El Cuy un negocio de exportación (Perú)

Enviado por Cristhian Pimentel Villegas

Partes: 1, 2

1) Introducción:

El cuy,. Al que podemos encontrar en zonas Andina del
Perú, esto pequeños animales son
criados por personas rurales la gran mayoría de ellos
campesinos. el cuy de alto valor
nutricional , con el tiempo se a
encontrado hallazgos antiguos que demuestran que el cuy fue
domesticado hace más de 2,500 a 3,600 años en
nuestro país, así lo demuestran los estudios
estratigráficos hechos en el Templo del Cerro
Sechín, donde se encontraron abundantes
depósitos de excretas de cuy; y en el primer periodo de la
Cultura
Paracas, denominado Cavernas (250 a 300 AC), la población peruana ya se alimentaba con
carne de este animal. dejo de ser plato del inca , por que en la
época incaica era un plato para la realeza ; ahora lo
podemos encontrar en la mesa de la población rural y en la
actualidad en otros países .nuestro Perú tiene la
mayor cantidad de cuyes , los cuales significan un símbolo
mas para las familias peruanas ya que nos sirve no solo como
alimento en mas de 50 platos en nuestros distintos departamentos
,también nos es útil como medicina . por
el cual esta especie esta siendo mejorada por investigaciones
mediante el instituto nacional de investigación agraria (INIA) ,que a
permitido incrementar el peso de estos animales en tan solo 90
días por alimentos
balanceados dando a la carne de cuy en la línea de
pre-cocidos la mas alta calidad de
exportación ,como deshuesados . fileteados
y perfectamente embolsados; así también capacita a
todos los productores de cuy a nivel nacional , del cual a tenido
160 familias preparadas los que son ahora microempresarios que
exportar volúmenes considerables de carne a los mercados como
EE.UU. ,Japón
,chile ,etc.

2)
Definición:

Cuy o "cavia porc" reconocido como especie nativa del
peru y
patrimonio
natural de la nación;
tienen un ciclo de reproducción corto, de fácil manejo,
sin mucha inversión y sin una alimentación
exigente; puede ser la especie más económica para
la producción de carne de alto valor
nutritivo, su carne es tierna, jugosa, suave, agradable,
digestible y de alto valor biológico comparada con la de
otras especies por ser un animal herbívoro requiere de
poco alimento comercial para balancear su dieta; es posible su
crianza solamente con forrajes, sub productos de
cosecha y sobrantes de las cocinas.

El valor nutritivo de la carne del cuy se refleja en su
alto contenido de proteínas
y minerales
festividad el 29 y 30 de septiembre de cada año.

2) Tipos de
cuyes

Por su conformación externa, los cuyes se
clasifican en dos tipos definidos:

Tipo A: Tienen el cuerpo redondeado, la
cabeza corta con el hocico redondo. Son animales tranquilos,
fácil de manejar.

Tipo B: Es de cuerpo alargado, anguloso,
de cabeza alargada con hocico en punta. Son animales muy
nerviosos.
Por la forma de pelaje, los cuyes suelen de distintos tipos
:

Tipo 1:

Lacio, presenta pelos cortos, que

Siguen una misma dirección sin ondas, es el mas
criado

Por las personas por su gran volumen de
carne.