Variaciones en los precios de productos marinos y carnes por Semana Santa (Perú) (página 2)

Enviado por Christie Grace Ch�vez Toro

Partes: 1, 2

De otro lado, subieron las ventas de
pavo., vendedoras de carnes del mercado Central,
comentan que ahora lo venden completo en S/. 7.50 el kilo y
trozado en S/. 8.50.

A pesar de todo esto, La población de Lima y provincias pudo
adquirir algunos pescados como el jurel, la anchoveta, caballa y
pota a precios
económicos gracias al esfuerzo conjunto del Ministerio de
la Producción y el sector privado. Los
distritos donde funcionaron los puntos de venta son Puente
Piedra, Ate, Santiago de Surco, El Agustino, Pachacamac,
Surquillo, La Victoria y San Juan de Miraflores, Carmen de la
Legua Reynoso, San Juan de Lurigancho, Chosica, Callao, Comas,
Rímac, San Borja, Los Olivos y Santa Anita.

En Lima se expendió un total de 110 toneladas
(TM) y el público pudo adquirir jurel, anchoveta, caballa
y pota a un solo el kilo.

En el caso de las provincias, los puntos de venta se
ubicaron en Ucayali, Ica, Huánuco, Huancayo, Huancavelica,
Ayacucho, Cerro de Pasco y Cañete, destinándose 120
toneladas para el interior del país a S/. 1.50 el
kilo,

Las empresas que
vienen cooperaron con esta promoción son: Casamar con 100 TM, Tasa (50
TM), Hayduk (50 TM), Diamante (20 TM), y Alimentos
Exóticos (10 TM).

La anchoveta fue la
mejor opción en los terminales pesqueros

El incremento del precio del
pescado por Semana Santa obligó al público consumidor a
escoger productos
más económicos. La anchoveta, a precios
súper rebajados, se convirtió en la mejor
atracción de los terminales pesqueros.

Como cada Semana Santa, el precio del pescado se
disparó por las nubes. En el mercado central del Callao,
la cojinova y la chita ahora cuestan 50 por ciento más. El
kilo subió de 15 nuevos soles a 20.

Pero hay productos marinos para todos los gustos y de
acuerdo a cada bolsillo. Los más baratos y los más
solicitados son: el perico, el bonito, el mero y el jurel. Todos
ellos se ofertan a 8 y 10 nuevos soles el kilo.

La mayor atracción sin duda, fue la anchoveta
congelada, que se ofreció a un precio de 50
céntimos de sol el medio kilo. Esta promoción
duró hasta el Viernes Santo.
En el mercado número 1 de Surquillo, el pescado
también se brindó a elevados precios, en algunos
casos hasta en 100 por ciento. Lo que más se vendió
en este lugar es el perico a 15 soles, aunque hay quienes no
dejaron de darse un gustito, y compraron corvina y lenguado a 30
nuevos soles el kilo.

Los camarones, pulpos, uñas de cangrejo y
langostinos, también elevaron su precio. Estos se
encontraban entre 14 y 40 soles. Aunque una buena opción
fue el kilo de mixtura a 10 nuevos soles en algunos
puestos.

Algunos precios
detallados en variedad marina

Analizando la Elasticidad
Precio de la demanda del
Pescado

Cuando el precio del pescado "bonito" era de S/.
5 Kg. el dueño de una cebichería compraba 10 kg. al
día, pero en Semana Santa se incrementó el precio a
S/.8 y tuvo que comprar sólo 6kg.

Podemos decir que por cada 10% que aumenta el Precio la
cantidad demandada del pescado disminuye en 6% . La demanda es
inelástica

Analizando la Elasticidad Ingreso de la demanda
del Pescado

Cuando Eduardo tenía un ingreso de S/. 700
compraba 3kg de pescado mensual pero le redujeron el sueldo a
S/.350 y ahora tiene que comprar 1Kg mensual de
pescado.

Podemos decir que por cada 10% que disminuye el Ingreso
del consumidor la demanda del pescado disminuye en 13% . Por ello
el bien es inferior.

El impacto de la
Semana Santa en los precios de las carnes

Las ganancias promedio, para los ofertantes,
varían dependiendo de la época; lluviosa con mayor
disponibilidad de pastos además de tener un alto contenido
nutricional o la época seca en la que no se encuentran
pastos.

Según estas etapas del ciclo, los vacunos pueden
llegar a alcanzar un pre-engorde en el caso de selva u otras
zonas, lo cual hace necesario realizar un proceso de
engorde final estabulado. Este se realiza en forma intensiva y
normalmente en la costa debido a la disponibilidad de los
subproductos de la agroindustria con los que se elabora el
alimento balanceado, el engorde permite obtener mayor peso al
beneficio y características de carne de calidad extra,
pero eleva los costos de
producción, lo que nos pone en desventaja frente a los
precios bajos ofertados por otros países donde se practica
una crianza y engorde en base a pastos a escalas superiores a las
nuestras, totalmente extensivas y con ganado
especializado.

Por ello, en cuanto a lo pagado en los últimos 7
años, por parte de los consumidores, los precios de carne
en camal se han incrementado debido al alto costo de
producción, cabe resaltar que existe una diferencia en
los precios y en las presentaciones de la carne, dependiendo de
los mercados.

En la última Semana Santa, como era de esperarse,
los precios de las carnes en general disminuyeron debido a la
poca cantidad demandada. Esto sucedió porque la
mayoría de peruanos profesan la religión
católica y se cree que en dichas fechas es preferible
evitar consumir carnes y optar por otros bienes
sustitutos como el pescado.

Por ejemplo:

Analizando la Elasticidad Precio de la demanda de
la Carne

Cuando el precio del bisteck era de S/. 14 Kg. el
dueño de un restaurante compraba 4 Kg. al día, pero
en Viernes Santo el precio disminuyó a S/.13 y optó
por comprar 5kg.