Nutrición

Enviado por Brisa Edeny Reséndiz Reyes

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Resumen

La nutrición es el proceso de
obtener y procesar nutrientes hasta tenerlos en una forma
utilizable. Involucra la adquisición de los nutrimentos,
la digestión, la absorción, la distribución de los nutrimentos en el
organismo y, sobre todo, su utilización por las células
del cuerpo. Todo esto está influido por la edad, el
sexo, el estado
fisiológico (embarazo,
crecimiento, etc.), las características genéticas o
la variabilidad individual, el ejercicio físico y en
general el estado de
salud de los
individuos. En nutrición la
kilocaloría (kcal) se define como la energía
calorífica necesaria para elevar la
temperatura de
1 kilo de agua de 14,5 a
15,5 ºC.

El organismo de los seres humanos necesita consumir una
gran variedad de alimentos con los
elementos esenciales para alcanzar la plenitud de la vida. Estos
elementos fundamentales de la alimentación se
conocen como nutrientes esenciales y
se clasifican en cinco grupos
principales: proteínas,
hidratos de carbono,
grasas,
vitaminas y
minerales; los
primeros tres son los que proporcionan energía a los
animales y son
los combustibles del cuerpo.

La función primordial de la
proteína es producir tejido corporal y sintetizar
enzimas, algunas
hormonas como
la insulina, que regulan la
comunicación entre órganos y células, y
otras sustancias complejas, que rigen los procesos
corporales. Los minerales son compuestos
inorgánicos necesarios para la reconstrucción
estructural de los tejidos
corporales. Las vitaminas son compuestos
orgánicos que los animales demandan en pequeñas
cantidades. En general el cuerpo no puede sintetizarlas, o no
puede hacerlo en suficiente cantidad. Se clasifican en dos
grupos: liposolubles e hidrosolubles.
Los hidratos de carbono aportan gran
cantidad de energía en la mayoría de las dietas
humanas. Aunque más escasas que los
hidratos de carbono, las grasas producen más del
doble de energía. Por ser un combustible compacto, las
grasas se almacenan muy bien para ser utilizadas después
en caso de que se reduzca el aporte de hidratos de
carbono.

La desnutrición es la condición que
ocurre cuando el cuerpo de una persona no esta
obteniendo los suficientes nutrientes y puede ser provocada
por:

Mala absorción.
Aumento de los requerimientos (lactancia,
embarazo, adolescencia
etc.).
Psicológica; por ejemplo, depresión o anorexia
nerviosa.

Puede ocasionar diversas enfermedades como: anemia, bocio
xeroftalmia, marasmo, kwashiorkor, pelagra, escorbuto,
raquitismo, beriberi, cetosis, etc.

La obesidad
es la condición corporal caracterizada por el almacenamiento de
una cantidad excesiva de grasa en el tejido adiposo bajo la
piel y en el
interior de ciertos órganos como el músculo. Se
presenta cuando el Índice de Masa Corporal en el adulto es
mayor de 25 unidades. La obesidad es una amenaza para la vida, es
una enfermedad progresiva y crónica de proporciones
epidémicas que afecta a todo el mundo. El tratamiento
más común consiste en la incorporación de
dietas hipocalóricas. Muchos profesionales
recomiendan dietas de entre 1.200 y 1.500 calorías
diarias, aunque en algunos casos se puede recurrir a dietas de
entre 400 y 800 calorías por día. La
realización de un ejercicio regular también puede
ayudar a reducir la obesidad.

TRES SIMPLES REGLAS A SEGUIR PARA LLEVAR UNA
ALIMENTACIÓN SANA:

Coma menos grasa.
Reduzca las calorías, pero aliméntese
en forma variada y nutricionalmente balanceada, prefiriendo
más las verduras y las frutas.
Coma, por lo menos, tres comidas al día y,
entre comidas, colaciones bajas en calorías y en
grasa.

DESNUTRICIÓN EN MÉXICO

En general, se tiende a descuidar la importancia de la
desnutrición marginal debido a que se
confunde con los límites
inferiores de la normalidad, y a que el organismo humano puede
adaptarse con relativa facilidad a ingestiones de energía,
cuando las situaciones son adversas. Sin embargo, esto va en
contra de los intereses tanto de los individuos, como de los
países que aspiran a llegar a grados más
satisfactorios de calidad de
vida, y de desarrollo
nacional para sus poblaciones. La desnutrición y el hambre
representan los principales problemas
alimentarios del país. Tradicionalmente la
nutrición de la mayoría de los mexicanos ha sido
deficiente, poco variada y en cantidades
insuficientes.

De acuerdo con estimaciones de la
Organización de las Naciones Unidas
para la Agricultura y
la Alimentación (FAO), y de la Encuesta
Nacional de Nutrición, en México
existen un millón 800 mil menores de cinco años con
retardo en crecimiento; cerca de 800 mil niños
tienen insuficiencia ponderal (relación talla/peso) y poco
más de 213 mil sufren de bajo peso.

Si consideramos a la población con sobrepeso,
prácticamente tres de cada cuatro mexicanos de más
de 50 años de edad manifiestan una condición de
mala nutrición por sobrealimentación. Por todo lo
anterior se hace visible que los problemas debidos a la mala
alimentación en nuestro país son muy alarmantes y
entorpecen su avance, por lo que deben ser un tema primordial
para el gobierno y una de
nuestras preocupaciones diarias.

Introducción

Este trabajo
consiste en explicar la nutrición humana, aclarando las
funciones de
cada nutriente en el organismo, algunas causas sociales de los
malos hábitos alimenticios, las medidas necesarias para
llevar una dieta balanceada y cómo se presenta la
desnutrición en México. Se da a conocer el modelo de la
dieta ideal del ser humano, las causas de la desnutrición
y las consecuencias de esta tanto en el organismo como en la
sociedad, y se
proponen sencillos consejos para mantener una dieta
saludable.

Se muestra desde
cómo están clasificados los alimentos y las
funciones de cada nutriente en el organismo, hasta los resultados
desastrosos que podrían aparecer si no tenemos una dieta
saludable, y las medidas preventivas para mejorar la calidad de vida a
partir de nuestra alimentación.

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