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Práctica de secado solar



Partes: 1, 2

    1. Objetivos
    2. El secador
      solar
    3. Flujo de
      Proceso
    4. Características
      del aire
    5. Características
      del producto
    6. Características
      del equipo
    7. Descripción del
      secado
    8. Gráficas
      de secado
    9. Resultados del
      secado
    10. Anexos
    11. Conclusiones

    Introducción

    La energía
    solar se presenta como una alternativa eficiente y barata en
    comparación con las formas tradicionales de suministro de
    energía (electricidad,
    gas y otras)
    para las zonas rurales y soleadas. El proceso de
    urbanización, el desarrollo
    económico y los requerimientos de una población en constante crecimiento requiere
    que muchos productos
    agrícolas sean procesados a través de
    tecnologías que pueden ser tradicionales, artesanales o de
    punta en agroindustrias pequeñas, medianas o
    grandes.

    La pequeña agroindustria es la que opera a nivel
    rural, empleando tecnologías simples y tradicionales. El
    procesamiento se hace en forma manual y con un
    equipo mínimo, como ejemplo podemos citar el secado solar
    de frutas y hortalizas.

    El secado es un fenómeno complejo que involucra
    la transferencia de calor y
    materia (el
    transporte de
    calor hacia dentro del material y el transporte de agua hacia el
    exterior). Existen muchos mecanismos posibles de secado,
    pero aquellos que controlan el secado de una partícula
    dependen de su estructura y
    de los parámetros de secado-condiciones de secado
    (temperatura T,
    velocidad v y
    humedad relativa del aire), contenido
    de humedad, dimensiones, superficie expuesta a la velocidad de
    transferencia, y contenido de humedad de equilibrio de
    la partícula. Durante el secado con aire bajo condiciones
    ambientales constantes, la curva de secado puede ser dividida en
    los siguientes tres períodos de velocidad de
    secado:

    IPeríodo Inicial: la
    evaporación ocurre como desde una superficie libre y,
    usualmente, la temperatura incrementa desde su valor inicial
    (To) hasta la temperatura de bulbo húmedo del aire (Twb).
    En algunos casos, cuando la temperatura del producto es
    mayor que la correspondiente temperatura de bulbo húmedo
    del aire, el producto disminuye su temperatura. Este
    período inicial dura pocos minutos. (Xo: contenido de
    humedad inicial).

    IIPeríodo de velocidad
    constante (Nwc)
    : durante este período el secado
    aún se lleva a cabo por evaporación de la humedad
    desde una superficie saturada (evaporación desde una
    superficie libre) y el material permanece a Twb. La
    mayoría de los productos alimenticios no exhiben un
    período de velocidad de secado constante.

    IIIPrimer período de velocidad
    descendiente
    : El contenido de humedad al final del
    período de velocidad constante es el contenido de humedad
    crítico (Xcr). En este punto la superficie del
    sólido ya no se encuentra saturada de agua, y la velocidad
    de secado disminuye con el decrecimiento en el contenido de
    humedad y el incremento en la temperatura. En el punto final de
    este período, el film de humedad superficial se ha
    evaporado completamente y, con el posterior decrecimiento en el
    contenido de humedad, la velocidad de secado es controlada por la
    velocidad de movimiento de
    la humedad dentro del sólido.

    Partes: 1, 2

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