El mercado de huevo en el Perú: Problemas en Oferta y la Demanda
- Resumen
- Conceptos
previos - Demanda
- Oferta
- Equilibrio
- Factores que
determinan la oferta y la demanda - Conclusiones
- Recomendaciones a
los productores - Bibliografía
RESUMEN
El huevo es un alimento nutritivo, muy recomendable para
todos, pero especialmente para niños,
jóvenes, mujeres embarazadas y ancianos. Diversos estudios
realizados confirman esta teoría
e indican que es aconsejable comer un huevo diario y en algunos
casos hasta dos. Paradójicamente en el Perú, siendo
un país pobre, con grandes necesidades de productos con
alto valor
nutritivo y bajo costo, se consume
menos huevos que en cualquier otro país de la
región, un consumo que ni
siquiera alcanza los 2 huevos a la semana por persona.
En el siguiente trabajo se
estudia y se expone cual es el comportamiento
de la oferta y la
demanda de
huevos de gallina en nuestro país, se estudiara el
equilibrio de
mercado en las
situaciones más frecuentes y sus consecuencias para el
consumidor y el
productor. Además mediante un estudio de
mercado se expondrán los principales factores que
afectan y determinan la baja demanda de huevo, básicamente
relacionado con la falta de información del consumidor peruano,
además se expondrá también el por qué
de los variables
precios y de
las constantes crisis de la
industria
avícola estudiando el principal factor que mueve la oferta
en el Perú: la falta de acuerdo entre
productores.
Como resultado de todo este análisis se darán las conclusiones
acerca del mercado y la industria del huevo y para finalizar,
apoyándose en esas conclusiones se darán algunas
recomendaciones a los productores para poder hacer
una mejor planeación
estratégica y evitar las crisis.
INTRODUCCIÓN
El huevo de gallina es desde la antigüedad uno de
los alimentos
más importantes para el hombre.
Además da origen a un sector específico dentro del
conjunto de la producción ganadera y la industria
alimentaria.
Donald McNamara, director ejecutivo del Egg Nutrition
Center, destacó que recientemente y luego de 30
años de tener una visión restrictiva del consumo de
huevo, la American Heart Association, ha concluido que no es
necesario recomendar una cantidad específica para la
ingesta de huevo.
El profesional citó algunos estudios, entre ellos
uno realizado por el Departamento de Salud de la Universidad de
Harvard en 1999 sobre un universo de 17
mil personas, que indican que el consumo frecuente de huevos no
eleva los niveles de colesterol en la sangre y que el
factor que sí incide es la ingesta de grasas
saturadas. A juicio de McNamara, pueden consumirse de 7 a 10
huevos a la semana y que en los grupos más
vulnerables (adultos mayores, mujeres embarazadas y personas de
bajos recursos), es
recomendable consumir 2 huevos diarios.
En conclusión, debemos afirmar que el huevo es un
paquete nutricional completo y no podemos encontrar ningún
otro igual. El huevo es muy barato y fácil de producir y
es un alimento perfecto para solucionar el problema de desnutrición en toda América
Latina.
A continuación se presenta la Tabla N° 1 que
muestra la
ración nutritiva que aporta el consumo un huevo
diario.
TABLA N° 1
En el año 2004 la producción mundial de
huevos rondó los 58 millones de toneladas, lo que supone
un incremento del 196% con respecto al año 1970. El
principal productor de huevos en la actualidad es China con una
cuota del 42%. De hecho el continente asiático controla
dos tercios de la producción mundial, mientras que
América
ocupa el tercer lugar con cerca de un 12%.
En Perú el consumo per cápita de huevos
alcanza los 104 unidades por año (hasta 2006), el consumo
más bajo en la región, mientras en otros
países supera las 300. Es el caso de Japón y
México,
cuyas poblaciones muestran bajas tasas de enfermedades
cardiovasculares, especialmente en el primer caso. El
Gráfico N° 1 que se muestra a continuación,
presenta los resultados obtenidos en estudios realizados en 1998
respecto al consumo per capita de los distintos países de
la región:
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