Tecnología de los Alimentos Lácteos
- Objetivos
- Líneas de investigación
- Natas
- Mantequilla
- Yogurt
- Joccoque
- Queso
- Elaboración de queso
- Cuajo o fermento
- Queso suave
- Requesón
- Queso asadero, de hebra o oaxaca
- Anexos sobre los lácteos y algunos tipos de producción de la leche
Generar investigación aplicada en el área de
alimentos,
formar recursos
humanos
especializados y vincularse con los sectores productivos de la
región.
OBJETIVOS
Realizar investigación científica básica y aplicada, formar recursos humanos, prestar servicios permanentes y desarrollo tecnológico en las áreas de productos lácteos, productos hortofrutícolas, y desarrollo regional.
Realizar actividades de vinculación con los sectores públicos y privados a través de asesorías y proyectos de colaboración.
LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN
- Fitopatología
- Inocuidad alimentaria
- Ciencia y tecnología de productos lácteos
- Microbiología de Alimentos
- Vida de anaquel de Productos
- Desarrollo de nuevos productos
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