, beisbol, estiércoles y restos de frutas y hortalizas y rastrojos de los cultivos) en montículos que deben ser regados o humedecidos previamente para que se conviertan en compost o composta es esta la materia orgánica fermentada, que utilizaremos como alimento de las lombrices, esto sucede cuando se ha llegado a determinado grado de fermentación, lo que ocurre a las ocho semanas aproximadamente. Con este compost se rellenan las canaletas o lechos, en los cuales se introducen las lombrices que ya se tienen.

En estos lechos hay millares de lombrices de la especie (Eisenia foetida) también conocida como lombriz roja californiana, cada 15 días se tiene que dar alimento a ellas que están en espera del alimento que transformarán en humus en un proceso que se realizará a lo largo de los cuatro meses siguientes. Durante este tiempo habrá que cuidar de ellas principalmente la temperatura y PH de los lechos, para que la vida de las lombrices no peligre, lo que se hace mediante el riego por micro aspersión y la adición de papel.

La lombricultura intensiva se realiza en una estratificación de material orgánico descompuesto llamado lecho sobre el cual se incorporan las lombrices.
En condiciones ideales de cría intensiva la longevidad de las lombrices se incrementa, siendo de pocos meses en estado silvestre hasta varios años en cautiverio.
Se emplean dos métodos preferentemente según la colocación de los lechos. Si éstas se colocan en el interior de los galpones o invernáculos (muy empleado en Europa) o al aire libre, utilizado sobre todo en América.
Los lechos bajo tierra es un método que se suele emplear en zonas de bajas temperaturas y donde las precipitaciones no constituyen un peligro. 
Estos lechos o cunas bajo tierra se realizan cavando un pozo de más de un metro de ancho por 50 cm. de profundidad.

Primero se deberá colocar un colchón de paja o pasto de 1.20 m. de ancho y 10 cm. de largo. Este colchón sirve de refugio a la lombriz californiana en el caso de sufrir cambios medioambientales en su medio de crianza.

Posteriormente se colocará un cúmulo de estiércol de 1 m. de ancho y 0.70 m. de alto, se regará y por último se cubrirá con 10 cm. de paja para evitar la evaporación.
Al poco tiempo comenzará el proceso de fermentación pudiéndose alcanzar hasta los 70º C. Transcurridos diez días será necesario mover y airear el estiércol y aplicar un riego. Cuando la temperatura vuelva a bajar se deben colocar las lombrices.

La temperatura óptima es de 20º C, no debiendo superar los 70º C ni ser inferior a 15º C. Para las medidas dadas anteriormente se colocarán aproximadamente 40000 lombrices que producirán 2 Kg de lombricompuesto por día.

La cantidad de agua suministrada deberá tener en cuenta la época del año, siendo en primavera y otoño una vez por semana; en invierno una vez cada 15-20 días y en verano hasta dos veces al día.

La humedad deberá mantenerse en torno al 75% y la temperatura no deberá superar los 32º C.

Durante los 3 primeros meses las lombrices no necesitarán ningún cuidado especial: solamente el riego y la comida. Transcurrido ese tiempo las lombrices se habrán comido el 90% de los desechos orgánicos, por tanto habrá que multiplicar los lechos.

Para ello se empleará estiércol ya fermentado, tomando de este entre 3 y 5 cm. y se colocarán sobre los lechos, se regará y se cubrirá de paja. Pasadas 72 horas se llenará de lombrices, se sacarán los primeros 10 cm. de superficie para después sembrarlos en los nuevos lechos.

La lombriz roja no sufre ningún letargo invernal, aunque durante esta época su actividad y reproducción disminuyen, por tanto la dosis de alimento se reducirá.
Lo más conveniente es controlar la temperatura sobre todo si disminuye cerca de los 14º C. Los aportes de materia orgánica se incrementarán en la superficie y se cubrirán los lechos con telas de materiales que dejen pasar el aire.
Durante la estación invernal los alimentos se colocarán en la superficie del lecho cada 15 días en capas de 10-15 cm. de espesor; ya que las lombrices no se alimentan de sustancias orgánicas frías.

• Escalas de Producción

A los 3 meses de poner en marcha la actividad se hace la cosecha de las lombrices y luego de extraer el humus de las cunas se puede proceder a su multiplicación. Esto consiste en emplear las lombrices extraídas para iniciar un número mayor de cunas. Si una cuna se divide en dos, llevará el doble de tiempo para lograr los mismos resultados obtenidos con una población completa. El cálculo es fácil de realizar: si se tienen 6 cunas y se las lleva a 8 (30% de aumento) el tiempo de elaboración se incrementará un 30%.
Es decir, que en los tres primeros meses podrá obtenerse una producción para la colocación minorista, debido a los bajos volúmenes de elaboración. Pero de todas formas podría definirse la dedicación de un semestre completo en la multiplicación de las especies, y luego de este período comenzar lentamente con la colocación en el mercado.

Materias primas:

Personal:

Herramientas

• Picadora para moler la materia prima (estiércol y fibra)
• Desterronadora para desmenuzar el humus en bruto.
• Zaranda motorizada (chica) de malla removible con diferentes aberturas ( 6, 7 y 8 mm) para usar con los distintos grados de humedad del material y evitar empastes. Le otorga al humus (previamente oreado y desterronado) una granulometría más fina que favorece su aplicación a los cultivos y le agrega valor comercial.
• Selladora de bolsas de polietileno.
• 2 Carretillas para el transporte de estiércol a las cunas y para extraer el lombricompuesto (hasta adquirir una pala mecánica).
• 2 rastrillos de puntas largas y redondeadas para remover el estiércol (o la materia orgánica que se utilice) durante la etapa de compostaje llamada también fase térmica o de degradación.
• 2 horquillas de mango largo 4 puntas redondeadas (para no lastimar a las lombrices) para suministrar la comida a las cunas.
• 2 horquillas tipo carbonera de 15 dientes para extraer las lombrices.
• 2 palas anchas.
• Manguera para riego de ¾ (25 mt) .

Cobertura para la parte superior de las cunas:

• 1 rollo de media sombra de 5m de ancho (100 m de largo) Se coloca sobre la cuna para brindar protección contra depredadores y conservar la humedad .
• Tableros de 30 cm de ancho de chapa, madera (no es conveniente de ladrillos ya que no se pueden movilizar).
• Galpón En él se llevan a cabo las tareas finales de desterronado del humus en bruto y su zarandeado y embolsado posterior. Un galpón de 20 de ancho (300 m2) permite trabajar en los dos laterales dejando un espacio para circular en el centro. Un ancho menor implica trabajar en un solo lado y por ende el largo será mayor.

Esta inversión se requiere para cobijar los gastos de la inversión inicial, puesta en marcha y poder cubrir los costos de mano de obra los seis primeros meses, puesto que la empresa no va a tener productividad en este periodo de tiempo ya que es el que se necesita para que las lombrices se reproduzcan y se puedan comenzar a vender y tener una producción estable.

En términos de estrategia de precios, se utilizaran precios inferiores que se verán reflejados al hacer la comparación con los precios de las carnes que se comercializan en el mercado actualmente, esto con el único fin de que nuestros potenciales clientes se interesen en adquirir nuestros productos.

El producto saldrá a la venta con un valor inicial de $ 2500 libra, es decir, $ 5000 kilo, con lo cual se entrará a competir con los precios existentes en el mercado.

Como estrategia comercial se hará un mega evento de inauguración y se estará ofreciendo el producto a la comunidad a través de degustaciones en diferentes puntos estratégicos como supermercados, parques y por supuesto en nuestro punto principal de venta.

La estrategia de ventas se hará en un principio con los dueños de los principales puntos de venta de comidas rápidas del sector Nororiental, a quienes se le brindara una invitación a una reunión donde se expondrán las ventajas nutricionales, los precios cómodos y la calidad, sabor y apariencia de nuestro producto.

Se dará a conocer a la comunidad las ventajas nutricionales de este producto durante las reuniones de degustación, como son:

• Fortalece los órganos musculares (por ejemplo el corazón)
• Mejora las capacidades de las masas musculares
• Estimula, por equilibrio bioquímico, las funciones vitales (cerebral, cardíaca, hormonal...)
• Proporciona alivio a fatigas físicas y mentales
• Ayuda en la formación de colágeno, enriquecimiento de los tejidos
• Recupera los tejidos lesionados, inflamados (histamina)
• Asiste positivamente al sistema inmunológico
• Regenera la epidermis y el pelo (melanina)
• Retarda el envejecimiento o desgaste orgánico
• Aumenta la actividad cerebral
• Mejora el proceso de crecimiento e impide anemias
• Participa en la eliminación de toxinas (urea)
• Impide o elimina los procesos convulsivos
• Auxiliar en terapias del sueño
• Eficaz en los tratamientos contra el Parkinson (dopamina)
• Ayuda en las terapias contra la obesidad
• Importante en los tratamientos de hipertiroidismo

Las ventajas del lombricompuesto están en la cantidad alta de proteínas que tiene el animal y además, porque genera una producción más natural. La gente la puede utilizar como alimento para pollos, cerdos, vacas o peces. Puede disminuir la cantidad de concentrados químicos y a su vez los costos

3. PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS

1. UBICACIÓN GEOGRÁFICA

Inicialmente el producto se comercializara en la ciudad de Barrancabermeja, en el Sector Nororiental, en donde se encuentran entre otros los barrios Miraflores, Primero de Mayo, La Esperanza; en donde los puntos de venta de comidas rápidas son más abundantes y de gran acogida por la comunidad. Por supuesto todo el municipio estara al alcance de nuestros productos con el fin de satisfacer a toda la población.

La ubicación inicial es una estrategia debido a la gran circulación de productos que se presenta en esa zona lo que servirá como vitrina para lombricarnes; además de ser un área en su mayoría de capacidad económica media por lo que será ventajoso por los bajos precios y calidad.

Aparte se considera que el municipio de Barrancabermeja esta ubicado en el centro del país y se encuentra en expansión lo que genera confianza de que el producto podrá en un tiempo relativamente corto salir de la región y comercializarse en otros departamentos del país

2. POBLACIÓN CONSUMIDORA

4. ANÁLISIS DE LA OFERTA

4. PRECIO DEL PRODUCTO

• Consumidores mayoristas, con una estrategia de comercialización orientada a la venta para empresas procesadoras.

• Consumidores minoristas (detallistas), con una estrategia destinada exclusivamente al consumidor final (amas de casa).

• La competencia
• La calidad del producto
• Los costos de producción

• Los Productores

• La planta procesadora

• Los distribuidores

• Empresas Transformadoras

• Consumidores mayoristas

• Consumidores minoristas

• La fijación de precios se realizará tomando como referencia los costos de producción y los precios de la competencia
• La empresa otorgará descuentos de acuerdo a los volúmenes de ventas, de acuerdo a los costos de publicidad y mercadeo.
• No se ofrecerán créditos a las ventas.

• Posicionar el producto en los diferentes mercados posibles de consumo, pero principalmente en el consumo humano.
• Asegurar la calidad del producto durante todo el proceso de producción.

• Establecer mecanismos de publicidad de acuerdo al mercado meta a través de propagandas por televisión en canales locales como enlace 10 TV, por emisoras de radio locales (p.e. radio1) y periódicos locales como vanguardia liberal. Este tipo de publicidad además puede lograr promocionar y hacer conocer el producto fuera del municipio puesto que estos medios de comunicación so transmitidos por otras regiones.
• Promocionar mediante vallas publicitarias, publicidad móvil y por perifoneo para promocionar el producto en la población de bajos estratos o capacidad económica baja.

• Ofrecer ventajas económicas respecto de sus competidores teniendo en consideración los costos de producción a fin de lograr el posicionamiento del producto.

• Garantizar la regularidad de entrega, calidad y volúmenes del producto con el objeto de no desprestigiar la empresa.

• Evitar el desabastecimiento de materia prima por lo que la empresa deberá asegurar su abastecimiento realizando labores de capacitación y asistencia técnica a nivel de productores durante todo el proceso productivo.
• Realizar una evaluación permanente de diagnostico sobre investigación de mercado a fin de determinar variaciones en el diseño, forma de presentación, empaque y medios de llegada del producto al mercado meta.

• Elaborar muestras del producto para su distribución gratuita para los consumidores finales del producto, indicando las especificaciones técnicas, bondades y beneficios del mismo, de acuerdo al mercado meta.

• Realizar descuentos de acuerdo a los volúmenes ofrecidos a fin de desarrollar estrategias de introducción del producto al mercado meta.

9. POSIBILIDADES DEL PROYECTO

Desde el punto de vista del mercado, la empresa presenta condiciones favorables y desfavorables al igual que oportunidades y amenazas los que se indican en el siguiente cuadro.

1. CONDICIONES DE COMPETENCIA DEL PROYECTO

Ing. Ambiental y de Saneamieto