Partes: 1, 2

I.2 Variedades de Caña de Azúcar

Las principales variedades de azúcar que se cultivan en el Perú son 18. Estas variedades, difieren en características como brotamiento, formación de macollo, crecimiento, acamamiento, riqueza de pol y capacidad soquera. Las variedades de brote más rápido son la H44 - 3098, H50 - 7209, H52 - 4610, H55 – 8248 Variedades de Caña de Azúcar en el Perú.

Variedad de Caña	Brotamiento
H32 - 8560	Moderado
H37 - 1933	Moderado
H38 - 2915	Moderado
H39 - 5803	Lento
H44 - 3098	Rápido
H49 - 104	Moderado
H50 - 2036	Moderado
H50 - 7209	Rápido
H51 - 8194	Moderado
H52 - 4610	Rápido
H54 - 2508	Moderado

H55 - 8248	Rápido
H57 - 5174	Rápido
PCG57 - 0497	Lento
PCG57 - 0586	Lento
PVG59 - 2194	Lento
Lar52 - 604	Lento
P12 - 745 (Azul Casa grande)	...........

II.- Producción de la caña de azúcar

II.1 la producción nacional
La caña de azúcar es producida por empresas y por sembradores.
La producción nacional en el período 1990 - 2001 se ha venido recuperando llegando a tener un nivel de aproximadamente 6 millones de TM. La recuperación es más notoria a partir de 1997.
La superficie cosechada con caña de azúcar creció levemente pasando de 48 a 60 mil hectáreas tanto en empresas como en sembradores siendo más significativa en estos últimos.

Superficie Cosechada y Producción Nacional de Caña de Azúcar
1990 – 2001

El rendimiento por ha de caña de azúcar es bajo y ha fluctuado en el período por las condiciones climáticas ligadas al fenómeno del Niño. El rendimiento promedio para el periodo fue de 106 t/ha, llegando a registrarse el nivel mas bajo en 1993, con 91.18 t/ha. En los últimos años los rendimientos han tendido a recuperarse.

Rendimiento Promedio Nacional de Caña de Azúcar 1990 - 2001

En los últimos años el índice de eficiencia de fábrica se ha incrementado en casi todas las empresas productoras de azúcar.
La producción Nacional de azúcar proviene de 12 ingenios azucareros (entre cooperativas y sociedades anónimas) ubicados principalmente en el Norte del país. Los principales ingenios son : Casagrande, Tuman ,y Pomalca que concentran el 64% de la producción de azúcar. Los ingenios producen azucar rubia y blanca refinada y doméstica. La producción es consumida internamente porque la demanda es superior a la oferta.

Las empresas azucareras están experimentando cambios sustantivos a nivel de la gestión y la producción. En 1996 con la Ley de Saneamiento Económico Financiero de las Empresas Agrarias Azucareras se comenzó a resolver los problemas e impulsó el modelo de las Sociedades Anónimas, además atrajo inversionistas nacionales y extranjeros. Actualmente se encuentran los grupos nacionales Mur y Picasso- Candamo que han adquirido acciones de las cooperativas Paramonga y San Jacinto. La situación en que se encuentran las diferentes empresas se resume a continuación.

Empresas Azucareras en el Perú

	Nombre actual de la Empresa		Ubicación	Nivel de Avance del Proceso de Saneamiento
Andahuasi	Empresa Agraria Azucarera Andahuasi		Lima (Huacho)	Transformada en Sociedad Anónima, con directorio elegido
Cartavio	Empresa Agroindustrial Cartavio S.A.		La Libertad (Ascope)	Ejecutada, 51% de acciones transferidas por venta directa al Consorcio AZUCAGRO.
Casa Grande	Empresa Agroindustrial Casagrande S.A.		La Libertad (Aiscope y Paiján)	Próxima subasta publica Internacional para transferir más del 51% de acciones a un socio estratégico.
Cayalti	Empresa Agroindustrial Cayalti S.A.		Lambayeque (Chiclayo)	Próxima subasta pública Internacional para transferir mas del 51% a un socio estratégico
Chucarapi	Central Azucarera Chucarapi y Pampa Blanca		Arequipa (Islay)	Ejecutado, 51% de acciones transferidas por venta directa al Grupo G. Michel.
El Ingenio	Empresa Agraria Azucarera El Ingenio S.A.		Lima (Huacho)	Ejecutada, acciones transferidas por venta directa al Grupo MUR - WONG
Laredo	Empresa Agroindustrial Laredo S.A.		La Libertad (Trujillo)	Ejecutado, mas del 51% de acciones transferidos por venta directa al Grupo Manuelita.
Paramonga	Empresa Agraria Azucarera Paramonga S.A.		Lima (Barranca)	Ejecutada, acciones transferidas por venta directa al Grupo MUR - WONG.
Paramonga	Empresa Agraria Azucarera Paramonga S.A.	Lima (Barranca)		Ejecutada, acciones transferidas por venta directa al Grupo MUR - WONG.
Pomalca	Empresa Agroindustrial Pomalca S.A.	Lambayeque (Chiclayo y Lambayeque)		Próxima subasta publica internacional para transferir mas del 51% a un socio estratégico.
Pucala	Empresa Agroindustrial Pucala S.A.	Lambayeque (Chiclayo)		Ejecutada, 51% de acciones transferidas por venta directa al Grupo Izaga Paramonga.
San Jacinto	Empresa Agraria Azucarera San Jacinto S.A.	Ancash (Santa)		Ejecutada y transferida por venta directa al Grupo Picaso.
Tumán	Empresa Agroindustrial Tumán S.A.	Lambayeque (Chiclayo)		Próxima oferta publica de venta para transferir mas del 51% a un socio extranjero.

II.2 Producción Regional

Principales Departamentos Productores
La caña de azúcar se cultiva en 5 departamentos y el 82 % se encuentra en la costa norte.
La Libertad destaca como primer productor de caña de azúcar a nivel nacional y es la empresa Casa Grande la más importante. Lambayeque muestra un significativo crecimiento, Tumán es la empresa más significativa.

Producción de Caña de Azúcar por Departamentos
1995 – 2001

La Región de la Selva y concretamente la Región San Martín surge como una alternativa para el desarrollo de este cultivo, por su disponibilidad de áreas y las bondades climáticas (Precipitación anual promedio 1000-1200 mm., temperatura 24°C, horas luz, etc.) que resultan casi las ideales para el desarrollo del cultivo.

San Martín es una región tradicionalmente cañera , lamentablemente con muy bajos rendimientos en campo y la producción destinada mayormente a la elaboración de aguardiente y en menor escala chancaca; sin embargo, los bajos rendimientos de    30 – 40 TM/Ha. pueden ser revertidos a una producción de 80 – 100 TM/Ha. en condiciones de secano y de 180 – 200 TM/Ha. bajo riego como se viene demostrando con los resultados que le Proyecto Caña de Azúcar San Martín viene obteniendo en los análisis de maduración y rendimiento de las cañas procedentes de sus campos semilleros instalados. Resulta imprescindible interesar y apoyar la inversión privada para la instalación de Módulos de producción de chancaca y azúcar rubia artesanal, para aprovechar esta potencialidad, cubrir la demanda interna y  proyectarse nuevamente a la exportación de este producto.

La Cadena Productiva de Caña de Azúcar de la Dirección Regional Agraria San Martín, está promoviendo la agroindustria a base de materia prima de este cultivo, en el que se  tiene una visión de desarrollo, que en un corto plazo está la producción de chancaca granulada y azúcar rubia artesanal, y como mediano y largo plazo la producción de miel, alcohol carburante y otros alcoholes.

Para ello se necesita que los agentes económicos que participan de este proceso entiendan que la materia prima tiene que ser un producto competitivo (altos rendimientos tanto por unidad de área, así como en obtención de jugos, buenos niveles de sacarosa, etc.), lo que repercutirá en la obtención de productos elaborados de buena calidad.

Para lograr lo planteado se requiere que todos los agentes redoblen sus esfuerzos para lograr la excelencia  en función a las exigencias del consumidor final

 Las zonas productoras de azúcar se encuentran en la Región Costa con una producción nacional de 650 a 750,000 TM./azúcar /año, distribuida según departamentos: La Libertad 44.38 %, Lambayeque 25.34 %, Lima 10.79 %, Ancash 8.42% y Arequipa 1.07%.

II.2.1 Características del contexto regional

En la región san Martín se cultivan actualmente unas 2,422 Has. Concentrándose la mayor cantidad de áreas instaladas en la provincia de San Martín,  Moyabamba, Lamas y El Dorado,  con 746,  487, 302 y 195 Has. Sembradas respectivamente; los rendimiento van de 30 a 50 TM/Ha. y producción destinada a la elaboración de aguardiente y chancaca, venta directa a pequeños industriales o ganaderos, reportando bajos ingresos económicos para el productor cañero.

Estos rendimientos pueden incrementarse en condiciones de secano a 80 – 100 TM/Ha. y bajo riego 180 – 200 TM/Ha. con la aplicación de un Paquete Tecnológico que comprende el uso de semilla adecuada, buena preparación de tierras, control de malezas, plagas y enfermedades, abonamiento y fertilización y una cosecha adecuada.

Serie Histórica-Rendimiento de Caña de Azúcar por Provincia

PROVINCIA	RENDIMIENTO (TM/Ha)
	1997	1998	1999	2000	2001
Rioja	30,99	43,77	39,76	48,59	49,93
Moyobamba	35,33	40,65	49,76	42,61	46,62
San Martín	58,95	50,21	50,82	53,41	65,66
Lamas	104,08	64,09	65,52	59,18	50,13
El Dorado	65,32	69,00	48,53	51,36	58,18
Picota	72,33	72,71	40,79	40,17	53,13
Bellavista	60,79	45,16	77,15	84,42	68,25
Huallaga	50,83	38,89	41,08	42,39	40,62
Mariscal Cáceres	53,37	42,24	35,37	36,56	34,99
Tocache	39,67	35,77	49,72	50,67	48,00
PROMEDIO REGIONAL	57,166	50,249	49,85	50,936	51,551

 

III.- Costos de Producción

La caña de azúcar es un cultivo permanente. Los costos de instalación son variables porque dependen de la calidad de la tierra y el nivel tecnológico del cultivo. En l el departamento de La Libertad el costo de instalación está en 1,200 dólares. Los rubros que representan mayores costos son los relativos a insumos .Cuadro N°4 Costo de Instalación por Ha. de la Caña de Azúcar (Tecnología Media)
Variedad: Azul Casa Grande
La Libertad (Costa)
Tipo de Cambio: US = S/. 3.50

Rubros	Instalación
Mano de Obra	123.40
Insumos	420.00
Maquinaria	340.00
Cosecha	0.00
Envase, Transporte y Gastos Varios	26.90
Otros (1)	91.10
Costos Directos	1001.30
Costos Indirectos (2)	200.30
Costos Totales	1201.6

(1) Incluye Imprevistos y Leyes Sociales (10% de los Costos Directos)
(2) Incluye Gastos Administrativos y Gastos Financieros (20% de los Costos Directos
Fuente: Dirección Regional La Libertad 2000

Los costos de mantenimiento de la caña de azúcar varían siendo en promedio 3,200 dólares y el mayor costo es el rubro de envases, transporte y otros gastos que representa el 50% de los costos totales.

Costo de Mantenimiento (1er Corte) por Ha. de la Caña de Azúcar( Tecnología Media)
Variedad : Azul Casa Grande
Tipo de Cambio : US$ = S/. 3.50
La Libertad (Costa)

Rubros	Mantenimiento (US$)
Mano de Obra	133.70
Insumos	226.20
Maquinaria	0.00
Cosecha	506.90
Envase, Transporte y Gastos Varios	1624.30
Otros (1)	249.10
Costos Directos	2740.20
Costos Indirectos (2)	548.00
Costos Totales	3288.30

3) Incluye Imprevistos y Leyes Sociales (10% de los Costos Directos)
(4) Incluye Gastos Administrativos y Gastos Financieros (20% de los Costos Directos

III.- Consumo

A pesar de la recuperación de la producción azucarera la demanda interna aún supera a la oferta por lo que es satisfecha con la importación especialmente el industrial. La evolución del consumo percapita muestra una tendencia al crecimiento a pesar de algunas fluctuaciones.

Evolución del Consumo Percápita (kg. /Año) de Azúcar Comercial

El consumo percápita la producción nacional ha ido cubriendo mayores proporciones aunque con algunas caídas. Es aún necesaria la importación de azúcar para cubrir la demanda. La evolución de la demanda abre oportunidades comerciales para la producción nacional.

Consumo Percápita de Azúcar, 1993 - 1999

Precios al por Mayor
Los precios reales al por mayor tanto de azúcar blanca como rubia ha evolucionado con una tendencia de moderada fluctuación alrededor de 1 .00 soles / kilo en el período 1994- 2001. En los últimos años los precios reales han decrecido ligeramente.

Precios Reales al por Mayor de Azúcar Blanca y Rubia 1994 - 2001

Estadística Agrícola trimestral 200-2001 OIA- MINAG

Precios al Consumidor

Los precios reales al consumidor de azúcar blanca y rubia tienen una clara tendencia a la baja en el período 1991-2001. Incidió en este comportamiento los niveles de los precios internacionales. Esta tendencia es más acentuada en los últimos años del período. Las fluctuaciones de los precios reales son moderadas.

Tendencia de los Precios Reales al Consumidor de Azúcar Blanca

Estadística Agrícola Trimestral 2000 - 2001 OIA – MINAG.

Comportamiento Cíclico de los Precios Reales al Consumidor de Azúcar Blanca

Estadística Agrícola Trimestral 2000 - 2001 OIA – MINAG.

Tendencia de los Precios Reales al Consumidor de Azúcar Rubia 1991 – 2001

Estadística Agrícola Trimestral 2000 - 2001 OIA – MINAG.

Comportamiento Cíclico de los Precios Reales al Consumidor de Azúcar Rubia 1991 – 2001

Estadística Agrícola Trimestral 2000 - 2001 OIA – MINAG

IV.- Exportaciones

El Perú exporta azúcar de caña en bruto y los volúmenes son poco significativos. Se ha exportado volúmenes que han fluctuado en el período 1990-2001.

Volúmenes Exportados de Azúcar de Caña

Azúcar de Caña se refiere al azúcar crudo de caña

V.- Importación

El Perú importa sobretodo azúcar refinada. Esta ha evolucionado crecientemente en los primeros años de la década y está descendiendo en los últimos. En promedio se importó alrededor de 300 mil TM. En el año 2000 y 2001 los volúmenes bajaron a 170 mil TM. Los valores CIF de las importaciones se redujeron en más de la mitad, y representó en estos años alrededor de 50 millones de dólares.

Volumen de Importación de Los Demás Azúcar de Caña

VI.- Bibliografía

Superintendencia Nacional de Aduanas

www.regionsanmartin.gob.pe

Compendio estadístico agrario OIA- MINAG

Herrera Ocmin Marilyn

Estudiante de la Universidad San Martín de Porres de la facultad de ciencias administrativas y Relaciones Industriales – Escuela Administración de Empresas cursando el 3er ciclo.

Lima – Perú Abril del 2007